Nazwa jednostki prowadzącej kierunek: Nazwa kierunku: Poziom kształcenia: Rok studiów Semestr Moduły wprowadzające / wymagania wstępne i dodatkowe Nazwa modułu (przedmiotu lub grupa przedmiotów): Typ modułu/ przedmiotu (obowiązkowy/fakultatywny) Język wykładowy: Osoba(y) prowadząca(e): Wyższa Szkoła Medyczna w Białymstoku Pielęgniarstwo Studia I stopnia stacjonarne I (stacjonarne) II (stacjonarne) Student zna zagadnienia z zakresu: anatomii, fizjologii, biochemii NAUKI W ZAKRESIE PODSTAW OPIEKI PIELĘGNIARSKIEJ Dietetyka obowiązkowy Język polski dr n. farm. Wioleta Justyna Omeljaniuk Forma studiów /liczba godzin/liczba punktów ECTS: studia stacjonarne w/ćw. zajęcia zorganizowane: 15 praca własna studenta: 30 Studia niestacjonarne w/ćw. Liczba punktów ECTS 1 Opis przedmiotu Założenia i cel przedmiotu Zapoznanie studentów z zasadami prawidłowego żywienia. Omówienie roli zdrowotnej podstawowych składników odżywczych w diecie. Omówienie chorób na tle wadliwego żywienia, żywienia dojelitowego i pozajelitowego oraz żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego. Metody dydaktyczne wykłady, metoda sytuacyjna (analiza przypadku), pogadanka Efekty kształcenia: Symbol i numer przedmiotowego efektu kształcenia Narzędzia/środki dydaktyczne Komputer, rzutnik multimedialny, tablica, kalkulatory Student, który zaliczy moduł/przedmiot wie/umie/potrafi WIEDZA Forma zajęć dydaktycznych
CW27 CW28 CW29 definiuje zapotrzebowanie (ilościowe i jakościowe) organizmu na składniki pokarmowe niezbędne do utrzymania życia w warunkach zdrowia i choroby; wymienia zasady żywienia osób zdrowych w różnym wieku i charakteryzuje istotę żywienia dojelitowego i pozajelitowego; zna zasady profilaktyki i leczenia dietetycznego oraz powikłania dietoterapii; M1C_W27 M1C_W28 M1C_W29 UMIEJĘTNOŚCI CU46 CU47 CU48 ocenia stan odżywienia organizmu z wykorzystaniem metod antropometrycznych, biochemicznych i badania podmiotowego; prowadzi poradnictwo w zakresie żywienia dorosłych oraz dzieci zdrowych; stosuje wybrane diety terapeutyczne w otyłości, niedożywieniu, cukrzycy, hyperlipidemii, nadciśnieniu tętniczym, chorobach serca i naczyń krwionośnych, trzustki i wątroby; M1C_U46 M1C_U46 M1C_U46 KOMPETENCJE SPOŁECZNE/POSTAWY DK02 DK06 systematycznie wzbogaca wiedzę zawodową i kształtuje umiejętności, dążąc do profesjonalizmu; rzetelnie i dokładnie wykonuje powierzone obowiązki zawodowe; M1D _K02 M1D _K06 * FORMA ZAJĘĆ DYDAKTYCZNYCH W- wykład; S- seminarium; Ć- ćwiczenia; ZP- zajęcia praktyczne; PZ- praktyka zawodowa; METODY WERYFIKACJI OSIĄGNĘCIA ZAMIERZONYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA **PRZYKŁADY METOD PODSUMOWUJĄCYCH Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie wiedzy: Egzamin ustny (niestandaryzowany, standaryzowany, tradycyjny, problemowy) Egzamin pisemny student generuje / rozpoznaje odpowiedź (esej, raport; krótkie strukturyzowane pytania /SSQ/; test wielokrotnego wyboru /MCQ/; test wielokrotnej
odpowiedzi /MRQ/; test dopasowania; test T/N; test uzupełniania odpowiedzi) Egzamin z otwartą książką Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie umiejętności: Egzamin praktyczny Obiektywny Strukturyzowany Egzamin Kliniczny /OSCE/ - egzamin zorganizowany w postaci stacji z określonym zadaniem do wykonania /stacje z chorym lub bez chorego, z materiałem klinicznym lub bez niego, z symulatorem, z fantomem, pojedyncze lub sparowane, z obecnością dodatkowego personelu, wypoczynkowe/ Mini-CEX (mini clinical examination) Realizacja zleconego zadania Projekt, prezentacja Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie kompetencji społecznych / postaw: Esej refleksyjny Przedłużona obserwacja przez opiekuna / nauczyciela prowadzącego Ocena 360 (opinie nauczycieli, kolegów/koleżanek, pacjentów, innych współpracowników) Samoocena ( w tym portfolio) ***PRZYKŁADY METOD FORMUJĄCYCH Obserwacja pracy studenta Test wstępny Bieżąca informacja zwrotna Ocena aktywności studenta w czasie zajęć Obserwacja pracy na ćwiczeniach Zaliczenie poszczególnych czynności Zaliczenie każdego ćwiczenia Kolokwium praktyczne ocena w systemie punktowym Ocena przygotowania do zajęć Dyskusja w czasie ćwiczeń Wejściówki na ćwiczeniach Sprawdzanie wiedzy w trakcie ćwiczeń Zaliczenia cząstkowe Ocena wyciąganych wniosków z eksperymentów Zaliczenie wstępne Opis przypadku Próba pracy TREŚCI PROGRAMOWE POSZCZEGÓLNYCH ZAJĘĆ Liczba godzin WYKŁADY 1. Podstawowe definicje dotyczące żywności i żywienia. Ustawa o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia. Normy żywienia człowieka. 2. Białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik pokarmowy: rola, występowanie i rodzaje białek w żywności. 3 godz. 3. Witaminy: rola, występowanie w żywności.
4. Makro- i mikroelementy: występowanie w środkach spożywczych, rola, regulacja metabolizmu, zapotrzebowanie. 5. Metody oceny stanu odżywienia organizmu. 6. Żywienie dojelitowe i pozajelitowe. Żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego. 7. Choroby związane z nieprawidłowym żywieniem. ĆWICZENIA SEMINARIA ZAJĘCIA PRAKTYCZE SAMOKSZTAŁ - CENIE 1. Żywienie człowieka zdrowego normy żywieniowe, zwyczaje kulturowe, planowanie żywienia. 2. Bilans energetyczny ustroju. Obliczanie indywidualnego zapotrzebowania energetycznego w zależności od wieku, płci, masy ciała, stanu fizjologicznego. Energetyczność poszczególnych grup produktów spożywczych. Procentowy udział posiłków w pokryciu dziennego zapotrzebowania na energię. 3. Obliczenie własnego zapotrzebowania na podstawowe składniki pokarmowe. Oszacowanie spożycia składników pokarmowych z pożywienia. 4. Ocena jadłospisu pod względem pokrycia norm żywieniowych na witaminy. Ocena żywienia- dobór składników odżywczych, wymienniki w żywieniu. 5. Składniki mineralne w produktach spożywczych Uzupełnianie wartości odżywczej diety. 6. Metody oceny stanu odżywienia. Indywidualne wyznaczenie podstawowych wskaźników stanu odżywienia. Ocena wysycenia organizmu witaminą C. 30h
7. Fizjologiczne normy zapotrzebowania na składniki odżywcze dla różnych grup ludności. Układanie jadłospisów. 8. Zasady racjonalnego żywienia. Ocena jakościowa jadłospisów. 9. Żywienie w stanach zwiększonego zapotrzebowania organizmu żywienie kobiet w ciąży, małych dzieci i niemowląt oraz sportowców (zmiany w metabolizmie osób intensywnie trenujących; zapotrzebowanie na składniki pokarmowe; preparaty dla sportowców); Specyfika żywienia dzieci zdrowych i chorych. 10. Żywienie w profilaktyce i leczeniu chorób przemiany materii: otyłość i cukrzyca typu 2. Diety redukcyjne. Możliwość zamiany produktów w jadłospisie. 11. Diety stosowane w chorobach przewodu pokarmowego i wątroby. Diety eliminacyjne. Wpływ procesów technologicznych na wartość odżywczą posiłków. LITERATURA PODSTAWOWA 1. Jarosz M.: Praktyczny podręcznik dietetyki. Wyd. IŻŻ, Warszawa 2010. 2. Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B.: Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wyd. Lekarskie PZWL, Warszawa 2008 3. Hasik J., Gawędzki J.: Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2007. 4. Gawęcki J.: Żywienie człowieka t.1 Podstawy nauki o żywieniu. Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2012. 5. Grzymisławski M., Gawęcki J.: Żywienie człowieka zdrowego i chorego t. 2. Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2012. 6. Cebulski W., Ciszewska-Jędrasik M., Karwowska K.: Standardy żywienia pozajelitowego i żywienia dojelitowego. Wyd. Lekarskie PZWL, Warszawa 2005. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. Lekarskie PZWL, Warszawa 2005 LITERATURA UZUPEŁNIAJĄCA 1. Gawęcki J., Hryniewiecki L.: Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 1998.