Lasagne bez sera ale z płatkami drożdżowymi

Transkrypt

1 Lasagne bez sera ale z płatkami drożdżowymi Czas urlopowania chwilowo się skończył. Miłość do prostej, ale jakże bogatej kuchni włoskiej pozostanie niezmienna:) Rzym piękny, nikogo o tym nie trzeba przekonywać. Kilka dni, w czasie których najważniejszym było co zwiedzić i co zjeść minęło nam bardzo szybko:). Pogoda dopisała chociaż bez deszczu się nie obyło. Uważam jednak, że to odpowiednia pora roku przy nastawieniu na zwiedzanie. Zobaczyliśmy wszystko co zaplanowaliśmy, oczywiście z przyjemnością tam wrócimy i uzupełnimy braki:) Jeśli macie ochotę na kilka zdjęć z Rzymu, na Facebooku załączę link do albumu:) (jak już je opiszę i posegreguję) A teraz czas na gotowanie, mój mały Alergik stęskniony za kuchnią mamy. Proponuję dziś włoskie Lasagne, wykonane jak klasyczne, ale pozbawione sera żółtego. Bałam się czy taka wersja lasagne się sprawdzi ale jestem bardzo pozytywnie zaskoczona. Mały nie pozwalał nam nawet próbować, był zachwycony i teraz ciągle prosi o Lasagne:) Robiłam je już kilka razy, więc przepis oczywiście jest sprawdzony. O płatkach drożdżowych, których używam do tostów, zapiekanek i w tym przypadku beszamelu poczytajcie pod przepisem w części Pamiętaj. Długo ich szukałam na polskim rynku, ale gdzie je kupuję znajdziecie w załączonym linku:) Polecam i życzę Smacznego Przepis: CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 minut CZAS GOTOWANIA: 1h i 10 minut TRUDNOŚĆ: ŁATWE LICZBA PORCJI: 4 Składniki: 600 g mięsa wieprzowego, zmielone

2 1 duża marchew obrana, pokrojona w plasterki (ćwiartki) 250 ml przetartych pomidorów 250 ml bulionu lub wywaru warzywnego 1 kubek czerwonego wina (u mnie półwytrawne) z wina można ostatecznie zrezygnować, zmieni się nieco smak, będzie łagodniejszy ½ małej cebuli białej ½ łyżeczki cukru trzcinowego 1 duży ząbek czosnku, zmiażdżony sól morska i pieprz do smaku olej do smażenia ok. 2-4 łyżki 8 płatów makaronu lasagne (u mnie suszony) bezjajeczny 2 łyżki płatków drożdżowych Na sos beszamelowy 30 g mąki orkiszowej jasnej (można użyć pszennej) 40 g margaryny bezmlecznej lub masła klarowanego 125 ml mleka orkiszowego lub owsianego 250 ml rosołu ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej 2 pełne łyżki płatków drożdżowych (można bez płatków ale straci posmak żółtego sera) sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku Przygotowanie: 1. Rozgrzać olej na głębokiej patelni, dodać drobno pokrojoną cebulę, zmiażdżony czosnek i pokrojone w ćwiartki plasterki marchwi, smażyć na małym ogniu aż marchew lekko zmięknie, od czasu do czasu mieszając 2. Zwiększyć ogień, dodać zmielone mięso i smażyć na lekki brąz cały czas mieszając i rozgniatając widelcem grudki 3. Dodać rosół oraz wino, gotować przez kilka minut, dodać przetarte pomidory i cukier, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować tak około 1 godziny, często mieszając ponieważ płyn wyparowuje a pozostaje nam gęsty sos mięsny 4. Przyprawić do smaku solą i pieprzem 5. Zagotować w większym płaskim garnku wodę na lasagne 6. Przygotować sos beszamelowy: Margarynę połączyć z mąką, przy pomocy widelca (zmieszać). Rozgrzać małą patelnię lub rondelek, stopić

3 margarynę z mąką, smażyć na małym ogniu ok. 1 minuty mieszając. Dolewać powoli mleko i rosół stale mieszając gotować, aż sos się zagotuje i zgęstnieje. Dodać gałkę muszkatołową i płatki drożdżowe, sól i pieprz do smaku, zdjąć z ognia. Przykryć rondelek folią spożywczą, aby nie powstał kożuszek, odstawić Rozgrzać piekarnik do 180 C a naczynie do zapiekania Lasagne posmarować margaryną bezmleczną lub oliwą Do zagotowanej wody na makaron wkładać po 4 płaty lasagne i lekko zagotować, dosłownie 1 minutę (chodzi o to aby makaron był podatniejszy przy układaniu w naczyniu). Można suchy makaron zastosować zgodnie z opisem na opakowaniu i pominąć podgotowanie Podgotowane płaty lasagne osączyć i ułożyć warstwą w na dnie naczynia Na warstwie makaronu rozsmarować cienką warstwę gęstego sosu mięsnego, na niej położyć cienką warstwę beszamelu (jeśli beszamel ostygł i jest zbyt gęsty, podgrzać go trochę by łatwiej się rozsmarowywał) Na warstwę beszamelu ułożyć kolejne płaty lasagne, dociskając lekko by uszło powietrze. Układać warstwy kolejno tak, aby ostatnią był beszamel (u mnie w naczyniu 20 cm x 20 cm ułożyłam 4 warstwy) (na zdjęciach nałożyłam na siebie dwie porcje więc warstw jest więcej:) Ostatnią warstwę beszamelu posypać jeszcze płatkami drożdżowymi Naczynie przykryć folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać około minut Przed krojeniem odstawić na 10 minut, podawać gorące Wskazówki: Ja używam przetartych pomidorów w szklanej butelce w wersja BIO, można także wykorzystać zagęszczony sok pomidorowy w kartonie, oraz pomidory z puszki. Sos mięsny musi być gęsty! Przygotowuję go podobnie jak na Spaghetti Bolognese Przepis na Klasyczne Lasagne znalazłam w książce Makarony, Wielka Księga Kucharska, s Co to są płatki drożdżowe? To drobniutkie płatki z suszonych, jadalnych drożdży nieaktywnych, przypominające tartą bułkę. Są one naturalnym źródłem witamin z grupy B (zawierają duże ilości witaminy B1, B2, B3 i B8), a także witaminy H i D oraz mikroelementy, w tym chrom, kobalt, mangan, molibden, cynk, miedź, żelazo, wapń, magnez, fosfor, sód, selen oraz cynę. Ponadto ich składnikiem są aminokwasy, a także nukleoproteiny i enzymy. Płatki drożdżowe są także źródłem łatwo przyswajalnego białka.

4 Drożdże mają dużą wartość odżywczą, co w umiejętny sposób może być wykorzystane w leczeniu i profilaktyce wielu chorób. Ze względu na bogaty skład płatki drożdżowe są idealnym suplementem diety w przypadku problemów ze skórą lub włosami. Witaminy z grupy B biorą udział w przemianach węglowodanów, tłuszczów i białek. Są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania skóry i błon śluzowych. Dzięki zawartości dużych ilości łatwo przyswajalnych składników budulcowych, energetycznych i regulujących, drożdże wykazują wpływ ogólnie wzmacniający, przyspieszający procesy regeneracji, wzmacniają system odpornościowy, nerwowy i sercowo-naczyniowy. Przywracają także odpowiednią mikroflorę jelitową, wybitnie korzystnie oddziałują na skórę, paznokcie i włosy. Zastępują nabiał w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Mogą być dodawane do zup, sosów, pasztetów, a także jako przyprawa do sałatek, kanapek, musli, potraw duszonych czy koktajli. Mają delikatny smak i aromat, przypominają smak sera żółtego, ale nieznacznie wpływają na ogólny smak potraw.

5