Twoja instrukcja użytkownika AEG-ELECTROLUX BP M

Transkrypt

1 Możesz przeczytać rekomendacje w przewodniku, specyfikacji technicznej lub instrukcji instalacji dla AEG-ELECTROLUX BP M. Znajdziesz odpowiedź na wszystkie pytania w instrukcji dla (informacje, specyfikacje, rozmiar, akcesoria, itp). Szczegółowe instrukcje użytkowania znajdują się w podręczniku użytkownika. Instrukcja obsługi Podręcznik użytkownika Instrukcje obsługi Instrukcje użytkowania Instrukcja użytkowania

2 Skrót instrukcji: ochrony rodowiska Producent zastrzega sobie moliwo wprowadzenia zmian bez wczeniejszego powiadomienia 4 Zastosowania, tabele i porady ZASTOSOWANIA, TABELE I PORADY OSTRZEENIE! Zapozna si z rozdzialem,,informacje dotyczce bezpieczestwa". Wewntrzna strona drzwi W niektórych modelach po wewntrznej stronie drzwi piekarnika znajduj si: numery poziomów umieszczania potraw (w wybranych modelach) informacje o funkcjach piekarnika, zalecane poziomy i temperatury dla popularnych po traw (w wybranych modelach). Temperatury i czasy pieczenia podane w tabelach slu jedynie orientacji. Zale one od przepisu, jakoci i iloci uytych skladników. Pieczenie ciasta Wskazówki ogólne Pastwa nowy piekarnik moe piec inaczej ni urzdzenie uywane ostygniciu znieksztalcenia blach znikn. Wskazówki dotyczce tabel pieczenia Zalecane jest, aby za pierwszym razem ustawi nisz temperatur. W przypadku braku ustawie dla danego przepisu naley kierowa si wskazówkami do tyczcymi podobnego przepisu. W przypadku pieczenia ciast na blachach lub w formach na kilku poziomach czas piecze nia moe si wydluy o minut. Ciasta i paszteciki umieszczone na rónych poziomach mog pocztkowo przyrumienia si w rónym tempie. W takim przypadku nie naley zmienia ustawienia temperatury. Rónice wyrównuj wraz z przebiegiem procesu pieczenia. Pieczenie w formach Rodzaj produktu Babka lub babka drodowa Babka piaskowa/ keks Biszkopt Kruchy spód plac ka Funkcja piekarni ka Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Poziom umie szczenia potrawy Temperatura w C Czas (godz.:min.) ) 0:50-1:10 1:10-1:30 0:30-0:45 0:10-0:25 Zastosowania, tabele i porady Rodzaj produktu Biszkoptowy spód placka Apple pie (2 for my o rednicy 20 cm, ustawione po przektnej) Tarta pikantna (np. Quiche Lor raine) Sernik Funkcja piekarni ka Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Poziom umie szczenia potrawy 2 5 Temperatura w C Czas (godz.:min.) :20-0: :10-1: :40-1:00 1:00-1:30 1) Wstpnie rozgrza piekarnik Ciasta/ciastka/chleb na blachach do pieczenia Rodzaj produktu Plecionka dro dowa/wieniec drodowy Strucla boonaro dzeniowa Chleb (ytni): 1. Pierwszy etap pieczenia. 2. Drugi etap pieczenia. Ptysie z kremem/ eklerki Rolada biszkopto wa Ciasto z kruszon k, suche Ciasto malane/ cukrowe Placek owocowy (na ciecie dro dowym/biszkop towym) 2) Placek owocowy na kruchym cie cie Funkcja piekarni ka Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Poziom umie szczenia potrawy 2 2 Temperatura w C Czas (godz.:min.) ) :40-0:50 0:50-1: ) :25 0:30-1: ) ) ) 0:20-0:35 0:10-0:20 0:20-0:40 0:15-0: :35-0: :40-1:00 6 Zastosowania, tabele i porady Rodzaj produktu Ciasta drodowe z delikatnymi do datkami (np. twa rogiem, kremem, slodkim sosem) Pizza (z du ilo ci dodatków) 2) Pizza (na cienkim spodzie) Podplomyk Tarty (CH) Funkcja piekarni ka Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Poziom umie szczenia potrawy Temperatura w C Czas (godz.:min. ) ) 0:40-1: ) ) :30-0:50 0:15-0:25 0:10-0:15 0:35-0:50 1) Wstpnie rozgrza piekarnik 2) Uy blachy do pieczenia Ciastka Rodzaj produktu Ciasteczka kru che Ciasteczka ma lane/paluchy Ciasteczka z cias ta biszkoptowego Ciasteczka z bia lek jaj, bezy Makaroniki Ciasteczka z cias ta drodowego Ciasteczka z cias ta francuskiego Bulki Small cakes (20 na blasze) Funkcja piekarni ka Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Poziom umie szczenia potrawy Temperatura w C Czas (godz.:min.) ) ) ) 170 1) 0:10-0:20 0:20-0:30 0:20-0:30 2:00-2:30 0:30-0:60 0:20-0:40 0:20-0:30 0:10-0:25 0:20-0:30 1) Wstpnie rozgrza piekarnik Zastosowania, tabele i porady 7 Pieczenie na jednym poziomie: Pieczenie w formach Rodzaj produktu Babka lub babka drodowa Babka piaskowa/ keks Biszkopt Biszkopt Kruchy spód plac ka Biszkoptowy spód placka Apple pie (2 for my o rednicy 20 cm, ustawione po przektnej) Apple pie (2 for my o rednicy 20 cm, ustawione po przektnej) Sernik Funkcja piekarni ka Termoobieg Termoobieg Termoobieg Pieczenie trady cyjne Termoobieg Termoobieg Termoobieg Poziom umie szczenia potrawy Temperatura w C Czas (godz.:min.) ) :50-1:10 1:10-1:30 0:35-0:50 0:35-0:50 0:10-0:25 0:20-0:25 1:10-1:30 Pieczenie trady cyjne :10-1:30 Pieczenie trady cyjne :00-1:30 1) Wstpnie rozgrza piekarnik Ciasta/ciastka/chleb na blachach do pieczenia Rodzaj produktu Plecionka dro dowa/wieniec drodowy Strucla boonaro dzeniowa Chleb (ytni) 1. Pierwszy etap piecze nia. 2. Drugi etap pieczenia. Ptysie z kremem/ eklerki Funkcja piekarni ka Pieczenie trady cyjne Pieczenie trady cyjne Poziom umie szczenia potrawy 3 2 Temperatura w C Czas (godz.:min. ) ) 0:30-0:40 0:50-1:10 Pieczenie trady cyjne ) :20 0:30-1:00 Pieczenie trady cyjne ) 0:20-0:35 8 Zastosowania, tabele i porady Rodzaj produktu Rolada biszkopto wa Ciasto z kruszon k, suche Ciasto malane/ cukrowe Placek owocowy (na ciecie dro dowym/biszkop towym) 2) Placek owocowy (na ciecie dro dowym/biszkop towym) 2) Placek owocowy na kruchym cie cie Ciasta drodowe z delikatnymi do datkami (np. twa rogiem, kremem, slodkim sosem) Funkcja piekarni ka Pieczenie trady cyjne Termoobieg Pieczenie trady cyjne Termoobieg Poziom umie szczenia potrawy Temperatura w C Czas (godz.:min.) ) ) 0:10-0:20 0:20-0:40 0:20-0: :35-0:50 Pieczenie trady cyjne :35-0:50 Termoobieg :40-1:20 Pieczenie trady cyjne ) 0:40-1:20 1) Wstpnie rozgrza piekarnik 2) Uywa ociekacza do tluszczu lub blachy do pieczenia misa Ciastka Rodzaj produktu Ciasteczka kru che Ciasteczka ma lane/paluchy Ciasteczka ma lane/paluchy Ciasteczka z cias ta biszkoptowego Ciasteczka z bia lek jaj, bezy Makaroniki Ciasteczka z cias ta drodowego Funkcja piekarni ka Termoobieg Termoobieg Pieczenie trady cyjne Termoobieg Termoobieg Termoobieg Termoobieg Poziom umie szczenia potrawy Temperatura w C Czas (godz.

3 :min.) ) :10-0:20 0:20-0:30 0:20-0:30 0:15-0:20 2:00-2:30 0:30-0:50 0:20-0:40 Zastosowania, tabele i porady Rodzaj produktu Ciasteczka z cias ta francuskiego Bulki Bulki Small cakes (20 na blasze) Small cakes (20 na blasze) Termoobieg Pieczenie trady cyjne Termoobieg Pieczenie trady cyjne ) ) 1401) 1701) Funkcja piekarni ka Poziom umie szczenia potrawy 9 Temperatura w C Czas (godz. :min.) 0:20-0:30 0:10-0:25 0:10-0:25 0:20-0:30 0:20-0:30 1) Wstpnie rozgrza piekarnik Wskazówki dotyczce pieczenia ciasta Efekt pieczenia Moliwa przyczyna rodek zaradczy Umieci ciasto na niszym poziomie Spód ciasta nie jest wy Umieszczenie na niewlaci starczajco przyrumie wym poziomie piekarnika niony Ciasto zapada si (robi Zbyt wysoka temperatura pie Uy niszego ustawienia si zakalcowate, wycie czenia ka z niego woda) Ciasto zapada si (robi Zbyt krótki czas pieczenia si zakalcowate, wycie ka z niego woda) Ciasto zapada si (robi Zbyt duo wody w ciecie si zakalcowate, wycie ka z niego woda) Ciasto jest zbyt suche Ciasto jest zbyt suche Temperatura piekarnika jest zbyt niska Zbyt dlugi czas pieczenia Ustawi dluszy czas pieczenia Nie ustawia wyszej temperatury w celu skrócenia czasu pieczenia Dodawa mniej plynu. Naley sprawdzi czas mieszania, szczególnie w przypadku stosowania miksera Ustawi wysz temperatur w piekarniku Ustawi krótszy czas pieczenia Zbyt wysoka temperatura pie Ustawi nisz temperatur i dluszy czas Ciasto nie jest równo czenia i zbyt krótki czas pie pieczenia miernie przyrumienione czenia Ciasto nie jest równo Ciasto nie zostala równomier Rozprowadzi ciasto równomiernie na bla miernie przyrumienione nie rozprowadzone sze Ciasto nie wypieka si w cigu ustawionego czasu pieczenia Zbyt niska temperatura Ustawi nieco wysz temperatur piecze nia Pieczenie (w niskiej temperaturze) Typ pieczonej po trawy Piecze wolowa Waga (g) Temperatura 150 C Poziom umie szczenia potrawy 1 Lczny czas (w min.) Zastosowania, tabele i porady Typ pieczonej po trawy Filet wolowy Piecze cielca Steki Waga (g) Czas rozmraa nia (min.) Temperatura 150 C 150 C 120 C Dodatkowy czas roz mraania (min.) Poziom umie szczenia potrawy Lczny czas (w min.) Tabela rozmraania Potrawa Uwagi Uloy kurczaka na odwróco nej podstawce pod filiank na duym talerzu. Obróci po uplywie polowy czasu Obróci po uplywie polowy czasu Obróci po uplywie polowy czasu Take lekko zmroona mie tana da si dobrze ubi - Kurczak, 1000 g Miso, 1000 g Miso, 500 g Pstrg, 150 g Truskawki, 300 g Maslo, 250 g mietana, 2 x 200 g Tort, 1400 g Poziom umieszczenia potrawy Pizza Rodzaj produktu Pizza (na cienkim spo dzie) Pizza (z du iloci dodatków) Tarta Zapiekanka szpinako wa Quiche Lorraine Tarta szwajcarska Ciasto z jablkami, przy kryte Ciasto warzywne Podplomyk Temperatura w C )2) ) Czas (min.) Zastosowania, tabele i porady Rodzaj produktu Zapiekanka z ciasta francuskiego Flammekuchen (potra wa z Alzacji podobna do pizzy) Pierogi (rosyjska wer sja calzone) 1) Wstpnie rozgrza piekarnik 2) Uy blachy do pieczenia 11 Poziom umieszczenia potrawy Temperatura w C ) ) ) Czas (min.) Pieczenie Wskazówki ogólne: Do pieczenia naley stosowa naczynia aroodporne (przeczytaj instrukcje producenta). Due kawalki misa mona piec bezporednio w glbokiej blasze do pieczenia lub na rusz cie piekarnika nad glbok blach do pieczenia. (jeeli wystpuje) Chude misa naley piec w brytfannie pod przykryciem. Dziki temu miso bdzie bar dziej soczyste. Wszystkie rodzaje misa, które maj si przyrumieni lub mie chrupic skórk, mona potrawy /4 Czas grillowania (min) 1. strona strona Temperatura Szybki grill Grillowana potrawa Hamburgery Filet wieprzowy Kielbaski Steki wolowe, steki cie lce Tosty 1) Grzanki z dodatkami 1) Wstpnie rozgrza piekarnik Poziom umieszczenia potrawy Czas grillowania (min) 1. strona strona Tabela rozmraania Potrawa Czas rozmraa nia (min.) Dodatkowy czas roz mraania (min.) Uwagi Uloy kurczaka na odwróco nej podstawce pod filiank na duym talerzu. Obróci po uplywie polowy czasu Obróci po uplywie polowy czasu Obróci po uplywie polowy czasu Take lekko zmroona mie tana da si dobrze ubi - Kurczak, 1000 g Miso, 1000 g Miso, 500 g Pstrg, 150 g Truskawki, 300 g Maslo, 250 g mietana, 2 x 200 g Tort, 1400 g Przepisy Gotowanie wspomagane 15 Suszenie Warzywa Produkty przezna czone do susze Temperaturazarki. Doda wloszczyzn i wod; dno naczynia powinno by przykryte warstw o glbo koci mm. Czas pieczenia: 160 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Ossobuco Skladniki: 4 lyki masla do przyrumienienia misa 4 plastry giczy cielcej o gruboci ok. 34 cm (citych w poprzek koci) 4 rednie marchewki pokrojone w drobn kostk 4 lodygi selera naciowego pokrojone w drobn kostk 1 kg dojrzalych pomidorów, obranych ze skórki, przepolowionych, z usunitym rdzeniem i pokrojonych w kostk 1 pczek pietruszki, umytej i grubo posiekanej 4 lyki masla 18 Przepisy Gotowanie wspomagane 2 lyki mki na panierk 6 lyek oliwy z oliwek 250 ml bialego wina 250 ml bulionu misnego 3 redniej wielkoci cebule, obrane i drobno posiekane 3 obrane i drobno pokrojone zbki czosnku 1/2 lyeczki tymianku i 1/2 lyeczki oregano 2 licie laurowe 2 godziki sól, wieo zmielony czarny pieprz Sposób przygotowania: Roztopi 4 lyki masla w brytfannie i dusi w nim warzywa. Wyj warzywa z brytfanny. Umy plastry giczy cielcej, osuszy, przyprawi, a nastpnie obtoczy w mce. Otrzepa nadmiar mki. Rozgrza oliw z oliwek i przyrumieni plastry giczy na rednim ogniu na zlotobrzowy kolor. Wyj miso i wyla nadmiar oliwy z oliwek z brytfanny. Do pozostalych w brytfannie soków misnych doda 250 ml wina, przela do rondla i posta wi na wolnym ogniu. Doda 250 ml bulionu misnego oraz pietruszk, tymianek, oregano i pokrojone w kostk pomidory. Przyprawi sol i pieprzem. Ponownie doprowadzi do wrzenia. Wloy warzywa do brytfanny, na wierzch poloy miso i pola sosem.

4 Przykry brytfann pokrywk i wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 120 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Nadziewany mostek cielcy Skladniki: 1 bulka 1 jajko 200 g mielonego misa sól i pieprz 1 posiekana cebula posiekana pietruszka 1 kg mostku cielcego (z wycit kieszeni) wloszczyzna (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) 50 g boczku 250 ml wody Sposób przygotowania: Namoczy bulk w wodzie, a nastpnie wycisn. Wymiesza z jajkiem, misem mielonym, sol, pieprzem, posiekan cebul i pietruszk. Przyprawi mostek (z wycit kieszeni) i wloy misne nadzienie do kieszeni. Nastpnie zaszy otwór. Umieci mostek w brytfannie, doda wloszczyzn, boczek i wod. Czas pieczenia: 100 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Przepisy Gotowanie wspomagane Klops 19 Skladniki: 2 suche bulki 1 cebula 3 lyki posiekanej pietruszki 750 g mieszanego misa mielonego (wolowo-wieprzowego) 2 jajka sól, pieprz i papryka plastry boczku Sposób przygotowania: Namoczy suche bulki w wodzie, a nastpnie wycisn. Obra cebul i drobno posieka, nastpnie poddusi j i doda posiekan pietruszk. Wymiesza razem miso mielone, jajka, wycinite bulki i cebul. Przyprawi sol, pie przem i papryk, umieci w brytfannie i przykry plastrami boczku. Doda odrobin wody i wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 70 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Szwedzka piecze witecz. Skladniki: 200 g suszonych liwek 150 ml bialego wina 1,5 kg karczku wieprzowego lub cielcego (bez koci) 1 rednia cebula jablko sól, pieprz i papryka Sposób przygotowania: Namoczy liwki w bialym winie i zostawi na dwie godziny. Opluka miso wod, a nastp nie wysuszy. Ponacina miso od spodu i wloy liwk w kade nacicie, wciskajc j jak najglbiej. Przyprawi miso i wloy je do brytfanny, tak aby strona bez liwek byla skiero wana do góry. Obra cebule i jablko, poci na ósemki i rozloy wokól pieczeni. Dola wi no, w którym moczyly si liwki, do wierci litra wody i pola piecze. Podawa z krokietami, zapiekank ziemniaczan, brokulami lub podobnymi dodatkami. Czas pieczenia: 60 Poziom umieszczenia potrawy: 1 Wolow./dziczyz. /jagnic. Karczek wolowy Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wewntrz misa: Miso krwiste: 50 C Miso rednio wypieczone: 65 C 20 Przepisy Gotowanie wspomagane Miso dobrze wypieczone: 70 C Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku, wloy termosond i umieci miso w aroodpornym naczyniu. Wolowina po skandynaw. Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wewntrz misa: Miso krwiste: 50 C Miso rednio wypieczone: 65 C Miso dobrze wypieczone: 70 C Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku, wloy termosond i umieci miso w aroodpornym naczyniu. Piecze wolowa Nie uywa tego programu do pieczenia karczku wolowego i potraw ze schabu. Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi pomidzy 1000 a 3000 g. Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku i umieci w aroodpornym naczyniu. Doda wody lub innego plynu; dno naczynia powinno by przykryte warstw o glbokoci mm. Przykry po krywk. Wolowina marynowana Marynata: 1 l wody 500 ml octu winnego 2 lyeczki soli 15 ziaren pieprzu 15 owoców jalowca 5 lici laurowych 2 pczki wloszczyzny (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) Doprowadzi wszystko do wrzenia i pozostawi do ostygnicia. 1,5 kg misa wolowego Pola wolowin marynat, a zostanie w pelni przykryta i pozostawi na 5 dni. Skladniki do pieczeni: sól pieprz wloszczyzna z marynaty Sposób przygotowania: Wyj wolowin z marynaty i osuszy. Przyprawi sol oraz pieprzem i przyrumieni ze wszystkich stron w ustawionej na ogniu brytfannie, doda wloszczyzn z marynaty. Przepisy Gotowanie wspomagane 21 Wla cz marynaty do brytfanny; dno powinno by przykryte warstw o glbokoci mm. Przykry brytfann pokrywk i wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 150 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Game Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wewntrz misa: 70 C. Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku, wloy termosond i umieci miso w aroodpornym naczyniu. Piecze z dziczyzny Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi pomidzy 1000 a 3000 g. Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku i umieci w aroodpornym naczyniu. Doda wody lub innego plynu; dno naczynia powinno by przykryte warstw o glbokoci mm. Przykry po krywk. Królik Skladniki: 2 combry zajcze 6 owoców jalowca (rozgniecionych) sól i pieprz 30 g stopionego masla 125 ml kwanej mietany wloszczyzna (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) Sposób przygotowania: Natrze combry zajcze rozgniecionymi owocami jalowca, sol oraz pieprzem i posmaro wa stopionym maslem. Umieci combry w brytfannie, pola kwan mietan i doda wloszczyzn. Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Królik w musztardzie Skladniki: 2 króliki, kady o wadze 800 g sól i pieprz 2 lyki oliwy z oliwek 2 grubo posiekane cebule 50 g pokrojonego w kostk boczku 2 lyki mki 375 ml bulionu z kurczaka 125 ml bialego wina 22 Przepisy Gotowanie wspomagane 1 lyeczka wieego tymianku 125 ml mietany 2 lyki musztardy Dijon Sposób przygotowania: Pokroi króliki na 8 mniej wicej równych czci, przyprawi sol oraz pieprzem i przyrumie ni ze wszystkich stron w ustawionej na ogniu brytfannie. Wyj kawalki królika i podsmay cebul oraz boczek na zloto-brzowy kolor. Posypa m k i zamiesza. Mieszajc, wla bulion z kurczaka z bialym winem i tymiankiem. Doprowa dzi do wrzenia. Doda mietan i musztard Dijon, wloy z powrotem miso do brytfanny, przykry pokryw k i wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 90 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Dzik Marynata: 1,5 l czerwonego wina 150 g selera 150 g marchwi 2 cebule 5 lici laurowych 5 godzików 2 pczki wloszczyzny (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) Doprowadzi wszystko do wrzenia i pozostawi do ostygnicia. 1,5 kg misa z dzika (lopatki) Pola miso marynat, a zostanie w pelni przykryte i pozostawi na 3 dni. Skladniki do pieczeni: sól pieprz wloszczyzna z marynaty 1 mala puszka kurek Sposób przygotowania: Wyj miso z marynaty i osuszy. Przyprawi sol oraz pieprzem i przyrumieni ze wszyst kich stron w ustawionej na ogniu brytfannie. Doda kurki i cz wloszczyzny z marynaty.

5 Wla marynat do brytfanny; dno powinno by przykryte warstw o glbokoci mm. Przykry brytfann pokrywk i wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 140 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Piecze jagnica Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi pomidzy 1000 a 3000 g. Sposób przygotowania: Przepisy Gotowanie wspomagane 23 Przyprawi miso do smaku i umieci w aroodpornym naczyniu. Doda wody lub innego plynu; dno naczynia powinno by przykryte warstw o glbokoci mm. Przykry po krywk. Piecze jagnica rednia Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wewntrz misa: 70 C. Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku, wloy termosond i umieci miso w aroodpornym naczyniu. Udziec jagnicy Skladniki: 2,7 kg udca jagnicego 30 ml oliwy z oliwek sól pieprz 3 zbki czosnku 1 pczek wieego rozmarynu (ewentualnie 1 lyeczka suszonego) woda Sposób przygotowania: Umy udziec i osuszy, natrze oliw z oliwek i ponacina. Przyprawi sol i pieprzem. Ob ra i pokroi zbki czosnku, wloy razem z galzkami rozmarynu w nacicia. Umieci udziec w brytfannie i doda wody; dno powinno by przykryte warstw o glboko ci mm. Czas pieczenia: 165 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Drób Kurczak caly Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi pomidzy 900 a 2100 g. Sposób przygotowania: Umieci kurczaka w aroodpornym naczyniu i przyprawi do smaku. Po uplywie okolo 30 minut obróci piecze na drug stron. Wywietli si przypomnienie. Indyk caly Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi pomidzy 1700 a 4700 g. Sposób przygotowania: Umieci indyka w aroodpornym naczyniu i przyprawi do smaku. Po uplywie okolo 30 mi nut obróci piecze na drug stron. Wywietli si przypomnienie. Kaczka cala Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi pomidzy 1500 a 3300 g. 24 Przepisy Gotowanie wspomagane Sposób przygotowania: Umieci kaczk w aroodpornym naczyniu i przyprawi do smaku. Po uplywie okolo 30 mi nut obróci piecze na drug stron. Wywietli si przypomnienie. G cala Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi pomidzy 2300 a 4700 g. Sposób przygotowania: Umieci g w aroodpornym naczyniu i przyprawi do smaku. Po uplywie okolo 30 minut obróci piecze na drug stron. Wywietli si przypomnienie. Filet drobiowy Ustawienia: Automatyczna termosonda, temperatura wewntrz misa 75 C. Sposób przygotowania: Przyprawi pier z indyka (filet) do smaku, wloy termosond i umieci miso w arood pornym naczyniu. Udka kurczaka Skladniki: 4 udka kurczaka, kade o wadze 250 g 250 g Crème fraîche 125 ml mietany 1 lyeczka soli 1 lyeczka papryki 1 lyeczka przyprawy curry 1/2 lyeczki pieprzu 250 g pokrojonych pieczarek konserwowych 20 g mki Sposób przygotowania: Oczyci udka kurczaka i umieci w brytfannie. Wymiesza razem reszt skladników i po la mieszanin udka kurczaka. Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Coq au Vin Skladniki: 1 kurczak sól pieprz 1 lyka mki 50 g sklarowanego masla 500 ml bialego wina 500 ml bulionu z kurczaka Przepisy Gotowanie wspomagane 25 4 lyki sosu sojowego 1/2 pczka pietruszki 1 galzka tymianku 150 g pokrojonego w kostk boczku 250 g oczyszczonych i pokrojonych na wiartki pieczarek kasztanowatych 12 obranych szalotek 2 obrane i rozgniecione zbki czosnku Sposób przygotowania: Oczyci kurczaka, przyprawi sol i pieprzem, posypa mk. Rozgrza sklarowane maslo w brytfannie ustawionej na ogniu i przyrumieni kurczaka ze wszystkich stron. Wla biale wino, bulion z kurczaka i sos sojowy, doprowadzi do wrzenia. Doda pietruszk, tymianek, pokrojony w kostk boczek, pieczarki, szalotki i czosnek. Ponownie doprowadzi do wrzenia, przykry pokrywk i wloy do piekarnika. Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Pieczona kaczka w pomar. Skladniki: 1 kaczka (1,6-2,0 kg) sól pieprz 3 obrane i pokrojone w kostk pomaracze, z których usunito pestki 1/2 lyeczki soli 2 pomaracze na sok 150 ml sherry Sposób przygotowania: Oczyci kaczk, przyprawi sol oraz pieprzem i natrze skórk pomaraczow. Nadzia kaczk pokrojonymi w kostk, przyprawionymi sol pomaraczami i zaszy. Umieci kaczk w brytfannie, piersi do dolu. Wycisn sok z pomaraczy, wymiesza z sherry i pola kaczk. Wstawi kaczk do piekarnika; po uplywie 30 minut odwróci (wyemitowany zostanie sygnal dwikowy). Czas pieczenia: 90 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Nadziewany kurczak Skladniki: 1 kurczak, 1,2 kg (z podrobami) 1 lyka oleju 1 lyeczka soli 1/4 lyeczki papryki 50 g bulki tartej 3-4 lyki mleka 26 Przepisy Gotowanie wspomagane 1 posiekana cebula 1 pczek posiekanej pietruszki 20 g masla 1 jajko sól i pieprz Sposób przygotowania: Oczyci i osuszy kurczaka. Wymiesza olej, sól oraz papryk i natrze kurczaka. Nadzienie: Zmiesza tart bulk z mlekiem. Wloy posiekan cebul, pietruszk oraz mas lo do rondla i poddusi. Drobno posieka serce, wtrob oraz oldek i doda jajko. Wymie sza wszystko razem i przyprawi sol oraz pieprzem. Umieci kurczaka (piersi w dól) w brytfannie, wstawi do piekarnika; po uplywie 30 minut odwróci (wyemitowany zostanie sygnal dwikowy). Czas pieczenia: 90 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Ryba Cala ryba Ustawienia: Automatyczna termosonda, temperatura wewntrz misa 70 posypa z obydwu stron sol i pieprzem. Nastpnie uloy filety w natluszczonej aroodpornej zdj z ognia i pozos tawi do ostygnicia. Wla oliw z oliwek na patelni i razem na gorcy tluszcz i podsmay przez krótk chwil. Z papryki usun rdze. Pokroi papryk w paski. Nastpnie wrzuci na patel ni z posiekanymi pomidorami. Doda biale wino oraz bulion i gotowa przez jaki czas na wolnym przestudzonego dorsza z rondla i osuszy papierowym rcznikiem. Zdj skór, usu n oci i wszystkie polow soli kamiennej w formie do pieczenia, na wierzch poloy ryb. Przykry ryb drug polow soli kamiennej i mocno przycisn. Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 28 Przepisy Gotowanie wspomagane Nadziewane kalmary Skladniki: 1 kg rednich, oczyszczonych kalmarów 1 dua cebula 2 lyki oliwy z oliwek 90 g ryu dlugoziarnistego 4 lyki orzeszków piniowych 4 lyki porzeczek (rodzynek) 2 lyki posiekanej pietruszki sól i pieprz sok z cytryny 4 lyki oliwy z oliwek 150 ml wina 500 ml soku pomidorowego Sposób przygotowania: Intensywnie natrze kalmary sol, a nastpnie opluka pod biec wod.

6 Obra cebul, drobno posieka i dusi w dwóch lykach oliwy z oliwek, a si nadzia kalmary mieszank i zaszy wino i sok pomidorowy. Przykry brytfann pokrywk i wstawi do umy i drobno pokroi. Obra zbki czosnku i pokroi na kawalki. Wymiesza szczypior i czosnek z posiekanymi pomidorami. Skropi filety z lososia sokiem z cytryny i pozostawi na chwil. Nastpnie osuszy i przypra wi sol i bulionem warzywnym i winem, posypa rozmarynem i obra i pokroi w paski. Wysmarowa maslem aroodporn form do pieczenia. Umieci jedn trzeci ziemniaków i cebuli w wierzch poloy reszt filetów z pieprzem i posiekanym tymiankiem. Pola zalew z anchois i doda mietan. Posypa tart bulk, a na wierzch poloy male kawalki stpnie dodawa po jednym jajku i dalej uciera na puszyst upieczeniu wymiesza sok cytrynowy z cukrem pudrem. Wyloy upieczone ciasto na foli ciasto drewnianym patyczkiem i rozprowadzi polew pdzlem. Poczeka, a polewa lekko wsiknie w doda stopione maslo i kocu doda zimnej wody i dobrze wszystko utrze z gorc wod, 50 g cukru, cukrem waniliowym i sol. Bialka ubi na sztywno ze 100 g cukru. Przesia przez sito mk, mk kukurydzian i proszek do pieczenia. Dokladnie wymiesza bialka i óltka ze sob. Powstal mas dokladnie wymiesza z reszt skladników i wymiesza rcznym mikserem. Nastp nie odstawi ciasto na 2 godziny do pozostalego ciasta uformowa rant o wysokoci okolo 3 cm. Ubi bialka na sztywno za pomoc doda po jednym jajku i dalej uciera na puszyst mas. Doda do masy proszek do pieczenia zmie szany z mk, a nastpnie wymiesza. Doda owoce i wymiesza. Przeloy ciasto do przygotowanej formy i rozprowadzi w taki sposób, aby rodek byl nieco wklsly w stosunku do krawdzi. Udekorowa krawdzie i rodek ciasta calymi zblanszowa nymi migdalami. Umieci ciasto w piekarniku. Czas pieczenia: 100 minut Przepisy Gotowanie wspomagane Poziom umieszczenia potrawy: 1 Strucla 33 Skladniki do ciasta: 375 g mki 20 g drody 150 ml letniego mleka 60 g cukru 1 szczypta soli 2 óltka 75 g mikkiego masla Skladniki do kruszonki: 200 g cukru 200 g masla 1 lyeczka cynamonu 350 g mki 50 g posiekanych orzechów 30 g stopionego masla Sposób przygotowania: Przesia mk do miski, na rodku zrobi zaglbienie. Pokruszy drode i wloy do wgl bienia w mce, wymiesza z mlekiem i czci mki z obrzea miski, posypa mk, odsta wi w cieple miejsce i poczeka, a na warstwie mki na ciecie pojawi si pknicia. Doda cukier, óltka, maslo oraz sól do mki. Ze wszystkich skladników ugnie elastyczne ciasto drodowe. Pozostawi ciasto do wyronicia w cieplym miejscu, a podwoi swoj objto. Nastpnie rozwalkowa ciasto i uloy je na wysmarowanej blasze, nastpnie ponownie pozostawi do wyronicia. Doda cukier, maslo i cynamon do miski i wszystko wymiesza. Doda mk i orzechy, a nastpnie ugnie ciasto, tak aby powstala kruszonka. Rozprowadzi maslo na wyronitym ciecie i równomiernie pokry kruszonk. Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Butter Plait Skladniki do ciasta: 750 g mki 30 g drody 400 ml letniego mleka 10 g cukru 15 g soli 1 jajko 100 g mikkiego masla Skladniki do wykoczenia: 34 Przepisy Gotowanie wspomagane 1 óltko odrobina mleka Sposób przygotowania: Przesia mk do miski, na rodku zrobi zaglbienie. Pokruszy drode i wloy do wgl bienia w mce, wymiesza z mlekiem, cukrem i czci mki z obrzea miski, posypa m k, odstawi w cieple miejsce i poczeka, a na warstwie mki na ciecie pojawi si pknicia. Do mki doda reszt cukru, sól, jajko i maslo. Ze wszystkich skladników ugnie elastycz ne ciasto drodowe. Pozostawi ciasto do wyronicia w cieplym miejscu, a podwoi swoj objto. Podzieli ciasto na trzy równe czci i z kadej czci ukrci lin. Sple trzy liny w war kocz, tworzc chalk. Nastpnie przykry i pozostawi na pól godziny. Posmarowa wierzch chalki mieszank ólt ka i mleka, a nastpnie wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 50 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Ciasto drodowe Skladniki do ciasta: 650 g mki 20 g drody 200 ml letniego mleka 40 g cukru sól 5 óltek 200 g mikkiego masla Skladniki do nadzienia: 250 g siekanych orzechów wloskich 20 g bulki tartej 1 lyeczka mielonego imbiru 50 ml mleka 60 g miodu 30 g stopionego masla 20 ml rumu Skladniki do wykoczenia: 1 óltko odrobina mleka 50 g platków migdalowych Sposób przygotowania: Przesia mk do miski, na rodku zrobi zaglbienie. Pokruszy drode i wloy do wgl bienia w mce, wymiesza z mlekiem, odrobin cukru i czci mki z obrzea miski, posy pa mk, odstawi w cieple miejsce i poczeka, a na warstwie mki na ciecie pojawi si pknicia. Przepisy Gotowanie wspomagane 35 Wysypa pozostaly cukier na mk. Ze wszystkich skladników ugnie elastyczne ciasto drodowe. Pozostawi ciasto do wyronicia w cieplym miejscu, a podwoi swoj objto. Wymiesza wszystkie skladniki nadzienia. Podzieli ciasto na trzy równe czci i rozwalko wa na podlune prostokty. Nanie jedn trzeci nadzienia na kad warstw rozwalko wanego ciasta, a nastpnie zrolowa ciasto. Uformowa chalk z trzech kawalków ciasta. Posmarowa wierzch chalki mieszank óltka i mleka, a nastpnie posypa calo platkami migdalów. Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Kolacz Skladniki do ciasta: 500 g mki 1 male opakowanie drody suszonych 80 g cukru pudru 150 g masla 3 jajka 2 plaskie lyeczki soli 150 ml letniego mleka 70 g rodzynek (namoczonych wczeniej przez godzin w 20 ml winiówki) Skladniki do wykoczenia: 50 g calych luskanych migdalów Sposób przygotowania: Umieci w misce mk, drode suszone, cukier puder, maslo, jajka, sól oraz mleko i za gnie gladkie ciasto drodowe. Przykry ciasto w misce i pozostawi do wyronicia na 1 godzin. Do ciasta doda namoczone rodzynki i zagnie rcznie. Do kadego wglbienia w natluszczonej i posypanej mk formie do babki wloy migdaly. Uformowa walek z ciasta i umieci w formie do babki. Przykry i ponownie pozostawi do wyronicia na 45 minut. Czas pieczenia: 60 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Ciasto Savarin Skladniki do ciasta: 350 g mki 1 male opakowanie drody suszonych 75 g cukru 100 g masla 5 óltek 1/2 lyeczki soli 1 opakowanie cukru waniliowego (okolo 8 g) 125 ml gorcego mleka 36 Przepisy Gotowanie wspomagane Po upieczeniu: 375 ml wody 200 g cukru 100 ml liwowicy lub 100 ml likieru pomaraczowego Sposób przygotowania: Umieci w misce mk, drode suszone, cukier, maslo, óltka, sól, cukier waniliowy oraz mleko i ugnie gladkie ciasto drodowe.

7 Przykry ciasto w misce i pozostawi do wyroni cia na 1 godzin. Nastpnie umieci ciasto w formie do babki, przykry i ponownie pozosta wi do wyronicia na 45 wody z cukrem doda liwowic lub likier pomaraczowy i jajka i winie i doda do ciasta razem z wiórkami ciecie poloy równ warstw orzechów laskowych. Jablka obra, usun rdzenie, po kroi na 12 kawalków. Uloy równo na Czas pieczenia: 45 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Ciasto marchewkowe Skladniki do ciasta: 150 ml oleju slonecznikowego 100 g brzowego cukru 38 Przepisy Gotowanie wspomagane 2 jajka 75 g syropu 175 g mki 1 lyeczka cynamonu 1/2 lyeczki mielonego imbiru 1 lyeczka proszku do pieczenia 200 g drobno startej marchwi 75 g rodzynek sultanek 25 g wiórków kokosowych Skladniki na wierzch: 50 g masla 150 g serka twarogowego 40 g cukru krysztalu mielone orzechy laskowe Inne: Okrgla forma do pieczenia o rednicy 22 cm, natluszczona Sposób przygotowania: Utrze olej slonecznikowy, brzowy cukier, jajka i syrop. Doda reszt skladników do ciasta i wymiesza. Wyloy ciasto na natluszczon form do pieczenia. Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Po upieczeniu: Zmiesza maslo, serek twarogowy i cukier krysztal (w razie potrzeby rozcieczy odrobin mleka). Po ostygniciu ciasta wyloy na nie mas serow i posypa mielonymi orzechami laskowymi. Ciasto migdalowe Skladniki do ciasta: 5 jajek 200 g cukru 100 g marcepana 200 ml oliwy z oliwek 450 g mki 1 lyka cynamonu 1 opakowanie proszku do pieczenia (okolo 15 g) 50 g posiekanych orzeszków pistacjowych 125 g mielonych migdalów 300 ml mleka Skladniki na wierzch: 200 g demu morelowego 5 lyek cukru pudru Przepisy Gotowanie wspomagane 39 1 lyeczka cynamonu 2 lyki gorcej wody platki migdalowe Inne: Forma do pieczenia o rednicy 28 cm Sposób przygotowania: Utrze jajka, cukier i marcepan na puszyst mas, mieszajc przez 5 minut. Nastpnie po woli doda do masy jajecznej oliw z oliwek. Przesia przez sito mk, cynamon oraz proszek do pieczenia i wymiesza, nastpnie do da do mki posiekane orzeszki pistacjowe i mielone migdaly. Doda mk z mlekiem do ciasta i wymiesza. Wyloy na form posypan tart bulk na dnie. Czas pieczenia: 70 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Po upieczeniu: Rozgrza dem morelowy i posmarowa nim ciasto za pomoc pdzla; pozostawi do ostyg nicia. Wymiesza cukier puder z cynamonem i gorc wod; nastpnie rozprowadzi na ciecie. Nastpnie od razu posypa powierzchni ciasta platkami migdalowymi. Tarta owocowa Skladniki do ciasta: 200 g mki 1 szczypta soli 125 g masla 1 jajko 50 g cukru 50 ml zimnej wody Skladniki do nadzienia: Owoce sezonowe (jablka, brzoskwinie, winie itp.) 90 g mielonych migdalów 2 jajka 100 g cukru 90 g mikkiego masla Inne: Forma do quiche o rednicy 28 cm, natluszczona Sposób przygotowania: Przesia mk do miski, doda sól oraz male kawalki masla i wymiesza. Nastpnie doda jajko, cukier oraz zimn wod i zagnie ciasto. Schlodzi ciasto, pozostawiajc na 2 godziny w lodówce. Rozwalkowa schlodzone ciasto i wyloy na form do quiche, ponakluwa widelcem. Owoce oczyci, usun rdzenie i pest ki. Male kawalki lub plasterki owoców uloy na ciecie. Utrze w misce mielone migdaly, jajka, cukier i mikkie maslo. Wyloy powstal mas na owoce i wyrówna. Czas pieczenia: 50 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 40 Przepisy Gotowanie wspomagane Wypiek babci/jablecznik Sposób przygotowania: Wloy do miski 250 g masla, 250 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego i 1 szczypt soli, a nastpnie ubi na puszyst mas. doda 100 g posiekanego marcepana i dobrze ubi. Doda po kolei 5 jajek i ubi na puszyst mas. Doda do mieszanki 500 g mki, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 1 przyprawy piernikowej i 50 g kakao w proszku. Dola 150 ml czerwonego wina. Przeloy ciasto do glbokiej formy wyloonej pergaminem i wy równa powierzchni. Obra i wydry 1,2 kg jablek i poci na plasterki o gruboci 0,5 cm. Puree z liwek: Uloy plastry na ciecie i wypelni otwory po gniazdach puree ze li wek. Wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 50 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Po upieczeniu pozostawi ciasto do ostygnicia i wyj pergamin. Polewa: 250 ml soku jablkowego 1 opakowanie polewy do ciasta Po upieczeniu pozostawi ciasto do ostygnicia i wyj pergamin. Wymiesza polew z soku jablkowego i opakowania polewy do ciasta, a nastpnie rozsma rowa na ciecie. Pizza/placek/chleb Pizza Skladniki do ciasta: 14 g drody 200 ml letniej wody 300 g mki 3 g soli 1 lyka oleju Skladniki na wierzch: 1/2 malej puszki posiekanych pomidorów 200 g startego sera ementaler 100 g salami 100 g szynki gotowanej 150 g pieczarek (z puszki) 150 g sera feta oregano Inne: Wysmarowana tluszczem blacha do pieczenia Sposób przygotowania: Pokruszy drode do miski i rozpuci w letniej wodzie. Wymiesza sól z mk i doda razem z olejem do drody w misce. Przepisy Gotowanie wspomagane 41 Zagniata skladniki tak dlugo, a ciasto nabierze elastycznoci i przestanie przykleja si od miski. Nastpnie odstawi ciasto w cieple miejsce, a dwukrotnie zwikszy swoj objto. Rozwalkowa ciasto i uloy na wysmarowanej tluszczem blasze do pieczenia, spód pona kluwa widelcem. Porozklada kolejno skladniki na spodzie w podanej kolejnoci. Czas pieczenia: 25 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Tarta cebulowa Skladniki do ciasta: 300 g mki 20 g drody 125 ml letniego mleka 1 jajko 50 g masla Skladniki na wierzch: 750 g cebuli 250 g boczku 3 jajka 250 g Crème fraîche 125 ml mleka 1 lyeczka soli 1/2 lyeczki mielonego pieprzu Sposób przygotowania: Przesia mk do miski, na rodku zrobi zaglbienie. Drode pokroi, umieci w zaglbieniu, wymiesza z letnim mlekiem i odrobin mki. Po sypa mk i pozostawi do wyronicia w cieplym miejscu, a na warstwie mki pojawi si pknicia. Doda jajko i maslo na brzegu mki. Ze wszystkich skladników ugnie elastyczne ciasto drodowe. Pozostawi ciasto do wyronicia w cieplym miejscu, a podwoi swoj objto. W midzyczasie obra cebul, przekroi na wiartki i drobno pokroi. Pokroi boczek w kostk i delikatnie podsmay na patelni z cebul, a cebula si zeszkli. Pozostawi do ostygnicia. Rozwalkowa ciasto i umieci na wysmarowanej tluszczem blasze, ponakluwa spód widel cem i unie krawdzie.

8 Ponownie pozostawi do wyronicia. Zmiesza jajka, mietan Crème Fraîche, mleko, sól i pieprz. Doda do mieszanki przestu dzon cebul z boczkiem. Wymiesza wszystko, wyloy na spód z ciasta i wyrówna. Czas pieczenia: 45 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Quiche Lorraine Skladniki do ciasta: 200 g mki 42 Przepisy Gotowanie wspomagane 2 jajka 100 g masla 1/2 lyeczki soli odrobina pieprzu 1 szczypta galki muszkatolowej Skladniki na wierzch: 150 g startego sera 200 g gotowanej szynki lub chudego boczku 2 jajka 250 g kwanej mietany sól, pieprz i galka muszkatolowa Inne: Czarna forma do pieczenia o rednicy 28 cm, wysmarowana tluszczem Sposób przygotowania: Umieci mk, maslo, jajka i przyprawy w misce i wyrobi gladkie ciasto. Odstawi ciasto na kilka godzin do lodówki. Nastpnie rozwalkowa ciasto i wloy do wysmarowanej tluszczem czarnej formy do pie czenia. Ponakluwa spód widelcem. Rozloy boczek na ciecie. Na polew zmiesza ze sob jajka, kwan mietan i przyprawy. Nastpnie doda ser. Nanie polew na boczek. Czas pieczenia: 45 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Placek z koziego sera Skladniki do ciasta: 125 g mki 60 ml oliwy z oliwek 1 szczypta soli 3-4 lyki zimnej wody Skladniki na wierzch: 1 lyka oliwy z oliwek 2 cebule sól i pieprz 1 lyeczka posiekanego tymianku 125 g sera ricotta 100 g sera koziego 2 lyki oliwek 1 jajko 60 ml mietany Inne: Czarna forma do pieczenia o rednicy 28 cm, wysmarowana tluszczem Przepisy Gotowanie wspomagane 43 Sposób przygotowania: Wloy do miski mk, oliw z oliwek oraz sól i wyrabia, a mieszanka zacznie przypomi na tart bulk. Doda wod i wyrobi ciasto. Odstawi ciasto na kilka godzin do lodówki. Nastpnie rozwalkowa ciasto i wloy do wysmarowanej tluszczem czarnej formy do pie czenia. Ponakluwa spód widelcem. Wyla 1 lyk oliwy z oliwek na patelni. Obra cebul, pokroi na cienkie plasterki i dusi w oliwie pod przykryciem przez ok. 30 minut. Przyprawi sol oraz pieprzem i doda 1/2 lyecz ki posiekanej pietruszki. Lekko ostudzi cebul, a nastpnie rozloy na ciecie. Nastpnie wyloy na ciasto ser ricotta i ser kozi, doda oliwki. Posypa 1/2 lyeczki posie kanego tymianku. Na polew zmiesza ze sob jajka i kwan mietan. Pola tart polew. Czas pieczenia: 45 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Placek serowy Skladniki: 1.5 warstwy oryginalnego kruchego ciasta szwajcarskiego lub ciasta francuskiego (rozwal kowane w kwadrat) 500 g startego sera ementaler 200 ml mietany 100 ml mleka 4 jajka sól, pieprz i galka muszkatolowa Sposób przygotowania: Wyloy ciasto na dobrze wysmarowan tluszczem blach do pieczenia. Ponakluwa cale ciasto widelcem. Równo rozloy na ciecie ser ementaler. Wymiesza mietan, mleko oraz jajka i doda sól, pieprz i galk muszkatolow. Jeszcze raz dobrze wymiesza i pola ser powstal mie szank. Czas pieczenia: 40 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Ciasteczka serowe Skladniki: 400 g sera feta 2 jajka 3 lyki posiekanej pietruszki naciowej czarny pieprz 80 ml oliwy z oliwek 375 g ciasta listkowanego Sposób przygotowania: 44 Przepisy Gotowanie wspomagane Zmiesza ze sob ser feta, jajka, pietruszk i pieprz. Przykry ciasto listkowane wilgotnym rcznikiem, aby nie wysychalo. Uloy 4 warstwy ciasta jedna na drugiej, smarujc kad warstw oliw. Poci na 4 paski o dlugoci ok. 7 cm. Kla po 2 kopiaste lyki mieszanki z serem feta na rogu kadego paska i sklada go w trójkt. Uklada odwrócone na blasze do pieczenia i smarowa oliw. Czas pieczenia: 25 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Bialy chleb Skladniki: 1000 g mki 1 kostka wieych drody lub 2 opakowania drody suszonych 650 ml mleka 15 g soli Inne: Wysmarowana tluszczem lub wyloona pergaminem blacha do pieczenia Sposób przygotowania: Wsypa mk i sól do duej miski. Rozpuci drode w letnim mleku i doda do mki. Ze wszystkich skladników ugnie elastyczne ciasto. W zalenoci od wlaciwoci mki koniecz ne moe by dolanie niewielkiej iloci mleka w celu uzyskania ciasta o odpowiedniej konsys tencji. Pozostawi ciasto do wyronicia, a dwukrotnie zwikszy swoj objto. Rozdzieli ciasto na dwie czci, uformowa dwa dlugie bochenki i poloy je na wysmaro wanej tluszczem lub wyloonej pergaminem blasze. Pozostawi chleb, aby wyrósl jeszcze o polow swojej wielkoci. Przed upieczeniem posypa bochenki niewielk iloci mki i wykona ostrym noem 3-4 ukone nacicia o glbokoci przynajmniej 1 cm. Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Chleb wiejski Skladniki: 500 g mki pszennej 250 g mki ytniej 15 g soli 1 male opakowanie drody suszonych 250 ml wody 250 ml mleka 15 g soli Inne: Wysmarowana tluszczem lub wyloona pergaminem blacha do pieczenia Sposób przygotowania: Wsypa mk pszenn, mk ytni, sól i drode suszone do duej miski. Przepisy Gotowanie wspomagane 45 Zmiesza ze sob wod, mleko oraz sól i doda do mki. Ze wszystkich skladników ugnie elastyczne ciasto. Pozostawi ciasto do wyronicia, a dwukrotnie zwikszy swoj objto. Uformowa ciasto w dlugi bochenek i poloy na wysmarowanej tluszczem lub wyloonej pergaminem blasze. Pozostawi chleb, aby wyrósl jeszcze o polow swojej wielkoci. Przed upieczeniem posy pa odrobin mki. Czas pieczenia: 60 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Ciasto rosyjskie Skladniki do ciasta: 250 g mki z pszenicy orkisz 250 g masla 250 g chudego twarogu sól Skladniki do nadzienia: 1 glówka bialej kapusty 50 g boczku 2 lyki sklarowanego masla sól, pieprz i galka muszkatolowa 3 lyki kwanej mietany 2 jajka Inne: Blacha do pieczenia wyloona pergaminem Sposób przygotowania: Zagnie ciasto z mki, masla, twarogu i odrobiny soli. Wloy ciasto do lodówki. Bial kapust pokroi w cienkie paski. Boczek pokroi w kostk i podsmay na sklarowa nym male. Doda kapust i podsmay, a zmiknie. Przyprawi sol, pieprzem oraz gal k muszkatolow i doda kwan mietan. Dusi do czasu, a caly plyn wyparuje. Jajka ugotowa na twardo, ostudzi i pokroi w kostk. Doda do kapusty, wymiesza i po zostawi do ostygnicia. Rozwalkowa ciasto i wykroi z niego kola o rednicy 8 cm. Umieci odrobin nadzienia na rodku kadego kola i zawin ciasto. Docisn krawdzie widelcem. Umieci pierogi na wyloonej pergaminem blasze do pieczenia i posmarowa óltkiem. Czas pieczenia: 20 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Casserole/zapiekanki Lasagne Skladniki do sosu misnego: 100 g dobrze wyronitego boczku 46 Przepisy Gotowanie wspomagane 1 cebula 1 marchew 100 g selera naciowego 2 lyki oliwy z oliwek 400 g mieszanego misa mielonego (wolowo-wieprzowego) 100 ml bulionu misnego 1 mala puszka posiekanych pomidorów (ok.

9 400 g) oregano, tymianek, sól i pieprz Skladniki do sosu beszamelowego: 75 g masla 50 g mki 500 ml mleka sól, pieprz i galka muszkatolowa Doda: 3 lyki masla 250 g zielonych platków lasagne 50 g startego sera parmezan 50 g startego sera ementaler Sposób przygotowania: Ostrym noem wykroi z boczku skórk i chrzstki, pokroi w drobn kostk. Obra cebul i marchew, umy seler, wszystkie jarzyny pokroi w drobn kostk. W rondelku podgrza oliw, podsmay boczek i pokrojone w kostk warzywa, stale wszyst ko mieszajc. Dodawa stopniowo miso mielone, stale przy tym wszystko mieszajc, przysmay do kru choci i zala bulionem misnym. Przyprawi sos misny miszem pomidorowym, ziolami, sol i pieprzem, gotowa pod przykryciem na slabym ogniu przez okolo 30 minut. W midzyczasie przygotowa sos beszamelowy: roztopi maslo w rondelku, doda mk i podsmay na zlocisty kolor, stale mieszajc. Dolewa stopniowo mleko, nie przestajc mie du prostoktn form do zapiekanek 1 lyk masla. Uloy naprzemiennie warstwami platki makaronu, sos misny, sos beszamelowy i mieszank serów. Na wierzchu powinna znale si warstwa sosu beszamelowego posypanego serem. Pozostal ilo mas la uloy w drobnych platkach na wierzchu potrawy. Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Cannelloni Skladniki do nadzienia: 50 g posiekanej cebuli 30 g masla 350 g posiekanych lici szpinaku 100 g Crème fraîche Przepisy Gotowanie wspomagane g wieego lososia, pokrojonego w kostk 200 g okonia nilowego, pokrojonego w kostk 150 g krewetek 150 g mal sól i pieprz 50 g startego sera parmezan 150 g startego sera ementaler Skladniki do sosu beszamelowego: 75 g masla 50 g mki 500 ml mleka sól, pieprz i galka muszkatolowa Doda: 1 opakowanie cannelloni 50 g startego sera parmezan 150 g startego sera ementaler Sposób przygotowania: Wloy do rondelka posiekan cebul i podsmay na male, a si zeszkli. Doda posieka ne licie szpinaku i gotowa krótko na wolnym ogniu. Doda mietan Crème Fraîche, wy miesza i pozostawi do ostygnicia. W midzyczasie przygotowa sos beszamelowy: roztopi maslo w rondelku, doda mk i podsmay na zlocisty kolor, stale mieszajc. Dolewa stopniowo mleko, nie przestajc mie do przestudzonego szpinaku lososia, okonia, male, krewetki, sól oraz pieprz i wymie sza. Wysmarowa du prostoktn form do zapiekanek 1 lyk masla. Wypelni cannelloni szpinakiem i umieci w formie do pieczenia. Wypelni sosem besza melowym przestrze pomidzy rzdami cannelloni. Na wierzchu powinna znale si war stwa sosu beszamelowego posypanego serem. Pozostal ilo masla uloy w drobnych platkach na wierzchu potrawy. Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Zapiekanka ziemniaczana Skladniki: 1000 g ziemniaków 1 lyeczka soli, pieprzu i galki muszkatolowej 2 zbki czosnku 200 g startego sera 3 jajka 100 ml mleka 250 ml mietany 48 Przepisy Gotowanie wspomagane 4 lyki masla Sposób przygotowania: Obra ziemniaki, pokroi na cienkie plastry, osuszy i przyprawi. Natrze zbkiem czosnku aroodporn form do zapiekanek i wysmarowa naczynie odrobi n masla. Rozloy polow przyprawionych plastrów ziemniaków w naczyniu i posypa je startym se rem. Uloy pozostale plastry ziemniaków na tej warstwie i posypa reszt sera. Rozgnie drugi zbek czosnku i rozmiesza go razem z jajkami, mlekiem i mietan. Pola t mieszank ziemniaki i rozloy male kawalki masla na zapiekance. Czas pieczenia: 65 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Moussaka Skladniki: 1 posiekana cebula oliwa z oliwek 1,5 kg misa mielonego 1 puszka posiekanych pomidorów 50 g startego sera ementaler 4 lyeczki tartej bulki sól i pieprz cynamon 1 kg ziemniaków 1,5 kg baklaanów maslo do smaenia Skladniki do sosu beszamelowego: 75 g masla 50 g mki 500 ml mleka sól, pieprz i galka muszkatolowa Doda: 150 g startego sera ementaler 4 lyki tartej bulki 50 g masla Sposób przygotowania: Dusi posiekan cebul w odrobinie oliwy z oliwek, nastpnie doda miso mielone i goto wa, przyprawi sol, pieprzem oraz cynamonem i zdj z wszystkie plastry papierowym stopniowo mleko, nie przestajc mie pokrojone w plastry ziemniaki na dnie wysmarowanej tluszczem formy do zapieka nek i posypa odrobin startego sera. Na wierzchu poloy warstw baklaanów. Na tej war stwie poloy cz misnej mieszanki. Pola sosem beszamelowym. Nastpnie poloy kolejn warstw ziemniaków, potem znowu baklaany i miso mielone. Na wierzchu powinna znale si warstwa sosu beszamelowego. Posypa reszt sera i tar t bulk. Pola roztopionym maslem. Czas pieczenia: 60 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Zapiekanka z makaronu Skladniki: 1 litr wody sól 250 g tagliatelle 250 g szynki gotowanej 20 g masla 1 pczek pietruszki 1 cebula 100 g masla 1 jajko 250 ml mleka sól, pieprz i galka muszkatolowa 50 g startego sera parmezan Sposób przygotowania: Zagotowa wod z odrobin soli. Do wrzcej osolonej wody wrzuci tagliatelle i gotowa przez ok. 12 minut. Nastpnie odcedzi. Szynk pokroi w kostk. Na patelni rozgrza maslo. Pietruszk posieka, cebul obra i take posieka. Dusi na patelni. Wysmarowa form do zapiekanki odrobin masla. Wymiesza tagliatelle, szynk oraz du szon pietruszk i cebul, wloy do zapiekank je dokladnie i gotowa przez 15 minut we wrzcej rondelku roztopi maslo i doda do niego mk. Krótko podsmay i dola bulion warzyw ny oraz mleko. Doprowadzi do wrzenia. Doda do sosu 50 g sera ementaler i wymiesza. Pola sosem cykorie. Posypa zapiekan k reszt sera. Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Casserole Skladniki: 600 g wolowiny sól i pieprz mka na posypk 10 g masla 1 cebula 330 ml ciemnego piwa 2 lyeczki brzowego cukru 2 lyeczki przecieru pomidorowego 400 ml bulionu wolowego Sposób przygotowania: Pokroi wolowin w kostk, przyprawi sol oraz pieprzem i posypa odrobin mki. Rozgrza maslo na patelni i przyrumieni kawalki misa. Nastpnie wloy je do formy do zapiekanek. Cebul obra, drobno posieka i lekko podsmay w niewielkiej iloci masla, a nastpnie poloy na warstwie misa. Zmiesza ze sob ciemne piwo, przecier pomidorowy i bulion wolowy, wyla na patelni i doprowadzi do wrzenia.