Przykładowe jadłospisy w dietach szpitalnych

Transkrypt

1 Zakład Higieny i Dietetyki Uniwersytet Jagielloński Collegium Medicum Kraków Przykładowe jadłospisy w dietach szpitalnych Mgr Teresa Krzeszowska Rosiek

2 Warunek konieczny jadłospisy muszą być urozmaicone

3 DIETA PODSTAWOWA I Śniadanie II Śniadanie Kawa zbożowa z mlekiem, pieczywo mieszane z masłem, ser twarogowy z cebulką, pomidor, Chleb pszenno żytni z masłem wędlina drobiowa, sałatka jarzynowa, herbata z cukrem i cytryną Zupa krem z dyni z grzankami, ryba smażona, ziemniaki z koperkiem, surówka z marchewki z jabłkiem, kompot z truskawek Risotto z mięsem i warzywami, sałata zielona z sosem jogurtowym, herbata owocowa

4 DIETA BOGATORESZTKOWA I Śniadanie II Śniadanie Kawa zbożowa z mlekiem, pieczywo razowe z masłem, ser twarogowy, powidło śliwko galaretka drobiowa, chleb wieloziarnisty z margaryną miękką, surówka : pomidor, papryka, sałata zielona, oliwa z oliwek, sok z cytryny woda mineralna Barszcz czysty, bitki cielęce duszone, ziemniaki z koperkiem, surówka marchwi i selera, kompot z suszonych śliwek płatki owsiane na mleku, pieczywo chrupkie razowe, margaryna miękka, miód, pomarańcza, herbata owocowa

5 DIETA ŁATWO STRAWNA I Śniadanie Kawa zbożowa z mlekiem 2%, bułka pszenna z masłem, twaróg chudy, polędwica z indyka, pomidor bez skórki II Śniadanie chleb pszenny, pasta z mięsa drobiowego i warzyw, koktajl z malinami (bez pestek) Rosół jarski z kaszą manną, klopsiki cielęce w sosie cytrynowym, ziemniaki puree, warzywa gotowane : marchew i seler, kompot z jabłek Podwieczorek Kisiel mleczny z sokiem owocowym, biszkopt Pierogi leniwe z masłem, mus morelowy herbata z cukrem i cytryną

6 DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU I Śniadanie Kawa zbożowa z mlekiem 1,5%, bułka pszenna, z masłem, olędwica z indyka, pomidor bez skórki II Śniadanie Bułka pszenna, serek homogenizowany chudy, jabłko pieczone, herbata Zupa krem z selera z grzankami, klopsiki cielęce /z dod. białka/,z sosem koperkowym, ziemniaki puree, marchewka duszona, kompot z jabłek Podwieczorek Jogurt naturalny /0,5%/ z bananem i morelą Ryż z duszonym indykiem i warzywami, herbata owocowa

7 DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO I Śniadanie Kawa zbożowa z mlekiem 2%, pieczywo pszenne czerstwe z masłem, pasta z mięsa cielęcego i warzyw Herbata /słaba/ z cukrem II Śniadanie Bułka czerstwa z masłem, twarożek ze śmietanką, napój owocowy Zupa krem jarzynowa z grzankami klopsiki drobiowe z sosem beszamelowym, ziemniaki puree, szpinak kompot z jabłek Podwieczorek Jogurt naturalny z musem morelowym Makaron nitki z jabłkiem i masłem, herbata z mlekiem 2%

8 DIETA ŁATWO STRAWNA O ZMIENIONEJ KONSYSTENCJI PAPKOWATA I Śniadanie Kawa zbożowa z mlekiem, pieczywo namoczone w mleku, zmiksowana pasta z szynki i masła II Śniadanie Bułka namoczona w mleku, jajko na miękko, napój owocowy Zupa jarzynowa krem /marchew, pietruszka, seler, ziemniak/ budyń z mięsa cielęcego z sosem pomidorowym, ziemniaki z mlekiem papka, szpinak, herbata z cukrem Podwieczorek koktajl z przetartymi owocami Papka z ryżu, twarogu i jabłka, herbata z mlekiem

9 PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS W DIECIE NISKOBIAŁKOWEJ KCAL 2200, BIAŁKA 45.6G ( TJ. 0,6 G BIAŁKA/KG NALEŻNEJ MASY CIAŁA) Posiłek Jadłospis Produkt Ilość g Śniadanie I Śniadanie II Kawa zbożowa mlekiem i cukrem, bułka kajzerka z masłem, ser biały, ogórek, dżem wiśniowy Pieczywo skrobiowe z masłem i miodem, jabłko, banan, herbata, wafle skrobiowe Kawa inka Mleko 2% Woda Cukier Bułka kajzerka Ser twarogowy półtłusty Masło śmietankowe Dżem wiśniowy Ogórek Chleb niskobiałkowy Masło śmietankowe Miód Jabłko Banan Wafle skrobiowe Herbata napar , Ilość wymienników 0,5 WML 0,5 WC S 1,6 WCH 1 WM I 2WT 0,5 WCS 1WW 2WS 2WT 0,5WCS 1 WO 1 WO 2 WS

10 Filet z indyka duszony z ziemniakami i koperkiem, surówka z marchewki,herbata z cukrem, wafle skrobiowe Filet z indyka Olej rzepakowy Ziemniaki Marchewka Oliwa z oliwek Wafle skrobiowe Herbata napar Cukier ,5 WM 3 WT 1,5 WCH 1 WW 1 WT 2 WS O,5 WCS Podwieczorek Pieczywo skrobiowe z masłem i dżemem, jogurt naturalny, pomarańcza Weka i pieczywo skrobiowe z masłem, polędwica z indyka, pomidor ze szczypiorkiem, herbata z mlekiem Chleb niskobiałkowy Masło śmietankowe Dżem morelowy Jogurt naturalny Pomarańcza Weka Pieczywo niskobiałkowe Polędwica z indyka Masło śmietankowe Pomidor Herbata cukier 6o WS 2 WT 1 WCS 1WML 1 WO 1 WCH 2 WS 0,5 WM 2 WT 1WW O,5 WCS Wymienniki mięsne WM Wymienniki mleczne WML Wymienniki chlebowe WCH Wymienniki skrobiowe- WS Wymienniki warzywne WW Wymienniki owocowe WO Wymienniki tłuszczowe - WT Wymienniki: cukier i słodycze WCS

11 PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS W DIECIE Z OGRANICZENIEM ŁATWOPRZYSWAJALNYCH WĘGLOWODANÓW 2000 KCAL, Posiłek Jadłospis Produkt Ilość g Herbata bez cukru z mlekiem Herbata napar Mleko 1,5 200 Ilość wymienników 1WW Śniadanie I Pieczywo ciemne z margaryną i wędliną drobiową Chleb graham Margaryna % Szynka z indyka 20 4WW 1WT 1WB Papryka Papryka świeża czerwona Śliwki Bułka grahamka Śliwki Bułka 40 1WW 2WW Śniadanie II Sałatka z dorszem z rusztu Brzoskwinia Dorsz Sałata zielona Cebula czerwona Olej słonecznikowy Ogórek brzoskwinia ,5WB 0,5WT 1WW

12 Zupa ziemniaczana z groszkiem zielonym Włoszczyzna Ziemniaki 170 3WW Groszek zielony 0,5WW Gulasz z wołowiny Mięso wołowe 1WB Olej rzepakowy Cebula ,5WT Kasza gryczana Kasza gryczana 45 3WW Surówka z kapusty kiszonej i jabłka Tosty z masłem Kapusta kiszona Pieczywo Jabłko pszenne 140 2WW 1WW Masło oliwa z oliwek 75 0,5WT Podwieczorek Truskawki z jogurtem Truskawki 200 1WW Jogurt naturalny 85 0,5WB

13 Kluski z ziemniaków i sera twarogowego z duszonymi pieczarkami Ziemniaki Twaróg półtłusty Mąka typ 5 Cebula Olej rzepakowy WW 1WB 2WW Pomidor 30 Kukurydza 5 0,5WT Surówka z pomidora i kukurydzy Olej sojowy Sok grejpfrutowy 120 1WW Woda 5 0,5WT Napój z soku grejpfrutowego 1WW Woda mineralna 0

14 DIETA ŁATWOSTRAWNA BOGATOBIAŁKOWA I Śniadanie II Śniadanie Podwieczorek Zupa mleczna bułka pszenna z masłem polędwica drobiowa słaba herbata Chleb pszenny z masłem pasta z sera twarogowego, morszczuka i koperku napój owocowy Krupnik potrawka cielęca ziemniaki puree z mlekiem z koperkiem zielona sałata z sosem jogurtowym kisiel mleczny herbata z cukrem Serek homogenizowany z bananem i jabłkiem Risotto, z mięsem drobiowym i warzywami herbata z mlekiem

15 DIETA O KONTROLOWANEJ ZAWARTOŚCI KWASÓW TŁUSZCZOWYCH I Śniadanie Płatki owsiane na mleku 0,5% bułka grahamka z margaryną miękką serek ziarnisty niskotłuszczowy z zieleniną pomidor z czerwoną cebulką II Śniadanie Podwieczorek Sałatka z ryżu brązowego, kukurydzy, ananasa, selera z sosem jogurtowym Herbata zielona Zupa krem z dyni z zieleniną ryba w warzywach ziemniaki puree, surówka z marchewki i chrzanu Grejpfrut czerwony woda Bułka grahamka z margaryną miękką pasta z indyka i warzyw z kefirem herbata

16 DIETA UBOGOENERGETYCZNA 1200 KCAL I Śniadanie Kawa z mlekiem 1,5 % Pieczywo razowe Wędlina drobiowa Sałata zielona, pomidor, papryka, ogórek II Śniadanie Grejpfrut Jogurt naturalny Barszcz czerwony czysty Filet z indyka w folii Ziemniaki z wody Kalafior gotowany Surówka z selera i jabłka z jogurtem naturalnym Woda mineralna Podwieczorek Sałatka owocowa : jabłko, mandarynka, kiwi Chleb chrupki razowy Sałatka z tuńczyka, makaronu razowego, papryki, szczypiorku, kukurydzy. Herbata z mlekiem 1,5%