KOLACJE KOLACJE smacznie i zdrowo

Transkrypt

1

2 KOLACJE smacznie i zdrowo

3 Barbara Jakimowicz-Klein KOLACJE smacznie i zdrowo WROCŁAW

4 Copyright by Wydawnictwo ASTRUM Sp. z o.o. Wrocław 2003 Wszelkie prawa zastrzeżone Redakcja Zespół Wydawnictwa Redakcja techniczna Elżbieta Bursztynowicz Zdjęcia na wklejce Anna Wojtowicz Projekt okładki Piotr Bień Wydanie I Żadna część tej pracy nie może być powielana i rozpowszechniana, w jakiejkolwiek formie i w jakikolwiek sposób, włącznie z fotokopiowaniem, nagrywaniem na taśmy lub przy użyciu innych systemów, bez pisemnej zgody wydawcy (art. 116, 117 Ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dn r.) Zamówienia na książki można składać na kartach pocztowych lub przez Internetową Księgarnię Wysyłkową Wydawnictwa ASTRUM Sp. z o.o. Nasz adres Wydawnictwo ASTRUM Sp. z o.o Wrocław 2, skr. poczt astrum@astrum.wroc.pl tel. (071) , fax (071) Internetowa Księgarnia Wysyłkowa Zapraszamy do Klubu Książki Wydawnictwa ASTRUM Sp. z o.o. Napisz do nas lub zadzwoń! ISBN

5 Spis treści Wstęp Kolacje odtruwające i odmładzające hamujące procesy starzenia, antynowotworowe Kolacje codzienne Dania zimne Sałatki Pasty kanapkowe Dania gorące Napoje Kolacje uroczyste Zimny bufet Dania gorące Kolacje dobrej przemiany materii i radości życia odchudzające Kolacje codzienne Dania zimne Sałatki Pasty kanapkowe Dania gorące Napoje Kolacje uroczyste Zimny bufet Dania gorące Kolacje antystresowe Kolacje codzienne Dania zimne Sałatki Pasty kanapkowe Dania gorące

6 6 Spis treści Napoje Kolacje uroczyste Zimny bufet Dania gorące Kolacje koncentracji i sprawności umysłu Kolacje codzienne Dania zimne Sałatki Pasty kanapkowe Dania gorące Napoje Kolacje uroczyste Zimny bufet Dania gorące Kolacje antymiażdżycowe zmniejszające ryzyko zapadnięcia na choroby układu krążenia: miażdżycę, zawał serca, żylaki Kolacje codzienne Dania zimne Sałatki Pasty kanapkowe Dania gorące Napoje Kolacje uroczyste Zimny bufet Dania gorące Kolacje zdrowego układu oddechowego Kolacje codzienne Dania zimne Sałatki Pasty kanapkowe Dania gorące Napoje Kolacje uroczyste Zimny bufet Dania gorące Kolacje zdrowej skóry i silnych włosów Kolacje codzienne

7 Spis treści Dania zimne Sałatki Pasty kanapkowe Dania gorące Napoje Kolacje uroczyste Zimny bufet Dania gorące Kolacje antyreumatyczne spowalniające proces postępowania osteoporozy, przywracające sprawność ruchową Kolacje codzienne Dania zimne Sałatki Pasty kanapkowe Dania gorące Napoje Kolacje uroczyste Zimny bufet Dania gorące Kolacje sił witalnych wzmacniające, zwiększające odporność organizmu, afrodyzjakalne Kolacje codzienne Dania zimne Sałatki Pasty kanapkowe Dania gorące Napoje Kolacje pod znakiem Amora Zimny bufet Dania gorące Harmonia win i potraw Bibliografia Indeks

8

9 Wstęp Współczesny, pełen pośpiechu styl życia sprawia, że jemy chaotycznie, przypadkowo, niewiele czasu poświęcając na właściwe przygotowanie posiłku. Jeśli zaś chcemy żyć zdrowo, to niemal codziennie słyszymy o nowych rewelacyjnych dietach pozwa lających nie tylko schudnąć, ale i zachować dobrą formę. Jak bumerang po wraca też temat: jeść czy nie jeść kolacji? Zdecydowana większość dietetyków odpowiada, że jeść. Kolacja jest bowiem ważnym elementem naszego żywie nia, powinna być stałą częścią codziennego jadłospisu. Oczywiście, aby wieczorny posiłek służył naszemu zdrowiu, musi spełniać określone warunki. Kolacja powinna być posiłkiem pełnowartościowym i urozmaiconym, choć mniej obfitym od wcześniejszych. Zależy to w dużym stopniu od tego, jaki odstęp czasu dzieli obiad od kolacji. Jeśli obiad jest późno, zróbmy niezbyt obfitą kolację. Jeśli natomiast obiad spożywany jest wcześniej, przygotujmy kolację bardziej pożywną, najlepiej gotowaną. Ale i wówczas starajmy się przyrządzić potrawy niezbyt obciążające przewód pokarmowy, lekkostrawne. Pamiętajmy też o tym, aby wieczorny posiłek spożywać co najmniej dwie godziny przed snem, najpóźniej o godzinie 20. Zasiądźmy do niego, nim żołądek wyraźnie zwolni tempo pracy. Dzięki temu organizm zdąży zużyć przed snem dostarczone kalorie, więc nie zamieni ich w tkankę tłuszczową. Kolacja powinna być posiłkiem właściwie zbilansowanym, co wcale nie znaczy, że musi być monotonna, niesmaczna. Warto, by łączyła w sobie prostotę i wyrafinowanie, zdrowy rozsądek i fantazję. Wszak tajemnicą zdrowego odżywiania jest urozmaicenie menu i zachowanie zasad racjonalnego odżywiania, co wcale nie musi oznaczać rezygnacji z ulubionych dań.

10 10 Wstęp Świetnym rozwiązaniem jest uzdrowienie potraw przez dodanie odpowiednich ziołowych przypraw leczących zgodnie z zaleceniami Diety Funkcjonalnej. Stosowanie tej diety polega na wykorzystaniu w kuchni pojedynczych ziół oraz odpowiednio skomponowanych zdrowotnych oraz kulinarnych mieszanek przyprawowych 1. Nasz organizm do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje różnorodnych składników, których może dostarczyć jedynie odpowiednio zbilansowana dieta. A zatem, aby się dobrze, czyli racjonalnie żywić, należy stosować w żywieniu takie produkty i w takich ilościach, aby zawierały potrzebne składniki odżywcze, czyli białka, tłuszcze, węglowodany, składniki mineralne i witaminy oraz miały odpowiednią wartość kaloryczną. Kolacja jest ważnym posiłkiem nie tylko ze względów zdrowotnych, ale także dlatego, że stwarza okazję do spotkania się rodziny przy wspólnym stole. Z tego względu posiłek ten powinien zawierać element małego święta rodzinnego, swego rodzaju obrzędu pełnego ciepłego nastroju. Wspólna kolacja może być najmilszym momentem dnia dla całej rodziny, podczas którego można porozmawiać, pośmiać się, jednym słowem zrelaksować po dniu pełnym stresów. Dziś dla wielu z nas takie wspólne kolacje są rzadkością. Warto jednak wrócić do tradycji i kultywować stare sprawdzone wzorce. Z pewnością wszyscy będą zadowoleni. Kolacja wcale nie musi być specjalnie wyszukana. Ważne jest, aby jej uczestnicy czuli się przyjemnie zrelaksowani. Samo jedzenie jest rzeczą zmysłową, miłą, jednocześnie dającą szalenie dużo rozmaitych przyjemności, chodzi nie tylko o nasycenie się, ale biesiadowanie i rozmawianie. Zaproszenie do stołu często bywa początkiem gry miłosnej. Kto potrafi docenić rozkosze podniebienia, najczęściej jest smakoszem w miłości. Wspólne przyrządzanie smakołyków i delektowanie się nimi podczas romantycznej kolacji może być początkiem obiecującej nocy... W książce Kolacje smacznie i zdrowo przepisy zostały podzielone na dziewięć grup, tak jak zostały podzielone przyprawy ziołowe w Diecie Funkcjonalnej Lecha Tkaczyka. Do każdego przepisu proponuję Państwu 1 Więcej informacji na temat Diety Funkcjonalnej szukaj w książce Lecha Tkaczyka Dieta Funkcjonalna. Samoleczenie ziołami w kuchni, wydanej nakładem Wydawnictwa ASTRUM, Wrocław 2003.

11 Wstęp 11 lecznicze zioła oraz kulinarne mieszanki przyprawowe, które wpływają korzystnie na zdrowie zwiększają siły witalne i odporność organizmu, poprawiają koncentrację, usprawniają pracę przewodu pokarmowego itp. W ramach każdej grupy wyodrębniłam przepisy na kolacje codzienne oraz uroczyste, co ważne, łatwe do przygotowania, niewymagające spędzania w kuchni wielu godzin. Przepisy zostały zestawione tak, że mogą służyć całej rodzinie, bowiem dania według nich przyrządzone dostarczą niezbędnych składników i kalorii. Potrawy można dobierać według indywidualnych potrzeb i możliwości zdrowotnych. Mam nadzieję, że każdy znajdzie tu coś dla siebie. Życzę smacznego!

12

13 Kolacje odtruwające i odmładzające hamujące procesy starzenia, antynowotworowe Czy możemy żyć wiecznie? Nie. A czy możemy żyć długo? Owszem, i to ciesząc się dobrym zdrowiem, sprawnością i aktywnością aż do późnego wieku. Pamiętajmy, że najważniejszym czynnikiem zwiększającym szanse na długie i zdrowe życie jest prawidłowe odżywianie. Klucz do długowieczności leży w zredukowaniu naszego kontaktu ze szkodliwymi związkami wolnymi rodnikami i ochrony przed nimi, polegającej na zwiększeniu spożycia przeciwutleniaczy. Wolne rodniki są neutralizowane przez przeciwutleniacze witaminy C i E, beta-karoten, selen, miedź i cynk. Niezwykle pomocna w oczyszczaniu organizmu ze szkodliwych związków jest dieta odtruwająca. Dieta ta bazuje na warzywach i owocach, zwłaszcza takich jak kapusta, brukselka, soja, czosnek, cebula, seler, pomidory, marchew, papryka, kalafior, brokuły, szparagi, szpinak, kukurydza, cukinia, bakłażany, cytrusy i wiele innych. Najlepiej byłoby zatem, aby naszą kolację stanowiły przede wszystkim surówki i sałatki. Warto też, abyśmy do ich sporządzenia wykorzystywa - li także różne ziarna, np. słonecznika, dyni, sezamu oraz olej tłoczony na zimno. Olej taki zawiera kwas linolowy niezwykle ważny dla regeneracji komórek. W odtruwaniu i odmładzaniu organizmu pomocna jest Dieta Funkcjonalna. Poleca ona wiele ziół i mieszanek, które mogą być dodawane do wszystkich potraw i sprawiają, że potrawy te stają się zdrowsze. Do grupy ziołowych przypraw odtruwających, oczyszczających i odmładzających należą: boże drzewko, hyzop, fiołek, lubczyk, lukrecja gładka, jemioła, liście borówki czernicy, kora sosny, kasztanowca, kaliny koralowej, pączki

14 14 Kolacje odtruwające i odmładzające sosny, liść porzeczki, jałowiec, nagietek lekarski, werbena, malwa, czosnek, aloes, nasturcja, drapacz lekarski, tatarak, aronia, papryka, cynamon, imbir, kurkuma, kardamon, ruta, chmiel, dziurawiec, głóg, serdecznik, mięta, bławatek, liść brzozy, bobrek trójlistkowy, ostrożeń warzywny, szanta zwyczajna. Na bazie tych ziół sporządzono mieszankę przyprawową ZDROWIE (boże drzewko, fiołek trójbarwny, lubczyk, lukrecja, nagietek, ostrożeń warzywny, rzepik) oraz herbatę ziołową ZDRÓWKO, pełniące funkcje leku rewitalizującego, wychwytującego wolne rodniki, hamujące procesy starzenia i wspomagające leczenie chorób nowotworowych. A zatem, planując kolacje, uwzględniajmy w nich przede wszystkim różne gatunki owoców i warzyw i nie zapominajmy o dobroczynnych roślinach leczniczych.

15 K O L A C J E C O D Z I E N N E DANIA ZIMNE SAŁATKI Sałatka kalifornijska 1 porcja 340 kcal 1 /2 ugotowanego lub upieczonego kurczaka, 2 puszki kukurydzy, 6 plastrów ananasa, 3-4 łodygi selera naciowego, 1 /2 główki sałaty lodowej, 3 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka curry, sól Z zimnego kurczaka zdjąć skórę, wyjąć kości, a mięso pokroić na nieduże kawałki. Kukurydzę osączyć na sitku, plastry ananasa osączyć i pokroić, łodygi selera oczyścić z włókien i cienko pokroić. Majo nez wymieszać z jogurtem, curry i solą. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać i przełożyć do salaterki wyłożonej umytą, osuszoną i pokrojoną w szerokie paski sałatą lodową. Seler naciowy można zastąpić dużą ilością posiekanej natki pietruszki, a sałatę cykorią. Curry zaostrza smak dania, a szczególny aromat pobudza apetyt nie tylko na potrawę... Można użyć mieszanki przyprawowej ZDROWIE Kukurydza zawiera substancję zeaksantynę która blokuje aktywność wolnych rodników. Jogurt m.in. ułatwia odtruwanie organizmu z toksyn.

16 16 Przyprawy ziołowe wzmagają oczyszczająco-odtruwające właściwości potrawy. Można użyć mieszanek przyprawowych ZDROWIE, SAŁATKOWA Sałatka oczyszczająca 1 porcja 320 kcal Kolacje odtruwające i odmładzające 2 szkl. warzyw zielonolistnych, 1 pomidor, 10 dag pieczonego indyka, 3 dag sera feta Sos: 1 łyżka oliwy z oliwek, sok z ½ cytryny, 1 łyżka posiekanej bazylii, bożego drzewka, werbeny lub lubczyku Warzywa zielonolistne dokładnie umyć, osączyć i porwać na małe kawałki. Pomidor sparzyć, obrać ze skórki i podzielić na cząstki. Indyka i ser pokroić w drobną kostkę. W dużej misce wymieszać oliwę z sokiem z cytryny i posiekaną bazylią lub innymi ziołami. Dodać warzywa, indyka i ser. Dokładnie, ale bardzo delikatnie wymieszać tak aby wszystkie składniki pokryły się sosem. Mięso indycze zawiera m.in. potas, pomagający w usuwaniu produktów przemiany materii z organizmu. Warzywa zielonolistne są cennymi przeciwutleniaczami pozwalają długo zachować młodość.

17 Kolacje odtruwające i odmładzające Sałatka paryska 1 porcja 150 kcal 4 twarde pomidory, 1 ogórek sałatkowy, 2 nieduże cebule, 2-3 jajka ugotowane na twardo, kilkanaście oliwek nadziewanych papryką lub anchois, 2-3 łyżki oliwy, 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu, sól Pomidory pokroić w cząstki, ogórek w plasterki, cebulę w piórka, jajka grubo posiekać. Na talerzu lub okrągłym półmisku ułożyć najpierw pomidory, potem nieco mniejszym kołem ogórki i posypać je cebulą. Równomiernie rozłożyć na sałatce oliwki, polać oliwą, posypać jajkami i pieprzem. Posolić tuż przed podaniem na stół, żeby warzywa nie puściły soku. Podawać z pieczywem. 17 Sałatkę warto posypać świeżymi listkami lubczyku, który stosuje się do odtruwania i oczyszczania układu wydalniczego, nerek i pęcherza moczowergo. Można użyć mieszanek przyprawowych SAŁATKOWA, ZDROWIE Znajdujący się w pomidorach likopen to silny przeciwutleniacz, potężna broń w walce z nowotworami (zwłaszcza rakiem prostaty). Ogórki wpływają na obniżenie poziomu cholesterolu. Są moczopędne. Sałatka Coleslaw 1 porcja 140 kcal 30 dag białej kapusty, 20 dag marchwi, 1 cebula, 1 jabłko, 5 dag rodzynek, 100 ml majonezu, 2 łyżki gęstej śmietany lub jogurtu, 1 łyżka soku z cytryny, sól, pieprz, cukier Z kapusty zdjąć wierzchnie liście, poszatkować. Marchew umyć, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Posiekać jabłko i obraną cebulę. Jabłko Cennym uzupełnieniem sałatki może być ostrożeń warzywny. Można użyć mieszanek przyprawowych SAŁATKOWA, ZDROWIE

18 18 Kolacje odtruwające i odmładzające skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Rodzynki dokładnie umyć, osączyć. Wymieszać przygotowane składniki, dodać majonez ze śmietaną. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Warzywa walczą z rakiem. Kapusta obok jogurtu znajduje się na czele największych wrogów nowotworów. Bukiet świeżych sałat, warzyw i kiełków Mięta m.in. usprawnia pracę przewodu pokarmowego. Można użyć mieszanek przyprawowych RELAKS, SAŁATKOWA 1 porcja 120 kcal 1 sałata lodowa, 1 sałata radicchio, garść rukoli, garść roszponki, 4 ogórki małosolne, 1 pomidor malinowy, 1 kalarepa, 2 marchewki, 1 żółta papryka, 1 awokado, po 10 dag kiełków słonecznika, soczewicy i lucerny, 5 łyżek ziaren słonecznika, 3 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, kilka listków mięty, sól ziołowa Warzywa oczyścić, umyć i osuszyć. Kalarepę pokroić w cienkie słupki, paprykę w paski, ogórek i marchew w plasterki, pomidor i awokado w grubą kostkę. Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni i ostudzić. Sałatę i listki mięty porwać na mniejsze kawałki, dodać ziarna, kiełki, pokrojone warzywa i awokado, polać oliwą i sokiem z cytryny, po solić, delikatnie wymieszać i od razu podawać. Kiełki roślin mają ogromne znaczenie w procesie oczyszczania organizmu. Uzupełniają niedobory cennych składników w organizmie, m.in. witamin C i E.

19 Kolacje odtruwające i odmładzające Sałatka na ciepło 1 porcja 180 kcal 1 mały kalafior biały, 1 kalafior zielony, 20 dag groszku cukrowego lub fasolki szparagowej (albo groszku mrożonego), 4 marchewki, 1 l bulionu warzywnego, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki octu winnego, 5 łyżek oleju, 2 łyżki keczupu, pieprz, sól Umyć kalafiory i rozdzielić na różyczki. Groszek lub fasolkę opłukać, marchewki oczyścić i pokroić w słupki. Bulion podgrzać z sosem sojowym. Krótko obgotować warzywa i osączyć. Ocet winny, olej i keczup dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i polać gorące warzywa. 19 Do sałatki warto dodać rzepik, który pełni funkcję zioła odtruwającego, oczyszczającego wątrobę. Można użyć mieszanki przyprawowej ZDROWIE Fasolka szparagowa to prawdziwe źródło młodości. Jest bogata w kwasy nukleinowe i wartościowe białko. Wspaniale oczyszcza organizm. Sałatka kolorowa 1 porcja 150 kcal 1 brokuł, 3 pomidory, 1 cebula, 2 jajka na twardo, 2 ząbki czosnku, 1 szkl. majonezu, 1 pęczek szczypiorku, sól, pieprz Brokuł podzielić na różyczki i wrzucić do gotującej się, osolonej wody na 5 minut. Odcedzić. Pomidory naciąć, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Jajka pokroić w półplasterki. Warzywa Cennym komponentem sałatki może być boże drzewko. Można użyć mieszanki przyprawowej SAŁATKOWA

20 20 Kolacje odtruwające i odmładzające i jajka delikatnie wymieszać, posypać solą oraz pieprzem. Przed podaniem polać majonezem i posypać posiekanym szczypiorkiem. Brokuły wykazują właściwości antynowotworowe, znajdujący się w pomidorach barwnik likopen to silny przeciwutleniacz. Sałatka kawaleryjska Do sałatki można dodać nagietek lekarski, wykazujący właściwości antyoksydacyjne. Można użyć mieszanki przyprawowej ZDROWIE 1 porcja 110 kcal 20 dag marchewki, 1 rzodkiew, 30 dag jabłek, 2 łyżki soku z pomidorów, 3 cebulki dymki, 30 dag płatków owsianych, 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich, 1 cytryna, sól, cukier Obrać marchewki i rzodkiew, drobno je zetrzeć i polać sokiem z pomidorów. Całość dobrze wymieszać. Posypać solą, cukrem, dodać drobno posiekaną dymkę i sok z cytryny. Masę wymieszać. Następnie polać mieszanką z tartych jabłek, drobno po siekanych orzechów i płatków owsianych, podsmażonych na patelni. Całość wymieszać, schłodzić i podawać na stół. Płatki owsiane dostarczą organizmowi ogromnej porcji energii. Marchew działa odmładzająco i powstrzymuje starzenie się organizmu.

21 Kolacje odtruwające i odmładzające PASTY KANAPKOWE 21 Pasta wyjątkowa 1 porcja 230 kcal 25 dag wątróbek drobiowych, 1 cebula, 3 łyżki koniaku, 20 dag masła, 2 łyżeczki mielonej gorczycy, 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki, ¼ łyżki wymieszanych ziół: imbiru, kolendry i rozmarynu, ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka soli, pieprz cayenne Wątróbki umyć, zalać zimną przegotowaną wodą i gotować mniej więcej 15 minut pod przykryciem. Następnie osączyć i zmiksować z posiekaną cebulą, masłem, koniakiem i przyprawami, wymieszać z zieleniną. Pastę mocno schłodzić w lodówce. Przyprawy ziołowe świetnie oczyszczają organizm. Można użyć mieszanki przyprawowej KALORIA Wątróbka dostarcza m.in. witaminy H (biotyny), witamin z grupy B, E i D, dzięki którym dłużej można cieszyć się dobrą formą. Cebula zawiera allicyn, związek siarki o silnym działaniu odtruwającym.

22 22 Czosnek dostarcza związków chemicznych działających odmładzająco. Kminek usprawnia trawienie, działa moczopędnie. Można użyć mieszanek przyprawowych KRÓLEWSKA, ZDROWIE Pasta rybna 1 porcja 198 kcal Kolacje odtruwające i odmładzające 15 dag gotowanej ryby, 15 dag twarogu, 2 łyżki startego sera żółtego, 3 łyżki majonezu, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, mielony kminek, sól, pieprz Rybę i twaróg zmielić. Następnie zmiksować z żółtym serem, majonezem i czosnkiem. Doprawić kminkiem, solą i pieprzem. Wstawić na pół godziny do lodówki. Żółty ser zawiera m.in. witaminy A, C, D, E, K, które są skuteczną bronią w walce z wolnymi rodnikami. Pasta orzechowa Kalina koralowa wspomaga odtruwanie organizmu. Można użyć mieszanki przyprawowej RELAKS 1 porcja 210 kcal 25 dag twarogu, 3 łyżki majonezu, sól, biały pieprz, pieprz cayenne, 5 kropli sosu tabasco, 5 dag rodzynek, po ½ strąka czerwonej, zielonej i żółtej papryki, szczypta kaliny koralowej, 10 dag posiekanych orzechów włoskich Twaróg zemleć. Wymieszać z majonezem, doprawić solą, białym pieprzem, pieprzem cayenne i sosem tabasco. Rodzynki sparzyć, osuszyć i dodać do masy. Strąki papryki drobno pokroić i wmieszać do

23 Kolacje odtruwające i odmładzające pasty. Na końcu wsypać posiekane orzechy i kalinę koralową. Całość wymieszać i schłodzić przed podaniem w lodówce. 23 Rodzynki m.in. odpowiadają za prawidłową gospodarkę wodną organizmu. Pasta sojowa 1 porcja 180 kcal 20 dag białego sera, 15 dag ugotowanej soi, 3 łyżki masła, 1 łyżka przecieru pomidorowego, 1 mała cebulka, ¼ łyżeczki ostrej papryki, ¼ łyżeczki słodkiej papryki, 2 łyżki szczypiorku i szczypta bożego drzewka, sól i pieprz Ugotowaną soję i biały ser zemleć, a następnie zmiksować z masłem, przecierem pomidorowym, cebulą, solą, pieprzem oraz papryką. Pastę przed podaniem schłodzić w lodówce. Posypać szczypiorkiem i bożym drzewkiem. Można użyć mieszanki przyprawowej ZDROWIE Soja ma duży poziom fitoestrogenów, co może pomóc w zapobieganiu rakowi piersi i jajników.

24 24 Kolacje odtruwające i odmładzające DANIA GORĄCE Zapiekanka z kurczakiem Oregano działa żółciopędnie ułatwia trawienie. Można użyć mieszanki przyprawowej KAPŁON 1 porcja 360 kcal 2 piersi kurczaka bez skóry, 3 duże ziemniaki, podzielone na 8 części, 1 łyżka oliwy, 1 zielona papryka pokrojona w paski, 3 dojrzałe pomidory, 3 łyżki przecieru pomidorowego, 2 szkl. bulionu drobiowego, 2 łyżeczki suszonego oregano, sól, pieprz Oliwę podgrzać w żaroodpornym naczyniu na średnim ogniu. Piersi kurczaka podzielić na pół, umyć, oprószyć solą, pieprzem i obsmażyć z obu stron. Przełożyć kurczaka na talerz i przykryć. Pozostałe składniki (oprócz pomidorów, przecieru i bulionu) wsypać do naczynia i podsmażać minut, aż będą prawie miękkie. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, przecier i bulion. Doprowadzić do wrzenia. Dodać piersi kurczaka, przykryć naczynie i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 C na 45 minut. Mięso kurczaka jest źródłem witamin A, B 3, B 6, K, a także sodu, potasu i magnezu. Warzywa podnoszą walory zdrowotne potrawy.

25 Kolacje odtruwające i odmładzające Warzywna zapiekanka 1 porcja 330 kcal 2 pomidory, 20 dag zielonego groszku, 3 łyżki oleju, 2 marchewki, kawałek selera, 2 dymki, szczypior, 2 ząbki czosnku, 30 dag gotowanej piersi kurczaka, 3 łyżki tartego sera, 2 łyżki mąki kukurydzianej, kilka łyżek jogurtu, płatki migdałowe, sól, pieprz, cukier Marchew i seler umyć, obrać i obgotować w osolonym wrzątku, posiekać. Pomidory umyć, sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Groszek wyłuskać i obgotować we wrzącej wodzie z solą i cukrem. Cebulę oraz czosnek obrać, drobno posiekać. Mięso pokroić w kostkę, wymieszać z warzywami, przyprawić solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne wysmarować 2 łyżkami oleju, włożyć mięso z warzywami (można dodać kilka łyżek jogurtu), skropić resztą oleju, wyrównać powierzchnię. Ser wymieszać z mąką kukurydzianą i jogurtem. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Rozsmarować ją na zapiekance i posypać migdałami. Wstawić do piekarnika, zapiekać, aż na powierzchni utworzy się chrupiąca skórka. 25 Do potrawy warto dodać bożego drzewka, rzepiku lub hyzopu. Można użyć mieszanek przyprawowych ZDROWIE, KAPŁON Potrawa dostarcza cennych przeciwutleniaczy, m.in. beta-karotenu, witamin C i E oraz cynku i miedzi.

26 26 Cennym uzupełnieniem potrawy może być boże drzewko lub hyzop. Można użyć mieszanek przyprawowych KALORIA, ZDROWIE Mussaka z bakłażanami 1 porcja 700 kcal Kolacje odtruwające i odmładzające 50 dag bakłażanów, 60 dag ziemniaków, 50 dag mielonego mięsa, 3 jajka, ¼ l mleka, po 50 dag pomidorów i cukinii, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, sól, 1 łyżka rozmarynu, pieprz, 1 łyżka tymianku, 140 ml oleju Bakłażany umyć i pokroić w plastry. Natrzeć solą i odstawić na mniej więcej 30 minut. Plastry osączyć i osuszyć. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w cienkie plastry, blanszować 5 minut i odcedzić. Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem. Na dnie rozłożyć ziemniaki, następnie bakłażany. Całość posypać rozmarynem. Sparzone i obrane pomidory oraz umyte cukinie pokroić w plastry i dusić na oleju 5 minut. Cebulę i czosnek oczyścić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać mięso i podsmażyć. Doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i zmiażdżonym czosnkiem. Dodać pomidory i cukinię, delikatnie wymieszać. Masę mięsną wyłożyć na ba - kłażany. Jajka rozkłócić, wlać mleko, wymieszać i polać mussakę. Piec mniej więcej 40 minut w temperaturze 200 C. Bakłażany zawierają substancje fitochemiczne, zapobiegające powstawaniu nowotworów. Obniżają ciśnienie krwi i regulują pracę serca.

27 Kolacje odtruwające i odmładzające Lasagne ze szpinakiem 1 porcja 570 kcal 60 dag mrożonego szpinaku, 1 ząbek czosnku, 30 dag serka homogenizowanego, 12 dag śmietany kremówki, 10 dag startego parmezanu, 3 jajka, sól, pieprz, zmielona gałka muszkatołowa, tłuszcz do posmarowania formy, 20 dag płatów lasagne, 3 dag schłodzonego masła Szpinak rozmrozić. Czosnek oczyścić i posiekać. Serek wymieszać ze śmietaną, 6 dag parmezanu i jajkami na gładką masę. Dodać czosnek, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Piekarnik rozgrzać do 200 C. Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem. Dno naczynia wyłożyć płatami lasagne, rozłożyć porcje szpinaku, następnie masy twarożkowej. Czynności powtarzać do wyczerpania składników ostatnią warstwę powinien stanowić szpinak. Zapiekankę posypać pozostałą porcją parmezanu i masłem pokrojonym w wiórki. Naczynie umieścić w piekarniku w połowie jego wysokości. Lasagne piec 35 minut. Zapiekankę podawać gorącą. 27 Gałka muszkatołowa wspomaga funkcje naprawcze układu trawiennego. Można użyć mieszanki przyprawowej ZDROWIE Liście szpinaku są prawdziwą skarbnicą beta-karotenu, który jest silnym przeciwutleniaczem, skutecznie chroniącym komórki przed uszkodzeniami mogącymi zapoczątkować rozwój nowotworu.

28 28 Estragon można zamienić bożym drzewkiem, które wykazuje silniejsze działanie lecznicze. Można użyć mieszanki przyprawowej KRÓLEWSKA Flądra z grilla 1 porcja 221 kcal Kolacje odtruwające i odmładzające 60 dag filetów z flądry ze skórką (4 połówki), sok z ½ cytryny, sól, pieprz, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, 1 łyżeczka świeżego, posiekanego estragonu (lub ½ łyżeczki suszonego), 4 łyżeczki miękkiego masła ziołowego, olej Starannie umyć filety i osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropić sokiem z cytryny. Rozetrzeć dokładnie masło z estragonem oraz czosnkiem, przykryć i wstawić do lodówki. Oprószoną solą i pieprzem oraz posmarowaną olejem rybę położyć na grillu skórką do dołu, piec 4-5 minut, odwrócić filet i smażyć następnie 4-5 minut, aż mięso będzie się łatwo rozdzielać i nabierze mlecznobiałej barwy. Usmażoną rybę wyłożyć na półmisek (skórą do dołu), na każdym filecie położyć po łyżeczce masła ziołowego. Podawać z surówkami lub pełnoziarnistym pieczywem. Ryby są jednym z najzdrowszych i najbardziej wartościowych pokarmów. Dostarczają m.in. bardzo cennych tłuszczów.

29 Kolacje odtruwające i odmładzające Brokuły z jogurtem lub śmietaną 1 porcja 180 kcal 1 kg brokułów, 1 pęczek natki pietruszki, 1 pojemniczek śmietany lub naturalnego jogurtu, cukier, sól, pieprz Brokuły umyć, łodygi naciąć na krzyż, włożyć różyczkami do góry do lekko osłodzonego wrzątku. Po 5 minutach gotowania posolić i gotować jeszcze 5 minut. Miękkie odcedzić i jeszcze ciepłe pokroić na nieduże kawałki. Śmietanę lub jogurt osolić, dodać pieprzu, lekko podgrzać. Polać ciepłe brokuły, posypać natką pietruszki. Podawać z dowolną kaszą. 29 Potrawę dobrze przyprawić odrobiną czosnku. Można użyć mieszanki przyprawowej ZDROWIE Brokuły są bogate w beta-karoten, a także inne witaminy i minerały. Zawierają ogromną ilość potasu, a także umiarkowaną ilość wapnia, kwasu foliowego i selenu. Pasztet sojowy 1 porcja 190 kcal 2 filiżanki ugotowanej soi, 50 dag pieczarek, 4 cebule, 3 jajka, 2 średniej wielkości selery, 1 pietruszka, 5 łyżek oliwy, przyprawy ziołowe, sól, pieprz Pieczarki umyć, pokroić i podsmażyć na 4 łyżkach oliwy. Dodać posiekane cebule i razem poddusić. Pietruszkę oraz seler umyć, obrać i ugotować. Pieczarki, warzywa i soję zemleć, dodać żółtka, przyprawić do smaku, wymieszać. Na końcu delikatnie połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek. Włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Piec mi- Pasztet można przyprawić zmielonymi ziołami odtruwającymi, np. bożym drzewkiem, lubczykiem, bobrkiem trójlistkowym. Można użyć mieszanki przyprawowej ZDROWIE