(12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego:

Transkrypt

1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego: (13) (51) T3 Int.Cl. A23G 3/32 ( ) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (97) O udzieleniu patentu europejskiego ogłoszono: Europejski Biuletyn Patentowy 2010/39 EP B1 (54) Tytuł wynalazku: Wyroby cukiernicze zawierające mieszankę fizjologicznych środków chłodzących (30) Pierwszeństwo: US P (43) Zgłoszenie ogłoszono: w Europejskim Biuletynie Patentowym nr 2006/45 (45) O złożeniu tłumaczenia patentu ogłoszono: Wiadomości Urzędu Patentowego 2011/03 (73) Uprawniony z patentu: WM. WRIGLEY JR. COMPANY, Chicago, US PL/EP T3 (72) Twórca(y) wynalazku: SONYA S. JOHNSON, LaGrange Highlands, US BARBARA Z. STAWSKI, Forest Park, US GLORIO T. SHELDON, Hammond, US ROBERT J. YATKA, Orland Park, US (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Jolanta Mitura PRZEDSIĘBIORSTWO RZECZNIKÓW PATENTOWYCH PATPOL SP. Z O.O. SKR. POCZT Warszawa Uwaga: W ciągu dziewięciu miesięcy od publikacji informacji o udzieleniu patentu europejskiego, każda osoba może wnieść do Europejskiego Urzędu Patentowego sprzeciw dotyczący udzielonego patentu europejskiego. Sprzeciw wnosi się w formie uzasadnionego na piśmie oświadczenia. Uważa się go za wniesiony dopiero z chwilą wniesienia opłaty za sprzeciw (Art. 99 (1) Konwencji o udzielaniu patentów europejskich).

2 Opis STAN TECHNIKI [0001] Niniejszy wynalazek dotyczy wyrobów cukierniczych, w szczególności kompozycji gumy do żucia, oraz sposobów wytwarzania gumy do żucia i innych wyrobów cukierniczych. Bardziej konkretnie, wynalazek dotyczy wytwarzania gumy do żucia i innych wyrobów cukierniczych zawierających mieszankę fizjologicznych środków chłodzących. Te fizjologiczne środki chłodzące można poddać obróbce tak, aby kontrolować ich uwalnianie i trwałość w dopuszczalnym okresie magazynowania. Również, mieszankę fizjologicznych środków chłodzących można dodać samą lub jako część kompozycji smakowo-zapachowej i stosować w powłoczkach wyrobów cukierniczych. [0002] Kilka znanych związków ma cechę, którą można określić jako działanie chłodzące, i są one nazywane w technice fizjologicznymi środkami chłodzącymi. Fizjologiczne środki chłodzące są odczuwane jako zimne lub chłodne przy kontakcie z ludzkim ciałem, a zwłaszcza z błonami śluzowymi ust, nosa i gardła. [0003] Czyniono wysiłki w kierunku perfekcyjnego zastosowania fizjologicznych środków chłodzących w gumie do żucia i w innych formulacjach wyrobów cukierniczych w celu udoskonalenia kompozycji smakowo-zapachowej i kontrolowania uwalniania z niej tych środków, aby polepszyć smak-zapach gumy do żucia oraz innych wyrobów cukierniczych. [0004] Patent US nr ujawnia pewne fizjologiczne środki chłodzące i kombinację fizjologicznych środków chłodzących, w tym N-2,3-trimetylo-2-izopropylobutanamid (nazywany WS-23), a także ich zastosowanie w gumie do żucia. Te fizjologiczne środki chłodzące można poddać obróbce tak, aby zmodyfikować ich uwalnianie z gumy do żucia i można je stosować w powłoczce gumy do żucia. [0005] Obecnie, aby spowodować chłodzenie w produktach do stosowania doustnego, takich jak pasta do zębów, płyn do płukania ust, wyroby cukiernicze, obejmujące gumę do żucia i cukierki, i inne produkty spożywcze, stosuje się olejek z mięty pieprzowej. Olejek z mięty pieprzowej zwykle zawiera około 45% 7- mentolu, około 20% mentonu, około 5% octanu mentylu, około 5% eukaliptolu i wiele innych składników. Olejek z mięty pieprzowej stosuje się nawet w produktach niezawierających mięty pieprzowej, takich jak produkty aromatyzowane olejkiem z mięty ogrodowej lub olejkiem wintergreen w celu wytworzenia żądanego efektu chłodzącego. Jednakże, w takim przypadku, w produktach niearomatyzowanych miętą pieprzową znajduje się jej nuty. [0006] /-Mentol jest również znany ze względu na swoje fizjologiczne działanie chłodzące względem skóry i błon śluzowych ust. Jako główny składnik mięty pieprzowej, l-mentol stosuje się powszechnie w żywności, napojach, produktach do higieny jamy ustnej, płynach do płukania ust, preparatach toaletowych, płynach kosmetycznych, i tym podobnych. Wadami stosowania l-mentolu są jednakże jego silny miętowy zapach i ostre nuty, które nadaje kompozycjom, w których się znajduje. 1

3 [0007] Istnieje zatem zapotrzebowanie na chłodzącą kompozycję smakowo-zapachową, która nada produktom, w których będzie występować, powodowanie długotrwałego odczucia chłodzenia, bez niepożądanej ostrości lub niepożądanego smaku-zapachu, będącego skutkiem dodawania l-mentolu. [0008] Pożądane byłoby dostarczenie gumy do żucia o silnym uderzeniu smaku-zapachu lub innego wyrobu cukierniczego, który nie miałby ostrych nut typowo związanych z niektórymi wyrobami cukierniczymi, zwłaszcza z gumą do żucia. Byłoby również pożądane dostarczenie wyrobu cukierniczego o czystym, wysokiej jakości smaku-zapachu z dobrym efektem chłodzącym. [0009] Niniejszy wynalazek dotyczy również powlekanych wyrobów cukierniczych, takich jak guma do żucia. Gumy do żucia i inne wyroby cukiernicze są często powlekane twardymi lub miękkimi powłoczkami. Te powłoczki zapewniają wytwórcy możliwość zmiany zapachu, wyglądu, i wartości odżywczych tego wyrobu cukierniczego. [0010] Na przykład, niektórzy konsumenci preferują wybuch intensywnego smaku-zapachu wobec powolnego, delikatnego uwalniania smaku-zapachu, typowo związanego z wyrobami cukierniczymi, takimi jak guma do żucia. W celu zapewnienia korzystnego uderzenia smaku-zapachu, wytwórcy dodają składników smakowo-zapachowych do powłoczek powlekanych produktów. Te składniki smakowo-zapachowe obejmują aromat mięty ogrodowej, aromat mięty pieprzowej, aromat golterii rozesłanej (wintergreen) oraz aromaty owocowe. Ponadto, w celu zapewnienia wybuchu smaku-zapachu często stosuje się bardzo silne aromaty, takie jak l-mentol. Jednakże, przy stężeniach skutecznych dla zapewnienia wybuchu smakuzapachu, l-mentol lub aromaty miętowe wykazują również gorzki, ostry, palący smak (nazywany tutaj ostrymi nutami ). [0011] Te ostre nuty są szczególnie wyraźne w przypadku bezcukrowych gum i innych wyrobów cukierniczych. W przypadku wyrobów cukierniczych powlekanych cukrem, w tym gumy, cukier maskuje wiele spośród tych ostrych nut l-mentolu oraz aromatów mięty (chociaż wysokie poziomy l-mentolu lub aromaty miętowe mogą wciąż powodować odczuwanie ostrych nut). Jednakże, niedawne wysiłki, aby wytworzyć bezcukrowe powlekane gumy i inne wyroby cukiernicze uwypukliły problemy związane z dostarczeniem początkowego wybuchu smaku-zapachu bez ostrych nut związanych z tradycyjnym aromatyzowaniem. [0012] Powlekanie ksylitolem jest opisane w patencie US nr ; w patencie US nr ; w patencie US nr ; w patencie US nr oraz w patencie US nr [0013] Opublikowano szereg patentów, w których stosuje się procedury powlekania sorbitolem, obejmujących patent GB nr ; patent US nr i patent US nr Skuteczną twardą powłoczkę sorbitolową ujawniono w patencie US nr , zwłaszcza, gdy sorbitolem był co najmniej 99% D- sorbitol. Jednakże, jakość tej powłoczki nigdy nie dorównała jakości typowych powłoczek ksylitolowych. [0014] Inne patenty dotyczące powłoczek, które ujawniają alternatywne dla ksylitolu poliole, obejmują: patent US nr , w którym ujawniono powłoczkę maltitolową, która wymagała ponad 95% maltitolu, aby otrzymać dobrą jakość powłoczki na drażetce gumy; patenty US nr oraz nr , w których ujawniono utwardzoną powłoczkę z izomaltulozy; oraz patent US nr , w którym ujawniono powłoczkę erytrytolową. 2

4 [0015] Jeszcze inne patenty ujawniają częściowe zastąpienie ksylitolu sorbitolem, laktitolem lub maltitolem. Jednakże, ich nie można nakładać w tym samym roztworze, ale muszą być nakładane naprzemiennie, przez zmianę roztworów. Innymi słowy, nakłada się roztwór jednego poliolu, a następnie nakłada się roztwór innego poliolu. Te patenty obejmują: patent US nr ; patent US nr ; zgłoszenie PCT nr PCT/US93/09354 (opublikowane jako WO95/08925); PCT/US94/10406 (opublikowane jako WO95/07625); oraz PCT/US93/08730 (opublikowane jako WO95/07622). [0016] Broszura zatytułowana The Evaluation of Chewing Gum - Xylitol and the Prevention of Dental Caries wydana w roku 1985 przez Xyrofin opisuje powłoczkę wytworzoną przez powlekanie w panwiach roztworem zawierającym ksylitol i do 10% sorbitolu. W patencie US nr ujawniono powłoczkę, która obejmuje współkrystalizowany ksylitol i erytrytol. W podejściu innym niż powlekanie w panwiach roztworem, w patencie US nr opisano stopioną mieszankę ksylitolu i sorbitolu, które stosuje się do wytworzenia powłoczki. [0017] W patencie US nr ujawniono powlekanie gumy do żucia różnymi substancjami, obejmującymi woski, lipidy, kwasy tłuszczowe, tłuszcze, oleje, pochodne celulozy, modyfikowaną skrobię, dekstrynę, żelatynę, zeinę, gumy roślinne, białka, jadalne polimery, jadalną plastyczną błonę, maltodekstryny, poliole, niskokaloryczne węglowodanowe substancje wypełniające, szelak i ich kombinacje. W dokumentach WO 2004/ oraz WO 2004/ ujawniono kompozycje chłodzące zawierające glutaran mentylu oraz izopulegol. [0018] Pożądane byłoby dostarczenie powłoczki o silnym uderzeniu smaku-zapachu do wyrobów cukierniczych, obejmujących gumę do żucia, która nie ma ostrych nut typowo związanych z takimi powłoczkami. Byłoby również pożądane dostarczenie powlekanego wyrobu cukierniczego o czystym, wysokiej jakości smaku-zapachu i dobrym efekcie chłodzącym, przy jednoczesnym zmniejszeniu zawartości lub wyeliminowaniu ksylitolu, obecnie preferowanego w bezcukrowych powłoczkach. STRESZCZENIE WYNALAZKU [0019] Niniejszy wynalazek włącza kombinację fizjologicznych środków chłodzących do wyrobów cukierniczych, obejmujących gumę do żucia. W jednym z korzystnych wykonań, wynalazek dostarcza wyrobów cukierniczych, konkretnie gumy do żucia, dającej odczucie czystości smaku-zapachu i chłodu spowodowane przez chłodzącą kompozycję smakowo-zapachową, która obejmuje mieszankę fizjologicznych środków chłodzących. Inne korzystne wykonanie również zawiera substancję smakowo-zapachową oraz kombinację fizjologicznych środków chłodzących, które poddano obróbce tak, aby zmodyfikować ich uwalnianie z gumy do żucia. Rezultatem jest synergia pomiędzy fizjologicznymi środkami chłodzącymi a substancją smakowo-zapachową, która zapewnia silne uderzenie smaku-zapachu, przy niższym stężeniu substancji smakowo-zapachowej. Zatem, w jednym lub obu aspektach niniejszego wynalazku, można wytwarzać wyroby cukiernicze dające długotrwałe odczucie chłodzenia, bez niepożądanej ostrości lub niepożądanego smaku-zapachu. Wyrób cukierniczy może mieć silne uderzenie smaku-zapachu, a także może mieć czysty, wysokiej jakości smak-zapach, przy dobrym efekcie chłodzącym. 3

5 [0020] W innych wykonaniach wynalazku, chłodzące kompozycje smakowo-zapachowe można również stosować w innych produktach spożywczych lub nawet w produktach do stosowania miejscowego, takich jak kremy i płyny kosmetyczne. [0021] W jednym z aspektów, niniejszy wynalazek stanowi wyrób cukierniczy zawierający glutaran mentylu oraz jeden lub więcej innych fizjologicznych środków chłodzących wybranych z grupy obejmującej p- mentano-3,8-diol oraz mieszaninę p-mentano-3,8-diolu z l-izopulegolem. [0022] W innym aspekcie, wynalazek stanowi chłodzącą kompozycję smakowo-zapachową, która nadaje efekt chłodzenia kompozycjom doustnym, w których jest stosowana, zawierającą glutaran mentylu oraz jeden lub więcej innych fizjologicznych środków chłodzących wybranych z grupy obejmującej p-mentano- 3,8-diol oraz mieszaninę p-mentano-3,8-diolu z l-izopulegolem. [0023] W jeszcze innym aspekcie, wynalazek stanowi powlekany wyrób cukierniczy, w którym powłoczka obejmuje substancję do powlekania, glutaran mentylu oraz jeden lub więcej innych fizjologicznych środków chłodzących wybranych z grupy obejmującej p-mentano-3,8-diol oraz mieszaninę p-mentano-3,8- diolu z l-izopulegolem. [0024] W jeszcze innym aspekcie, wynalazek stanowi kompozycję gumy do żucia zawierającą a) 5% do 95% bazy gumowej; b) 5% do 95% substancji wypełniającej i słodzącej oraz c) 0,1% do 10% środka smakowo-zapachowego, który to środek smakowo-zapachowy obejmuje glutaran mentylu oraz jeden lub więcej innych fizjologicznych środków chłodzących wybranych z grupy obejmującej p-mentano-3,8-diol i mieszaninę p-mentano-3,8-diolu z l-izopulegolem. [0025] W korzystnych wykonaniach kombinacje fizjologicznych środków chłodzących poddaje się obróbce tak, aby wykazywały modyfikowane uwalnianie. Kombinację fizjologicznych środków chłodzących o kontrolowanym uwalnianiu uzyskuje się modyfikując środki chłodzące przez kapsułkowanie, częściowe kapsułkowanie lub częściowe powlekanie, związanie lub absorpcję przez substancje rozpuszczalne w lub nierozpuszczalne w wodzie. Procedury modyfikowania fizjologicznych środków chłodzących obejmują suszenie rozpyłowe, chłodzenie rozpyłowe, powlekanie w złożu fluidalnym, koacerwację, ekstruzję oraz inne techniki aglomerowania i standardowego kapsułkowania. Środki chłodzące mogą być również absorbowane przez substancję obojętną lub nierozpuszczalną w wodzie. Środki chłodzące można modyfikować w wieloetapowym procesie obejmującym dowolny z wymienionych procesów. [0026] Jedno z korzystnych wykonań niniejszego wynalazku dostarcza powłoczkido wyrobu cukierniczego dającej odczucie czystości i chłodu, w której ksylitol jest zastąpiony, w części lub w całości, mniej kosztowną substancją do powlekania. [0027] Inne korzystne wykonanie obejmuje również substancję smakowo-zapachową, gdzie synergia pomiędzy fizjologicznymi środkami chłodzącymi a substancją smakowo-zapachową zapewnia silne uderzenie smaku-zapachu, przy niższym stężeniu substancji smakowo-zapachowej. Dodanie fizjologicznych środków chłodzących dostarcza powleczonego wyrobu cukierniczego o nieoczekiwanym, silnym smakuzapachu, którego ostre nuty zmniejszono lub wyeliminowano. Jest to szczególnie wartościowe w przypadku bezcukrowych wyrobów cukierniczych, w których ostre nuty smaku-zapachu nie są maskowane przez cukier. 4

6 [0028] Powyższe oraz inne cechy i zalety niniejszego wynalazku staną się oczywiste po zapoznaniu się z poniższym szczegółowym opisem korzystnych wykonań w połączeniu z towarzyszącymiprzykładami. SZCZEGÓŁOWY OPIS KORZYSTNYCH WYKONAŃ WYNALAZKU [0029] Niniejszy wynalazek zostanie teraz opisany dokładniej. W poniższych akapitach różne aspekty wynalazku są określone bardziej szczegółowo. Każdy aspekt tak określony można połączyć z innym aspektem lub aspektami, o ile wyraźnie nie zaznaczono inaczej. W szczególności, każdą cechę, wskazaną jako preferowana lub korzystna, można połączyć z dowolną inną cechą lub cechami, wskazanymi jako preferowane lub korzystne. [0030] W kontekście niniejszego wynalazku, guma do żucia oznacza gumę do żucia, gumę balonową i tym podobne. Ponadto, wszystkie procenty stanowią procenty wagowe, o ile nie określono inaczej. Następnie, chociaż niektóre określenia są używane w liczbie pojedynczej, należy rozumieć, że odniesienie do nich może również obejmować liczbę mnogą. Na przykład, chociaż określenie powłoczka gumy do żucia jest używane w liczbie pojedynczej, należy rozumieć, że powlekana guma do żucia typowo zawiera wiele warstw powłoczki. Zatem, określenie powłoczka oznacza jedną lub więcej warstw powłoczki. [0031] Kompozycja gumy do żucia ma tendencję do hamowania uwalniania z niej substancji smakowozapachowych. Chociaż powolne uwalnianie smaku-zapachu jest w wielu przypadkach pożądane, niektórzy konsumenci wolą wybuch intensywnego smaku-zapachu. Jednym ze sposobów zapewnienia gumie silniejszego uderzenia smaku-zapachu jest dodanie kapsułkowanej substancji smakowo-zapachowej do gumy do żucia. Na przykład, dla chłodnego i odświeżającego smaku, do gumy do żucia dodaje się chłodzące substancje smakowo-zapachowe, takie jak kapsułkowany l-mentol i/lub miętowe substancje smakowo-zapachowe. W patencie US nr ujawniono kombinację 7-mentol/mięta. [0032] Jednakże, ten poprawiony smak-zapach, spowodowany dodaniem chłodzących substancji zapachowych do gumy do żucia lub innych wyrobów cukierniczych, jest częściowo kompensowany przez wadę w postaci odczuwania goryczy, ostrego smaku, palenia związanego z wysokimi stężeniami tych substancji smakowo-zapachowych. Ta wada jest szczególnie wyraźna w przypadku bezcukrowych słodyczy i gumy, ponieważ cukier maskuje ostre nuty. [0033] Twórcy wynalazku wykazali, że dodanie kombinacji fizjologicznych środków chłodzących lub kombinacji środków chłodzących o modyfikowanym uwalnianiu z gumy do żucia zapewnia korzystny wybuch smaku-zapachu. W rezultacie, twórcy wynalazku są w stanie zmniejszyć lub wyeliminować surowe nuty związane z gumami do żucia i słodyczami z uprzedniego stanu techniki, o silnym uderzeniu smaku-zapachu. [0034] Dodając kombinację fizjologicznych środków chłodzących do wyrobu cukierniczego aromatyzowanego substancją typu l-mentol lub miętą można otrzymać silne chłodzenie i czysty, miętowy smakzapach, bez wyższych stężeń substancji smakowo-zapachowych: l-mentolu lub mięty, wymaganych w uprzednim stanie techniki. Również kapsułkowanie z szybkim uwalnianiem kombinacji fizjologicznych środków chłodzących uzupełnia aromaty miętowe, dając silne uderzenie smaku-zapachu i chłodzenie 5

7 typowo spotykane w gumie do żucia i wyrobach cukierniczych. Ten efekt chłodzenia jest podobny jak przy chłodzeniu l-mentolem, ale bez goryczy związanej z l-mentolem. [0035] Innym sposobem dostarczenia wyrobu cukierniczego o silniejszym wybuchu smaku-zapachu jest dodanie substancji smakowo-zapachowej do powłoczki powlekanego wyrobu cukierniczego. Na przykład, dla chłodnego i odświeżającego smaku, do powłoczki wyrobu cukierniczego dodaje się chłodzące substancje smakowo-zapachowe, takie jak l-mentol i/lub mięta. [0036] Jednakże, polepszony wybuch smaku-zapachu wskutek dodania substancji smakowo zapachowych do powłoczki wyrobu cukierniczego jest częściowo kompensowany przez wadę w postaci odczuwania goryczy, ostrego smaku, palenia związanego z wysokimi stężeniami tych substancji smakowozapachowych. Ta wada jest szczególnie wyraźna w przypadku bezcukrowych słodyczy i gumy, ponieważ cukier maskuje ostre nuty. [0037] Dodanie fizjologicznych środków chłodzących do powłoczki zapewnia korzystne uderzenie smaku-zapachu. W rezultacie, możliwe jest zmniejszenie lub wyeliminowanie ostrych nut związanych z powlekanymi wyrobami cukierniczymi o silnym smaku-zapachu z uprzedniego stanu techniki, nawet w przypadku bezcukrowych, powlekanych produktów. [0038] Przez dodanie mieszanki fizjologicznych środków chłodzących do wyrobów cukierniczych aromatyzowanych substancją typu l-mentol lub mięta można otrzymać silne chłodzenie i czysty, miętowy smakzapach, bez wyższych stężeń substancji smakowo-zapachowych: l-mentolu lub mięty, wymaganych w powłoczkach z uprzedniego stanu techniki., Fizjologiczne środki chłodzące również uzupełniają miętowe substancje smakowo-zapachowe, dając silne uderzenie smaku-zapachu i chłodzenie typowo spotykane w wyrobach cukierniczych. Ten efekt chłodzenia jest podobny jak w przypadku chłodzenia l-mentolem, ale bez goryczy związanej z l-mentolem. [0039] Powlekane gumy do żucia według niniejszego wynalazku można wytwarzać z wieloma różnymi kompozycjami gumy do żucia. Gumę do żucia wytwarza się jako konwencjonalną gumę do żucia, ale formuje się ją w drażetki lub kulki. Te drażetki/kulki można następnie powlekać wieloma różnymi sposobami znanymi w technice, takimi jak konwencjonalne sposoby powlekania gumy do żucia. Powłoczkę zwykle nakłada się w kilku warstwach, przy czym skład jednej warstwy nie musi koniecznie stanowić składu pozostałych warstw. [0040] W korzystnym wykonaniu niniejszego wynalazku, powłoczka zawiera co najmniej substancję do powlekania i mieszankę fizjologicznych środków chłodzących. Może ona zawierać również inne składniki, takie jak substancje smakowo-zapachowe, sztuczne słodziki i środki dyspergujące, środki barwiące, substancje błonotwórcze i środki wiążące. [0041] Substancja do powlekania stanowi zasadniczą część powłoczki gumy do żucia. Przykłady substancji do powlekania obejmują cukry, takie jak sacharoza, maltoza, dekstroza i syrop glukozowy; poliole, takie jak maltitol, laktitol, ksylitol, mannitol, erytrytol, sorbitol, utwardzona izomaltuloza i utwardzone hydrolizaty skrobi oraz ich kombinacje. [0042] W przypadku gum bezcukrowych, powłoczki ksylitolowe stały się bardzo popularne, ponieważ ksylitol ma mniej więcej ten sam poziom słodkości co cukier oraz zdolność do chłodzenia, z powodu 6

8 endotermicznego ciepła solwatacji. Przy takim poziomie słodkości, ksylitol maskuje surowe nuty silnych substancji smakowo-zapachowych, takich jak l-mentol i miętowe substancje smakowo-zapachowe. Jednocześnie, jego działanie chłodzące uzupełnia działanie chłodzące chłodzących substancji smakowozapachowych. W rezultacie, ksylitol zapewnia czysty, wysokiej jakości efekt chłodzenia. Gdy ksylitol stosuje się z fizjologicznymi środkami chłodzącymi można zauważyć synergistyczne działanie chłodzące. Jednakże, z powodu jego kosztu, dokładano starań, aby zastąpić ksylitol w powłoczkach tańszym składnikiem, takim jak inny poliol. [0043] Problemem z poliolowymi substytutami ksylitolu jest to, że są one zwykle dużo mniej słodkie, niż ksylitol czy cukier. Przy występujących wysokich poziomach substancji smakowo-zapachowej, poliolowe substytuty zwykle dają powlekany produkt o gorzkim, nieprzyjemnym smaku. Do pewnego stopnia, dla przeciwdziałania goryczy można stosować słodziki o wysokiej intensywności, ale one również mogą mieć niepożądany smak. Również niektóre spośród tych polioli mogą same przyczyniać się do gorzkiego smaku. [0044] Fizjologiczne środki chłodzące obejmują różnorodne fizjologiczne środki chłodzące. Jednakże, w kontekście niniejszego wynalazku, określenie fizjologiczny środek chłodzący nie obejmuje tradycyjnych pochodnych substancji smakowo-zapachowych, takich jak l-mentol lub menton. Korzystne fizjologiczne środki chłodzące nie mają własnego zauważalnego smaku-zapachu, ale po prostu zapewniają działanie chłodzące. [0045] Ponieważ fizjologiczne środki chłodzące nie mają swojego własnego wyczuwalnego smakuzapachu, można je stosować z innymi typami środków smakowo-zapachowych, aby oferować nowe i unikalne zalety, takie jak odświeżanie oddechu. Najwięcej wyrobów cukierniczych, które są reklamowane jako odświeżające oddech, jest produktami aromatyzowanymi miętą, zawierającymi poziomy l-mentolu w zakresie od umiarkowanych do wysokich. l-mentol jest składnikiem olejku z mięty pieprzowej, który ma właściwość chłodzenia, zapewniając konsumentowi odczucie świeżości w jamie ustnej. [0046] Paradoksalnie, niektóre produkty aromatyzowane cynamonem również są sprzedawane jako produkty odświeżające oddech w oparciu o fizjologiczne ogrzewanie spowodowane przez aldehyd cynamonowy i inne ostre składniki smakowo-zapachowe. W pewnych przypadkach, do produktów aromatyzowanych cynamonem dodaje się l-mentol lub olejek z mięty pieprzowej, aby zapewnić odczucie chłodzenia połączone z odczuciem ciepła i polepszyć odświeżanie oddechu. Podczas gdy niektórzy konsumenci lubią obecność miętowej nuty w cynamonowych wyrobach cukierniczych, inni opisują ten smak-zapach jako błotnisty, niedobry i mętny, preferując czysty smak-zapach cynamonowy. [0047] Wielu konsumentów, którzy mogą nie doceniać dodania miętowej substancji smakowozapachowej do słodyczy i gum aromatyzowanych cynamonem, lubi dodatek nie-mentolowego, fizjologicznego środka chłodzącego w tych produktach. Ponadto, korzystne produkty według wynalazku mają ogromnie ulepszone właściwości odświeżania oddechu w porównaniu z wyrobami cukierniczymi aromatyzowanymi cynamonem bez fizjologicznych środków chłodzących. 7

9 [0049] Wyroby cukiernicze według niniejszego wynalazku mogą stanowić nowy lub istniejący typ produktu w tej kategorii. Konkretnie uwzględnia się: twarde słodycze, wyroby w otoczce twardej lub miękkiej, wyroby cukiernicze do żucia i słodycze w proszku. Korzystne wykonanie stanowi guma do żucia. [0050] W kilku odnośnikach amerykańskich i spoza US ujawniono konkretne związki i klasy związków, które stanowią fizjologiczne środki chłodzące. W niektórych z tych publikacji ujawniono zastosowanie fizjologicznych środków chłodzących w gumie do żucia. Obejmują one: [0051] patent US nr (ketal w kombinacji z innym czynnikiem chłodzącym (/-mentolem lub karboksyamidami)); [0052] patent US nr (fizjologiczne środki chłodzące i zredukowany /-mentol); [0053] patent US nr (ketale mentonu); [0054] patent ent US nr (suszony rozpyłowo 3-/-mentoksypropano-1,2-diol); [0055] patent US nr (ketale glicerolowe mentonu); [0056] patent US nr (kompleks cyklodekstryny z fizjologicznymi środkami chłodzącymi); [0057] patent US nr (fizjologiczny środek chłodzący, p-mentanokarboksyamid, z /-mentolem dla zmniejszenia goryczy); [0058] patent US nr (3-/-mentoksypropano-1,2-diol); [0059] patent US nr (podstawione cykloheksanoamidy); [0060] patenty US o numerach oraz (podstawione alkilem alicykliczne kwasy karboksylowe, estry lub amidy); [0061] patenty US o numerach oraz (różne 3-podstawione p-mentany); [0062] patent US nr (alfa-oksy(okso)merkaptanoalkany); [0063] patent US nr (sulfotlenki i sulfony); [0064] patenty US o numerach ; oraz (podstawione p-mentano-3-karboksyamidy); [0065] patent US o numerach ; oraz karboksyamidy acykliczne); [0066] patent US nr (acykliczne sulfonamidy i sulfinamidy); [0067] patent US nr (p-mentano-3-karboksylany); [0068] patent US o numerach oraz (ketoestry mentolu); [0069] patent US nr (spilantol z /-mentolem lub olejkiem z mięty pieprzowej); [0070] kanadyjski patent nr (kwasy węglowe mające wolne grupy polarne); [0071] niemiecki patent nr (mleczan mentylu); [0072] niemiecki patent nr (ester mentylowy N-acetyloglicyny); [0073] francuski patent nr (L-mentylo-3-hydroksymaślan); [0074] japoński patent nr 94 / (7-2-izopropenylo-5-metylocykloheksanol, nazywany również /- izopulegolem); [0075] brytyjski patent nr (bicykliczne kwasy, estry, amidy i podstawione mentanole); [0076] brytyjski patent nr (cykliczne i acykliczne amidy, moczniki i sulfonamidy); [0077] brytyjski patent nr (trialkilo-podstawione cykloheksanokarboksyamidy); 8

10 [0078] brytyjskie patenty o numerach i (nowe amidy); [0079] brytyjski patent nr (cykloheksanoamidy); [0080] brytyjski patent nr (acykliczne drugorzędowe i trzeciorzędowe alkanole); [0081] zgłoszenie patentowe PCT nr WO 97/07771 (bursztynian mentylu i karboksamidy); [0082] zgłoszenie patentowe PCT nr WO 96/28133 (kompozycja środka chłodzącego do produktów spożywczych); [0083] zgłoszenie patentowe PCT nr WO 96/17524 (kompozycja chłodząca zawierająca N-podstawione p-mentanokarboksamidy i /-mentol); [0084] zgłoszenie patentowe PCT nr WO 94/ (pochodne cykloheksanolu); oraz [0085] patent US nr (fizjologiczne środki chłodzące). [0086] Konkretne przykłady obejmują: 1. podstawione p-mentany, podstawione p-mentano-karboksamidy (na przykład, N-etylo-p-mentano- 3-karboksamid (FEMA 3455)), acykliczne karboksamidy, podstawione cykloheksanoamidy, podstawione cykloheksanokarboksamidy, podstawione moczniki i sulfonamidy oraz podstawione mentanole (wszystkie z firmy Wilkinson Sword); 2. hydroksymetylowe oraz hydroksyetylowe pochodne p-mentanu (z firmy Lever Bros.); 3. bursztynian mentylu; 4. 2-merkapto-cyklo-dekanon (z firmy International Flavors and Fragrances); 5. l-2-izopropenylo-5-metylocykloheksanol (z firmy Hisamitsu Pharmaceuticals, nazywany tutaj lizopulegol, FEMA 2962); 6. kwasy hydroksykarboksylowe o 2-6 atomach węgla; 7. ketale glicerolowe mentonu (FEMA 3807, nazwa handlowa FRESCOLAT typ MGA); 8. węglan mentolu i glikolu propylenowego (FEMA 3806); 9. węglan mentolu i glikolu etylenowego (FEMA 3805); l-mentoksypropano-1,2-diol (z firmy Takasago, FEMA 3784, (nazywany tutaj TCA )); 11. mleczan mentylu; (z firmy Haarman & Reimer, FEMA 3748, nazwa handlowa FRESCOLAT typ ML); oraz 12. glutaran mentylu (określenie glutaran mentylu używane w niniejszym opisie obejmuje mono-/- glutaran mentylu oraz mieszaniny mono-/-glutaranu mentylu z typowymi zanieczyszczeniami, takimi jak di-glutaran mentylu). [0087] Kombinacja glutaranu mentylu i jednego lub więcej innych fizjologicznych środków chłodzących wybranych z grupy obejmującej p-mentano-3,8-diol oraz mieszaninę p-mentano-3,8-diolu z l-izopulegolem stanowi podstawę kompozycji według niniejszego wynalazku. Chociaż w kombinacji fizjologicznych środków chłodzących można również zastosować dowolny spośród ujawnionych powyżej fizjologicznych środków chłodzących, można zastosować zwłaszcza następujące: 9

11 1) N-podstawione p-mentanokarboksamidy; 2) acykliczne karboksamidy (AC), takie jak ujawnione w patentach US o numerach ; oraz ; wszystkie na rzecz Wilkinsona Sworda; 3) ketal glicerolowy mentolu (MGK); 4) mleczan mentylu (ML); 5) bursztynian mentylu (MS); oraz 6) 3-/-mentoksypropano-1,2-diol (TCA). /-Mentol również można włączyć do tej kombinacji. [0088] Wykazano, że z mieszanki glutaranu mentylu z l-izopulegolem powstała kompozycja chłodząca o właściwościach podobnych do WS-23, który stosowany w gumie do żucia jest wysokiej jakości samodzielnym środkiem chłodzącym. Mieszanka glutaranu mentylu i p-mentano-3,8-diolu (nazywanego tutaj mentanodiolem ) może zapewnić tę samą korzyść. Nieoczekiwanie wykazano również, że trzyskładnikowa mieszanina l-izopulegolu, glutaranu mentylu i mentanodiolu dała w przypadku twardego cukierka wysokiej jakości chłodzenie, podobne do WS-23 w twardym cukierku. W cukierku korzystnie stosuje się wszystkie trzy fizjologiczne środki chłodzące. W tym przypadku, stosunek glutaranu mentylu do kombinacji l- izopulegolu i mentanodiolu jest w zakresie od 20:3 do 60:3, a korzystnie wynosi 40:3. W cukierku zawierającym wszystkie trzy fizjologiczne środki chłodzące stosunek l-izopulegolu do mentanodiolu korzystnie jest w zakresie od 1:3 do 3:1, a najbardziej korzystnie wynosi 1:1. [0089] Stężenie fizjologicznych środków chłodzących zależeć będzie od intensywności fizjologicznych środków chłodzących i żądanego efektu chłodzenia. Zwykle stężenie stosowanych środków chłodzących jest w zakresie od 0,001% do 2% wagowych gumy do żucia. Korzystne stężenie środków chłodzących jest w zakresie od 0,01% do 1,0%, bardziej korzystnie w zakresie od 0,02% do 0,5% w gumie do żucia, a w zakresie od 0,001% do 0,1% w cukierku. Wyrób cukierniczy będzie korzystnie zawierał co najmniej 5 ppm fizjologicznych środków chłodzących. Produkty w postaci gum do żucia będą korzystnie zawierały co najmniej 25 ppm fizjologicznych środków chłodzących i co najmniej 5 ppm l-izopulegolu. [0090] Niniejszy wynalazek uwzględnia, że dwa lub trzy fizjologiczne środki chłodzące, konkretnie izopulegol, glutaran mentylu oraz mentanodiol, można dodać do środka smakowo-zapachowego stosowanego przy wyrobie gumy do żucia lub cukierka. Z drugiej strony, ten środek smakowo-zapachowy i środki chłodzące można dodać oddzielnie w dowolnym momencie procesu wytwarzania produktu w postaci gumy do żucia lub cukierka. [0091] Te substancje smakowo-zapachowe obejmują każdą substancję smakowo-zapachową, która jest jakości dopuszczalnej w przemyśle spożywczym, znaną w technice, taką jak olejki eteryczne, sztuczne aromaty oraz ich mieszaniny. Te substancje smakowo-zapachowe obejmują, ale nie wyłącznie, oleje pochodzące od roślin i owoców, takie jak olejki cytrusowe, ekstrakt owocowy, olejek z mięty pieprzowej, olejek z mięty ogrodowej, z eukaliptusa, inne olejki miętowe, olejek goździkowy, olejek z golterii rozesłanej (wintergreen), aldehyd cynamonowy, anyżowy, i tym podobne. Substancje smakowo-zapachowe, które są bardzo silne, takie jak mentolowe substancje smakowo-zapachowe, są również uwzględnione w niniej- 10

12 szym wynalazku. Korzystne substancje smakowo-zapachowe obejmują chłodzące substancje smakowozapachowe, takie jak mięta pieprzowa, eukaliptus, l-mentol, wintergreen i owocowo - miętowe; niechłodzące substancje smakowo-zapachowe, takie jak mięta ogrodowa i cynamon i ich kombinacje. [0092] Składniki w postaci sztucznych aromatów są również uwzględnione w niniejszym wynalazku. Dla przeciętnych specjalistów jest jasne, że naturalne i sztuczne aromaty można łączyć w każdą sensorycznie dopuszczalną mieszankę. Wszystkie takie substancje smakowo-zapachowe i mieszanki są uwzględnione w niniejszym wynalazku. [0093] Substancję smakowo-zapachową można dodać do składu gumy do żucia w ilości takiej, że będzie ona zawierać od 0,1% do 10% substancji smakowo-zapachowej, korzystnie od 0,2% do 3,0% substancji smakowo-zapachowej, a najbardziej korzystnie 0,5% do 2%. Nieco niższe poziomy substancji smakowozapachowej stosuje się w cukierkach. [0094] W przypadku cukierka i gumy do żucia aromatyzowanych l-mentolem, wspomniana wcześniej kombinacja fizjologicznych środków chłodzących pozwala na zmniejszenie całkowitego stężenia l- mentolu. Jednakże, nie eliminuje ona całkowicie l-mentolu, ponieważ l-mentol ma bardzo rozpoznawalny, unikalny smak i odczucie chłodzenia. Stąd, w przypadku l-mentolowej substancji smakowo-zapachowej, fizjologiczne środki chłodzące jedynie zwiększają chłodzenie, zmniejszając gorycz l-mentylu. [0095] Niniejszy wynalazek jest dotyczy zatem również nowych chłodzących kompozycji smakowozapachowych, które zapewniają długotrwałe odczucie chłodu. Wymienione powyżej chłodzące kompozycje smakowo-zapachowe mogą zastępować olejek z mięty pieprzowej w produktach niezawierających mięty pieprzowej, dodając chłodzenie bez ostrego smaku lub niepożądanego smaku-zapachu. Można je oczywiście stosować również w produktach aromatyzowanych miętą pieprzową. [0096] Ponieważ chłodzące kompozycje smakowo-zapachowe według niniejszego wynalazku nie będą nadawać niepożądanego aromatu mięty pieprzowej produktom bez mięty pieprzowej, kompozycje te można stosować, aby nadać chłodzenie owocowym i innym substancjom smakowo zapachowym. [0097] Fizjologiczne środki chłodzące zwykle uwalniane są powoli z gumy do żucia we wczesnych etapach żucia gumy z powodu ich niskiej rozpuszczalności w wodzie. Jednakże, niektóre, jak TCA, uwalniane są umiarkowanie szybko, inne, jak WS-3, WS-23, uwalniane są umiarkowanie wolno, a jeszcze inne, jak ketal glicerolowy mentonu, mleczan mentylu i bursztynian mentylu, uwalniane są bardzo wolno. [0098] Konkretna kombinacja środków chłodzących wymienionych powyżej może być nie tylko synergistyczna, ale może również zapewniać umiarkowane uwalnianie i powolne uwalnianie, dając wybuch smaku-zapachu i długie utrzymywanie się smaku-zapachu. Fizyczne modyfikacje fizjologicznych środków chłodzących przez kapsułkowanie innym substratem również zmodyfikuje ich uwalnianie z gumy do żucia przez modyfikowanie rozpuszczalności lub szybkości rozpuszczania. Można stosować każdą standardową technikę, która powoduje częściowe lub całkowite kapsułkowanie kombinacji fizjologicznych środków chłodzących. Te techniki obejmują, ale nie wyłącznie, suszenie rozpyłowe, chłodzenie rozpyłowe, powlekanie w złożu fluidalnym oraz koacerwację. Te techniki kapsułkowania, które powodują częściowe kapsułkowanie lub całkowite kapsułkowanie, można stosować pojedynczo lub w dowolnej kombinacji w procesie jednoetapowym lub w procesie wieloetapowym. Zwykle, modyfikowane uwalnianie fizjologicznych środ- 11

13 ków chłodzących uzyskuje się w procesie wieloetapowym, na przykład przez suszenie rozpyłowe połączonych fizjologicznych środków chłodzących, a następnie powlekanie w złożu fluidalnym otrzymanego proszku. [0099] Cztery sposoby uzyskiwania fizjologicznych środków chłodzących o modyfikowanym uwalnianiu stanowią (1) kapsułkowanie przez suszenie rozpyłowe, powlekanie w złożu fluidalnym, chłodzenie rozpyłowe i koacerwacja w celu uzyskania całkowitego lub częściowego kapsułkowania; (2) aglomerowanie w celu uzyskania częściowego kapsułkowania; (3) wiązanie lub absorpcja, które również powodują częściowe kapsułkowanie; oraz (4) pułapkowanie przez ekstruzję. Te cztery sposoby, w dowolnej użytecznej kombinacji, która fizycznie izoluje fizjologiczne środki chłodzące, modyfikuje ich rozpuszczalność lub modyfikuje uwalnianie fizjologicznych środków chłodzących, są włączone do niniejszego wynalazku. [0100] Opisane uprzednio chłodzące kompozycje smakowo-zapachowe i kapsułkowane, aglomerowane lub absorbowane fizjologiczne środki chłodzące można łatwo włączyć do kompozycji gumy do żucia. Zwykle fizjologiczne środki chłodzące będą dodane do gumy albo w postaci chłodzącej kompozycji smakowo-zapachowej, albo jako część kombinacji fizjologicznych środków chłodzących o zmodyfikowanym uwalnianiu. Jednakże, oba z tych aspektów wynalazku można stosować w tym samym składzie gumy, a samą chłodzącą kompozycję smakowo-zapachową lub jej poszczególne składniki można poddać obróbce tak, aby charakteryzowały się zmodyfikowanym uwalnianiem. Pozostałe składniki gumy do żucia nie mają krytycznego znaczenia dla niniejszego wynalazku. To znaczy, chłodząca kompozycja smakowozapachowa i/lub powlekane fizjologiczne środki chłodzące można włączyć do typowej formulacji gumy do żucia w konwencjonalny sposób. Chłodząca kompozycja smakowo-zapachowa i powlekane fizjologiczne środki chłodzące można stosować zarówno w zwykłej gumie do żucia jak i gumie balonowej. [0101] W innych wykonaniach niniejszego wynalazku, zwłaszcza powłoczkach gumy do żucia, stężenie fizjologicznych środków chłodzących zależeć będzie od intensywności fizjologicznych środków chłodzących i od żądanego efektu chłodzenia. Zwykle stężenie zastosowanych środków chłodzących jest w zakresie od 0,001% do 1% wagowych powłoczki. Korzystne stężenie środków chłodzących jest w zakresie od 0,01% do 0,5%, bardziej korzystnie w zakresie od 0,02% do 0,2%. Niższe stężenia środków chłodzących stosowane są w cukierkach. [0102] Niniejszy wynalazek uwzględnia fakt, że dwie lub więcej substancji smakowo-zapachowych można dodać do syropu stosowanego do wytworzenia powłoczki albo do rdzenia gumy, gdy powłoczka z syropu schnie albo też po wyschnięciu powłoczki. Ponadto, substancję smakowo-zapachową można nanieść w dowolnej z sekwencji powłoczek, na przykład po trzeciej, dwunastej, osiemnastej, itd., powłoczce. [0103] Te substancje smakowo-zapachowe obejmują dowolną substancję smakowo-zapachową, która ma jakość dopuszczalną w żywności, w tym substancje smakowo-zapachowe opisane uprzednio do stosowania w gumie do żucia. Substancję można dodać do syropu do powlekania w ilości takiej, że powłoczka zawierać będzie od 0,2% do 1,2% substancji smakowo-zapachowej, a korzystnie od 0,7% do 1,0% substancji smakowo-zapachowej. [0104] W przypadku powłoczek aromatyzowanych l-mentolom to stężenie wymienionych powyżej fizjologicznych środków chłodzących pozwala na zmniejszenie całkowitego stężenia l-mentolu. Jednakże, nie 12

14 eliminuje ona całkowicie l-mentolu, ponieważ l-mentol ma bardzo rozpoznawalny, unikalny smak i odczucie chłodzenia. Stąd, w przypadku l-mentolowej substancji smakowo-zapachowej, fizjologiczne środki chłodzące jedynie zwiększają chłodzenie, zmniejszając gorycz l-mentolu. [0105] Sztuczne słodziki uwzględnione do zastosowania w powłoczce obejmują, ale nie wyłącznie, substancje syntetyczne, sacharynę, taumatynę, alitam, sole sacharyny, aspartam, sukralozę oraz acesulfam- K. Sztuczny słodzik można dodać do syropu do powlekania w ilości takiej, że powłoczka będzie zawierać od 0,05% do 0,3%, a korzystnie w zakresie od 0,10% do 0,15% sztucznego słodzika. [0106] Środki dyspergujące często dodaje się do powłoczek z syropu w celu wybielenia i zmniejszenia lepkości. Środki dyspergujące uwzględnione w niniejszym wynalazku do stosowania w syropie do powlekania obejmują ditlenek tytanu, talk oraz dowolny inny środek przeciwko sklejaniu. Korzystnym środkiem dyspergującym w niniejszym wynalazku jest ditlenek tytanu. Środek dyspergujący można dodać do syropu do powlekania w ilościach takich, że powłoczka będzie zawierała od 0,1% do 1,0%, a korzystnie od 0,3% do 0,6% tego środka. [0107] Środki barwiące korzystnie dodaje się bezpośrednio do syropu w postaci barwnika lub laku. Środek barwiący uwzględniony w niniejszym wynalazku obejmuje barwniki spożywcze. Substancje błonotwórcze korzystnie dodane do syropu obejmują metylocelulozę, żelatyny, hydroksypropylocelulozę, etylocelulozę, hydroksyetylocelulozę, karboksymetylocelulozę, i tym podobne oraz ich kombinacje. Substancje wiążące można dodać albo jako początkową powłoczkę na rdzeniu gumy, albo bezpośrednio do syropu. Substancje wiążące uwzględnione w niniejszym wynalazku obejmują gumę arabską, alginian, tworzywa celulozowe, gumy roślinne, i tym podobne. [0108] W konwencjonalnych sposobach powlekania zwykle stosuje się sacharozę, jako substancję do powlekania, ale ostatnie postępy w powlekaniu pozwoliły na zastosowanie innych substancji węglowodanowych zamiast sacharozy. Niektóre z tych komponentów obejmują, ale nie wyłącznie, dekstrozę, maltozę, erytrytol, ksylitol, utwardzoną izomaltulozę, maltitol i inne nowe poliole oraz ich kombinacje. [0109] Substancję do powlekania można zmieszać z modyfikatorami powłoczki obejmującymi, ale nie wyłącznie, gumę arabską, maltodekstryny, syrop zbożowy, żelatynę, substancje typu celulozy, takie jak karboksymetyloceluloza lub hydroksymetyloceluloza, skrobia i skrobie modyfikowane, gumy roślinne, takie jak alginiany, guma karobowa, guma guar i guma tragakantowa, nierozpuszczalne węglany, takie jak węglan wapnia lub węglan magnezu oraz talk. Jako modyfikatory powłoczki można również dodać środki przeciwko sklejaniu, co pozwala na zastosowanie wielu różnych węglowodanów i alkoholi cukrowych przy wytwarzaniu nowych, powlekanych w panwiach w lub w inny sposób, produktów w postaci gumy. [0110] Rdzeń gumy do żucia według niniejszego wynalazku ma charakterystykę ogólną przedstawioną poniżej. Te rdzenie mogą zawierać opisaną powyżej kombinację fizjologicznych środków chłodzących. [0111] Na ogół, kompozycja rdzenia gumy do żucia zawiera nadającą się do żucia część stanowiącą bazę gumową, która jest zasadniczo wolna od wody i nierozpuszczalna w wodzie, część stanowiącą rozpuszczalną w wodzie masę oraz substancje smakowo-zapachowe, które są zwykle nierozpuszczalne w wodzie. Część rozpuszczalna w wodzie miesza się z częścią stanowiącą substancje smakowo-zapachowe po pewnym czasie żucia. Część stanowiąca bazę gumową pozostaje w ustach przez cały czas żucia. 13

15 [0112] Nierozpuszczalna baza gumowa zwykle zawiera elastomery, rozpuszczalniki elastomerów, plastyfikatory, woski, emulgatory oraz wypełniacze nieorganiczne. Również często włącza się plastyczne polimery, takie jak poli(octan winylu), które zachowują się w pewnym sensie jak plastyfikatory. Inne plastyczne polimery, które można stosować, obejmują poli(laurynian winylu), poli(alkohol winylowy) oraz poliwinylopirolidon. [0113] Elastomery mogą obejmować poliizobutylen, kauczuk butylowy, (kopolimer izobutylen-izopren) oraz kauczuk butadienowo-styrenowy, a także naturalne lateksy, takie jak chicle. Rozpuszczalnikami elastomerów często są żywice, takie jak żywice terpenowe. Plastyfikatorami, nazywanymi czasem zmiękczaczami, zwykle są tłuszcze i oleje, w tym łój, utwardzone i częściowo utwardzone oleje roślinne oraz masło kakaowe. Powszechnie stosowane woski obejmują parafinę, mikrokrystaliczne i naturalne woski, takie jak wosk pszczeli oraz wosk karnauba. Mikrokrystaliczne woski, zwłaszcza te o wysokim stopniu krystaliczności, można uważać za środki zagęszczające lub modyfikatory tekstury. [0114] Według korzystnego wykonania niniejszego wynalazku, nierozpuszczalna baza gumowa stanowi od 5% do 95% wagowych gumy. Bardziej korzystnie nierozpuszczalna baza gumowa stanowi od 10% do 50% wagowych gumy, a najbardziej korzystnie od 20% do 35% wagowych gumy. [0115] Baza gumowa zwykle zawiera również składnik w postaci wypełniacza. Tym wypełniaczem może być węglan wapnia, węglan magnezu, talk, fosforan diwapnia, i tym podobne. Wypełniacz może stanowić od 5% do 60% wagowych bazy gumowej. Korzystnie wypełniacz stanowi od 5% do 50% wagowych bazy gumowej. [0116] Bazy gumowe zwykle zawierają również zmiękczacze obejmujące monostearynian glicerolu oraz trioctan glicerolu. Bazy gumowe mogą również zawierać opcjonalne składniki, takie jak przeciwutleniacze, barwniki oraz emulgatory. Niniejszy wynalazek uwzględnia zastosowanie każdej komercyjnie dopuszczalnej bazy gumowej. [0117] Rozpuszczalna w wodzie część gumy do żucia może ponadto zawierać zmiękczacze, środki słodzące, substancje smakowo-zapachowe, fizjologiczne środki chłodzące i ich kombinacje. Słodziki często pełnią w gumie rolę substancji wypełniających. Substancje wypełniające zwykle stanowią od 5% do 95% kompozycji gumy. [0118] Zmiękczacze dodaje się do gumy do żucia w celu zoptymalizowanie możliwości żucia i odczucia w ustach gumy. Zmiękczacze, znane również w technice jako plastyfikatory środki plastyfikujące zwykle stanowią od 0,5% do 15% gumy do żucia. Zmiękczacze uwzględnione w niniejszym wynalazku obejmują glicerynę, lecytynę oraz ich kombinacje. Ponadto, wodne roztwory środków chłodzących, takie jak zawierające sorbitol, utwardzony hydrolizat skrobi, syrop skrobiowy i ich kombinacje można stosować jako zmiękczacze i środki wiążące w gumie. [0119] Jak wspomniano powyżej, chłodzące kompozycje smakowo-zapachowe lub powlekane fizjologiczne środki chłodzące według niniejszego wynalazku będą najprawdopodobniej stosowane w bezcukrowych formulacjach gumy. Jednakże, formulacje zawierające cukier również wchodzą w zakres niniejszego wynalazku. Ogólnie, cukrowe substancje słodzące obejmują zawierające sacharyd składniki powszechnie znane w technologii gumy do żucia, które obejmują, ale nie wyłącznie, sacharozę, dekstrozę, maltozę, 14

16 dekstrynę, suszony cukier inwertowany, fruktozę, galaktozę, stały syrop skrobiowy, i tym podobne, osobno lub w dowolnej kombinacji. [0120] Chłodzące kompozycje smakowo-zapachowe i fizjologiczne środki chłodzące według niniejszego wynalazku można również stosować w kombinacji z bezcukrowymi środkami słodzącymi. Ogólnie bezcukrowe substancje słodzące obejmują składniki, które mają właściwość słodzenia, ale które są nie zawierają powszechnie znanych cukrów i obejmują, ale nie wyłącznie, alkohole cukrowe, takie jak sorbitol, utwardzoną izomaltulozę, mannitol, ksylitol, laktitol, erytrytol, utwardzony hydrolizat skrobi, maltitol i tym podobne osobno lub w dowolnej kombinacji. [0121] W zależności od wymaganego konkretnego profilu uwalniania słodyczy i trwałości w dopuszczalnym okresie magazynowania w rdzeniu gumy do żucia lub w powłoczce można stosować powlekane lub niepowlekane wysoko intensywne substancje słodzące. Wysoko intensywne substancje słodzące, korzystnie aspartam, można stosować na poziomie od 0,01% do 3,0%. Kapsułkowany aspartam jest substancją słodzącą o wysokiej intensywności, o ulepszonych właściwościach w zakresie stabilności i uwalniania, w porównaniu z wolnym aspartamem. Można również dodać wolny aspartam, a kombinacja pewnej ilości wolnego i kapsułkowanego aspartamu jest korzystna, gdy stosuje się aspartam. [0122] Opcjonalne składniki, takie jak barwniki, emulgatory oraz środki farmaceutyczne można również dodać jako oddzielne składniki kompozycji gumy do żucia lub jako część bazy gumowej. [0123] Można stosować wodne syropy, takie jak syrop skrobiowy i utwardzony syrop skrobiowy, zwłaszcza, jeśli ich zawartość wilgoci jest zmniejszona. Korzystnie można tego dokonać przez współodparowanie wodnego syropu z plastyfikatorem, takim jak gliceryna lub glikol propylenowy, do zawartości wilgoci mniejszej niż 10%. Korzystne kompozycje obejmują utwardzony stały hydrolizat skrobi i glicerynę. Takie syropy i sposoby ich wytwarzania omówiono szczegółowo w patencie US nr [0124] Korzystnym sposobem wytwarzania gumy do żucia według niniejszego wynalazku jest kolejne dodawanie różnych składników gumy do żucia do dowolnego dostępnego w handlu mieszalnika znanego w technice. Po dokładnym wymieszaniu składników, gumę usuwa się z mieszalnika i nadaje jej żądaną formę, na przykład walcując na arkusze i wycinając listki, wytłaczając bloczki lub odlewając drażetki. [0125] Ogólnie, składniki miesza się najpierw topiąc bazę gumową i dodając ją do włączonego mieszalnika. Bazę można również stopić w samym mieszalniku. W tym czasie można również dodać barwnik lub emulgatory, razem z syropem i częścią substancji wypełniającej. Następnie do mieszalnika można dodać kolejne porcje substancji wypełniającej. Substancję smakowo-zapachową zwykle dodaje się z ostatnią porcją substancji wypełniającej. Chłodzącą kompozycję smakowo-zapachową według niniejszego wynalazku korzystnie dodaje się jako część dodatku w postaci substancji smakowo-zapachowej. Powlekane fizjologiczne środki chłodzące według niniejszego wynalazku korzystnie dodaje się po dodaniu ostatniej porcji substancji wypełniającej i substancji smakowo-zapachowej. Cała procedura mieszania zwykle zajmuje od pięciu do piętnastu minut, ale czasami może być wymagany dłuższy czas mieszania. Dla specjalistów w tej dziedzinie jest jasne, że można wprowadzić wiele zmian do opisanych powyżej procedur. 15

17 [0126] Gdy fizjologiczne środki chłodzące stosuje się jako część chłodzącej kompozycji smakowozapachowej, która zawiera l-mentol, stosunek fizjologicznych środków chłodzących do l-mentolu korzystnie jest w zakresie od 2:98 do 3:2. Typowo będzie to oznaczało, że mieszanka wymienionych uprzednio fizjologicznych środków chłodzących będzie stanowiła 2% do 60%, a bardziej korzystnie 4% do 25%. [0127] Jeżeli w gumie stosowana jest inna substancja smakowo-zapachowa albo inna kompozycja doustna poza chłodzącą kompozycją smakowo-zapachową, przedstawioną powyżej chłodzącą kompozycję smakowo-zapachową można zmieszać z tą inną substancją smakowo-zapachową. Ponadto, niektóre składniki chłodzącej kompozycji smakowo-zapachowej można zmieszać z tą inną substancją smakowozapachową, a niektóre składniki dodać do gumy oddzielnie. Jednakże, korzystne jest zmieszanie każdej innej substancji smakowo-zapachowej i chłodzącej kompozycji smakowo-zapachowej przed dodaniem ich do gumy. [0128] Po uformowaniu, rdzeń gumy do żucia można powlec. Powłoczka występuje początkowo jako ciekły syrop, który zawiera od 30% do 80% lub 85% składników powłoczki opisanych tutaj uprzednio i od 15% lub 20% do 70% rozpuszczalnika, takiego jak woda. Zwykle proces powlekania przeprowadza się z wykorzystaniem konwencjonalnego urządzenia do powlekania. Tabletki z bezcukrowych rdzeni gum, które mają zostać powleczone, umieszcza się w urządzeniu do powlekania tak, aby utworzyły poruszającą się masę. [0129] Substancję lub syrop, który ostatecznie utworzy powłoczkę, nanosi się na tabletki stanowiące rdzenie gum. Substancje smakowo-zapachowe można dodać przed, w trakcie lub po naniesieniu syropu na rdzenie gum. Po wysuszeniu powłoczki z wytworzeniem twardej powierzchni można dodać więcej syropu w celu wytworzenia wielu powłoczek lub wielu warstw powłoczki. [0130] W procedurze powlekania syrop dodaje się do tabletek stanowiących rdzenie gum w temperaturze w zakresie od 37,8 C do 115,6 C (100 F do 240 F). Korzystnie, temperatura syropu wynosi od 60 C do 93,3 C (140 F do 200 F). Najbardziej korzystnie, należy utrzymywać stałą temperaturę syropu przez cały proces, aby zapobiec krystalizacji poliolu w syropie. Syrop można zmieszać z tabletkami, natryskiwać na tabletki, polewać nim tabletki lub dodawać do tabletek stanowiących rdzenie gum w dowolny inny sposób znany specjalistom w tej dziedzinie. [0131] W innym wykonaniu, wytwarza się miękką powłoczkę, dodając sproszkowaną powłoczkę po ciekłej powłoczce. Sproszkowana powłoczka może obejmować hydrolizaty naturalnych gum węglowodanowych, maltodekstrynę, żelatynę, pochodne celulozy, skrobie, skrobie modyfikowane, cukry, alkohole cukrowe, naturalne gumy węglowodanowe oraz wypełniacze, takie jak talk i węglan wapnia. [0132] Każdy składnik powłoczki na rdzeniu gumy może być naniesiony w pojedynczej warstwie lub w wielu warstwach. Ogólnie, wiele warstw uzyskuje się nanosząc pojedyncze powłoczki, pozwalając naniesionym warstwom wyschnąć, a następnie powtarzając ten proces. Ilość substancji stałych dodawanych w każdym etapie powlekania zależy głównie od stężenia syropu do powlekania. Na tabletkę stanowiącą rdzeń gumy można nanieść dowolną liczbę powłoczek. Korzystnie, na rdzeń gumy nie nanosi się więcej niż 75 powłoczek. Bardziej korzystnie, nanosi się mniej niż 60 powłoczek, a najbardziej korzystnie nanosi się 30 do 60 powłoczek. W każdym razie, niniejszy wynalazek uwzględnia nanoszenie ilości syropu wy- 16