Chleb ziemniaczany. Składniki na 1 bochenek: Przygotowanie:

Transkrypt

1 CHLEB ZIEMNIACZANY

2 Chleb ziemniaczany Czas przygotowania 20 minut Czas wyrastania ciasta 1 godz. 35 min. W mikrofalówce 600 W 15 min. W piekarniku 180 C min. Składniki na 1 bochenek: 300 g ziemniaków (z dużą ilością skrobi) 200 ml wody 40 g świeżych drożdży 50 ml letniej wody łyżeczka cukru 600 g mąki pszennej pełnoziarnistej 15 g masła 300 ml mleka (o temperaturze pokojowej) 1,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej 15 ml oleju słonecznikowego Wykonane przy użyciu Ultra Pro 3,5l Przygotowanie: 1. Obrać ziemniaki Obieraczką Pionową, pokroić je w kostkę Nożem Uniwersalnym i umieścić je w Micro Nova Dzbanku 1l dolewając 200 ml wody. Przykryć i gotować w kuchence mikrofalowej przez 15 minut, moc 600 W. W połowie czasu gotowania przemieszać ziemniaki i ponownie umieścić je w kuchence mikrofalowej. Po ugotowaniu odstawić naczynie na 5 minut. 2. Odcedzić ziemniaki i zachować odcedzoną wodę. Następnie rozgnieść je przy użyciu Ziemniaczanego Tłuczka. Dodać trochę wody pozostałej z gotowania ziemniaków zgodnie z potrzebą, tak aby otrzymać przynajmniej g rozgniecionych ziemniaków. 3. Umieścić drożdże w Dużej Misce do ciasta dodać 50 ml letniej wody oraz cukier i pozwolić masie wyrosnąć przez kilka minut. Następnie całość wymieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia się drożdży. 4. Umieścić rozgniecione ziemniaki, rozpuszczone drożdże, mąkę, masło, mleko, sól i gałkę muszkatołową w Dużej Misce do ciasta i wymieszać masę przy pomocy Neo Silikonowej Łyżki. 5. Oprószyć Stolnicę mąką i umieścić na niej ciasto. Ugniatać ciasto przez 6-8 minut pozostawiając je lekko lepkim. 6. Umieścić ciasto w lekko natłuszczonej (1 łyżka oleju słonecznikowego) Dużej Misce do ciasta, następnie obtoczyć ciasto w oleju. Przykryć miskę pokrywą i odstawić ją na godzinę w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło. 7. Po godzinie jeszcze raz ugniatać ciasto przez chwilę. Uformować z ciasta kulę i umieścić ją w Ultra Pro 3,5 l. Przykryć pokrywą i ponownie odstawić do wyrośnięcia na około 35 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. 8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 C. 9. Przy użyciu Silikonowego Pędzelka posmarować wierzch bochenka wodą. Przykryć Ultra Pro 3,5 l i piec chleb przez minut. Zdjąć pokrywę w połowie pieczenia.

3 BURGERY ZIEMNIACZANE

4 Burgery ziemniaczane Czas przygotowania 20 minut W piekarniku 210 C min. Składniki na 4 burgery: 900 g ziemniaków 50 g roztopionego masła 2 pomidory 100 ml keczupu 4 łyżeczki musztardy 600 g chudej wołowiny 4 plasterki sera żółtego sól i pieprz Przygotowanie: 1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 210 C 2. Obrać ziemniaki za pomocą Obieraczki Pionowej i zetrzeć przy użyciu Tarki Fusion do Dużej Miski do ciasta. Wlać do miski roztopione masło i wymieszać z ziemniakami przy użyciu Neo Silikonowej Łyżki. 3. Uformować w okrągłe placki umieszczając 100 ml masy ziemniaczanej w Julce i dociskając ją łyżką. 4. Umieścić placki na Silikonowej Macie Premium położonej na zimnej kratce piekarnika. Umieścić kratkę na najniższym poziomie w piekarniku i piec przez minut. 5. Obrać pomidory i pokroić je na plastry przy użyciu Universal Noża Uniwersalnego. 6. Pokroić wołowinę na małe kawałki za pomocą Universal Noża Szefa Kuchni, a następnie zmielić ją w Maszynce do mielenia. Uformować z mięsa 4 burgery i usmażyć je na patelni. Następnie doprawić solą i pieprzem. 7. Posolić ziemniaczane burgery z jednej strony, odwrócić je i posmarować keczupem. 8. Na placek ziemniaczany ułożyć plasterek pomidora i jednego burgera, posmarować go musztardą i położyć na nim plasterek żółtego sera. Na górze położyć drugi placek ziemniaczany. 9. Przed podaniem podgrzać burgery w piekarnika przez kilka minut. Wykonane przy użyciu Maszynki do mielenia

5 BIAŁA PIZZA

6 Biała pizza Czas przygotowania 20 minut Czas wyrastania ciasta 30 min. W mikrofalówce 600 W 25 min. W piekarniku 250 C 30 min. Składniki dla 4 osób: CIASTO: 20 g świeżych drożdży 125 ml letniej wody 15 ml oliwy z oliwek szczypta cukru 200 g mąki pszennej 0,5 łyżeczki soli DODATKI: 400 g ziemniaków 50 ml śmietany kremówki 1 gałązka rozmarynu sól i pieprz Wykonane przy użyciu Ultra Pro 3,3l 125 g mozzarelli 40 g startego parmezanu 10 oliwek bez pestek Przygotowanie: 1. W Candy Plus 2l wymieszać drożdże z wodą, łyżką oliwy z oliwek i cukrem przy pomocy Neo Trzepaczki. Odstawić na 10 minut. 2. W Dużej Misce do ciasta wymieszać mąkę i sól. Następnie dodać wcześniej przygotowaną masę i wyrobić ciasto przy pomocy Neo Silikonowej Łyżki, do momentu aż ciasto przestanie przywierać do miski. Jeśli to konieczne dodać mąkę. Ugniatać przez chwilę rękoma, przykryć miskę pokrywką i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. 3. Umyć ziemniaki i nakłuć ich skórkę widelcem. Do pojemnika na wodę Micro Max nalać 400 ml wody. Umieścić ziemniaki w sicie głębokim Micro Max i przykryć go pokrywą. Gotować w mikrofali przez 25 minut moc 600 W. Odstawić na 10 minut. Obrać ziemniaki i pokroić je na plasterki przy użyciu Universal Noża Uniwersalnego. 4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 250 C. 5. Rozciągnąć ciasto na pizzę, tak by było trochę większe niż Ultra Pro Pokrywa 1,2l. 6. Ultra Pro Pokrywę 1,2l delikatnie oprószyć mąką i wyłożyć w niej ciasto zaginając krawędzie, co utworzy brzeg ciasta. 7. Rozsmarować śmietanę kremówkę na cieście, posypać ciasto listkami rozmarynu, solą i pieprzem. Wyłożyć na ciasto pokrojone ziemniaki, pokrojoną w plastry kulkę mozzarelli oraz starty parmezan i cienko posiekane oliwki. 8. Przykryć Ultra Pro Pokrywę 1,2l, na której znajduje się pizza naczyniem Ultra Pro 3,3l i piec w piekarniku przez 25 minut. Usunąć Ultra Pro 3,3l i piec dalej bez przykrycia przez dodatkowe 5 minut.

7 PIECZONE ZIEMNIACZKI

8 Pieczone ziemniaczki Czas przygotowania 10 minut W piekarniku 220 C 60 min. Składniki dla 6 osób: 1,75 kg dużych ziemniaków 100 ml oliwy z oliwek 1 łyżeczka suszonych ziół (tymianek, oregano itp.) 4 ząbki czosnku sól i pieprz Przygotowanie: 1. Rozgrzać piekarnik z termoobiegiem do temperatury 220 C. 2. Dokładnie umyć ziemniaki. Przy pomocy Universal Noża Szefa Kuchni zrobić parę równoległych nacięć na każdym ziemniaku uważając, żeby go całkowicie nie przeciąć. Przy każdym ziemniaku zostawić ok. 1 cm nieprzeciętego miąższu. 3. Przepłukać ponacinane ziemniaki, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Osuszyć je i umieścić w Ultra Pro 3,3l. 4. Przy użyciu Silikonowego Pędzelka posmarować ziemniaki połową oliwy z oliwek (50 ml). Dokładnie posmarować nacięcia, aby ziemniaki mogły się dobrze piec. Doprawić solą i pieprzem oraz posypać suszonymi ziołami i dodać nieobrane ząbki czosnku. 5. Przykryć Ultra Pro 3,3l Pokrywą 1,2l i piec przez 30 minut. Posmarować ziemniaki pozostałą oliwą z oliwek i piec przez kolejne 30 minut bez pokrywy. 6. Podawać ziemniaki ze stekiem, gdy są jeszcze gorące. Wykonane przy użyciu Ultra Pro 3,3l Aby nie przeciąć ziemniaka całkowicie, najlepiej umieścić go między dwoma pałeczkami i przytrzymać go. Wtedy nie można przeciąć jego podstawy.

9 TŁUCZONE ZIEMNIAKI

10 Tłuczone ziemniaki Czas przygotowania 15 minut W mikrofalówce 600 W 25 min. W piekarniku 220 C min. Składniki dla 4 osób: 600 g ziemniaków (z dużą ilością skrobi) 40 g masła 3 żółtka szczypta soli i pieprzu szczypta gałki muszkatołowej Przygotowanie: 1. Obieraczką Pionową obrać ziemniaki, pokroić je Nożem Uniwersalnym na kawałki i wypłukać. 2. Wlać 400 ml wody do pojemnika na wodę Micro Max. Umieścić ziemniaki w sicie głębokim. Przykryć i gotować przez 25 minut w kuchence mikrofalowej, moc 600 W. Odstawić naczynie na 10 minut. 3. Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 C. 4. Ugotowane na parze ziemniaki umieścić w Dużej Misce do ciasta i rozgnieść przy użyciu Ziemniaczanego Tłuczka. 5. Przy użyciu Neo Silikonowej Łyżki dodać kawałki masła. Następnie dodać żółtka. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka, należy delikatnie ją ubić przy użyciu Neo Trzepaczki Pionowej, aby masa stała się bardziej zwarta. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. 6. Umieścić Silikonową Matę Premium na zimnej kratce piekarnika. Wypełnić Fantazję Dekorator przygotowaną masą i założyć nakładkę w kształcie gwiazdki. Wyciskać masę na matę tworząc rzędy rozetek. 7. Umieścić kratkę na najniższym poziomie piekarnika i piec rozetki przez minut. Sprawdzać ich kolor w czasie pieczenia, aby się zbytnio nie spiekły. Podawać z grillowanym lub pieczonym mięsem od razu po wyjęciu z piekarnika. Wykonane przy użyciu Silikonowej Maty Premium Do puree dodać składniki według własnych preferencji: może to być 20 cienko posiekanych w Rozdrabniaczu Plus oliwek lub 30 g startego we Francuskim Młynku Parmezanu.

11 ZIEMNIACZANE ŁÓDECZKI

12 Ziemniaczane łódeczki Czas przygotowania 5 minut W piekarniku 210 C min. Składniki dla 4 osób: 800 g małych ziemniaków 15 ml oliwy z oliwek 2 łyżeczki suszonych ziół (tymianek, oregano itp.) 1 łyżeczka kurkumy, papryki lub curry sól i pieprz Przygotowanie: 1. Rozgrzać piekarnik z termoobiegiem do temperatury 210 C. 2. Ziemniaki oczyścić szorując je lub ocierając solą morską w bawełnianej ściereczce. Następnie przepłukać i dokładnie je osuszyć. Nie obierać skórki. Każdego ziemniaka pokroić wzdłuż na 4 lub 6 łódeczek przy pomocy Universal Noża Szefa Kuchni. 3. Umieścić ziemniaki w Maximilianie 4,5l, dodać łyżkę oliwy z oliwek, zioła, przyprawy oraz sól i pieprz. Miskę przykryć pokrywą i potrząsać nią, aż wszystkie składniki dokładnie się wymieszają. 4. Umieścić Silikonową Matę Premium na zimnej kratce piekarnika. Następnie umieścić ziemniaki na macie tak, aby się nie dotykały. Umieścić kratkę na najniższym poziomie piekarnika i piec przez minut przewracając ziemniaki od czasu do czasu. PROPOZYCJE SOSÓW wykonane w Multi Rozdrabniaczu z użyciem ostrzy lub mieszadła według potrzeby: Wykonane przy użyciu Silikonowej Maty Premium Sos Deluxe: Delikatnie wymieszać 100 ml majonezu z drobno posiekaną szalotką, posiekanym szczypiorkiem, szczyptą cukru i 2 łyżkami gęstej śmietany. Sos Burgerowy: Wymieszać ze sobą 1 łyżkę zupy cebulowej w proszku, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki keczupu, 2 łyżki musztardy i odstawić do lodówki na godzinę. Biały Sos Ziołowy: Posiekać świeże liście pietruszki i tymianku, dodać 3 łyżki gęstej śmietany, łyżkę jogurtu naturalnego, sól, pieprz, łyżeczkę oliwy z oliwek i kilka kropli soku z cytryny i wymieszać. Sos Musztardowy: Wymieszać ze sobą 3 łyżki gęstej śmietany, 2 łyżki ostrej musztardy, dodać sól, pieprz i niewielką ilość oliwy z oliwek oraz posiekany szczypiorek.

13 PLACKI ZIEMNIACZANE Z SEREM I BOCZKIEM

14 Placki ziemniaczane z serem i boczkiem Czas przygotowania 20 minut W mikrofalówce 600 W 3 min. W piekarniku 210 C 60 min. Składniki dla 4 osób: 1,25 kg ziemniaków 50 g roztopionego masła 200 g pokrojonego w kostkę boczku 150 g startego sera żółtego sól i pieprz Wykonane przy użyciu Maszynki do mielenia Przygotowanie: 1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 210 C. 2. Obrać ziemniaki, umyć je i zetrzeć do Dużej Miski do ciasta przy użyciu Tarki Fusion. 3. Dodać roztopione masło i wymieszać. 4. Umieścić Silikonową Matę Premium na zimnej kratce piekarnika. Następnie równomiernie rozprowadzić przygotowaną masę na macie. 5. Umieścić kratkę na najniższym poziomie piekarnika i piec przez 55 minut. Następnie pozostawić masę do ostudzenia. 6. W Micro Nova Dzbanku 1l umieścić boczek, przykryć naczynie pokrywką i gotować w kuchence mikrofalowej przez 3 minuty, moc 600 W. Odcedzić boczek i rozsypać go na ziemniaki. Pozostawić masę do ostudzenia. Wierzch posypać startym żółtym serem. 7. Powstały placek skręcić w rulon. Następnie pokroić go na 12 porcji i każdą z nich spiąć małą wykałaczką. 8. Umieścić poporcjowane placki na czystej Silikonowej Macie Premium i piec przez 5 minut. 9. Gotowe placki doprawić solą i pieprzem. Podawać po 2 lub 3 kawałki na osobę z dodatkiem mieszanki sałat i plastrem grillowanego boczku (opcjonalnie).

15 ZIEMNIACZANO-ŁOSOSIOWY PRZEKŁADANIEC

16 Ziemniaczano-łososiowy przekładaniec Czas przygotowania 30 minut W mikrofalówce 600 W 21 min. W piekarniku 180 C 25 min. Składniki dla 4 osób: 1,25 kg dużych ziemniaków (z dużą ilością skrobi) 25 ml oliwy z oliwek 50 g masła 150 ml wody sól i pieprz szczypta gałki muszkatołowej 100 ml mleka 300 g filetu z łososia (bez skóry i ości) 0,5 pęczka szczypiorku Wykonane przy użyciu Multi Szatkownicy Przygotowanie: 1. Rozgrzać piekarnik z termoobiegiem do temperatury 180 C. 2. Umyć 1 dużego ziemniaka (ok. 250 g). Pokroić go wzdłuż na 12 plasterków przy pomocy Multi Szatkownicy. Umyć otrzymane plasterki w celu usunięcia nadmiaru skrobi, a następnie je osuszyć. 3. Umieścić Silikonową Matę Premium na zimnej kratce piekarnika. Następnie umieścić na niej plasterki ziemniaka i posmarować je oliwą z oliwek przy pomocy Silikonowego Pędzelka. Piec w piekarniku przez około 25 minut. Gdy chipsy będą już gotowe, posypać je solą i od razu umieścić je na papierowym ręczniku. 4. Obieraczką Pionową obrać pozostałe ziemniaki i pokroić je na kawałki Universal Nożem Uniwersalnym. Następnie umyć je i umieścić w Micro Nova 2,25l dolewając do środka 150 ml wody. Gotować w kuchence mikrofalowej przez 20 minut, moc 600 W. Naczynie wyjąć z kuchenki mikrofalowej po 10 minutach i przemieszać ziemniaki. Po zakończeniu gotowania odstawić jeszcze na 5 minut. 5. Odcedzić ziemniaki i ubić je na puree przy pomocy Ziemniaczanego Tłuczka. Dodać masło, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, mleko i kawałki łososia pokrojone w paski. Delikatnie wymieszać masę Neo Silikonową Łyżką. Przykryć Micro Nova 2,25l i gotować w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę, moc 600 W. Na koniec dodać drobno pokrojony szczypiorek. 6. Puree umieścić pomiędzy ziemniaczanymi chipsami tworząc warstwy.

17 BLINY ZE SŁODKICH ZIEMNIAKÓW

18 Bliny ze słodkich ziemniaków Czas przygotowania 10 minut Czas smażenia 15 min. Składniki dla 4 osób: 250 g słodkich ziemniaków (bataty) 2 średnie jajka 50 g mąki pszennej 15 ml mleka 15 ml oliwy z oliwek sól i pieprz Przygotowanie: 1. Obieraczką Pionową obrać słodkie ziemniaki, umyć je i pokroić na kawałki przy użyciu Universal Noża Uniwersalnego. 2. Dolać 400 ml wody do pojemnika na wodę Micro Max. Umieścić słodkie ziemniaki w sicie głębokim do gotowania na parze. Przykryć naczynie pokrywą i gotować w kuchence mikrofalowej przez 20 minut, moc 600 W. Odstawić naczynie na 10 minut. Wyjąć ziemniaki z Micro Maxa i ostudzić je przez 5 minut. 3. Zmiksować ugotowane na parze słodkie ziemniaki przy użyciu Extra Szefa. Dodać pozostałe składniki (poza oliwą z oliwek) i ponownie zmiksować. W razie potrzeby dodać niewielką ilość mleka, aby rozrzedzić ciasto. 4. Wykorzystując oliwę z oliwek smażyć bliny na Patelni z Kolekcji Kulinarnej Szefa Kuchni. Wykonane przy użyciu Micro Maxa SERWOWANIE: Jako aperitif podawane z pastą rybną, pastą ze smażonego bakłażana, guacamole lub smalcem. Jako przystawka podawane z wędzoną rybą. Jako dodatek do dania głównego podawany z warzywami.

19 CZEKOLADOWO-ZIEMNIACZNE BABECZKI

20 Czekoladowo-ziemniaczne babeczki Czas przygotowania 15 minut W piekarniku 200 C 30 min. Składniki dla 4 osób: 140 g ziemniaków (z dużą ilością skrobi) 50 ml wody 40 g miękkiego masła 75 g cukru pudru 2 jajka kropla aromatu migdałowego 70 g mielonych orzechów laskowych 1 łyżka kakao 30 g mąki pszennej 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 30 ml mleka 40 g gorzkiej czekolady 25 g grubo pokrojonych orzechów laskowych 2 łyżeczki cukru waniliowego Wykonane przy użyciu Silikonowych Babeczek Przygotowanie: 1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 C. 2. Obrać ziemniaki przy użyciu Obieraczki Pionowej i pokroić je na kawałki przy użyciu Universal Noża Uniwersalnego. Następnie opłukać je i umieścić w Micro Nova Dzbanku 1l i zalać 50 ml wody. Przykryć pokrywką i gotować w kuchence mikrofalowej przez 6-7 minut, moc 600 W. W połowie czasu gotowania przemieszać ziemniaki i ponownie umieścić je w kuchence mikrofalowej. Po ugotowaniu odstawić naczynie na 5 minut. Następnie odcedzić i utłuc przy pomocy Ziemniaczanego Tłuczka. 3. Ubić masło z cukrem pudrem w Kuchciku. Dodać jajka, jedno po drugim i wymieszać z masłem i cukrem. Dodać utłuczone ziemniaki, aromat migdałowy, zmielone orzechy laskowe, kakao, mąkę i proszek do pieczenia i wymieszać w Kuchciku. 4. W Micro Nova Dzbanku 1l umieścić czekoladę i 2 łyżki mleka. Przykryć naczynie pokrywką i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund, moc 600 W. Wymieszać całość przy użyciu Neo Trzepaczki aż składniki połączą się w gładką masę, a następnie dodać ją do poprzednio przygotowanej masy przy pomocy Neo Silikonowej Łyżki. 5. Masę przelać do formy Silikonowe Babeczki umieszczonej na zimnej kratce piekarnika. Posypać grubo posiekanymi w Rozdrabniaczu Plus orzechami laskowymi wymieszanymi z cukrem waniliowym. 6. Piec w piekarniku przez 30 minut.