Twoja instrukcja użytkownika AEG-ELECTROLUX B M

Transkrypt

1 Możesz przeczytać rekomendacje w przewodniku, specyfikacji technicznej lub instrukcji instalacji dla AEG-ELECTROLUX B M. Znajdziesz odpowiedź na wszystkie pytania w instrukcji dla (informacje, specyfikacje, rozmiar, akcesoria, itp). Szczegółowe instrukcje użytkowania znajdują się w podręczniku użytkownika. Instrukcja obsługi Podręcznik użytkownika Instrukcje obsługi Instrukcje użytkowania Instrukcja użytkowania

2 Skrót instrukcji: yczymy Pastwu wiele radoci z uywania nowego urzdzenia. Spis treci Zastosowania, tabele i porady 2 Wewntrzna strona drzwi 2 Gotowanie na parze 3 GOTOW NA PARZE 1 3 Kolejno TERMOOBIEG i GOTOW NA PARZE 1 5 GOTOW NA PARZE 3 6 GOTOW NA PARZE 2 6 Pieczenie ciasta 7 Pieczenie 12 PIECZENIE Grillowanie ROZMRAANIE Programy pieczenia misa MENU MENU PAROWE PASTERYZACJA MENU CIAST MENU PIECZENIA MENU SPECJALNE Moe ulec zmianie bez powiadomienia Zastosowania, tabele i porady OSTRZEENIE! Zapozna si z rozdzialem,,informacje dotyczce bezpieczestwa". Informacja na temat akrylamidów Zgodnie ze stanem najnowszej wiedzy naukowej przyrumienianie potraw (zwlaszcza zawierajcych skrobi) powoduje powstawanie szkodliwych dla zdrowia akrylamidów. Z tego powodu zaleca si zawsze gotowanie i smaenie potraw w jak najniszych temperaturach oraz unikanie ich nadmiernego przy rumieniania. Wewntrzna strona drzwi Na wewntrznej stronie drzwi piekarnika znajduj si numery poszczególnych poziomów, na których mona umieszcza potrawy. Temperatury i czasy pieczenia podane w tabelach s jedynie orientacyjne. Zale od przepisu, jakoci i iloci uywanych skladników. Zastosowania, tabele i porady 3 Gotowanie na parze Jako plynu naley uywa wylcznie wody! Naczynia do gotowania na parze Naley stosowa wylcznie aroodporne i nierdzewne naczynia. Bardzo dobre do tego celu s pojemniki do gotowania ze stali chromowej (patrz Wyposaenie specjalne) Poziomy umieszczania potraw Kolejne tabele przedstawiaj prawidlowe poziomu umieszczenia potraw w piekarniku. Poziomy umieszczania potraw w piekarniku liczy si od dolu do góry. Informacje ogólne W przypadku czasu pieczenie powyej 30 minut lub pieczenia wikszych porcji ywnoci, naley dodawa wody, jeli jest to konieczne. Jeli piekarnik nie jest uywany przez dluszy czas, naley dokladnie prze pluka szuflad na wod, zlcza wy i generator pary (patrz rozdzial,,czy szczenie i konserwacja"). Informacje dotyczce tabel Tabele zawieraj dane dotyczce typowych potraw. Podana temperatura i czas stanowi jedynie dane referencyjne i s uzale nione od skladu, rozmiaru iloci ywnoci oraz od naczy. Jeli nie mona znale ustawie dla danego przepisu, naley uy podobny przepis. Rozpocz pieczenie z zimnym piekarnikiem, jeli dane w tabeli nie zalecaj innej procedury. GOTOW NA PARZE 1 OSTRZEENIE! W trakcie programu GOTOW NA PARZE 1 pod adnym warunkiem nie mona otwiera drzwi piekarnika. Metod gotowania GOTOW NA PARZE 1 mona stosowa do wszystkich produktów ywnociowych, zarówno wieych, jak i mroonych. Tym sposo bem mona przyrzdza, podgrzewa, rozmraa, parzy lub blanszowa wa rzywa, miso, ryby, makarony, ry, kukurydz, kasz mann i jajka. Gotowanie menu: Jednorazowo mona przygotowa pelne menu. Aby unikn niedogotowania lub rozgotowania potraw, naley wybiera potrawy o podob nym czasie gotowania. Naley uy najwikszej podanej iloci wody dla ok relonej potrawy z menu (patrz tabele gotowania). Umieci potrawy na ró nych poziomach piekarnika w odpowiednich naczyniach. Rozmieci odpo wiednio naczynia, aby para mogla swobodnie dosta si do kadej potrawy. Sterylizacja Za pomoc funkcji GOTOW NA PARZE 1 mona sterylizowa naczynia (np. butelki dla dzieci). 4 Zastosowania, tabele i porady Umieci czyste naczynia na rodku tacy na pierwszym poziomie. Otwór musi by skierowany w dól pod malym ktem. Wla do szuflady maksymaln ilo wody (650 ml) i ustawi czas na 40 minut przy temperaturze 96 C. Tabela GOTOW NA PARZE 1 Potrawa Tempe ratura w C Woda w szufladzie Czas 1) w mi na wod w ml nutach Pozycja pólki Risotto Ry (z wod 1:1) Kukurydza (polenta, z wod 1:3) Ziemniaki w mundur kach, redniej wielkoci Ziemniaki gotowane Ratatouille Brukselka Kalafior, caly Bigos Pomidory, cale Buraczki, cale Kalarepa/seler/koper wloski, krojone Cukinia, krojona Marchew, krojona Rozmraanie warzyw Rozmraanie i gotowa nie warzyw Blanszowanie warzyw Blanszowanie fasoli Krucha szynka cielca 1000 g Peklowana i lekko w dzona wieprzowina g Parówki/kielbasa cielca Odgrzewanie pieczeni rzymskiej w plastrach 1 cm Zastosowania, tabele i porady Potrawa Tempe ratura w C Woda w szufladzie Czas 1) w mi na wod w ml nutach Pozycja pólki Pstrg g Jajka na mikko Jajka rednio cite Jajka na twardo 1) Podany czas ma jedynie charakter orientacyjny. Kolejno TERMOOBIEG i GOTOW NA PARZE 1 Mona przyrzdzi miso, warzywa i dodatki, danie po daniu, poprzez pol czenie funkcji TERMOOBIEG i GOTOW NA PARZE 1 oraz razem w przypadku funkcji GOTOW NA PARZE 1. Wszystkie dania s gotowe do podania w tym samym czasie. uy funkcji TERMOOBIEG do wstpnego pieczenia potrawy; umieci przygotowane warzywa i dodatki w aroodpornym naczyniu i us tawi je na ruszcie w piekarniku. wlczy funkcj GOTOW NA PARZE 1 i piec wszystkie potrawy, a bd gotowe. Schlodzi piekarnik do temperatury okolo 80 C przed uruchomieniem funkcji GOTOW NA PARZE 1. Aby szybciej schlodzi urzdzenie, naley otworzy drzwi piekarnika w pierwszym poloeniu na okolo 15 minut. Kolejno TERMOOBIEG i GOTOW NA PARZE 1 tabela Potrawa TERMOOBIEG GOTOW NA PARZE 1 Maksymalna ilo wody 650 ml Miso i do Pozycja pól datki Czas w ki minutach i3 1i3 1i3 Temperatu ra w C Piecze wolowa 1 kg, brukselka, polenta Piecze wolowa 1 kg, brukselka, polenta Piecze cielca 1 kg, ry, warzywa Czas dla misa w mi nutach Czas podany w tabeli sluy jedynie do celów orientacyjnych. Rzeczywisty czas przygotowania zaley od rozmiaru i iloci potrawy. Temperatura wewntrz misa przez uruchomieniem funkcji GOTOW NA PARZE 1 powinna wynosi C. 6 Zastosowania, tabele i porady GOTOW NA PARZE 3 Metoda przygotowania potrawy GOTOW NA PARZE 3 w szczególnoci nadaje si do bardzo wilgotnych potraw, jak równie do odmraania i odgrzewania potraw. Tabela GOTOW NA PARZE 3 Potrawa GOTOW NA PARZE 3 (maksymalna ilo wody 250 ml) Temperatura w C Budy / flan w miseczkach 1) Jajka zapiekane Pasztet 1) 1) Czas w minu tach Poziom Cienkie filety rybne Grube filety rybne/male ryby do 350 g Cale ryby do 1000 g 1) kontynuowa przez kolejne pól godziny z zamknitymi drzwiami GOTOW NA PARZE 2 Ten typ przygotowania GOTOW NA PARZE 2 w szczególnoci nadaje si do pieczenia duych kawalków misa, do odmraania i podgrzewania ugoto wanej i porcjowanej ywnoci, jak równie do wypieku chleba, bulek i zapie kanek.

3 Tabela GOTOW NA PARZE 2 Potrawa GOTOW NA PARZE 2 Ilo wody do dodania zaley od czasu gotowania. Temperatura w C Odgrzewanie kompletnego posilku, 6 talerzy o r. 24 cm Piecze wieprzowa 1000 g Piecze wolowa 1000 g Piecze cielca 1000 g Piecze rzymska, surowa, 500 g Parówki/kielbasa cielca Peklowana i lekko wdzona wieprzowina g (na macza 2 godziny) Kurczak 1000 g Czas w minu tach Poziom 1, 3 i Zastosowania, tabele i porady Potrawa 7 GOTOW NA PARZE 2 Ilo wody do dodania zaley od czasu gotowania. Temperatura w C Czas w minu tach Poziom Kaczka g G 3000 g Filety rybne Zapiekanka ziemniaczana, za piekanka porowo-ziemniacza na Zapiekanka makaronowa Lazania Róne rodzaje chleba g Bulki g Bulki gotowe do pieczenia g Bulki gotowe do pieczenia g, mroone Bagietki gotowe do pieczenia g Bagietki gotowe do pieczenia g, mroone Ponacina cal piecze przed podgrzaniem. Czas podany w tabeli sluy jedynie do celów orientacyjnych. Rzeczywisty czas przygotowania zaley od rozmiaru i iloci potrawy. Pieczenie ciasta Wskazówki ogólne Pastwa nowy piekarnik moe piec inaczej ni urzdzenie uywane dotych czas. Z tego powodu zaleca si dostosowanie ustawie (temperatura, czas pieczenia) i poziomów pieczenia zgodnie z wartociami podanymi w tabe lach. W przypadku, gdy pieczenie trwa dluej, piekarnik mona wylczy ok. 10 minut przed uplywem czasu pieczenia, co pozwoli to na wykorzystanie ciep la resztkowego. W przypadku potraw mroonych blachy w piekarniku mog si wygi podczas pieczenia. Po ostygniciu znieksztalcenia blach znikn. Wskazówki dotyczce tabel pieczenia Zalecane jest, aby za pierwszym razem ustawi nisz temperatur. W przypadku braku ustawie dla danego przepisu naley kierowa si wskazówkami dotyczcymi podobnego przepisu. 8 Zastosowania, tabele i porady W przypadku pieczenia ciast na blachach lub w formach na kilku poziomach czas pieczenia moe si wydluy o minut. Ciasta i paszteciki umieszczone na rónych poziomach mog pocztkowo przyrumienia si w rónym tempie. W takim przypadku nie naley zmienia ustawienia temperatury. Rónice wyrównuj wraz z przebiegiem procesu pieczenia. Pieczenie na jednym poziomie pieczenie w formach Rodzaj wypieku Babka lub babka drodowa Babka piaskowa/ Keks Tort biszkoptowy Tort biszkoptowy Kruchy spód placka 1) Funkcja piekar nika TERMOOBIEG TERMOOBIEG TERMOOBIEG GRZANIE GÓ RA+DÓL TERMOOBIEG TERMOOBIEG GRZANIE GÓ RA+DÓL TERMOOBIEG Poziom Temperatura ( C) Czas (g:min) 0:50-1:10 1:10-1:30 0:25-0:40 0:25-0:40 0:10-0:25 0:20-0:25 0:50-1:00 1:10-1:30 Biszkoptowy spód placka Szarlotka Szarlotka (2 formy, Ø 20 cm, umie szczone po przekt nej) Szarlotka (2 formy, Ø 20 cm, umie szczone po przekt nej) Tarta pikantna (np. Quiche Lorraine) Sernik GRZANIE GÓ RA+DÓL :10-1:30 TERMOOBIEG GRZANIE GÓ RA+DÓL :30-1:10 1:00-1:30 1) Rozgrza wstpnie piekarnik Pieczenie na jednym poziomie ciasta/ciastka/chleb na blachach do pieczenia Rodzaj wypieku Warkocz drodo wy/wieniec dro dowy Strucla boonaro dzeniowa 1) Funkcja piekar nika GRZANIE GÓ RA+DÓL GRZANIE GÓ RA+DÓL Poziom 3 Temperatura ( C) Czas (g:min) 0:30-0: :40-1:00 Zastosowania, tabele i porady Rodzaj wypieku Chleb (chleb ytni) - pocztkowo 1) - nastpnie Ptysie z kremem/ek lerki 1) Rolada biszkoptowa 1) 9 Funkcja piekar nika GRZANIE GÓ RA+DÓL Poziom 1 Temperatura ( C) Czas (g:min) GRZANIE GÓ RA+DÓL GRZANIE GÓ RA+DÓL TERMOOBIEG GRZANIE GÓ RA+DÓL TERMOOBIEG :25 0:30-1:00 0:15-0:30 0:10-0:20 0:20-0:40 0:15-0:30 0:35-0:50 Ciasto z kruszonk, suche Ciasto malane/cu krowe 1) Placki owocowe (na ciecie drodo wym/ukrcanym) 2) Placki owocowe (na ciecie drodo wym/ukrcanym) 2) Placek owocowy na kruchym ciecie Ciasta drodowe z delikatnymi dodat kami (np. twaro giem, kremem, slod kim sosem) 1) Pizza (z du iloci dodatków) 1)2) Pizza (na cienkim spodzie) 1) Podplomyk Tarty (CH) GRZANIE GÓ RA+DÓL TERMOOBIEG GRZANIE GÓ RA+DÓL :35-0: :40-1:20 0:40-1:20 TERMOOBIEG TERMOOBIEG TERMOOBIEG TERMOOBIEG :30-1:00 0:10-0:25 0:08-0:15 0:35-0:50 1) Rozgrza wstpnie piekarnik 2) Uy glbokiej brytfanny Pieczenie ciast umieszczonych na jednym poziomie cta francuskiego 1) Flammekuchen (potrawa z Alzacji podobna do pizzy) 1) Poziom piekarnika Temperatura w C Czas (w minutach) Pierogi (rosyjska wersja calzone) 1) 1) Rozgrza wstpnie piekarnik Pieczenie Wskazówki ogólne: Do pieczenia naley stosowa naczynia aroodporne (przeczytaj instrukcje producenta). Zastosowania, tabele i porady 13 Due kawalki misa mona piec bezporednio w glbokiej blasze do pie czenia lub na ruszcie piekarnika nad glbok blach do pieczenia. (jeeli wystpuje) Chude misa naley piec w brytfannie pod przykryciem. Dziki temu miso bdzie bardziej soczyste. Wszystkie rodzaje misa, które maj si przyrumieni lub mie chrupic skórk, mona piec w brytfannie bez przykrycia. Zalecamy pieczenie w piekarniku misa i ryb w iloci powyej 1 kg. Aby zapobiec przypalaniu si sosu lub tluszczu, zalecamy nalanie niewiel kiej iloci wody do naczynia, w którym si piecze. W razie potrzeby naley obróci piecze (po 1/2-2/3 czasu pieczenia) Pola kilkakrotnie wiksze kawalki misa i drobiu wlasnym sosem podczas pieczenia. Pozwoli to uzyska lepszy efekt pieczenia. Piekarnik mona wylczy ok. 10 minut przed kocem czasu pieczenia, aby wykorzysta cieplo resztkowe. Wolowina Rodzaj misa Ilo Funkcja pie karnika Po Tempera ziom tura w C pie karni ka Czas (g:min) Piecze Rostbef lub filet 1-1,5 kg GRZANIE GÓRA+DÓL 2:00-2:30 na kady cm gru boci - krwisty 1) - rednio wypieczony na kady cm grubo ci na kady cm grubo ci na kady cm grubo ci TURBO GRILL TURBO GRILL TURBO GRILL :05-0: :06-0:08 - dobrze wypieczony 1) rozgrza piekarnik :08-0:10 Wieprzowina Rodzaj misa Ilo Funkcja pie karnika Po Tempera ziom tura w C pie karni ka Czas (g:min) Lopatka, karkówka, szynka 11,5 kg TURBO GRILL 1:30-2:00 14 Zastosowania, tabele i porady Rodzaj misa Ilo Funkcja pie karnika Po Tempera ziom tura w C pie karni ka Czas (g:min) Schab, eberka Piecze rzymska Golonka (podgotowa na) 11,5 kg 750 g1 kg 750 g1 kg TURBO GRILL TURBO GRILL TURBO GRILL Funkcja pie karnika 1:00-1:30 0:45-1:00 1:30-2:00 Cielcina Rodzaj misa Ilo Po Tempera ziom tura w C pie karni ka Czas (g:min) Piecze cielca Golonka cielca 1 kg 1,52 kg TURBO GRILL TURBO GRILL Funkcja pie karnika 1:30-2:00 2:00-2:30 Jagnicina Rodzaj misa Ilo Po Tempera ziom tura w C pie karni ka Czas (g:min) Udziec jagnicy, pie cze jagnica Comber jagnicy 11,5 kg 11,5 kg TURBO GRILL TURBO GRILL Funkcja pie karnika 1:15-2:00 1:00-1:30 Dziczyzna Rodzaj misa Ilo Po Tempera ziom tura w C pie karni ka Czas (g:min) Comber z zajca, udko zajca 1) Comber z sarny/jelenia do 1 kg 1,52 kg GRZANIE GÓRA+DÓL GRZANIE GÓRA+DÓL 0:25-0:40 1:15-1:45 Zastosowania, tabele i porady Rodzaj misa Ilo Funkcja pie karnika Po Tempera ziom tura w C pie karni ka Czas (g:min) Udziec z sarny 1) rozgrza piekarnik 1,52 kg GRZANIE GÓRA+DÓL 1:30-2:15 Drób Rodzaj misa Ilo Funkcja pie karnika Po Tempera ziom tura w C pie karni ka Czas (g:min) Drób, porcje Polówka kurczaka Kurczak, pularda Kaczka G Indyk Indyk g kada g kada 11,5 kg 1,52 kg 3,55 kg 2,53,5 kg 46 kg TURBO GRILL TURBO GRILL TURBO GRILL TURBO GRILL TURBO GRILL TURBO GRILL TURBO GRILL Funkcja pie karnika 0:35-0:50 0:35-0:50 0:45-1:15 1:15-1:45 2:30-3:30 1:45-2:30 2:30-4:00 Ryba (duszona) Rodzaj misa Ilo Po Tempera ziom tura w C pie karni ka Czas (g:min) Ryba, cala 11,5 kg GRZANIE GÓRA+DÓL 0:45-1:15 TERMOSONDA DO MISA tabela Wolowina Rodzaj potrawy Stek z rostbefu lub poldwicy, krwisty Stek z rostbefu lub poldwicy, rednio wy pieczony Temperatura wewntrz misa w C Zastosowania, tabele i porady Rodzaj potrawy Stek z rostbefu lub poldwicy, dobrze wy pieczony Temperatura wewntrz misa w C Wieprzowina Rodzaj potrawy Lopatka wolowa, szynka, karkówka Schab (karczek), wdzona wieprzowina Piecze rzymska Temperatura wewntrz misa w C Temperatura wewntrz misa w C Temperatura wewntrz misa w C Temperatura wewntrz misa w C Cielcina Rodzaj

4 potrawy Piecze cielca Golonka cielca Baranina/jagnicina Rodzaj potrawy Udziec barani Comber barani Piecze jagnica, udziec jagnicy Dziczyzna Rodzaj potrawy Comber zajczy Udziec zajczy Zajc caly Comber z sarny/jelenia Udziec z sarny/jelenia PIECZENIE Funkcja PIECZENIE nadaje si do przygotowania kruchego, chudego misa i ryby, aby zachowa soczysto potrawy.

5 Funkcja PIECZENIE nie nadaje si do przygotowania do przyrzdzania pie czeni duszonych lub pieczeni z tlustej wieprzowiny. Gdy temperatura w piekarniku osignie ustawion warto, zostanie wyemi towany sygnal. Nastpnie piekarnik automatycznie bdzie kontynuowa pie czenie przy niszej temperaturze. W przypadku funkcji PIECZENIE zawsze naley piec potrawy bez pokrywki. 1. Rozgrza wstpnie piecze na patelni do wysokiej temperatury. 2. Umieci miso w brytfannie lub bezporednio na ruszcie piekarnika. Umieci tac pod rusztem w celu zebrania tluszczu. Zastosowania, tabele i porady Wsun ruszt do piekarnika. Wybra funkcj PIECZENIE. Jeli jest to wy magane, naley wybra funkcj PIECZENIE NT2 i piec potraw, a bdzie gotowa. Wicej informacji mona znale w tabeli. Tabela PIECZENIE Potrawa 1) Piecze wolowa Filet wolowy Piecze cielca Stek Waga w gra mach Ustawienie PIECZE NIENT2 PIECZENIE NT2 PIECZENIE NT2 PIECZE NIENT Pozycja pólki Czas w mi nutach ) Obsmay na patelni przed pieczeniem w piekarniku Grillowanie Funkcji grilla naley zawsze uywa przy maksymalnym ustawieniu tempera tury Podczas grillowania drzwi piekarnika musz by zawsze zamknite W przypadku korzystania z funkcji grilla, zawsze naley rozgrzewa pusty pie karnik przez 5 minut. Ruszt naley umieci na poziomie zalecanym w tabeli grillowania. Blach do zbierania tluszczu zawsze naley umieszcza na pierwszym po ziomie. Naley grillowa tylko plaskie porcje misa lub ryb. Tabela GRILL Potrawy do grillo wania Hamburgery Filet wieprzowy Kielbaski Steki wolowe, steki cielce Filety wolowe, rost befy (okolo 1 kg) Tosty 1) Poziom piekarnika 1. strona min min. 810 min. 67 min min. 46 min. Czas 2. strona 6-8 min. 610 min. 68 min. 56 min min. 35 min. 18 Zastosowania, tabele i porady Potrawy do grillo wania Grzanki z dodatka mi 1) Nie rozgrzewa piekarnika Poziom piekarnika 1. strona 3 68 min. Czas 2. strona ROZMRAANIE Wyj potraw z opakowania i umieci na talerzu na ruszcie piekarnika. Nie przykrywa talerzem lub misk. Moe to spowodowa znaczne wydlu enie czasu rozmraania. Umieci ruszt piekarnika na pierwszym poziomie od dolu. Tabela ROZMRAANIE Potrawa Czas rozmraania (w minutach) Dalszy czas roz mraania (w minu tach) Uwagi Kurczak, 1000 g Uloy kurczaka na odwróconej pod stawce pod filian k na duym tale rzu. Obróci po uplywie polowy czasu Obróci po uplywie polowy czasu Obróci po uplywie polowy czasu Take lekko zmro ona mietana da si dobrze ubi Miso, 1000 g Miso, 500 g Pstrg, 150 g Truskawki, 300 g Maslo, 250 g mietana, 2 x 200 g Tort, 1400 g Programy pieczenia misa Uy patelni lub je w piekarniku. Nie przykrywa. Uy maksymalnie 6 talerzy (o i kalarep obra i podzieli na niewielkie kawalki. Papryk umy i pokroi na z przypieczonymi platkami drode w letnim mleku i dola do mki. Ze wszystkich skladników ugnie elastyczne ciasto do wyroni cia, aby zwikszylo dwukrotnie swoj chleb, aby wyrósl jeszcze o polow swojej pozostaly cukier na mk. Ze wszystkich skladników ugnie elastyczne ciasto wszystkie skladniki jedn trzeci nadzienia na kad warstw rozwalkowanego ciasta, a nastpnie zrolowa ciasto. Uformowa chalk z trzech kawalków ciasta. Posmarowa wierzch chalki mieszank óltka i mleka, a nastpnie posypa calo platkami migdalów. PASTERYZACJA Stosowa wylcznie sloiki o jednakowych rozmiarach przeznaczone do pas teryzowania. Nie stosowa sloików z zamkniciem twist-off, zamkniciem bagnetowym ani puszek metalowych. Korzysta z pierwszego poziomu od dolu. Korzysta z blachy do pieczenia. Na blach mona postawi maksymalnie sze 1-litrowych sloików. Wszystkie sloiki napelni do tego samego poziomu i zamknij je prawidlowo. Umieci sloiki na ruszcie i upewni si, e nie stykaj si. Na plask blach do pieczenia wla okolo 1/2 litra wody, aby zapewni wy starczajc wilgo w piekarniku. Gdy plyn w sloikach zacznie lekko wrze (po okolo minutach w przy padku sloików 1 litrowych), naley wylczy piekarnik lub zmniejszy tem peratur do 100 C (patrz tabela). Tabela PASTERYZACJA Mikkie owoce Produkty do wekowania Temperatura w C Czas do zagoto Dalsze gotowa wania w minu nie w temperatu tach rze 100 C w mi nutach Truskawki, jagody lene, maliny, dojrzaly agrest Niedojrzaly agrest Temperatura w C Owoce pestkowe Produkty do wekowania Czas do zagoto Dalsze gotowa wania w minu nie w temperatu tach rze 100 C w mi nutach Gruszki, pigwy, liwki Zastosowania, tabele i porady Warzywa Produkty do wekowania Temperatura w C 23 Czas do zagoto Dalsze gotowa wania w minu nie w temperatu tach rze 100 C w mi nutach Marchew 1) Ogórki Ogórki kiszone Kalarepa, groch, szparagi ) Pozostawi w wylczonym piekarniku MENU CIAST CIASTO CYTRYNOWE Naczynia: Czarna prostoktna forma do pieczenia, o dlugoci 30 cm. Margaryna do po smarowania. Bulka tarta na posypk. Skladniki do ciasta: 250 g masla 200 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 1 szczypta soli 4 jajka 150 g mki 150 g mki kukurydzianej 1 lyeczka proszku do pieczenia starta skórka z 2 cytryn Polewa: 1/8 litra soku z cytryny 100 g cukru pudru Sposób przygotowania: Ubi w misce maslo, cukier, skórki cytryny, cukier waniliowy i sól na puszyst mas. Nastpnie doda po jednym jajku i dalej uciera na puszyst mas. Doda do masy proszek do pieczenia zmieszany z mk i mk kukurydzian, a nastpnie wymiesza. Wloy ciasto do natluszczonej i posypanej bulk tar t formy do pieczenia, calo wyrówna i wstawi do piekarnika. Po upieczeniu wymiesza sok cytrynowy z cukrem pudrem. Wyloy upieczone ciasto na foli aluminiow. Zawin foli na brzegach ciasta do góry w taki sposób, aby po lewa nie wyciekla. Naklu ciasto drewnianym patyczkiem i rozprowadzi po lew pdzlem. Pozostawi ciasto na jaki czas, aby przeszlo polew. CIASTO SZWEDZKIE Naczynia: Okrgla forma do pieczenia 28 cm z powlok teflonow, wyloona pergami nem. Skladniki do ciasta: 24 Zastosowania, tabele i porady 5 jajek 340 g cukru 100 g stopionego masla 360 g mki 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 opakowanie cukru waniliowego 1 szczypta soli 200 ml zimnej wody Sposób przygotowania: Wloy do miski cukier, jajka, cukier waniliowy i sól, a nastpnie ubija przez 5 minut na puszyst mas.

6 Nastpnie doda stopione maslo i wymiesza. Do da do masy proszek do pieczenia zmieszany z mk, a nastpnie wymiesza. Na kocu doda zimnej wody i dobrze wszystko wymiesza. Przeloy ciasto do formy do pieczenia, wyrówna i wstawi do piekarnika. BISZKOPT Naczynia: Czarna forma do pieczenia babki. Margaryna do posmarowania. Bulka tarta na posypk. Skladniki do ciasta: 200 g masla 100 g cukru 100 g cukru pudru 1 opakowanie cukru waniliowego 1 szczypta soli 4 jajka 400 g mki 1 opakowanie proszku do pieczenia 1/8 litra mleka 50 g kakao Sok z polówki cytryny Sposób przygotowania: Utrze w misce maslo, cukier, skórk cytryny, cukier waniliowy i sól na pu szyst mas. Nastpnie doda po jednym jajku i dalej uciera na puszyst mas. Doda do masy proszek do pieczenia zmieszany z mk, a nastpnie dola mleka i wszystko wymiesza. Polow ciasta uloy w natluszczonej i posypanej tart bulk formie do pieczenia. Drug polow wymiesza z kakao i uloy na warstwie jasnego ciasta. Za pomoc widelca wymiesza okrnymi ruchami ciemne ciasto z jasnym, a nastpnie wygladzi je. Wstawi do pie karnika. SERNIK Naczynie: Czarna okrgla forma do pieczenia o rednicy 26 cm, wysmarowana tlusz czem. Spód ciasta: 150 g mki Zastosowania, tabele i porady g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 1 jajko 70 g mikkiego masla Ciasto serowe: 3 bialka 50 g rodzynek 2 lyki rumu 750 g chudego twarogu 3 óltka 200 g cukru Sok z jednej cytryny 200 g Crème fraîche 1 opakowanie budyniu w proszku o smaku waniliowym Sposób przygotowania: Przesia mk do miski. Doda reszt skladników i wymiesza rcznym mik serem. Nastpnie odstawi ciasto na 2 godziny do lodówki. Mniej wicej 2/3 ciasta uloy na natluszczonym spodzie formy do ciasta i ponakluwa w wielu miejscach widelcem. Z pozostalego ciasta uformowa rant o wysokoci okolo 3 cm. Ubi bialka za pomoc miksera, tak aby byly sztywne. Opluka rodzynki, pozostawi do wyschnicia, spryska rumem i odstawi, aby dobrze nacig nly. Doda do miski chudy twaróg, óltka, cukier, sok z cytryny, mietan Crème Fraîche i budy w proszku, a nastpnie dobrze wszystko wymiesza. Na kocu przeloy delikatnie ubite bialka i rodzynki do ciasta twarogowego. Przeloy mas do formy i wstawi calo do piekarnika. CIASTO Z OWOCAMI Naczynie: Czarna forma do pieczenia o rednicy 24 cm. Margaryna do posmarowania. Bulka tarta na posypk. Skladniki na ciasto: 200 g masla 200 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 1 szczypta soli 3 jajka 300 g mki 1/2 opakowania proszku do pieczenia 125 g porzeczek 125 g rodzynek 60 g posiekanych migdalów 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej lub pomaraczowej 60 g posiekanych kandyzowanych wini 70 g zblanszowanych migdalów Sposób przygotowania: Utrze w misce maslo, cukier, cukier waniliowy i sól na puszyst mas. Na stpnie doda po jednym jajku i dalej uciera na puszyst mas. Doda do 26 Zastosowania, tabele i porady masy proszek do pieczenia zmieszany z mk, a nastpnie wymiesza. Wy miesza ciasto z owocami. Przeloy ciasto do przygotowanej formy i rozpro wadzi w taki sposób, aby rodek byl nieco wklsly w stosunku do krawdzi. Udekorowa krawdzie i rodek ciasta zblanszowanymi migdalami. Umieci ciasto w piekarniku. STRUCLA Naczynie: Czarna forma do pieczenia o rednicy 24 cm. Margaryna do posmarowania. Bulka tarta na posypk. Ciasto: 375 g mki 20 g drody 150 ml letniego mleka 60 g cukru 1 szczypta soli 2 óltka 75 g mikkiego masla Kruszonka: 200 g cukru 200 g masla 1 lyeczka cynamonu 350 g mki 50 g posiekanych orzechów 30 g stopionego masla Sposób przygotowania: Przesia mk do miski, na rodku zrobi zaglbienie. Pokruszy drode i wloy do wglbienia w mce, dola mleka i zmiesza wszystko z mk z obrzea miski, posypa mk, odstawi w cieple miejsce i poczeka, a na warstwie mki na ciecie pojawi si pknicia. Doda cukier, óltka, maslo oraz sól do mki. Ze wszystkich skladników ugnie elastyczne ciasto dro rozwalkowa ciasto i uloy je na wysmarowanej tacy, nastpnie ponownie pozostawi do wyronicia. Doda cukier, maslo i cynamon do miski i wszystko wymiesza. Doda mk i orzechy, a nastpnie ugnie ciasto, tak aby powstala kruszonka. Rozprowadzi maslo na wyro nitym ciecie i równomiernie pokry kruszonk. MENU PIECZENIA PIZZA Naczynie: Na 1 blach do pieczenia lub 2 okrgle formy. Ciasto: 14 g drody 200 ml wody 300 g mki 3 g soli Zastosowania, tabele i porady 27 1 lyka oleju Wierzch: 1 mala puszka pokrojonych pomidorów 200 g sera ementaler, startego 100 g salami 100 g szynki gotowanej 150 g pieczarek (z puszki) 150 g sera feta Oregano Sposób przygotowania: Pokruszy drode do miski i rozpuci w letniej wodzie. Doda mk wymie szan z sol i doda olej. Zagniata skladniki tak dlugo, a ciasto nabierze sprystoci i przestanie przykleja si od miski. Nastpnie odstawi ciasto w cieple miejsce, a dwukrotnie zwikszy swoj objto. Rozwalkowa ciasto i poloy na natluszczon blach do pieczenia. Ponakluwa ciasto widelcem. Porozklada kolejno skladniki na spodzie w podanej kolejnoci. CEBULARZ Ciasto: 300 g mki 20 g drody 125 ml letniego mleka 1 jajko 50 g masla Wierzch: 750 g cebuli 250 g boczku 3 jajka 250 g Crème fraîche 125 ml mleka 1 lyeczka soli 1/2 lyeczki mielonego pieprzu Sposób przygotowania: Przesia mk do miski, na rodku zrobi zaglbienie. Pokruszy drode i wloy do wglbienia w mce, dola mleka i zmiesza wszystko z mk z obrzea miski, posypa mk, odstawi w cieple miejsce i poczeka, a na warstwie mki na ciecie pojawi si pknicia. Doda jajko na brzegu mki. Ze wszystkich skladników ugnie elastyczne midzy czasie obra cebul i drobno j posieka. Pokroi boczek w kostk i delikatnie podsmay na patelni z cebul, a cebula si zeszkli. Pozostawi do ostyg nicia. Rozwalkowa ciasto i umieci na nasmarowanej blasze, ponakluwa spód widelcem i unie krawdzie. Ponownie pozostawi ciasto do wyroni cia. Zmiesza jajka, mietan Crème Fraîche, mleko, sól i pieprz. Doda do mieszanki przestudzon cebul z boczkiem. Wymiesza wszystko ze sob i uloy na ciecie. Rozprowadzi równomiernie. Wstawi ciasto cebulowe do piekarnika. 28 Zastosowania, tabele i porady QUICHE LORRAINE Ciasto: 300 g mki 2 jajka 150 g masla 1/2 lyeczki soli Odrobina pieprzu 1 szczypta galki muszkatolowej Wierzch: 150 g startego sera 200 g gotowanej szynki lub chudego boczku 2 jajka 250 g kwanej mietany Sól, pieprz i galka muszkatolowa Sposób przygotowania: Umieci mk, maslo, jajka i przyprawy w misce i wyrobi gladkie ciasto.

7 Powered by TCPDF ( Po zostawi ciasto w chlodnym miejscu na kilka nakluwa spód widelcem. Rozloy szynk na ciecie. Na polew zmiesza ze sob jajka, kwan mietan i przyprawy. Nastpnie doda stopniowo miso mielone, stale przy tym wszystko mieszajc, przysmay do kruchoci i zala bulionem misnym. Zastosowania, tabele i porady 29 Przyprawi sos misny miszem pomidorowym, ziolami, sol i pieprzem, go towa pod przykryciem na slabym ogniu przez okolo 30 minut. W midzyczasie przygotowa sos beszamelowy. Roztopi maslo w garnku, doda mk, i cig le mieszajc, przygotowa sos, a lekko zbrzowieje. Dolewa stopniowo mle ko, nie przestajc miesza. Doprawi sos sol, pieprzem i galk muszkatolow i gotowa okolo 10 minut na wolnym ogniu bez przykrycia. Wysmarowa du prostoktn form do zapiekanek 1 lyeczk masla. Uloy naprzemiennie warstwami platki makaronu, sos misny, sos beszamelowy i mieszank serów. Na wierzchu powinna znale si warstwa sosu beszamelowego posypanego serem. Pozostal ilo masla uloy w drobnych platkach na wierzchu potra wy. CANNELLONI Nadzienie: 50 g cebuli, posiekanej 30 g masla 350 g posiekanych lici szpinaku 100 g Crème fraîche 150 g wieego lososia, pokrojonego w kostk 150 g okonia nilowego, pokrojonego w kostk 100 g krewetek 100 g mal 50 g sera parmezan, startego 150 g sera ementaler, startego Sos beszamelowy: 75 g masla 50 g mki 500 ml mleka Sól, pieprz i galka muszkatolowa 1 opakowanie cannelloni Sposób przygotowania: Wloy do garnka posiekan cebul i podsmay na male, a si zeszkli. Doda szpinak i krótko poddusi. Doda mietan Crème Fraîche, wymiesza i pozostawi do ostygnicia. Doda do szpinaku lososia, okonia, male, kre wetki i wymiesza. W midzyczasie przygotowa sos beszamelowy. Roztopi maslo w garnku, doda mk, i cigle mieszajc, przygotowa sos, a lekko zbrzowieje. Dolewa stopniowo mleko, nie przestajc miesza. Doprawi sos sol, pieprzem i galk muszkatolow i gotowa okolo 10 minut na wolnym og niu bez przykrycia. Wysmarowa du prostoktn form do zapiekanek 1 lyeczk masla. Wypelni cannelloni szpinakiem i umieci w naczyniu do pieczenia. Wypelni sosem beszamelowym przestrze pomidzy rzdami cannelloni. Na wierzchu powinna znale si warstwa sosu beszamelowego posypanego serem. Pozostal ilo masla uloy w drobnych platkach na wierzchu potrawy. ZAPIEKANKA MISNA Skladniki: 30 Zastosowania, tabele i porady 1,5 kg sznycli wieprzowych 750 g przyprawionego misa mielonego 750 g cebuli 500 g sera ementaler, startego 200 ml Crème fraîche 400 ml jogurtu Sposób przygotowania: Sznycle lekko przyprawi pieprzem i sol i wloy do blachy do pieczenia. Uloy na nich przyprawione miso mielone. Obra cebule i pokroi w cienkie plastry. Poloy plastry cebuli na wierzch potrawy i posypa wszystko tartym serem. Wymiesza Crème Fraîche z jogurtem i take rozprowadzi na wierz chu potrawy. STEKI RYBNE Skladniki: g filetu z sandacza, pstrga lub lososia 150 g startego sera 250 ml mietany 50 g bulki tartej 1 lyeczka estragonu Pokrojona pietruszka Sól, pieprz Cytryna aroodporne naczynie do zapiekanek Sposób przygotowania: Filety rybne skropi sokiem z cytryny i odstawi na chwil. Nastpnie usun rcznikiem papierowym nadmiar soku. Filety posypa z obydwu stron sol i pieprzem. Nastpnie uloy filety w natluszczonej aroodpornej formie. Zmie sza ze sob starty ser, mietan, bulk tart, estragon i siekan pietruszk. Natychmiast pola mieszank filety rybne i umieci male kawalki masla na mieszance. MENU SPECJALNE CIASTO Z PROSZKU Pieczenie gotowych ciast i mieszanek do pieczenia. Naley postpowa zgod nie z instrukcjami producenta. Ustawi temperatur piekarnika dla funkcji ter moobiegu. Zastosowanie tej dodatkowej funkcji sprawia, i zalecane podgrze wanie wstpne staje si zbdne. PIZZA MROONA Do pieczenia mroonych da gotowych, takich jak pizza, lasagne, zapiekanki i frytki. Naley postpowa zgodnie z instrukcjami producenta. Ustawi tem peratur piekarnika dla funkcji termoobiegu. Zastosowanie tej dodatkowej funkcji sprawia, i zalecane podgrzewanie wstpne staje si zbdne. SUSZENIE Uy tej funkcji przykrywajc ruszt piekarnika papierem pergaminowym lub niadaniowym. 31 Aby uzyska lepszy rezultat, wylczy piekarnik po uplyniciu polowy czasy suszenia, otworzy drzwi piekarnika i najlepiej pozostawi piekarnik do schlodzenia na cal noc. Nastpnego dnia dokoczy suszenie. Warzywa Produkty prze znaczone do suszenia Fasola Papryka (po cita na paski) Warzywa na zup Grzyby Ziola Temperatura w C Temperatura w C poziom ru sztu poziom ru sztu poziomy ru sztu 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 2 poziomy ru sztu 1/4 1/4 1/4 1/4 Czas w godzi nach (warto orientacyjna) Czas w godzi nach (warto orientacyjna) Owoce: Produkty prze znaczone do suszenia liwki Morele Krojone jablka Gruszki Grzy by A