ZSGH BYTOM, BON APPÉTIT, NUMER 11

Transkrypt

1 Strona 1 z 10

2 ZADANIE NR 1 Zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia 60% dziennej energii powinno pochodzić z węglowodanów. Ile gramów węglowodanów przyswajalnych powinna spożywać osoba, której dzienne zapotrzebowanie energetyczne wynosi 3000 kcal? Musimy obliczyć ile gramów węglowodanów spożywa osoba przyjmująca 3000 kcal Wiedząc, że energia pochodząca z węglowodanów to 60 % Obliczamy: % x - 60 % 3000kcal x 60% / 100% = 1800 kcal 1800 kcal dzielimy na 4 bo 4 kcal dostarcza 1g węglowodanów 1800kcal : 4 = 450g ODPOWIEDŹ : OSOBA POWINNA SPOŻYĆ 450 G WĘGLOWODANÓW PRZYSWAJALNYCH ZADANIE NR 2 Ile wynosi wartość energetyczna 100 gram pizzy mięsno ziołowej, jeśli zawiera ona 18 gram białka 13 gram tłuszczu i 35 gram węglowodanów? Musimy obliczyć wartość energetyczną 100 gram pizzy, pamiętając, że : 1g Białek = 4kcal 1g Węglowodanów = 4kcal 1g Tłuszczów = 9kcal Obliczamy: 18g białka x 4 kcal = 72 kcal 13g tłuszczu x 9 kcal =117 kcal 35g węglowodanów x 4 kcal = 140 kcal sumujemy kcal ODPOWIEDŹ : WARTOŚĆ ENERGETYCZNA 100 GRAM PIZZY MIĘSNO- ZIOŁOWEJ WYNOSI 329 KCAL Strona 2 z 10

3 ZADANIE NR 3 Wiedząc, że w 100 gramach średniotłustego mleka znajduje się 2.0 g tłuszczu, 3g białka i 4,3 g węglowodanów, oblicz jaka jest wartość energetyczna 1 szklanki ( 250g) Musimy obliczyć wartość energetyczną znajdującą się w 100 g mleka Pamiętaj!!! 1g B = 4 kcal 1g T = 9 kcal 1g W = 4 kcal Obliczamy energetyczność 100 g mleka 2 g T x 9 kcal = 18 kcal 3 g B x 4 kcal = 12 kcal 4,3g x 4 kcal = 17,2 kcal 47.2 kcal tyle energii dostarcza 100 g mleka teraz musimy obliczyć ile gramów energii dostarcza 1 szklanka 250 g mleka 47,2 kcal x 2,5 = 118 kcal ODPOWIEDŹ : WARTOŚĆ ENERGETYCZNA1 SZKLANKI MLEKA 250 G DOSTARCZA 118 KCAL Strona 3 z 10

4 ZADANIE NR 4 Na podstawie danych z tabeli określ wartość energetyczną 1 porcji pierogów ruskich. Lp. Nazwa produktu Ilość na 1 porcje (g) Wartość energetyczna 100g produktu ( kcal) 1 Ziemniaki Jaja Mąka pszenna Ser twarogowy Masło śmietankowe Musisz obliczyć wartość energetyczną wartość energetyczną pierogów ruskich pamiętając, że wartość energetyczna jest na 100 g, a ilość produktów jest różna Obliczamy metodą proporcji Ziemniaki 100g -80 kcal 140g - x więc 140 x 80/100 = 120 kcal Jaja 100g 150 kcal 4g x więc 4 x 150/ 100 = 6 kcal Mąka pszenna 100g 350 kcal 10 g x wiec 70x 350/100 = 245 kcal Ser twarogowy 100 g 175 kcal 40 g x więc 40x175/100 = 70 kcal Masło śmietankowe 100 g 660 kcal 10g x więc 10x 660/100 = 6.6 kcal Teraz dodajemy do siebie obliczoną kaloryczność produktów = kcal ODPOWIEDŹ : WARTOŚĆ ENERGETYCZNA 1 PORCJI PIEROGÓW RUSKICH WYNOSI KCAL Strona 4 z 10

5 ZADANIE NR 5 Podaj, jaką ilość białka dostarcza organizmowi kolacja złożona z wędzonej makreli (150g), chleba razowego (100g), twarogu (50g) i kefiru ( 200g). Wykorzystaj dane zawarte w poniższej tabeli do rozwiązania zadań nr 21. Produkt Zawartość Białka ( % ) Wędzona makrela 22 Twaróg 20 Pieczywo razowe 5 Kefir 3 Musimy obliczyć ile białka dostarcza w/w kolacja pamiętając, że dane w tabelki zawierają% zawartości białka a nie gramy, musimy % przeliczyć na gramy Makrela wędzona 150g 100 % X 22 % więc 150 x 22/100 = 33g B Chleb razowy 100g 100 % x 5 % więc 100 x 5/100 = 5g B Twaróg 50 g 100 % x 20 % więc 50 x 20/100 = 10 g B Kefir 200 g 100% X 3 % więc 200 x 3/100 = 6g B Teraz dodajemy gramy białka z wszystkich produktów = 54 gram białka ODPOWIEDŹ: KOLACJA DOSTARCZY 54 G BIAŁKA Strona 5 z 10

6 ZADANIE NR 6 Sporządzono surówkę ze świeżej papryki i kapusty kwaszonej. Zawartość witaminy C w tej surówce wynosi 51 mg. Ile natki pietruszki należy dodać, aby surówka zawierała 60 mg witaminy C Skorzystaj z zamieszonych danych: Produkt Zawartość witaminy C (mg witaminy C /100g produktu Natka pietruszki 180 Należy obliczyć ile g pietruszki należy dodać surówki do surówki aby dostarczała 60 mg Wit. C 60 mg 51 mg = 9 mg 9 mg wit. C, wit. C która powinna pochodzić z natki pietruszki 180 mg Wit. C 100 g produktu 9 mg Wit. C x g Więc 9 mg x 100 g / 180 mg = 5g pietruszki ODPOWIEDŹ : NALEŻY DODAĆ 5 G PIETRUSZKI ZADANIE NR 7 Określ wartość energetyczną zestawu obiadowego, który dostarcza 20 g białka, 7 g tłuszczu oraz 55 g węglowodanów przyswajalnych. Pamiętaj, że: 1g B = 4 kcal 1g T = 9 kcal 1g W = 4 kcal 20 g białka x 4 kcal = 80 kcal 7 g tłuszczu x 9 kcal = 63 kcal 55 g węglowodanów x 4 kcal = 220 kcal więc 80 kcal + 63 kcal kcal = 363 kcal ODPOWIEDŹ: ZESTAW OBIADOWY DOSTARCZA 363 KCAL Strona 6 z 10

7 ZADANIE NR 8 Wartość energetyczna 100 g bigosu wynosi 121 kcal. W porcji 250 g znajduje się24.5 g tłuszczu i 9,5g węglowodanów. Oblicz zawartość białka w 250 g bigosu. Musimy obliczyć ile białka dostarcza 250 g bigosu Obliczamy ile kcal dostarcza 250 g bigosu 100g bigosu 121 kcal 250 g bigosu x 250g x 121/100g = 302,5kcal Tyle kalorii dostarcza 250g bigosu Teraz musimy obliczyć ile kcal pochodzi z 24,5 g tłuszczu i 9,5g węglowodanów Więc : 24,5 g tłuszczu x 9 kcal = 220,5 kcal 9.5 g węglowodanów x 4 kcal = 38 kcal 250 g bigosu dostarcza : kcal + 38 kcal= kcal pochodzących z tłuszczu i węglowodanów Teraz do całej kaloryczności 250 g bigosu odejmujemy kcal z T i W kcal kcal = 44 kcal 44 kcal pochodzi z białka 44 kcal x g białka 4 kcal - 1g białka 44x1/4 = 11g białka ODPOWIEDŹ: 250 G BIGOSU ZAWIERA 11G BIAŁKA Strona 7 z 10

8 ZADANIE NR 9 Na obiad podano 250 ml zupy pomidorowej, 100g dorsza, 100g ziemniaków, 150 g buraków, 100g zupy pomidorowej dostarcza 200kJ, 100 g dorsza dostarcza 290kJ, ziemniaków 322kJ, a 100g buraków 158 kj energii. Oblicz w kcal wartość energetyczną zestawu obiadowego (1 kcal = 4.18 kj) Musimy przeliczyć gramaturę oraz kaloryczność z kj na kcal 100g zupy = 200kJ 250g zupy x = 250 x 200/100 = 500 kj 500 kj dostarcza 250 g zupy 100 g dorsza = 290 kj 100g ziemniaków = 322 kj teraz musimy obliczyć ile kj dostarcza 150 g buraków 100 g buraków = 158 kj 150g buraków = x = 150x158\100 = 237 kj 150 g buraków dostarcza 237 kj Teraz szacujemy kaloryczność wszystkich potraw 500 kj + 290kJ kj kj = 1349 kj teraz musimy obliczyć ile kcal to 1349 kj 1349 kj dzielimy przez 4,18 kcal bo 1 kcal to 4,18 kj = 322,72 kcal ODPOWIEDŹ : CAŁY ZESTAW OBIADOWY DOSTARCZA KCAL Strona 8 z 10

9 ZADANIE NR g sera ziarnistego dostarcza w sumie 97 kcal, z czego 45 kcal pochodzi z przemiany tłuszczów, a 8 kcal z przemiany węglowodanów. Oblicz, ile białka znajduje się w 200g serka ziarnistego. Musimy obliczyć ile kcal pochodzących z białka zawiera 100 g sera ziarnistego 97 kcal 45 kcal ( tłuszcze ) 8 kcal ( węglowodany ) = 44 kcal pochodzi z białka 1 g Białka = 4 kcal x 44 kcal więc: 1x44/4= 11 g białka lecz 11 gram białka znajduje się w 100 g sera, więc w 200 g sera jest 22g białka ( bo 11g x 2 = 22g) ODPOWIEDŹ : W 200 G SERKA ZNAJDUJE SIĘ 22 G BIAŁKA ZADANIE NR 11 Sporządzono sałatke owocową z pomarańczy (40g ), truskawek (40g), gruszek (40g), jabłek (50g) oraz miodu ( 30g ). Oblicz wartość energetyczną 200g sałatki, wiedząc że w 100 g produktu znajduje się : Produkt Białko (g) Tłuszcze (g) Węglowodany (g) Pomarańcze 0,9 0,2 11,3 Truskawki 0,7 0,4 7,2 Gruszki 0,6 0,2 14,4 Jabłka 0,4 0,4 12,1 Miód 0,3-79,5 Musisz obliczyć wartość energetyczną 200g sałatki uwzględniając gramaturę produktów wchodzących w skład sałatki. Pamiętaj tabela przedstawia wartość odżywczą w 100g produktów! 40g pomarańczy dostarcza następującą ilość energii Obliczamy białka wg tabeli 0,9g białka 100 g x - 40g =0,9x 40/100= 0,36g białka Obliczamy tłuszcze 0,2g tłuszczu 100g x - 40g Strona 9 z 10

10 0,2g x 40/100 = 0.08 gram tłuszczy obliczamy węglowodany 11,3g węglowodanów 100g x 40 g 11.3g x 40/100 = 4,53 g węglowodanów Więc 40 g pomarańczy dostarcza : 0,36g białka Białko i węglowodany mnożymy 4,53 g węglowodanów razy 4 bo 1 g B i W dostarcza 4 kcal 0,08 tłuszczu więc : 0,36 g x 4 = 1,44 kcal + 4,53g x 4 = 18,12 kcal + 0,08g x 9 = 0.72 kcal kcal 40 g pomarańczy dostarcza 20,28 kcal analogicznie do powyższego obliczenie obliczamy resztę produktów które wchodzą w skład sałatki owocowej Strona 10 z 10