(12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego:

Transkrypt

1 PL/EP T3 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego: (13) (51) T3 Int.Cl. A23L 1/226 ( ) A23L 1/236 ( ) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (97) O udzieleniu patentu europejskiego ogłoszono: Europejski Biuletyn Patentowy 2010/22 EP B1 (54) Tytuł wynalazku: Niealdehydowy cynamonowy środek smakowy uraz układy jego dostarczania (30) Pierwszeństwo: US P US P (43) Zgłoszenie ogłoszono: w Europejskim Biuletynie Patentowym nr 2008/37 (45) O złożeniu tłumaczenia patentu ogłoszono: Wiadomości Urzędu Patentowego 2010/12 (73) Uprawniony z patentu: Cadbury Adams USA LLC, Parsippany, US (72) Twórca(y) wynalazku: Joan E. Harvey, Morgantown, US (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Ewa Malewska EWA MALEWSKA & PARTNERS skr. poczt Warszawa Uwaga: W ciągu dziewięciu miesięcy od publikacji informacji o udzieleniu patentu europejskiego, każda osoba może wnieść do Europejskiego Urzędu Patentowego sprzeciw dotyczący udzielonego patentu europejskiego. Sprzeciw wnosi się w formie uzasadnionego na piśmie oświadczenia. Uważa się go za wniesiony dopiero z chwilą wniesienia opłaty za sprzeciw (Art. 99 (1) Konwencji o udzielaniu patentów europejskich).

2 Opis Dziedzina techniki [0001] Obecny wynalazek dotyczy cynamonowych kompozycji smakowych oraz zawierających je produktów. Ściślej, obecny wynalazek dotyczy niealdehydowych cynamonowych kompozycji smakowych oraz zawierających je środków spożywczych. Stan techniki [0002] Cynamon znany jest od wielu lat i znajduje zastosowanie w szerokim zakresie. Był uważany za wysoko wartościową przyprawę przez wiele różnych cywilizacji. [0003] Przypawa znana jako cynamon jest wysuszoną korą małego wiecznie zielonego drzewa Cynamomum zeylanicum, które rośnie w Sri Lance oraz południowej Indii. Kora tego drzewa jest określana jako cynamon cejloński lub prawdziwy cynamon. Ma to na celu odróżnienie go od kory pokrewnego drzewa Cynamomum cassia, którego kora jest określana jako cynamon chiński. Choć przyprawy z tych dwóch drzew podobnie smakują, koneserzy sugerują, że cynamon chiński jest w smaku lekko gorzki w porównaniu z cynamonem cejlońskim. W większości, handlowy mielony cynamon jest często mieszaniną cynamonu prawdziwego oraz cynamonu z Cynamomum cassia. [0004] Smak i zapach cynamonu jest zasługą olejku eterycznego, który typowo stanowi między 1 i 4% kory drzewa Cynamomum. Olejek ten zawiera wiele różnych komponentów, wśród których aldehyd cynamonowy występuje najobficiej, typowo stanowiąc pomiędzy 65-75% tego olejku. [0005] Aldehyd cynamonowy, którego budowa jest przedstawiona poniżej Aldehyd cynamonowy (1) jest w temperaturze pokojowej żółtą oleistą cieczą o temperaturze wrzenia 246 C. Aldehyd cynamonowy można wytwarzać syntetycznie, lecz częściej jest otrzymywany przez destylację z parą wodną olejku z kory cynamonowej. Jest stosowany przede wszystkim jako środek smakowy albo jako zapach. 2

3 [0006] Aldehyd cynamonowy stanowi często główny składnik w cynamonowych środkach smakowych. Aldehyd cynamonowy był dodawany jako środek smakowy do różnorodnej żywności, łącznie z wyrobami cukierniczymi, takimi jak guma do żucia. Jednakże, w niektórych wyrobach cukierniczych, takich jak guma do żucia, smak aldehydu cynamonowego ulega rozproszeniu wkrótce po rozpoczęciu żucia. Dodatkowo, stężony aldehyd cynamonowy może powodować podrażnienia skóry. [0007] Ponadto, ustalono, że aldehyd cynamonowy może reagować z pewnymi silnie intensywnymi środkami słodzącymi (słodzikami o wysokiej intensywności), takimi jak dipeptydowe środki słodzące, w tym lecz nie wyłącznie, aspartam. Reakcja ta może powodować chemiczną degradację środka słodzącego, a skutkiem tego wpływać na smak. [0008] Istnieje zatem zapotrzebowanie na trwalszy cynamonowy środek smakowy, który można stosować z dipeptydowymi środkami słodzącymi. [0009] EP ujawnia kompozycję gumy do żucia o zwiększonej trwałości środka słodzącego i zawierającą gumową bazę, środek zmiękczający, peptydowy środek słodzący oraz składniki smakowe, w której składniki smakowe występują na poziomie 0,1% do 10% wagowych w przeliczeniu na masę kompozycji, a wskazane środki smakowe zawierają co najmniej jeden acetal aldehydu cynamonowego. Podsumowanie wynalazku [0010] Zgodnie z pierwszym aspektem wynalazku, zapewniona jest kompozycja smakowa zawierająca acetal etylenowy aldehydu cynamonowego oraz co najmniej jeden niealdehydowy związek cynamylowy. Ten niealdehydowy związek cynamylowy może być wybrany z grupy, którą stanowią estry cynamylowe, kwasy cynamylowe, alkohole cynamylowe oraz ich kombinacje. Dodatkowo, wskazana kompozycja smakowa jest wolna od dodatku aldehydu. W pewnych przykładach realizacji, zapewniona jest kompozycja smakowa, która zawiera acetal etylenowy aldehydu cynamonowego oraz niealdehydową cynamylową mieszaninę smakową, która zawiera alkohol cynamylowy, propionian cynamylu, maślan cynamylu, kwas cynamonowy i octan cynamylu, przy czym wskazana kompozycja jest wolna od dodatku aldehydu. W pewnych przykładach realizacji, ta kompozycja smakowa dodatkowo zawiera silnie intensywny środek słodzący. [0011] W pewnych przykładach realizacji, zapewniona jest kompozycja smakowa, która zawiera acetal etylenowy aldehydu cynamonowego w ilości od około 10% do około 75% 3

4 wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji oraz niealdehydową cynamylową mieszaninę smakową, zawierającą alkohol cynamylowy, propionian cynamylu, maślan cynamylu, kwas cynamonowy i octan cynamylu, która to mieszanina smakowa występuje w ilościach od około 20% do około 80% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji, przy czym wskazana kompozycja jest wolna od dodatku aldehydu. W korzystnym przykładzie wykonania, wskazana kompozycja zawiera także silnie intensywny środek słodzący w ilości od około 0,001% do około 15% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji. [0012] W pewnych przykładach realizacji, zapewniony jest środek spożywczy, który zawiera kompozycję smakową. Wskazana kompozycja smakowa obejmuje acetal etylenowy aldehydu cynamonowego oraz co najmniej jeden niealdehydowy związek cynamylowy. Ten niealdehydowy związek cynamylowy może być wybrany z grupy, którą tworzą estry cynamylowe, kwasy cynamylowe, alkohole cynamylowe oraz ich kombinacje. Dodatkowo, wskazana kompozycja smakowa jest wolna od dodatku aldehydu. Ta kompozycja smakowa może także zawierać silnie intensywny środek słodzący. [0013] W pewnych przykładach realizacji, zapewniona jest kompozycja będąca wyrobem cukierniczym, która obejmuje: (a) nośnik oraz (b) kompozycję smakową. Ta kompozycja smakowa obejmuje: (i) acetal etylenowy aldehydu cynamonowego oraz (ii) co najmniej jeden niealdehydowy związek cynamylowy wybrany z grupy, którą tworzą estry cynamylowe, kwasy cynamylowe, alkohole cynamylowe oraz ich kombinacje, przy czym wskazana kompozycja jest wolna od dodatku aldehydu. Ten wyrób cukierniczy może także zawierać silnie intensywny środek słodzący. W korzystnym przykładzie wykonania, wyrobem cukierniczym jest guma do żucia. [0014] Zgodnie z innym aspektem wynalazku, zapewniony jest sposób otrzymywania kompozycji będącej wyrobem cukierniczym. Sposób ten obejmuje następujące etapy: (a) przygotowanie nośnika, (b) przygotowanie kompozycji smakowej, która zawiera acetal etylenowy aldehydu cynamonowego oraz co najmniej jeden niealdehydowy związek cynamylowy wybrany z grupy, którą tworzą estry cynamylowe, kwasy cynamylowe, alkohole cynamylowe oraz ich kombinacje oraz (c) zmieszanie wskazanej kompozycji smakowej z nośnikiem, z wytworzeniem kompozycji będącej wyrobem cukierniczym, gdzie wskazana kompozycja będąca wyrobem cukierniczym, jest wolna od dodatku 4

5 aldehydu. W korzystnym przykładzie wykonania, wspomniana kompozycja smakowa dodatkowo zawiera silnie intensywny środek słodzący. [0015] Zgodnie z innym aspektem wynalazku, zapewniony jest sposób stabilizacji kompozycji smakowej. Sposób ten obejmuje następujące etapy (a) przygotowanie kompozycji smakowej zawierającej (i) acetal etylenowy aldehydu cynamonowego oraz (ii) co najmniej jeden niealdehydowy związek cynamylowy wybrany z grupy, którą tworzą estry cynamylowe, kwasy cynamylowe, alkohole cynamylowe oraz ich kombinacje, przy czym ta kompozycja jest wolna od dodatku aldehydu; (b) zapewnienie silnie intensywnego środka słodzącego oraz (c) połączenie tej kompozycji smakowej ze wspomnianym silnie intensywnym środkiem słodzącym, z wytworzeniem kompozycji smakowej, bardziej trwałej niż kompozycja smakowa zawierająca aldehyd. Szczegółowy opis wynalazku [0016] Jak to szczegółowo tu opisano, pewne przykłady realizacji zapewniają niealdehydowe cynamonowe kompozycje smakowe. Pewne przykłady wykonania zapewniają także środki spożywcze, takie jak gumy do żucia i tym podobne, które zawierają wskazaną kompozycję smakową. Niealdehydowe cynamonowe kompozycje smakowe [0017] Opisane tu przykłady realizacji zapewniają niealdehydową cynamonową kompozycję smakową, która zawiera acetal etylenowy aldehydu cynamonowego. Ta kompozycja smakowa obejmuje także co najmniej jeden niealdehydowy związek cynamylowy. Wspomniana niealdehydowa grupa cynamylowa może być wybrana z grupy, którą tworzą estry cynamylowe, kwasy cynamylowe, alkohole cynamylowe oraz ich kombinacje. Dodatkowo, wspomniana kompozycja smakowa jest wolna od dodatku aldehydu. [0018] Acetal etylenowy aldehydu cynamonowego jest bezbarwną cieczą i ma następującą budowę: Acetal etylenowy aldehydu cynamonowego (2) 5

6 Jego masa cząsteczkowa wynosi około 176, zaś temperature wrzenia - około 265 C. Acetal etylenowy aldehydu cynamonowego może być zsytezowany w wyniku kondensacji aldehydu cynamonowego z glikolem etylenowym, korzystnie z glikolem 1,2-etylenowym. [0019] Zawartość tego acetalu etylenowego aldehydu cynamonowego może wynosić, przykładowo, co najmniej około 10%, a korzystnie co najmniej około 30% wagowych w przeliczeniu na pasę wspomnianej kompozycji smakowej. Wskazany acetal etylenowy aldehydu cynamonowego może również stanowić, przykładowo, co najwyżej około 75%, a korzystnie co najwyżej około 60% wagowych w przeliczeniu na masę wspomnianej kompozycji smakowej. [0020] W całym niniejszym opisie, pewne parametry są zdefiniowane poprzez maksymalne i minimalne ilości. Każda wartość minimalna może być połączona z każdą wartością maksymalną w celu określenia zakresu wartości dla danego parametru. [0021] W korzystnym przykładzie wykonania, omawiana kompozycja smakowa zawiera także silnie intensywny środek słodzący. Silnie intensywnym środkiem słodzącym może być dowolny środek słodzący, o stopniu słodkości wyższym niż stopień słodkości konwencjonalnej sacharozy. Ten silnie intensywny środek słodzący może być naturalnym sztucznym lub syntetycznym środkiem słodzącym. [0022] Wskazany silnie intensywny środek słodzący może występować w ilości, przykładowo, co najmniej około 0,001%, korzystnie 0,01%, korzystniej około 0,1% wagowych w przeliczeniu na masę tej kompozycji smakowej. Ten silnie intensywny środek słodzący może występować w ilości, przykładowo, co najwyżej około 15%, korzystnie 10%, korzystniej 5% wagowych w przeliczeniu na masę tej kompozycji smakowej. [0023] Wskazane środki słodzące, o których tu mowa, mogą być wybrane szerokiego wachlarza materiałów, obejmującego środki słodzące rozpuszczalne w wodzie, sztuczne środki słodzące rozpuszczalne w wodzie, środki słodzące rozpuszczalne w wodzie pochodne występujących w naturze środków słodzących rozpuszczalnych w wodzie, środki słodzące oparte na dipeptydach oraz środki słodzące oparte na białkach, łącznie z ich mieszaninami. Nie ograniczając się do poszczególnych silnie intensywnych środków słodzących, ich reprezentatywne kategorie i przykłady obejmują: 6

7 (a) rozpuszczalne w wodzie środki słodzące, takie jak dihydrochalkony, monelina, stewiozydy, lo han kuo, glicyryzyna, dihydroflawenol oraz cukrole, takie jak sorbitol, mannitol, maltitol, ksylitol, erytritol oraz amidy kwasów L- aminodikarboksylowych i estrów kwasów aminoalkenowych, takie jak ujawniono w patencie nr US 4,619,834, które to ujawnienie jest tu włączone na zasadzie odnośnika literaturowego oraz ich mieszaniny; (b) sztuczne środki słodzące rozpuszczalne w wodzie, takie jak rozpuszczalne sole sacharyny, to jest sacharynian sodu lub wapnia, cyklaminiany, sól sodowa, amonowa lub wapniowa 2,2-ditlenku 3,4-dihydro-6-metylo-1,2,3-oksatiazyno-4- onu, sól potasowa 2,2-ditlenku 3,4-dihydro-6-metylo-1,2,3-oksatiazyno-4-onu (Acesulfam-K), sacharyna w postaci wolnego kwasu oraz ich mieszaniny; (c) środki słodzące oparte na dipeptydach, takie jak środki słodzące pochodne kwasu L-asparginowego, takie jak ester metylowy L-aspartylo-L-fenyloalaniny (Aspartam), ester 1-metylowy N-(N-(3,3-dimetylobutylo)-L-*-aspartylo]-Lfenyloalaniny (Neotame) oraz materiały opisane w patencie nr US 3,492,131, hydrat L-α-aspartylo-N-(2,2,4,4-tetrametylo-3-tioetanylo)-D-alaninamidu (Alitame), estry metylowe L-aspartylo-L-fenylogliceryny i L-aspartylo-L-2,5-dihydrofenylo-glicyny, L-aspartylo-2,5-dihydro-L-fenyloalanina; L-aspartylo-L-(1- cyklohekseno)-alanina oraz ich mieszaniny; (d) środki słodzące rozpuszczalne w wodzie pochodne występujących w naturze środków słodzących rozpuszczalnych w wodzie, takie jak chlorowane pochodne zwykłego cukru (sacharozy), przykładowo pochodne chlorodeoksycukrów, takie jak pochodne chlorodeoksysacharozy lub chlorodeoksygalaktosacharozy, znane przykładowo jako produkty pod nazwami sukraloza lub Splenda TM ; przykłady pochodnych chlorodeoksysacharozy oraz chlorodeoksygalaktosacharozy obejmują lecz nie wyłącznie: 1-chloro-1 -deoksysacharozę; 4-chloro-4-deoksyα-D-galaktopiranozylo-α-D-fruktofuranozyd lub 4-chloro-4-deoksygalatosacharozę; 4-chloro-4-deoksy-α-D-galaktopiranozylo-1-chloro-1-deoksy-β-D-fruktofuranozyd lub 4,1 -dichloro-4,1 -dideoksygalaktosacharozę; 1,6 -dichoro-1,6 - dideoksysacharozę; 4-chloro-4-deoksy-α-D-galaktopiranozylo-1,6-dichloro-1,6- dideoksy-β-d-fruktofuranozyd lub 4,1,6 -tichloro-4,1,6 -trideoksygalaktosacharozę; 4,6-dichloro-4,6-dideoksy-α-D-galaktopiranozylo-6-eldoro-6-deoksy-β- 7

8 D-fruktofuranozyd lub 4,6,6 -trichloro-4,6,6 -trideoksygalaktosa-charozę; 6,1,6 -trichloro-6,1,6 -trideoksysacharozę; 4,6-dichloro-4,6-dideoksy-α-D-galaktopiranozylo-1,6-dichloro-1,6-dideoksy-β-D-fruktofuranozyd lub 4,6,1,6 - tetrachloro-4,6,1,6 -tetradeoksygalaktosacharozę i 4,6,1,6 -tetra-deoksysacharozę oraz ich mieszaniny; (e) środki słodzące oparte na białkach, takie jak z Thaumatococcus daniellii (taumatyna I i II) i talin; oraz (f) środek słodzący monatin (kwas 2-hydroksy-2-(indol-1-ylometylo)-4-aminoglutarowy) oraz jego pochodne. [0024] W korzystnym przykładzie wykonania, ten silnie intensywny środek słodzący jest wybrany z grupy, którą tworzą Alitame, Neotame, aspartam, monelina, taumatyna, acesulfam potasu, sacharyna, cyklaminian, monatyna, sukraloza oraz ich kombinacje. [0025] Te intensywne środki słodzące mogą być stosowane w wielu różnych postaciach fizycznych, o których w stanie techniki powszechnie wiadomo, że zapewniają początkową eksplozję słodyczy i/lub przedłużone wrażenie słodyczy. Nie ograniczając się do wymienionych, takie fizyczne postacie obejmują postacie wolne, takie jak postacie suszone rozpyłowo, sproszkowane, w formie perełek, formy kapsułkowane oraz ich mieszaniny. [0026] W pewnych przykładach realizacji, ilość użytego środka słodzącego w wyrobie cukierniczym może być obniżona, bowiem wskazana kompozycja smakowa wolna od dodanego aldehydu nie powoduje degradacji wspomnianego środka słodzącego, a zatem powstaje bardziej stabilna mieszanka substancji smakowej i środka słodzącego. Przykładowo, zamiast dodawać 9,000 ppm dipeptydowego środka słodzącego o nazwie aspartam do gumy do żucia zawierającej aldehyd cynamonowy, żeby konsument doświadczył po 6 miesiącach składowania w temperaturze otoczenia, słodkości równoważnej 4,500 ppm aspartamu, stosując kompozycję smakową wolną od dodanego aldehydu można otrzymać gumę do żucia używając 4,500 ppm aspartamu. [0027] W pewnych przykładach realizacji, wskazana mieszanka smakowa może zawierać kombinację silnie intensywnych środków słodzących. Przykładowo, wskazana mieszanka smakowa może zawierać kombinację peptydowych środków słodzących taką jak mieszanka aspartamu i neotamu, bądź wskazana mieszanka smakowa może zawierać synergistyczną mieszankę środków słodzących, taką jak mieszanka aspartamu i 8

9 Acesulfam-K. W jeszcze innych przykładach realizacji, mieszanka smakowa może zawierać peptydowe środki słodzące z niepeptydowymi środkami słodzącymi, tak jak mieszanka aspartamu z sukralozą. [0028] Wspomniana kompozycja smakowa zawiera także co najmniej jeden niealdehydowy związek cynamylowy. Przykładowo, taka niealdehydowa grupa cynamylowa może być wybrana z grupy, którą tworzą estry cynamylowe, kwasy cynamylowe, alkohole cynamylowe oraz ich kombinacje. [0029] Ten niealdehydowy związek cynamylowy może występować w ilości, przykładowo, co najmniej około 20%, korzystnie około 40% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji smakowej. Ten niealdehydowy związek cynamylowy może występować w ilości, przykładowo, co najwyżej około 80%, korzystnie około 60% wagowych w przeliczeniu na masę tej kompozycji smakowej. [0030] Wspomniane estry cynamylowe mogą obejmować, przykładowo, octan cynamylu, maślan cynamylu, propionian cynamylu, antranilan cynamylu, izomaślan cynamylu, cynamonian cynamylu, izowalerianian cynamylu, cynamonian propylu, cynamonian izopropylu, cynamonian fenetylu, cynamonian metylu, cynamonian etylu, cynamonian cykloheksylu, cynamonian benzylu, benzoesan cynamylu, fenylooctan cynamylu, cynamonian allilu, cynamonian butylu, izocynamonian butylu, cynamonian izoamylu, cynamonian heptylu, cynamonian linalilu, cynamonian terpinylu, cynamonian 3- fenylopropylu, octan amylocynamylu, izowalerianian amylocynamylu, octan 3-fenylopropylu, propionian 3-fenylopropylu, izomaślan 3-fenylopropylu, izowalerianian 3-fenylopropylu, heksanian 3-fenylopropylu, metylo-3-fenylopropionian, etylo-3-fenylopropionian oraz ich kombinacje. [0031] Wspomniane kwasy cynamylowe mogą mogą obejmować, przykładowo kwas cynamonowy, kwas 3-fenylopropionowy oraz ich kombinacje. [0032] Wspomniane alkohole cynamylowe mogą obejmować, przykładowo, alkohole C 6 -C 12 cynamylowe. Przykładowo, wspomniane alkohole cynamylowe mogą obejmować 3-fenylo-1-propanol, alkohol amylocynamylowy, 5-fenylopentanol oraz ich kombinacje. [0033] W korzystnym przykładzie wykonania, wspomniany [acetal] etylenowy aldehydu cynamonowego występuje w ilości od około 40% do około 60% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji, zaś niealdehydowa cynamylowa mieszanina smakowa 9

10 alkoholu cynamylowego, propionianu cynamylu, maślanu cynamylu, kwasu cynamonowego i octanu cynamylu występuje w ilości od około 40% do około 60% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji. Korzystnie każdy spośród: alkoholu cynamylowego, propionianu cynamylu, maślanu cynamylu, kwasu cynamonowego i octanu cynamylu występuje we wspomnianej niealdehydowej cynamylowej mieszaninie smakowej w ilości od około 2% do około 50% wskazanej kompozycji smakowej. [0034] Przykładowo, w korzystnym przykładzie wykonania, wspomniany [acetal] etylenowy aldehydu cynamonowego występuje w ilości od około 40% do około 60% wagowych w przeliczeniu na masę tej kompozycji smakowej, alkohol cynamylowy występuje w ilości około 5-20% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji, propionian cynamylu występuje w ilości około 10-50% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji, maślan cynamylu występuje w ilości około 1-50% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji, kwas cynamonowy występuje w ilości około 5-25% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji, a octan cynamylu występuje w ilości około 2-15% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji. [0035] Wspomniana kompozycja smakowa może być przygotowana w dowolnej, odpowiedniej postaci. Odpowiednie przykłady obejmują lecz nie wyłącznie: proszek, ciecz, żel, emulsję lub stałą matrycę. [0036] Zgodnie z pewnymi przykładami realizacji, wspomniany acetal etylenowy aldehydu cynamonowego jest co najmniej częściowo zakapsułkowany. W innych przykładach realizacji, wskazany niealdehydowy związek cynamylowy jest co najmniej częściowo zakapsułkowany. W innych przykładach realizacji, wspomniany silnie intensywny środek słodzący jest co najmniej częściowo zakapsułkowany. W innych przykładach realizacji zarówno wskazany acetal etylenowy aldehydu cynamonowego, wspomniany silnie intensywny środek słodzący oraz wspomniany niealdehydowy związek cynamylowy są co najmniej częściowo zakapsułkowane. W korzystnym przykładzie wykonania, ów acetal etylenowy aldehydu cynamonowego, silnie intensywny środek słodzący oraz wspomniany niealdehydowy związek cynamylowy są razem zakapsułkowane. 10

11 [0037] Omawiana kompozycja smakowa lub poszczególne składniki obecnego systemu smakowego mogą być zakapsułkowane przy użyciu materiału tworzącego kapsułki. To określenie materiał tworzący kapsułki obejmuje dowolne lub bardziej nierozpuszczalne w wodzie polimery, ko-polimery lub inne materiały zdolne do tworzenia powłoki, otoczki lub błony jako zabezpieczajacej bariery lub warstwy wokół jednego lub więcej niż jednego składnika i/lub zdolne do utworzenia matrycy ze wspomnianym jednym lub więcej niż jednym składnikiem. W pewnych przykładach realizacji, wspomniany materiał tworzący kapsułki może całkowicie otaczać, powlekać, pokrywać zamykać dowolny składnik. W innych przykładach realizacji, wspomniany materiał tworzący kapsułki może jedynie częściowo otaczać, powlekać, pokrywać zamykać dowolny składnik. [0038] Do wyżej opisanej cynamonowej kompozycji smakowej mogą być także dodane środki smakowe. Środki smakowe, które mogą być stosowane obejmują zaprawy smakowe znane biegłym w sztuce, takie jak naturalne i sztuczne substancje smakowe. Jednakże, spośród tych środków smakowych muszą być wykluczone te,które są aldehydami. [0039] Te dodane środki smakowe mogą być wybrane spośród syntetycznych olejków smakowych oraz smakowych substancji aromatycznych i/lub olejków, oleożywic i ekstractów uzyskanych z roślin, liści, kwiatów, owoców i tak dalej oraz ich kombinacji. Nielimitujące przykłady olejków smakowych obejmują olejek z mięty zielonej, olejek cynamonowy, olejek wintergrinowy (olejek strzęślowy salicylan metylu), olejek z mięty pieprzowej, olejek goździkowy, olejek laurowy, olejek anyżowy, olejek eukaliptusowy, olejek tymiankowy, olejek z liści cedru, olejek z gałki muszkatołowej, z ziela angielskiego, olejek z szałwii, z łupin gałki muszkatołowej, olejek z gorzkich migdałów oraz olejek cynamonowy chiński. Innymi przydatnymi substancjami smakowymi są sztuczne, naturalne oraz syntetyczne owocowe zaprawy smakowe, takie jak olejki waniliowe oraz cytrusowe, w tym cytrynowy, pomarańczowy, limetowy, grejpfrutowy oraz esencje owocowe, obejmujące esencje z jabłek, gruszek, brzoskwiń, winogron, truskawek, malin, wiśni, śliwek, ananasów, moreli i tak dalej. Te środki smakowe mogą być stosowane w postaci ciekłej lub stałej oraz mogą być stosowane pojedynczo lub w mieszaninie. Zwykle stosowane zaprawy smakowe obejmują miętowe, takie jak z mięty pieprzowej, mentolowy, z mięty zielonej, sztuczne waniliowe, z pochodnych cynamonu oraz różnorodne owocowe zaprawy smakowe, już to stosowane pojedynczo, bądź w mieszaninie. kłady dostarczania 11

12 [0040] Pewne przykłady realizacji obecnego wynalazku wskazują układy dostarczania lub środki dostarczania dla obecnych, wyżej opisanych niealdehydowych cynamonowych kompozycji smakowych. Wspomniane układy dostarczania (określane także jako środki spożywcze ) generalnie obejmują dowolne kompozycje jadalne lub nadające się do spożycia, takie jak żywność i napoje. W szczególności, wspomniany środek spożywczy może być wybrany spośród form takich jak lecz nie wyłącznie: twarde cukierki, miękie cukierki, wata cukrowa, sprasowane tabletki, kapsułki, guma do żucia, folie, tabletki pod język, ciekłe napoje, napoje w proszku oraz tym podobne. Takie środki spożywcze obejmują dowolną spośród obecnych, opisanych wyżej niealdehydowych cynamonowych kompozycji smakowych, nośnik oraz opcjonalne dodatki, takie jak środki smakowe, środki barwiące oraz tym podobne. W korzystnym przykładzie wykonania, wspomniany środek spożywczy jest wyrobem cukierniczym. [0041] Określenie wyroby cukiernicze w znaczeniu tu używanym obejmuje, lecz nie wyłącznie: gumę do żucia, nugaty, cukierki, wyroby powlekane, galaretki i żelki, fondanty, cukierki do żucia, gumowate cukierki, pastylki podjęzykowe, landrynki, miętówki, pigułki, pastylki, mikrokapsułki oraz szybko rozpuszczające się stałe formy, w tym liofilizowane formy (ciastka, wafle, cienkie folie oraz tabletki) oraz szybko rozpuszczające się stałe formy obejmujące sprasowane tabletki. Określenie szybko rozpuszczająca się stała forma w znaczeniu tu używanym oznacza, że wspomniana stała jednostka rozpuszcza się w jamie ustnej w czasie krótszym niż około 60 sekund, korzystnie krótszym niż około 15 sekund, korzystniej krótszym niż około 5 sekund. Pastylki podjęzykowe stanowią stalą formę w kształcie dysku, zawierającą środek leczniczy w bazie smakowej. Wspomnianą bazą może być trwardy cukierek (drops), glicerynowana żelatyna lub kombinacja cukru z ilością substancji kleistej wzstarczającą do nadania jej formy. Formy sprasowanych tabletek typowo obejmują jeden lub więcej wypełniaczy (kompresowalny cukier), środki smakowe oraz środki poślizgowe. W znaczeniu tu używanym, określenie wyroby cukierniczeies może także obejmować słodycze oparte na tłuszczu, takie jak czekolada, mleczna czekolada, gorzka czekolada, biała czekolada oraz ich kombinacje. [0042] Jak to szczegółowo opisano powyżej, obecna niealdehydowa cynamonowa kompozycja smakowa generalnie obejmuje acetal etylenowy aldehydu cynamonowego oraz co najmniej jeden niealdehydowy związek cynamylowy, przy czym ta kompozycja smakowa jest wolna od dodatku aldehydu. Może ona także zawierać silnie intensywny 12

13 środek słodzący. Generalnie, obecna niealdehydowa cynamonowa kompozycja smakowa może występować, przykładowo, w ilości co najmniej około 0,01%, korzystnie co najmniej około 0,1%, a korzystniej co najmniej około 0,5% wagowych w przeliczeniu na masę danego środka spożywczego. Dodatkowo, wspomniany niealdehydowy cynamonowy środek smakowy może występować, przykładowo, w ilości co najwyżej około 15%, korzystnie co najwyżej około 10%, a korzystniej co najwyżej około 5% wagowych w przeliczeniu na masę danego środka spożywczego. [0043] Wspomniany składnik nośnikowy może być wybrany spośród różnorodnych nośników doskonale znanych w tej dziedzinie. Wybór odpowiednich nośników zaleźy od rodzaju wytwarzanego środka spożywczego. Wspomniany nośnik może występować w ilościach, przykładowo, od około 5% do około 95% wagowych w przeliczeniu na masę danego środka spożywczego. [0044] Przykładowo, pewne przykłady realizacji są nakierowane na kompozycję gumy do żucia. W znaczeniu tu używanym, określenia guma do żucia oraz guma balonowa są używane zamiennie i oba mają obejmować dowolne kompozycje gumy. Obecna guma do żucia może przyjmować dowolne odpowiednie formy, przykładowo, pastylek lub pasków. [0045] Wspomnniany nośnik w kompozycji gumy do żucia może obejmować elastomer, bazę gumową oraz inne ewentualne składniki, takie jak objętościowe środki słodzące, zaprawy smakowe oraz tym podobne. Wspomnniana baza gumowa może obejmować dowolne składniki znane w dziedzinie gumy do żucia. Takie składniki mogą być rozpuszczalne w wodzie, nierozpuszczalne w wodzie lub być kombinacją takich składników. [0046] Wspomnniane elastomery (gumy) wykorzystywane we wspomnianej bazie gumowej będą znacznie sie różnić między sobą w zależności od rozmaitych czynników, takich jak rodzaj pożądanej bazy gumowej, konsystencja pożądanej kompozycji gumy oraz innych składników wykorzystanych we wskazanej kompozycji do otrzymania finalnego produktu gumy do żucia. Wspomnianym elastomerem może być dowolny nierozpuszczalny w wodzie polimer znany w tej dziedzinie, to jest taki gumowy polimer, który jest wykorzystywany w gumach do żucia oraz w gumach balonowych. Ilustratywne przykłady odpowiednich polimerów w bazach gumowych obejmują zarówno naturalne, jak 13

14 i syntetyczne elastomery, przykładowo, te polimery, które są odpowiednie do kompoyzcji baz gumowych i obejmują lecz nie wyłącznie, substancje naturalne (pochodzenia roślinnego), takie jak mleczny sok drzewa sapodilla (Achras Sapota), naturalna guma, żywice naturalne: guma crown, nispero (Eriobotrya japonica), rosidinha, jelutong, perillo, czarna łezka, tunu, balata, gutaperka, lechi capsi, sorva, łezka kay oraz tym podobne i ich mieszaniny. Przykłady syntetycznych elastomerów obejmują lecz nie wyłącznie, kopolimery styren-butadien (SBR), poliizobutylen, kopolimery izobutylenizopren, polietylen, polioctan winylu oraz tym podobne i ich mieszaniny. [0047] Ilości elastomeru wykorzystywane we wspomnianej bazie gumowej mogą ulegać zmianie w zależności od rozmaitych czynników, takich jak rodzaj stosowanej bazy gumowej, konsystencja pożądanej kompozycji gumy oraz inne składniki wykorzystane we wskazanej kompozycji do otrzymania finalnego produktu gumy do żucia. Generalnie, elastomer będzie obecny we wspomnianej bazie gumowej w ilości od około 10% do około 60% wagowych, korzystnie od około 35% do około 40% wagowych. [0048] W pewnych przykładach realizacji, wspomniana baza gumowa może zawierać wosk. Wosk może zmiękczyć wspomnianą mieszaninę polimerycznych elastomerów oraz poprawić elastyczność wspomnianej bazy gumowej. Wykorzystywane woski, jeśli będą występować, będą mieć temperaturę topnienia poniżej około 60 C oraz korzystnie pomiędzy około 45 C i około 55 C. Tym niskotopniejącym woskiem może być wosk parafinowy. Wspomnany wosk może występować we wspomnianej bazie gumowej w ilości od około 6% do około 10% oraz korzystnie od około 7% do około 9,5% wagowych w przeliczeniu na masę wspomnianej bazy gumowej. [0049] Poza wspomnianymi woskami o niskiej temperaturze topnienia, woski mające wyższą temperaturę topnienia mogą być stosowane we wspomnianej bazie gumowej w ilościach do około 5% wagowych w przeliczeniu na masę wspomnianej bazy gumowej. Takie wysokotopniejące woski obejmują wosk pszczeli, wosk roślinny, wosk Candelilla, wosk carnuba, większość wosków naftowych oraz tym podobne i ich mieszaniny. [0050] Te kompozycje gumy do żucia mogą także zawuerać pewne ilości konwencjonalnych dodatków wybranych z grupy, którą tworzą środki słodzące, plastyfikatory, środki zmiękczające, emulgatory, wypełniacze, środki zwiększające objętość (nośniki, środki zwiększające rozciagliwość, objętościowe środki słodzące), 14

15 mineralne adjuwanty, środki smakowe, przeciwutleniacze, acidulants, środki zagęszczające oraz ich mieszaniny. Niektóre spośród tych dodatków mogą spełniać wiecej niż jedną funkcję. Przykładowo, w bezcukrowych kompozycjach gumy, objętościowy środek słodzący, taki jak maltitol lub inny cukrol, może także spełniać rolę środka zwiększającego objętość. [0051] Wspomniana baza gumowa może zawierać rozpuszczalniki elastomeru, aby wspomóc zmiękczenie składnika elastomerowego. Takie rozpuszczalniki elastomerów mogą obejmować rozpuszczalniki elastomerów znane w tej dziedzinie, przykładowo, żywice terpinenowe, takie jak polimery of α-pinen lub β-pinen, metyl, glicerol oraz estry pentaerytritolowe żywic i modyfikowanych żywic oraz gumy takie jak uwodornione, zdimeryzowane oraz spolimeryzowane żywice oraz ich mieszaniny. Przykłady rozpuszczalników elastomerów odpowiednich do stosowania w tym zakresie mogą obejmować ester pentaerytritolowy częściowo uwodornionej kalafonii i żywicy balsamicznej, ester pentaerytritolowy kalafonii i żywicy balsamicznej, ester glicerolowy kalafonii, ester glicerolowy częściowo zdimeryzowanej kalafonii i żywicy balsamicznej, ester glicerolowy spolimeryzowanej kalafonii i żywicy balszamicznej, ester glicerolowy żywicy z oleju talowego, ester glicerolowy kalafonii i żywicy balszamicznej oraz częściowo uwodornionej kalafonii i żywicy balszamicznej oraz częściowo uwodorniony ester metylowy kalafonii i żywicy balszamicznej oraz tym podobne i ich mieszaniny. Wskazane rozpuszczalniki elastomerów mogą być wykorzystywane we wspomnianej bazie gumowej w ilościach, przykładowo od około 2% do około 15% oraz korzystnie od około 7% do około 11% wagowych w przeliczeniu na masę wspomnianej bazy gumowej. [0052] Wspomniana baza gumowa może także może także zawierać emulgatory, które wspomagają dyspergowanie niemieszających się składników, z wytworzeniem jednolitowego stabilnego układu. Emulgatory przydatne w obecnym wynalazku obejmują monostearynian glicerylu, lecytynę, monoglicerydy kwasów tłuszczowych, diglicerydy, monostearynian glikolu propylenowego oraz tym podobne i ich mieszaniny. Wspomniany emulgator może być wykorzystywany w ilościach od około 2% do około 15%, a zwłaszcza od około 7% do około 11% wagowych w przeliczeniu na masę wspomnianej bazy gumowej. [0053] Wspomniana baza gumowa może także zawierać plastyfikatory lub środki zmiękczające dla zapewnienia różnorodności pożądanych własności tekstury oraz 15

16 konsystencji. Ze względu na niską masę czasteczkową tych składników, plastyfikatory oraz środki zmiękczające mogą penetrować podstawową strukturę wspomnianej bazy gumowej nadając jej plastyczność i oraz obniżając jej lepkość. Przydatne plastyfikatory oraz środki zmiękczające obejmują lanolinę, kwas palmitynowy, oleinowy, stearynowy, stearynian sodu, stearynian potasu, trójoctan glicerylu, glicerylo-lecytynę, monostearynian glicerylu, monostearynian glikolu propylenowego, acetylowany monogliceryd, glicerynę oraz tym podobne i ich mieszaniny Wskazane plastyfikatory oraz środki zmiękczające są generalnie wykorzystywane we wspomnianej bazie gumowej w ilościach do około 20% wagowych w przeliczeniu na masę wspomnianej bazy gumowej, a zwłaszcza w ilościach od około 9% do około 17% wagowych w przeliczeniu na masę wspomnianej bazy gumowej. [0054] Plastyfikatory obejmują także uwodornione oleje roślinne, takie jak olej sojowy oraz oleje z nasion bawełny, które mogą być wykorzystywane indywidualnie lub w kombinacjach. Te plastyfikatory nadają wspomnianej bazie gumowej dobrą teksturę oraz cechę miękkości przy żuciu. Te plastyfikatory oraz środki zmiękczające są generalnie wykorzystywane w ilościach od około 5% do około 14%, a zwłaszcza w ilościach od około 5% do około 13.5% wagowych w przeliczeniu na masę wspomnianej bazy gumowej. [0055] Bezwodna gliceryna może być także wykorzystywana jako środek zmiękczający, jak dostępna w obrocie gliceryna o jakości określonej w Farmakopei Stanów Zjednoczonych (USP). Gliceryna jest syropowatą cieczą o słodkim, ciepłym smaku i słodyczy odpowiadającej około 60% słodyczy cukru trzcinowego. Z uwagi na higroskopijność gliceryny, wspomniana bezwodna gliceryna powinna być utrzymywana w warunkach bezwodnych przez cały czas trwania procesu wytwarzania kompozycji gumy do żucia. [0056] W pewnych przykładach realizacji, wspomniana baza gumowa według obecnego wynalazku, może także zawierać skuteczne ilości środków zwiększających objętość, takich jak mineralne adiuwanty, które mogą służyć jako wypełniacze oraz środki teksturalne. Przydatne mineralne adiuwanty obejmują węglan wapnia, węglan magnezu, tlenek glinu, wodorotlenek glinu, krzemian glinu, talk, fosforan trójwapniowy, fosforan dwuwapniowy, siarczan wapnia oraz tym podobne i ich mieszaniny. Te wypełniacze lub adjuwanty mogą być stosowane w kompoyzcjach wspomnianej bazy gumowej w różnych ilościach. Korzystnie wypełniacz, gdy jest stosowany, będzie występować w ilości od około 15% do 16

17 około 40%, a korzystnie od około 20% do około 30% wagowych w przeliczeniu na masę wspomnianej bazy gumowej. [0057] Różnorodne tradycyjne składniki, takie jak środki smakowe, przeciwutleniacze, środki konserwujące oraz tym podobne, mogą być ewentualnie włączone w skutecznej ilości do wspomnianej bazy gumowej. Przykładowo, może być dodany przeciwutleniacz, taki jak butylowany hydroksytoluen (BHT), butylated hydroksyanizol (BHA), galusan propylu, witamina E oraz ich mieszaniny. Inne konwencjonalne dodatki do gumy do żucia, znane osobie posiadającej zwykłe umiejętności w dziedzinie gumy do żucia mogą być także stosowane we wspomnianej bazie gumowej. [0058] Przykłady innych konwencjonalnych dodatków, które mogą być stosowane, obejmują środki zagęszczające, stosowane indywidualnie lub w kombinacji z innymi środkami zmiękczającymi, takimi jak metylocelluloza, alginiany, guma karagenowa, ksantanowa, żelatyna, guma karobowa, tragakant, grochodrzew oraz karboksymetyloceluloza, środki zakwaszające, takie jak kwas jabłkowy, kwas adypinowy, kwas cytrynowy, kwas winowy, kwas fumarowy oraz ich mieszaniny, a także wypełniacze, takie jak omówione wyżej, w związku z kategorią mineralnych adjuwantów. [0059] Objętościowe środki słodzące obejmują cukry, bezcukrowe objętościowe środki słodzące lub tym podobne, lub ich mieszaniny. Objętościowe środki słodzące generalnie występują w ilościach od około 5% do około 99% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji gumy do żucia. Odpowiednie cukrowe środki słodzące generalnie obejmują monosacharydy, disacharydy oraz polisacharydy, takie jak - lecz nie wyłącznie, sacharoza (cukier), dekstroza, maltoza, dekstryna, ksyloza, ryboza, glukoza, mannoza, galaktoza, fruktoza (lewuloza), cukier inwertowany, syropy z fruktooligosacharydów, częściowo zhydrolizowana skrobia, części stałe z syropu kukurydzianego oraz ich mieszaniny. [0060] Odpowiednie bezcukrowe objętościowe środki słodzące obejmują cukrole (lub poliole), takie jak - lecz nie wyłącznie, sorbitol, ksylitol, mannitol, galaktitol, maltitol, uwodorniona izomaltuloze (ISOMALT), laktitol, erytritol, hydrolizat uwodornionej skrobia, stewia oraz ich mieszaniny. [0061] Odpowiednie hydrolizaty uwodornionej skrobii obejmują te, które są ujawnione w patentach nr US 25,959; US 3,356,811; US 4,279,931 oraz różnorodne syropy i/lub 17

18 pudry uwodornionej glukozy, które zawierają sorbitol, uwodornione disacharydy, uwodornione wyższe polisacharydy lub ich mieszaniny. Hydrolizaty uwodornionej skrobii są wytwarzane głównie na drodze kontrolowanego katalitycznego uwodornienia syropów kukurydzianych. Otrzymywane hydrolizaty uwodornionej skrobii są mieszaninami monomerycznych, dimerycznych oraz polimerycznych sacharydów. Proporcje tych różnych sacharydów nadają różnym hydrolizatom uwodornionej skrobii różne własności. Mieszaniny hydrolizatów uwodornionej skrobii, takie jak LYCASIN, dostępny w obrocie produkt wytwarzany przez Roquette Freres z Francji oraz HYSTAR, dostępny w obrocie produkt wytwarzany przez Lonza, Inc., z Fairlawn, N.J., Stany Zjednoczone są także przydatne. [0062] Do wspomnianej kompozycji gumy do żucia mogą także być włączone dodatkowe środki smakowe obok niealdehydowych cynamonowych kompozycji smakowych. Środki smakowe, które mogą być stosowane obejmują zaprawy smakowe znane biegłym w sztuce, takie jak zaprawy smakowe naturalne i sztuczne, nie będące aldehydami. Te środki smakowe mogą być wybrane spośród syntetycznych olejków smakowych oraz smakowych substancji aromatycznych i/lub olejków, oleożywic oraz ekstraktów uzyskanych z roślin, liści, kwiatów, owoców i tak dalej oraz ich kombinacje. Nielimitujące przykłady olejków smakowych obejmują olejek z mięty zielonej, olejek cynamonowy, olejek wintergrinowy (olejek strzęślowy salicylan metylu), olejek miętowy, olejek goździkowy, olejek laurowy, olejek anyżowy, olejek eukaliptusowy, olejek tymiankowy, olejek z liści cedru, olejek z galki muszkatołowej, z ziela angielskiego, olejek z szałwii, z łupin gałki muszkatołowej, olejek z gorzkich migdałów oraz olejek cynamonowy chiński. Jako zaprawy smakowe przydatne są także sztuczne, naturalne oraz syntetyczne owocowe zaprawy smakowe, takie jak vanilia oraz olejki cytrusowe, obejmujące olejki cytrynowy, pomarańczowy, limetowy, grejpfrutowy oraz esencje owocowe, obejmujące esencje z jabłek, gruszek, brzoskwiń, winogron, truskawek, malin, wiśni, śliwek, ananasów, moreli i tak dalej. Te środki smakowe mogą być stosowane w postaci ciekłej lub stałej oraz mogą być stosowane pojedynczo lub w mieszaninie. Zwykle stosowane zaprawy smakowe obejmują smaki miętowe, takie jak smak mięty pieprzowej, mentolu, mięty zielonej, sztuczną vanilię, pochodne cynamonu oraz różne owocowe smaki, wykorzystywane zarówno pojedynczo, jak i w mieszaninie. 18

19 [0063] Inne przydatne substancje smakowe, które mogą być wykorzystane, obejmują estry, takie jak octan cynamylu, acetal dietylowy cytralu, octan dihydrokarwylu, mrówczan eugenylu i tak dalej. Generalnie, może być stosowany dowolny dodatek smakowy lub dodatek do żywności, taki jak te, które są opisane w Chemicals Used in Food Processing, publikacja 1274, strony , Akademii Nauk Stanów Zjednoczonych i które nie są aldehydami. [0064] W pewnych przykładach realizacji, wskazana niealdehydowa cynamonowa kompozycja smakowa i/lub dodatkowy środek smakowy mogą być wykorzystywane w postaci ciekłej i/lub w postaci wysuszonej. Gdy wykorzystywana jest ta ostania z wymienionych postaci, można używać odpowiednich środków suszenia, takich jak suszenie rozpyłowe. Alternatywnie, wskazany środek smakowy może być zaabsorbowany na rozpuszczalnych w wodzie materiałach, takich jak celuloza, skrobia, cukier, maltodekstryna, guma arabska i tak dalej lub może być zamknięty w kapsułkach. Właściwe techniki przygotowywania takich suchych postaci są doskonale znane. [0065] W pewnych przykładach realizacji, wskazane środki smakowe mogą być stosowane w wielu różnych postaciach fizycznych, o których w stanie techniki powszechnie wiadomo, że zapewniają poczatkową eksplozję smaku i/lub przedłużone wrażenie smaku. Nie ograniczając się do wymienionych, takie fizyczne postacie obejmują postacie wolne, takie jak postacie suszone rozpyłowo, sproszkowane, w formie perełek, formy kapsułkowane oraz ich mieszaniny. [0066] W pewnych przykładach realizacji, materiały stosowane do zamknięcia dowolnego składnika w kapsułkach mogą obejmować nierozpuszczalne w wodzie polimery, kopolimery lub inne materiały zdolne do formowania wytrzymałej matrycy, stałej powłoki lub błony jako zabezpieczającej bariery z tym składnikiem lub dla tego składnika. W pewnych przykładach realizacji, materiał tworzący kapsułki może całkowicie otaczać, powlekać, pokrywać, zamykać składnik. W innych przykładach realizacji, wskazany materiał tworzący kapsułki może jedynie częściowo otaczać, powlekać, pokrywać, zamykać składnik. Różne materiały kapsułkujące mogą zapewniać różne szybkości uwalniania lub profile uwalniania składnika zamkniętego w kapsułce. W pewnych przykładach realizacji, materiał tworzący kapsułki stosowany w układzie dostarczania może zawierać jeden lub więcej składnik z grupy obejmującej: octan poliwinylu, polietylen, usieciowany poliwinylopirolidon, polimetakrylan metylu, kwas 19

20 polimlekowy, polihydroksyalkaniany, etylocelulozę, polioctan-poliftalan winylu, estry glikolu polietylenowego, kopolimer kwasu metakrylowego i metakrylanu metylu, kopolimer etylenu i octanu winylu (EVA) oraz tym podobne i ich kombinacje. [0067] Jest wiele metod zamykania w kapsułki jednego lub więcej niż jednego składnika przy użyciu materiału tworzącego kapsułki. Przykładowo, w pewnych przykładach realizacji, można stosować miksery o ostrzu typu sigma lub Banbury TM. W innych przykładach realizacji można stosować wytłaczarkę lub inny rodzaj urządzenia zapewniającego ciągłe mieszanie. W pewnych przykładach realizacji, powlekanie rozpyłowe, chłodzenie rozpyłowe, absorpcja, adsorpcja, kompleksowanie inkluzyjne (przykładowo, powstawanie kompleksu smak/cyklodekstryna), koacerwacja, powlekanie w złożu fluidalnym lub inne procesy mogą być stosowane w celu zamknięcia dowolnego składnika w kapsulce z materialu kapsułkujacego. Przykłady układów dostarczania, które zawierają materiały stosowane do kapsułkowania oraz przykłady sposobów kapsułkowania można znaleźć w zgłoszeniu nr PCT/US2006/ wynalazku zatytułowanego Delivery System For Managing Release of One or More Składnik-i in a Compressible Gum System dokonanym w dniu 22 maja 2006 r. [0068] W pewnych przykładach realizacji, wspomniana guma do żucia lub słodycze mogą mieć zewnętrzną powłokę. Takie powlekane gumy do żucia są typowo określane jako guma w pastylkach. Wspomniana zewnętrzna powłoka może być twarda lub krucha. Dowolne odpowiednie materiały powłokowe, znane osobom biegłym w sztuce mogą tu być wykorzystane. Typowo, zewnętrzna powłoka może zawierać sorbitol, maltitol, ksylitol, izomalt oraz inne krystalizujace poliole; można także stosować sacharozę. Ponadto, wspomniana powłoka może obejmować kilka nieprzezroczystych warstw, skutkiem czego wspomniana guma do żucia lub kompozycja cukiernicza nie jest widoczna przez wspomnianą powłokę jako taką, która może ewentualnie być pokryta dalszą jedną lub więcej niż jedną przezroczystą warstwą dla celów estetycznych, tekstualnych oraz ochronnych. Ta zewnętrzna powłoka może również zawierać niewielkie ilości wody oraz gumy arabskiej. Ta powłoka może być dodatkowo powleczona woskiem. Wspomniana powłoka może być nakładana w konwencjonalny sposób przez wielokrotne, kolejne nanoszenie roztworu powlekającego, z suszeniem pomiędzy każdym nanoszeniem. Podczas schniecia wspomniana powłoka zwykle staje się nieprzezroczysta i zwykle jest biała, choć można dodać inne środki barwiące. Powłoka z poliolu może być dodatkowo 20

21 powleczona woskiem.wspomniana powłoka może dodatkowo zawierać kolorowe płatki lub cętki. Jeśli wskazana kompozycja obejmuje powłokę, możliwe jest, aby jeden lub więcej niż jeden środek do pielęgnacji jamy ustnej był zdyspergowany w masie tej powłoki. Jest to szczególnie korzystne, jeśli jeden lub więcej środków do pielęgnacji jamy ustnej jest niekompatybilny w jednofazowej kompozycji, z innym środkiem aktywnym. Można także dodawać zaprawy smakowe zapewniając uzyskanie unikalnych charakterystyk produku. [0069] W pewnych przykładach realizacji, wskazana powłoka może także zawierać niealdehydową cynamonową kompozycję smakową. Jako wspomniana niealdehydowa cynamonowa kompozycja smakowa może być wybrana dowolna spośród wyżej opisanych. Zgodnie z obecnym wynalazkiem, wspomniana niealdehydowa cynamonowa kompozycja smakowa może występować w rdzeniu gumy, powłoce gumy lub w obu. Wspomniany rdzeń gumy może obejmować bazę gumową, jak opisana wyżej oraz może także obejmować niealdehydową cynamonową kompozycję smakową, która może być taka sama lub różna od wspomnianej niealdehydowej cynamonowej kompozycji smakowej zastosowanej we wspomnianej powłoce. [0070] Inne materiały mogą być dodane do wspomnianej powłoki w celu nadania jej pożądanych właściwości. Materiały te mogą obejmować lecz nie wyłącznie, substancje celulozowe, takie jak karboksymetyloceluloza, żelatyna, guma ksantanowa, guma arabska oraz alkohol poliwinylowy (PVA). [0071] Wskazana kompozycja powlekająca może także obejmować prepowłokę, która jest nakładana na indywidualne jednostki gumy lub wyrobu cukierniczego przed ewentualną twardą powłoką. Wspomniana prepowłoka może obejmować naniesienie alkoholu poliwinylowego (PVA). Może on być naniesiony w postaci roztworu PVA w rozpuszczalniku, takim jak alkohol etylowy. Gdy pożądana jest zewnętrzna twarda powłoka, naniesiony PVA może stanowić w przybliżeniu 3% do 4% wagowych w przeliczeniu na całkowitą masę powłoki lub około 1% całkowitej masy indywidualnej jednostki gumy lub wyrobu cukierniczego (łącznie: rdzenia gumy lub wyrobu cukierniczego oraz twardej powłoki). [0072] Wspomniana kompozycja powlekająca może być nanoszona dowolnym sposobem znanym w tej dziedzinie, łącznie z metodą opisaną wyżej. Obecna kompozycja 21

22 powlekająca może występować w ilości od około 2% do około 60%, a zwłaszcza od około 25% do około 45% wagowych w przeliczeniu na całkowitą masę indywidualnej jednostki gumy lub wyrobu cukierniczego. [0073] Pewne przykłady realizacji rozciągają się na sposoby wytwarzania kompozycji gumy do żucia lub wyrobu cukierniczego. Wskazane kompozycje mogą być przygotowane z wykorzystaniem standardowych technik oraz aparatury, znanych osobom biegłym w tej dziedzinie. Urządzenie przydatne zgodnie z opisanymi tu przykładami realizacji obejmuje urządzenie do mieszania oraz urządzenie do podgrzewania doskonale znane w dziedzinie wytwarzania gumy do żucia lub wyrobów cukierniczych, a zatem wybór odpowiedniej aparatury będzie jasny dla fachowca w tej dziedzinie. W celu zapoznania się z ogólnymi sposobami wytwarzania gumy do żucia, patrz patent nr US 4,271,197 na rzecz Hopkins i wsp., nr US 4,352,822 na rzecz Cherukuri i wsp. oraz nr US 4,497,832 na rzecz Cherukuri i wsp. [0074] Niektóre inne przykłady wykonania są nakierowane na środki spożywcze w postaci wyrobów cukierniczych, jak przykładowo, pastylki podjęzykowe lub cukierki. Wskazany wyróby cukierniczy zawiera dowolną spośród opisanych wyżej niealdehydowych cynamonowych kompozycji smakowych. Wskazany nośnik w kompozycji wyrobu cukierniczego może także zawierać objętościowe środki słodzące, takie jak cukry, bezcukrowe objętościowe środki słodzące lub tym podobne, lub ich mieszaniny, jak to opisano wyzej. Objętościowe środki słodzące generalnie występują w ilościach od około 0,05% do około 99% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanej kompozycji wyrobu cukierniczego. W pewnych przykładach realizacji, te wyroby cukiernicze mogą obejmować powłokę jak opisana wyżej. [0075] W korzystnym przykładzie wykonania, wspomniany wyrób cukierniczy zawiera niealdehydową cynamonową kompozycją smakową w ilości od około 0,01% do około 15% wagowych w przeliczeniu na masę wskazanego wyrobu cukierniczego, korzystnie 0,1% do około 10% wagowych w przeliczeniu na masę tego wyrobu cukierniczego. [0076] Do wspomnianych kompozycji wyrobu cukierniczego mogą także być włączone w skutecznej ilości liczne różne tradycyjne składniki, takie jak środki smakowe, środki barwiące, środki słodzące, przeciwutleniacze, środki konserwujące oraz tym podobne, jak opisane wyżej. 22