Systemy Zapewnienia Jakości (HACCP i ISO 22000)



Podobne dokumenty
Bezpieczeństwo zdrowotne i jakość żywności

CEL SZKOLENIA: DO KOGO SKIEROWANE JEST SZKOLENIE:

HACCP- zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności Strona 1

OFERTA SZKOLENIOWA nr 01/09/2014

Harmonogram warsztatów szkoleniowych Mérieux NutriSciences. luty grudzień 2017

OFERTA: 1. Szkolenia zamknięte z naszej oferty i przygotowane na życzenie

Pełnomocnik, Audytor SZJ ISO 9001:2008

Ramowy program zajęć dydaktycznych Standardy ISO i zarządzanie przez jakość (TQM) (nazwa studiów podyplomowych)

Harmonogram warsztatów szkoleniowych Mérieux NutriSciences. luty grudzień 2017

Etapy wdrażania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (SZBŻ) wg ISO 22000

OFERTA: 2. Szkolenia praktyczne z technik biochemicznych i analitycznych

Najwyższa jakość badań laboratoryjnych. jars.pl. Harmonogram szkoleń

Program szkoleń - Zarządzanie Jakoscią w branży spożywczej

TÜVRheinland Polska. Niezgodności w dokumentowaniu systemów zarządzania bezpieczeństwem

DOŚWIADCZENIA POMORSKIEJ IZBY RZEMIEŚLNICZEJ MAŁYCH I ŚREDNICH PRZEDSIĘBIORSTW w promowaniu i realizacji szkoleń z zakresu wdrażania systemów jakości.

Harmonogram warsztatów szkoleniowych Mérieux NutriSciences. luty grudzień 2016

Budowanie skutecznych systemów zarządzania opartych na normach ISO

Ekspert: MAGDALENA GARBOLIŃSKA

Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego KUCHARZ

Najwyższa jakość badań laboratoryjnych. jars.pl. Harmonogram szkoleń

SYLABUS. Efekt kształcenia Student:

Zasady GMP/GHP, które należy wdrożyć przed wprowadzeniem HACCP

Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:

PEŁNOMOCNIK I AUDYTOR WEWNĘTRZNY ZINTEGROWANEGO SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ I ŚRODOWISKOWEGO wg ISO 9001 oraz ISO 14001

Kurs początkowy i uzupełniający w zakresie substancji kontrolowanych

Program praktyk. Lublin, 2012

Elementy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności w produkcji serów mikrobiologia prognostyczna.

SZKOLENIA I WARSZTATY

Pełnomocnik ds. Systemu Zarządzania Jakością wg ISO 9001:2008

PROGRAM MINIMUM SANITARNEGO

GLP/GMP, ISO 17025, HACCP, ISO 9001, GMP

Wysłodki i melas jako pasza GMP. Roman Wojna

ZARZĄDZANIE RYZYKIEM wg ISO 31000

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWNIENIA. Usługa audytowania systemu HACCP, przeszkolenia personelu z zakresu zasad GHP i GMP oraz systemu HACCP.

Załącznik nr 1 RAMOWY PROGRAM

Wykaz. Tytuł poradnika/przewodnika. Główny Inspektorat Sanitarny ul. Targowa Warszawa

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Analiza sensoryczna w gastronomii. Studia niestacjonarne 8 ćw

Inżynieria jakości - opis przedmiotu

Wykaz. Tytuł poradnika/przewodnika. Główny Inspektorat Sanitarny ul. Długa 38/ Warszawa

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. System HACCP w gastronomii, hotelarstwie i turystyce

Menedżer jakości. Osoba do kontaktu: Katarzyna Książko

WYTYCZNE DOTYCZĄCE KWALIFIKACJI NA SZKOLENIE

CERTIOS Centrum Edukacji Przedsiębiorcy

999 zł. Rabat 10 % dla drugiej osoby z tej samej Instytucji. Cele kursu: Adresaci kursu: Przede wszystkim: oraz dodatkowo: Prowadzący:

System Zarządzania Jakością. Nazwa Szkolenia Termin Czas Miasto Cena netto

Numer ogłoszenia: ; data zamieszczenia: OGŁOSZENIE O ZAMÓWIENIU - usługi

Kontrola zarządcza w procesie funkcjonowania jednostki

Załącznik Nr 5 do Zarz. Nr 33/11/12

SZKOLENIA SYNERGIAgroup

Krakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego. Karta przedmiotu. obowiązuje studentów, którzy rozpoczęli studia w roku akademickim 2012/2013

Szkolenia DQS Polska 2006

Team Prevent Poland Sp. z o.o. Graficzna prezentacja struktury ISO 9001:2015 i IATF 16949:2016

Temat. Cena (bez noclegu) SYSTEM ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ wg ISO MARZEC 2011 GRUDZIEO 2012 LUTY 2012 STYCZEO kwiecieo

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

Zarządzanie jakością, środowiskiem oraz bezpieczeństwem w praktyce gospodarczej. Maciej Urbaniak.

SYSTEM HACCP W GASTRONOMII HOTELOWEJ. Opracował: mgr Jakub Pleskacz

Nr wykł./sem. W/D Systemy Jakości normy, kodeksy, pojęcia ogólnie. Dodatkowo, podział grup na podgrupy, wymagania do zaliczenia przedmiotu W 1

IV. SYSTEM OCENY ZGODNOŚCI OZNAKOWANIE CE

DCT/ISO/SC/1.01 Księga Jakości DCT Gdańsk S.A. Informacja dla Klientów

w stołówkach szkolnych

INFORMACJE SZCZEGÓŁOWE NA TEMAT SZKOLENIA OTWARTEGO: PEŁNOMOCNIK I AUDYTOR WEWNĘTRZNY SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ wg ISO 9001:2015

Audytor Wewnętrzny Systemu Zarządzania Jakością ISO 9001:2008

OCENA SPEŁNIENIA WYMAGAŃ DOTYCZĄCYCH NADZORU NAD KRYTYCZNYMI PUNKTAMI KONTROLI PRZEZ PRZEDSIĘBIORSTWA NALEŻĄCEDO ŁAŃCUCHA ŻYWNOŚCIOWEGO

Szanowni Państwo, Mamy przyjemność zaproponować Państwu szkolenie z zakresu:

technika rolnicza i leśna Poziom i forma studiów studia I stopnia stacjonarne

KIEROWNIK JAKOŚCI I AUDYTOR WEWNĘTRZNY SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ W LABORATORIUM BADAWCZYM I WZORCUJĄCYM WG ISO/IEC 17025:2005

Oferta warsztatów szkoleniowych SILLIKER Polska. kwiecień lipiec 2015

ZARZĄDZANIE RYZYKIEM W LABORATORIUM BADAWCZYM W ASPEKCIE NOWELIZACJI NORMY PN-EN ISO/ IEC 17025:

Sekcja 7 Samokontrola

HARMONOGRAM SZKOLEŃ 2019

PORADNIKI Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP), Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i wdrażania zasad systemu HACCP

PEŁNOMOCNIK I AUDYTOR WEWNĘTRZNY SYSTEMU ZARZĄDZANIA BEZPIECZEŃSTWEM I HIGIENĄ PRACY wg OHSAS i PN-N 18001

INFORMACJE SZCZEGÓŁOWE NA TEMAT SZKOLENIA OTWARTEGO: PEŁNOMOCNIK I AUDYTOR WEWNĘTRZNY SYSTEMU ZARZĄDZANIA ŚRODOWISKOWEGO wg PN-EN ISO 14001:2015

Pełnomocnik i Audytor SZJ w Przemyśle Motoryzacyjnym wg ISO/TS 16949:2009

1.5. ZESPÓŁ DS. SYSTEMU KONTROLI ZARZĄDCZEJ

Zarządzanie projektami - narzędzia, software, dokumentacja, metodyka PMBOK

PROGRAM STUDENCKICH PRAKTYK ZAWODOWYCH NA KIERUNKU CHEMIA ŻYWNOŚCI

KARTA PRZEDMIOTU. 1. Informacje ogólne

OFERTA: 1. Szkolenia zamknięte z naszej oferty i przygotowane na życzenie

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

TÜV SUMMER TIME. Sierpniowe szkolenia TÜV Akademia Polska. TÜV Akademia Polska Sp. z o.o.

S YLABUS MODUŁU (PRZEDMIOTU) I nformacje ogólne

IV. SYSTEM OCENY ZGODNOŚCI OZNAKOWANIE CE

WSHiG Karta przedmiotu/sylabus. Technologia produkcji potraw

Forma Cel zajęć i zakres informacyjny / zakres umiejętności Uwagi CZĘŚĆ WYKŁADOWA

S YL AB US MODUŁ U ( PRZEDMIOTU) I nforma cje ogólne

CERTIOS Centrum Edukacji Przedsiębiorcy

AUDYT I INSPEKCJA DPD - JAK SIĘ PRZYGOTOWAĆ? podejście praktyczne

Jak skutecznie wdrożyć System Zarządzania Bezpieczeństwem Informacji. Katowice 25 czerwiec 2013

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

Wykład: Błędy w planach monitoringu Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) w produkcji i logistyce

Harmonogram szkoleń organizowanych przez jednostkę certyfikującą Noble Cert. Jesień 2016

PEŁNOMOCNIK I AUDYTOR WEWNĘTRZNY ZINTEGROWANEGO SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ I BHP WG NORM ISO 9001:2015 I OHSAS/PN-N

System zarządzania laboratorium

Partner w Projekcie. Wydział Zarządzania Katedra Zarządzania Miastem i Regionem

Systemy zarządzania jakością w transporcie

Poznań 23 listopada 2016 r. A u t o r : dr inż. Ludwik Królas

KSIĘGA JAKOŚCI 8. POMIARY, ANALIZA, DOSKONALENIE

Obligatoryjne i nieobligatoryjne systemy zarządzania jakością stosowane w produkcji i przetwórstwie surowców rolnych

System zarządzania laboratorium

Transkrypt:

Projekt Nr POKL.08.01.01-635/10 pt. Szerzenie wiedzy pracowników sektora spożywczego kluczem do sukcesu przedsiębiorstw. współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Systemy Zapewnienia Jakości (HACCP i ISO 22000) Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego

ZESPÓŁ REALIZUJĄCY SZKOLENIE (WYKŁADY I WARSZTATY) 1. Beata Bartodziejska 2. Joanna Królasik 3. Beata Paziak-Domańska 4. Anna Szosland-Fałtyn 5. Anna Czajkowska 6. Joanna Markowska 7. Renata Rybicka

RAMOWY HARMONOGRAM szkolenia: 24 godz. Dzień pierwszy 8 15 9 15 DOBRA PRAKTYKA PRODUKCYJNA, HIGIENICZNA, CATERINGOWA, DYSTRYBUCYJNA I INNE Podstawowe zasady i wymagania GMP/GHP w zakładach przemysłu spożywczego Przykłady działań prewencyjnych, wynikających z zasad Dobrych Praktyk 9 15 9 30 Przerwa CHARAKTERYSTYKA SYSTEMÓW ZARZĄDZANIA BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCI WPROWADZENIE DO WDROŻENIA SYSTEMU HACCP 9 30 11 00 Ogólne zasady systemu HACCP i jego etapy wdrażania Krytyczne Punkty Kontroli (CCP), określenie systemu ich monitorowania, działania korygujące, audity, prowadzenie dokumentacji i zapisów 11 00 11 15 Przerwa PODSTAWOWE ZAGADNIENIA ZAWARTE W NORMIE ISO 22000:2006 Podstawy standardu ISO 22000. Wprowadzenie do systemu HACCP wg standardu PN-EN ISO 22000:2006. Planowanie systemu HACCP w firmie wg PN-EN ISO 22000:2006. Komunikacja wewnętrzna, zasady poprawnego dokumentowania, 11 15 12 45 zarządzanie zasobami firmy w celu spełniania wymagań systemu HACCP. Planowanie i realizacja bezpiecznych wyrobów. Definiowanie zagrożeń w systemach HACCP (np.: drobnoustroje, wirusy, alergeny, mikotoksyny, GMO). Zarządzanie niezgodnościami i zarządzanie ryzykiem bezpieczeństwa żywności. Walidacja, weryfikacja skuteczności i doskonalenie systemu HACCP. 12 45 13 45 Przerwa obiadowa 13 45 45 14 OMÓWIENIE, NA WYBRANYCH PRZYKŁADACH, DOKUMENTACJI HACCP 14 45 15 00 Przerwa 15 00 16 00 ZWIEDZANIE LABORATORIUM

14 30 16 00 Dzień drugi FIZYCZNE I CHEMICZNE ZAGROŻENIA HACCP I ICH ŹRÓDŁA POCHODZENIA 8 15 9 15 podział i rodzaje zagrożeń w systemie HACCP zagrożenia fizyczne i źródła ich pochodzenia zagrożenia chemiczne i ich występowanie 9 15 9 35 Przerwa BAKTERIOLOGICZNE ZAGROŻENIA HACCP I ICH ŹRÓDŁA POCHODZENIA 9 35 10 35 Czynniki ogólnośrodowiskowe wpływające na wyznaczenie krytycznych punktów kontrolnych Najważniejsze zagrożenia bakteriologiczne występujące w żywności, Drobnoustroje wskaźnikowe 10 35 10 55 Przerwa WIRUSOWE I PARAZYTOLOGICZNE ZAGROŻENIA HACCP I ICH ŹRÓDŁA POCHODZENIA 10 55 13 30 Inne niż mikrobiologiczne niebezpieczeństwa określające punkty krytyczne w procesie produkcji żywności Choroby powodowane przez wirusy Infekcje powodowane przez pierwotniaki 13 30 14 30 Przerwa obiadowa Prezentacja technik oceny mikrobiologicznej środowiska Warsztaty: produkcji oraz próbek żywności

Dzień trzeci OCENA SENSORYCZNA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH cz. 1 8 15 9 30 Zapoznanie się z terminologią dotyczącą analizy sensorycznej oraz czynnikami mającymi wpływ na wyniki badań; Zastosowania analizy sensorycznej 9 30 9 45 Przerwa OCENA SENSORYCZNA PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH cz. 2 Warunki i zasady przeprowadzania badań sensorycznych; 9 45 10 45 Wybór i szkolenie oceniającego; Metody analizy sensorycznej w ocenie jakości artykułów spożywczych 10 45 11 00 Przerwa Warsztaty: Testy na sprawdzenie wrażliwości sensorycznej w zakresie 11 00 12 30 zmysłu smaku, węchu i wzroku; Zapoznanie z metodami analizy sensorycznej oraz ćwiczenia na wybranych produktach 12 30 12 45 Przerwa 12 45 30 13 OMÓWIENIE, NA WYBRANYCH PRZYKŁADACH, DOKUMENTACJI HACCP cz. 2. 13 30 14 30 Przerwa obiadowa PODSUMOWANIE SZKOLENIA I DYSKUSJA EGZAMIN TESTOWY 14 30 16 00 Omówienie wyników Wypełnienie ankiet Zakończenie szkolenia