KASZA NIEJEDNO MA IMIĘ ODKRYJ KASZĘ Z POLSKIMI BLOGERAMI Cafe Babilon A bite... to eat Co na obiad Mienta blog Prawo do gotowania z pasją Dzieci jedzą W kuchni Karmel-itki Kuchnia na wzgórzu Nie trać czasu na gotowanie / Szybkie gotowanie blogotowanie z pasją Wielki apetyt W krainie smaku Paszczak gotuje Jak po maśle Kulinarny świat Tysiąc smaków Uwielbiam gotować Gruszka z fartuszka Gotuj z rodzinką Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię
Marka WINIARY zaprosiła 20 blogerów do przygotowania swoich propozycji potraw z kaszą. Mi przypadło w udziale wybranie tych najlepszych. Było to nie lada wyzwanie, bo każdy z przepisów został przygotowany z prawdziwą pasją. Postanowiłem zarekomendować do publikacji te dania, które zaskoczyły mnie łatwością przygotowania lub doborem składników. Tak właśnie powstała ta książka. 3
Cafe Babilon Laura Chołodecka Sałatka Tabbouleh Jerzy Pasikowski Ta egzotyczna, lekka, orzeźwiająca i aromatyczna sałatka jest zdecydowanie warta polecenia. Połączenie kaszy bulgur, natki pietruszki, pomidora i ogórka doprawione sokiem z cytryny i oliwą może wydawać się banalne, a jednak trudno mu się oprzeć. 1 szklanka drobnej kaszy bulgur 1-2 pęczki natki pietruszki 3-4 pomidory 1 duży ogórek 4-5 łyżek oliwy 3-4 łyżki soku wyciśniętego z cytryny (najlepiej dodawać po trochę próbując) sól 4
Cafe Babilon Sałatka Tabbouleh 1. Bulgur opłukać, przełożyć do miseczki i zalać wrzącą, osoloną wodą około 1 cm nad powierzchnię kaszy. Przykryć i odstawić na 15-20 minut. Wystudzić. 2. Natkę opłukać, osuszyć i drobno pokroić. Pomidory i ogórka pokroić w drobną kostkę, przełożyć na sito, aby pozbyć się nadmiaru płynu. 3. Wymieszać delikatnie pokrojone warzywa, natkę oraz kaszę. Oliwę, sok i sól najlepiej dodawać po trochę, próbując sałatka musi Wam smakować, więc doprawcie ją zgodnie z własnym smakiem. 5
A bite... to eat Anna Stanek Kaszotto Jerzy Pasikowski Niezwykle prosty przepis na pyszną odmianę zwyczajowego risotto. Kasza w doborowym towarzystwie ziół i warzyw zaskoczy Was zupełnie nowymi nutami smakowymi. 1 opakowanie kaszy gryczanej ½ kostki masła 1 gałązka rozmarynu 1 cebula bulion warzywny 2 ząbki czosnku ćwiartka papryczki chili Sos pieczeniowy ciemny WINIARY 6
A bite... to eat Kaszotto 1. W rondelku na maśle smażyć cebulę, chili i czosnek. Wsypać kaszę i podsmażyć. 2. Zalać bulionem. Gotować, aż bulion odparuje. Czynność powtórzyć do czasu, aż kasza będzie miękka. 3. Pod koniec gotowania dodać pocięty rozmaryn i zalać kaszotto wcześniej przygotowanym sosem pieczeniowym. 7
Co na obiad Krystyna Gerc Kasza gryczana zapiekana z serem camembert w sosie cebulowo-gruszkowym Jerzy Pasikowski Jest to idealny przepis dla wielbicieli wszelkiego rodzaju zapiekanek i nieoczywistych połączeń różnych smaków. Camembert, cebula i słodka gruszka tworzą z kaszą gryczaną prawdziwą symfonię smaków. 300 g kaszy gryczanej prażonej 200 g drobnych pieczarek 2 okrągłe sery camembert 1 duża cebula 1 mniejsza gruszka 1½ szklanki mleka 1 płaska łyżka mąki pszennej olej do smażenia sól do smaku szklanka = 250 ml forma do zapiekania Ø 28 8
Co na obiad Kasza gryczana zapiekana z serem camembert w sosie cebulowo-gruszkowym 1. Pieczarki dobrze umyć i pokroić na 4 części, podsmażyć na złoto na 3 łyżkach oleju (na końcu lekko posolić). 2. Kaszę gotować w lekko osolonej wodzie 10 minut. 3. Każdy krążek sera pokroić na 8 równych części. 4. Formę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. 5. Ostudzoną kaszę wymieszać z pieczarkami 9
Co na obiad Kasza gryczana zapiekana z serem camembert w sosie cebulowo-gruszkowym i przełożyć do formy, wygładzając lekko. Pokrojony ser układać symetrycznie na kaszy, lekko dociskając. 6. Cebulę pokroić w pióra, gruszkę obrać, wydrążyć i pokroić na 8 części. Przełożyć na patelnię i dusić pod przykryciem około 8 minut na 2-3 łyżkach oleju. 7. Do mleka dodać mąkę i wymieszać tak, by nie było grudek. Mleko przelać na patelnię z cebulą i gruszką i dusić, ciągle mieszając, aż cebula będzie miękka. 8. Sos przelać do wysokiego garnuszka i za pomocą blendera rozdrobnić kawałki dodatków, by był jednolity i gładki. 9. Gotowy sos równomiernie rozlać do formy, w której jest już kasza, pieczarki i camembert. 10. Nagrzać piekarnik do 230 C i piec 10 minut, po czym zmniejszyć do 210 C i piec kolejne 10 minut. Ważne, by dopasować czas pieczenia do wielkości formy im mniejsza, tym dłuższy czas pieczenia. Smacznego! 10
Jak zboże staje się kaszą? Kasze można wytwarzać z niemal każdego zboża, a także z wielu roślin będących tzw. pseudozbożami. Proces rozpoczyna się od transportu do młyna, poprzez oczyszczanie ziaren, prażenie, krojenie, aby zakończyć na najprzyjemniejszym jedzeniu! Różnorodność kasz pozwala wykorzystywać ją do niemal wszystkich potraw, dzięki temu jest powszechna na całym świecie. 11
Mienta blog Diana Kowalczyk Kasza gryczana z grzybami Jerzy Pasikowski Grzyby idealnie komponują się z kaszą gryczaną, a ten prosty bezmięsny przepis z nutką greckiego jogurtu pozwala szybko cieszyć się ich niezwykłym smakiem. 100 g kaszy gryczanej 200 g borowików 100 g prawdziwków 1 mała cebula 300 ml wody ½ Bulionu z grzybami leśnymi Domowa Kuchnia WINIARY 2 łyżki natki pietruszki 1 łyżka jogurtu greckiego 1 łyżeczka przyprawy w płynie Maggi 12
Mienta blog Kasza gryczana z grzybami 1. Grzyby dokładnie oczyścić i pokroić w plasterki. 2. Cebulę posiekać drobno. Podsmażyć na łyżce masła i dodać grzyby. Dusić je na małym ogniu pod przykryciem. 3. Gdy woda, którą puszczą, zacznie wyparowywać, dolać 300 ml wody i dodać pół kostki bulionu. Dusić mniej więcej pół godziny. 4. W tym czasie ugotować kaszę gryczaną. 5. Pod koniec duszenia dodać do sosu posiekaną natkę pietruszki oraz jogurt, który wcześniej trzeba wymieszać z łyżką wody z grzybów. Gotowe grzyby podawać z kaszą i doprawić Maggi. Smacznego. :) 13
Prawo do gotowania z pasją Bernadetta Parusińska-Ulewicz Kolorowy deser z kaszą gryczaną Jerzy Pasikowski Ciekawe połączenie smaków, gorzkich, słodkich i kwaśnych, zamknięte w tęczowej piramidce. Warto spróbować i pokusić się o własne wersje przepisu! 100 g ugotowanej i ostudzonej kaszy gryczanej 100 g gorzkiej czekolady 3 łyżki cukru 300 ml mleka 2% 3 kiwi 250 g truskawek 1½ szklanki płatków ryżowych 1 galaretka o smaku kiwi 1 galaretka o smaku poziomek lub truskawek 14
Prawo do gotowania z pasją Kolorowy deser z kaszą gryczaną 1. Kaszę gryczaną rozdrobnić blenderem. 2. W garnuszku podgrzać 80 ml mleka. Wrzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Dodać kaszę gryczaną i łyżkę cukru, dokładnie wymieszać. 3. Gorącą masę wyłożyć równomiernie do 6 szerokich obręczy do przystawek i wyrównać powierzchnię. Włożyć do lodówki do zastygnięcia. 4. Kiwi obrać, pokroić w drobną kostkę. Zagotować 1/2 szklanki wody z łyżką cukru. Wrzucić pokrojone kiwi i, gdy woda ponownie się zagotuje, zdjąć 15
Prawo do gotowania z pasją Kolorowy deser z kaszą gryczaną z ognia. Dodać galaretkę o smaku kiwi, rozpuszczoną w szklance wrzątku. 5. Galaretkę włożyć do lodówki i, gdy zacznie już mocno zastygać, wyłożyć ją na kaszę gryczaną. 6. Truskawki dokładnie opłukać, usunąć szypułki. Kilka odłożyć do dekoracji, a pozostałe pokroić w kostkę i wrzucić do czerwonej galaretki, rozpuszczonej w 2 szklankach wrzącej wody. 7. Włożyć do lodówki i rozłożyć równomiernie na galaretkę z kiwi, dopiero gdy zacznie mocno tężeć. 8. Zagotować resztę mleka. Wsypać płatki ryżowe i pozostały cukier. Ciągle mieszając, gotować 2-3 minuty. Masę wylać na deskę wyłożoną folią aluminiową. Wyrównać powierzchnię na grubość około 4-5 milimetrów, ostudzić. 9. Wyciągnąć deser z lodówki, gdy wszystkie 3 warstwy mocno zastygną. Długim nożem delikatnie odciąć deser i wyciągnąć go z obręczy. 10. Obręczami do przystawek wyciąć kółeczka z płatków ryżowych ugotowanych na mleku i ułożyć na czerwonej galaretce. Przybrać pozostałymi truskawkami. 16
Jak zdrowa jest kasza? Bardzo! Kasza quinoa jest tak zdrowa, że NASA włączyła ją w dietę swoich astronautów, zaznaczając, że choć nie istnieje rodzaj jedzenia, który dostarczałby wszystkich niezbędnych składników na raz, quinoa jest bardzo blisko osiągnięcia tego poziomu. 17
Dzieci jedzą Kinga Gutowska Nietoperze z kaszą jaglaną Jerzy Pasikowski To egzotyczne i zabawne połączenie przypadnie do gustu nie tylko najmłodszym. Latem serek można zastąpić gałką ulubionych lodów. Polecam! 100 g kaszy jaglanej Budyń malinowy WINIARY 400 ml mleka ½ melona 1 łyżeczka cukru waniliowego 1 łyżka serka naturalnego 1 szczypta soli
Dzieci jedzą Nietoperze z kaszą jaglaną 1. Kaszę jaglaną gotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem cukru waniliowego, następnie wyjąć ją z woreczka, rozdzielić widelcem, aby kasza była sypka. 2. 300 ml mleka zagotować w garnuszku, a w pozostałej części rozrobić budyń, który następnie trzeba połączyć z gotującym się mlekiem, mieszać. 3. Do szklanych pucharków nałożyć porcję budyniu, następnie kaszę i pozostałą część budyniu. 4. Na koniec dekorować plastrami i kulkami z melona, a z serka zrobić zygzakowy uśmieszek i nietoperz gotowy. Smacznego! 19
W kuchni Karmel-itki Adrianna Łabenda Papryka nadziewana kaszą jaglaną Jerzy Pasikowski Nadziewane papryki najczęściej wypełniane są farszem na bazie ryżu. Kasza jaglana idealnie nadaje się jako zamiennik we wszelkich daniach na jego bazie. Polecam szczególnie miłośnikom kuchni azjatyckiej. 2 świeże papryki ¾ szklanki kaszy jaglanej 1½ szklanki bulionu warzywnego ½ puszki zielonego groszku ½ puszki kukurydzy 2-3 kiszone ogórki 200 g startego sera żółtego 1 cebula 2 ząbki czosnku pieprz, sól słodka i nieco ostra papryka mielona niepełna łyżka suszonej kolendry 20
W kuchni Karmel-itki Papryka nadziewana kaszą jaglaną 1. Papryki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki, gniazda nasienne. 2. Kaszę jaglaną przepłukać gorącą wodą (co pozwala pozbyć się goryczki), gotować w podwójnej ilości bulionu warzywnego, aż do wchłonięcia całego płynu. Ostudzić. 5. Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na oleju. 6. Kaszę wymieszać z groszkiem, ogórkiem, kukurydzą, przyprawami i cebulą z czosnkiem. 7. Powstałą masą napełnić połówki papryki, posypać startym serem i wstawić do pieca. 8. Piec 30 minut w 170 C, aż papryka zmięknie, a ser pięknie się zarumieni. Smacznego! 21
Kuchnia na wzgórzu Ulla Pałka Czekoladowy krem z kaszą jaglaną Jerzy Pasikowski Kasza i czekolada to dość niecodzienne połączenie, ale niezwykle interesujące w smaku. Polecam także wersję z lekką nutką brandy i ozdobioną wiśniami w syropie. 1 szklanka kaszy jaglanej sok wyciśnięty z 4 pomarańczy 1 szklanka wody 5 łyżek kakao 3 łyżki brązowego cukru 22
Kuchnia na wzgórzu Czekoladowy krem z kaszą jaglaną 1. Kaszę włożyć do garnka i lekko ją podsmażyć, aż puści słodkawy zapach, wtedy zalać ją sokiem i wodą i gotować, aż będzie miękka, ok. 15 minut. Nie odcedzać kaszy, pozwolić jej wchłonąć cały sok i wodę. 2. Jak tylko lekko podstygnie, dodać do niej cukier i kakao i lekko zmiksować blenderem, tak aby czuć było kaszę. Można też zrobić wersję dla dorosłych z whisky i ostrą papryczką chili. 23
Nie trać czasu na gotowanie / Szybkie gotowanie Agnieszka Duszyńska Malinowy deser z kaszy jaglanej Jerzy Pasikowski Delikatny, lekko kwaskowaty smak malin wyśmienicie łączy się kaszą jaglaną. To ciekawe połączenie może być świetną alternatywą dla musów owocowych czy tradycyjnych galaretek z owocami. 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej ½ szklanki malin Galaretka o smaku malinowym WINIARY 2 łyżki cukru 24
Nie trać czasu na gotowanie / Szybkie gotowanie Malinowy deser z kaszy jaglanej 1. Galaretkę przygotować z odrobinę mniejszą ilością wody niż na opakowaniu (ok. 420 ml). 2. Kaszę jaglaną ugotować (akurat miałam z poprzedniego dnia). 3. Do blendera wrzucić maliny oraz ok. 1/3 szklanki przestudzonej galaretki i odrobinę posłodzić. Zmiksować. 4. Na koniec dodać kaszę i lekko zmiksować do połączenia składników. Spróbować, czy jest wystarczająco słodkie. Przełożyć masę do salaterek i chłodzić. 5. Gdy masa zgęstnieje, na wierzch wylać część pozostałej tężejącej galaretki i pozostawić ponownie w lodówce do stężenia. 25
blogotowanie z pasją Iwona Świerczyńska Kulebiak z kaszy jęczmiennej Jerzy Pasikowski Niełatwy, ale niezwykle ciekawy przepis, idealny dla amatorów tradycyjnej kuchni z kaszą w roli głównej. Warto choć raz spróbować! Ciasto: 2 szklanki kaszy jęczmiennej 4 szklanki mąki 6 szklanek mleka 1 łyżeczka cukru 15 g drożdży 100 g masła 5 jajek Farsz: 1 kg mielonej wieprzowiny 2 jajka 2 średnie cebule 2 ząbki czosnku 3 łyżki creme fraiche 6-7 suszonych pomidorów z zalewy 1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej sól, pieprz do smaku 26
blogotowanie z pasją Kulebiak z kaszy jęczmiennej 1. Kaszę gotować do miękkości w 5 ½ szklankach mleka. Wystudzić i zmielić w maszynce do mięsa. 2. Masło rozpuścić w rondelku i odstawić do ostudzenia. 3. Drożdże rozpuścić w pozostałej połowie szklanki mleka (powinno być ciepłe, ale nie gorące), dodać 2 łyżki mąki i łyżeczkę cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut do czasu, aż drożdże ruszą. 27
blogotowanie z pasją Kulebiak z kaszy jęczmiennej 4. Kaszę zagnieść z zaczynem drożdżowym i pozostałymi składnikami. Wyrabiać około 10 minut i odstawić, przykryte ściereczką, w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość). 5. Cebulę i czosnek obrać. Pokroić w kostkę (czosnek jak najdrobniej). Smażyć razem na oleju do czasu, aż się zezłocą. 6. Dodać mięso i smażyć dalej, aż mięso będzie usmażone. Pod koniec smażenia dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zdjąć z gazu i schłodzić. 7. Pomidory pokroić w drobne paski. Wymieszać z ostudzonym mięsem. Dodać jajka i crème fraîche. Dokładnie wymieszać. 8. Dwie foremki prostokątne wyłożyć papierem do pieczenia. Dół i boki pokryć wyrośniętym i jeszcze raz zagniecionym ciastem. 9. Na cieście ułożyć farsz i znowu u góry przykryć ciastem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na jakieś pół godziny. 10. Piekarnik nagrzać do 180 C. Piec w nagrzanym piekarniku około 50 minut. Podawać gorące. Smacznego! 28
Czy kuskus jest kaszą? Kuskus jest czymś pomiędzy kaszą a makaronem! Dokładnie to kuleczki zrobione z mielonej pszenicy twardej z dodatkiem solonej wody, którą miesza się delikatnie aż do powstania kaszki, a następnie obgotowuje i studzi. 29
Wielki apetyt Alicja Drzewiecka Patisony faszerowane kaszą jęczmienną Jerzy Pasikowski Prosta i zdrowa kasza jęczmienna, która robi ogromne wrażenie, wjeżdżając na stół. Do tego świetny pomysł na fantastyczne warzywa. 2 patisony 1 czerwona papryka 1 czerwona cebula 1 ząbek czosnku świeży tymianek sól pieprz 20 g kaszy jęczmiennej 1 łyżeczka Maggi 2 łyżeczki oleju rzepakowego 30
Wielki apetyt Patisony faszerowane kaszą jęczmienną 1. Kaszę ugotować z dodatkiem soli. 2. Paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju wraz z cebulką i posiekanym czosnkiem. Nadzienie doprawić do smaku. 3. Odciąć górę patisonów, dół wydrążyć, tworząc miseczki. Nafaszerować warzywami i przykryć wieczkiem. 4. Zapiekać 20-30 minut w 180 C z gałązkami tymianku. 31
W krainie smaku Katarzyna Szatkowska Gołąbki z kaszą pęczak w sosie pieczarkowym Jerzy Pasikowski Fantastyczne danie dla miłośników gołąbków. Zastąpienie tradycyjnego farszu z mięsem i ryżem wyśmienitym farszem z grzybami i kaszą to idealne rozwiązanie nie tylko w zimowej kuchni. Gołąbki: 12 liści kapusty 1½ szkl. kaszy pęczak 1 cebula 1 papryka 500 g mięsa mielonego 2 jajka 2 ząbki czosnku Przyprawa JARZYNKA WINIARY świeżo mielony pieprz Sos pieczarkowy: 1 l Bulionu pieczarkowego z maślaną nutą Domowa Kuchnia WINIARY 250 g gotowego farszu pieczarkowego lub podsmażonych pieczarek 100 ml śmietanki 30% 32
W krainie smaku Gołąbki z kaszą pęczak w sosie pieczarkowym 1. Liście kapusty zblanszować we wrzątku. Od razu przełożyć do zimnej wody. 2. Kaszę pęczak ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu w wodzie lub bulionie warzywnym. 3. Cebulę drobno posiekać. Paprykę pokroić w niewielką kostkę. Połączyć warzywa z mielonym mięsem. 4. Dodać jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekany koperek. Doprawić do smaku Jarzynką i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszać, najlepiej ręką, tak by powstała jednolita masa. 5. Powstały farsz umieszczać na liściach kapusty. Zawijać jak klasyczne gołąbki. 6. Gołąbki umieścić w 1 l bulionu grzybowego. Dusić pod przykryciem ok. 1 godziny. 7. Pod koniec gotowania dodać farsz pieczarkowy lub posiekane, podsmażone pieczarki oraz śmietankę. Podawać jako danie obiadowe lub kolacyjne. 33
Paszczak gotuje Anna i Michał Staszczyk Ryba panierowana w kaszy kukurydzianej z sosem borowikowym Jerzy Pasikowski Pyszna i chrupiąca panierka z kaszy kukurydzianej fenomenalnie gra z gorącym Sosem borowikowym WINIARY. Polecam to danie wszystkim amatorom ryb. 4 filety rybne 1 opakowanie kaszy kukurydzianej 1 jajko 100 ml mleka 4 ziemniaki ½ łyżeczki posiekanego koperku Sos borowikowy wykwintny Popisowy WINIARY olej sok z cytryny sól i pieprz 34
Paszczak gotuje Ryba panierowana w kaszy kukurydzianej z sosem borowikowym 1. Filety umyć, osuszyć, posolić i skropić sosem z cytryny. Odstawić na 30 minut. 2. Ziemniaki obrać, pokroić w łódeczki i wrzucić do gotującej się, osolonej wody i ugotować prawie do miękkości. 3. Naczynie żaroodporne posmarować olejem rzepakowym, równomiernie rozłożyć w nim ziemniaki. Naczynie wstawić do nagrzanego do 200 C piekarnika i zrumienić (ok. 15 min.) 4. Sos borowikowy WINIARY przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodać łyżeczkę soku z cytryny i posiekany koperek. Wymieszać i doprawić. 5. W głębokim talerzu roztrzepać jajko z mlekiem i szczyptą soli. Filety zamoczyć w jajku i obtoczyć w kaszy kukurydzianej. 6. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego i na średnim ogniu smażyć filety w panierce. Podawać rumiane z obu stron, polane gorącym Sosem borowikowym WINIARY i z pieczonymi łódeczkami ziemniaczanymi. 35
Jak po maśle Paula i Jacek Andrzejewscy Przepis na cukinię z kaszą kuskus Jerzy Pasikowski Pyszny sposób na lekkie i pożywne danie z indyjską nutką zawartą w kaszy kuskus i kurczaku curry. Mniam. 2 żółte cukinie opakowanie kaszy kuskus kilka czerwonych pomidorów 2 papryki zielone 400 g filetu z kurczaka 2 ząbki czosnku 1 jajko 3 łyżki wody 3 łyżeczki curry pieprz natka pietruszki oliwa z oliwek 36
Jak po maśle Przepis na cukinię z kaszą kuskus 1. Cukinie umyć i przekroić wzdłuż. Wydrążyć środki, posiekać je nożem i wrzucić je do miski. 2. Paprykę pokroić w małe paski i razem z wyciśniętym czosnkiem dodać do miski. 3. Mięso kurczaka umyć, pokroić w drobną kostkę, oprószyć łyżeczką curry i usmażyć 37
Jak po maśle Przepis na cukinię z kaszą kuskus na oliwie, pod koniec dodać sól, pieprz oraz rodzynki i chwilę smażyć, aż lekko napęcznieją. Dodać do pozostałych składników. 4. Kaszę wsypać do miseczki, dodać 2 łyżeczki curry, wymieszać i zalać wrzątkiem według opisu z opakowania. Miskę nakryć talerzem lub pokrywką. Gdy kasza napęcznieje, przełożyć ją do pozostałych składników i wszystko dokładnie wymieszać. 5. Dodać jajko i wodę, wymieszać wszystko ręką. Doprawić pieprzem i solą. 6. Przygotowanym farszem wypełnić wydrążone cukinie z górką. Pomidory poprzecznie pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na cukiniach. Posypać zieloną pietruszką i skropić oliwą. 7. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, włożyć cukinie i przykryć pokrywką lub zawinąć folią aluminiową, matową stroną do środka. Piekarnik nagrzać do 180 C. 8. Cukinie zapiekać 40-50 minut. Kwadrans przed końcem zdjąć pokrywkę/folię, by cukinie zapiekły się z wierzchu. 38
Czy każdą kaszę trzeba gotować? Kasza bulgur jest szybka i łatwa w przygotowaniu! Nie wymaga gotowania, a jedynie zalania na 15-20 minut wrzątkiem. 39
Kulinarny świat Jolanta Kowalska Sałatka z kaszą kuskus i tuńczykiem Jerzy Pasikowski Delikatna kasza kuskus czyni tę sałatkę szybką i treściwą, a dodane warzywa - lekką. ½ litra bulionu drobiowego 150 g kaszy kuskus tuńczyk rozdrobniony w wodzie 1 czerwona papryka pół puszki kukurydzy kawałek żółtego sera 2 oliwki zielone 2 oliwki czarne majonez sól i pieprz 40
Kulinarny świat Sałatka z kaszą kuskus i tuńczykiem 1. Kaszę zalać gorącym bulionem, po 5 minutach rozdrobnić ją widelcem. 2. Dodać odsączonego tuńczyka, kukurydzę, pokrojone w kostkę ser i paprykę oraz oliwki pocięte w krążki. 3. Wymieszać wszystko z majonezem, solą i pieprzem. 41
Tysiąc smaków Ewa Paszkiewicz Wieprzowina w sosie borowikowym z kaszą kuskus Jerzy Pasikowski Bardzo szybkie i pyszne danie. Dodatek w postaci kaszy kuskus urozmaici to tradycyjne danie mięsne i doda mu przyjemnej lekkości. 6 plastrów schabu wieprzowego 1 duża cebula olej (do smażenia) 100 g kaszy kuskus Sos borowikowy wykwinty Popisowy WINIARY sól i pieprz (do smaku) 42
Tysiąc smaków Wieprzowina w sosie borowikowym z kaszą kuskus 1. Schaby umyć, osuszyć, oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Cebulę posiekać. 2. Rozgrzać na patelni odrobinę oleju i podsmażyć na nim cebulę do momentu, aż się zeszkli. Przełożyć ją do miseczki i odstawić na bok. 3. Na patelnię dolać oleju i podsmażyć schaby na dużym ogniu z obu stron, następnie podlać odrobiną wody, przykryć pokrywką i dusić na bardzo małym ogniu (tylko na czas przygotowania kuskusu i sosu). 4. Kaszę kuskus przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 5. Sos borowikowy wykwintny przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodać do niego cebulkę, przelać całość na patelnię z mięsem i dusić jeszcze krótką chwilę. 6. Na talerzach rozłożyć po porcji kuskusu, wyłożyć mięso i polać sosem. Podawać z ulubioną surówką. 43
Uwielbiam gotować Ilona Kuśmierczyk Sałatka z kaszą kuskus i wędzoną makrelą Jerzy Pasikowski Kruche warzywa, pyszna makrela, lekki kuskus i chrupiący słonecznik. To sałatka, która pięknie wygląda i można się nią najeść. Sałatka: ½ wędzonej makreli lub 150 g wędzonego kurczaka ½ szklanki kaszy kuskus 2 płaty papryki konserwowej 1 mała czerwona cebula kilka liści lodowej sałaty 3 łyżki nasion słonecznika Sos: 3 łyżki oliwy 1 łyżka octu z czerwonego wina 1 łyżeczka przyprawy do sałatek pieprz 44
Uwielbiam gotować Sałatka z kaszą kuskus i wędzoną makrelą 1. Oczyścić makrelę z ości i skóry, mięso podzielić na kawałki. Zalać kaszę kuskus wrzącą wodą centymetr nad jej powierzchnię. Zostawić na 5-10 minut, aż napęcznieje. 2. Przełożyć kaszę do miski i rozdrobnić ją widelcem. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Sałatę umyć, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki. 3. W małym naczyniu dokładnie wymieszać składniki na sos. 4. Do miski z kaszą przełożyć pozostałe składniki, dodać uprażone na suchej patelni pestki słonecznika. Polać sosem i wymieszać, wstawić na pół godziny do lodówki. 45
Gruszka z fartuszka Maria Banach Miodowe ciasto z kremem z kaszy manny Jerzy Pasikowski Krem z kaszy manny doda ciastu ciekawą fakturę i dodatkowe wrażenia podczas jedzenia. Krem będzie też sprężysty i odpowiednio zbity. Ciasto: 120 g cukru 80 g miodu 70 g masła 2 jajka 500 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia WINIARY 80 ml mleka Krem: 500 ml mleka 180 g cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego WINIARY 110 g kaszy manny 130 g masła Dodatki: 10 g dżemu porzeczkowego 10 g cukru pudru 46
Gruszka z fartuszka Miodowe ciasto z kremem z kaszy manny Ciasto: 1. Masło, mleko, cukier i miód przełożyć do rondelka i podgrzać na małym ogniu, stale mieszając. Gdy masło się rozpuści, a składniki połączą, zdjąć rondel z ognia i ostudzić masę. 2. Do ostudzonej masy dodawać po jednym jajku, każdorazowo mieszając miksturę widelcem, aż do połączenia się składników. 3. W osobnej miseczce mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do mo- 47
Gruszka z fartuszka Miodowe ciasto z kremem z kaszy manny krych składników. Ciasto mieszać chwilę łyżką, a następnie wyrobić ręcznie (powinno być delikatnie lepkie, ale nie może kleić się do rąk). 4. Ciasto podzielić na 7 równych części. Każdą rozwałkować na papierze do pieczenia, najcieniej jak się da. Przełożyć je do formy i piec w 200 C ok. 10 minut każdy. Krem: 1. W tym czasie przygotować krem: mleko, cukier i cukier waniliowy zagotować na małym ogniu. 2. Masło utrzeć i dodać przestudzoną masę z kaszy, mleka i cukru. Miksować całość, aż składniki się połączą. 3. Upieczone blaty przełożyć wedle uznania kremem i dżemem. Ciasto wstawić do lodówki na minimum kilka godzin, by smaki się przegryzły. Przed podaniem dekorować wierzch odrobiną cukru pudru. 48
Co ma wspólnego kasza i roślina ozdobna? Kasza amarantus to tak naprawdę niewielkie nasiona rośliny, która jeszcze do niedawna była uważana za roślinę ozdobną! Natomiast w Ameryce Środkowej była znana od tysięcy lat, nie tylko ze względu na pełne witamin i minerałów ziarna, ale także przypominające szpinak jadalne liście. 49
Gotuj z rodzinką Katarzyna Biegańska Kasza manna, czyli lody na śniadanie Jerzy Pasikowski Przy śniadaniu można ziewać byle nie z jego powodu. Nudnej kaszy manny mówię stanowcze nie. 1 szklanka mleka 3 łyżki kaszy manny 1 łyżeczka kakao 1 łyżeczka cukru miniwafelki ryżowe truskawki zmiksowane z cukrem waniliowym sos do deserów o smaku gumy balonowej ziarna sezamu 50
Gotuj z rodzinką Kasza manna, czyli lody na śniadanie 1. Ugotować kaszę z mlekiem, cukrem i kakao. 2. Wylać cienką warstwę do płaskiego naczynia, a po zastygnięciu wykroić z niej trójkąt. 3. Ułożyć trójkąt kaszy na talerzu z miniwafelków, z musu truskawkowego zrobić gałki lodów. 4. Całość udekorować sosem do deserów i sezamem. 51
Damsko-męskie spojrzenie na kuchnie Jolanta Perz-Straga i Piotr Straga Pieczeń z kaszą manną i brokułem do sosu grzybowego Jerzy Pasikowski Kasza manna w pieczeni? Właśnie tak! Świetnie zwiąże masę bez potrzeby dodawania namoczonej bułki czy chleba. Wypróbuj koniecznie. 500 g mięsa mielonego wieprzowego 1 jajko 3 łyżki kaszy manny 1 łyżka prażonej cebulki 1 łyżka majeranku 1 łyżeczka soli do smaku 1 łyżeczka pieprzu 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 1 łyżka margaryny 1 łyżka bułki tartej (do wysypania foremki) 10 zblanszowanych różyczek brokułów Sos grzybowy staropolski Popisowy WINIARY 1 garść grzybów suszonych 52
Damsko-męskie spojrzenie na kuchnie Pieczeń z kaszą manną i brokułem do sosu grzybowego Pieczeń: 1. Mięso mielone przełożyć do miski, wbić jajko, dodać prażoną cebulkę, natkę pietruszki, przyprawy i kaszę mannę. Całość dokładnie wyrobić na masę mięsną. 2. Żaroodporną keksówkę smarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. 3. W tym czasie nagrzać piekarnik do 160 C. Wypełnić częścią masy keksówkę do poło- 53
Damsko-męskie spojrzenie na kuchnie Pieczeń z kaszą manną i brokułem do sosu grzybowego wy, na to ułożyć różyczki brokułów i pokryć je resztą masy mięsnej. Całość dokładnie docisnąć i obsypać bułką tartą. 4. Piec w piekarniku przez 1 godzinę. Podawać w grubo krojonych plastrach z sosem. Sos: 1. Garść grzybów zalać wrzącą wodą, delikatnie osolić i gotować, aż grzyby zmiękną i woda się zredukuje. 2. Sos grzybowy staropolski Popisowy WINIARY przygotować wg opisu na opakowaniu. 3. Gotowy sos dodać do grzybów i gotować ok. 5 minut. Sosem polewać plastry pieczeni. 54