Joanna Kopińska Dietetyk
Odleżyna - martwica tkanek powstała w wyniku zaburzeń ukrwienia wywołanych uciskiem. Na skutek utrudnionej penetracji tkanek dostępność składników pokarmowych pogarsza się. Niepełnowartościowa, niewłaściwie zbilansowana dieta dodatkowo nasila proces niedożywienia, zarówno ogólnoustrojowego jak i miejscowego. Pacjent taki staje się bardziej podatny zarówno na powstawanie nowych zmian jak i nasilenie już istniejącego stanu zapalnego.
Dieta pacjenta z odleżynami winna dostarczać wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Posiłki należy komponować tak aby były jak najbardziej urozmaicone (zabezpiecza to przed powstawaniem niedoborów pokarmowych). Zadbać należy o wzbogacenie jej w witaminy antyoksydacyjne (A,C,E) oraz kwasy tłuszczowe omega 3, które działają przeciwzapalnie. Pamiętać należy o profilaktyce zaparć, dostarczając odpowiedniej ilości błonnika. Konieczne jest zachowanie regularności w spożywaniu posiłków. Unikać produktów drażniących, dań ostro przyprawionych, długo zalegających w żołądku.
Proces zapalny oraz poszczególne etapy gojenia się rany odleżynowej, wymagają dostarczenia zwiększonej ilości kalorii. Energia pochodząca z poszczególnych składników odżywczych jest niezbędna do prawidłowego przebiegu procesu podziałów komórkowych i radzenia sobie z toczącym się w organizmie stanem zapalnym. Zapotrzebowanie: 30 35 kcal/kg m.c./24h
Pełni rolę budulcową, dzięki czemu przyspiesza proces gojenia się ran, Jako źródło składników niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania układu immunologicznego wzmacnia odporność, przez co zmniejsza narażenie na wystąpienie stanu zapalnego Zapotrzebowanie: około 1,5g/kg m.c./24h
Poprawiają komórkową odpowiedź immunologiczną Zmniejszają reakcję zapalną ustroju Wpływają na struktury skóry, przez co zabezpieczają przed powstaniem odleżyn i wspomagają proces ich leczenia Powodują spadek stężenia cholesterolu Zmniejszają ryzyko chorób sercowo - naczyniowych
Pełnowartościowe białko: mleko i jego przetwory sery, jogurty, maślanka, chude mięso indyk, kurczak, cielęcina, wołowina ryby ( dostarczają także niezbędnych nienasyconych kwasów omega 3) Witaminy antyoksydacyjne: owoce czarna porzeczka, morele, owoce cytrusowe, warzywa - Czerwona papryka, natka pietruszki, bakłażan Płyny: Obojętne, niedrażniące woda, kompoty owocowe, soki owocowo warzywne, herbaty ziołowe i owocowe.
I ŚNIADANIE: kawa z mlekiem, pieczywo (bułka, chleb, graham), masło, chuda, szynka, parówka, zielona sałata II ŚNIADANIE: napój owocowo - warzywny, twarożek, serek homogenizowany OBIAD: zupa pomidorowa z ryżem, pierś z kurczaka, szpinak, ćwikła z jabłkami, ziemniaki purre, mus owocowy PODWIECZOREK: galaretka owocowa z bitą śmietaną KOLACJA: bawarka, pieczywo, ser biały, jabłko pieczone
Pacjent 70 lat, 75 kg Zapotrzebowanie: Energia: 35 kcal x 75 kg = 2625kcal Białko: 1,5 g x 75 kg = 112,5 g Średnia zawartość białka w 100g: pierś z kurczaka 22,8g Ser twarogowy chudy 21,2g Jajko 11,2g Dorsz 16,5g Średnia zawartość energii w 100g: Pierś z kurczaka 99kcal Ser twarogowy chudy 98kcal Jajko 137kcal Dorsz 78kcal
Osoby starsze (odleżyny występują dwa razy częściej między 70 a 75 niż 55 a 69 rokiem życia). Pacjenci długotrwale unieruchomieni: Udar mózgu powikłany porażeniem, Zmiany zwyrodnieniowe stawów, Przewlekła obturacyjna choroba płuc, Choroba nowotworowa: Okres chemio i radioterapii, Okres około operacyjny, Pacjenci paliatywni. Choroby neurologiczne: Stwardnienie rozsiane, Stwardnienie zanikowe boczne, Mózgowe porażenie dziecięce.
Skondensowane źródło energii, białka oraz wszystkich niezbędnych składników odżywczych w odpowiednich proporcjach, Spożywane pomiędzy posiłkami, uzupełniają diet, Mogą zastąpić posiłek, a w razie konieczności stanowić całodzienne wyżywienie, Zawierają składniki wpływające na układ odpornościowy chorego, np. kwasy tłuszczowe omega-3.
Różnorodność smaków Normo i bogatobiałkowe Wzbogacone w kwasy omega - 3 Uwzględniające choroby współistniejące: Cukrzyca, Choroba nowotworowa Niewydolność nerek Niewydolność wątroby Możliwość łączenia z produktami naturalnymi.
Energia: 150kcal/100ml Białko: 5,6 10g/100ml Zawartość witamin i minerałów zgodna z wytycznymi dotyczącymi dziennego zapotrzebowania Zawartość kwasów tłuszczowych omega 3: nawet 0,71g
Urozmaicona dieta ze składników naturalnych + doustna suplementacja pokarmowa = optymalne wzmocnienie chorego w walce z odleżynami
Dziękuję za uwagę.