1 Plan zajęć dydaktycznych dla klasy I Technikum Handlowego TOWAR JAKO PRZEDMIOT HANDLU Kwalifikacja A.18 Prowadzenie sprzedaży Zawód: technik handlowiec 522305, technik księgarstwa 522306, sprzedawca 522301 2 godziny / tydzień = 68 godziny Lp Treści programowe I. PODSTAWY TOWARO- ZNAWSTWA Treści szczegółowe 1. Zapoznanie z wymaganiami edukacyjnymi, przepisami BHP. 2. Cel i zadania towaroznawstwa Towar i jego wartość użytkowa. 3. Klasyfikacja 4. Normalizacja i normy. 5. Rodzaje i budowa norm, analiza treści wybranych norm 6. Pojęcie wartości użytkowej i jakości. Czynniki wpływające na jakość 7. Właściwości fizyczne i chemiczne. 8. Kontrola jakości i sposoby jej badania 9. Pojęcie partii i próbki towaru. Rodzaje próbek i sposoby ich Liczba godzin Wiadomości Umiejętności konieczne A podstawowe B rozszerzające C dopełniające D uczeń stosuje uczeń stosuje uczeń zapamiętuje uczeń rozumie w sytuacjach w sytuacjach typowych problemowych OGÓLNA CHARAKTRYSTYKA TOWARÓW 13 PKWiU określa znaczenie towaroznawstwa w pracy sprzedawcy definiuje pojęcie asortyment wymienia kryteria klasyfikacji rozróżnia pojęcia: dobra, towary, norma, kod kreskowy, normalizacja podaje definicję jakości wymienia cechy określające i wpływające na jakość, wymienia właściwości fizyczne i chemiczne definiuje pojęcie wartości odżywczej wymienia przykłady norm klasyfikuje towary wg różnych kryteriów określa szerokość i głębokość asortymentu placówki handlowej określa właściwości fizyczne i chemiczne rozróżnia asortyment handlowy i produkcyjny wymienia czynniki kształtujące asortyment handlowy wyjaśnia podstawowe pojęcia obrotu towarowego wyjaśnia cel opracowania i stosowania PKWiU zna powiązania towaroznawstwa z innymi naukami określa czynniki wpływające na jakość przedstawia rodzaje norm; certyfikację asortyment handlowy stosuje pojęcia zgodnie z obowiązującą nomenklaturą biegle czyta kod kreskowy oraz dokument normalizacyjny klasyfikuje towary ze względu na pochodzenie, rodzaj zaspokajanej potrzeby, właściwości rozpoznaje wzajemne relacje między surowcem, materiałem, określa zasady pobierania próbek dokonuje odbioru jakościowego rozróżnia wady uzasadnia przydatność wiedzy o towarach w działalności handlowej analizuje powiązania PKWiU z klasyfikacjami międzynarodowymi ocenia wpływ właściwości fiz. i chem. na jakość oblicza wartość energetyczną artykułów żywnościowych na podstawie ich składu chem. ocenia jaki wpływ na
2 pobierania 10. Pojęcie odbioru jakościowego i jego organizacja regulujących różne dziedziny działalności ludzkiej określa jednostkę umie odczytać kod kreskowy oraz treść dokumentów normalizacyjnych półfabrykatem, wyrobem gotowym formułuje właściwości fiz. decydujące organizm człowieka wywołuje niedobór podstawowych składników 11. Wady jakościowe organizacyjną zajmującą dokonuje oceny o użyteczności, oraz pokarmowych i reklamowanie. się prowadzeniem jakościowej właściwości chem. określa korzyści 12. Podsumowanie wiadomości działalności opisuje czynniki z istnienia norm 13. Sprawdzian. normalizacyjnej w Polsce wpływające na jakość określa znaczenie składu i normalizacji dla podaje pojęcie kontroli cechy chem. dla producenta, pośrednika, jakości, partii i próbki użyteczności wyrobów konsumenta towaru, odbioru wyjaśnia pojęcia służące żywnościowych analizuje znaczenie jakościowego do określenia jakości i nieżywnościowych normalizacji definiuje pojęcie wada (trwałość, niezawodność, uściśla czym zajmuje się w działalności jakościowa funkcjonalność) PKN produkcyjnej, handlowej, wymienia przyrządy podaje przykłady określa w jakich usługowej stosowane przy badaniu zawierających przypadkach stosowanie odczytuje i wyjaśnia jakości metodami najwięcej tłuszczy, norm jest dobrowolne, oznaczenia wskazanej instrumentalnymi białka. węglowodanów, a kiedy obowiązkowe normy podaje rodzaje próbek soli mineralnych elementy, ocenia korzyści dla i metody ich pobierania wyjaśnia cele budowy normy producenta wynikające podaje znaczenie normalizacji korzystając z katalogu z właściwej organizacji reklamacji, gwarancji, rozróżnia rodzaje i typy norm odszukuje normy kontroli jakości rękojmi norm wybranego towaru ocenia wady i zalety wymienia przykłady określa różnicę między poszczególnych metod światowych organizacji metodami badania jakości normalizacyjnych instrumentalnymi określa podstawowe wymienia elementy i organoleptycznymi dokumenty składowe norm badania jakości, przeprowadzenia kontroli określa na czym polega określa dokumenty jakości i oceny poziomu kontrola jakości kontroli jakości i kto jest jakości w sferze produkcyjnej, upoważniony do ich określa w jakich wyjaśnia cel badania wystawiania sytuacjach można jakości wyjaśnia w jakich odstąpić od odbioru tłumaczy istotę metod przypadkach może być jakościowego instrumentalnych stosowana kontrola analizuje postępowanie metody stuprocentowa, nabywcy w razie organoleptyczne a w jakich kontrola stwierdzenia wady określa czynniki wyrywkowa jakościowej lub braków wpływające na określa kto ilościowych rzetelność oceny w przedsiębiorstwie określa w jaki sposób jest organoleptycznej handlowym jest zapewniona ochrona
II. MAGAZYNY TRANSPORT TOWARÓW 14. Znaczenie umieszczania oznaczeń na towarach Znaki towarowe podział 15. Charakterystyka wybranych grup znaków towarowych. Kody kreskowe i ich znaczenie 16. Znaczenie opakowań w obrocie towarowym 17. Klasyfikacja opakowań. Charakterystyka wybranych grup opakowań 18. Magazyny i ich wyposażenie. 19. Zasady 20. Czynniki wpływające na jakość w czasie 21. Zmiany zachodzące w przechowywanych towarach Szkodniki magazynowe i sposoby ich zwalczania 22. Ubytki towarowe 23. Transport i jego rodzaje 24. Podsumowanie wiadomości 25. Sprawdzian. 12 przedstawia zasady w magazynie zmiany zachodzące podczas definiuje pojęcie ubytków towarowych dokonuje podziału ubytków towarowych i podaje przyczyny ich powstawania wymienia funkcje opakowań definiuje pojęcie opakowania i wymienia cechy opakowań określa sposób zamieszczania oznakowania na towarach wymienia podstawowe grupy znaków towarowych wymienia jakie są podstawowe oznaczenia, które producent musi umieścić na towarze definiuje pojęcie magazynu wymienia rodzaje 3 wyjaśnia na czym polega ocena partii rozróżnia rodzaje próbek metody odbioru jakościowego określa na czym polega kontrola wstępna i zasadnicza klasyfikuje wady jakościowe dokonuje podziału transportu określa cechy środka transportu określa warunki transportu omawia funkcje opakowań klasyfikuje opakowania wg różnych kryteriów wymienia cechy opakowań wykonanych z różnych materiałów rozróżnia podstawowe rodzaje opakowań uzasadnia na czym polega racjonalna gospodarka opakowaniami wybrane znaki towarowe rozróżnia znaki zasadnicze, informacyjne, manipulacyjne, umieszczone na towarach wyjaśnia konieczność i potrzebę tworzenia zapasów towarowych upoważniony do kontroli i odbioru jakościowego i kto odpowiada za terminowe dokonanie odbioru określa na czym polega wykonanie żądań reklamacyjnych na podstawie analizy składu chem. wybranego produktu oceni jego wartość odżywczą poszczególne rodzaje opakowań dobiera opakowanie do konkretnego towaru wskazuje nowe trendy w opakowalnictwie proponuje sposoby ograniczania odpadów opakowaniowych określa warunki racjonalnego i transportu funkcje opakowań ocenia opakowania z różnych tworzyw, stosowane w obrocie towarowym ocenia jakie znaczenie ma opakowanie z punktu widzenia ochrony środowiska i marketingu określa zależności pomiędzy rodzajem towaru a rodzajem opakowania określa jaki jest cel interesów konsumentów w zakresie jakości, porównuje gwarancję i rękojmię przedstawia budowę kodu kreskowego i jego znaczenie analizuje oznakowanie na wybranych towarach rozpoznaje i interpretuje znaki na opakowaniach towarach korzystając z norm, prospektów, ulotek, kodów kreskowych rozróżnia niezgodność i wady produktów oraz określa przyczyny ich powstania wskazuje prawidłowe zasady dot., konserwacji i transportu produktów ocenia znaczenie opakowań w produkcji, handlu, podczas magazynowania wyjaśnia jakie znaczenie dla sprawnego obrotu towarem ma normalizacja opakowań na podstawie
4 magazynów wylicza czynności dodatkowe jakie mogą być wykonywane w magazynach określa podstawowe zadania magazynów wymienia czynniki wpływające na przechowywanie definiuje pojęcie transportu rodzaje magazynów czynniki wpływające na przechowywane towary wymienia szkody wyrządzone przez szkodniki w magazynach tłumaczy istotę i przyczyny powstawania ubytków naturalnych i nadzwyczajnych rozróżnia okresy gwarancyjne i przydatności do spożycia na opakowaniach wymienia podstawowe elementy wyposażenia magazynu umieszczenia na opakowaniu poszczególnych grup znaków odczytuje znaki informacyjne, manipulacyjne, niebezpieczeństwa z etykietki określa jaki cel ma oznaczanie kodem kreskowym, określa zasady rozmieszczenia wybranych grup towarowych w magazynach zasady określa jakie niekorzystne zmiany mogą powstać w towarach w przypadku niedostosowania czynników naturalnych do rodzaju przechowywanego towaru rozróżnia korzystne i niekorzystne zmiany zachodzące w przechowywanych towarach określa metody zwalczania szkodników magazynowych określa na czym polega ochrona w transporcie charakterystyki opakowań i własnych spostrzeżeń projektuje najlepsze opakowanie dla podanych (np. kruchych, wrażliwych na temp., światło, wydzielających zapachy) wyjaśnia jakie są podstawowe zasady dot. znakowania ocenia jakie znaczenie dla producenta, pośrednika, konsumenta ma właściwe oznakowanie jakie korzyści dla producenta, pośrednika, konsumenta ma oznakowanie kodem kreskowym określa jakie szkody i zmiany w towarach mogą powstać w przypadku nieprzestrzegania zasad składowania analizuje jakie czynniki należy uwzględnić w celu zapewnienia racjonalnego proponuje sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom zachodzącym w przechowywanych towarach proponuje działania profilaktyczne
III WSTĘP DO TOWARO- ZNAWSTWA ŻYWNOŚCI 26. Znaczenie konserwacji Charakterystyka drobnoustrojów 27. Metody konserwacji niskimi i wysokimi temperaturami 28. Fizykochemiczne i biologiczne metody konserwacji. 29. Chemiczne środki konserwacji artykułów żywnościowych. 30. Konserwacja wybranych. 31. Żywność jako źródło składników pokarmowych 32. Określenia związane z żywnością 33. Klasyfikacja żywności Znakowanie żywności. 34. Utrwalenie wiadomości 35. Sprawdzian 10 podaje cel konserwacji określa wpływ konserwacji na wartość odżywczą żywności wymienia rodzaje metod konserwowania, wymienia termiczne i chemiczne metody konserwowania, odszukuje na towarach informacje o sposobie ich konserwowania klasyfikuje artykuły żywnościowe zna działy i gałęzie gospodarki wytwarzające żywność definiuje żywność, środki spożywcze, używki, substancje obce, zanieczyszczenia wymienia zasady znakowania żywności 5 proponuje metodę konserwacji konkretnych podaje nowe trendy w zakresie konserwacji podaje definicję podstawowych pojęć związanych z żywnością podstawowe metody konserwacji żywnościowych i nieżywnościowych omawia zasadę łańcucha chłodniczego wymienia rodzaje bombażu i różnice między nimi wylicza substancje chem. wykorzystywane do utrwalania klasyfikuje artykuły żywnościowe wg różnych kryteriów zna czynniki wpływające na wartość odżywczą artykułów żywnościowych wyróżnia wymagania sanitarno - higieniczne obowiązujące podstawowe składniki odżywcze podaje przykłady dodatków do żywności porównuje poszczególne metody konserwowania określa korzyści z konserwowania, wyjaśnia w jaki sposób zapewniona jest ochrona konsumentów przed szkodliwym oddziaływaniem konserwantów określa czynniki wpływające na wartość odżywczą produktów rolnych wykrywa zafałszowania w wybranych produktach rolnych określa rolę wymagań sanitarno - higienicznych w procesie obrotu żywnością zasady znakowania żywności w zwalczaniu szkodników określa jakie zmiany i szkody w przewożonych towarach mogą powstać w przypadku niewłaściwego doboru środków transportu systemy zapewnienia jakości żywności określa zasady znakowania żywności wyjaśnia na czym polega suszenie liofilizacyjne i zamrażanie fluidyzacyjne rozkodowuje chemiczne dodatki do żywności określa wpływ konserwantów na wartość odżywczą i jakość umiejętnie korzysta z obowiązujących w Polsce przepisów traktujących o środkach spożywczych, używkach, substancjach dodatkowych i obrocie żywnością
I. NABIAŁ MIĘSO TŁUSZCZE 6 w procesie obrotu żywnością określa różnicę między środkami spożywczymi szkodliwymi, zepsutymi i zafałszowanymi określa, co rozumiemy przez datę minimalnej trwałości i termin przydatności do spożycia CHARAKTERYSTYKA TOWAROZNAWCZA ŻYWNOŚCI 36. Mleko spożywcze 13 wykazuje znaczenie mleka przetwory przedstawia znaczenie wymienia źródła produkcja. w odżywianiu człowieka mięsne ryb w odżywianiu pochodzenia tłuszczy 37. Napoje i koncentraty produkty określa zasady człowieka omawia proces produkcji mleczne. mleczne, wymienia gatunki ryb tłuszczów zwierzęcych 38. Masło produkcja, określa warunki pakowania i transportu występujące w handlu i roślinnych wymagania mleka mięsa przetwory prezentuje asortyment 39. Sery produkcja i podział. i jego przetworów odczytuje znaki na rybne tłuszczów roślinnych 40. Charakterystyka prezentuje nowości mięsie dotyczące kontroli wymienia zasady odbioru i zwierzęcych; poszczególnych gatunków w asortymencie produktów weterynaryjnej jakościowego ryb i ich podaje zasady serów. mlecznych wymienia cechy mięsa przetworów, 41. Mięso - charakterystyka przedstawia znaczenie drobiowego prezentuje wybrane pakowania i odbioru towaroznawcza. Podział tusz. mięsa w odżywianiu przetwory owoce morza jakościowego tłuszczy 42. Wędliny charakterystyka. człowieka drobiowe występujące w handlu analizuje warunki jakim 43. Mięso i przetwory drobiowe określa części kulinarne określa zasady określa najważniejsze powinno odpowiadać charakterystyka. tuszy wieprzowej pakowania składniki mleka mleko przeznaczone do 44. Budowa, skład chemiczny i wołowej i przedstawia skupu i wartość odżywcza jaj. wymienia gatunki mleka drobiu i jaj charakterystykę operacje 45. Skład chem. i wartość spożywczego dostępne na 2 produktów z każdej technologiczne odżywcza ryb. rynku najważniejsze przetwory grupy przetworów występujące w procesie Charakterystyka wybranych przedstawia podział mleczarskie mlecznych produkcji mleka gatunków ryb. przetworów mlecznych, do wyjaśnia pojęcia: mleczne spożywczego 46. Przetwory rybne i owoce każdej z grup podaje 1 homogenizacja, napoje fermentowane dostrzega i określa morza - charakterystyka. przykład normalizacja tłuszczu, 47. Tłuszcze jadalne, roślinne opisuje różne gatunki różnice między różnymi i zwierzęce. wymienia różne gatunki pasteryzacja serów gatunkami serów 48. Utrwalenie wiadomości serów wyjaśnia na czym polega omawia wartość potrafi wykorzystać 49. Sprawdzian. wymienia rodzaje deserów proces fermentacji odżywczą mięsa posiadane informacje do mlecznych mlekowej zwierząt rzeźnych poradnictwa klasyfikuje wędliny wie co to jest śmietana zna wzory stempli sprzedażowego porównuje wartości
7 wymienia główne gatunki ptactwa przeznaczonego do spożycia wie na czym polega proces starzenia się jaja wymienia główne składniki odżywcze mięsa drobiowego, ryb i przetwory z ryb podaje przykłady ryb morskich i słodkowodnych zna zasady właściwego ryb i przetworów rybnych wie co to jest kawior definiuje tłuszcze wymienia tłuszcze do smarowania pieczywa i śmietanka określa skład chem. i wartość odżywczą serów desery mleczne zna średni skład chemiczny mięsa zwierząt rzeźnych i mięsa drobiowego wymienia sortymenty mięsa drobiowego przedstawia budowę jaja i wymienia główne składniki odżywcze przedstawia podział ryb wymienia główne składniki odżywcze mięsa ryb określa średni skład chemiczny mięsa ryb podaje różnicę między rybami świeżymi, śniętymi a zabitymi klasyfikuje tłuszcze podstawowe tłuszcze roślinne wie co to jest NNKT weterynaryjnych do znakowania mięsa wędliny podaje warunki wędlin przedstawia podział drobiu i ptactwa dzikiego wartość odżywczą mięsa drobiowego przetwory drobiowe i rybne określa wartości odżywczą jaj zna technologię otrzymywania ryb solonych, wędzonych, mrożonych, marynowanych oraz konserw rybnych wartości odżywcze mięsa ryb tłuszcze do smarowania pieczywa zna technologię produkcji tłuszczów jadalnych odżywczą mięsa zwierząt rzeźnych i drobiowego ocenia świeżość ryb i jaj wymienia przetwory produkowane z jaj określa wartość odżywczą przetworów z ryb wie, które ryby zaliczamy do tłustych, a które do chudych, które są bardziej i mniej ościste, najlepsze do smażenia rozróżnia podstawowy asortyment owoców morza, zna ich zastosowanie porównuje wartości odżywcze tłuszczów roślinnych i zwierzęcych określa różnice między wartością odżywczą masła i margaryny potrafi zachęcić klienta do stosowania tłuszczów o specjalnym przeznaczeniu
II. OWOCE WARZYWA GRZYBY ZIEMNIAKI ZBOŻA 8 50. Owoce charakterystyka i 10 określa znaczenie owoców wykazuje znaczenie wybrane wybrane podział i warzyw w odżywianiu ziemniaków jako przetwory ziemniaczane przetwory zbożowe 51. Charakterystyka warzyw. człowieka artykułu żywnościowego podaje przykłady zbóż przedstawia asortyment 52. Grzyby - charakterystyka. wybrane i surowca uprawianych w Polsce mąki, kasz, makaronów 53. Przetwory owocowe, owoce i warzywa oraz ich klasyfikuje ziemniaki określa znaczenie znajdujący się w handlu warzywne i grzybowe. przetwory według różnych odżywcze i zdrowotne podaje zasady 54. Charakterystyka ziemniaków podaje przykłady owoców kryteriów owoców i warzyw, i przetworów południowych klasyfikuje owoce określa jakich pakowania i odbioru ziemniaczanych. występujących w handlu i warzywa oraz wyroby składników odżywczych jakościowego zbóż i ich 55. Ogólna charakterystyka zbóż. podaje przykłady grzybów przemysłu owocowowarzywnego zbożowe, charakteryzuje ocenia wymagania dostarczają produkty przetworów 56. Mąka- skład chem., rodzaje jadalnych i trujących i przechowywanie. wymienia podstawowe omawia budowę ziarna proces przemiału zbóż jakościowe dotyczące 57. Kasze i makarony. zadania przemysłu zbóż. definiuje typ i wyciąg owoców i warzyw 58. Pieczywo- podział, produkcja owocowo-warzywnego rozpoznaje mąki, kasze mąki oraz wymienia przedstawia i ocenia rolę i asortyment. oraz wyroby produkowane i makarony podstawowe typy mąk przetworów 59. Utrwalenie wiadomości przez ten przemysł określa wartość określa wymagania w racjonalnym 60. Sprawdzian wymienia i rozróżnia odżywczą mąki i kasz jakościowe dla mąki, odżywianiu podstawowe rodzaje zbóż wymienia szkodniki kasz i makaronów wyjaśnia w jakich klasyfikuje mąkę wg mąki oraz określa określa okresy warunkach musi być różnych kryteriów sposoby walki z tymi mąki przechowywane zboże, proponuje warunki szkodnikami wie, jakie czynniki aby jego jakość nie prawidłowego klasyfikuje makarony ze wpływają na wartość uległa pogorszeniu mąki, względu na technologię wypiekową mąki klasyfikuje mąkę ze kasz, makaronów, produkcji, surowce, i czerstwienie pieczywa względu na zachowanie pieczywa i ziemniaków kształt i wymiary charakteryzuje różne się glutenu kasze, otręby, makarony definiuje kasze oraz podaje określa wartość przedstawia zalety jakie określa wymagania ich podział odżywczą makaronów, musi posiadać mąka jakościowe dla pieczywa definiuje otręby ziemniaków, owoców makaronowa, tortowa, wyjaśnia pojęcie: makaron, i grzybów charakteryzuje pieczywo piekarnicza pszenne, żytnie zna znaczenie definiuje i klasyfikuje rozpoznaje pieczywo i mieszane oraz żywieniowe produktów pieczywo różnego rodzaju pieczywo specjalne zbożowych rozróżnia i klasyfikuje określa wartość i dietetyczne porównuje i ocenia wady pieczywa, odżywczą pieczywa, wady wartość odżywczą klasyfikuje udziela porady na temat pieczywa warzyw różnego rodzaju i charakteryzuje przetwory sprzedawanego określa proces ocenia wpływ ziemniaczane pieczywa czerstwienia pieczywa stosowanych metod określa warunki określa warunki określa wymagania obróbki warzyw na ich prawidłowego jakościowe dla wartość odżywczą, przetworów z grzybów ziemniaków i różnych wie, które warzywa pakowania i transportu ocenia organoleptycznie przetworów i dlaczego mogą mieć owoców, warzyw, pieczywo oraz jego
III CUKIER MIÓD ŻYWNOŚĆ WYGODNA 61. Cukier- charakterystyka towaroznawcza. 62. Wyroby cukierniczeklasyfikacja i przegląd ważniejszych grup. 63. Miód naturalny i Inne produkty pszczele 64. Definicja i podział żywności wygodnej. 65. Żywność specjalnego przeznaczenia. 66. Charakterystyka koncentratów spożywczych. 67. Utrwalenie wiadomości 68. Sprawdzian 9 grzybów i ziemniaków dzieli przetwory owocowe i warzywne na grupy, charakteryzuje je określa warunki prawidłowego przetworów z owoców i warzyw określa wymagania jakościowe dla grzybów surowych przeznaczonych do sprzedaży 8 podaje właściwości cukru i jego asortyment wybrane wyroby cukiernicze dokonuje klasyfikacji czekolady określa warunki cukru dzieli wyroby cukiernicze na grupy, podaje przykłady określa warunki wybranych wyrobów cukierniczych dokona oceny jakości wybranych wyrobów cukierniczych wg obowiązującej normy klasyfikuje miody wg różnych kryteriów określa warunki jakość porównując rzeczywiste cechy z wymaganiami jakościowymi odczytuje i interpretuje oznakowania umieszczone na opakowaniach lub etykietach przetworów warzywnych podaje ogólną charakterystykę grzybów omawia proces produkcji czekolady klasyfikuje koncentraty spożywcze odczytuje oznaczenia umieszczone na opakowaniu wybranych wyrobów cukierniczych zaproponuje odpowiednie opakowania dla wyrobów cukierniczych różnych grup miód naturalny i sztuczny określa skład chemiczny oraz wartość odżywczą i leczniczą miodu wie co to jest: nektar, spadź, krupiec, patoka, melasa ziemniaczanych określa wymagania jakościowe dla owoców, warzyw i ich przetworów wie co to jest: dżem, powidła, marmolada, konfitura, sok, nektar, napój, koncentrat porównuje i ocenia wartość odżywczą owoców różnego rodzaju posługując się atlasem grzybów rozpoznaje grzyby jadalne określa budowę bulwy ziemniaka zna technologię produkcji mączki ziemniaczanej omawia znaczenie koncentratów spożywczych dla współczesnych gospodarstw domowych wybrane koncentraty spożywcze określa wymagania jakościowe dla różnych gatunków handlowych cukru i wyrobów cukierniczych różne grupy wyrobów cukierniczych produkty pszczele zna technologię produkcji cukru wie na czym polega dojrzewanie miodu rakotwórcze działanie zatrucia pokarmowe spowodowane spożyciem grzybów wymienia gatunki grzybów dopuszczone do obrotu wyjaśnia zasady klasyfikacji wyrobów cukierniczych wie co to jest: nugat, grylaż, miód pitny, inhibina, ziołomiód, propolis, mleczko pszczele udziela informacji o sposobach przyrządzania koncentratów wie jakie produkty specjalne mogą być spożywane przez alergików, diabetyków, dietetyków, wegetarian
10 miodu definiuje koncentraty spożywcze, żywność wygodną i specjalną zna zasady właściwego koncentratów wymienia odmiany miodu dokonuje podziału koncentratów, żywności wygodnej i specjalnej zna asortyment oraz czołowych producentów koncentratów, żywności wygodnej i specjalnej zna pojęcia: koncentraty obiadowe, cukier waniliowy, odżywki, kawa zbożowa klasyfikuje miód ze względu na barwę, konsystencję, techniki pozyskiwania, czas gromadzenia w ulu, typy i odmiany zna proces produkcji miodu sztucznego zna proces produkcji koncentratów obiadowych ocenia wartość odżywczą koncentratów oraz ich rolę w racjonalnym odżywianiu definiuje dietetyczny środek spożywczy, żywność bezglutenową, biologiczną, dla diabetyków, niskoenergetyczną klasyfikuje odżywki
11 Plan zajęć dydaktycznych dla klasy II Technikum Handlowego TOWAR JAKO PRZEDMIOT HANDLU Lp. Treści programowe I. UŻYWKI NAPOJE ALKOHOLOWE I BEZALKOHO LOWE Kwalifikacja A.18 Prowadzenie sprzedaży Zawód: technik handlowiec 522305, technik księgarstwa 522306, sprzedawca 522301 Treści szczegółowe 1. Omówienie programu nauczania i wymagań edukacyjnych. 2. Używki i ich wpływ na organizm ludzki 3. Kawa- rodowód i wymagania jakościowe 4. Herbata- pochodzenie, gatunki handlowe, przechowywanie 5. Kakao charakterystyka. 6. Tytoń i wyroby tytoniowe. 7. Charakterystyka przypraw roślinnych 8. Inne przyprawy i dodatki 9. Produkty przemysłu fermentacyjnego. 10. Wino produkcja, asortyment. 11. Piwo produkcja, klasyfikacja 12. Podział napojów Liczba godzin 2 godziny / tydzień = 66 godziny Wiadomości Umiejętności konieczne A podstawowe B rozszerzające C dopełniające D uczeń stosuje uczeń stosuje uczeń zapamiętuje uczeń rozumie w sytuacjach w sytuacjach typowych problemowych ARTYKUŁY ŻYWNOŚCIOWE 15 definiuje używki i je klasyfikuje zna podstawowe gatunki kawy, herbaty i tytoniu dostrzega szkodliwy wpływ nadużywania używek zna zasady pakowania i używek i przypraw definiuje napoje bezalkoholowe prezentuje asortyment kawy, herbaty i kakao występujący w handlu; wybrane przyprawy roślinne klasyfikuje przyprawy roślinne, klasyfikuje herbaty ze względu na proces produkcji klasyfikuje używki i przyprawy wie na czym polega fizjologiczne działanie kawy, herbaty, kakao i tytoniu zna dostępny na rynku asortyment herbaty i kawy klasyfikuje napoje bezalkoholowe\ napoje bezalkoholowe wymienia produkty przemysłu fermentacyjnego określa cechy sensoryczne herbat zna właściwości i przeznaczenie typowych, występujących w handlu przypraw oraz innych dodatków do potraw właściwości i wykorzystanie spirytusu poszczególne gatunki wódki definiuje kawę instant, liofilizowaną, bezkofeinową, cappuccino określa wpływ alkoholu na zdrowie człowieka; dokonuje poradnictwa przy sprzedaży omawia szkodliwe działanie tytoniu na organizm człowieka identyfikuje wybrane przyprawy ocenia wartość odżywczą i leczniczą używek i przypraw mniej znane przyprawy (kapary, kardamon, kurkuma, kolendra, itp.) porównuje właściwości sensoryczne naparów wybranych gatunków kaw identyfikuje wybrane przyprawy
bezalkoholowych 13. Charakterystyka popularnych napojów bezalkoholowych 14. Podsumowanie wiadomości 15. Sprawdzian 12 ARTYKUŁY NIEŻYWNOŚCIOWE podstawowe gatunki i rodzaje piwa wybrane wina II. WYROBY WŁÓKIEN- NICZE III. WYROBY SKÓRZANE PAPIERNICZE 16. Pojęcie i podział włókien 17. Charakterystyka włókien pochodzenia roślinnego 18. Charakterystyka włókien pochodzenia zwierzęcego 19. Tkaniny- sploty i wykończenie 20. Dzianiny i wyroby dziewiarskie 21. Wyroby odzieżowewłaściwości 22. Produkcja odzieży. Oznaczanie wyrobów konfekcyjnych 23. Podsumowanie wiadomości. 24. Sprawdzian. 9 definiuje tkaniny i dzianiny wymienia rodzaje oznaczeń na wyrobach odzieżowych dzieli dzianiny produkowane w przemyśle dziewiarskim w zależności od surowca wymienia i charakteryzuje etapy produkcji odzieży rozróżnia typy figur osób dorosłych klasyfikuje surowce włókiennicze wymienia podstawowe typy tkanin dzianiny rządkowe i kolumienkowe wymienia właściwości materiałów odzieżowych definiuje przędzę sploty zasadnicze i pochodne omawia rodzaje tkanin oferowanych w handlu właściwości materiałów odzieżowych podstawowe grupy włókiennicze przedstawia sposoby oznaczania wielkości 25. Skóra- budowa, 9 wymienia części składowe wymienia skład opisuje proces konserwacja, wykończenie obuwia chemiczny skóry technologiczny 26. Skóry gotowe i materiały wymienia rodzaje nr surowej otrzymywania papieru zastępcze skóry obuwia omawia budowę skóry wyjaśnia różnicę między 27. Obuwie- wielkości, definiuje skórę i papier naturalnej bibułą a bibułką oraz oznakowanie, wymagania wie jaki jest wpływ wymienia typy obuwia tekturą a kartonem jakościowe wyrobów papierniczych na wymienia grupy 28. Galanteria i odzież stan środowiska wyrobów kaletniczych najważniejsze skórzana naturalnego zna różnice między właściwości papieru 29. Ogólne wiadomości podaje definicję papieru, przetworem wyjaśnia czym różni się o papierze wytworów i przetworów i wytworem zeszyt szkolny od 30. Charakterystyka papierniczych papierniczym brulionu szkolnego wytworów wymienia cechy papieru skóry wśród wyrobów i przetworów dokonuje klasyfikacji naturalne papierniczych odszukuje, papierniczych przetworów papierniczych omawia wpływ procesu te, które wykonane są 31. Wyroby papiernicze procesy wykańczania przędzy określa czym różni się tkanina bawełniana od bawełnopodobnej oraz tkanina wełniana od wełnopodobnej omawia oznaczenia na wybranych wyrobach odzieżowych odczytuje znaki znajdujące się na wyrobach włókienniczych dzianiny klasyfikuje wyroby konfekcyjne wyjaśnia czym różni się wytwór papierniczy od przetworu papierniczego podaje numerację wybranego obuwia wg oznaczeń angielskich i francuskich asortyment skór gotowych dokonuje poradnictwa przy sprzedaży
ARTYKUŁY CHEMII GOSPODAR CZEJ WYROBY KOSMETY CZNE I PERFUME RYJNE IV. CERAMIKA SZKŁO AGD INNE BHP a środowisko naturalne 32. Podsumowanie wiadomości 33. Sprawdzian 34. Środki powierzchniowo czynne i ich działanie. 35. Mydła- otrzymywanie i asortyment 36. Syntetyczne środki piorące 37. Inne produkty do prania i mycia 38. Klasyfikacja wyrobów kosmetycznych i perfumeryjnych 39. Surowce stosowane w przemyśle kosmetycznoperfumeryjnym 40. Środki upiększające i wyroby perfumeryjne 41. Podsumowanie wiadomości 42. Sprawdzian 43. Technologia produkcji szkła- surowce szklarskie. 44. Rodzaje szkła, właściwości i zastosowanie 45. Klasyfikacja, surowce i zarys produkcji wyrobów ceramicznych 46. Właściwości i zastosowanie porcelany, 13 określa zasady, oznakowania i odbioru jakościowego wyrobów papierniczych 9 definiuje środki piorące klasyfikuje środki piorące - definiuje mydło definiuje syntetyczne środki piorące wymienia pomocnicze środki do prania klasyfikuje wyroby kosmetyczne i perfumeryjne wybrane wyroby kosmetyczne 17 ceramikę stołową wymienia podstawowe właściwości szkła klasyfikuje szkło gospodarcze przewody elektryczne i kable klasyfikuje sprzęt garbowania na właściwości skóry asortyment skór gotowych surogaty skóry dokonuje klasyfikacji obuwia wymienia surowce służące produkcji mydła podaje zasady klasyfikacji mydeł jako produktów rynkowych klasyfikuje syntetyczne środki piorące klasyfikuje wyroby ceramiczne wg różnych kryteriów wymienia surowce do produkcji wyrobów ceramicznych omawia właściwości wyrobów ceramicznych wymienia podstawowe z makulatury, dokonuje oceny tych wyrobów i ich przydatności interpretuje oznaczenia na obuwiu na podstawie etykiet galanterię i odzież skórzaną przedstawia numerację obuwia wg różnych skal odczytuje oznakowanie obuwia przedstawia asortyment wyrobów skórzanych poszczególne kategorie mydeł wymienia wady i zalety syntetycznych środków piorących pomocnicze środki do prania ocenia jakość wybranych wyrobów kosmetycznych asortyment ceramiki stołowej omawia metody dekoracji wyrobów ceramicznych podstawowe właściwości płytek ceramicznych omawia etapy procesu technologicznego szkła wyjaśnia na czym polega niekorzystny wpływ twardej wody na proces prania zna wpływ budowy cząsteczki mydła na jego zdolność do usuwania brudu podaje różnicę między szamponem koloryzującym a farbą podaje różnicę między wodą kolońską, wodą kwiatową i perfumami dokonuje oceny jakościowej wyrobów piorących i kosmetycznych dokonuje oceny jakościowej wyrobów szklanych wymienia wady wyrobów szklanych dokonuje poradnictwa przy sprzedaży określa rolę jaką pełni stłuczka szklana
porcelitu, fajansu i kamionki 47. Charakterystyka wybranych wyrobów elektrotechnicznych 48. Oznaczenie wyrobów elektrotechnicznych 49. Sprzęt elektryczny do mechanizacji domowych prac kuchennych 50. Urządzenia do emisji dźwięku 51. Urządzenia video 52. Sprzęt telekomunikacyjny. 53. Zabawki i sprzęt sportowy. 54. Kwiaty doniczkowe i cięte. 55. Wyroby jubilerskie. 56. Tworzywa sztuczne. 57. Czynniki szkodliwe dla zdrowia i życia człowieka występujące w handlu 58. Elementy higieny pracy. 59. Zagrożenia bezpieczeństwa pracy w magazynie. 60. Podsumowanie wiadomości. 61. Sprawdzian. 62. Praca z arkuszami egzaminacyjnymi 4 h. 14 instalacyjny i oświetleniowy świetlówki i żarówki energooszczędne podstawowe urządzenia grzejne wyjaśnia na czym polega odbiór jakościowy wyrobów elektrotechnicznych dokonuje podziału sprzętu elektrycznego do sprzątania wymienia sprzęt elektryczny do mechanicznych domowych prac kuchennych funkcje urządzeń chłodniczych rozróżnia źródła i rodzaje zagrożeń dla życia i zdrowia w środowisku pracy sprzedawcy ustala rodzaje czynników szkodliwych występujących w środowisku pracy sprzedawcy składniki szkła podaje kryteria klasyfikacji szkła podaje cechy szkła budowlanego i technicznego określa cechy szkła gospodarczego podstawowy sprzęt instalacyjny określa środki specjalne służące bezpieczeństwu wyrobów elektrotechnicznych omawia podstawowe funkcje sprzętu do prania odkurzacze wymienia podstawowe części odkurzacza miksery i roboty kuchenne dokonuje podziału urządzeń chłodniczych rozróżnia czynniki szkodliwe dla organizmu człowieka występujące w środowisku pracy sprzedawcy ustala sposoby zapobiegania zagrożeniom dla mienia związanych z pracą sprzedawcy szkło wg różnych kryteriów klasyfikuje szkło budowlane określa właściwości szkła bezpiecznego dobiera i prezentuje asortyment szkła gospodarczego podaje różnice między przewodem a kablem ustala wartości znamionowe z dowolnych bezpieczników określa asortyment urządzeń grzejnych znajdujących się w jego domu wymienia podstawowe urządzenia elektryczne stosowane jako zmechanizowany sprzęt gospodarstwa domowego cechy użytkowe pralki wskazuje różnice między mikserem a robotem kuchennym określa jak powinien być oznakowany sprzęt gospodarstwa domowego wyjaśnia działanie czynników szkodliwych w środowisku pracy sprzedawcy na organizm człowieka określa sposoby zabezpieczania się przed czynnikami szkodliwymi w pracy sprzedawcy w procesie technologicznym omawia kolejne etapy otrzymywania wyrobów ceramicznych porównuje właściwości wyrobów z porcelany, porcelitu, fajansu i kamionki określa podstawowe parametry elektryczne żarówek dokonuje oceny sensorycznej wybranej latarki zapoznaje się z treścią norm dotyczącą urządzeń grzejnych analizuje oznaczenia na opakowaniu wyrobów elektrotechnicznych dokonuje oceny oznaczeń wyrobów elektrotechnicznych przewiduje konsekwencje podejmowanych działań
15