Szczegółowe plany specjalizacji na studiach niestacjonarnych II stopnia

Transkrypt

1 Szczegółowe plany specjalizacji na studiach niestacjonarnych II stopnia Kierunek studiów: Technologia żywności i żywienie człowieka Specjalność: Technologia żywności

2 Specjalizacja : ANALIZY I OCENY JAKOŚCI ŻYWNOŚCI 1. Analiza sensoryczna w badaniach jakości żywności I I 2. Współczesne trendy w analizie i ocenie jakości żywności I II 3. Jakość i bezpieczeństwo żywności II Podstawy biofizyki żywności II Wybrane zagadnienia z biofizyki żywności II I 1. Związki bioaktywne w żywności - korzyści i zagrożenia III Związki biologicznie czynne w żywności III 10 - II 1. Spektroskopowa ocena jakości żywności III Metody spektroskopowa w analityce żywności III 10 10

3 Specjalizacja : PRZETWÓRSTWO MIĘSA 1. Jakość i bezpieczeństwo surowców mięsnych, tłuszczowych i jajczarskich I I Przetwórstwo mięsa I II 3. Przetwórstwo drobiu, jaj i ryb II Cechy jakościowe i przydatność technologiczna jaj II Domowy wyrób wędlin II Ryby i owoce morza II Higiena mięsa i przetworów mięsnych II I 1. Zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów mięsnych III Mieso i przetwory drobiowe III 10 - II 1. Domowy wyrób wędlin III Higiena mięsa i przetworów mięsnych III Cechy jakościowe i przydatność technologiczna jaj III 10 10

4 Specjalizacja : PRZETWÓRSTWO MLEKA 1. Mleko i koncentraty mleczne I I 2. Tłuszcz mlekowy, napoje fermentowane i lody I II 3. Technologia serów II Produkcja lodów II Fałszowanie żywności II Regionalne produkty mleczne II I 1. Pozażywieniowe wykorzystanie składników mleka III Technologia produktów do smarowania pieczywa III Fałszowanie żywności III 10 - II 1. Produkcja lodów III Fałszowanie żywności III Regionalne produkty mleczne III 10 10

5 Specjalizacja : PRZETWÓRSTWO OWOCÓW I WARZYW 1. Surowce i materiały pomocnicze w przetwórstwie owoców i warzyw I I Technologia produkcji konserw z owoców i warzyw I II 3. Technologia produkcji przetworów z owoców i warzyw II Technologia przetwarzania grzybów jadalnych II Technologia produkcji napojów bezalkoholowych II Technologia produkcji owoców i warzyw mało przetworzonych II I 1. Kształtowanie jakości surowców i produktów pochodzenia roślinnego III Żywność modyfikowana genetycznie III 10 - II 1. Technologia przetwarzania grzybów jadalnych III Technologia produkcji napojów bezalkoholowych III Technologia produkcji owoców i warzyw mało przetworzonych III 10 10

6 Specjalizacja : PRZETWÓRSTWO SUROWCÓW ZWIERZĘCYCH 1. Wybrane zagadnienia z przetwórstwa mleka I I 2. Wybrane zagadnienia z przetwórstwa mięsa I II 3. Wybrane zagadnienia z przetwórstwa drobiu, jaj i ryb II Doświadczalnictwo i statystyczna analiza danych II Produkcja lodów II Fałszowanie żywności II Regionalne produkty mleczne II Cechy jakościowe i przydatność technologiczna jaj II Domowy wyrób wędlin II Ryby i owoce morza II Higiena miesa i przetworów mięsnych II I 1. Pozażywieniowe wykorzystanie składników mleka III Technologia produktów do smarowania pieczywa III Fałszowanie żywności III Zasady sanitarne i weterynaryjne w prodykcji mięsa i przetworów mięsnych III Mięso i przetwory drobiowe III 10 - II 1. Produkcja lodów III Fałszowanie żywności III Regionalne produkty mleczne III Domowy wyrób wędlin III Higiena mięsa i przetworów mięsnych III Cechy jakościowe i przydatność technologiczna jaj III 10 10

7 Specjalizacja : PRZETWÓRSTWO ZBÓŻ 1. Współczesne metody przechowalnictwa i produkcji wyrobów zbożowo mącznych I I Technologia młynarstwa i skrobi I II 3. Technologia piekarstwa II Pieczywo bezglutenowe technologia produkcji, wartość odżywcza, rola w leczeniu celiakii II Technologia produkcji wyrobów ciastkarskich II Węglowodany zbóż II I 1. Białka zbóż - charakterystyka i znaczenie w żywności III Technologia produkcji wyrobów ciastkarskich III 10 - II 1. Aspekty profilaktyczne zbóż i ich przetworów III Biotechnologia piekarstwa III 10 10

8 Specjalizacja : TECHNOLOGIA FERMENTACJI I NAPOJÓW 1. Mikrobiologia techniczna I I 2. Technologia słodu i piwa I II 3. Technologia napojów alkoholowych i bezalkoholowych II Absorpcyjna spektrometria atomowa w analizie żywności II Substancje przeciwutleniające i biostymulujące w żywności i napojach I II Biotoksyny w żywności III Broń biologiczna i bioterroryzm III Diagnostyka mikrobiologiczna III Ksenobiotyki w żywności III Substancje dodatkowe i suplementy w żywności III Uzależnienia od substancji naturalnych i syntetycznych III 10 - II 1. Substancje przeciwutleniające i biostymulujące w żywności i napojach III Absorpcyjna spektrometria atomowa w analizie żywności III 10 10

9 Specjalizacja : TECHNOLOGIA WĘGLOWODANÓW 1. Przemysł skrobiowy i cukrowniczy I I 2. Technologia cukiernictwa I II 3. Przetwórstwo ziemniaczane II Węglowodanowe i białkowe biopolimery w technologii żywności II Technologia produkcji wyrobów ciastkarskich II I 1. Naturalne środki słodzące III Antyoksydanty surowców skrobiowych III 10 - II 2. Cyklodekstryny III Polisacharydy nowoczesne składniki żywności III 10 10