(12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego:

Transkrypt

1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego: (13) (1) T3 Int.Cl. A23G 3/00 (06.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (97) O udzieleniu patentu europejskiego ogłoszono: Europejski Biuletyn Patentowy /3 EP B1 (4) Tytuł wynalazku: Kompozycje cukiernicze i gumy do żucia zawierające środek endotermiczny () Pierwszeństwo: US 3893 (43) Zgłoszenie ogłoszono: w Europejskim Biuletynie Patentowym nr 06/06 (4) O złożeniu tłumaczenia patentu ogłoszono: Wiadomości Urzędu Patentowego 16/01 (73) Uprawniony z patentu: Intercontinental Great Brands LLC, East Hanover, US (72) Twórca(y) wynalazku: PL/EP T3 ATUL MISTRY, Branchburg, US (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Joanna Bocheńska KANCELARIA PATENTOWA Al. Niepodległości 222 kl. A lok Warszawa Uwaga: W ciągu dziewięciu miesięcy od publikacji informacji o udzieleniu patentu europejskiego, każda osoba może wnieść do Europejskiego Urzędu Patentowego sprzeciw dotyczący udzielonego patentu europejskiego. Sprzeciw wnosi się w formie uzasadnionego na piśmie oświadczenia. Uważa się go za wniesiony dopiero z chwilą wniesienia opłaty za sprzeciw (Art. 99 (1) Konwencji o udzielaniu patentów europejskich).

2 1 KOMPOZYCJE CUKIERNICZE I GUMY DO ŻUCIA ZAWIERAJĄCE ŚRODEK ENDOTERMICZNY 2 Dziedzina wynalazku Niniejszy wynalazek zasadniczo skierowany jest do kompozycji cukierniczych i gumy do żucia, w których stosuje się jadalny środek endotermiczny lub obniżający temperaturę, dzięki któremu można zapewnić odświeżające odczucie chłodzenia w ustach konsumenta. Tło wynalazku Nieprzyjemny zapach z ust jest niepożądaną przypadłością, która dotyka wielu ludzi. Ocenia się, że nieprzyjemny zapach z jamy ustnej, znany również pod nazwą halitoza lub nieświeży oddech występuje u około od do 90 milionów osób w Stanach Zjednoczonych. Jest powszechnie znane, że za nieprzyjemny zapach z ust odpowiadają przede wszystkim lotne związki siarki, głównie H2S oraz CH3SH, powstające w jamie ustnej. Zasadniczo obecność tych składników jest szczególnie zauważalna po długich okresach obniżonego wydzielania śliny oraz powstrzymywania się przed spożywaniem posiłków i płynów, co prowadzi do wystąpienia stanu zwanego porannym oddechem. Nieprzyjemny zapach z ust może powstać po strawieniu różnych produktów spożywczych powodujących nieprzyjemny zapach, takich jak czosnek, kapusta czy cebula. W jamie ustnej utrzymuje się wilgotne, ciepłe środowisko, w którym rozwijają się mikroorganizmy powodujące nieprzyjemny zapach. Temperatura w jamie ustnej wywołuje efekt przyspieszonego parowania lotnych związków powodujących nieprzyjemny zapach, przez co nawet śladowe ilości tych związków są zauważalne, szczególnie po spożyciu gorących potraw i płynów. Aby walczyć z nieprzyjemnym zapachem z jamy ustnej, w danej dziedzinie opracowano wiele produktów, w tym gumy do żucia, pastylki do ssania i olejki miętowe, odświeżających oddech. Takie produkty odświeżające oddech obejmują receptury do zabijania mikroorganizmów wywołujących nieprzyjemny zapach, pobudzające wydzielanie śliny i/lub neutralizujące lub maskujące związki wywołujące nieprzyjemny zapach. Jednakże nie jest znane, aby takie produkty absorbowały energię cieplną i obniżały temperaturę w jamie ustnej.

3 2 2 Chociaż znane jest wprowadzenie polioli (np. alkoholi cukrowych) do artykułów spożywczych, takie związki zazwyczaj są stosowane jako bezcukrowe środki słodzące, wypełniacze rozpuszczalne w wodzie, modyfikatory smaku oraz plastyfikatory. Te związki nie zostały wprowadzone do artykułów spożywczych w taki sposób, który umożliwiłyby artykułowi spożywczemu, a w szczególności alkoholowi cukrowemu, obniżenie temperatury w jamie ustnej. Na przykład amerykańskie zgłoszenie patentowe 02/ ujawnia użycie polioli, takich jak sorbitole, jako odpowiednich plastyfikatorów. Publikacja WO04871 ujawnia użycie sorbitolu jako wypełniacza. Publikacja WO ujawnia użycie alkoholów cukrowych jako substancji alternatywnych w stosunku do składników cukrowych. Publikacja JO ujawnia folię z warstwą buforującą zawierającą jadalny plastyfikator wybierany spośród grupy obejmującej glicerol, sorbitol, mannitol i glikol propylenowy. Publikacja WO ujawnia tabletkę o przedłużonym uwalnianiu zawierającą wypełniacz w postaci cukru lub alkoholu cukrowego w połączeniu z chlorkiem potasu, aby zwiększyć jednorodność i zapewnić bardziej jednolite rozpuszczenie. Publikacja US3611 ujawnia gumę do żucia w pastylce pokrytą twardą powłoką zawierającą erytrytol i ksylitol. Publikacja EP11672 ujawnia produkt cukierniczy składający się z rdzenia i wypełniacza zamkniętych w powłoce, przy czym ta powłoka chroni materiał cukierniczy, a wypełniacz składa się w większości z poliolu monosacharydowego w postaci krystalicznego bezwodnego proszku wybranego spośród polioli powodujących efekt chłodzący. Publikacja US01/ ujawnia fizjologicznie dopuszczalne folie, w tym folie jadalne. Te folie obejmują rozpuszczalny w wodzie polimer tworzący folię, taki jak pullulan. Jadalne folie obejmują pullulan oraz działające bakteriobójczo ilości olejków eterycznych z tymolu, salicylanu metylu, eukaliptusa i mentolu. Publikacja US ujawnia proces wytwarzania artykułu żywnościowego powleczonego sorbitolem. Publikacja EP193 ujawnia przygotowanie do podawania doustnego, w którym nieprzyjemne smaki leków są ulepszane poprzez łączne

4 3 2 dodatnie do leków o nieprzyjemnym smaku alkoholu cukrowego, którego ciepło rozpuszczania wynosi - cal/g lub mniej i regulatora kwasowości. Publikacja US ujawnia przedstawienie, które w formie folii pozwala na pojedyncze dawkowanie leków, wyrobów cukierniczych, innych artykułów spożywczych, kosmetyków itp. przy podawaniu lub przyjęciu doustnym. Przedstawienie charakteryzuje się tym, że stanowi masę składającą się z formownika folii w ilości od % do 60% wagowo, formownika żelu w ilości od 2% do 40% wagowo, substancji aktywnej w ilości od 0,1% do 3% wagowo oraz do 40% wagowo środka wewnętrznego nadzienia nakładanego na nośnik, albo przedstawienie składające się z masy mającej powyższy skład, ale niepodtrzymywanej. Publikacja WO03/01129 ujawnia jadalne folie obejmujące przynajmniej trzy typy środków formujących folię innych niż pullulan, takich jak maltodekstryny, hydrokoloidy i wypełniacze. Publikacja WO01/70194 ujawnia folie konsumpcyjne, w tym rozpuszczalny w wodzie polimer formujący folię, taki jak pullulan, oraz farmaceutyczny środek czynny maskujący smak, taki jak dekstrometorfan. Publikacja EP odnosi się do użycia erytrytolu w celu zapewnienia wrażenia chłodzenia wywoływanego przez płynne produkty stosowane doustnie w kompozycji napoju zawierającej erytrytol oraz kompozycji pielęgnującej jamę ustną lub płynnej kompozycji farmaceutycznej zawierającej erytrytol. Postępem w dziedzinie formułowania produktów odświeżających oddech będzie opracowanie jadalnej kompozycji zawierającej środek endotermiczny lub obniżający temperaturę, który mógłby obniżyć temperaturę w jamie ustnej konsumenta oraz spowodować efekt chłodzący w jamie ustnej. Taki efekt obniżania temperatury poprawia odczucie w ustach i ogranicza lotność związków wywołujących nieprzyjemny zapach, które przyczyniają się do nieprzyjemnego zapachu wydobywającego się z ust. Istnieje również potrzeba wytworzenia produktów konsumenckich, które mogłyby efektywnie wykorzystywać jadalne kompozycje, takich jak na przykłada folie konsumpcyjne, gumy do żucia i produkty cukiernicze. Krótki opis wynalazku Niniejszy wynalazek skierowany jest do kompozycji jadalnej zawierającej środek endotermiczny lub obniżający temperaturę w ilości odpowiedniej do przekazywania efektu chłodzącego, gdy kompozycja jadalna

5 4 2 jest umieszczana w jamie ustnej konsumenta. Efekt chłodzący dostarcza konsumentowi wrażenie odświeżenia oraz pożądane odczucie w ustach. Ponadto efekt chłodzący wywołany przez jadalną kompozycję zgodną z niniejszym wynalazkiem ogranicza lotność związków wywołujących nieprzyjemny zapach, dzięki czemu poprawia świeżość oddechu. Jadalna kompozycja może ponadto składać się z aktywnych składników, takich jak na przykład środki odświeżające oddech, środki bakteriobójcze, środki pobudzające wydzielanie śliny, środki neutralizujące siarkę itp., aby zwiększyć świeżość oddechu. Jadalna kompozycja zgodna z niniejszym wynalazkiem typowo, ale nie wyłącznie, stanowi kompozycję cukierniczą, folii konsumpcyjnej lub gumy do żucia. W jednym z aspektów niniejszego wynalazku zapewniana jest jadalna kompozycja, która została zdefiniowana w zastrzeżeniach, zawierająca środek endotermiczny połączony z fizjologicznie dopuszczalnym nośnikiem, przy czym uwalniany środek endotermiczny wywołuje efekt chłodzący w jamie ustnej konsumenta. W kolejnym aspekcie niniejszego wynalazku zapewniana jest folia konsumpcyjna, która została zdefiniowana w zastrzeżeniach, przystosowana do tego, aby przyklejać się do ust konsumenta i rozpuszczać się w nich lub aby rozpuszczać się w ustach konsumenta, przy czym folia zawiera środek endotermiczny w połączeniu ze środkiem formującym folię. Środek endotermiczny jest uwalniany z folii konsumpcyjnej, wywołując efekt chłodzący w jamie ustnej konsumenta. Folia konsumpcyjna jest miękka i nieprzylegająca i jest szczególnie dobrze przystosowana do szybkiego rozpuszczania się w ustach konsumenta. Takie folie można stosować, aby dostarczyć w połączeniu ze środkiem endotermicznym szeroki zakres innych aktywnych składników, w tym między innymi farmaceutycznie aktywne środki, środki do higieny jamy ustnej, środki bakteriobójcze, środki pobudzające wydzielanie śliny, środki odświeżające oddech itp. Szczegółowy opis wynalazku Niniejszy wynalazek skierowany jest do jadalnej kompozycji, która po podaniu zapewnia skuteczny efekt chłodzący w jamie ustnej konsumenta. Jadalne kompozycje zawierają środek endotermiczny lub obniżający temperaturę, który charakteryzuje się względnie wysokim ujemnym ciepłem rozpuszczania, przez co może absorbować energię cieplną w odpowiedniej

6 2 ilości, aby wywołać efekt chłodzący w jamie ustnej. Odpowiednie formy jadalnej kompozycji mogą obejmować folie konsumpcyjne, gumy do żucia i inne wyroby cukiernicze, w tym między innymi pastylki do ssania, tabletki, tłoczone olejki miętowe, nugaty itp. Jadalna kompozycja zgodna z niniejszym wynalazkiem może ponadto zawierać co najmniej jeden składnik aktywny, w tym na przykład środki odświeżające oddech, środki bakteriobójcze, środki pobudzające wydzielanie śliny, środki usuwające plamy, środki neutralizujące siarkę oraz ich kombinacje, które są pożyteczne przy leczeniu nieprzyjemnego zapachu. Środek endotermiczny zgodny z niniejszym wynalazkiem korzystnie jest wprowadzany do jadalnej kompozycji w sposób, dzięki któremu środek endotermiczny utrzymuje względnie wysokie ujemne ciepło rozpuszczania przy minimalnej interakcji z nośnikiem. Wartość ujemnego ciepła rozpuszczania w niniejszym wynalazku wynosi zasadniczo co najmniej około - cal/g, zasadniczo od około - cal/g do -43 cal/g. W niniejszym wynalazku środek endotermiczny to alkohol cukrowy w postaci krystalicznej. Korzystnie alkohol cukrowy jest obecny w postaci odrębnych cząstek. Przykłady odpowiednich alkoholi cukrowych obejmują ksylitol, erytrytol, galaktitol, mannitol, maltitol, sorbitol itp. W zależności od użytego nośnika alkohol cukrowy może być obecny na powierzchni kompozycji, aby tworzyć warstwę powlekającą, albo może być odrębnie przeplatany z nośnikiem kompozycji. Preferuje się, aby środek endotermiczny (np. alkohol cukrowy) był obecny w postaci warstwy powlekającej, aby zoptymalizować efekt chłodzący i zminimalizować przemianę fazową krystalicznego alkoholu cukrowego za sprawą interakcji z cząsteczkami wody, które mogą występować w kompozycji. Do krystalicznego alkoholu cukrowego można według żądania wprowadzić środek barwiący. Krystaliczną postać alkoholu cukrowego przygotowuje się poprzez wymieszanie alkoholu cukrowego z wodą, aby dostarczyć roztwór alkoholu cukrowego. Wodę usuwa się za pomocą konwencjonalnych technik suszenia, w tym między innymi suszenia rozpryskowego i walcowego. Cząstki powstałego krystalicznego alkoholu cukrowego mają odpowiedni rozmiar, aby wywoływać efekt chłodzący podczas rozpuszczania się w ustach konsumenta. Krystaliczny cukier alkoholowy można nakładać na jadalną kompozycję, korzystnie powierzchnię jadalnej kompozycji, albo wymieszać z odpowiednim nośnikiem, takim jak na przykład suchy nośnik tabletki, w którym alkohol cukrowy utrzymywany jest w postaci krystalicznej.

7 6 2 Cząstki krystalicznego alkoholu cukrowego mają odpowiednio duży rozmiar, aby wywołać efekt chłodzący odczuwalny przez konsumenta, gdy rozpuszczają się w ustach. Dla jadalnej kompozycji zgodnej z niniejszym wynalazkiem rozmiar cząstki alkoholu cukrowego mieści się w zakresie od 0 µm do 00 µm, a korzystniej od około µm do µm. W jadalnych kompozycjach zgodnych z niniejszym wynalazkiem skuteczna ilość środka endotermicznego zgodnego z niniejszym wynalazkiem obecna w jadalnej kompozycji to ilość, która obniża temperaturę w jamie ustnej zwierząt stałocieplnych, w tym ludzi, do odpowiedniego poziomu, aby wywołać wrażenie chłodzenia w ustach konsumenta. Ilość środka endotermicznego zgodnego z niniejszym wynalazkiem, która skutecznie wywołuje efekt chłodzący może różnić się w zależności od jadalnej kompozycji (np. guma do żucia, pastylka do ssania, olejek miętowy, wyrób cukierniczy, folia konsumpcyjna itp.), lokalizacji środka endotermicznego w jadalnej kompozycji, pożądanego stopnia chłodzenia, typu zastosowanego środka endotermicznego, a w szczególności nośnika używanego w połączeniu ze środkiem endotermicznym. O ile nie podano inaczej, ilość komponentów wprowadzonych do jadalnej kompozycji zgodnej z niniejszym wynalazkiem jest wskazana w procentach wagowo względem całkowitej masy końcowej kompozycji. W przypadku jadalnych kompozycji zgodnych z niniejszym wynalazkiem środek endotermiczny jest zazwyczaj obecny w ilości od około 0,1% do 70% wagowo względem całkowitej masy kompozycji, korzystnie od około 1% do 60% wagowo, a jeszcze korzystniej od około % do 0% wagowo. Jadalna kompozycja zgodna z niniejszym wynalazkiem ponadto zawiera fizjologicznie dopuszczalny nośnik w ilości odpowiedniej do przyjęcia pozostałych składników preparatu. Określenie fizjologicznie dopuszczalny nośnik odnosi się do dopuszczalnego do stosowania doustnie nośnika, który może przytrzymywać lub przenosić aktywne komponenty kompozycji i ma za zadanie obejmować składniki, które przy podaniu zwierzętom stałocieplnym, w tym ludziom, są odpowiednio tolerowane bez powodowania przesadnie szkodliwych skutków ubocznych. Nośnik ponadto obejmuje te komponenty kompozycji, które nadają się do zmieszania bez oddziaływania w sposób, który znacznie obniżyłby stabilność kompozycji i/lub

8 7 2 skuteczność jej doustnego podawania zwierzętom stałocieplnym, w tym ludziom, według kompozycji i sposobów zgodnych z niniejszym wynalazkiem. Typy dodatków lub składników, które również można byłoby włączyć do niniejszych kompozycji zgodnych z niniejszym wynalazkiem, obejmują na przykład związki uwalniające jony fluorku, środki zagęszczające, środki utrzymujące wilgoć, środki smakowe, środki usuwające plamy, substancje słodzące, środki przeciw kamieniowi nazębnemu, sole wodorowęglanowe metali alkalicznych, rozpuszczalniki, dotwardzacze i inne różne dodatki, takie jak środki przeciwzapalne itp. Odpowiednie dotwardzacze obejmują na przykład sole fosforanu wapnia, takie jak fosforan α-triwapnia, monowodzian fosforanu monowapniowego, bezwodny fosforan diwapnia, dihydrat fosforanu diwapnia, fosforan oktawapniowy lub fosforan tetrawapniowy; oraz glicerofosforan wapnia i ich kombinacje. Jadalna kompozycja zgodna z niniejszym wynalazkiem może być całkowicie lub częściowo spożywana w okresie, w którym jadalna kompozycja znajduje się w ustach konsumenta podczas żucia, ssania lub rozpuszczania. Odpowiednie skuteczne okresy mogą mieścić się w zakresie od sekund do minut. Jadalna kompozycja zgodna z niniejszym wynalazkiem może ponadto zawierać co najmniej jeden środek bakteriobójczy, w tym wybrane olejki eteryczne, na przykład tymolowe, eukaliptusowe, mentolu i salicylanu metylu. Płyn do płukania jamy ustnej marki LISTERINE jest chyba najbardziej znanym przykładem bakteriobójczej kompozycji doustnej, która skutecznie zabija mikroorganizmy w jamie ustnej odpowiedzialne za nieświeży oddech. Płyn do płukania jamy ustnej marki LISTERINE osiąga skutek bakteriobójczy poprzez połączenie olejków eterycznych, które penetrują i zabijają mikroorganizmy. Te olejki eteryczne zawierają dokładnie zbilansowane ilości tymolu, salicylanu metylu, mentolu i eukaliptusa (zwane dalej olejkami eterycznymi ) w wodnym roztworze alkoholu. Wiele bakterii powodujących nieświeży oddech żyje w zagłębieniach i pęknięciach na powierzchni języka. Płyn do płukania jamy ustnej marki LISTERINE redukuje nieświeży oddech dzięki wysokiemu stężeniu środków bakteriobójczych w środowisku płynnym, które mogą z łatwością penetrować te zagłębienia i pęknięcia. Jadalna kompozycja zgodna z niniejszym wynalazkiem może być tworzona tak, aby uchwycić znaczące korzyści higieniczne oraz atrakcyjność płynu do płukania jamy ustnej marki LISTERINE dla klienta w pożądanie przenośnej i dyskretnej postaci do spożycia.

9 8 2 W jednym z przykładów wykonania niniejszego wynalazku jadalna kompozycja występuje w postaci folii konsumpcyjnej, która jest szczególnie dobrze przystosowana do przyczepiania się i rozpuszczania w ustach konsumenta. Jadalna kompozycja jest wprowadzana do inaczej typowej kompozycji folii konsumpcyjnej za pomocą konwencjonalnych technik znanych w tej dziedzinie. Folia konsumpcyjna zgodna z niniejszym wynalazkiem dostarcza skutecznie środek endotermiczny do jamy ustnej konsumenta i natychmiast wywołuje efekt chłodzący. Korzystnie środek endotermiczny jest zasadniczo rozmieszczony na powierzchni folii konsumpcyjnej, aby utworzyć warstwę powlekającą. W przypadku folii konsumpcyjnej zgodnej z niniejszym wynalazkiem środek endotermiczny jest korzystnie obecny w ilości od około 0,1% do 70% wagowo względem całkowitej masy folii konsumpcyjnej, korzystnie od około % do 40% wagowo, a najkorzystniej od około % do % wagowo folii konsumpcyjnej. Folia konsumpcyjna zgodna z niniejszym wynalazkiem zasadniczo zawiera środek formujący folię oraz opcjonalnie co najmniej jeden z następujących środków: plastyfikator, środek stabilizujący, środek usuwający plamy (np. stearynian sodu), substancję słodzącą, barwnik lub środek smakowy. Możliwych jest kilka receptur w zależności od typu pożądanej folii konsumpcyjnej. Środek formujący folię może być dowolnym polimerem rozpuszczalnym w wodzie znanym w tej dziedzinie. Ilustracyjne przykłady odpowiednich środków formujących folię używanych w folii konsumpcyjnej zgodnej z niniejszym wynalazkiem obejmują zarówno naturalne, jak syntetyczne polimery. W szczególności odpowiednie środki formujące folię można wybrać spośród grupy obejmującej pullulan, hydroksypropylometylocelulozę, hydroksyetylocelulozę, hydroksypropylocelulozę, poliwinylo-pirolidon, karboksymetylocelulozę, alkohol poliwinylowy, alginian sodowy, glikol polietylenowy, gumę ksantanową, tragakant, gumę guar, gumę arabską, polikwas akrylowy, kopolimer polimetakrylanu metylu, polimer karboksywinylowy, amylozę, skrobię amylozową, wysoce hydroksypropylową skrobię amylozową, dekstryn, pektynę, chitynę, chitozan, żelatynę, zein, gluten, izolat białka sojowego, izolat białka serwatkowego, kazeinę i ich kombinacje. Preferowanym środkiem formującym folię jest pullulan. Poza przypadkami wyraźnie wskazanymi w przykładach ilości składników w folii konsumpcyjnej są wyrażone w % wagowo względemdo całkowitej wagi folii konsumpcyjnej po wysuszeniu preparatu folii.

10 9 2 Zasadniczo ilość zastosowanego środka formującego folię będzie zmieniać się znacząco w zależności od różnych czynników, takich jak rodzaj użytego środka formującego folię, żądana konsystencja oraz inne składniki użyte w końcowym produkcie. Ilość obecnego środka formującego folię konsumpcyjną może mieścić się w zakresie od około 0,01% do 99% wagowo, korzystnie od około % do 80% wagowo, a jeszcze korzystniej od około 40% do 70% wagowo folii konsumpcyjnej. Folia konsumpcyjna zgodna z wynalazkiem korzystnie zawiera pullulan jako środek formujący folię i ponadto może obejmować dodatkowe środki formujące folię, środki bakteriobójcze, plastyfikatory, środki smakowe, środki neutralizujące lub strącające siarkę, środki pobudzające wydzielanie śliny, środki powierzchniowo czynne, środki stabilizujące, środki usuwające plamy, środki emulgujące, środki zagęszczające, środki wiążące, środki barwiące, substancje słodzące, środki zapachowe itp. Preferowane plastyfikatory obejmują triacetynę, lycasin, monostearynian glicerolu, uwodorniony olej roślinny itp. w ilości mieszczącej się w zakresie do około % wagowo, korzystnie do około 2% wagowo folii konsumpcyjnej. Inne odpowiednie plastyfikatory obejmują monoacetyn i dicetyn. Preferowane środki stabilizujące obejmują hydrokoloidy, takie jak na przykład modyfikowana skrobia, pektyna, żelatyna karboksymetyloceluloza, guma ksantanowa, mączka chleba świętojańskiego oraz karagen w ilości do około % wagowo, korzystnie od około 0,1% do około % wagowo folii konsumpcyjnej. Inne odpowiednie środki stabilizujące obejmują gumę guar itp. Preferowane środki emulgujące obejmują stearynian trietanoalaminy, czwartorzędowe związki amonu, gumę arabską, lecytynę, bentonit, veegum itp. w ilości do około % wagowo, korzystnie od około 0,01% do 0,7% wagowego folii konsumpcyjnej. Preferowane środki zagęszczające obejmują metylocelulozę, karboksylową metylocelulozę itp. w ilości do około % wagowo, korzystnie od około 0,01% do % wagowo folii konsumpcyjnej. Preferowane środki wiążące obejmują skrobię w ilości do około % wagowo, korzystnie od około 0,01% do 2% wagowo folii konsumpcyjnej. Ilości określonych olejków eterycznych stosowane w folii konsumpcyjnej zgodnej z niniejszym wynalazkiem mogą być różne, jeżeli tylko są odpowiednie do zapewnienia skuteczności antybakteryjnej. Zasadniczo ilość tymolu, salicylanu

11 2 metylu i eukaliptusa wynosi od około 0,01% do 4% wagowo folii konsumpcyjnej, korzystnie od około 0,0% do 3,0% wagowo, a nawet jeszcze korzystniej od około 0,70% do 2,0% wagowo folii konsumpcyjnej. Mentol można dodawać w ilości od około 0,01% do % wagowo folii konsumpcyjnej, korzystnie od około 2,0% do % wagowo, a nawet jeszcze korzystniej od około 3% do 9% wagowo folii konsumpcyjnej. Dodawane ilości mogą być bez trudu określone przez osoby biegłe w tej dziedzinie i mogą przekraczać ilości wspomniane powyżej, o ile folia konsumpcyjna może bez trudu rozpuścić się w jamie ustnej i być wytworzona zgodnie ze specyfikacją. Dla przykładu, całkowita zawartość olejku powinna stanowić ilość, która nie powoduje lepkości kompozycji folii konsumpcyjnej, która mogłaby sprawić, że trudno byłoby przetworzyć kompozycję folii konsumpcyjnej. W niektórych przykładach wykonania olejki eteryczne są wprowadzane w ilościach synergicznie skutecznych w zabijaniu mikroorganizmów powodujących nieświeży oddech. Zgodnie z niniejszym wynalazkiem folia konsumpcyjna zawierająca olejki eteryczne używane w płynie do płukania jamy ustnej marki Listerine w celu zapewnienia skuteczności antybakteryjnej przybiera taki kształt i rozmiar, aby zmieścić się w jamie ustnej. Folia przyczepia się do powierzchni jamy ustnej, zazwyczaj do podniebienia lub języka i szybko rozpuszcza się. Ilość olejków eterycznych w jednej dawce folii, tj. preferowanym rozmiarze do umieszczania w ustach, może być znacząco niższa niż ilość płynu do płukania jamy ustnej marki Listerine do pojedynczego przepłukania ust (tj, ml). W innym przykładzie wykonania zgodnym z niniejszym wynalazkiem jadalna kompozycja jest wprowadzana do inaczej typowej kompozycji gumy do żucia wytwarzanej za pomocą konwencjonalnych technik znanych w tej dziedzinie. Środek endotermiczny jest rozmieszczany na powierzchni gumy do żucia, aby utworzyć warstwę powlekającą oraz opcjonalnie rozpraszany w bazie gumy do żucia. W przypadku kompozycji gumy do żucia zgodnej z niniejszym wynalazkiem środek endotermiczny jest korzystnie obecny w ilości od około 0,1% do 70% wagowo względem całkowitej masy kompozycji gumy do żucia, korzystnie od około 1% do 60% wagowo, a najkorzystniej od około 40% do 0% wagowo kompozycji gumy do żucia. Guma do żucia zasadniczo składa się z bazy gumy oraz opcjonalnie z co najmniej jednego składnika wybieranego spośród plastyfikatorów, środków

12 11 2 słodzących, środków smakowych i/lub barwników. Można wykorzystać kilka preparatów w zależności od typu pożądanej gumy, na przykład gumy do żucia zawierające lub nie zawierające cukru, w tym zawierające środki słodzące o intensywnej aktywności, takie jak aspartam oraz neotam, konwencjonalne gumy do żucia, gumy do żucia z nadzieniem oraz gumy balonowe. Kompozycja gum do żucia według niniejszego wynalazku może być powlekana lub niepowlekana i może być w postaci pasków, listków, pastylek, kulek i tym podobnych. Skład różnych postaci kompozycji gum do żucia będzie podobny, ale może zmieniać się pod względem proporcji składników. Na przykład powlekane kompozycje gum mogą zawierać mniejszy odsetek zmiękczaczy. Pastylki i kulki mają mały rdzeń gumy do żucia, który jest następnie pokrywany roztworem cukru lub roztworem bezcukrowym w celu utworzenia powłoki pokrywającej. Listki i pałeczki zazwyczaj opracowuje się tak, aby były bardziej miękkie pod względem tekstury niż rdzeń gumy do żucia. Ilość stosowanej bazy gumy będzie zmieniała się znacząco w zależności od różnych czynników, takich jak rodzaj użytej bazy, żądana konsystencja oraz inne komponenty użyte w kompozycji do wytworzenia końcowego produktu. Zasadniczo baza gumy może być obecna w ilości od około % do 9% wagowo względem całkowitej masy końcowej kompozycji gumy do żucia, korzystnie od około % do 0% wagowo, a najkorzystniej od około % do 3% wagowo kompozycji gumy do żucia. Baza gumy może być bazą gumy rozpuszczalną w wodzie znaną w tej dziedzinie. Przykłady ilustrujące odpowiednie polimery w bazach gumy obejmują zarówno naturalne jak i syntetyczne elastomery i gumy. Na przykład odpowiednimi polimerami są między innymi substancje pochodzenia roślinnego, takie jak naturalna guma, guma chicle, jelutong, gutaperka, lechi-caspi, guma crown, perillo, massaranduba balata, gutta hang kang i ich kombinacje, oraz syntetyczne elastomery, takie jak kopolimery butadien-styren, polibutylen, kopolimery izobutylenoizoprenu, polietylen, poliizobutylen, octan poliwinylu, kopolimery octanu winylu, kalafonie, takie jak żywica kumaronowa, żywica pontianak, guma kopla, guma kauri, guma sweet bay, guma damara, żywica świerkowa, balsamy i ich kombinacje. Niniejszy wynalazek można stosować w bazach konwencjonalnych gum do żucia, które są dostępne od komercyjnych dostawców.

13 12 2 Kompozycja gumy do żucia może ponadto zawierać elastomerowe plastyfikatory, aby wspomóc modyfikację twardości końcowej gumy. Takie elastomerowe plastyfikatory obejmują na przykład metylowe, glicerylowe i pentaerytrytolowe estry kalafonii oraz modyfikowanych kalafonii, takie jak uwodornione, dimeryzowane lub polimerowane kalafonie, albo ich kombinacje. Przykłady elastomerowych plastyfikatorów odpowiednich do użycia w tym wynalazku obejmują estry pentaerytrytolowe częściowo uwodornionej żywicy roślinnej, estry pentaerytrytolowe żywicy roślinnej, estry glicerynowe częściowo dimeryzowanej kalafonii, estry glicerynowe polimeryzowanej kalafonii, estry glicerynowe kalafonii talowej, estry glicerynowe żywicy roślinnej i częściowo uwodornionej żywicy roślinnej, takie jak polimery alfa-pinenu lub beta-pinenu; terpenowe żywice obejmujące politerpenę; oraz ich kombinacje. Plastyfikator może być stosowany w ilości od około % do około 7%, a korzystniej od około 4% do około 70% wagowo kompozycji gumy do żucia. Kompozycja gumy do żucia może zawierać różne dodatkowe składniki, w tym środki zmiękczające, takie jak lanolina, kwas stearynowy, stearynian sodu, stearynian potasu, trioctan glicerolu, glikol propylenowy, glicerol, acetylowany monogliceryd, dwuoctan glicerolu, lecytyna, kwasy tłuszczowe, gliceryna itp. oraz/lub woski, na przykład naturalne woski, polietylen, wosk pszczeli, woski naftowe, takie jak woski parafinowe i woski mikrokrystaliczne, aby zmodyfikować miękkość i konsystencję końcowego produktu. Te poszczególne dodatkowe materiały są zazwyczaj stosowane w ilości do % wagowo i korzystnie w ilości od około 3% do % wagowo kompozycji gumy do żucia. Kompozycja gumy do żucia może ponadto zawierać konwencjonalne dodatki, w tym emulgatory, takie jak lecytyna i monostearynian glicerolu; oraz dodatkowe wypełniacze w celu zmodyfikowania konsystencji bazy gumy i ułatwienia przetwarzania kompozycji gumy do życia, takie jak fosforan diwapnia, fosforan triwapnia, wodorotlenek aluminium, wodorotlenek magnezu, tlenek tytanu, polimery celulozowe, tlenek glinu, krzemiany magnezu, krzemiany glinu, węglan wapnia, glina, talk i ich kombinacje. Wspomniane wypełniacze można stosować w bazie gumy w różnych ilościach. Korzystnie ilość używanego wypełniacza będzie się różnić i wynosić od 1% do 60% wagowo kompozycji gumy do żucia. W innym przykładzie wykonania zgodnym z niniejszym wynalazkiem jadalna kompozycja może być formułowana w wyrób cukierniczy. Środek

14 13 2 endotermiczny jest rozmieszczany na powierzchni wyrobu cukierniczego, aby utworzyć warstwę powlekającą oraz opcjonalnie rozpraszany w wyrobie cukierniczym. W przypadku wyrobu cukierniczego zgodnego z niniejszym wynalazkiem środek endotermiczny jest korzystnie obecny w ilości od około 0,1% do 70% wagowo względem całkowitej masy kompozycji wyrobu cukierniczego, korzystnie od około 1% do 60% wagowo, a najkorzystniej od około 40% do 0% wagowo produktu cukierniczego. Określenie wyrób cukierniczy lub produkt cukierniczy stosowane w tym dokumencie obejmuje między innymi: nugaty, cukierki, wyroby glazurowane, żelowe wyroby cukiernicze, pomady, pastylki do ssania, miętówki, pastylki do ssania, mikrokapsułki i inne formy stałe, w tym postacie liofilizowane (ciastka, wafle i tabletki) oraz szybko rozpuszczające się formy stałe, w tym tabletki prasowane i inne kompozycje mieszczące się w zasadniczo akceptowalnej definicji kompozycji cukierniczych. Określenie szybko rozpuszczający się stan stały stosowane w tym dokumencie oznacza, że dawka w stanie stałym rozpuszcza się w jamie ustnej w ciągu nie więcej niż około 60 sekund, korzystnie w ciągu nie więcej niż około sekund, a najkorzystniej w ciągu nie więcej niż około sekund. Pastylki do ssania obejmują składniki stałe w kształcie dysku zawierające środek terapeutyczny w bazie smakowej. Bazą może być glicerynowana żelatyna lub połączenie cukru z odpowiednim śluzem roślinnym, nadające bazie formę. Kompozycje pastylek do ssania (w typie tabletek prasowanych) zazwyczaj zawierają co najmniej jeden z następujących środków: wypełniacz (ściśliwy cukier), środki smakowe i środki smarujące. Nośnikiem w stanie stałym może być cukier, uwodorniony hydrolizat skrobi (np. Lycasin ), uwodorniona glukoza, uwodornione disacharydy i/lub uwodornione polisacharydy w roli głównego składnika występujące w ilości od około 8% do 98% wagowo względem całkowitej masy nośnika. Stałe sole, takie jak wodorowęglan sodu, chlorek sodu, wodorowęglan potasu lub chlorek potasu mogą również służyć jako nośniki w stanie stałym. Aby ułatwić przygotowanie zarówno tabletek, jak i pastylek do ssania można wprowadzić środki smarujące do wytwarzania tabletek w niewielkiej ilości od 0,1% do % wagowo. Odpowiednimi środkami smarującymi mogą być oleje

15 14 2 roślinne, takie jak olej kokosowy, stearynian magnezu, stearynian glinu, talk, skrobia i karbowosk. Receptury pastylki do ssania mogą uwzględniać hydrokoloid w roli środka barierowego, który zapewnia błyszczącą warstwę w przeciwieństwie do tabletki, która posiada gładkie wykończenie. Pastylka do ssania lub tabletka mogą być opcjonalnie powleczone materiałem powlekającym, takim jak woski, szelaki, karboksymetyloceluloza, kopolimer polietylen/bezwodnik maleinowy lub karagen K, aby zwiększyć czas potrzebny tabletce lub pastylce do ssania na rozpuszczenie się w ustach. Powleczona tabletka lub pastylka do ssania powoli rozpuszcza się w ustach, zapewniając stałe tempo uwalniania środków aktywnych w czasie od około 3 do minut. Kompozycje cukiernicze w postaci sprasowanych tabletek, takie jak miętówki, można ogólnie sporządzić przez połączenie dokładnie przesianego cukru lub zamiennika cukru, środka smakowego (na przykład o smaku mięty pieprzowej), substancji wypełniającej, takiej jak guma arabska i opcjonalnie barwnika. Środek smakowy oraz substancja wypełniająca są łączone, a następnie stopniowo dodawany jest cukier lub substytut cukru, w razie potrzeby razem ze środkiem barwiącym. Powstały produkt jest następnie granulowany poprzez przepuszczenie przez sito o pożądanej wielkości oczek (na przykład 12), po czym suszy się go typowo w temperaturze od około C do 60 C. Otrzymany proszek wprowadza się do maszyny do produkcji tabletek, zaopatrzonej w przebijak o dużym rozmiarze. Otrzymane pastylki są dzielone na granulki, a następnie prasowane. Kompozycja nugatowa zwykle zawiera dwa główne elementy gotowane cukierki i frappe. Tytułem przykładu, białko jajka lub jego substytut łączy się z wodą i ubija, wytwarzając lekką piankę. Cukier i glukozę dodaje się do wody i gotuje się zazwyczaj w temperaturze od około 1 C do 140 C. Wyrób otrzymany w wyniku gotowania wlewa się do urządzenia mieszającego i ubija do otrzymania kremu. Ubite białko i aromat łączy się z produktem kremowym, po czym połączenie jest dokładnie mieszane. Dalsze szczegóły dotyczące wytwarzania kompozycji cukierniczych można znaleźć w Skuse Complete Confectioner (wydanie 13; 197), w tym na stronach 41-71, i 2-262; oraz w Sugar Confectionery

16 2 Manufacture (wydanie drugie; 199), E.B. Jackson, red., na stronach , , , i Do jadalnych kompozycji zgodnych z niniejszym wynalazkiem można dodać również środki strącające siarkę, które redukują nieprzyjemny zapach z ust. Te środki wiążą się z lotnymi związkami siarki, które powodują duży odsetek przypadków nieprzyjemnego zapachu z ust i inaktywują je. Środki strącające siarkę, które można zastosować w niniejszym wynalazku, obejmują sole metali, takie jak sole miedzi i sole cynku. Preferowane sole to glukonian miedzi, cytrynian cynku oraz glukonian cynku. Ilość środka strącającego siarkę mieści się w zakresie od około 0,01% do 2% wagowo, korzystnie od około 0,% do 1,% wagowego, a jeszcze korzystniej od około 0,2% do 1,0% wagowego jadalnej kompozycji. Do jadalnych kompozycji zgodnych z niniejszym wynalazkiem można również dodać środki pobudzające wydzielanie śliny. Użyteczne środki pobudzające wydzielanie śliny ujawniono w amerykańskim patencie nr 4,8,06. Środki pobudzające wydzielanie śliny obejmują kwasy spożywcze, takie jak kwas cytrynowy, mlekowy, jabłkowy, bursztynowy, askorbinowy, adypinowy, fumarowy oraz winowy. Preferowanymi kwasami spożywczymi są kwasy cytrynowe, jabłkowe i askorbinowe. Ilość środka pobudzającego wydzielanie śliny w jadalnej kompozycji mieści się w zakresie od około 0,01% do 12% wagowo, korzystnie od około 1% do % wagowo, a jeszcze korzystniej od około 2,% do 6% wagowo jadalnej kompozycji. Odpowiednimi środkami smakowymi są zarówno naturalne, jak i sztuczne substancje smakowe oraz olejki miętowe, takie jak olejek z mięty pieprzowej, mentol, olejek z mięty zielonej, wanilia, olejek z cynamonu, olejek wintergrinowy (salicylan metylu) oraz różne aromaty owocowe, w tym między innymi olejek cytrynowy, olejek pomarańczowy, aromat winogronowy, olejek limonkowy, olejek grejpfrutowy, esencja jabłkowa, esencja brzoskwiniowa i ich kombinacje. Substancje smakowe są zazwyczaj stosowane w ilościach które różnią się w zależności od poszczególnej substancji smakowej i mogą na przykład mieścić się w zakresie od około 0,% do 3% wagowo jadalnej kompozycji. W gumach do żucia, tabletkach i pastylkach do ssania zgodnych z niniejszym wynalazkiem mogą być obecne barwniki. Ich przykłady obejmują pigmenty, takie jak dwutlenek tytanu, naturalne barwniki spożywcze, w tym β- karoten, betanina, kurkuma i inne barwinki odpowiednie do stosowania w produktach spożywczych, lekach oraz kosmetykach, znane jako barwniki FD&C

17 16 2 itp. Te materiały można wprowadzać w ilości do około 1% wagowego, korzystnie do około 6% wagowo jadalnej kompozycji. Odpowiednie środki słodzące, które można dodać, są dobrze znane w tej dziedzinie i obejmują zarówno naturalne jak i sztuczne środki słodzące. Odpowiednie środki słodzące obejmują np.: A. rozpuszczalne w wodzie środki słodzące, takie jak monosacharydy, disacharydy i polisacharydy, takie jak ksyloza, rybuloza, glukoza (dekstroza), mannoza, galaktoza, fruktoza (lewuloza), sacharoza (cukier), maltoza, cukier inwertowany (mieszanina fruktozy i glukozy uzyskanej z sacharozy), skrobia częściowo hydrolizowana, stałe składniki syropu kukurydzianego, dihydrochalkony, monellina, stewiozydy, glicyryzyna itp., oraz ich kombinacje; B. rozpuszczalne w wodzie sztuczne środki słodzące, takie jak rozpuszczalne sole sacharyny, tj. sól sodowa lub wapniowa sacharyny, sole cyklaminianowe, sól sodowa, amonowa lub wapniowa 2,2-ditlenku 3,4-dihydro-6- metylo-1,2,3-oksatiazyno-4-onu, sól potasowa 2,2-ditlenku 3,4-dihydro-6-metylo- 1,2,3-oksatiazyno-4-onu (acesulfam-k), wolna postać kwasowa sacharyny itp., oraz ich kombinacje; C. środki słodzące oparte na dipeptydach, takie jak środki słodzące pochodzące od kwasu L-asparaginowego, takie jak ester metylowy L-aspartylo-Lfenyloalaniny (na przykład aspartam lub neotam) oraz materiały opisane w amerykańskim patencie nr 3,492,131, hydrat L-alfa-aspartylo-N-(2,2,4,4- tetrametylo-3-tietanylo)-d-alaninoamidu, estry metylowe L-aspartylo-Lfenylogliceryny i L-aspartylo-L-2,-dihydrofenylo-glicyny, L-aspartylo-2,-dihydro- L-fenyloalaniny. L-aspartylo-L-(1-cyklohekseno)-alanina itp., oraz ich kombinacje; D. rozpuszczalne w wodzie środki słodzące pochodzące od naturalnie występujących środków słodzących, takich jak chlorowane pochodne zwykłego cukru (sacharozy), znane na przykład pod synonimem sukraloza; oraz E. środki słodzące oparte na proteinach, takie jak thaumaoccous danielli (Taumatyna I oraz II). Zasadniczo skuteczna ilość środka słodzącego służy do dostarczenia pożądanego poziomu słodkości oraz wypełniacza dla konkretnej kompozycji jadalnej, a ilość ta może różnić się w zależności od wybranego środka słodzącego. Ta ilość normalnie będzie wynosić od 0,01% do % wagowo kompozycji przy zastosowaniu łatwo ekstraktywnego środka słodzącego. Rozpuszczalne w wodzie środki słodzące

18 17 2 opisane w kategorii A powyżej są zazwyczaj stosowane w ilości od około 0,01% do % wagowo i korzystnie w ilości od około 2% do % wagowo. Niektóre środki słodzące w kategorii A (np. glicyryzyna) można stosować w ilości określonej poniżej dla kategorii B-E ze względu na znaną możliwość słodzącą tych środków słodzących. Z drugiej strony środki słodzące opisane w kategoriach B-E są zasadniczo stosowane w ilości od około 0,01% do % wagowo, korzystnie od 2% do 8% wagowo, a najkorzystniej od około 3% do 6% wagowo. Te ilości można stosować, aby osiągnąć pożądany poziom słodkości niezależnie od poziomu smaku osiągniętego dzięki zastosowaniu któregokolwiek z opcjonalnych olejków aromatyzujących. Środki smakowe, które mogą być stosowane, obejmują środki znane osobom biegłym w tej dziedzinie, takie jak aromaty naturalne i sztuczne. Te substancje smakowe można wybrać spośród syntetycznych olejków aromatycznych i aromatyzujących substancji zapachowych i/lub olejków, oleożywic i ekstraktów pochodzących z roślin, liści, kwiatów, owoców i tak dalej, oraz ich kombinacji. Typowe olejki aromatyczne obejmują: olejek z mięty zielonej, olejek cynamonowy, olejek z mięty pieprzowej, olejek goździkowy, olejek z liści laurowych, olejek tymiankowy, olejek cedrowy, olejek z gałki muszkatołowej, olejek szałwiowy oraz olejek z gorzkich migdałów. Użyteczne są także sztuczne, naturalne i syntetyczne aromaty owocowe, takie jak wanilia, czekolada, kawa oraz olejki cytrusowe, w tym cytrynowy, pomarańczowy, grejpfrutowy, limonkowy, oraz esencje owocowe, w tym jabłkowa, gruszkowa, brzoskwiniowa, truskawkowa, malinowa, wiśniowa, śliwkowa, ananasowa, morelowa i tak dalej. Te substancje smakowe można stosować samodzielnie lub w domieszce. Powszechnie używane aromaty obejmują aromaty mięty, takie jak mięty pieprzowej, sztuczne aromaty waniliowe, pochodne cynamonu oraz różnorodne aromaty owocowe stosowane samodzielnie lub w domieszce. Można również stosować substancje smakowe takie jak aldehydy i estry, w tym octan cynamylu, aldehyd cynamonowy, dietyloacetal cytralu, octan dihydrokarwylu, mrówczan eugenylu, p-metyloamizol, oraz tym podobne. Ogólnie można stosować dowolną substancję smakową lub dodatek spożywczy, jak te, które opisano w Chemicals Used in Food Processing, publikacja 1274 wydana przez Narodową Akademię Nauk, na stronach Dalsze przykłady aldehydowych aromatów obejmują, między innymi: aldehyd octowy (jabłko); benzaldehyd (wiśnia, migdały); aldehyd cynamonowy (cynamon);

19 18 2 cytral, tzn. alfa-cytral (cytryna, limonka); neral, tj. beta-cytral (cytryna, limonka); dekanal (pomarańcza, cytryna); etylowanilinę (wanilia, śmietanka); heliotropinę, tj. piperonal (wanilia, śmietanka); wanilinę (wanilia, śmietanka); aldehyd alfaamylo-cynamonowy (korzenne aromaty owocowe); aldehyd masłowy (masło, ser); aldehyd walerianowy (masło, ser); cytronelal (modyfikacje, różne rodzaje); dekanal (owoce cytrusowe); aldehyd C-8 (owoce cytrusowe); aldehyd C-9 (owoce cytrusowe); aldehyd C-12 (owoce cytrusowe), aldehyd 2-etylomasłowy (owoce jagodowe); heksenal, tzn. trans-2 (owoce jagodowe); aldehyd tolilowy (wiśnia, migdały); aldehyd weratrowy (wanilia); 2,6-dimetylo--heptenal, tzn. melonal (melon); 2-6-dimetylo-oktanal (zielone owoce) oraz 2-dodekanol (cytrusy, mandarynka), aromat wiśni, winogrona, oraz ich mieszaniny itp. Stosowana ilość substancji smakowej jest normalnie kwestią preferencji, która zależy od takich czynników jak pożądany typ smaku, indywidualny smak oraz jego intensywność. Dlatego też ilości mogą różnić się w zależności od pożądanego rezultatu, który chce się uzyskać w końcowym produkcie. Takie zmiany mieszczą się w zakresie umiejętności osób biegłych w tej dziedzinie bez potrzeby nadmiernego eksperymentowania. Zasadniczo stosuje się ilości od 0,1% do % wagowo, korzystnie od około 2% do 2% wagowo, a najkorzystniej od 8% do % wagowo. Kompozycje zgodne z tym wynalazkiem mogą również zawierać środki barwiące lub barwniki. Środki barwiące są stosowane w ilościach skutecznych, aby wytworzyć żądany kolor. Środki barwiące stosowane w niniejszym wynalazku obejmują pigmenty, takie jak dwutlenek tytanu, który może być wprowadzany w ilości do około % wagowo, a korzystniej poniżej 1% wagowego. Barwniki obejmują również naturalne barwniki spożywcze i barwniki odpowiednie do stosowania w produktach żywnościowych, lekach i kosmetykach. Takie barwniki znane są jako barwniki i laki FD&C. Dopuszczalne materiały dla powyższego spektrum zastosowania są korzystnie rozpuszczalne w wodzie i obejmują barwnik FD&C niebieski nr 2, którym jest sól disodowa kwasu,-indygotinodisulfonowego. Podobnie barwnik znany jako zielony nr 3 stanowi barwnik trifenylometanowy i jest monosodową solą 4-[4-(N-etylo-p-sulfoniobenzyloamino)difenylometyleno]-[1-Netylo-N-p-sulfoniobenzylo)-2,-cykloheksadienoiminy]. Pełny wykaz wszystkich barwników FD&C oraz D&C i ich odpowiednie struktury chemiczne można znaleźć w publikacji Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, tom, s

20 19 Przykład 1 Kompozycja folii konsumpcyjnej Folia konsumpcyjna uformowana ze składników określonych w Tabeli 1 została przygotowana w następujący sposób. Tabela 1 Składniki Środek formujący folię 40,0 do 70,0 Hydrokoloid 1,0 do,0 Plastyfikator,0 do,0 Środek smakowy,0 do 2,0 Środek endotermiczny (np. ksylitol),0 do 2,0 Ilość (% wagowe) masy substancji suchej Razem 0,00 Środek formujący folię (np. pullulan, karboksymetyloceluloza, modyfikowana skrobia spożywcza oraz ich kombinacje) oraz hydrokoloid (np. karagen, mączka chleba świętojańskiego, guma ksantanowa, pektyna lub ich kombinacje) rozproszono w odpowiedniej ilości wody, aby utworzyć zawiesinę. Powstałą zawiesinę stale mieszano i podgrzano do temperatury 0 C. Środek smakowy oraz plastyfikator (np. gliceryna, glikol propylenowy lub glikol polietylenowy) wymieszano w oddzielnym pojemniku, a następnie dodano do zawiesiny. Zawiesinę dokładnie wymieszano, aż stała się jednorodna. Zawiesinę następnie odlano i wysuszono, aby utworzyć folię. Gdy zawiesina schła, środek endotermiczny (tj. ksylitol) był jednolicie rozmieszczany na wpół wyschniętej powierzchni folii konsumpcyjnej za pomocą rozpylacza proszku lub urządzenia rozpylającego. Pozwolono, aby folia całkowicie wyschła i wysuszoną folię pocięto na paski. Przykład 2 Kompozycja gumy do żucia Guma do żucia uformowana ze składników określonych w Tabeli 2 została przygotowana w następujący sposób. 2

21 Składniki Tabela 2 Ilość (% wagowe) Baza gumy do 40 Środek endotermiczny (np. krystaliczny ksylitol) do 80 Nadzienie do Środek smakowy 0,1 do Intensywny środek słodzący (np. neotam) 0,01 do 0,1 Plastyfikator 2 do Środek barwiący 0 do 0, Razem 0,00 Bazę gumy podgrzano do temperatury od około 80 C do 90 C do momentu jej pełnego stopienia. Plastyfikator (np. lecytyna, lycasin lub triacetyna) oraz wypełniacz (np. talk lub węglan wapnia) wymieszano ze sobą w oddzielnym pojemniku. Stopioną bazę gumy oraz mieszaninę zawierającą plastyfikator i wypełniacz dodano do kotła do mieszania gumy i wymieszano. Temperatura była utrzymywana na poziomie od około 4 C do 60 C podczas procesu mieszania. Następnie do kotła dodano środek endotermiczny (tj. krystaliczny ksylitol) i wymieszano go z mieszaniną. Do mieszaniny w kotle dodano intensywny środek słodzący, środek barwiący oraz środek smakowy i wymieszano powstałą mieszaninę. Mieszanie prowadzono do momentu uzyskania jednorodnej podobnej do ciasta konsystencji gumy do żucia. Następnie gumę do żucia przeniesiono do przyrządu do trymowania, po czym maszyny do wytłaczania i nacinania, aby uformować pojedyncze kawałki gumy do żucia w formie na przykład pasków, listków lub pastylek. Kawałki gumy do żucia następnie powleczono poprzez pudrowanie krystalicznym ksylitolem. Przykład 3 Kompozycja cukiernicza Guma do żucia uformowana ze składników określonych w Tabeli 3 została przygotowana w następujący sposób.

22 21 Składniki Tabela 3 Ilość (% wagowe) Środek endotermiczny (np. Krystaliczny ksylitol 2 do 0 Syrop poliolo (np. syrop maltitolowy, syrop sorbitolowy) 2 do 0 Hydrokoloid 2 do 6 Plastyfikatory 2 do Intensywny środek słodzący (np. neotam) 0,01 do 0,0 Środek smakowy 0,1 do Środek barwiący 0 do 0, Woda 1 do Razem 0,00 Hydrokoloid rozpuszczono w wodzie, a następnie podgrzano do temperatury 60 C, aby dostarczyć roztwór hydrokoloidu. Niewielką ilość ksylitolu wymieszano ze stopionymi plastyfikatorami, intensywnym środkiem słodzącym, środkiem smakowym i barwnikiem, aby dostarczyć mieszaninę plastyfikatora. W oddzielnym pojemniku z kontrolą temperatury ubito syrop poliolowy i wymieszano z niewielką ilością ksylitolu oraz wody i podgrzano do temperatury około 1 C, aby dostarczyć pomadę bezcukrową. Mieszaninę hydrokoloidu następnie dodano do pomady bezcukrowej znajdującej się w pojemniku z kontrolą temperatury. Powstałą mieszaninę schłodzono do temperatury 80 C. Pozostałą mieszaninę ksylitolu i plastyfikatora dodano następnie do schłodzonej mieszaniny i wymieszano, aby dostarczyć roztopioną masę cukierka. Następnie pozwolono, aby masa cukierka schłodziła się i powleczono ją krystalicznym ksylitolem. Schłodzoną masę cukierka następnie uformowano i pocięto uzyskując pożądany kształt i rozmiar.

23 22 ZASTRZEŻENIA PATENTOWE 2 1. Jadalna kompozycja zawierająca środek endotermiczny w połączeniu z fizjologicznie dopuszczalnym nośnikiem, przy czym środek endotermiczny jest obecny w taki sposób, że uwalniany wywołuje efekt chłodzący w jamie ustnej konsumenta i występuje w postaci krystalicznej alkoholu cukrowego i składa się z cząstek o rozmiarze od 0 µm do 00 µm, przy czym środek endotermiczny jest obecny w formie warstwy powlekającej. 2. Jadalna kompozycja według zastrzeżenia 1, w której środek endotermiczny charakteryzuje się ciepłem rozpuszczania co najmniej - cal/g. 3. Jadalna kompozycja według zastrzeżenia 1 lub 2, w której alkohol cukrowy jest wybierany spośród grupy obejmującej ksylitol, erytrytol, galaktitol, mannitol, maltitol, sorbitol i ich kombinacje. 4. Jadalna kompozycja według dowolnego z powyższych zastrzeżeń, w której środek endotermiczny jest obecny w ilości od około 0,1% do 70% wagowo względem całkowitej masy jadalnej kompozycji.. Jadalna kompozycja według dowolnego z zastrzeżeń od 1 do 4, w której środek endotermiczny jest rozproszony w jadalnej kompozycji. 6. Jadalna kompozycja według dowolnego z powyższych zastrzeżeń w postaci folii konsumpcyjnej. 7. Jadalna kompozycja według zastrzeżenia 1, w której jadalna kompozycja przybiera postać gumy do żucia i w której środek endotermiczny jest obecny na powierzchni gumy do życia w formie warstwy powlekającej oraz jest rozproszony w bazie gumy do żucia. 8. Jadalna kompozycja według dowolnego z powyższych zastrzeżeń w postaci wyrobu cukierniczego. 9. Jadalna kompozycja według zastrzeżenia 1, w której nośnik jest nośnikiem w stanie stałym wybieranym spośród cukru, uwodornionego hydrolizatu skrobi, uwodornionej glukozy, uwodornionej disacharydy i/lub uwodornionej polisacharydy, który występuje w ilości od około 8% do 98% wagowo względem całkowitej masy nośnika.

24 23 2. Jadalna kompozycja według zastrzeżenia 1, w której nośnik jest w stanie stałym i jest wybierany spośród wodorowęglanu sodu, chlorku soku, wodorowęglanu potasu oraz chlorku potasu. 11. Folia konsumpcyjna przystosowana do przyczepiania się i rozpuszczania w ustach konsumenta zawierająca środek formujący folię w połączeniu ze środkiem endotermicznym, przy czym środek endotermiczny jest obecny w taki sposób, że uwalniany jest ze środka formującego folię, wywołując efekt chłodzący w jamie ustnej konsumenta, przy czym środek endotermiczny występuje w postaci krystalicznej alkoholu cukrowego i składa się z cząstek o rozmiarze od 0 µm do 00 µm. 12. Folia konsumpcyjna według zastrzeżenia 11, w której środek endotermiczny charakteryzuje się ciepłem rozpuszczania co najmniej - cal/g. 13. Folia konsumpcyjna według zastrzeżenia 11 lub 12, w której środek endotermiczny jest obecny na powierzchni folii konsumpcyjnej. 14. Folia konsumpcyjna według dowolnego z zastrzeżeń od 11 do 13, w której alkohol cukrowy jest wybierany spośród ksylitolu, erytrytolu, galaktitolu, mannitolu, maltitolu, sorbitolu i ich kombinacji.. Folia konsumpcyjna według dowolnego z zastrzeżeń od 11 do 14, w której środek endotermiczny jest obecny w ilości od około 0,1% do 70% wagowo względem całkowitej masy folii konsumpcyjnej. 16. Folia konsumpcyjna według dowolnego z zastrzeżeń od 11 do, w której rzeczony środek formujący folię jest rozpuszczalnym w wodzie polimerem. 17. Folia konsumpcyjna według zastrzeżenia 16, w której środek formujące folię jest wybierany spośród pullulanu, hydroksypropylometylocelulozy, hydroksyetylocelulozy, hydroksypropylocelulozy, poliwinylo-pirolidonu, karboksymetylocelulozy, alkoholu poliwinylowego, alginianu sodowego, glikolu polietylenowego, tragakantu, gumy guar, gumy arabskiej, polikwasu akrylowego, kopolimeru polimetakrylanu metylu, polimeru karboksywinylowego, amylozy, skrobi amylozowej, wysoce hydroksypropylowej skrobi amylozowej, dekstrynu, pektyny, chityny, chitozanu, żelatyny, zeinu, glutenu, izolatu białka sojowego, izolatu białka serwatkowego, kazeiny i ich kombinacji. 18. Folia konsumpcyjna według zastrzeżenia 17, w której rzeczony środek formujący folię to pullulan.