Dział programowy: Kuchnia bezpieczna i przyjazna użytkownikom

Transkrypt

1 TECHNIKA ZAJĘCIA ŻYWIENIOWE Dział programowy: Kuchnia bezpieczna i przyjazna użytkownikom Nr 2 Zapoznanie z programem i systemem oceniania. Bezpieczeństwo i higiena pracy (BHP) na lekcjach zajęć technicznych. Zna zasady bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP) podczas działań praktycznych zna podstawowe zasady udzielania pierwszej pomocy opisuje zasady organizacji stanowiska pracy w kuchni Zna i rozumie zasady bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP) podczas działań praktycznych Wyjaśnia podstawowe zasady udzielania pierwszej pomocy opisuje zasady organizacji stanowiska pracy w kuchni 3 Poznawanie kuchni bezpiecznej i przyjaznej użytkownikom. Zna zasady BHP przy korzystaniu ze sprzętu Odczytuje informacje z instrukcji obsługi urządzeń Rozpoznaje elementy współczesne w kuchni Nazywa poszczególne elementy urządzeń Zna termin higieniczny tryb życia Wymienia zasady BHP przy korzystaniu ze sprzętu AGD i stosuje się do nich Odczytuje i wyjaśnia informacje z instrukcji obsługi urządzeń Rozpoznaje elementy współczesne w kuchni Nazywa poszczególne elementy urządzeń, weryfikuje warunki stosowania tych urządzeń Wyjaśnia termin higieniczny tryb życia 1

2 2 Zapoznanie z programem i systemem oceniania. Bezpieczeństwo i higiena pracy (BHP) na lekcjach zajęć technicznych. Zna zasady bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP) podczas działań praktycznych zna podstawowe zasady udzielania pierwszej pomocy opisuje zasady organizacji stanowiska pracy w kuchni zna i stosuje zasady bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP) podczas działań praktycznych zna i potrafi zastosować podstawowe zasady udzielania pierwszej pomocy opisuje i potrafi zastosować zasady organizacji stanowiska pracy w kuchni 3 Poznawanie kuchni bezpiecznej i przyjaznej użytkownikom. Wymienia zasady BHP przy korzystaniu ze sprzętu AGD i stosuje się do nich Odczytuje, wyjaśnia z instrukcji obsługi urządzeń Rozpoznaje elementy współczesne w kuchni i ma wiedzę dotyczącą historii powstawania sprzętów i urządzeń pomocnych w kuchni Nazywa poszczególne elementy urządzeń, Wyjaśnia termin higieniczny tryb życia Wymienia i rozumie zasady BHP przy korzystaniu ze sprzętu AGD i stosuje się do nich Odczytuje, wyjaśnia i korzysta z instrukcji obsługi urządzeń Rozpoznaje elementy współczesne w kuchni i weryfikuje swoja wiedzę dotyczącą historii powstawania sprzętów i urządzeń pomocnych w kuchni Nazywa poszczególne elementy urządzeń, weryfikuje warunki stosowania tych urządzeń Wyjaśnia i rozumie termin higieniczny tryb życia 2

3 Dział programowy: Zasady racjonalnego żywienia. Nr 4-7 Poznawanie zasad racjonalnego żywienia. Zna podstawowe pojęcia dotyczące zasad racjonalnego odżywiania się człowieka Wymienia podstawowe pojęcia dotyczące zasad racjonalnego odżywiania się człowieka Wie jakie są podstawowe zasady odżywiania Zna Piramidą Zdrowego Żywienia Wymienia składniki pokarmowe i składniki odżywcze Zna pojęcia: zapotrzebowanie energetyczne i normy żywieniowe Zna zasady higieny niezbędnego elementu właściwego żywienia Uzasadnia niezmienność podstawowych zasad odżywiania Określa założenia pozwalające na budowę Piramidy Zdrowego Żywienia Potrafi opisać Piramidę Zdrowego Żywienia Rozróżnia składniki pokarmowe i składniki odżywcze Wyjaśnia pojęcia: zapotrzebowanie energetyczne i normy żywieniowe Omawia niezbędnego elementu właściwego żywienia Uzasadnia celowość aktywności fizycznej w życiu 3

4 4-7 Poznawanie zasad racjonalnego żywienia. Wymienia i wyjaśnia podstawowe pojęcia dotyczące zasad racjonalnego odżywiania się człowieka Wymienia i wyjaśnia podstawowe pojęcia dotyczące zasad racjonalnego odżywiania się człowieka Uzasadnia niezmienność podstawowych zasad odżywiania Określa założenia pozwalające na budowę Piramidy Zdrowego Żywienia Posługuje się Piramidą Zdrowego Żywienia Rozróżnia składniki pokarmowe i składniki odżywcze Ocenia składniki żywności pod kątem odżywiania się Wyjaśnia pojęcia: zapotrzebowanie energetyczne i normy żywieniowe Omawia i stosuje zasady higieny niezbędnego elementu właściwego żywienia Uzasadnia celowość aktywności fizycznej w życiu Rozpoznaje współczesne problemy żywieniowe Uzasadnia niezmienność podstawowych zasad odżywiania ocenia czy spożywanie produktów przetworzonych, modyfikowanych, zawierających konserwanty ma wpływ na zasady odżywiania się Określa założenia pozwalające na budowę Piramidy Zdrowego Żywienia Posługuje się Piramidą Zdrowego Żywienia Rozróżnia składniki pokarmowe i składniki odżywcze Ocenia składniki żywności pod kątem odżywiania się Wyjaśnia pojęcia: zapotrzebowanie energetyczne i normy żywieniowe Omawia i stosuje zasady higieny niezbędnego elementu właściwego żywienia Uzasadnia celowość aktywności fizycznej w życiu Rozpoznaje i potrafi analizować współczesne problemy żywieniowe 4

5 Dział programowy: Zasady budowy jadłospisów i określania diet Poznawanie zasad budowy jadłospisów i określania diet. Zna zasady budowy jadłospisów Odczytuje tabele Zna różnice w zapotrzebowaniu organizmu na składniki odżywcze w zależności od wieku, płci, trybu życia, zawodu itp. Omawia zasady budowy jadłospisów Odczytuje tabele, rozpoznaje dane dla poszczególnych grup populacji Opisuje różnice w zapotrzebowaniu organizmu na składniki odżywcze w zależności od wieku, płci, trybu życia, zawodu itp. Zna zasady eksploatacji i konserwacji poszczególnych urządzeń stosowanych przy obróbce żywności Zna oznaczenia substancji stosowanych do konserwowania żywności i umieszczane na opakowaniach, Zna sposoby konserwowania i przechowywania żywności Planuje jadłospis zgodnie z zasadami dla określonej grupy ludzi stosując zasady racjonalnego odżywiania się Zna rolę zawodu dietetyka we współczesnym świecie Omawia zasady eksploatacji i konserwacji poszczególnych urządzeń stosowanych przy obróbce żywności Rozpoznaje oznaczenia substancji stosowanych do konserwowania żywności i umieszczane na opakowaniach Omawia sposoby konserwowania i przechowywania żywności Wskazuje działania w zakresie ekologii związane z gospodarstwem domowym 5

6 8-12 Poznawanie zasad budowy jadłospisów i określania diet. Omawia i stosuje zasady budowy jadłospisów Odczytuje tabele, rozpoznaje dane dla poszczególnych grup populacji Omawia i stosuje zasady budowy jadłospisów Odczytuje i rozumie tabele, rozpoznaje dane dla poszczególnych grup populacji Wyjaśnia różnice w zapotrzebowaniu organizmu na składniki odżywcze w zależności od wieku, płci, trybu życia, zawodu itp. Projektuje jadłospis zgodnie z zasadami dla określonej grupy ludzi (zwraca uwagę na młodzież w wieku gimnazjalnym), stosując zasady racjonalnego odżywiania się i rachunku ekonomicznego Omawia i ocenia rolę zawodu dietetyka we współczesnym świecie Omawia zasady eksploatacji i konserwacji poszczególnych urządzeń stosowanych przy obróbce żywności Rozpoznaje oznaczenia substancji stosowanych do konserwowania żywności i umieszczane na opakowaniach, zna ich wpływ na organizm człowieka Omawia sposoby konserwowania i przechowywania żywności Wskazuje działania w zakresie ekologii związane z gospodarstwem domowym Przygotowuje wybrane potrawy, stosuje się do podanych przepisów (procesów technologicznych) Wyjaśnia i rozumie różnice w zapotrzebowaniu organizmu na składniki odżywcze w zależności od wieku, płci, trybu życia, zawodu itp. Projektuje i zestawia jadłospis zgodnie z zasadami dla określonej grupy ludzi (zwraca uwagę na młodzież w wieku gimnazjalnym), stosując zasady racjonalnego odżywiania się i rachunku ekonomicznego Omawia i ocenia rolę zawodu dietetyka we współczesnym świecie Omawia i stosuje zasady eksploatacji i konserwacji poszczególnych urządzeń stosowanych przy obróbce żywności Rozpoznaje oznaczenia substancji stosowanych do konserwowania żywności i umieszczane na opakowaniach, ocenia ich wpływ na organizm człowieka Omawia i rozumie sposoby konserwowania i przechowywania żywności Wskazuje i potrafi zastosować działania w zakresie ekologii związane z gospodarstwem domowym Przygotowuje wybrane potrawy, stosuje się do podanych przepisów (procesów technologicznych) 6

7 Dział programowy: Technologia żywienia obróbka żywności. Nr Poznawanie technologii żywienia obróbki żywności. Zna zasady eksploatacji i konserwacji poszczególnych urządzeń stosowanych przy obróbce żywności Zna oznaczenia substancji stosowanych do konserwowania żywności i umieszczane na opakowaniach Zna sposoby konserwowania i przechowywania żywności Omawia zasady eksploatacji i konserwacji poszczególnych urządzeń stosowanych przy obróbce żywności Rozpoznaje oznaczenia substancji stosowanych do konserwowania żywności i umieszczane na opakowaniach, ocenia ich wpływ na organizm człowieka Wymienia sposoby konserwowania i przechowywania żywności Zna działania w zakresie ekologii związane z gospodarstwem domowym 7

8 13-15 Poznawanie technologii żywienia obróbki żywności. Omawia zasady eksploatacji i konserwacji poszczególnych urządzeń stosowanych przy obróbce żywności Rozpoznaje oznaczenia substancji stosowanych do konserwowania żywności i umieszczane na opakowaniach, ocenia ich wpływ na organizm człowieka Omawia i stosuje zasady eksploatacji i konserwacji poszczególnych urządzeń stosowanych przy obróbce żywności Rozpoznaje i rozumie oznaczenia substancji stosowanych do konserwowania żywności i umieszczane na opakowaniach, ocenia i analizuje ich wpływ na organizm człowieka Omawia sposoby konserwowania i przechowywania żywności Wskazuje działania w zakresie ekologii związane z gospodarstwem domowym Przygotowuje wybrane potrawy, stosuje się do podanych przepisów (procesów technologicznych) Omawia i potrafi zastosować sposoby konserwowania i przechowywania żywności Wskazuje i potrafi zaplanować działania w zakresie ekologii związane z gospodarstwem domowym Przygotowuje wybrane potrawy, stosuje się do podanych przepisów (procesów technologicznych) 8

9 Dział programowy: Zdrowa i bezpieczna żywność Poznawanie zdrowej i bezpiecznej żywności. Zna znaczenie pojęcia zdrowa żywność Wyjaśnia znaczenie pojęcia zdrowa żywność Zna zdrowe, bezpieczne produkty, Potrafi wymienić sposoby produkowania zdrowej żywności Zna pojęcie terminu przydatności do spożycia Wskazuje zdrowe, bezpieczne produkty Wskazuje sposoby produkowania zdrowej żywności Rozróżnia na opakowaniu informacje dotyczących terminu przydatności do spożycia i oznaczenia zawartości substancji dodatkowych Rozpoznaje nazwy konserwantów chemicznych na etykietach produktów żywnościowych 9

10 16-17 Poznawanie zdrowej i bezpiecznej żywności. Wyjaśnia znaczenie pojęcia zdrowa żywność Wskazuje zdrowe, bezpieczne produkty, rozróżnia tzw. żywność ekologiczną Wyjaśnia i rozumie znaczenie pojęcia zdrowa żywność Wskazuje zdrowe, bezpieczne produkty, rozróżnia tzw. żywność ekologiczną Wskazuje sposoby produkowania zdrowej żywności Korzysta z informacji żywieniowej na opakowaniach produktów spożywczych Korzysta z informacji dotyczących terminu przydatności do spożycia i oznaczenia zawartości substancji dodatkowych Rozpoznaje nazwy konserwantów chemicznych na etykietach produktów żywnościowych Wskazuje i potrafi zastosować sposoby produkowania zdrowej żywności Korzysta z informacji żywieniowej na opakowaniach produktów spożywczych Korzysta z informacji dotyczących terminu przydatności do spożycia i oznaczenia zawartości substancji dodatkowych Rozpoznaje nazwy konserwantów chemicznych na etykietach produktów żywnościowych Wyjaśnia istotę modyfikacji genetycznej żywności 10

11 Dział programowy: Regionalne tradycje kulinarne Regionalne tradycje kulinarne. Zna charakterystyczne cechy kuchni regionalnych Omawia charakterystyczne cechy kuchni regionalnych, Zna wpływ wydarzeń historycznych na sztukę kulinarną (np. rozwój handlu na przełomie wieków, rozwój przemysłu, odkrycia i wynalazki) Nr Regionalne tradycje kulinarne. Omawia charakterystyczne cechy kuchni regionalnych, uzależnia je od warunków klimatycznych, kulturowych, zasobów naturalnych, rozwoju przemysłu spożywczego i przetwórstwa Omawia i porównuje charakterystyczne cechy kuchni regionalnych, uzależnia je od warunków klimatycznych, kulturowych, zasobów naturalnych, rozwoju przemysłu spożywczego i przetwórstwa Przedstawia wpływ wydarzeń historycznych na sztukę kulinarną (np. rozwój handlu na przełomie wieków, rozwój przemysłu, odkrycia i wynalazki) Przedstawia i analizuje wpływ wydarzeń historycznych na sztukę kulinarną (np. rozwój handlu na przełomie wieków, rozwój przemysłu, odkrycia i wynalazki) 11

12 Dział programowy: Problemy żywieniowe współczesnego świata Poznawanie problemów żywieniowych współczesnego świata. Zna problemy dotyczące żywienia z jakimi boryka się współczesny świat Wymienia problemy dotyczące żywienia z jakimi boryka się współczesny świat Zna problemy żywienia na świecie Nazywa organizacje międzynarodowe zajmujące się problemami niedożywienia i głodu Identyfikuje problemy żywienia na świecie Nazywa organizacje międzynarodowe zajmujące się problemami niedożywienia i głodu Zwraca uwagę na problem nadwagi jako konsekwencję postępu technicznego Wie co to jest wskaźnik BMI Zna tradycje kulinarne i różne potrzeby regionów 12

13 20-22 Poznawanie problemów żywieniowych współczesnego świata. Omawia i wyjaśnia problemy dotyczące żywienia z jakimi boryka się współczesny świat Identyfikuje problemy żywienia na świecie, przedstawia genezę ich powstania Omawia, wyjaśnia i rozumie problemy dotyczące żywienia z jakimi boryka się współczesny świat Identyfikuje problemy żywienia na świecie, przedstawia genezę ich powstania i analizuje przyczyny ich trwania Nazywa organizacje międzynarodowe zajmujące się problemami niedożywienia i głodu Zwraca uwagę na problem nadwagi jako konsekwencję postępu technicznego Oblicza wskaźnik BMI, ocenia swoją wagę Identyfikuje zagrożenia wynikające z wpływu mediów i reklamy na zachowanie żywieniowe ludzi Zwraca uwagę na tradycje kulinarne i różne potrzeby regionów Nazywa organizacje międzynarodowe zajmujące się problemami niedożywienia i głodu i wie czym się dokładnie zajmują Zwraca uwagę i rozumie problem nadwagi jako konsekwencję postępu technicznego Oblicza wskaźnik BMI, analizuje wynik i ocenia swoją wagę Identyfikuje i rozumie zagrożenia wynikające z wpływu mediów i reklamy na zachowanie żywieniowe ludzi Zwraca uwagę i rozumie na tradycje kulinarne i różne potrzeby regionów 13

14 Dział programowy: Zasady przygotowywania posiłków, przechowywania i konserwacji żywności Poznawanie zasad przygotowywania posiłków, przechowywania i konserwacji żywności. Zna zasady przygotowywania posiłków ze względu na uniknięcie zachorowań Zna zasady właściwego postępowania podczas transportu, przechowywania i przetwarzania Wymienia zasady przygotowywania posiłków ze względu na uniknięcie zachorowań Omawia na czym polegają zasady właściwego postępowania podczas transportu, przechowywania i przetwarzania Zna środki bezpieczeństwa stosowane przy przygotowywaniu posiłków Omawia środki bezpieczeństwa stosowane przy przygotowywaniu posiłków 14

15 23-24 Poznawanie zasad przygotowywania posiłków, przechowywania i konserwacji żywności. Wymienia i opisuje zasady przygotowywania posiłków ze względu na uniknięcie zachorowań Omawia na czym polegają zasady właściwego postępowania podczas transportu, przechowywania i przetwarzania żywności w celu maksymalnego ograniczenia strat składników pokarmowych, jednocześnie zapobiegając marnotrawstwu Omawia środki bezpieczeństwa stosowane przy przygotowywaniu posiłków Wymienia, opisuje i rozumie zasady przygotowywania posiłków ze względu na uniknięcie zachorowań Omawia i analizuje zasady właściwego postępowania podczas transportu, przechowywania i przetwarzania żywności w celu maksymalnego ograniczenia strat składników pokarmowych, jednocześnie zapobiegając marnotrawstwu Omawia i potrafi zastosować środki bezpieczeństwa stosowane przy przygotowywaniu posiłków 15

16 Dział programowy: Zasady zachowania się przy stole, nakrywania stołu, przygotowania przyjęć. Nr Poznawanie zasad zachowania się przy stole, nakrywania do stołu, przygotowywania przyjęć. Zna zasady podawania i spożywania posiłków Omawia zasady podawania i spożywania posiłków Demonstruje umiejętność zachowania się przy stole Nr Poznawanie zasad zachowania się przy stole, nakrywania do stołu, przygotowywania przyjęć. Omawia zasady i przekonuje o potrzebie właściwej organizacji pracy oraz estetyce podawania i spożywania posiłków Demonstruje umiejętność zachowania się przy stole, stosowania zasad savoir-vivre u, sposobów nakrywania stołu, doboru nakryć i dekoracji stołu Omawia i rozumie zasady i przekonuje o potrzebie właściwej organizacji pracy oraz estetyce podawania i spożywania posiłków Demonstruje umiejętność zachowania się przy stole, stosowania zasad savoir-vivre u, sposobów nakrywania stołu, doboru nakryć i dekoracji stołu 16

17 Dział programowy: Kulinarne zajęcia praktyczne Realizacja kulinarnych zajęć praktycznych. Zna potrzebę planowania pracy i przygotowywania wybranych potraw z przyniesionych produktów Demonstruje umiejętność planowania pracy i przygotowywania wybranych potraw z przyniesionych produktów Zna potrzeby żywieniowe i energetyczne konsumentów Nr Realizacja kulinarnych zajęć praktycznych. Demonstruje umiejętność planowania pracy i przygotowywania wybranych potraw z przyniesionych produktów Uwzględnia potrzeby żywieniowe i energetyczne konsumentów Nakrywa i podaje do stołu, dbając o estetykę Demonstruje i doskonali umiejętność planowania pracy i przygotowywania wybranych potraw z przyniesionych produktów Uwzględnia i analizuje potrzeby żywieniowe i energetyczne konsumentów Nakrywa i podaje do stołu, dbając o estetykę 17