Zeszyt z przepisami These recipes can also be found in other languages online: www.mediashop.tv/rezepte
Chili dyniowe 4 osoby łatwe 30 min. Składniki 400 g dyni muszkatołowej 1 duża cebula, obrana 2 ząbki czosnku, obrane 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżka mielonej papryki, słodkiej ½ l mleczka kokosowego sól i pieprz świeżo zmielone 1 łyżka mąki, gładkiej 2 łyżki wody chili w strączkach, listki kolendry, liście mięty do przybrania Przygotowanie 1. Dynię dobrze umyć, usunąć skórę i ziarna, pokroić w kostki o wielkości 2 cm. 2. Cebulę, czosnek pokroić w drobna kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. 3. Dodać koncentrat i mieloną paprykę i natychmiast zalać mleczkiem kokosowym. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu ok 15 min. 4. Dodać pokrojoną w kostkę dynię, zamieszać, gotować 15 min. W międzyczasie rozrobić mąkę z 2 łyżkami wody i związać dynię. Dusić tylko tak długo, aż dynia stanie się al dente. 5. Wlać do głębokiego talerza, posypać miętą, chili i drobno posiekaną kolendrą. 3
Sałatka z kaszy bulgur z dynią 4 osoby łatwe 30 min. Składniki 180 g kaszy bulgur sól 1 czerwona cebula, obrana 1 papryka czerwona, 1 papryka zielona 1 pomidor 10 g liści kolendry 10 g natki pietruszki ½ dyni hokkaido 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżeczka siemienia lnianego 70 ml oliwy z oliwek sok z 1-2 cytryn sól i pieprz świeżo zmielone natka pietruszki, plasterki cytryny do przybrania Przygotowanie 1. Kaszę bulgur ugotować na miękko w dużej ilości osolonej wody, zahartować zimną wodą, przesypać do miseczki. 2. Cebulę pokroić w drobną kostkę paprykę przeciąć na pół, usunąć nasiona, drobno pokroić. Pomidora przekroić, usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w drobną kostkę. Kolendrę, natkę pietruszki grubo posiekać. 3. Z dyni hokkaido usunąć pestki, pokroić na drobne kawałki, Na patelni rozgrzać oliwę, dodać dynię, obsmażać pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 7 min., odstawić. 4. Dodać kaszę bulgur, pomidory, paprykę, dynię, kolendrę, siemię lniane, oliwę, sok z cytryny i doprawić świeżo zmielonymi solą i pieprzem. 5. Przełożyć do małych miseczek, serwować w natką pietruszki i plasterkami cytryny. 5
Dorsz atlantycki z burakiem mangold i ziemniakami 4 osoby łatwe 40 min. Składniki Mangold: ok. 400 g buraka mangold 2 szalotki, obrane 1 ząbek czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka zimnego masła sól i pieprz świeżo zmielone świeżo starta gałka muszkatołowa Ziemniaki: 300 g ziemniaków sól 2 łyżki masła 2 łyżki natki pietruszki Ryba: 2 łyżki oliwy z oliwek 4 filety z dorsza atlantyckiego á 180g sól i pieprz świeżo zmielone 1 łyżka masła 3 gałązki tymianku 1 ząbek czosnku Przygotowanie 1. Liście mangolda grubo pokroić. 2. Szalotki i ząbki czosnku pokroić w drobną kostkę, rozgrzać patelnię, nasmarować oliwą, dodać umytego, wytartego do sucha buraka mangold, obsmażać kilka minut, dodać zimne masło, doprawić solą, pieprzem z młynka. 3. Ziemniaki dobrze umyć ugotować w łupinkach w osolonej wodzie, Odlać wodę i pokroić ziemniaki na pół, obsmażyć na patelni w odrobinie masła i drobno posiekanej pietruszce, odstawić. 4. Rozgrzać oliwę na patelni, rybę osolić i ułożyć na patelni skórą do dołu, smażyć na małym ogniu. 5. Gdy ryba prawie się zeszkli dodać zimne masło, świeżo zmielony pieprz, tymianek i czosnek, rybę przewrócić i kilkakrotnie polać gorącym masłem. 6. Serwować z mangoldem i ziemniakami. 7
Filet z sandacza z puree marchwiowo-curry-czosnkowym 4 osoby łatwe 40 min. Składniki Puree marchwiowe: 1 łyżka masła 300 g marchewki, obranej, pokrojonej 1 ząbek czosnku 1 łyżka curry 100 ml mleka 100 ml śmietany do ubijania sól Puree selerowe: 400 g selera korzeniowego 1 mała cebula 125 ml mleka 125 ml śmietany do ubijania sól Ryba: 4 filety z sandacza á 130g sól i pieprz świeżo zmielone 1 łyżka oliwy z oliwek 1 gałązka rozmarynu 2 łyżki masła rukola, zioła do przybrania Przygotowanie 1. Na puree marchwiowe stopić masło na patelni i podsmażyć drobno posiekaną marchew i czosnek. Następnie dodać curry, mleko i śmietanę i ugotować na miękko, aż płyn wyparuje. Na koniec zmiksować dokładnie mikserem żyrafą i doprawić solą. 2. Na puree selerowe obrać selera i cebulę i pokroić w drobną kostkę. Oba składniki gotować w mleku i śmietanie do ubijania ok. 25 min. Dokładnie zmiksować mikserem żyrafą, posolić. 3. Sandacza osolić i opieprzyć, Rozgrzać patelnię posmarowaną oliwą, Sandacza umieścić skórą do dołu na patelni, podsmażyć na chrupko, odwrócić, dodać gałązkę rozmarynu, masło, smarując przy tym sandacza masłem. 4. Puree ułożyć w pierścień, przybrać filetem z dorsza, sałatą rukola i odrobiną świeżych ziół. 9
Rada 100 g gotowego hummus Hummus smakuje doskonale z falafelem z libańską sałatką z pietruszki.
Falafel z libańską sałatką z pietruszki 4 osoby łatwe 40 min. Składniki Libańska sałatka z pietruszki: 100 g kaszy bulgur 1 pęczek pietruszki 1 pęczek mięty 2 młode cebulki 40 ml oliwy z oliwek sok z 1 cytryny sól Falafel: 200 g ciecierzycy, dobrze odsączonej i dobrze umytej 250 g fasoli, fasoli Kidney, dobrze odsączonej i dobrze umytej 2 niepryskane cytryny, starta skórka i sok 1 łyżeczka harissy w proszku 1 pęczek kolendry, grubo posiekanej 2 łyżki mąki, gładkiej sól 2 łyżki oliwy z oliwek Przygotowanie 1. Kaszę bulgur ugotować na miękko w osolonej wodzie, odcedzić i zahartować zimną wodą, odstawić. 2. Zioła umyć, wysuszyć. Pietruszkę i miętę drobno posiekać. 3. Młodą cebulę pokroić w cienkie plasterki. 4. Wszystko wrzucić do miski sałatkowej i wymieszać w oliwą, sokiem z cytryny i solą. Dodać kaszę bulgur i wymieszać. 5. Na falafel grubo posiekać ciecierzycę i fasolę, sok z cytryny i skórkę z cytryny, proszek harissa grubo zmiksować w mikserze lub pokroić nożem, włożyć do miski i dodać grubo posiekaną kolendrę i gładką mąkę, doprawić solą. 6. Formować małe kulki, smażyć na brązowo na oliwie na patelni. 7. Na sos jogurtowy wymieszać w misce wszystkie składniki. 8. Libańską sałatkę z pietruszki, falafel i hummus serwować z sosem jogurtowym. Sos jogurtowy: 100 ml jogurtu sok z 1 limetki 1 spora szczypta soli 11
Rada Suszone prawdziwki namoczyć w wodzie ok. 10 min. a potem kroić, zużyć także wodę z grzybów.
Risotto z prawdziwków 4 osoby łatwe 30 min. Składniki 150 g świeżych prawdziwków lub 80 g suszonych prawdziwków 1 mała cebula 1 łyżka masła 150 g ryżu okrągłoziarnistego ⅛ l białego wina ok. 450 ml zupy warzywnej, gorącej 2 łyżki parmezanu, tartego 1 łyżka posiekanej pietruszki Przygotowanie 1. Świeże prawdziwki wytrzeć ręcznikiem kuchennym i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i drobno pokroić. Masło rozpuścić na patelni i zeszklić na nim cebulę. Dodać ryż i wszystko dobrze wymieszać. Zgasić białym winem, krótko zagotować, następnie stopniowo dodawać gorącą zupę warzywną, ciągle mieszając. 2. Czynności powtarzać tak długo, aż ryż będzie al dente. Na koniec wymieszać parmezan i pietruszkę z gotowym risotto. 3. Serwować ze świeżo smażonymi grzybami i parmezanem. 13
Potrawka z soczewicy z boczkiem i tymiankiem 4 osoby łatwe 40 min. Składniki 300 g zielonej soczewicy z puszki 1 cebula, obrana 150 g boczku śniadaniowego 1 łyżeczka mielonej papryki 1 gałązka tymianku 1 łyżki mąki, drobnej ok. 250 ml bulionu wołowego lub wywaru z kury 40 g zimnego masła 1 łyżeczka liści tymianku Przygotowanie 1. Soczewicę dobrze umyć na sitku, odsączyć. Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę. 2. Cebulę i boczek podsmażyć na oleju, dodać mieloną paprykę, gałązkę tymianku, mąkę (drobną), wymieszać na jednolitą masę. 3. Natychmiast zalać bulionem wołowym, wymieszać na gładko, krótko zagotować, dodać soczewicę i lekko gotować przez ok. 10 min. 4. Na koniec dodać zimne masło i zamieszać, posypać odrobiną świeżego tymianku. 15
Rada Sałatka: 1 mała kapusta spiczasta 1 czerwone chili, przekrojone na pół, pozbawione nasion 1 łyżeczka cukru kryształ ½ czerwonej papryki, pozbawionej nasion i drobno pokrojonej sok z 1 limetki 2 łyżki białego octu winnego 2 łyżki oleju sezamowego sól
Szaszłyczki Saté 4 osoby łatwe 30 min. Składniki 4 filety z piersi kurczaka Marynata: 3 łyżki sosu sojowego 1 czerwone chili 2 łyżki pasty tahin 2 łyżki oleju sezamowego sok z 1 limetki olej z orzeszków ziemnych do smażenia Sweet Sour Sauce młoda cebula do przybrania Przygotowanie 1. Filety z piersi kurczaka pokroić wzdłuż na paski. 2. Chili pokroić na pół, usunąć nasiona, drobno posiekać. 3. Na marynatę: sos sojowy, pastę tahina, olej sezamowy, chili i sok z połowy limetki dobrze wymieszać. 4. Paski z piersi kurczaka dobrze wymieszać z powstałą pastą, przykryć i zostawić w lodówce na kilka godzin, aż się przegryzą. 5. Paski kurczaka nadziać falująco na metalowe rożna. 6. Olej z orzeszków ziemnych rozgrzać na dużej patelni i smażyć w nim szaszłyki przez ok 5 min., obracając przy tym jeden raz. Dosmażyć do końca na wolnym ogniu przez ok. 3-5 min. Na talerzach ułożyć Sweet Sour Sauce i młodą cebulę. 7. Na sałatkę: kapustę spiczastą pokroić w cienkie paseczki, wymieszać z pozostałymi składnikami i zostawić do przegryzienia się na 10 min, jeszcze raz doprawić i serwować z szaszłykami. 17
Rolada wołowa z czerwoną kapustą i ziemniakami 4 osoby łatwe 60 min. nie licząc odpoczynku i pieczenia Składniki: 4 filety wołowe á 160 g sól i pieprz świeżo zmielone 1 łyżka musztardy 1 marchewka 80 g słoniny (tłustego boczku) 1 ogórek z octu 1 łyżka oleju słonecznikowego 2 łyżki koncentratu pomidorowego 2 gałązki tymianku ¼ l czerwonego wina 1l brązowego wywaru lub wody 1 łyżka mąki, drobnej, wymieszanej z 2 łyżkami wody Czerwona kapusta: 500 g czerwonej kapusty 250 ml czerwonego wina 100 ml soku pomarańczowego 1 łyżka octu winnego czerwonego 1 cebula 1 ząbek czosnku 2 łyżki masła 2 łyżki cukru kryształ sól i pieprz świeżo zmielone 1 łyżka borówek 300 g ziemniaków sałatkowych 1 spora szczypta soli 1 łyżka orzeszków piniowych 1 łyżka masła Przygotowanie 1. Pokrojone i ubite filety wołowe doprawić solą i pieprzem, posmarować musztardą, nadziać 4 cm paskami marchewki, boczku i ogórka. Zwinąć w roladę i zapiąć wykałaczką. 2. Usmażyć dookoła w oleju słonecznikowym, dodać koncentrat pomidorowy, gałązki tymianku i smażyć razem (koncentrat powinien ściemnieć), zgasić winem i zalać wywarem lub wodą. Dusić do miękka na wolnym ogniu pod przykryciem. Gdy płyn zbyt mocno wyparuje, dodać nieco wody. 3. Mąkę i wodę wymieszać na gładko, wymieszać z sosem, zagotować raz, doprawić solą. 4. Z kapusty wyciąć głąb, pokroić w cienkie paseczki, dobrze wymieszać z czerwonym winem, sokiem pomarańczowym i czerwonym octem winnym. Zostawić na 2 godziny, aby się przegryzła. 5. Obrać cebulę i czosnek i pokroić w drobną kostkę. 6. Masło lekko skarmelizować z cukrem kryształ. Obsmażyć w nim cebulę i czosnek, dodać czerwoną kapustę i marynatę, doprawić solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu pod przykrywką, aż kapusta zmięknie. Dodać borówki i wystudzić. Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki, na wolnym ogniu ugotować na miękko w osolonej wodzie, odcedzić. Na patelni bez tłuszczu uprażyć lekko orzeszki piniowe, nieco schłodzić, dodać masło i doprawić solą. Roladę, czerwoną kapustę i ziemniaki ułożyć na talerzach. 19
Rada Sos nugat: 200 ml mleka 150 g nugatu, drobno pokrojonego Na sos nugatowy zagotować mleko i dodać drobno posiekany nugat, rozpuścić w gorącym mleku, wymieszać na gładko.
Naleśniki z truskawkami 6 osoby łatwe 40 min. Składniki 400 ml mleka 200 g gładkiej mąki 1 łyżeczka cukru kryształ szczypta soli 4 jajka 5 łyżek oleju (do pieczenia) truskawki, orzechy włoskie i liście mięty do przybrania Przygotowanie 1. Mleko rozmieszać z mąką, cukrem i solą, stopniowo dodawać jajka. Jeśli utworzyły się grudki, ciasto przelać przez sito. Ciasto pozostawić na ok. 15 minut. 2. Rozgrzać patelnię z powłoką i wysmarować cienką warstwą oleju. Wylać tylko tyle ciasta, aby cienko pokryć dno patelni. Patelnię trzymać ukośnie i lekko ją przekręcać, aby ciasto równomiernie się rozlało. Gdy powierzchnia będzie sucha, a spód nabierze koloru, odwrócić naleśnik. Z pozostałego ciasta w ten sam sposób smażyć naleśniki. 3. Naleśniki przybrać truskawkami, orzechami włoskimi i listkami mięty. 21
Rada Potrawa smakuje jeszcze lepiej, jeśli przed odwróceniem posypiemy ją cukrem i posmarujemy płynnym masłem, w ten sposób go karmelizując.
Racuszki cesarza 4 osoby łatwe 30 min. nie licząc odpoczynku i pieczenia Składniki 250 ml mleka 120 g drobnej mąki pszennej lub orkiszowej cukier kryształ sól 4-5 jajek ok. 30 g mieszanki oleju i masła 10-20 g namoczonych w rumie rodzynek ew. 1 łyżka cukru i 20 g masła do karmelizowania cukier puder do posypania Przygotowanie 1. W misce starannie wymieszać trzepaczką mleko z mąką i szczyptą cukru i soli. 2. Całe jaja krótko i szybko wymieszać z ciastem, ale nie rozbijać przy tym za mocno, aby ciasto było puszyste. 3. Mieszankę masła i oleju rozgrzać na patelni z powłoką, wlać ciasto, przykryć na krótko pokrywką i usmażyć na złoto-brązowo na średnim ogniu. 4. Przewrócić i drugą stronę również usmażyć na złoto-brązowo. 5. Dwoma widelcami rozerwać na kawałeczki, dodać rodzynki i według upodobania dodać na patelnię kilka wiórków masła i cukru kryształ i skarmelizować w ten sposób racuchy. 6. Ułożyć na talerzu i serwować posypane cukrem pudrem. 23
In order to help protect the environment, you can download the recipes online at Pour des raisons de protection de l environnement, vous trouverez les recettes en ligne, à télécharger sous le lien Per ragioni di tutela ambientale, potrete scaricare direttamente online la ricetta all indirizzo Uit milieuoverwegingen vindt u de recepten online, vanwaar ze kunnen worden gedownload Természetvédelmi okokból a recepteket az alábbi linken tudja letölteni Z důvodu ochrany životního prostředí naleznete recepty online ke stažení na adrese Z dôvodu ochrany životného prostredia sú recepty online a môžete si ich stiahnuť na Dun motive de protecție a mediului, rețetele le puteți descărca de pe internet de la adresa Ponieważ dobro środowiska bardzo leży nam na sercu zdecydowaliśmy, że fantastyczne, smakowite przepisy udostępnimy Państwu online pod adresem Tarifleri, çevre koruma nedenlerinden dolayı online olarak indirebilirsiniz Estamos muy comprometidos con el medio ambiente y por eso hemos decidido ponerle a disposición nuestras sabrosas recetas para descargar en www.mediashop.tv/rezepte Importeur Importer Importateur Importatore Importeur Importör Dovozce Dodávateľ Importator Importer İthalatçı Importador: CH: MediaShop AG Industriering 3 9491 Ruggell Liechtenstein EU: MediaShop Holding GmbH Schwarzottstraße 2a 2620 Neunkirchen Austria TR: Mediashop Dayanıklı Tüketim Malları Pazarlama A.S. Bayer Cd. Gülbahar Sk. Perdemsac Plaza No:17/43 Kozyatağı İstanbul info.tr@mediashop-group.com DE AT CH: 0800 37 6 36 06 kostenlose Servicehotline ROW: +423 388 18 00 office@mediashop-group.com / www.mediashop.tv