Stopień trudności: średni min. Desery

Transkrypt

1 Czekoladowe brownie Podstawowy przepis na czekoladowe brownie możesz przekształcać na swój ulubiony sposób, dodając takie składniki, jak suszone owoce, migdały, orzechy laskowe czy pistacje. Stopień trudności: średni min. Desery

2 Czekoladowe brownie 600 ml min. 190 C 2 Funkcja: pieczenie parowe 25/75 Stopień trudności: średni Składniki (6-8 porcji) 200 g gorzkiej czekolady 150 g masła 125 g mąki pszennej (typ 450) 7,5 g proszku do pieczenia 1 łyżka stołowa zmielonego cynamonu 100 g cukru trzcinowego 3 jajka 100 g posiekanych orzeszków pekan Sposób przygotowania 1. Rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej (w rondelku zanurzonym we wrzącej wodzie). 2. Ubij jajka i wymieszaj z roztopioną czekoladą. 3. Połącz mąkę, cukier i zmielony cynamon. Wymieszaj z roztopioną czekoladą. 4. Na koniec dodaj posiekane orzechy. 5. Kwadratową formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia i wlej do formy czekoladową masę. 6. Piecz brownie przez około minut. Wsuń do ciasta nóż jeśli po wyjęciu nóż jest czysty, ciasto jest gotowe. 7. Pozostaw do ostygnięcia, pokrój na mniejsze kwadraty i podawaj.

3 Czekoladowa rolada Rolada w Twoim wykonaniu to deser wart wysiłku wyrazisty i sycący czekoladowy pudding na pewno zachwyci wszystkich gości. Stopień trudności: zaawansowany min. Desery

4 Czekoladowa rolada min. 160 C 3 Funkcja: termoobieg Stopień trudności: zaawansowany Składniki (4 porcje) Ciasto: 6 żółtek jaj 1 opakowanie cukru waniliowego 160 g cukru 250 g miękkiego masła 100 g mąki pszennej (typ 450) 40 g skrobi kukurydzianej 200 g roztopionej, gorzkiej czekolady 6 białek szczypta soli 60 g cukru pudru Krem: 300 g białej czekolady 50 g masła 3 łyżki stołowe likieru gruszkowego lub destylatu z wiśni 1 paczka karmelowej polewy do ciasta (125 g) Dodatkowo potrzebna będzie: Folia spożywcza Sposób przygotowania 1. Ucieraj żółtka jaj z cukrem waniliowym, zwykłym cukrem i masłem do uzyskania lekkiej, puszystej masy. Najlepszy efekt uzyskasz mieszając składniki trzepaczką. 2. Przesiej skrobię kukurydzianą oraz mąkę i dobrze wymieszaj z utartą masą. Podziel uzyskane ciasto na pół i wymieszaj jedną połowę z rozpuszczoną czekoladą. 3. Ubij białka jaj z solą na sztywną pianę; dodaj cukier puder i ubijaj dalej do momentu, gdy masa uzyska świecący kolor. Rozprowadź białko jaj zarówno na jasnej, jak i ciemnej połowie ciasta i delikatnie wymieszaj. Wyłóż formę do ciasta papierem do pieczenia i rozprowadź na nim jasne ciasto. 4. Piecz w temperaturze 160ºC (funkcja termoobieg) przez około 7 minut. 5. Następnie rozprowadź ciemną część ciasta na wierzchu i delikatnie wygładź powierzchnię. Piecz kolejne minut. 6. Na blacie roboczym rozłóż folię spożywczą i przełóż na nią ciasto. 7. Szybko przykryj blachą i dwoma ręcznikami kuchennymi, aby biszkopt powoli ostygł, a jednocześnie pozostał miękki. 8. Rozpuść powoli na patelni białą czekoladę z masłem oraz likierem gruszkowym bądź destylatem z wiśni użyj najniższego ustawienia temperatury. Wymieszaj i pozostaw do schłodzenia krem powinien się wtedy łatwo rozprowadzić. 9. Rozprowadź krem na schłodzonym biszkopcie; zwiń w roladę i pozostaw w lodówce na około dwie godziny. Rozpuść polewę w rękawie cukierniczym i rozprowadź ją na roladzie.

5 Tarta owocowa z migdałami Tą popisową, bajecznie kolorową tartą zrobisz duże wrażenie na znajomych. Serwuj ją z owocami sezonowymi, aby smak był równie doskonały jak wizualne wrażenia. Stopień trudności: średni 50 min. Desery

6 Tarta owocowa z migdałami 600 ml min. 180 C 3 Funkcja: pieczenie parowe 25/75 Stopień trudności: średni Składniki (6 porcji) Ciasto 200 g mąki pszennej (typ 450) szczypta soli 125 g masła 1 jajko 50 g cukru 50 ml zimnej wody Nadzienie owoce sezonowe (np. jabłka, brzoskwinie lub wiśnie) 90 g zmielonych migdałów 2 jajka 100 g cukru 90 g miękkiego masła Potrzebna będzie również: natłuszczona forma do tarty o średnicy 28 cm Sposób przygotowania 1. Przesiej mąkę do misy robota kuchennego. Wymieszaj z solą oraz masłem pokrojonym w małe kawałeczki. Dodaj jajko, cukier oraz zimną wodę i zagnieć ciasto. 2. Pozostaw ciasto do schłodzenia w lodówce na około dwie godziny. 3. Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż je do natłuszczonej formy do pieczenia, a następnie ponakłuwaj widelcem. 4. Umyj owoce, usuń gniazda nasienne i pestki, rozłóż w małych kawałkach lub plasterkach na cieście. 5. Do misy włóż zmielone migdały, jaja, cukier oraz masło i zmiksuj na gładką masę. Rozprowadź na owocach i wygładź. 6. Włóż całość na poziom 2 piekarnika i zapiekaj przez około 50 minut.

7 Crème caramel Kontrastowe połączenie karmelu z gładkim kremem budyniowym to znakomite zakończenie każdego posiłku w iście francuskim stylu. Stopień trudności: średni 40 min. Desery

8 Crème caramel 500 ml 40 min. 90 C 3 Funkcja: pieczenie parowe 50/50 Stopień trudności: średni Składniki (6 porcji) 100 g cukru 2 łyżki stołowe wody 500 ml mleka 1 laska wanilii 100 g cukru 2 jajka 4 żółtka jaj Będziesz również potrzebować: 6 małych foremek do sufl etów Sposób przygotowania 1. Do rondla wsyp 100 g cukru oraz wlej wodę i doprowadź do wrzenia, skarmelizuj na lekko brązowy kolor. Szybko przelej do sześciu foremek do sufl etów, tak aby każdy z deserów był przykryty karmelem. 2. Wlej mleko do rondla. Przekrój na pół laskę wanilii i wyskrob nasionka za pomocą noża, dodaj je do mleka. 3. Podgrzej mleko do temperatury około 90ºC, ale nie doprowadzaj do wrzenia. 4. Wymieszaj całe jajka i żółtka oraz 100 g cukru nie miksuj na gładką masę. 5. Stopniowo wlewaj mleko do mieszanki z jajek i cukru. 6. Dodaj mieszankę do foremek na sufl ety. 7. Włóż foremki na poziom 3 piekarnika i zapiekaj przez 40 minut.

9 Gęsty czekoladowy pudding Każdy kucharz powinien mieć w swym repertuarze klasyczny czekoladowy pudding; nasz przepis znakomicie się sprawdzi w tej roli. Stopień trudności: zaawansowany 8-10 min. Desery

10 Gęsty czekoladowy pudding 300 ml 8-10 min. 200 C 3 Funkcja: pieczenie parowe 25/75 Stopień trudności: zaawansowany Składniki (4 porcje) 120 g czekolady gorzkiej 60 g masła, pokrojonego w kostkę 220 g cukru 3 jajka 40 g przesianej mąki pszennej (typ 450) 2 łyżki stołowe gorzkiego kakao w proszku 1 łyżka orzechów piniowych 2 łyżki stołowe wody Dodatkowo potrzebne będą: 4 jednorazowe foremki aluminiowe Sposób przygotowania 1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej (w rondelku zanurzonym we wrzącej wodzie). Wymieszaj z kawałkami masła. 2. Ubij jajka na gładką masę z dodatkiem 120 g cukru. 3. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, stopniowo mieszaj ją z mąką. 4. Nasmaruj masłem cztery jednorazowe foremki (aluminiowe). Posyp kakao i strząśnij jego nadmiar. 5. Napełnij foremki ciastem do ¾ objętości. 6. Nagrzej piekarnik do temperatury 200ºC (funkcja termoobieg) i zapiekaj przez 8-10 minut (funkcja pieczenia parowego 25/75). 7. Odstaw na około minutę, a następnie przełóż puddingi bezpośrednio na talerze. 8. Do rondla wsyp 100 g cukru, następnie wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Skarmelizuj na lekko brązowy kolor, dodaj orzechy piniowe i udekoruj pudding powstałym sosem.