Ananasowe ko a. Sposób wykonania :

Transkrypt

1 Ananasowe ko a 15 dag m ki szklanka mleka 1/2 szklanki wody jajko cukier puszka ananasów olej do sma enia cukier puder posiekane pistacje lub migda y sól M k, mleko, wod i jajko zmiksowa ze szczypt soli i cukru na g adkie, g ste ciasto. Kr ki ananasa os czy, przesma y na 2 y kach oleju. y k oleju rozgrza na ma ej patelni (o rednicy 16 cm). Wla niewielk ilo ciasta, rozprowadzi po dnie. Na rodek po o y kr ek ananasa. Sma y 2 minuty, odwróci i sma y jeszcze chwil, zdj. Tak samo pozosta e placuszki. Podawa posypane cukrem pudrem i pistacjami. Aromatyczne jab ka w cie cie 5-6 kwaskowatych jab ek 10 dag m ki 3 jajka 2 y ki cukru 1/2 szklanki jasnego piwa szczypta soli olejek rumowy t uszcz do sma enia cukier kryszta cynamon do posypania Do miski wsypa m k. ó tka oddzieli od bia ek, doda do m ki. Ubi na g adk mas, stopniowo wlewaj c piwo. Przyprawi do smaku szczypt soli i cukru. 1

2 Bia ka ubi na sztywn pian, doda do ciasta, wymiesza. Jab ka umy, pokroi w kr ki grubo ci 1cm. Usun rodki, skropi olejkiem. T uszcz rozgrza w g bokiej patelni. Jab ka macza w cie cie, wk ada na patelni. Sma y z obu stron na rumiano. Wyj, os czy. Jab ka podawa posypane cynamonem i cukrem oraz ewentualnie z lodami i d emem brzoskwiniowym. Banany pieczone 4 du e dojrza e banany 4 y eczki p ynnego miodu Rozgrza piekarnik do temperatury 200 oc. Po o y banany na ruszcie, na górnej pó ce piekarnika. Po 3 minutach odwróci i piec jeszcze oko o 10 minut, a stan si mi kkie. Otworzy skórk. Mi sz skropi miodem. Je y eczk wprost ze skórki. Borówki ze mietan 0,5 kg borówek 0,25 l mietany cukier Najstaranniej przebrane borówki wstawi w miseczce kamiennej na godzin do rednio gor cego piekarnika, ale i nie powinien by za zimny. Nale y postawi na ni sz kondygnacj. Gdy zna, e si borówki upiek y, wyj, wysypa na salaterk, os odzi mocno mokrym, mia kim cukrem. A gdy wystygnie, wla wiartk dobrej, m odej, kwa nej mietany. Borówki takie maj liczny kolor. Gruszki glazurowane 2

3 Przygotowa bardzo g sty syrop, jak na konfitury. Do wrz cego syropu wk ada gruszki ca e lub ich po ówki. Gdy nabior przejrzysto ci, wyjmowa y k durszlakow. Ozdabia na pó misku konfiturami. Gruszki w cie cie 4-6 twardych gruszek (klapsa) paczka mro onego ciasta francuskiego jajko sos do gotowania gruszek szklanka soku z czarnej porzeczki szklanka cukru cytryna przeci ta na pó 1/2 litra wody 1,5 szklanki mietany kremowej 2 y ki cukru 2 y eczki cynamonu Gruszki obra. Przeci na pó. Wydr y gniazda nasienne. W rondlu zagotowa sok owocowy z cukrem, wod i po ówkami cytryny. Gruszki sparzy w sosie owocowym. Wyj na p aski talerz. Na blaszce wy o onej pergaminem u o y prostok t ciasta. Posmarowa rozk óconym jajkiem. Ponak uwa widelcem. U o y po ówki gruszek p ask stron do do u. Jedn obok drugiej. Ka d gruszk przykry kwadratami ciasta. Kwadraty posmarowa jajkiem. Piec w temperaturze oC. Gruszki w cie cie wyj na w ski pó misek. Posypa cukrem pudrem. Do ciasta z gruszkami mo na podawa sos mietanowy ciep y lub zimny. Sk adniki sosu gotowa na ma ym ogniu, a mietana zmniejszy swoj obj to o 1/3. 3

4 Gruszki w kremie serowym 8 po ówek gruszek ugotowanych w syropie 2 pojemniki naturalnego serka homogenizowanego 2 jaja 4 y ki cukru cukier waniliowy 2 y ki p atków migda owych 20 dag czarnych porzeczek - mog by mro one 50 ml likieru wi niowego Z po owy cukru i wierci szklanki wody ugotowa syrop i wrzuci do niego porzeczki. Gotowa dwie minuty, przykry i odstawi do ostygni cia. ó tka zetrze z reszt cukru i cukrem waniliowym na kogel-mogel i wymiesza z serkiem. Z bia ek ubi sztywn pian i delikatnie po czy z kremem serowym. Roz o y krem do czterech pucharków, posypa upra onymi p atkami migda owymi i u o y po dwie po ówki gruszek. Udekorowa je porzeczkami wymieszanymi z likierem. Podawa mocno och odzone. Gruszki w miodowym sosie 4 dorodne, dosy twarde gruszki 4 y ki miodu sok z 1/2 cytryny 5 dag mas a 5 y ek cukru 1/2 y eczki zmielonego cynamonu kilka kawa ków cynamonu do dekoracji Gruszki obra. Specjalnym no ykiem wydr y rodki. 4 szklanki wody zagotowa z 2 y kami miodu i sokiem z cytryny. W o y gruszki, gotowa na ma ym ogniu 5 minut. Gruszki wyj, os czy. Mas o stopi w rondelku, zdj powsta pian. Wsypa cukier. Mieszaj c, sma y a si stopi. Doda reszt miodu i zmielony cynamon. Mieszaj c, sma y 3-4 minuty. 4

5 Gruszki u o y na talerzu, pola sosem i ozdobi kawa kami cynamonu. Podawa na ciep o lub zimno. Gruszki z serem 4-6 gruszek (konferencja) 2 plastry sera Gorgonzola / rokpol butelka wina wytrawnego ró owego lub czerwonego 3 laski cynamonu 4 ziarenka go dzików 4-6 y ek cukru 4 y eczki ziarenek pieprzu 2 listki laurowe Wino zagotowa z przyprawami. Gruszki obra ze skórki. Zostawi ogonek. Do gotuj cego si wina ostro nie w o y pokrojone gruszki. Garnek zestawi z ognia. Gruszki trzyma w winnym sosie, a zmi kn. Na talerzu szklanym lub bia ym, u o y po ow gruszek, obok po o y ser. Jab ka po cesarsku 10 jab ek 3 y ki d emu lub konfitur 1/3 szklanki cukru 30 dag mas a lub margaryny 2 ó tka 4 y ki g stej mietany 1/2 kg m ki 3 y ki cukru pudru 1 dag dro d y jajko Jab ka cienko obra ze skórki, od strony ogonka wydr y gniazda nasienne. W o y do rondla, zala wod, wsypa cukier. Krótko obgotowa, oko o 2 minut. Jeszcze twardawe wyj, odwróci wy obieniem w dó i wystudzi. 5

6 2-3 y ki m ki od o y do podsypywania, reszt przesia na stolnic. Doda pokruszone dro d e, mietan, y k cukru pudru, ó tka oraz t uszcz. Posieka. Gdy sk adniki zaczn si klei, zagnie ciasto, posypuj c m k. Kilka razy je rozwa kowa, zwijaj c brzegi do rodka (jak przy cie cie francuskim). Rozwa kowany placek pokroi w kwadraty. Na ka dy po o y jab ko. Do rodka w o y po y eczce d emu. Rogi ciasta zlepi nad wydr onym otworem jab ka. Jajko rozm ci, posmarowa wierzch ciasta. Z pozosta ych skrawków ciasta wyci ozdoby, przylepi je na górze. Piec oko o minut w temperaturze 200oC. Jab ka sma one w cie cie 3-4 jab ka 4 jajka y ka mietany y ka m ki cukier olej cynamon Jab ka kruche, winkowate obra, pokraja w plasterki z dwóch stron i odrzuciwszy rodkow cz z pestkami - posypa cukrem, aby lepiej ciasto przylega o. ó tka rozbi z y k dobrej kwa nej mietany (lub bardzo g stej s odkiej). Bia ka ubi na pian, wymiesza z ó tkami, bior c po y ce piany i dosypuj c troch m ki. Macza jab ka w cie cie, k a na gor cy olej i sma y, przewracaj c ostro nie, a nabior pomara czowego koloru. Poda osypawszy natychmiast po usma eniu grubo cukrem, t uczonym cynamonem. Jab ka sma one na dro d ach 4 jab ka y ka mas a 3 jajka 2 y ki mleka cukier olej 2 dag dro d y 6

7 m ka Obra winkowate jab ka, pokraja je na wiartki, je eli du e (a na po ówki. je eli mniejsze) i oczy ci z pestek. Utrze y k mas a z trzema ó tkami i 20 gramami dro d y, rozbitymi wcze niej w mleku. Dosypa tyle m ki, aby ciasto by o tak g ste, jak na lane kluski. Domiesza pian z ubitych bia ek i zostawi to ciasto w zwyk ej kuchennej temperaturze, a za godzin lub nawet za pó godziny, gdy si ruszy, mo na je sma y. Rozgrza du o oleju, spróbowa ciastem, czy gor cy (je eli syczy, a rzucane we ciasto ro nie, znaczy to, e odpowiedni). Zdj rondel z fajerki i trzyma go ju tylko na trzonie, k a jab ka do ciasta i tak obmaczane wrzuca y k do t uszczu. Pilnowa, aby sma c si ros y. W tym celu dawa wi kszy lub mniejszy p omie. Za du y ogie pali ciasto i nie pozwala mu podrosn, natomiast w zimnym t uszczu za d ugo si sma. Wyjmowa y k cedzakow na bibu i natychmiast posypywa suto cukrem. Jab ka w winie czerwonym Bardzo kruche jab ka obra, wydr y ze rodka starannie, eby du o miejsca zrobi i nape ni je nast puj c mieszank : oparzone, obrane i usiekane migda y, zmieszane z cukrem, a tak e z niewielk ilo ci cynamonu t uczonego i skórki cytrynowej drobniutko krajanej. Nape nione jab ka u o y w porcelanow g bok salaterk i wstawi do pieca na godzin, zalawszy winem czerwonym z cukrem. Po upieczeniu jab ek poda je razem z salaterk na stó. Uformowany sok smakowa b dzie jak winna galaretka. Jab ka te podaje si na zimno. Jarzynka z duszonych jab ek 1 kg kwa nych jab ek (reneta) 2 y ki mas a 2 y ki miodu 1 y eczka majeranku 7

8 sól, pieprz Jab ka obra, przekroi na wiartki i os czy z gniazd nasiennych. W rondlu roztopi mas o z miodem, wrzuci jab ka, posypa majerankiem, zamiesza i dusi 5-10 minut. Doprawi sol i pieprzem. Krem ananasowo-bananowy 5 bananów 6 plastrów ananasa z puszki 2 y eczki elatyny 1/2 szklanki mietany kremówki sok z 1 cytryny y ka cukru pudru elatyn rozpu ci w jak najmniejszej ilo ci gor cej wody i odstawi do ostudzenia. Obrane banany i plastry ananasa pokroi na ma e kawa ki, wla sok z cytryny i zmiksowa. Wymiesza z och odzon elatyn, ubit mietan i cukrem pudrem. Niedu form do bab, najlepiej szklan lub ceramiczn, op uka wod, nape ni kremem i przykry foli. Wstawi do lodówki na 3-4 godziny. Przed podaniem bab kremow wy o y na talerz. Do polania poda likier jajeczny, pomara czowy lub nektar (przecier) ze wie ych brzoskwi. Owoce w galarecie 1 s oik kompotu z renklod 2 jab ka 1 pomara cza 3 p askie y eczki elatyny pó szklanki wody Jab ka obra, pokroi w ósemki, ugotowa je (krótko) w cz ci syropu z renklod. Odcedzone renklody i jab ka, obran i pokrajan w drobne wiarteczki pomara cz 8

9 u o y w salaterce. e1atyn namoczy zimn wod i podgrza. Gdy si rozpu ci, wymiesza z 3 szklankami p ynu (syrop z kompotu i woda) i zala owoce. Wstawi do lodówki. Przed podaniem galaret mo na przybra bit mietan. Owoce w miodowym syropie 5 gruszek 4 jab ka 1,5 y ki soku z cytryny 2 y ki miodu 1/4 y eczki cynamonu szczypta imbiru Gruszki i jab ka obra i po usuni ciu gniazd nasiennych, pokroi w niezbyt grube plastry. Skropi sokiem z cytryny. Miód rozpu ci w 1/3 szklanki wody, doda cynamon i imbir, zagotowa. W o y rozdrobnione owoce do gotuj cego si syropu, a gdy lekko zmi kn, wyj, sch odzi, a nast pnie roz o y do pucharków lub na talerzyki. Pola deser zimnym syropem. Owoce w sosie jogurtowym 2 pomara cze 2 jab ka cytryna 4 y ki uskanych orzechów w oskich 150 ml g stego jogurtu naturalnego y ka cukru waniliowego 2 y ki p ynnego miodu szczypta mielonego imbiru ody ka melisy Pomara cze dok adnie umy, pola wrz c wod. Starannie obra ze skórki. Podzieli na cz stki, obra z bia ych b onek. 9

10 Umyte jab ka obra, pokroi na wiartki i wyci gniazda nasienne. Mi sz jab ek poszatkowa w cienkie p atki, od razu skropi sokiem wyci ni tym z cytryny, by nie ciemnia y. Pomara cze razem z jab kami prze o y do salaterki, delikatnie wymiesza (by owoce si nie rozpad y) i posypa cukrem waniliowym. Odstawi pod przykryciem na mniej wi cej 15 minut. Orzechy posieka, pra y na suchej patelni, a zaczn wydziela orzechowy aromat, ostudzi. Jogurt roztrzepa z dodatkiem p ynnego miodu i szczypty mielonego imbiru. Tu przed podaniem pola przygotowanym sosem, posypa orzechami i udekorowa listkami melisy. Placki z bananem ciasto: 0,5 l zakwasu 2 jaja m ka pszenna olej szczypta soli dodatek specjalny: banany Najpierw rozrobi ciasto z 0,5 l zakwasu, 2 jaj i m ki pszennej (m ki tyle eby ciasto by o g ste). Banana obra, pokroi w plasterki na grubo oko o 0,5 cm i doda do ciasta, wymiesza. Usma y na oleju i palce liza. Mam nadzieje, e spodoba wam si mój i mojej mamy przepis. Pozdrawia Tomek z mam Placuszki z p atków z jogurtem 1 szklanka chudego mleka 2 jajka (oddzieli ó tka od bia ek) 1 y eczka cukru pudru 5 dag m ki razowej 10 dag p atków museli 3 y eczki oleju do sma enia 10

11 25 dag poziomek lub truskawek 1 du y jogurt naturalny 3 y ki miodu Mleko ubi z cukrem pudrem i ó tkami, nast pnie doda m k i p atki, wymiesza, zostawi na 10 minut. Ubi sztywn pian z bia ek, wymiesza delikatnie z ciastem i usma y na patelni wysmarowanej olejem 6 okr g ych placuszków o rednicy oko o 10 cm. Owoce op uka i os czy. Jogurt przyprawi miodem. Poda placuszki z jogurtem i owocami, ewentualnie skropi dodatkowo miodem. Przystawka z jab ek i boczku 1 kg jab ek 20 dag w dzonego boczku majeranek lub kminek Boczek pokroi w drobn kostk, stopi w du ym rondlu, wyj skwarki. Jab ka obra ze skórki, wyj gniazda nasienne i pokroi na drobne cz stki. Ostro nie w o y do gor cego t uszczu i, ci gle mieszaj c, dusi a stan si szkliste. Wtedy doda majeranek lub kminek, skwarki i wymiesza. Odstawi z ognia. Podawa na ciep o. Sa atka owocowa z ananasem 1 du y dojrza y ananas 1 czerwony grejpfrut 1 pomara cza 1 banan 3 y ki soku z cytryny 2 kiwi 1 ma e mango 50 g orzechów 2 y ki syropu klonowego 11

12 Ananasa przeci w poprzek na wysoko ci 1/3 od góry, wyci mi sz, pokroi w równ kostk. Zebra wyciekaj cy sok. Grejpfruta i pomara cz obra, usuwaj c tak e zewn trzn bia skórk i pokroi na cz stki. Banana obra, pokroi na plasterki i skropi sokiem z cytryny. Kiwi obra i te pokroi w plasterki. Mango obra, skroi mi sz z pestki, pokroi w kawa ki. Wszystkie owoce delikatnie wymiesza. Zebrany sok z ananasa wymiesza z syropem klonowym, skropi owoce. Na ko cu doda orzechy. Sa atk poda w wydr onej skorupie ananasa. Sa atka owocowa z korzeniami 10 dag suszonych moreli - pokrojonych w kawa ki 2 du e jab ka - obrane, pokrojone w kostk 2 du e soczyste gruszki - obrane, pokrojone w kostk 25 dag zielonych winogron bez pestek 1 ma y ananas - pokrojony w kostk 3 owoce kiwi - pokrojone w kostk 1/2 y eczki mielonego cynamonu 1/3 y eczki mielonych go dzików 3 yki soku z cytryny 1/2 szklanki soku z ananasa Do du ej miski w o y pokrojone owoce, wymiesza. Utrze w ma ym naczyniu sok z cytryny, mielony cynamon, go dziki. Wla do mieszaniny sok z ananasa, po czy z owocami. Deser wstawi do lodówki na 30 minut, aby owoce przesi k y korzeniami. Szampa skie brzoskwinie 4 du e brzoskwinie szklanka bia ego wina musuj cego 10 dag cukru pudru Brzoskwinie w o y na chwil do wrz tku, wyj y k, zdj skórk, pokroi na wiartki. 12

13 Do niedu ej g bokiej salaterki w o y owoce, zala winem i posypa cukrem pudrem. Wstawi do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Podawa mocno ozi bione. Znakomitym dodatkiem do deseru s rurki waflowe. Szasz yki owocowe 2 banany 1 pomara cza 1 jab ko 1 gruszka 1 brzoskwinia 10 winogron sok z 1 cytryny 3 y ki p ynnego miodu 1 y ka oliwy Owoce umy, winogrona os czy, pozosta e owoce obra i podzieli na ósemki. Pola sokiem z cytryny, skropi p ynnym miodem, odstawi na pó godziny, nast pnie nadzia na 4 szpadki. Z folii aluminiowej uformowa pod u ne foremki, wysmarowa je oliw i u o y w nich szasz yki. Zapieka oko o 15 minut. "Tatar" z awokado i chili 2 ma e cebule 1 z bek czosnku 1/2 p czka natki pietruszki 1 ma y str k chili 2 ma e pomidory 2 dojrza e awokado 3 y ki soku z cytryny sól, odrobina pieprzu Cebul i czosnek obra i drobniutko pokroi. Chili op uka, przekroi, usun pestki i równie drobniutko pokroi. Natk posieka. Mi sz awokado wyj z upiny y k, pokroi w ma kostk, natychmiast skropi 13

14 sokiem z cytryny. Wszystkie przygotowane sk adniki "tatara" wymiesza, doprawi sol i pieprzem. Pomidory umy, przepo owi, wyj pestki i nape ni "tatarem". Przybra po ówk orzecha w oskiego, krewetk lub po ówk przepiórczego jajka. Podawa z kromk razowego chleba. Truskawki z szampanem 20 dag wie ych pachn cych truskawek butelka pó s odkiego szampana (lub pó wytrawnego) Dorodne truskawki przetnij na pó, obficie skrop szampanem. Wstaw do lodówki na godzin. Potem roz ó do kieliszków i uzupe nij dobrze zmro onym szampanem. Winogronowe placuszki z sosem (W ochy) 25 dag m ki 750 ml mleka 2 jajka 2 y ki br zowego cukru 50 dag jasnych i ciemnych winogron laska wanilii 2 ó tka 5 dag cukru pudru y ka m ki ziemniaczanej planta do sma enia sól Z m ki, 250 ml mleka, 250 ml wody, jaj, soli oraz br zowego cukru wyrobi g adkie ciasto i pozostawi je na 30 minut. Op ukane winogrona osuszy, przekroi i usun pestki. Lask wanilii przekroi wzd u, wydr y z niej mi sz i zagotowa go z pozosta ym mlekiem. ó tka, cukier puder ubi, doda m k ziemniaczan. Do masy wlewa powoli gor ce mleko. Mieszaj c zagotowa i odstawi. Nabra na y k troch ciasta, po o y na nim kilka winogron i sma y na plancie na 14

15 z oty kolor. Placuszki podawa polane sosem waniliowym. Zapiekanka arbuzowa 50 dag arbuza 12 dag biszkoptów 1 szklanka je yn 1 y ka rumu 1 y ka miodu 2 y ki soku cytrynowego 1 y eczka skórki startej z cytryny 2 y ki bia ego wina deserowego 2 y ki p atków migda owych ciasto 2 y ki m ki 1 jajko 1 y ka mietany 18-proc. 1 y eczka cukru pudru 1 y eczka margaryny sól Arbuza obra, oczy ci z pestek, pokroi na kawa ki, os czy z soku i w o y do rondla. Doda miód, sok i skórk z cytryny oraz rum i mieszaj c, rozgotowa na ma ym ogniu. Nast pnie zdj z ognia, po czy z p atkami migda owymi. Je yny oczy ci, op uka i os czy. Bia ko oddzieli od ó tka. ó tko ubi z cukrem pudrem, rozm ci ze mietan i wymiesza z m k. Bia ko ubi ze szczypt soli na sztywn pian i po czy z ciastem. aroodporne naczynie wysmarowa margaryn i wy o y biszkoptami. Biszkopty skropi winem, nast pnie w o y mas arbuzow, u o y na niej je yny i pola ciastem. Zapieka oko o 1 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 180oC. Zapiekanka z owoców cytrusowych 4 pomara cze 4 mandarynki 4 grejpfruty 1 cytryna 1 y ka kandyzowanej skórki pomara czowej 15

16 4-5 y ek cukru grubokrystalicznego 1 spód biszkoptowy 4 cl likieru pomara czowego 4 ó tka 200 ml bia ego wina pó wytrawnego 1 y ka mas a kilka zielonych listków marcepanowych 3 y ki cukru pudru Owoce cytrusowe umy, obra ze skórki, podzieli na cz stki, usun bia e b onki. Odfiletowane owoce wymiesza z kandyzowanymi skórkami oraz cukrem (1 y eczk od o y ). Dno p askiego, wysmarowanego mas em naczynia wy o y biszkoptem, skropi go likierem i u o y na nim owoce. W ma ym garnuszku w k pieli wodnej ubija ó tka z winem i niewielk ilo ci cukru, a masa zg stnieje i nabierze konsystencji kremu. Tak przygotowan mas pola owoce na biszkoptowym spodzie, po czym naczynie z zapiekank wstawi do nagrzanego piekarnika i zapieka minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200oC. Gotow zapiekank ozdobi listkami marcepanowymi i posypa cukrem pudrem. Zimna zupa z mango 2 pomara cze 1 cytryna 1 dojrza e mango 2 y ki miodu p ynnego 2 owoce kiwi kilka listków melisy Pomara cze i cytryn umy, sparzy, osuszy i obra. Wycisn sok. Mango obra, okroi mi sz z pestki i rozgnie z sokiem cytrynowym i pomara czowym, doda miodu. zagotowa z 1 litrem wody. Kiwi obra, pokroi w cz stki i w o y do wystudzonej zupy na talerzach. Posypa skórk pomara czow i listkami melisy. 16

17 This document was created with Win2PDF available at The unregistered version of Win2PDF is for evaluation or non-commercial use only.