prof. Krzysztof Krygier Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Wiceprezes Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "prof. Krzysztof Krygier Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Wiceprezes Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności"

Michalina Olszewska
8 lat temu
Przeglądów:

1 prof. Krzysztof Krygier Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Wiceprezes Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności

2 Motto: Prawidłowe żywienie jest konieczne nie tylko dlatego, aby zapobiec chorobom, ale i dlatego, ażeby umożliwić wyzwolenie wszystkich potencjalnych sił biologicznych organizmu, co jest warunkiem prawidłowego rozwoju fizycznego i umysłowego oraz wytworzenia należytej odporności na niekorzystne działanie czynników środowiskowych. (prof. Aleksander Szczygieł)

co jest warunkiem prawidłowego rozwoju fizycznego i umysłowego oraz wytworzenia należytej

3 1. Na ile jest skuteczna? 2. Dlaczego jej znaczenie będzie wzrastać? 3. Ile kosztuje nieodpowiednia dieta? 4. Zadanie numer jeden powszechna edukacja!

4 W jakim stopniu obniża ryzyko poszczególnych chorób? Czy warta jest głębszego zainteresowania?

5 60%: niezbilansowana dieta 25%: zakażenia i zatrucia pokarmowe 10%: alergie 3%: substancje dodatkowe i skażenia

6 Układ krążenia 30% Nowotwory ogółem 30% - przewodu pokarmowego 70% Zaparcia 70% Otyłość 50% Cukrzyca 25% Próchnica 30%

7 Choroby układu krążenia Cukrzyca Nowotwory (wszystkie) Osteoporoza 40-55% 40-55% 35-50% 20%

8 Substancje rakotwórcze w żywności (naturalne, zanieczyszczenia, tworzące się podczas produkcji) Spożywanie nadmiaru kalorii/nadwaga Niskie spożycie owoców i warzyw Wysokie spożycie n-6 nnkt Niskie spożycie błonnika Wysokie spożycie alkoholu Niezbilansowana fermentacja w jelicie grubym

Niskie spożycie owoców i warzyw Wysokie spożycie n-6 nnkt Niskie

9 Polypill (zestaw leków): aspiryna kwas foliowy leki obniżające ciśnienie leki obniżające zawartość cholesterolu mogą obniżyć ryzyko zawału o 80%

10 Polymeal : efektywna, niefarmakologiczna, bezpieczna i smaczna alternatywa : Ryby Wino Czekolada gorzka Warzywa i owoce Czosnek Migdały / o. włoskie 4 x tydzień 150 ml/d 100 g/d 400 g/d (1 ząbek KK) (40 g/d KK) Obniżenie ryzyka zawału o 78% i przedłużenie życia: mężczyźni o 7, kobiety o 5 lat

/ o. włoskie 4 x tydzień 150 ml/d 100 g/d 400 g/d (1 ząbek KK) (40 g/d

11 Choroby układu krążenia: Obniżenie LDL: lek: lovastatyna o 31% dieta: stanole/sterole, białko sojowe, błonnik (rozpuszczalny owies) migdały (orzechy włoskie) o 29%

12 Czynnik Ilość Spadek LDL Nadwaga -5 kg 5-8% Nas.kw.tłuszcz. <7% 8-10% Cholesterol <200mg/d 3-5% Błonnik rozpusz. 5-10g/d 3-5% Sterole/stanole 2g/d 5-15%!!! Ogółem: 24-43%!!!

13 K.K.: miesiąc na diecie wegańskiej obniżenie zawartości złego cholesterolu (LDL) o ok. 30%!!!! - obniżenie masy ciała o 2 kg

14 Produkt Dawka/ dzień Obniżenie ryzyka Herbata zielona i 4-6 czarna filiżanek Nowotwory przewodu pokarmowego Warzywa i owoce 5-9 porcji Nowotwory prostaty i jelita grubego; nadciśnienie Ryby 180 g /tydzień Choroba niedokrwienna serca Czosnek 1 ząbek LDL; nadciśnienie Białko sojowe 25 g LDL Czerwone wino 240 ml Hamowanie agregacji płytek krwi

grubego; nadciśnienie Ryby 180 g /tydzień Choroba niedokrwienna serca Czosnek 1 ząbek

15 Cebula, czosnek, banany (prebiotyk - inulina) - polepsza mikroflorę jelitową (ale także: błonnik i polepsza wchłanianie wapnia) Marchew (beta-karoten) - nowotwory Brokuły - nowotwory, rak prostaty, zawały

16 Produkty pełnoziarniste (pieczywo, mąka, makaron, brązowy ryż) - ograniczają nowotwory i choroby układu krążenia Produkty pomidorowe (likopen) - rak prostaty, zawały serca Produkty owsiane (beta-glukan) - ograniczają zawartość cholesterolu

Produkty pomidorowe (likopen) - rak prostaty, zawały serca

17 Bez/nisko tłuszczowe: nowotwory, choroby układu krążenia, otyłość - odtłuszczone mleko: osteoporoza, otyłość Bez/niskosodowe: nadciśnienie Bezcukrowe: próchnica, otyłość

18 1. Odpowiednia dieta to: dłuższe życie w efekcie starzenie się społeczeństwa

19 PL emeryci: mln 6 mln 8 mln 10 mln

20 2. Wzrost świadomości ludzi, że dieta może pomóc a nawet zastąpić leczenie PL 50% interesuje się (?) (USA: 75-90% konsumentów kupuje żywność biorąc pod uwagę zdrowie swoje i swojej rodziny)

21 Zainteresowanie wartością odżywczą w PL: Aż 87% Polaków chce informacji żywieniowych na produktach najwięcej w Europie!!! (choć w innych też wysoko: 74% na Węgrzech do 86% w Niemczech)

22 3. Brak nawyków prozdrowotnych u dzieci - wzrost liczby chorych dorosłych: (USA lat, PL podobnie?): 20% pali 35% nie uprawia żadnego sportu (30%) 18% upija się 85% je za mało owoców i warzyw (możliwy o 40% wzrost ilości nowotworów?!)

23 4. Opinia polskich konsumentów: słaba służba zdrowia drożejące leki dobre tradycje medycyny naturalnej: czosnek, kapusta, szczególnie kiszona, cebula, nalewka orzechowa, mleko z miodem, mnóstwo tzw. zdrowych ziół

24 Choroba Chorobowość (liczba zachorowań) Choroba niedokrwienna serca 1 mln / 100 tys. (zawał serca) Udar mózgu 70 tys. Nadwaga i otyłość 15 mln Nadciśnienie tętnicze 8,5 mln Cukrzyca typu 2 1,6 mln Osteoporoza 2 mln RAZEM (teoretycznie) 28 mln czyli ¾ Polaków

25 Szacunki: Wadliwe odżywianie to 1/3 kosztów leczenia gdy dodatkowo niezdrowy tryb życia (papierosy) a przede wszystkim brak aktywności fizycznej to razem ok. 50% kosztów leczenia (NPZ)

26 PKB 1034 mld zł (Mały Rocz.Stat.2008) koszty służby zdrowia 5% PKB czyli ok. 52 mld zł 1/3 kosztów to wadliwe żywienie czyli teoretycznie 16 mld zł (sama dieta) +aktywność fizyczna = 26 mld zł Praktycznie min. 10 mld zł rocznie!!!

27 USA mln ludności Otyłość w Europie/Polsce 50-70% USA to koszty otyłości w Polsce: ok. 7 mld $ czyli około 25 mld zł rocznie (sama otyłość!!!)

28 Jedne rządowe zalecenia, piramida zdrowia dla Polaków, itp. Zintegrowana edukacja: wszystkie szkoły, uczelnie (wg NPZ tylko nauczyciele), urzędy, przemysł, internet itp. Ogromna rola mediów edukacja musi trafić pod strzechy : zdrowie to jest autentyczna MISJA!!! Decydenci to się musi udać, ale niezbędna Wasza pomoc i wsparcie!!!

29 Nadwaga / otyłość: ogromny, rosnący problem i rosnące koszty! Choroby układu krążenia: ciągle przyczyna blisko połowy zgonów, jednocześnie bardzo duża zależność od diety Aktywność fizyczna: niebywale ważna zawsze

30 Odpowiednia dieta + aktywność fizyczna: Dla zdrowych, żeby nie być chorym Dla chorych, żeby znów być zdrowym a dodatkowo dla wszystkich są to podwójnie zdrowe pieniądze

31 Otyłość nie ma usprawiedliwienia (Krzysztof Krygier) Dziękuję za uwagę

Podobne dokumenty

Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:

Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: DIETETYK przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej Priorytet III. Wysoka jakość