smaczne i zdrowe Ryby i owoce morza

Transkrypt

1

2 smaczne i zdrowe Ryby i owoce morza

3

4 SPIS TREŚCI Wstęp 4 Sałatki 6 SAŁATKA Z CHRUPIĄCYMI KULKAMI Z MIRUNY I ZIEMNIAKÓW 6 SAŁATKA Z GRILLOWANYMI KREWETKAMI 7 SAŁATKA Z GRILLOWANYMI KALMARAMI I WĘDZONYM ŁOSOSIEM 8 SAŁATKA Z HOMARA 9 SAŁATKA Z KIEŁKAMI I MINTAJEM W CIEŚCIE 9 SAŁATKA Z MAKARONEM CHIŃSKIM I KOKOSOWO-IMBIROWYMI KREWETKAMI 10 SAŁATKA Z RUKOLI I ŁOSOSIA 11 SAŁATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH 11 SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM 12 SAŁATKA Z WĘDZONYMI SZPROTKAMI 12 SAŁATKA ZE SMAŻONĄ TILAPIĄ 13 SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z OŚMIORNICZKAMI 14 PRZYSTAWKI 15 CIASTKA FRANCUSKIE Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I SEREM 15 FRANCUSKIE PRZEKĄSKI Z MAŁŻAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI 16 GALARETA RYBNA Z WARZYWAMI 17 GRILLOWANE OKONIE Z POREM I LIMONKĄ 17 GRYCZANE PAKUNKI Z WĘDZONYMI MAŁŻAMI 18 GRZANKI Z ŁOSOSIEM 19 KALMARY W CIEŚCIE 19 KULKI RYŻOWO-KREWETKOWE ZE SZPINAKIEM I CZOSNKIEM 20 PASTA Z KREWETEK, JAJEK I SZCZYPIORKU 20 PASTA Z TUŃCZYKA, OLIWEK I SUSZONYCH POMIDORÓW 21 PASTA Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA I MARCHEWKI 22 PASTA Z WĘDZONEJ MAKRELI I OGÓRKÓW KISZONYCH NA KRAKERSACH 23 PRZEKĄSKA Z OGÓRKA Z KAWIOREM 24 RYBA PO GRECKU 25 RYBA W OCCIE 25 RYBNE BURGERY Z KASZĄ GRYCZANĄ 26 SAJGONKI Z PALUSZKAMI KRABOWYMI 26 SZASZŁYKI Z KREWETEK I ANANASA 27 Szaszłyki z paluszków krabowych 28 Zupy 29 FLACZKI Z KALMARÓW 29 KOKOSOWO-SEZAMOWA ZUPA Z KALMARAMI 30 POMIDOROWA ZUPA RYBNA 30 ZUPA Z DORSZA I PORA 31 ZUPA Z KREWETKAMI 32 ZUPA Z MAŁŻY I POMIDORÓW 33 ZUPA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH I PORA 33 DANIA GŁÓWNE 34 DORADA Z POMIDOROWYMI PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI 34 DORSZ GOTOWANY NA PARZE Z WARZYWAMI 35 DORSZ SMAŻONY Z WARZYWAMI 35 FARFALLE Z MAŁŻAMI I CUKINIĄ W SOSIE PAPRYKOWO-POMIDOROWYM 36 Farfalle z łososiem i sosem awokado 37 FLĄDRA Z ZIELONĄ SAŁATKĄ I ZIEMNIAKAMI 38 Fusilli z dorszem i suszonymi grzybami 39 GRILLOWANE ROLADKI ZE SZCZUPAKA 40 GRILLOWANY DORSZ Z SURÓWKĄ Z MARCHEWKI 41 GRILLOWANY ŁOSOŚ Z KASZĄ JAGLANĄ, WARZYWAMI I MOZZARELLĄ 42 GRILLOWANY SZCZUPAK Z SOSEM TATARSKIM 43 KOTLECIKI RYBNE W PAPIERZE RYŻOWYM 44 KOTLETY RYBNE ZAPIEKANE W POMIDORACH 44 KOTLETY Z KRABA 45 LIMONKOWO-IMBIROWY GRILLOWANY LIN 45 LUMACHE Z KRABEM I SUSZONYMI POMIDORAMI W MOZZARELLI 46 ŁOSOŚ ZE SMAŻONYMI ZIEMNIAKAMI I Z CUKINIĄ 46 MAKARON Z CUKINIĄ I TUŃCZYKIEM 47 MAKARON Z WARZYWAMI I KREWETKAMI 48 MŁODE ZIEMNIAKI ZE ŚLEDZIEM W SOSIE KOPERKOWYM 49 PAELLA Z OWOCAMI MORZA 49 PANGA GOTOWANA NA PARZE Z RYŻEM I MARCHEWKĄ 50 PAROWANE PULPETY Z GRENADIERA, CUKINII I MARCHEWKI 50 PIECZONE WARZYWA Z KURKAMI I WĘDZONYMI MAŁŻAMI 51 PIECZONE ZIEMNIAKI Z TUŃCZYKIEM, SEREM I OLIWKAMI 52 PIECZONE ZIEMNIAKI Z ANCHOIS 52 PLACKI Z PALUSZKÓW KRABOWYCH I WARZYW 53 PLACKI ZIEMNIACZANE ZE ŚLEDZIEM I RZODKIEWKĄ 53 POMIDOROWE PIEROGI Z SEREM FETA, WĘDZONYM HALIBUTEM I PIECZONYM CZOSNKIEM 54 ROLADKI Z PSTRĄGA Z SUSZONYMI POMIDORAMI, CZOSNKIEM I OLIWKAMI 54 RYŻ Z PIECZARKAMI I SURIMI 55 RYŻOWE PLACKI Z DIPEM Z WĘDZONYM HALIBUTEM 56 SANDACZ PIECZONY Z KUSKUSEM 57 SMAŻONA TOŁPYGA Z RYŻEM I SOSEM POMIDOROWO-PAPRYKOWYM 57 SMAŻONY ŁOSOŚ Z SOSEM CYTRYNOWYM 58 SOS Z KALMARÓW Z MAKARONEM 59 ŚLEDŹ SMAŻONY 59 TARTA Z BOTWINKĄ, SEREM FETĄ I WĘDZONYM ŁOSOSIEM 60 TILAPIA W CIEŚCIE 61 TORTILLA Z ZIEMNIAKAMI, SOLĄ I JAJKIEM 62 ZAPIEKANE FARFALLE Z SARDYNKAMI, OLIWKAMI I KAPARAMI 63 Spis treści 3

5 Wstęp Ryby pojawiają się na naszych stołach dużo rzadziej niż mięso. Z powodu braku tradycyjnych polskich przepisów sporadycznie przyrządzamy także owoce morza. Ale warto pamiętać, że jedne i drugie są bogate w żelazo, a ponadto mają znacznie mniej nasyconych tłuszczów i cholesterolu niż potrawy mięsne. Zawierają także kwasy omega 3, magnez, taurynę i jod, które zapobiegają zmęczeniu, łagodzą stres i problemy układu nerwowego. Ryby powinny pojawiać się w naszym jadłospisie przynajmniej 2 3 razy w tygodniu. Również owoce morza są dobrą odmianą dla dań mięsnych. W książce Ryby i owoce morza można znaleźć pomysły na tradycyjne polskie dania rybne oraz nowe pomysły na ich przyrządzenie. Część przepisów poświęcona jest także dostępnym na naszym rynku owocom morza, takim jak: małże, krewetki, kalmary i paluszki surimi, zwane także krabowymi. 4 Wstęp

6 Wstęp 5

7 Sałatki SAŁATKA Z CHRUPIĄCYMI KULKAMI Z MIRUNY I ZIEMNIAKÓW SKŁADNIKI: 50 dag ugotowanych ziemniaków 20 dag ugotowanej miruny bez ości 1 jajko 4 łyżki bułki tartej 5 dag sera feta 10 dag pomidorków koktajlowych ½ pęczka pietruszki 1 sałata 4 łyżki oliwy 1 łyżeczka octu balsamicznego olej do głębokiego smażenia sól, pieprz, gałka muszkatołowa SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA: Ziemniaki ubić, dodać rybę, jajko i wymieszać na dość gładką masę. Dodać umytą, posiekaną pietruszkę, przyprawić solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatołową. Formować małe kulki, następnie obtoczyć je w bułce i smażyć na głębokim oleju na złoty kolor. Na talerzach rozłożyć umytą, osuszoną, porwaną na kawałki sałatę, dodać umyte, pokrojone na pół pomidorki i pokruszony ser feta. Polać oliwą i octem, posypać solą i pieprzem, na całości ułożyć usmażone kuleczki. 6 Sałatki