PRZEPISY NA POTRAWY PRZYGOTOWANE na Festiwal smaków-potrawy z drobiu podane z kaszą, który odbył się w dniu 2 maja 2015r. w Choczu Koło Gospodyń Wiejskich Wierzchy - gmina GIZAŁKI Kolorowa sałatka z kaszą jaglaną i kurczakiem. 1 podwójna pierś z kurczaka; 1 żółta papryka; 1 czerwona papryka; 3 ogórki konserwowe; 3 łyżki kukurydzy konserwowej; 1 szk. kaszy jaglanej; 1 cebula; 4 łyżki majonezu; 4 łyżki jogurtu naturalnego; szczypta soli; 1 łyżeczka przyprawy curry; 3 łyżki oleju. 1. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy 1 łyżeczką curry, a następnie podsmażamy na patelni. Usmażone piersi z kurczaka odstawiamy do przestygnięcia. 2. 1 szk. kaszy jaglanej płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie zalewamy 2 szk. wody, można dodać trochę soli, gotujemy ok. 15 min., po ugotowaniu odstawiamy do przestygnięcia. 3. Paprykę myjemy, pozbawiamy się gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę. 4. Ogórki i cebulę kroimy również w drobna kostkę. 5. Wszystkie składniki łączymy: kurczak, kaszę, paprykę czerwona i żółtą, ogórki, cebulę i kukurydzę. 6. Majonez mieszamy z jogurtem, a następnie dodajemy do sałatki. 7. Sałatkę doprawiamy do smaku odrobina soli.
Stowarzyszenie Senior XXI, gmina GOŁUCHÓW Pulpety drobiowe z kaszą gryczaną w sosie huzarskim z surówką z selera naciowego. Sos: 2 duże marchewki 2 średnie pietruszki 0,5 średniego selera 1 duża cebula Kawałek pora 2 łyżki czubate chrzanu firmy Motyl 2-3 łyżki czubate ketchupu Ok. 2.5 l wody 100g masła 100 g mąki Przyprawy; rosalina, pieprz, czosnek granulowany, kwasek cytrynowy, ziele angielskie, liść laurowy Pulpety: 0,5 kg mięsa mielonego z indyka lub kurczaka 1,5 torebki kaszy gryczanej 2 średnie cebule czerwone 1 łyżka musztardy sarepskiej 1 łyżka ostrego ketchupu lub kilka kropli sosu tabasco 1-2 duże jajka Łyżka posiekanej natki pietruszki 0,5 łyżki posiekanego koperku Przyprawy : rosalina, czosnek granulowany, gyros, majeranek, pieprz Surówka z selera naciowego 1 seler naciowy 1 duża kapusta pekińska Pęczek koperku 3 łyżki majonezu 4 łyżki sosu czosnkowego Sok z dużej cytryny 2-3 łyżki miodu Sól Pieprz
Warzywa wszystkie obrać i ugotować jak na rosół warzywny, przecedzić. Bulion posłuży do ugotowania pulpecików. Cebulę drobniutko posiekać przesmażyć na małej ilości masła lub oliwy. Wszystkie warzywa (prócz pora ) i cebulę zblędować na jednolitą masę. Kaszę ugotować w wodzie z dodatkiem odrobiny soli, ziela angielskiego, liścia laurowego i ok. 50 g masła klarowanego ewentualnie oliwy z oliwek, wystudzić. Do mięsa dodać kaszę i pozostałe składniki doprawić do smaku. Z masy formować małe pulpety i ugotować je porcjami w lekkim bulionie warzywnym! Bulion dobrze wystudzić i w razie potrzeby dodać wody przegotowanej tak abyśmy mieli ok. 2 l płynu. Wystudzony bulion przecedzić przez drobne sito. Z masła i mąki zrobić lekką zasmażkę i rozprowadzić ją zimnym bulionem, dodać zblędowane warzywa, następnie chrzan i ketchup. Doprawić do smaku solą pieprzem i kwaskiem. Surówka Kapustę poszatkować dodać do niej pokrojony drobno koperek oraz obrany i pokrojony w cienkie plasterki seler. Całość polać miodem i sokiem z cytryny dołożyć majonez i sos czosnkowy, doprawić do smaku!! Wymieszać Koło Gospodyń Wiejskich w Strzydzewie, gmina CZERMIN Zupa jarzynowa z kaszą, kluseczkami i kurczakiem Zupa jarzynowa z kaszą i kurczakiem warzywa: ziemniaki, marchew, por, seler, pietruszka, cebula, udka z kurczaka, porcja rosołowa, kasza jęczmienna, przyprawy: sól, pieprz, maggi, vegeta, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny, kostka rosołowa. Kluseczki pszenne: Jajka, sól, woda, mąka pszenna. Z porcji rosołowych ugotować wywar rosołowy, dodać przyprawy, warzywa pokrojone w kostkę i kaszę. Udka ugotować, obrać mięso, pokroić w kostkę, podsmażyć z cebulką i wrzucić do zupy Jajka połączyć z wodą, dodać sól, mąkę pszenną. Formować drobne kluseczki i gotować we wrzątku. Podawać z zupą jarzynową
Koło Gospodyń Wiejskich - gmina PLESZEW Kurczak z kaszą. 1 kg udka kurczaka; ząbek czosnku; 2 szklanki nie ugotowanej kaszy; 3 cebule przyprawy do mięsa: bazylia, tymianek, oregano, słodka papryka, sól, pieprz; 2 łyżki oleju SKŁADNIKI SOSU: ząbek czosnku; 6 szklanek wody; pół łyżeczki pieprzu; 2 łyżki vegety, 2 łyżeczki słodkiej papryki; 2 łyżeczki cukru; 6 łyżek ketchupu pikantnego; pół kostki masła; Dzień wcześniej obsypać mięso przyprawami do mięsa i zostawić na noc w lodówce. Przygotowanie sosu: Wszystkie składniki do sosu oprócz masła wymieszać w misce. Rozpuścić masło i dodać wcześniej wymieszane składniki. Surową kaszę wysypujemy na wysmarowane naczynie (olejem lub masłem). Na kaszę układamy pokrojoną cebulę w krążki następnie kładziemy mięso i zalewamy szybciej przygotowanym sosem. Pieczemy około 90 min. w temperaturze 180 o.
Koło Gospodyń Wiejskich Niniew, gm. CHOCZ mięso z kurczaka; wątróbka drobiowa; cebula; ketchup; oliwa; czosnek; sól czosnkowa; delikat; sól; pieprz; chili w proszku; miód; papryka słodka; kasza; margaryna; sałata lodowa i masłowa; rzodkiewka; jogurt naturalny; szczypiorek; natka pietruszki; warzywa surowe; vegeta; ogórek zielony. Kurcze pieczone 1. Kawałki kurczaka opłukać, osączyć (mogą to być np. pałki, skrzydełka, ćwiartki lub kurczak w całości w/g uznania). Przygotować marynatę z: oliwy, ketchupu, czosnek przez praskę, cebulę drobno krojoną, łyżeczka chili, sól czosnkowa, przyprawa delikat. Zalać tym kurczaka i zostawić w lodówce na całą noc. Wnaczyniu żaroodpornym poukładać odsączone z zalewy kawałki kurczaka i piec w piekarniku 40 min w temperaturze 180 o C. 2. Sparzyć dobrze kaszę. Na margarynie podsmażyć cebulę na złoty kolor oraz pokrojoną wątróbkę drobiową dodać do tego kaszę i jeszcze chwilę podusić, doprawić pieprzem i solą oraz dodać gotowane drobno posiekane warzywa. Można użyć kaszy z warzywami.
3. Sałatę porwać na kawałki, rzodkiewkę i ogórka pokroić, szczypiorek połączyć razem, dodać do dekoracji po łyżeczce jogurtu. Koło Gospodyń Wiejskich Fabianów, gmina DOBRZYCA Roladki drobiowe udko z kurczaka; filet z kurczaka; pieczarki; kasza; przyprawy; olej. 1. Wytrybować udko z kurczaka. 2. Zmielić filet. 3. Usmażyć na oleju pieczarki pokrojone w plasterki. Zmielony filet wymieszać z pieczarkami, doprawić do smaku. 4. Udko rozbić, nałożyć wcześniej przygotowany farsz uformować roladki i układać ciasto na blasze. 5. Następnie skropić olejem i piec w nagrzanym piekarniku około 40 min. 6. Przygotować kaszę: Zagotować wodę z odrobiną oleju i wsypać kaszę w stosunku 2:1. 7. Trzymać w ciepłym miejscu około 1 godziny.