Twoja instrukcja użytkownika AEG-ELECTROLUX BS M

Transkrypt

1 Możesz przeczytać rekomendacje w przewodniku, specyfikacji technicznej lub instrukcji instalacji dla AEG-ELECTROLUX BS M. Znajdziesz odpowiedź na wszystkie pytania w instrukcji dla (informacje, specyfikacje, rozmiar, akcesoria, itp). Szczegółowe instrukcje użytkowania znajdują się w podręczniku użytkownika. Instrukcja obsługi Podręcznik użytkownika Instrukcje obsługi Instrukcje użytkowania Instrukcja użytkowania

2 Skrót instrukcji: ochrony rodowiska Producent zastrzega sobie moliwo wprowadzenia zmian bez wczeniejszego powiadomienia 4 Zastosowania, tabele i porady ZASTOSOWANIA, TABELE I PORADY OSTRZEENIE! Zapozna si z rozdzialem,,informacje dotyczce bezpieczestwa". Wewntrzna strona drzwi W niektórych modelach po wewntrznej stronie drzwi piekarnika znajduj si: numery poziomów umieszczania potraw (w wybranych modelach) informacje o funkcjach piekarnika, zalecane poziomy i temperatury dla popularnych potraw (w wybranych modelach). Temperatury i czasy pieczenia podane w tabelach slu jedynie orientacji. Zale one od przepisu, jakoci i iloci uytych skladników. Porady dotyczce specjalnych funkcji pieczenia piekarnika Podtrzymywanie temp. Ta funkcja umoliwia podtrzymanie temperatury równomiernie talerze i naczynia na ruszcie jest automatycznie ustawiona na 70 ona dobre warunki do wyrastania ruszt na pierwszym poziomie i postawi na nim naczynie z ciastem. Zamkn drzwi i wybra funkcj wyrastania ciasta. Ustawi wymagany czas. Gotowanie na parze Naczynia do gotowania na parze Naley stosowa wylcznie aroodporne i nierdzewne naczynia. Bardzo dobre do tego celu s pojemniki do gotowania ze stali chromowej (patrz Wyposaenie specjalne) Poziomy umieszczania potraw Ponisza tabela przedstawia prawidlowe poziomy umieszczania potraw w piekarniku. Poziomy umieszczania potraw w piekarniku liczy si od dolu do góry. Informacje ogólne Podczas pieczenia dluszego ni 30 minut lub pieczenia wikszych porcji ywnoci, naley dodawa wody, jeli jest to konieczne. Zastosowania, tabele i porady 5 Umieci potraw w odpowiednich naczyniach na rusztach piekarnika. Zachowa odleglo midzy rusztami, aby para mogla dotrze do potrawy. Jeli piekarnik nie jest uywany przez dluszy czas, naley usun wod z szuflady na wod, zlczy wy i generatora pary (patrz rozdzial,,czyszczenie i konserwacja"). Informacje dotyczce tabeli Gotowanie na parze Tabele zawieraj dane dotyczce typowych potraw. Podana temperatura i czas stanowi jedynie dane referencyjne i s zalene od skladu, wielkoci i iloci potrawy oraz od naczy. Jeli nie mona znale ustawie dla danego przepisu, naley uy podobnego przepisu. Rozpocz pieczenie z zimnym piekarnikiem, jeli dane w tabeli nie zalecaj innej procedury. Zwikszy ilo wody do gotowania ryu do proporcji 1 : 1,5-1: 2 niezalenie od zalece w tabeli. Tabela wody do gotowania na parze Woda w szufladzie na wod w ml ) Podany czas ma jedynie charakter orientacyjny. Czas1) w minutach Gotow. parowe + nawiew OSTRZEENIE! Nie otwiera drzwi urzdzenia, gdy funkcja jest wlczona. Wystpuje zagroenie poparzeniem. Ta funkcja jest przeznaczona do kadego typu ywnoci -- wieej i mroonej. Tym sposobem mona przyrzdza, podgrzewa, rozmraa, parzy lub blanszowa warzywa, miso, ryby, makarony, ry, kukurydz, kasz mann i jajka. Przyrzdzanie menu: Jednorazowo mona przygotowa pelne menu. Aby unikn niedogotowania lub rozgotowania potraw, naley wybiera potrawy o podobnym czasie gotowania. Uywa najwikszej iloci wody podanej dla pojedynczego skladnika. Umieci potrawy na rónych poziomach w piekarniku w odpowiednich naczyniach. Rozmieci odpowiednio naczynia, aby para mogla swobodnie cyrkulowa wewntrz. Sterylizacja Ta funkcja umoliwia równie przeprowadzenie sterylizacji naczy (np. butelek dla niemowlt). Umieci czyste naczynia na rodku rusztu na pierwszym poziomie. Otwór musi by skierowany w dól pod malym ktem. Wla do szuflady maksymaln ilo wody i ustawi czas na 40 minut. 6 Zastosowania, tabele i porady Warzywa Potrawa Karczochy Baklaany Kalafior, caly Kalafior, czstki Brokuly, cale Brokuly, czstki Grzyby, krojone Groszek Koper Marchew Kalarepa, paski Papryka, paski Pory, krki Zielona fasolka Roszpunka, czstki Brukselka Buraczki Skorzonera Seler, pokrojony w kostk Szparagi, zielone Szparagi, biale Szpinak Pomidory bez skórki Biala fasola Kapusta wloska Cukinia, krojona Temperatura w ºC Woda do wlania przez szuflad na wod w ml Czas1) w minutach Poziom umieszczenia potrawy ) Podany czas ma jedynie orientacyjny charakter. Zastosowania, tabele i porady Dodatki Potrawa Knedle drodowe Knedle ziemniaczane Ziemniaki w mundurkach, redniej wielkoci Ry (proporcje woda/ry 1,5:1) Gotowane ziemniaki, pokrojone na wiartki Knedle chlebowe Tagliatelle, wiee Polenta (proporcja wody 3:1) Ryba Potrawa Pstrg, ok. 250 g Krewetki, wiee Krewetki, mroone Loso, filety Pstrg potokowy, ok g Male Filet z fldry Temperatura w ºC Woda do wlania przez szuflad na wod w ml Czas1) w minutach Temperatura w ºC Woda do wlania przez szuflad na wod w ml Czas1) w minutach Poziom umieszczenia potrawy ) Podany czas ma jedynie orientacyjny charakter. Poziom umieszczenia potrawy ) Podany czas ma jedynie orientacyjny charakter. 8 Zastosowania, tabele i porady Miso Potrawa Gotowana szynka 1000 g Pier z kurczaka z wody Kurczak z wody, g Górka cilca/ schab wieprzowy bez koci, g Peklowana i lekko wdzona wieprzowina z wody Tafelspitz (wolowina gotowana) Chipolatas Jaja Potrawa Jajka na twardo Jajka na pólmikko Jajka na mikko Temperatura w ºC Woda do wlania przez szuflad na wod w ml Czas1) w minutach Poziom umieszczenia potrawy Temperatura w ºC Woda do wlania przez szuflad na wod w ml Czas1) w minutach Poziom umieszczenia potrawy ) Podany czas ma jedynie orientacyjny charakter. 1) Podany czas ma jedynie orientacyjny charakter. Uycie funkcji w kolejnoci Termoobieg i Gotow. parowe + nawiew Mona przyrzdzi miso, warzywa i dodatki, danie po daniu, poprzez polczenie funkcji. Wszystkie dania s gotowe do podania w tym samym czasie. Aby wstpnie podpiec potraw, naley uy funkcji Termoobieg. Umieci przygotowane warzywa i dodatki w aroodpornych naczyniach. Wloy do piekarnika z pieczeni. Schlodzi piekarnik do temperatury okolo 80 C.

3 Aby szybciej schlodzi urzdzenie, naley uchyli drzwi piekarnika do pierwszej pozycji otwarcia na okolo 15 minut. Wlczy funkcj Gotow. parowe + nawiew i gotowa wszystkie potrawy, a bd gotowe. Zastosowania, tabele i porady Potrawa Termoobieg Temperatura w C Piecze wolowa 1 kg Brukselka, polenta Piecze wieprzowa 1 kg Ziemniaki, warzywa, sos pieczeniowy Piecze cielca 1 kg, Ry, warzywa Czas w minutach Gotow. parowe + nawiew Czas w minutach Poziom umieszczenia potrawy Pieczenie parowe (50/50) Pieczenie parowe (50/50) (ilo wody: okolo 300 ml) Rodzaj potrawy Budy/flan w miseczkach1) Jajka zapiekane 1) Pasztet 1) Cienkie filety rybne Grube filety rybne Male ryby do 350 g Cale ryby do 1000 g Odgrzewanie Pieczenie parowe (50/50) (ilo wody: okolo 300 ml) Rodzaj potrawy Kluseczki Makaron Ry Dania na jednym talerzu Temperatura w C Czas w minutach Poziom umieszczenia potrawy Temperatura w C Czas w minutach Poziom umieszczenia potrawy ) kontynuowa przez kolejne pól godziny z zamknitymi drzwiami 10 Zastosowania, tabele i porady Pieczenie parowe (25/75) Pieczenie parowe (25/75) 1) Rodzaj potrawy Piecze wieprzowa 1000 g Piecze wolowa 1000 g Piecze cielca 1000 g Klops, surowa, 500 g Peklowana i lekko wdzona wieprzowina g (namacza 2 godziny) Kurczak 1000 g Kaczka g G 3000 g Zapiekanka ziemniaczana Zapiekanka z makaronem Lasagne Róne rodzaje chleba g Bulki g Bulki gotowe do pieczenia Bagietki gotowe do pieczenia g Bagietki gotowe do pieczenia g, mroone Temperatura w C Czas w minutach Poziomy umieszczania potraw ) Ilo dodanej wody zaley od czasu gotowania Pieczenie ciasta Wskazówki ogólne Pastwa nowy piekarnik moe piec inaczej ni urzdzenie uywane dotychczas. Z tego powodu zaleca si dostosowanie ustawie (temperatura, czas pieczenia) i poziomów pieczenia zgodnie z wartociami podanymi w tabelach. W przypadku, gdy pieczenie trwa dluej, piekarnik mona wylczy ok. 10 minut przed uplywem czasu pieczenia, co pozwoli to na wykorzystanie ciepla resztkowego. Zastosowania, tabele i porady 11 W przypadku potraw mroonych blachy w piekarniku mog si wygi podczas pieczenia. Po ostygniciu znieksztalcenia blach znikn. Wskazówki dotyczce tabel pieczenia Zalecane jest, aby za pierwszym razem ustawi nisz temperatur. W przypadku braku ustawie dla danego przepisu naley kierowa si wskazówkami dotyczcymi podobnego przepisu. W przypadku pieczenia ciast na blachach lub w formach na kilku poziomach czas pieczenia moe si wydluy o minut. Ciasta i paszteciki umieszczone na rónych poziomach mog pocztkowo przyrumienia si w rónym tempie. W takim przypadku nie naley zmienia ustawienia temperatury. Rónice wyrównuj wraz z przebiegiem procesu pieczenia. Wskazówki dotyczce pieczenia ciasta Efekt pieczenia Spód ciasta nie jest wystarczajco przyrumieniony Moliwa przyczyna Umieszczenie na niewlaciwym poziomie piekarnika rodek zaradczy Umieci ciasto na niszym poziomie Ciasto zapada si (robi Zbyt wysoka temperatura si zakalcowate, wypieczenia cieka z niego woda) Ciasto zapada si (robi Zbyt krótki czas pieczenia si zakalcowate, wycieka z niego woda) Ciasto zapada si (robi Zbyt duo wody w ciecie si zakalcowate, wycieka z niego woda) Ciasto jest zbyt suche Ciasto jest zbyt suche Ciasto nie jest równomiernie przyrumienione Ciasto nie jest równomiernie przyrumienione Ciasto nie wypieka si w cigu ustawionego czasu pieczenia Temperatura piekarnika jest zbyt niska Zbyt dlugi czas pieczenia Zbyt wysoka temperatura pieczenia i zbyt krótki czas pieczenia Ciasto nie zostala równomiernie roz Czas (godz:min) 0:45-1:00 0:25-0:40 0:15-0:30 0:15-0:30 0:40-0:60 0:30-1:00 0:30-1:00 1) Wstpnie rozgrza piekarnik Temperatura w C Czas w minutach Poziom umieszczenia potrawy 2 2 Zapiekanka z makaronem Lasagne Zastosowania, tabele i porady Rodzaj potrawy Zapiekanka ziemniaczana Dania slodkie Babka lub babka drodowa Plecionka drodowa/ wieniec drodowy Ciasto z kruszonk, suche Ciasto malane/cukrowe 1) Ciasteczka drodowe Temperatura w C Czas w minutach Poziom umieszczenia potrawy Pieczenie na kilku poziomach Ciasta/ciastka/chleb na blachach do pieczenia Termoobieg Rodzaj produktu Ptysie z kremem/ eklerki Babka marmurkowa 1) Wstpnie rozgrza piekarnik Termoobieg 3 poziomy - Poziomy liczc od dolu 2 poziomy 1/4 1/4 Temperatura w C ) Czas (godz.:min.) 0:25-0:45 0:30-0:45 Ciasteczka/small cakes/ciastka/bulki Termoobieg Rodzaj produktu Ciasteczka kruche Ciasteczka ll Poziom umieszczenia potrawy Temperatura w C Czas (min) Ilo Funkcja piekarnika Turbo grill Turbo grill Funkcja piekarnika Turbo grill Poziom umieszczenia potrawy 1 1 Poziom umieszczenia potrawy 1 Temperatura w C Temperatura w C Czas (min) Piecze cielca Gicz cielca Jagnicina Rodzaj misa 1 kg 1,5-2 kg Ilo Czas (min) Piecze jagnica, udziec jagnicy Comber jagnicy Dziczyzna Rodzaj misa 1-1,5 kg ,5 kg Turbo grill Ilo Funkcja piekarnika Pieczenie tradycyjne Pieczenie tradycyjne Poziom umieszczenia potrawy 1 Temperatura w C 230 1) Czas (min) Comber z zajca, udko zajcze Comber z dziczyzny do 1 kg ,5-2 kg Zastosowania, tabele i porady Rodzaj misa Ilo Funkcja piekarnika Pieczenie tradycyjne Poziom umieszczenia potrawy 1 Temperatura w C Czas (min) Udziec z sarny 1,5-2 kg ) Wstpnie rozgrza piekarnik Drób Rodzaj misa Ilo Funkcja piekarnika Turbo grill Turbo grill Turbo grill Turbo grill Turbo grill Turbo grill Turbo grill Funkcja piekarnika Pieczenie tradycyjne Poziom umieszczenia potrawy Poziom umieszczenia potrawy 1 Temperatura w C Temperatura w C Czas (min) Kawalki drobiu Polówka kurczaka Kurczak, pularda Kaczka G Indyk Indyk Rodzaj misa po g po g 1-1,5 kg 1,5-2 kg 3,5-5 kg 2,5-3,5 kg 4-6 kg Ilo Czas (min) Ryba (gotowanie na parze) Cala ryba 1-1,5 kg Grill Funkcji grilla naley zawsze uywa przy maksymalnym ustawieniu temperatury.

4 UWAGA! Podczas grillowania drzwi piekarnika powinny by zawsze zamknite. Korzystajc z funkcji grilla naley zawsze wstpnie rozgrzewa pusty piekarnik przez 5 minut. Ruszt naley umieci na poziomie zalecanym w tabeli grillowania. Blach do zbierania tluszczu naley zawsze umieszcza na pierwszym poziomie. Naley grillowa tylko plaskie porcje misa lub ryb. Grill Grillowana potrawa Piecze wolowa Temperatura Poziom umieszczenia potrawy 2 Czas grillowania (min) 1. strona strona Zastosowania, tabele i porady Poziom umieszczenia potrawy /4 Czas grillowania (min) 1. strona strona Grillowana potrawa Filet wolowy Karczek wieprzowy Karczek cielcy Karczek jagnicy Cala ryba, g Szybki grill Grillowana potrawa Hamburgery Filet wieprzowy Kielbaski Temperatura Poziom umieszczenia potrawy Czas grillowania (min) 1. strona strona Steki wolowe, steki cielce Tosty 1) Grzanki z dodatkami 1) Wstpnie rozgrza piekarnik Grill z ronem obrotowym umieci blach do pieczenia na 1. poziomie Rodzaj produktu Kurczak Panierowana piecze Kaczka Golonka wieprzowa Temperatura w C Czas (min.) Rozmraanie Wyj termosond. Umieci produkt na talerzu. Nie przykrywa talerzem lub misk. Moe to wydluy czas rozmraania. Uy pierwszego poziomu piekarnika. Pierwszego liczc od dolu. Potrawa Czas rozmraania (min.) Dodatkowy czas rozmraania (min.) Komentarz Uloy kurczaka na odwróconej podstawce pod filiank na duym talerzu. Obróci po uplywie polowy czasu Kurczak, 1000 g Zastosowania, tabele i porady Czas rozmraania (min.) Dodatkowy czas rozmraania (min.) Potrawa Miso, 1000 g Miso, 500 g Pstrg, 150 g Truskawki, 300 g Maslo, 250 g mietana, 2 x 200 g Tort, 1400 g Komentarz Obróci po uplywie polowy czasu Obróci po uplywie polowy czasu Take lekko zmroona mietana da si dobrze ubi - Dania gotowe Potrawy mroone Dania gotowe Pizza mroona Pizza American, mroona Pizza chlodna Pizza Snacks mroone Frytki, cienka Frytki, gruba wiartki/krokiety Zapiekane miso i ziemniaki Lasagne/cannelloni, wiee Lasagne/cannelloni mro. Ser zapiekany Skrzydelka kurczaka Gotowe mroone dania Rodzaj pieczonej potrawy Mroona pizza Funkcje piekarnika Pieczenie tradycyjne Poziom umieszczenia potrawy 3 Temperatura w C Czas Poziom umieszczenia potrawy Temperatura w C Czas (min) wg informacji pro- wg informacji producenta ducenta 22 Zastosowania, tabele i porady Poziom umieszczenia potrawy Rodzaj pieczonej potrawy Frytki 1) ( g) Bagietki Tarty owocowe Funkcje piekarnika Pieczenie tradycyjne lub Turbo grill Pieczenie tradycyjne Pieczenie tradycyjne Temperatura w C Czas wg informacji producenta wg informacji pro- wg informacji producenta ducenta wg informacji pro- wg informacji producenta ducenta 1) Obróci frytki 2-3-krotnie podczas pieczenia Suszenie Termoobieg Umieci pergamin na ruszcie piekarnika. Aby zapewni optymalny rezultat: wylczy urzdzeniu, gdy uplynie polowa wymaganego czasu. Otworzy drzwi urzdzenia i poczeka a urzdzenie ostygnie. Nastpnie dokoczy proces suszenia. Warzywa Produkty przeznaczone do suszenia Fasola Papryka Warzywa (kwane) Grzyby Ziola Owoce Produkty przeznaczone do suszenia liwki Morele Krojone jablka Gruszki Temperatura w C Poziom umieszczenia potrawy 1 poziom poziomy 1/4 1/4 1/4 1/4 Czas w godzinach (warto orientacyjna) Temperatura w C Poziom umieszczenia potrawy 1 poziom poziomy 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 Czas w godzinach (warto orientacyjna) Pasteryzowanie O czym naley pamita: Naley stosowa wylcznie sloiki do wekowania o tych samych rozmiarach. Nie stosowa sloików z zamkniciem twist-off, zamkniciem bagnetowym ani puszek metalowych. W przypadku tej funkcji naley uywa pierwszego poziomu od dolu. Zastosowania, tabele i porady 23 Umieci na blasze do pieczenia nie wicej ni sze jednolitrowych sloików wekowych. Napelni sloiki do takiego samego poziomu i zamkn obejm. Sloiki nie mog si dotyka. Do blachy do pieczenia wla okolo 1/2 litra wody, aby zapewni wystarczajc wilgo w piekarniku. Gdy plyn w sloikach zacznie lekko wrze (po okolo minutach w przypadku sloików 1 litrowych), naley wylczy piekarnik lub zmniejszy temperatur do 100 C (patrz tabela). Czas do zagotowania w minutach Dalsze gotowanie w temperaturze 100 C w minutach - Jagody Pasteryzacja Truskawki, jagody lene, maliny, dojrzaly agrest Owoce pestkowe Pasteryzacja Gruszki, pigwy, liwki Warzywa Pasteryzacja Marchew 1) Ogórki Warzywa w zalewie Kalarepa, groch, szparagi Temperatura w C Czas do zagotowania w minutach Dalsze gotowanie w temperaturze 100 C w minutach Temperatura w C Czas do zagotowania w minutach Dalsze gotowanie w temperaturze 100 C w minutach Temperatura w C ) Zostawi w piekarniku po wylczeniu Chleb Wla do szuflady 200 ml wody. Rodzaj produktu Bialy chleb Bagietka Buleczki malane Ciabatta Chleb ytni Funkcja piekarnika Chleb Chleb Chleb Chleb Chleb Poziom umieszczenia potrawy Temperatura w C Czas (min) Zastosowania, tabele i porady Poziom umieszczenia potrawy 2 2 Rodzaj produktu Ciemny chleb Chleb pelnoziarnisty Funkcja piekarnika Chleb Chleb Temperatura w C Czas (min) Tabela wskaza czujnika temperatury wewntrz produktu Wolowina Potrawa Stek z rostbefu lub poldwicy: krwisty Stek z rostbefu lub poldwicy: rednio wypieczony Stek z rostbefu lub poldwicy: dobrze wypieczony Wieprzowina Potrawa Lopatka wieprzowa, szynka, karkówka Schab (comber), wdzona wieprzowina Piecze rzymska Cielcina Potrawa Piecze cielca Golonka cielca Baranina/jagnicina Potrawa Udziec barani Comber barani Piecze jagnica, udziec jagnicy Dziczyzna Potrawa Comber zajczy Udziec zajczy Zajc caly Comber z dziczyzny Udziec z sarny/jelenia Temperatura wewntrz produktu C C C C C Temperatura wewntrz produktu C C C Temperatura wewntrz produktu C C Temperatura wewntrz produktu C C C Temperatura wewntrz produktu C C C Przepisy Gotowanie wspomagane Ryba Potrawa Loso Pstrg Temperatura wewntrz produktu C C 25 PRZEPISY GOTOWANIE WSPOMAGANE Dla kadego programu automatycznego wywietlacz wskazuje poziom umieszczenia potrawy i wstpnie ustawiony czas pieczenia lub czas zakoczenia przy okrelonej temperaturze wewntrz produktu.

5 W menu Gotowanie wspomagane potrawy podzielone s na kilka kategorii: Wieprzowina/cielcina Wolow./dziczyz./jagnic. Drób Ryby Ciasto Desery Pizza/placek/chleb Casserole/zapiekanki Przystawki Gotowanie parowe combi Produkty gotowe Na wywietlaczu przedstawione s poziomy umieszczenia potrawy oraz wstpnie ustawione czasy pieczenia dla kadego automatycznego przepisu. Programy automatyczne Przedstawione poniej 3 programy automatyczne oferuj najlepsze ustawienia dla wszystkich rodzajów mis i innych przepisów: Programy misne z funkcj Automatyka wagowa (menu Gotowanie wspomagane ) -- ta funkcja automatycznie oblicza czas pieczenia. Aby jej uy, wymagane jest wprowadzenie wagi potrawy. Programy misne z funkcj Automatyczna czujka WT (menu Gotowanie wspomagane ) -- ta funkcja automatycznie oblicza czas pieczenia. Aby jej uy, wymagane jest wprowadzenie temperatury wewntrz produktu. Gdy program zakoczy si, zostanie wyemitowany sygnal dwikowy. Automatyczne przepisy (menu Gotowanie wspomagane ) -- ta funkcja wykorzystuje wczeniej zdefiniowane wartoci dla potrawy. Przygotowa potraw zgodnie z przepisem z tej ksiki. Potrawy z funkcj Automatyka wagowa Piecze wieprzowa 26 Przepisy Gotowanie wspomagane Potrawy z funkcj Automatyka wagowa Piecze cielca Piecze wolowa Piecze z dziczyzny Piecze jagnica Kurczak caly Indyk caly Kaczka cala G cala Potrawy z funkcj Automatyczna czujka WT Karczek wieprzowy Karczek wolowy Wolowina po skandynaw. Karczek z dziczyzny Piecze jagnica rednia Filet drobiowy Cala ryba Wieprzowina/cielcina Piecze wieprzowa Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi g. Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku i umieci w aroodpornym naczyniu. Doda wody lub innego plynu; dno naczynia powinno by przykryte warstw o glbokoci 2040 mm. Karczek wieprzowy Ustawienia: Automatyczna termosonda, temperatura wewntrz misa 75 C. Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku, wloy termosond i umieci miso w aroodpornym naczyniu. Golonka wieprzowa Skladniki: 1 golonka wieprzowa o wadze 0,81,2 kg 2 lyki oleju 1 lyeczka soli 1 lyeczka slodkiej papryki szlachetnej Przepisy Gotowanie wspomagane 27 1/2 lyeczki bazylii 1 mala puszka krojonych pieczarek wloszczyzna (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) woda Sposób przygotowania: Ponacina skór na calej golonce. Wymiesza razem olej, sól, papryk oraz bazyli i rozprowadzi t mieszank na golonce. Umieci golonk w brytfannie i uloy na niej pieczarki. Doda wloszczyzn i wod; dno naczynia powinno by przykryte warstw o glbokoci 1015 mm. Czas pieczenia: 160 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Lopatka wieprzowa Skladniki: 1,5 kg lopatki wieprzowej ze skór, z mlodej wini sól pieprz 2 lyki oliwy z oliwek 150 g drobno pokrojonego selera naciowego 1 por, pokrojony w plastry 1 mala puszka drobno posiekanych pomidorów 250 ml mietany 2 obrane i rozgniecione zbki czosnku wiey rozmaryn i tymianek Sposób przygotowania: Ostrym noem ponacina skór w romby. Przyprawi sol oraz pieprzem i przyrumieni ze wszystkich stron na oliwie z oliwek w brytfannie ustawionej na polu grzejnym, nastpnie wyj. Dusi w brytfannie seler naciowy i por w odrobinie oliwy z oliwek, nastpnie doda pomidory, mietan, zbki czosnku, rozmaryn i tymianek, zamiesza. Na wierzch poloy lopatk wieprzow. Wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 130 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Piecze cielca Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi g. Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku i umieci w aroodpornym naczyniu. Doda wody lub innego plynu; dno naczynia powinno by przykryte warstw o glbokoci 1020 mm. Przykry pokrywk. Gicz cielca Skladniki: 1 tylna gicz cielca 1,52 kg 28 Przepisy Gotowanie wspomagane 4 plastry gotowanej szynki 2 lyki oleju 1 lyeczka soli 1 lyeczka slodkiej papryki szlachetnej 1/2 lyeczki bazylii 1 mala puszka krojonych pieczarek wloszczyzna (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) woda Sposób przygotowania: Zrobi 8 podlunych naci wokól giczy. Przekroi cztery plastry gotowanej szynki na pól i umieci po jednym kawalku w kadym naciciu. Wymiesza razem olej, sól, papryk oraz bazyli i rozprowadzi t mieszank na giczy. Umieci gicz w brytfannie i uloy na niej pieczarki. Doda wloszczyzn i wod; dno naczynia powinno by przykryte warstw o glbokoci 1015 mm. Czas pieczenia: 160 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Ossobuco Skladniki: 4 lyki masla do przyrumienienia misa 4 plastry giczy cielcej o gruboci ok. 34 cm (citych w poprzek koci) 4 rednie marchewki pokrojone w drobn kostk 4 lodygi selera naciowego pokrojone w drobn kostk 1 kg dojrzalych pomidorów, obranych ze skórki, przepolowionych, z usunitym rdzeniem i pokrojonych w kostk 1 pczek pietruszki, umytej i grubo posiekanej 4 lyki masla 2 lyki mki na panierk 6 lyek oliwy z oliwek 250 ml bialego wina 250 ml bulionu misnego 3 redniej wielkoci cebule, obrane i drobno posiekane 3 obrane i drobno pokrojone zbki czosnku 1/2 lyeczki tymianku i 1/2 lyeczki oregano 2 licie laurowe 2 godziki sól, wieo zmielony czarny pieprz Sposób przygotowania: Roztopi 4 lyki masla w brytfannie i dusi w nim warzywa. Wyj warzywa z brytfanny. Umy plastry giczy cielcej, osuszy, przyprawi, a nastpnie obtoczy w mce. Otrzepa nadmiar mki. Rozgrza oliw z oliwek i przyrumieni plastry giczy na rednim ogniu na zloto-brzowy kolor. Wyj miso i wyla nadmiar oliwy z oliwek z brytfanny. Przepisy Gotowanie wspomagane 29 Do pozostalych w brytfannie soków misnych doda 250 ml wina, przela do rondla i postawi na wolnym ogniu. Doda 250 ml bulionu misnego oraz pietruszk, tymianek, oregano i pokrojone w kostk pomidory. Przyprawi sol i pieprzem. Ponownie doprowadzi do wrzenia. Wloy warzywa do brytfanny, na wierzch poloy miso i pola sosem. Przykry brytfann pokrywk i wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 120 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Nadziewany mostek cielcy Skladniki: 1 bulka 1 jajko 200 g mielonego misa sól i pieprz 1 posiekana cebula posiekana pietruszka 1 kg mostku cielcego (z wycit kieszeni) wloszczyzna (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) 50 g boczku 250 ml wody Sposób przygotowania: Namoczy bulk w wodzie, a nastpnie wycisn. Wymiesza z jajkiem, misem mielonym, sol, pieprzem, posiekan cebul i pietruszk.

6 Przyprawi mostek (z wycit kieszeni) i wloy misne nadzienie do kieszeni. Nastpnie zaszy otwór. Umieci mostek w brytfannie, doda wloszczyzn, boczek i wod. Czas pieczenia: 100 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Klops Skladniki: 2 suche bulki 1 cebula 3 lyki posiekanej pietruszki 750 g mieszanego misa mielonego (wolowo-wieprzowego) 2 jajka sól, pieprz i papryka plastry boczku Sposób przygotowania: Namoczy suche bulki w wodzie, a nastpnie wycisn. Obra cebul i drobno posieka, nastpnie poddusi j i doda posiekan pietruszk. 30 Przepisy Gotowanie wspomagane Wymiesza razem miso mielone, jajka, wycinite bulki i cebul. Przyprawi sol, pieprzem i papryk, umieci w brytfannie i przykry plastrami boczku. Doda odrobin wody i wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 70 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Wolow./dziczyz./jagnic. Karczek wolowy Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wewntrz misa: Miso krwiste: 50 C Miso rednio wypieczone: 65 C Miso dobrze wypieczone: 70 C Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku, wloy termosond i umieci miso w aroodpornym naczyniu. Wolowina po skandynaw. Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wewntrz misa: Miso krwiste: 50 C Miso rednio wypieczone: 65 C Miso dobrze wypieczone: 70 C Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku, wloy termosond i umieci miso w aroodpornym naczyniu. Piecze wolowa Nie uywa tego programu do pieczenia karczku wolowego i potraw ze schabu. Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi pomidzy 1000 a 3000 g. Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku i umieci w aroodpornym naczyniu. Doda wody lub innego plynu; dno naczynia powinno by przykryte warstw o glbokoci mm. Przykry pokrywk. Wolowina marynowana Marynata: 1 l wody 500 ml octu winnego 2 lyeczki soli 15 ziaren pieprzu Przepisy Gotowanie wspomagane owoców jalowca 5 lici laurowych 2 pczki wloszczyzny (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) Doprowadzi wszystko do wrzenia i pozostawi do ostygnicia. 1,5 kg misa wolowego Pola wolowin marynat, a zostanie w pelni przykryta i pozostawi na 5 dni. Skladniki do pieczeni: sól pieprz wloszczyzna z marynaty Sposób przygotowania: Wyj wolowin z marynaty i osuszy. Przyprawi sol oraz pieprzem i przyrumieni ze wszystkich stron w ustawionej na ogniu brytfannie, doda wloszczyzn z marynaty. Wla cz marynaty do brytfanny; dno powinno by przykryte warstw o glbokoci mm. Przykry brytfann pokrywk i wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 150 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Karczek z dziczyzny Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wewntrz misa: 70 C. Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku, wloy termosond i umieci miso w aroodpornym naczyniu. Piecze z dziczyzny Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi pomidzy 1000 a 3000 g. Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku i umieci w aroodpornym naczyniu. Doda wody lub innego plynu; dno naczynia powinno by przykryte warstw o glbokoci mm. Przykry pokrywk. Królik Skladniki: 2 combry zajcze 6 owoców jalowca (rozgniecionych) sól i pieprz 30 g stopionego masla 125 ml kwanej mietany wloszczyzna (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) Sposób przygotowania: Natrze combry zajcze rozgniecionymi owocami jalowca, sol oraz pieprzem i posmarowa stopionym maslem. 32 Przepisy Gotowanie wspomagane Umieci combry w brytfannie, pola kwan mietan i doda wloszczyzn. Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Królik w musztardzie Skladniki: 2 króliki, kady o wadze 800 g sól i pieprz 2 lyki oliwy z oliwek 2 grubo posiekane cebule 50 g pokrojonego w kostk boczku 2 lyki mki 375 ml bulionu z kurczaka 125 ml bialego wina 1 lyeczka wieego tymianku 125 ml mietany 2 lyki musztardy Dijon Sposób przygotowania: Pokroi króliki na 8 mniej wicej równych czci, przyprawi sol oraz pieprzem i przyrumieni ze wszystkich stron w ustawionej na ogniu brytfannie. Wyj kawalki królika i podsmay cebul oraz boczek na zloto-brzowy kolor. Posypa mk i zamiesza. Mieszajc, wla bulion z kurczaka z bialym winem i tymiankiem. Doprowadzi do wrzenia. Doda mietan i musztard Dijon, wloy z powrotem miso do brytfanny, przykry pokrywk i wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 90 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Dzik Marynata: 1,5 l czerwonego wina 150 g selera 150 g marchwi 2 cebule 5 lici laurowych 5 godzików 2 pczki wloszczyzny (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) Doprowadzi wszystko do wrzenia i pozostawi do ostygnicia. 1,5 kg misa z dzika (lopatki) Pola miso marynat, a zostanie w pelni przykryte i pozostawi na 3 dni. Skladniki do pieczeni: sól Przepisy Gotowanie wspomagane 33 pieprz wloszczyzna z marynaty 1 mala puszka kurek Sposób przygotowania: Wyj miso z marynaty i osuszy. Przyprawi sol oraz pieprzem i przyrumieni ze wszystkich stron w ustawionej na ogniu brytfannie. Doda kurki i cz wloszczyzny z marynaty. Wla marynat do brytfanny; dno powinno by przykryte warstw o glbokoci mm. Przykry brytfann pokrywk i wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 140 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Piecze jagnica Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi pomidzy 1000 a 3000 g. Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku i umieci w aroodpornym naczyniu. Doda wody lub innego plynu; dno naczynia powinno by przykryte warstw o glbokoci mm. Przykry pokrywk. Piecze jagnica rednia Ustawienia: Automatyczna termosonda. Temperatura wewntrz misa: 70 C. Sposób przygotowania: Przyprawi miso do smaku, wloy termosond i umieci miso w aroodpornym naczyniu. Udziec jagnicy Skladniki: 2,7 kg udca jagnicego 30 ml oliwy z oliwek sól pieprz 3 zbki czosnku 1 pczek wieego rozmarynu (ewentualnie 1 lyeczka suszonego) woda Sposób przygotowania: Umy udziec i osuszy, natrze oliw z oliwek i ponacina. Przyprawi sol i pieprzem. Obra i pokroi zbki czosnku, wloy razem z galzkami rozmarynu w nacicia. Umieci udziec w brytfannie i doda wody; dno powinno by przykryte warstw o glbokoci mm. Czas pieczenia: 165 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 34 Przepisy Gotowanie wspomagane Drób Kurczak caly Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi g. Sposób przygotowania: Umieci kurczaka w aroodpornym naczyniu i przyprawi do smaku.

7 Po uplywie okolo 30 minut obróci piecze na drug stron. Wywietli si przypomnienie. Indyk caly Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi g. Sposób przygotowania: Umieci indyka w aroodpornym naczyniu i przyprawi do smaku. Po uplywie okolo 30 minut obróci piecze na drug stron. Wywietli si przypomnienie. Kaczka cala Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi g. Sposób przygotowania: Umieci kaczk w aroodpornym naczyniu i przyprawi do smaku. Po uplywie okolo 30 minut obróci piecze na drug stron. Wywietli si przypomnienie. G cala Ustawienia: Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi g. Sposób przygotowania: Umieci g w aroodpornym naczyniu i przyprawi do smaku. Po uplywie okolo 30 minut obróci piecze na drug stron. Wywietli si przypomnienie. Filet drobiowy Ustawienia: Automatyczna termosonda, temperatura wewntrz produktu 75 C. Sposób przygotowania: Przyprawi pier z indyka (filet) do smaku, wloy termosond i umieci miso w aroodpornym naczyniu. Udka kurczaka Skladniki: 4 udka kurczaka, kade o wadze 250 g 250 g Crème fraîche 125 ml mietany 1 lyeczka soli 1 lyeczka papryki 1 lyeczka przyprawy curry Przepisy Gotowanie wspomagane 35 1/2 lyeczki pieprzu 250 g pokrojonych pieczarek konserwowych 20 g mki Sposób przygotowania: Oczyci udka kurczaka i umieci w brytfannie. Wymiesza razem reszt skladników i pola mieszanin udka kurczaka. Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Coq au Vin Skladniki: 1 kurczak sól pieprz 1 lyka mki 50 g sklarowanego masla 500 ml bialego wina 500 ml bulionu z kurczaka 4 lyki sosu sojowego 1/2 pczka pietruszki 1 galzka tymianku 150 g pokrojonego w kostk boczku 250 g oczyszczonych i pokrojonych na wiartki pieczarek kasztanowatych 12 obranych szalotek 2 obrane i rozgniecione zbki czosnku Sposób przygotowania: Oczyci kurczaka, przyprawi sol i pieprzem, posypa mk. Rozgrza sklarowane maslo w brytfannie ustawionej na ogniu i przyrumieni kurczaka ze wszystkich stron. Wla biale wino, bulion z kurczaka i sos sojowy, doprowadzi do doprowadzi do wrzenia, przykry pokrywk i wloy do kaczk w brytfannie, piersi do dolu. Wycisn sok z pomaraczy, wymiesza z sherry i pola olej, sól oraz papryk i natrze kurczaka. Nadzienie: Zmiesza tart bulk z mlekiem. Wloy posiekan cebul, pietruszk oraz maslo do rondla i poddusi. Drobno posieka serce, wtrob oraz oldek i doda jajko. Wymiesza wszystko razem i przyprawi sol oraz posypa z obydwu stron sol i pieprzem. Nastpnie uloy filety w nasmarowanej maslem aroodpornej Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Sztokfisz Skladniki: 800 g suszonego dorsza 2 lyki oliwy z oliwek 2 due cebule 6 obranych zbków czosnku 2 pory 1/2 puszki posiekanych pomidorów 200 ml bialego wina 200 ml bulionu (court bouillon) pieprz, sól, tymianek, oregano Sposób przygotowania: 38 Przepisy Gotowanie wspomagane Namoczy suszonego dorsza przez noc. Nastpnego dnia odcedzi i umieci w rondlu ze wie wod, postawi na ogniu i doprowadzi do wrzenia. Nastpnie zdj z ognia i pozostawi do ostygnicia. Wla oliw z oliwek na patelni i rozgrza. Obra i drobno pokroi cebul, rozgnie obrane zbki czosnku, pokroi i umy pory. Wrzuci razem na gorcy tluszcz i podsmay przez krótk chwil. Z papryki usun rdze i pokroi j w paski. Nastpnie wrzuci na patelni z posiekanymi pomidorami. Doda biale wino oraz bulion i gotowa przez jaki czas na wolnym ogniu. Przyprawi pieprzem, sol, tymiankiem i oregano i gotowa na wolnym ogniu jeszcze przez 15 minut. Wyj przestudzonego dorsza z rondla i osuszy papierowym rcznikiem. Zdj skór, usun oci i wszystkie pletwy. Podzieli ryb na drobne czstki i umieci w aroodpornym naczyniu, wymieszan z warzywami. Czas pieczenia: 30 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Ryba w soli Skladniki: cala ryba, ok. 1,52 kg 2 niewoskowane cytryny 1 glówka kopru wloskiego 4 galzki wieego tymianku 3 kg soli kamiennej Sposób przygotowania: Oczyci ryb i natrze sokiem z dwóch niewoskowanych cytryn. Pokroi koperek w cienkie paski i nadzia ryb koperkiem oraz galzkami wieego ryb drug polow soli kamiennej i mocno nadzia kalmary mieszank i zaszy wino i sok pomidorowy. Przykry brytfann pokrywk i wstawi do umy i drobno pokroi. Obra zbki czosnku i pokroi na kawalki. Wymiesza szczypior i czosnek z posiekanymi pomidorami. Skropi filety z lososia sokiem z cytryny i pozostawi na chwil. Nastpnie osuszy i przyprawi sol i bulionem warzywnym i winem, posypa rozmarynem i obra i pokroi w paski. Wysmarowa maslem aroodporn form do pieczenia. Umieci jedn trzeci ziemniaków i cebuli w wierzch poloy reszt filetów pieprzem i posiekanym tymiankiem. Pola zalew z anchois i doda mietan. Posypa tart bulk, a na wierzch poloy male kawalki na chwil, a nastpnie przyprawi sol i pieprzem. Uloy ryb w misce ze stali nierdzewnej z perforowan dodawa po jednym jajku i dalej uciera na puszyst upieczeniu wymiesza sok cytrynowy z cukrem pudrem. Wyloy upieczone ciasto na foli ciasto drewnianym patyczkiem i rozprowadzi polew pdzlem. Poczeka, a polewa lekko wsiknie w doda stopione maslo i kocu doda zimnej wody i dobrze wszystko utrze z gorc wod, 50 g cukru, cukrem waniliowym i sol. Bialka ubi na sztywno z 100 g cukru. Przesia przez sito mk, mk kukurydzian i proszek do pieczenia. Dokladnie wymiesza bialka i óltka ze sob. Powstal mas dokladnie wymiesza z reszt skladników i wymiesza rcznym pozostalego ciasta uformowa rant o wysokoci okolo 3 cm. Ubi bialka na sztywno za pomoc miksera. Opluka rodzynki, dokladnie odsczy, spryska rumem i odstawi, aby dobrze nacignly. Doda do miski chudy twaróg, óltka, cukier, sok z cytryny, mietan Crème Fraîche i budy w proszku, a nastpnie dobrze wszystko wymiesza. Na kocu dokladnie wymiesza ubite bialka i rodzynki z ciastem twarogowym. Czas pieczenia: 85 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Ciasto z owocami Skladniki: 200 g masla 200 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego (okolo 8 g) 1 szczypta soli 3 jajka 300 g mki 1/2 opakowania proszku do pieczenia (okolo 8 g) 125 g porzeczek 125 g rodzynek 60 g posiekanych migdalów 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej lub pomaraczowej 60 g posiekanych kandyzowanych wini 70 g calych zblanszowanych migdalów Inne: Czarna okrgla forma do pieczenia o rednicy 24 cm Margaryna do natluszczenia formy Bulka tarta na posypk Sposób przygotowania: Utrze w misce maslo, cukier, cukier waniliowy i sól na puszyst mas.

8 Nastpnie doda po jednym jajku i dalej uciera na puszyst owoce i wymiesza. Przeloy ciasto do przygotowanej formy i rozprowadzi w taki sposób, aby rodek byl nieco wklsly w stosunku do krawdzi. Udekorowa krawdzie i rodek ciasta calymi zblanszowanymi migdalami. Umieci ciasto w piekarniku. Czas pieczenia: 100 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Strucla Skladniki do ciasta: 44 Przepisy Gotowanie wspomagane 375 g mki 20 g drody 150 ml letniego mleka 60 g cukru 1 szczypta soli 2 óltka 75 g mikkiego masla Skladniki do kruszonki: 200 g cukru 200 g masla 1 lyeczka cynamonu 350 g mki 50 g posiekanych orzechów 30 g stopionego masla Sposób przygotowania: Przesia mk do miski, na rodku zrobi zaglbienie. Pokruszy drode i wloy do wglbienia w mce, wymiesza z mlekiem i czci mki z obrzea miski, posypa mk, odstawi w cieple miejsce i poczeka, a na warstwie mki na ciecie pojawi si pknicia. Doda cukier, óltka, maslo oraz sól do mki. Ze wszystkich skladników ugnie elastyczne ciasto drodowe. Pozostawi ciasto do wyronicia w cieplym miejscu, a podwoi swoj objto. Nastpnie rozwalkowa ciasto i uloy je na wysmarowanej blasze, nastpnie ponownie pozostawi do wyronicia. Doda cukier, maslo i cynamon do miski i wszystko wymiesza. Doda mk i orzechy, a nastpnie ugnie ciasto, tak aby powstala kruszonka. Rozprowadzi maslo na wyronitym ciecie i równomiernie pokry kruszonk. Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Chalka malana Skladniki do ciasta: 750 g mki 30 g drody 400 ml letniego mleka 10 g cukru 15 g soli 1 jajko 100 g mikkiego masla Skladniki do wykoczenia: 1 óltko odrobina mleka Sposób przygotowania: Przepisy Gotowanie wspomagane 45 Przesia mk do miski, na rodku zrobi zaglbienie. Pokruszy drode i wloy do wglbienia w mce, wymiesza z mlekiem, cukrem i czci mki z obrzea miski, posypa mk, odstawi w cieple miejsce i poczeka, a na warstwie mki na ciecie pojawi si pknicia. Do mki doda reszt cukru, sól, jajko i maslo. Ze wszystkich skladników ugnie elastyczne ciasto drodowe. Pozostawi ciasto do wyronicia w cieplym miejscu, a podwoi swoj objto. Podzieli ciasto na trzy równe czci i z kadej czci ukrci lin. Sple trzy liny w warkocz, tworzc chalk. Nastpnie przykry i pozostawi na pól godziny. Posmarowa wierzch chalki mieszank óltka i mleka, a nastpnie wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 50 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Ciasto drodowe Skladniki do ciasta: 650 g mki 20 g drody 200 ml letniego mleka 40 g cukru sól 5 óltek 200 g mikkiego masla Skladniki do nadzienia: 250 g siekanych orzechów wloskich 20 g bulki tartej 1 lyeczka mielonego imbiru 50 ml mleka 60 g miodu 30 g stopionego masla 20 ml rumu Skladniki do wykoczenia: 1 óltko odrobina mleka 50 g platków migdalowych Sposób przygotowania: Przesia mk do miski, na rodku zrobi pozostaly cukier na mk. Ze wszystkich skladników ugnie elastyczne ciasto chalk z trzech kawalków ciasto w misce i pozostawi do wyronicia na 1 godzin. Do ciasta doda namoczone rodzynki i zagnie walek z ciasta i umieci w formie do babki. Przykry i ponownie pozostawi do wyronicia na 45 ciasto w misce i pozostawi do wyronicia na 1 wody z cukrem doda liwowic lub likier pomaraczowy i maslo z cukrem, cukrem waniliowym, sol i wod, doda jajka i stopion czekolad. Orzechy wloskie grubo posieka, wymiesza z mk oraz proszkiem do pieczenia i doda do masy czekoladowej. Glbok blach do pieczenia wyloy pergaminem, umieci ciasto na blasze i wyrówna. Czas pieczenia: 50 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Po upieczeniu: Pozostawi do ostygnicia, usun pergamin i pokroi ciasto na kwadratowe kawalki. Babeczki Skladniki: 150 g masla 150 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego (okolo 8 g) 1 szczypta soli 48 Przepisy Gotowanie wspomagane starta skórka z jednej niewoskowanej cytryny 2 jajka 50 ml mleka 25 g mki kukurydzianej 225 g mki 10 g proszku do pieczenia 1 sloik wini (375 g) 225 g wiórków czekoladowych Inne: Foremki papierowe o rednicy ok. 7 cm Sposób przygotowania: Utrze na puszyst mas maslo, cukier, cukier waniliowy, sól i skórk z jednej niewoskowanej cytryny. Doda jajka i mietan. Wymiesza mk kukurydzian, mk oraz proszek do pieczenia i doda do ciasta z mlekiem. Odcedzi winie i doda do ciasta razem z wiórkami czekoladowymi. Wloy ciasto do papierowych foremek, postawi je na blasze do pieczenia i wstawi do piekarnika. Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Slodka tarta Skladniki: 2 warstwy oryginalnego kruchego ciasta szwajcarskiego lub ciasta francuskiego (rozwalkowane w kwadrat) 50 g mielonych orzechów laskowych 1,2 kg jablek 3 jajka 300 ml mietany 70 g cukru Sposób przygotowania: Poloy ciasto na dobrze natluszczonej blasze do pieczenia i ponakluwa spód widelcem. Na ciecie poloy równ warstw orzechów laskowych. Jablka obra, usun rdzenie, pokroi na 12 kawalków. Uloy równo na ciecie. Dobrze wymiesza jajka, mietan, cukier oraz cukier waniliowy i wyloy mas na jablka. Czas pieczenia: 45 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Ciasto marchewkowe Skladniki do ciasta: 150 ml oleju slonecznikowego 100 g brzowego cukru 2 jajka Przepisy Gotowanie wspomagane g syropu 175 g mki 1 lyeczka cynamonu 1/2 lyeczki mielonego imbiru 1 lyeczka proszku do pieczenia 200 g drobno startej marchwi 75 g rodzynek sultanek 25 g wiórków kokosowych Skladniki na wierzch: 50 g masla 150 g serka twarogowego 40 g cukru krysztalu mielone orzechy laskowe Inne: Okrgla forma do pieczenia o rednicy 22 cm, natluszczona Sposób przygotowania: Utrze olej slonecznikowy, brzowy cukier, jajka i syrop. Doda reszt skladników do ciasta i wymiesza. Wyloy ciasto na natluszczon form do pieczenia. Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Po upieczeniu: Zmiesza maslo, serek twarogowy i cukier krysztal (w razie potrzeby rozcieczy odrobin mleka). Po ostygniciu ciasta wyloy na nie mas serow i posypa mielonymi orzechami laskowymi. Ciasto migdalowe Skladniki do ciasta: 5 jajek 200 g cukru 100 g marcepana 200 ml oliwy z oliwek 450 g mki 1 lyka cynamonu 1 opakowanie proszku do pieczenia (okolo 15 g) 50 g posiekanych orzeszków pistacjowych 125 g mielonych migdalów 300 ml mleka Skladniki na wierzch: 200 g demu morelowego 5 lyek cukru pudru 50 Przepisy Gotowanie wspomagane 1 lyeczka cynamonu 2 lyki gorcej wody platki migdalowe Inne: Forma do pieczenia o rednicy 28 cm Sposób przygotowania: Utrze jajka, cukier i marcepan na puszyst mas, mieszajc przez 5 minut.

9 Nastpnie powoli doda do masy jajecznej oliw z oliwek. Przesia przez sito mk, cynamon oraz proszek do pieczenia i wymiesza, nastpnie doda do mki posiekane orzeszki pistacjowe i mielone migdaly. Doda mk z mlekiem do ciasta i wymiesza. Wyloy na form posypan tart bulk na dnie. Czas pieczenia: 70 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Po upieczeniu: Rozgrza dem morelowy i posmarowa nim ciasto za pomoc pdzla; pozostawi do ostygnicia. Wymiesza cukier puder z cynamonem i gorc wod; nastpnie rozprowadzi na ciecie. Nastpnie od razu posypa powierzchni ciasta platkami migdalowymi. Tarta owocowa Skladniki do ciasta: 200 g mki 1 szczypta soli 125 g masla 1 jajko 50 g cukru 50 ml zimnej wody Skladniki do nadzienia: Owoce sezonowe (jablka, brzoskwinie, winie itp. ) 90 g mielonych migdalów 2 jajka 100 g cukru 90 g mikkiego masla Inne: Forma do quiche o rednicy 28 cm, natluszczona Sposób przygotowania: Przesia mk do miski, doda sól oraz male kawalki masla i wymiesza. Nastpnie doda jajko, cukier oraz zimn wod i zagnie ciasto. Schlodzi ciasto, pozostawiajc na 2 godziny w lodówce. Rozwalkowa schlodzone ciasto i wyloy na form do quiche, ponakluwa widelcem. Owoce oczyci, usun rdzenie i pestki. Male kawalki lub plasterki owoców uloy na ciecie. Utrze w misce mielone migdaly, jajka, cukier i mikkie maslo. Wyloy powstal mas na owoce i wyrówna. Czas pieczenia: 50 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 Przepisy Gotowanie wspomagane 51 Desery Placek karmelowy Skladniki do ciasta: 100 g cukru 2 lyeczki wody 500 ml mleka 1 laska wanilii 100 g cukru 2 jajka 4 óltka Inne: 6 malych forem do sufletów Sposób przygotowania: Umieci w rondelku 100 g cukru i wod, doprowadzi do wrzenia i rozpuci, a powstanie jasnobrzowy karmel. Natychmiast rozla do 6 malych forem do sufletów, tak aby dno kadej formy bylo przykryte karmelem. Wla mleko do rondelka, przepolowi lask wanilii, za pomoc noa wydrapa nasiona i doda je do mleka. Podgrza mleko do ok. 90 C (nie dopuszczajc do zagotowania). Zmiesza jajka i óltka ze 100 g cukru (nie ucierajc na krem). Powoli dolewa cieple mleko do masy jajowo-cukrowej. Nastpnie rozla do forem. Woda do wlania przez szuflad na wod: 500 ml Czas pieczenia: 40 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Budy kokosowy Skladniki: 250 ml mleka 370 g mleka kokosowego 6 jajek 120 g cukru 1 puszka owoców mango, odcedzonych i rozgniecionych na puree Inne: 6 malych aroodpornych salaterek Sposób przygotowania: Zmiesza mleko z mlekiem kokosowym. Lekko ubi jajka z cukrem i doda do mleka kokosowego. Rozla mieszank do salaterek. Po upieczeniu wyloy z salaterek i udekorowa owocami mango. Woda do wlania przez szuflad na wod: 500 ml Czas pieczenia: 40 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Ciasto cappuccino Skladniki do ciasta: 52 Przepisy Gotowanie wspomagane 100 g mikkiego masla 90 g cukru 2 óltka nasiona z jednej laski wanilii 2 lyki kawy rozpuszczalnej (rozpuszczone w 50 ml gorcej wody) 2 bialka 50 g mki 50 g mki kukurydzianej 1/2 lyeczki proszku do pieczenia Skladniki do polewy: 250 ml soku pomaraczowego 50 g cukru szczypta cynamonu 20 ml likieru pomaraczowego Skladniki do wykoczenia: 200 ml bitej mietany do dekoracji Inne: male foremki lub salaterki wysmarowane maslem Sposób przygotowania: Utrze na kremow mas maslo, cukier, óltka, nasiona z jednej laski wanilii, a nastpnie doda rozpuszczon kaw. Bialka ubi. Przesia mk, mk kukurydzian oraz proszek do pieczenia i dodawa do mieszanki na przemian z bialkami. Wymiesza. Rozla mieszank do wysmarowanych maslem malych foremek lub salaterek. Woda do wlania przez szuflad na wod: 600 ml Czas pieczenia: 40 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Po upieczeniu: Umieci sok pomaraczowy, cukier, cynamon oraz likier pomaraczowy w rondelku i trzyma na wolnym ogniu, a polewa nabierze konsystencji syropu. Cieple ciastka wyloy na talerz deserowy, udekorowa polew i bit mietan. Placek z winiami Skladniki: 500 g chleba 750 ml mleka 1 szczypta soli 80 g cukru 4 jajka 2 sloiki kwanych wini 50 g masla Inne: Wysmarowana tluszczem forma do pieczenia Przepisy Gotowanie wspomagane 53 Sposób przygotowania: Pokroi chleb na kromki. Zmiesza mleko, sól, cukier oraz jajka i pola t mieszank chleb, wymiesza i pozostawi do nasiknicia. Odcedzi winie i doda do mieszanki. Wyloy mieszank na wysmarowan form do pieczenia. Na wierzchu umieci kawalki masla. Woda do wlania przez szuflad na wod: 400 ml Czas pieczenia: 45 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 Knedle ze liwkami Skladniki na ciasto (powinny mie temperatur pokojow): 125 ml mleka 20 g cukru 1 male opakowanie drody suszonych, 1 opakowanie cukru waniliowego 300 g mki 30 g cukru 30 g masla 1 óltko 1 cale jajko 1 opakowania cukru waniliowego odrobina skórki z cytryny dem liwkowy Po upieczeniu: 50 g masla 50 g zmielonego maku cukier puder Inne: wysmarowana forma Sposób przygotowania: Umieci mleko i cukier w rondelku i delikatnie podgrza na ogniu. Doda drode suszone i zamiesza. Odstawi na ok. 30 minut. Umieci w misce mk, cukier, maslo, óltko, jajko, cukier waniliowy i odrobin skórki z cytryny. Doda mleko z drodami i ugnie elastyczne ciasto. Przykry ciasto ciereczk i odstawi na kolejne 45 minut. Nastpnie za pomoc lyki poci ciasto na knedle (okolo 80 g), splaszczy rk i umieci na rodku 1 lyeczk demu liwkowego. Unie krawdzie ciasta i przykry nimi dem, a nastpnie uformowa ciasto w kulk. Umieci kulki w wysmarowanym naczyniu, przykry i pozostawi do wyronicia na kolejne 45 minut, a nastpnie wstawi do piekarnika. Woda do wlania przez szuflad na wod: 500 ml Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 3 54 Przepisy Gotowanie wspomagane Pizza/placek/chleb Pizza Skladniki do ciasta: 14 g drody 200 ml letniej wody 300 g mki 3 g soli 1 lyka oleju Skladniki na wierzch: 1/2 malej puszki posiekanych pomidorów 200 g startego sera ementaler 100 g salami 100 g szynki gotowanej 150 g pieczarek (z puszki) 150 g sera feta oregano Inne: Wysmarowana tluszczem blacha do pieczenia Sposób przygotowania: Pokruszy drode do miski i rozpuci w letniej wodzie. Wymiesza sól z mk i doda razem z olejem do drody w misce.