Published on Łódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach (

Transkrypt

1 Published on Łódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach ( Strona główna > Barbecue spotkanie przy grillu" Barbecue spotkanie przy grillu" W gminie Nowosolna 04 lipca 2012 roku w Gminno Parkowym Centrum Kultury i Ekologii w Plichtowie odbyło się gminne szkolenie dla KGW poświęcone letniej tematyce Barbecue spotkanie przy grillu. Na szkoleniu przedstawiłam krótką prezentację na której wyjaśniłam słowo Barbecie (piecyk gazowy, elektryczny jak i na węgiel). Omówiłam rodzaje grilla, na co warto zwrócić uwagę układając menu na letnie przyjęcie w ogrodzie, sposób pieczenia na grillu, przygotowanie stołu; ozdoby, kolorystyka, formy przyjęć, światło, kwiaty, dekoracje potraw; koreczki słoneczniki, myszki rzodkiewki, myszki jajka, cytrynowa saszetka, różyczki z marchewki, kwiaty z czerwonej cebuli, grona z melona, kwiaty z papryki chilli. Po zakończeniu wykładu wspólnie z paniami przystąpiliśmy do grillowania i ucztowania. Przygotowane zostały potrawy: Grilowana pierś z kurczaka 4 piersi z kurczaka; 15 dag starte pieczarki; 15 dag startego żółtego sera; 10 dag masła rosołek w kostce; świeża za bazylia lub mięta. Pierś z kurczaka podgotować ok. 10 min. w rosołku, a następnie przestudzić i posmarować masłem, obtoczyć w startych pieczarkach serze żółtym. Ponownie posmarować masłem, a następnie zawinąć w folię aluminiową i położyć na grilla. Grillować aż pieczarki zmiękną a ser się roztopi. Po rozwinięciu posypać bazylią lub miętą Pstrąg aromatyzowany Pstrąg świeży patroszony bez głowy (ok. 150g); masło extra (1/4 łyżeczki); koperek świeży; oliwa (1/2 łyżeczki); pieprz, sól. Prostokąt foli aluminiowej posmarować oliwą i ułożyć na nim rybę. Wypatroszoną jamę ryby oprószyć

2 przyprawami, umieścić w niej grudkę masła i gałązki koperku. Folię złożyć na pół przykrywając rybę piec na tacce na grillu ok. 30 min. Szaszłyk z kurczaka z brzoskwiniami 75 dag piersi z kurczaka; puszka brzoskwiń; sól; Marynata: 4 łyżki oleju, sok z brzoskwiń(zalewa), łyżka przyprawy do pierników, 3-4 łyżki sosu sojowego, sól. Umyte i osuszone piersi pokroić na małe kawałki i posolić. Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Z oleju, zalewy, sosu sojowego i przyprawy do pierników przygotować marynatę, posolić do smaku. Mięso włożyć do miski z marynatą, wymieszać przykryć i trzymać w lodówce ok. 3 godz. brzoskwinie podzielić na kawałki nieco większe niż mięso. Na szpatułki nabijać na przemian kawałki kurczaka i brzoskwiń Pieczarki nadziewane Pieczarki duże kapelusze; serek Almette ziołowy lub paprykowy; ser Mozarella Pieczarki nadziać serkiem Almette każdy kapelusz nakryć Mozarella i zawinąć w folię aluminiową ułożyć na tacce i grillować 20 min Szaszłyk warzywny 1 szt. papryki: czerwonej, żółtej, zielonej; sól gruboziarnista; 3 cebule dymki; kabaczek; 2 kalarepki; 3 łyżki oliwy z oliwek; brokuł

3 Oczyszczone warzywa pokroić na duże kawałki. Nabijać na szpadki, komponując smaki i kolory na zasadzie kontrastu. Warzywa przełożyć plasterkiem cebuli. Skropić oliwą upiec. Przed podaniem posolić Młode ziemniaki + sałatka grecka Dość duże młode ziemniaki Kostka masła Na sosik / sałatkę: Warzywa: Kilka sztuk ogórków gruntowych, Pomidory, Cebule, Rzodkiewki, Majonez Śmietana Sól, pieprz, chili Ziemniaki myjemy ( nie obieramy ze skórki), przecinamy na pół, na wierzchu każdego wycinamy krzyżyk. Wierzch każdego oprószamy solą pieprzem i chili. W środek krzyżyka wkładamy masło. Zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy na grillu ok. 35/40 min ( sprawdzamy wykałaczką czy się bobrze upiekł, przekuwając ziemniaka)w między czasie robimy sos / sałatkę z bardzo drobno pokrojonych warzyw, śmietany i majonezu. (śmietany musi być 2x więcej niż majonezu ). Gotowe ziemniaki odwijamy z foli. Na każdy talerzyk kładziemy dwie połówki, na wierzch każdego 1/2 łyżeczki masła oraz obok 2-3 łyżki sosu / sałatki. SOSY Sos tzaziki Serek naturalny lub jogurty, 1 świeży ogórek; sól, pieprz, oregano, 1 pietruszka do przystrojenia przyprawa Prymat tzaziki Do miseczki przekładamy serek naturalny ścieramy na tarce ogórka. Następnie dodajemy 1-2 łyżeczki [przyprawy Prymat doprawiamy według uznania. Mieszamy wszystko i na koniec ozdabiamy liściem pietruszki lub oregano

4 Sos pomidorowy Cebulka; 2 ząbki czosnku; słoik przecieru pomidorowego lub opakowanie pokrojonych pomidorów 2 ząbki czosnku i cebulkę drobno posiekać i zeszklić. Dorzucić słoik przecieru pomidorowego. Doprawić wedle uznania, dorzucić świeżej bazyli Sos majonezowy z koperkiem 4 łyżki majonezu, 1 twarożek naturalny typu Beluch szczypta białego pieprzu; 2 pęczki koperku; szczypta soli Serek wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem według uznania, koperek opłukać, obsuszyć, drobno posiekać i wymieszać z sosem. Ogólna atmosfera była sympatyczna, panie usatysfakcjonowane wizualnie, zapachowo i smakowo, jednym słowem efekt został osiągnięty, ponieważ podaną na stół potrawę w pierwszej kolejności widzimy, następnie czujemy jej zapach, a dopiero na końcu smakujemy. Pobudzenie trzech zmysłów człowieka: wzroku, zapachu i smaku to klucz do efektownej prezentacji potraw. Anna Gołaszewska Rejon Łódzki Wschodni. [1] [2]

5 [3] [4] [5] [6] [7] [8] Adres źródłowy: grillu Odnośniki

6 [1] bratoszewice.pl/sites/default/files/styles/vphoto_gallery_large/public/vphoto_gallery/pieczarkinadziewaneserem.jpg?itok=9 Rp [2] bratoszewice.pl/sites/default/files/styles/vphoto_gallery_large/public/vphoto_gallery/pierszkurczakazseramipieczarkami.jpg [3] bratoszewice.pl/sites/default/files/styles/vphoto_gallery_large/public/vphoto_gallery/grilowaneziemniaki.jpg?itok=cayad6t [4] [5] [6] [7] bratoszewice.pl/sites/default/files/styles/vphoto_gallery_large/public/vphoto_gallery/szaszlykwarzywny.jpg?itok=usxuzrp4 [8] bratoszewice.pl/sites/default/files/styles/vphoto_gallery_large/public/vphoto_gallery/szaszlykzkurczakazbrzoskwiniami.jpg?