WSTĘP 3 ŁOSOŚ 4-5 DORSZ 6-7 RYBY MORSKIE 8-13 RYBY SŁODKOWODNE 14-19 OWOCE MORZA 20-23 TRANSGOURMET SEAFOOD 24-29 OBSZARY POŁOWOWE RYB 30-31
Sprzedaż świeżych ryb i owoców morza to wyzwanie, do którego jesteśmy profesjonalnie przygotowani. Częste dostawy, specjalne opakowania transportowe, stoły do ekspozycji i codzienna wymiana całego lodu to wszystko gwarantuje idealną świeżość i jakość. JAKOŚĆ I ŚWIEŻOŚĆ TO NASZE PRIORYTETY. Podział ryb ze względu na zawartość tłuszczu: Ryby chude, które zawierają do 2% tłuszczu są to przede wszystkim ryby dorszowate (dorsz, czarniak, plamiak, witlinek) Ryby średnio tłuste o zawartości tłuszczu 2-7% ryby płastugokształtne (halibut, sola, flądra), pstrąg tęczowy, tuńczyk, leszcz, płoć Ryby tłuste o zawartości tłuszczu 7-15% ryby śledziowate (śledź, szprot), łosoś, makrela, karp Ryby bardzo tłuste, które zawierają ponad 15% tłuszczu węgorz 3
ŁOSOŚ RODZINA RYB ŁOSOSIOWATYCH Jest to rodzina ryb przeważnie dwuśrodowiskowych, odbywających tarło w górnych odcinkach rzek, a żerujących w wodach morskich. Mają one długość 40-130 cm, występują w basenie Atlantyku i Pacyfiku. Najbardziej popularnym gatunkiem, a zarazem o największym znaczeniu gospodarczym jest Łosoś atlantycki (Salmo salar). Opis: Ma charakterystyczną czerwono-szarą płetwę tłuszczową. Nad linią naboczną widoczne są czarne plamy. Osiąga długość do 150 cm i masę do 24 kg. Wartości odżywcze: 100 g ma 208 kcal, zawiera 20,4 g białka, 55 mg cholesterolu, 363 mg potasu, 240 mg fosforu, 59 mg sodu, 27 mg magnezu, 8,7 mg niacyny, 3,6 mg witaminy E. Zastosowanie: łososia można smażyć, piec, grillować, wędzić, dusić, marynować itp. ŁOSOŚ ETAPY TRYMOWANIA FILETÓW Trym A: Usunięte: kręgosłup, ości brzuszne. Trymowanie obróbka fileta z łososia według ściśle ustalonych reguł. Te standardy określają, które części fileta mają zostać usunięte. Powstały w wyniku obróbki kształt nosi nazwę trymu. Trym B: Usunięte: kręgosłup, ości brzuszne, płetwa ogonowa, kość obojczyka, tłuszcz brzuszny częściowo, płetwy brzuszne i grzbietowe. 4 Trym C: Usunięte: kręgosłup, ości brzuszne, płetwa ogonowa, kość obojczyka, tłuszcz brzuszny częściowo, płetwy brzuszne i grzbietowe, ości. Trym D: Usunięte: kręgosłup, ości brzuszne, płetwa ogonowa, kość obojczyka, tłuszcz brzuszny całkowicie, płetwy brzuszne i grzbietowe, ości, otrzewna. Trym E: Usunięte: kręgosłup, ości brzuszne, płetwa ogonowa, kość obojczyka, tłuszcz brzuszny całkowicie, płetwy brzuszne i grzbietowe, ości, skóra.
ŁOSOŚ FILET ZE SKÓRĄ A-TRYM opakowanie ok. 8-10 kg Łosoś poddany patroszeniu, bez głowy, przecięty na pół wzdłuż linii kręgosłupa. Usunięty kręgosłup oraz ości brzuszne. kraj pochodzenia: Norwegia 50735224 ŁOSOŚ FILET ZE SKÓRĄ C-TRYM opakowanie ok. 8-10 kg Łosoś poddany patroszeniu, bez głowy, przecięty na pół wzdłuż linii kręgosłupa. Usunięty kręgosłup, ości brzuszne, tylne płetwy, płetwy grzbietowe, kość obojczyka, tłuszcz brzuszny usunięty częściowo, usunięte ości, ścięty ogon. kraj pochodzenia: Norwegia 50720598 ŁOSOŚ FILET ZE SKÓRĄ D-TRYM opakowanie ok. 8-10 kg Łosoś poddany patroszeniu, bez głowy, przecięty na pół wzdłuż linii kręgosłupa. Usunięty kręgosłup, ości brzuszne, tylne płetwy, płetwy grzbietowe, kość obojczyka, tłuszcz brzuszny usunięty całkowicie, usunięte ości, ścięty ogon. ŁOSOŚ PATROSZONY dostępne rozmiary: 2/3 kg, 3/4 kg, 4/5 kg, 5/6 kg, 6/7 kg opakowanie ok. 20 kg kraj pochodzenia: Norwegia 49315500 9068 kraj pochodzenia: Norwegia 50691997 9070 ŁOSOŚ FILET BEZ SKÓRY E-TRYM opakowanie ok. 8-10 kg Łosoś poddany patroszeniu, bez głowy, przecięty na pół wzdłuż linii kręgosłupa. Usunięty kręgosłup, ości brzuszne, tylne płetwy, płetwy grzbietowe, kość obojczyka, tłuszcz brzuszny usunięty całkowicie, usunięte ości, ścięty ogon, usunięta skóra. kraj pochodzenia: Norwegia ŁOSOŚ DZWONKO Tusza z łososia, otrzymana poprzez usunięcie wnętrzności, usunięcie głowy i płetw, pocięta poprzecznie na kawałki o szerokości ok. 5 cm. kraj pochodzenia: Norwegia 52790987 50746973 5
DORSZ RODZINA RYB DORSZOWATYCH: Jest to rodzina ryb morskich (miętus stanowi wyjątek), przeważnie dennych, drapieżnych, o długości dorosłych osobników 25-150 cm. Ryby dorszowate występują ławicowo głównie w umiarkowanych i zimnych wodach Atlantyku oraz Pacyfiku. Największe znaczenie gospodarcze ma dorsz atlantycki (Gadus morhua), osiągający nawet 2 m długości i 40 kg masy. Dorsz ma owalne, wydłużone ciało i dużą głowę. Cechą charakterystyczną jest pojedynczy wąs na podbródku. Jego ubarwienie zależy od środowiska bytowania, zazwyczaj ma ciemny grzbiet, jaśniejsze boki i jasny brzuch. Wartości odżywcze: 100 g ma 82 kcal; zawiera 17,8 g białka, 43 mg cholesterolu, 364 mg potasu, 145 mg fosforu, 89 mg sodu, 29 mg magnezu, 2,4 mg niacyny, 0,4 mg witaminy E, 0,2 mg witaminy B6. Zastosowanie: nadaje się do smażenia, pieczenia, grillowania. Spożywany również w postaci wędzonej. 6
DORSZ ATLANTYCKI TUSZA 33346404 8909 DORSZ ATLANTYCKI FILET ZE SKÓRĄ 30484570 8906 DORSZ BAŁTYCKI PATROSZONY w ofercie również dorsz bałtycki tusza, dorsz bałtycki filet ze skórą oraz dorsz bałtycki filet bez skóry 52970480 DORSZ ATLANTYCKI FILET BEZ SKÓRY 30566236 8905 CZARNIAK FILET BEZ SKÓRY w ofercie również czarniak filet ze skórą 50915180 9668 DORSZ ATLANTYCKI POLĘDWICA 30421499 8908 ŁUPACZ FILET BEZ SKÓRY 32578692 7
RYBY MORSKIE Łosoś pieczony / chutney ananasowy / ryż jaśminowy Sposób przyrządzenia: 1. Łososia oczyść, umyj i poporcjuj, wycinając z niego ładne filety, a następnie pokrój je w tzw. butterfly. Łososia zamarynuj w soli, cytrynowym pieprzu, oleju i brązowym cukrze. Rybę przełóż na papier pergaminowy i wstaw do nagrzanego pieca do temperatury 185⁰C na 10 minut. 2. Ryż ugotuj w proporcji 1/1 bez dodatku soli na małym ogniu. 3. Ananasa, paprykę, cukinię, bakłażana oczyść i pokrój w drobną kosteczkę. Imbir obierz i razem z czosnkiem i cebulą drobno posiekaj. Wszystkie składniki przesmaż na odrobinie oleju. Następnie całość połącz z sosem słodko-kwaśnym. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną. Pod koniec gotowania dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem. 4. Na talerzu ułóż porcję jaśminowego ryżu, pieczony filet z łososia, a całość wykończ słodko-kwaśnym, owocowo-warzywnym chutneyem. Składniki na 10 porcji: Łosoś patroszony ¾ 2 kg Pieprz cytrynowy 0,05 kg Olej 0,15 l Ananas świeży 1 szt. Imbir 0,1 kg Sos słodko-kwaśny 0,2 l Cebula bez łuski 0,05 kg Papryka czerwona 0,2 kg Cukinia 0,1 kg Bakłażan 0,1 kg Ryż jaśminowy 0,5 kg Czosnek obrany 0,03 kg Produkty pomocnicze: świeżo mielony czarny pieprz, sól, brązowy cukier do smaku 8
TUŃCZYK POLĘDWICA w ofercie również tuńczyk polędwica sashimi obszary połowu 34, 51, 57 41007923 7331 MIECZNIK KAWAŁKI opakowanie ok. 4 kg obszary połowu 51, 57 33285792 MARLIN POLĘDWICA obszar połowu 51 49063506 TUŃCZYK BONITO CAŁY gramatura 2/3 kg opakowanie ok. 6 kg obszar połowu 37 33622853 MAKRELA PATROSZONA gramatura 300/500 g 49554546 7206 Legenda na zamówienie 9
RYBY MORSKIE DORADA CAŁA dostępne gramatury: 300/400 g, 600/800 g, 800/1000 g opakowanie ok. 3-5 kg w ofercie również dorada patroszona 300/400 g kraj pochodzenia: Chorwacja, Turcja 51020741 9476 DORADA RÓŻOWA PATROSZONA gramatura 400/600 g obszar połowu 57 33606765 LABRAKS CAŁY dostępne gramatury: 300/400 g, 600/800 g, 800/1000 g opakowanie ok. 3-5 kg w ofercie również labraks patroszony 600/800 g kraj pochodzenia: Chorwacja, Turcja 51167518 9477 CEFAL PATROSZONY gramatura 250 g+ obszar połowu 37 33631938 KULBIN PATROSZONY gramatura 3 kg+ opakowanie ok. 6 kg kraj pochodzenia: Grecja 41107178 10
HALIBUT TUSZA dostępne gramatury: 1/2 kg, 2/3 kg 48042808 HALIBUT FILET BEZ SKÓRY gramatura ok. 200 g 48107155 TURBOT CAŁY dostępne gramatury: 600/800 g, 1/2 kg opakowanie ok. 3-6 kg w ofercie również turbot patroszony 0,5/1 kg oraz 1/2 kg kraj pochodzenia: Hiszpania GŁADZICA TUSZA gramatura ok. 200 g 49453988 76252170 SOLA DOVER CAŁA gramatura ok. 200/300 g 49612187 FLĄDRA TUSZA gramatura ok. 200 g 48908099 9036 11
RYBY MORSKIE BARAKUDA CAŁA gramatura 2/3 kg obszar połowu 34 30177695 GROUPER CZERWONY CAŁY gramatura 1/2 kg obszary połowu 34, 51 31872849 7305 PAPUGORYBA CAŁA gramatura 1,5/4 kg obszar połowu 41 32052771 7309 MAHI MAHI CAŁA gramatura 4/5 kg obszar połowu 51 32184996 LUCJAN CAŁY gramatura 1,5/4 kg obszar połowu 51 31783814 12 Legenda na zamówienie
SARDYNKA CAŁA opakowanie ok. 2 kg obszar połowu 37 32710899 ŚLEDŹ BAŁTYCKI TUSZA gramatura > 70 g 43263854 ŚLEDŹ BAŁTYCKI PŁAT gramatura > 70 g 42944918 9253 BARWENA CAŁA gramatura 400/600 g obszary połowu 37, 51, 57 32459893 KUREK CZERWONY TUSZA 45991197 MIĘTUS KRÓLEWSKI TUSZA opakowanie 3/5 kg obszar połowu 41 42901843 ŻABNICA CAŁA gramatura 0,5/1 kg opakowanie ok. 6 kg 76451160 13
RYBY SŁODKOWODNE RYBY SŁODKOWODNE TO RYBY, KTÓRE CZĘŚĆ LUB CAŁOŚĆ SWOJEGO ŻYCIA SPĘDZAJĄ W WODACH SŁODKICH, CZYLI TAKICH JAK RZEKI I JEZIORA, Z ZASOLENIEM MNIEJSZYM NIŻ 0,05%. Ponad 40% wszystkich poznanych gatunków ryb występuje w wodach słodkich. Gatunki ryb słodkowodnych możemy sklasyfikować na podstawie temperatury wody, w której żyją. Temperatura wody ma wpływa na zawartość tlenu, w zimnej wodzie dostępna jest większa ilość tlenu niż w ciepłej. Ryby zimnolubne: pstrąg tęczowy. Ryby ciepłolubne: karp, sum afrykański. Ryby bytujące w wodzie o umiarkowanej temperaturze: sandacz, szczupak, okoń. Ryby słodkowodne są cenione w gastronomii, przede wszystkim ze względu na ich nieprzeciętne walory smakowe. Cechują się wyższą zawartością wapnia, a także nieznacznie wyższym niż u ryb morskich stężeniem jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Pieczony pstrąg z salsą pomidorową, ziemniakami i fasolką szparagową Składniki na 10 porcji: Pomidory bez skóry kostka 0,5 l Pomidory suszone paski w oleju 0,2 kg Rozmaryn 0,02 kg Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 0,1 l Masło 0,1 kg Pstrąg tęczowy patroszony 2,8 kg Ziemniaki wczesne 1,5 kg Fasolka szparagowa zielona 1,2 kg Cebula czerwona 0,15 kg Czosnek 2 szt. Przyprawy: sól, biały pieprz, pieprz czarny młotkowany do smaku 14 Sposób przyrządzenia: 1. Patroszonego pstrąga pozbaw łuski i umyj. Następnie osusz rybę ręcznikiem papierowym i dopraw do smaku solą oraz białym pieprzem. Rybę odstaw na 2 godz. do lodówki, aby się zamarynowała. 2. Czosnek i cebulę oczyść. Czosnek pokrój w plastry, a cebulę w grubą kostkę, dodaj suszone pomidory, rozmaryn, pomidory krojone, a całość dopraw do smaku solą i młotkowanym pieprzem. Dokładnie wymieszaj, dodając odrobinę oliwy z oliwek. 3. Na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym ułóż plastry ziemniaków, ułóż również ryby, a całość wykończ salsą pomidorową, nakładając ją do środka pstrąga. Równomiernie polej oliwą z oliwek. Tak przygotowaną rybę wstaw do nagrzanego pieca do temp. 190⁰C na 12 15 min. 4. Fasolkę szparagową przełóż na blachę i sparuj w piecu w temp. 100⁰C przez 8-10 minut. Przed podaniem polej roztopionym masłem i dopraw do smaku. 5. Na talerzu ułóż przyrumienione ziemniaki, pieczonego pstrąga z pomidorową salsą, a całość wykończ fasolką szparagową polaną masłem.
PSTRĄG TĘCZOWY FILET ZE SKÓRĄ gramatura 250/300 g 26425447 7188 PSTRĄG TĘCZOWY FILET BEZ SKÓRY gramatura ok. 250/300 g 26810499 PSTRĄG ŁOSOSIOWY FILET ZE SKÓRĄ 38115507 9667 PSTRĄG TĘCZOWY PATROSZONY gramatura ok. 250/400 g opakowanie ok. 10 kg w ofercie również pstrąg tęczowy patroszony 800 g+ 26232884 9105 15
RYBY SŁODKOWODNE SANDACZ FILET ZE SKÓRĄ gramatura ok. 300 g obszar połowu 05 52079514 9339 SANDACZ PATROSZONY gramatura ok. 800/1500 g obszar połowu 05 27588276 9104 OKOŃ PATROSZONY gramatura > 200 g obszar połowu 05 29636073 OKOŃ TUSZA gramatura > 150 g obszar połowu 05 29647641 OKOŃ NILOWY FILET BEZ SKÓRY gramatura ok. 300 g obszar połowu 01 27695485 7196 SZCZUPAK PATROSZONY gramatura ok. 700/2000 g obszar połowu 05 28122927 SZCZUPAK FILET ZE SKÓRĄ gramatura > 300 g obszar połowu 05 94267994 16
KARP DZWONKO gramatura ok. 200 g 27108596 9337 KARP FILET ZE SKÓRĄ gramatura ok. 400 g 27244706 9441 KARP FILET ZE SKÓRĄ NACINANY gramatura ok. 400 g KARP PATROSZONY gramatura ok. 1/2 kg 26968180 7478 27270586 7190 KARP FILET BEZ SKÓRY gramatura ok. 400 g 27450212 KARP TUSZA gramatura ok. 700/1500 g 27030329 17
RYBY SŁODKOWODNE LIN PATROSZONY gramatura > 350 g w ofercie również lin tusza obszar połowu 05 52049533 TOŁPYGA TUSZA gramatura ok. 800/1500 g opakowanie 5 kg TOŁPYGA PATROSZONA gramatura ok. 1000/2000 g 28134724 28143600 AMUR PATROSZONY gramatura ok. 1000/2000 g TOŁPYGA FILET ZE SKÓRĄ gramatura ok. 300 g 29675675 28151884 AMUR TUSZA gramatura ok. 800/1200 g 29731270 TOŁPYGA FILET BEZ SKÓRY gramatura ok. 300 g 28566230 AMUR FILET ZE SKÓRĄ gramatura ok. 300/500 g 29740917 18
SUM AFRYKAŃSKI TUSZA gramatura ok. 700/1200 g 27606326 7772 SUM AFRYKAŃSKI FILET ZE SKÓRĄ gramatura ok. 300 g 27723964 9670 SUM AFRYKAŃSKI FILET BEZ SKÓRY gramatura ok. 300 g 27857143 9252 SUM AFRYKAŃSKI PATROSZONY gramatura ok. 800/1500 g 27596790 JESIOTR PATROSZONY gramatura ok. 1000/2000 g Zarówno jesiotr, jak i węgorz są przedstawicielami ryb dwuśrodowiskowych. Jesiotry są rybami, które większą część swojego życia spędzają w wodach słonych i odbywają wędrówkę w celu rozrodu do wód słodkich. Węgorz większość życia spędza w wodach słodkich, a jego rozród odbywa się w wodach słonych. 28749687 7194 WĘGORZ PATROSZONY gramatura > 600 g obszar połowu 05 27554245 JESIOTR FILET ZE SKÓRĄ gramatura ok. 600/800 g 52245149 9338 19
OWOCE MORZA Bouillabaisse Śródziemnomorska zupa rybna Sposób przyrządzenia: 1. Ryby: doradę, cefala, łososia oraz skorupiaki omułki, małże sercówki, krewetki oczyść i umyj pod zimną wodą. Większe ryby pokrój na kawałki, pozostawiając je wraz z ościami. 2. Pory, koper włoski i cebulę pokrój w paski, czosnek pokrój w plasterki, po czym wszystkie warzywa włóż do garnka i podsmaż razem z szafranem na części oliwy, nie dopuszczając do zrumienienia. Kiedy zmiękną, dolej odrobinę białego wina. 3. Pomidory i pomarańcze sparz. Pomidory obierz ze skóry i pokrój w paski, z pomarańczy zrób zesty. Natkę oraz tymianek opłucz i posiekaj. Zioła i przyprawy dodaj do przesmażonych warzyw i dolej wywar rybny. Następnie dodaj pokrojone kawałki ryby, chwilę gotuj, dodaj krewetki i małże. Dolej resztę oliwy i gotuj pod przykryciem, pod koniec gotowania dopraw do smaku pieprzem i solą. 4. Po ugotowaniu wyjmij ryby i skorupiaki, dodaj pokrojone pomidory, zesty pomarańczowe i zagotuj wywar z warzywami. 5. Wyłóż ryby na talerz i zalej gorącą zupą. W oryginale zupę podaje się na kromce chleba. Składniki na 10 porcji: Dorada cała 0,7 kg Cefal patroszony 0,6 kg Łosoś filet 0,5 kg Krewetki 16/20 0,3 kg Małże sercówki 0,2 kg Omułki jadalne (mule) 0,2 kg Białe wino 0,15 l Por 0,12 kg Cebula 0,1 kg Oliwa 0,1 l Pomidory 0,5 kg Czosnek 0,03 kg Koper włoski 1 szt. Tymianek świeży 0,01 kg Natka pietruszki 0,02 kg Wywar rybny 1 l Pomarańcze 0,02 kg Szafran 0,00012 kg Pieprz do smaku Sól do smaku 20
OMUŁKI JADALNE (MULE) opakowanie ok. 1 kg kraj pochodzenia: Hiszpania, Holandia, Włochy 15975212 7335 MAŁŻE NOŻEŃCE opakowanie ok. 1 kg 16000101 MAŁŻE ŚW. JAKUBA MIĘSO opakowanie ok. 1 kg obszar połowu 61 43929637 9479 MAŁŻE VONGOLE opakowanie ok. 1 kg kraj pochodzenia: Włochy 16111395 OSTRYGI sprzedaż po 1 szt. lub 12 szt. kraj pochodzenia: Holandia 44667350, 43774256 MAŁŻE SERCÓWKI opakowanie ok. 1 kg obszar połowu 37 16083651 OSTRYGI FRANCUSKIE gramatura ok. 60-80 g opakowanie ok. 1 kg kraj pochodzenia: Holandia, Francja 28027894 21
OWOCE MORZA OŚMIORNICZKA BABY gramatura <100 g opakowanie ok. 3-5 kg obszar połowu 71 20279477 OŚMIORNICA dostępne gramatury: 500/1000 g, 1000/2000 g, > 2000 g opakowanie ok. 3-5 kg obszary połowu 31, 37, 71 20290292 KALMAR gramatura 500/1000 g obszar połowu 41 20369922 KALMAR BABY gramatura <100 g obszar połowu 77 20409140 22
KREWETKA GOTOWANA dostępne rozmiary: 40/60, 60/80 opakowanie 2 kg kraj pochodzenia: Ekwador 46538047 KREWETKA GOTOWANA U10 opakowanie 2 kg kraj pochodzenia: Ekwador 53000626 KREWETKA BIAŁA SUROWA CAŁA dostępne rozmiary: 30/40, 40/60, 60/80 opakowanie 3 kg kraj pochodzenia: Ekwador 44196160 9340 KREWETKA WĘDZONA rozmiar 8/12 52832896 LANGUSTYNKA rozmiar 16/20 obszary połowu 27, 37 47653373 23
TRANSGOURMET SEAFOOD JAKOŚĆ I ŚWIEŻOŚĆ BEZ KOMPROMISÓW Do Transgourmet Seafood w Bremerhaven trafiają ryby z całego globu, a następnie są dystrybuowane do lokalizacji docelowych. Najważniejsza jest tu świeżość i efektywna logistyka, dzięki którym firma znajduje się w światowej czołówce. Prawie jedna trzecia niemieckiego obrotu rybami pochodzi z Bremerhaven. Transgourmet Seafood (TGS), które powstało w 2008 roku jako centrum rybne, zajmuje teraz znaczną część portu. W ciągu krótkiego czasu przedsiębiorstwo znacznie się rozwinęło, osiągając status liczącego się na rynku centrum dystrybucji ryb i owoców morza. Bezpośrednio po dostawie ryb kontrolerzy sprawdzają jakość dostarczonego produktu. Następnie poszczególne gatunki pakowane są w bezodpływowe styroboksy wyposażone w specjalne wkłady chłonące nadmiar wody. Tak zapakowane produkty wysyłane są do poszczególnych Hal i Klientów. Tajemnica świeżości dostarczanych przez TGS ryb leży w koncepcji zlecania produkcji. Produkty najpierw są sprzedawane, a dopiero później kupowane. To oznacza, że towar jest zamawiany i produkowany wyłącznie na zlecenie Klienta. Około 50% oferty TGS pochodzi z firm zlokalizowanych w Bremerhaven. TGS współpracuje z małymi, rzemieślniczymi, a przede wszystkim elastycznymi zakładami, które zapewniają dostępność produktów. 24
Transgourmet Seafood produkty Black Label BLACK LABEL CZYLI NAJWYŻSZA JAKOŚĆ DLA WYMAGAJĄCYCH KLIENTÓW! Każdy, kto poszukuje czegoś wyjątkowego, powinien opierać się na Jakości Black Label. Są to produkty najlepsze z najlepszych, specjalnie wyselekcjonowane, pakowane w bezodpływowe styroboksy wyposażone w specjalne wkłady chłonące, dzięki którym ryby przez cały czas znajdują się w optymalnych warunkach, a opakowania pozostają estetyczne i czyste (bez jakichkolwiek zacieków). Produkty tej marki dostępne są jedynie w Transgourmet Seafood. Black Label tylko najlepsze produkty! 25
TRANSGOURMET SEAFOOD Label Rouge nowa jakość łososia Label Rouge jest prestiżowym znakiem jakości przyznawanym przez francuskie Ministerstwo Rolnictwa dla produktów wykazujących najwyższą jakość i smak. Łosoś pochodzący ze Szkocji był pierwszą rybą oraz pierwszym produktem nie-francuskim, który otrzymał to wyróżnienie. Każdy osobnik otrzymuje swój indywidualny numer, dzięki czemu uzyskujemy pełną identyfikowalność od zapłodnionego jajeczka, aż do konsumenta końcowego. Łosoś nie tylko z Norwegii Sockeye łosoś pacyficzny ŁOSOŚ PATROSZONY LABEL ROUGE gramatura ok. 3500 g sprzedaż po 1 szt. kraj pochodzenia: Szkocja 39343330 Występuje w północnym Pacyfiku od wyspy Hokkaido poprzez morze Ochockie, Kamczatkę, Alaskę, aż do północnej Kalifornii. Osiągają długość maksymalną około 1 m i masę 7 kg. Poławiane głównie za pomocą sieci. ŁOSOŚ FILET ZE SKÓRĄ LABEL ROUGE TRYM-D gramatura ok. 1200 g opakowanie ok. 2,5 kg kraj pochodzenia: Szkocja 39467352 ŁOSOŚ PACYFICZNY FILET ZE SKÓRĄ gramatura ok. 2500 g obszary połowu 18, 67 26 39885900 Zamówienie na produkty Transgourmet Seafood złożone najpóźniej w poniedziałek do godziny 8:00 realizowane jest w piątek.
PSTRĄG TĘCZOWY PATROSZONY gramatura ok. 400/600 g kraj pochodzenia: Dania 51900454 PSTRĄG ZŁOTY PATROSZONY gramatura ok. 300/500 g kraj pochodzenia: Dania 46259495 5198 PSTRĄG TĘCZOWY PATROSZONY gramatura ok. 2000/3000 g kraj pochodzenia: Norwegia 50667575 PSTRĄG TĘCZOWY FILET ZE SKÓRĄ gramatura ok. 600/1400 g opakowanie ok. 2,5 kg kraj pochodzenia: Dania 50675107 PSTRĄG ALPEJSKI PATROSZONY gramatura ok. 300/500 g kraj pochodzenia: Islandia RYBA MAŚLANA FILET BEZ SKÓRY obszar połowu 61 48419626 46830816 27
TRANSGOURMET SEAFOOD KARMAZYN PATROSZONY gramatura ok. 600/1000 g KARMAZYN FILET BEZ SKÓRY gramatura 120 g+ opakowanie ok. 2,5 kg 46669727 5184 52681368 5181 MIECZNIK POLĘDWICA obszary połowu 51, 57 48432561 TUŃCZYK BIAŁY POLĘDWICA gramatura ok. 1,5/2 kg obszary połowu 51, 57 35582485 9480 TUŃCZYK PATROSZONY gramatura ok. 20 kg obszary połowu 51, 57 42851576 TUŃCZYK POLĘDWICA SASHIMI obszary połowu 51, 57 48396089 28 Zamówienie na produkty Transgourmet Seafood złożone najpóźniej w poniedziałek do godziny 8:00 realizowane jest w piątek.
KULBIN PATROSZONY gramatura ok. 3000/4000 g kraj pochodzenia: Grecja 12550992 9743 TURBOT PATROSZONY gramatura ok. 2/3 kg 47953047 9565 OŚMIORNICA gramatura 3 kg+ obszar połowu 37 48044192 9558 HALIBUT FILET BEZ SKÓRY gramatura ok. 300/700 g 48073076 9566 ŁOSOŚ KRÓLEWSKI FILET ZE SKÓRĄ gramatura ok. 800/1200 g obszary połowu 18, 67 48185037 9557 KARBONELA FILET ZE SKÓRĄ gramatura ok. 700/1200 g obszary połowu 18, 67 48137228 9567 29
OBSZARY POŁOWOWE RYB Dlaczego wprowadzono obszary połowowe? Obszary połowowe zostały wprowadzone ze względów statystycznych. Po raz pierwszy mapa obszarów połowowych została opublikowana w 1956 roku. Na mocy umów międzynarodowych łowiska zostały podzielone na 27 głównych obszarów połowowych. Osiem dotyczy wód śródlądowych, pozostałe dziewiętnaście obejmują obszary wód Atlantyku, Pacyfiku, Oceanu Indyjskiego oraz Oceanu Południowego wraz z przylegającymi do nich morzami. 30
31
KONTAKT DO DZIAŁU RYBY W HALACH SELGROS CASH&CARRY: BYTOM, UL. CHORZOWSKA 88, TEL.: 32 76-88 88-221 BIAŁYSTOK, UL. PRODUKCYJNA 99, TEL.: 85-66 66-25-240240 GDAŃSK, UL. WODNIKA 79, TEL.: 58 52-28 28-017 GLIWICE, UL. TOSZECKA 11, TEL.: 32 23-77-224 KATOWICE, UL. LWOWSKA 32, TEL.: 32 20-88-224 KRAKÓW, UL. NOWOHUCKA 52, TEL.: 12 68-33 33-233 LUBLIN, UL. JANA PAWŁA II 59, TEL.: 81 50-49-058 ŁÓDŹ-PABIANICKA, UL. 3 MAJA 4, TEL.: 42 68-36 36-238 ŁÓDŹ-ROKICIŃSKA, UL. ROKICIŃSKA 190, TEL.: 42 67-70-230 POZNAŃ, UL. ZAMENHOFA 133, TEL.: 61 87-42 42-081 RADOM, UL. CZARNIECKIEGO 112, TEL.: 48 36-87-218 SZCZECIN, UL. WALECZNYCH 66, TEL.: 91 46-97-207 WARSZAWA-BIAŁOŁĘKA, UL. PRZYLESIE 3 (PRZY UL. MODLIŃSKIEJ), TEL.: 22 51-05 05-353 WARSZAWA-WAWER, WAWER, UL. MARSA 56, TEL.: 22 51-48-178 WARSZAWA-POŁCZYŃSKA, UL. POŁCZYŃSKA 103, 22 32-33-253 WROCŁAW-DŁUGOŁĘKA, DŁUGOŁĘKA, UL. WROCŁAWSKA 4C, TEL.: 71 39-96-030 WROCŁAW-KRAKOWSKA, UL. KRAKOWSKA 71, TEL. 71 33-54-234 www.selgros.pl/horeca horeca@selgros.pl kontakt@transgourmet.pl INFOLINIA Selgros Cash&Carry: 0 800 505 105* Transgourmet: 0 800 467 322** Połączenia bezpłatne, zapraszamy do kontaktu w dni pracujące *od 7 30 do 16 000 **od 7 000 do 18 000 RYBY I OWOCE MORZA katalog alog gastronomiczny 2017