WPŁYW DODATKU MARGARYNY NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA KRUCHEGO PRZECHOWYWANEGO W KONTROLOWANYCH WARUNKACH

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "WPŁYW DODATKU MARGARYNY NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA KRUCHEGO PRZECHOWYWANEGO W KONTROLOWANYCH WARUNKACH"

Transkrypt

1 Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 583, 2015, WPŁYW DODATKU MARGARYNY NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA KRUCHEGO PRZECHOWYWANEGO W KONTROLOWANYCH WARUNKACH Elżiet Kusińsk, Zigniew Kous Uniwersytet Przyrodniczy w Lulinie Streszczenie. W prcy przedstwiono wyniki dń prmetrów tekstury (twrdości, elstyczności, spójności, żujności i dhezyjności), wilgotności orz oceny sensorycznej miękiszu cist kruchego w zleżności od ilości dodnej mrgryny i czsu przechowywni. Zstosowno trzy wrtości dodtku mrgryny Plmy w stosunku do mąki: 40, 50 i 60%. Cist przechowywno przez okres pięciu dni w temperturze 20 C orz wilgotności względnej powietrz 45% i codziennie poddwno je dniom. Ocen sensoryczn wykzł, że pierwszy poziom jkości podczs przechowywni w ciągu pięciu dni osiąg tylko cisto z dodtkiem 50% mrgryny, co ozncz, że cisto otrzymło w wyniku oceny pkt. Z nlizy sttystycznej wynik, że dodtek mrgryny i czs przechowywni cist istotnie wpływją n wilgotność, twrdość i elstyczność miękiszu, n żujność, spójność i dhezyjność istotnie wpływ tylko czs przechowywni. Słow kluczowe: cisto kruche, mrgryn, tekstur, ocen sensoryczn, czs przechowywni WSTĘP Spośród wielu rodzjów wyroów cistkrskich rdzo często spożyw się cisto kruche. Cieszy się ono dużą populrnością z uwgi n wlory sensoryczne. Sporządz się je głównie z mąki, tłuszczu i cukru. Może również zwierć jj, mleko, sól, syrop ziemniczny, syrop inwertorowny, śmietnę i chemiczne środki spulchnijące. Do produkcji cist kruchego zlec się stosownie mąki krupcztki [Klockiewicz-Kmińsk 2003, Kusińsk 2011]. Mąk to njwżniejszy surowiec piekrsko-cistkrski. Jej włściwości Adres do korespondencji Corresponding uthor: Elżiet Kusińsk, Uniwersytet Przyrodniczy w Lulinie, Ktedr Inżynierii i Mszyn Spożywczych, ul. Doświdczln 44, Lulin, e-mil: elziet.kusinsk@up.lulin.pl

2 66 E. Kusińsk, Z. Kous decydują o doorze prmetrów i przeiegu procesów technologicznych orz cechch wyrou [Bltsvis i in. 1999, Sitkowsk 2006, Kusińsk 2007]. O jkości wypieku decydują: skłd surowcowy orz prmetry procesu technologicznego, ocen sensoryczn orz włściwości mechniczne pozwlją określić jkość wypieków [Błońsk i in. 2012]. Cisto kruche swoją strukturę zwdzięcz dużej zwrtości tłuszczu [Wyczński 1995, Kni 1998, Dojutrek i Pietrzyk 2007]. Tłuszcz ndje cistu plstyczność i ułtwi łączenie skłdników recepturowych [King 2002], le również zmieni włściwości fizyczne cist i w efekcie teksturotwórcze cechy gotowego produktu [Żikowsk i in. 2009]. Dzięki niemu gotowe wyroy stją się odpowiednio kruche [Brzozowsk 1997]. Konsumenci szczególną uwgę zwrcją n cechy sensoryczne wyrou, spośród których ook wyglądu zewnętrznego, smku i zpchu szczególne znczenie m tekstur [Scnlon i Zghl 2001, Booth i in. 2003]. Tekstur m ogromne znczenie zrówno dl konsumentów, jk i producentów, gdyż zncznie wpływ n nsze przyzwyczjeni żywieniowe, ksztłtuje nsze preferencje i jest wskźnikiem świeżości. M tkże duże znczenie w trnsporcie i przetwórstwie, gdyż określ sposó ochodzeni się z produktmi [Wilkinson i in. 2000, Żikowsk i in. 2009]. Od wielu lt do oceny tekstury stosowne są metody instrumentlne [Booth i in. 2003, Mzur 2013], które polegją n pomirze wyrnych cech mechnicznych [Surówk 2002, Bourne 2002, Mrzec 2007, 2008, Vliet 2010, Szczepńsk i Dolik 2012, Dolik i Kuik 2013]. Ocen włściwości mechnicznych m szerokie zstosownie w przypdku oprcowywni nowych produktów [Szcześnik 1990, Mojet i Köster 2002, Surmck-Szcześnik 2002]. Pomiry prturowe w porównniu z sensorycznymi wymgją mniejszej prcochłonności, są tńsze, cechują się dużą powtrzlnością. Instrumentln ocen jest rdziej oiektywn i szysz w porównniu z sensoryczną, któr pondto wymg przeszkolonego zespołu [Dorzycki i Bryłko-Pikieln 1986]. Celem prcy yło określenie optymlnych wrtości prmetrów tekstury cist kruchego w zleżności od ilości dodnej mrgryny i czsu przechowywni. Zkres prcy oejmowł: przygotownie i wypiek cist, określenie wilgotności, instrumentlny pomir mechnicznych cech tekstury (twrdości, sprężystości, spójności, dhezyjności i żujności), sensoryczną ocenę punktową upieczonego cist orz nlizę sttystyczną wyników dń. MATERIAŁ I METODY Mterił dwczy stnowił miękisz trzech rodzjów cist kruchego, których receptury różniły się procentowym dodtkiem mrgryny w stosunku do mąki (40, 50 i 60%). Cist skłdły się z: 600 g mąki krupcztki typ 550 o wilgotności 14,5% (Luell Sp. z o.o. S.K.A.), 200 g cukru pudru (Gellwe), 240, 300 i 360 g mrgryny Plmy z Kruszwicy o zwrtości tłuszczu 75% (ZT Kruszwic S.A.), 6 żółtek jj kurzego (180 g) i 15 g proszku do pieczeni (Winiry). Przygotownie cist poległo n wymieszniu tłuszczu, cukru pudru i żółtek n jednolitą msę. Surowce mieszno w misie root kuchennego firmy Tefl (Frncj) z pomocą mieszdł do wyrini cist, w czsie 2 min, stosując oroty mieszdł 150 min 1. Nstępnie dodwno przesiną mąkę orz proszek do pieczeni i mieszno przez pięć Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych

3 Wpływ dodtku mrgryny n wyrne włściwości teksturlne minut, przy orotch 50 min 1. W dlszej kolejności odwżno kęs cist o msie 1200 g, formowno go z pomocą włkowni i wykłdno do wysmrownej tłuszczem formy o wymirch mm. Gruość cist wynosił 35 ±2 mm. Cisto wypiekno w elektrycznym piecu do prónych wypieków (Zkłd Bdwczy Przemysłu Piekrskiego Sp. z o.o., Bydgoszcz), w temperturze 200 C przez 30 min. Po ostudzeniu cisto przykrywno lninym płótnem i przechowywno przez pięć dni w komorze klimtycznej KBK-30W wersji B (ADVERTI, Łódź), w temperturze 20 C i wilgotności względnej powietrz 45%. Podczs przygotowywni cist jego tempertur wynosił 20 C. Był zliżon do tempertury otoczeni i mierzono ją z pomocą pirometru AZ8889 (ALFA- TECH Przedsięiorstwo Aprtury Kontrolno-Pomirowej, Krków). Upieczono po 15 cist, o kżdym dodtku mrgryny. Przez pięć kolejnych dni, o stłej porze rno do dń trzy cist, o kżdym dodtku mrgryny. Oznczno wilgotność miękiszu cist zgodnie z PN-A-74252, metodą suszrkową, z pomocą suszrki lortoryjnej (ADVERTI Łódź) orz przeprowdzno instrumentlny pomir tekstury n teksturometrze TA.XT plus (Stle Micro Systems Ltd, UK), współprcującym z komputerem mjącym oprogrmownie TEXTURE EXPONENT 32, stosując test podwójnego ściskni (TPA). Do dń teksturlnych z kżdego cist wycinno 10 próek miękiszu w ksztłcie sześcinu o okch mm. Ściskno je osiowo, dwukrotnie, z prędkością 50 mm min 1 z pomocą głowicy o średnicy 35 mm. Pierwsze ściśnięcie wynosiło 10 mm (50% wysokości próki). Podczs testu rejestrowno w ciągły sposó siłę dziłjącą n trzpień i przemieszczenie elementu rooczego. N podstwie otrzymnych teksturogrmów dokonno oceny nstępujących prmetrów tekstury [Mzur 2013]: twrdości, zdefiniownej jko mksymln sił podczs pierwszego cyklu ściskni; spójności, chrkteryzującej siły wiązń wewnętrznych utrzymujących produkt w cłości; liczonej jko ilorz pól pod wykresem siły drugiego i pierwszego ściskni próki; elstyczności, chrkteryzującej tempo i stopień odzyskiwni ksztłtu, którą liczono jko ilorz odksztłceni uzysknego podczs drugiego cyklu ściskni do odksztłceni powstłego podczs pierwszego ściskni; żujności, któr jest mirą niezędnej siły wymgnej do przeżuci kęs pokrmu, y ył gotowy do połknięci, zdefiniownej jko iloczyn twrdości, spójności i elstyczności; dhezyjności, definiownej jko ujemny oszr siły dl pierwszego cyklu ściskni i równej wymgnej prcy do pokonni sił przyciągjących pomiędzy powierzchnią próki i głowicy ściskjącej. Ocenę sensoryczną cist przeprowdzł pięcioosoowy zespół osó odpowiednio przeszkolonych i poddnych kontroli n wrżliwość sensoryczną. Pomieszczenie, w którym prowdzono ocenę, yło czyste, widne i wolne od ocych zpchów. Stnowisko prcy yło wyposżone w czystą, głdką płytę, ostry nóż, szczotkę orz nczynie do usuwni okruchów i oceninych próek. Do oceny codziennie rno po trzy cist, o kżdym dodtku mrgryny. Cięto je w poprzek n plstry o gruości 15 mm. Metodą punktową określno wyróżniki jkości, tkie jk: jednolitość prtii, wygląd zewnętrzny, strukturę i teksturę orz smk i zpch [PN-A-74252, Bryłko-Pikieln i Mtuszewsk 2009]. Jednolitość prtii ocenino n podstwie wyrównni wyroów pod względem nr 583, 2015

4 68 E. Kusińsk, Z. Kous ksztłtu, wielkości, stopni wypieczeni i zrwieni. Wygląd zewnętrzny powinien yć chrkterystyczny dl rdzo dorze wypieczonego wyrou. Nie może udzić niechęci do konsumpcji. Cisto o wysoko ocenionych strukturze i teksturze powinno yć kruche, lecz nierozsypujące się, ez śldów mąki i pęcherzy, o dorze wyksztłconej porowtości, o rwie złocistej n cłym przełomie. Nie może yć twrde lu kruszące się i rozsypujące, splone lu niedopieczone, z miękiszem zitym lu szklistym. Cisto powinno mieć smk i zpch rdzo pożądny, typowy, romtyczny, o hrmonijnie umirkownym nsileniu, zpewnijącym przydtność konsumpcyjną. Mksymln ocen z poszczególne wyróżniki wynosił pięć punktów, minimln dw punkty. N podstwie sumy punktów uzysknej z oceny sensorycznej dokonno oceny jkościowej otrzymnych wyroów. Wyróżni się cztery poziomy jkości. Do pierwszego poziomu jkości zlicz się cist, które otrzymły 20 do 18 punktów, do drugiego o liczie punktów poniżej 18 do 15, do trzeciego poniżej 15 do 12, do czwrtego poniżej 12. Uzyskne wyniki pomiru oprcowno sttystycznie z pomocą progrmu SttSoft Sttistic 6.0. Podziłu n grupy jednorodne dokonno z pomocą wieloczynnikowej nlizy wrincji (ANOVA). Istotność różnic między średnimi określno, stosując test Tukey przy poziomie istotności α = 0,05. Wszystkie pomiry prmetrów tekstury wykonno w 10 powtórzenich, wilgotności w dziewięciu. Zminy poszczególnych prmetrów opisno z pomocą równń regresji wielokrotnej [Soczyk 2007]. WYNIKI I DYSKUSJA Wyniki dń wilgotności miękiszu cist kruchego przedstwiono n rysunku 1. W legendzie podno procentowe wrtości dodtku mrgryny w stosunku do mąki. Wilgotno (%) Moisture content (%) h g ef f c d e c c d c c Czs przechowywni (dni) Time of storge (dys) Jednkowe litery oznczją rk istotnych różnic przy poziomie istotności p < 0,05. Homogenous letters indicte the lck of significnt differences t p < Rys. 1. Fig. 1. Wpływ dodtku mrgryny i czsu przechowywni n wilgotność miękiszu cist kruchego Effect of mrgrine ddition nd time of storge on moisture content of shortcke crum Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych

5 Wpływ dodtku mrgryny n wyrne włściwości teksturlne Wzrost dodtku mrgryny w stosunku do mąki powodowł zwiększenie wilgotności miękiszu cist. W kolejnych dnich przechowywni wilgotność miękiszu mlł. Njwiększą wilgotność (22,90%) mił miękisz cist kruchego z 60-procentowym dodtkiem mrgryny, podczs pierwszego dni przechowywni, njmniejszą (17,28%) osttniego dni z njmniejszym dodtkiem tłuszczu (40%). Czwrtego i piątego dni przechowywni njwiększą wrtość wilgotności mił miękisz z 50-procentowym dodtkiem mrgryny. Uzyskne wilgotności miękiszu cist yły typowe dl cist kruchego. Według Dojutrk i Pietrzyk [2007] wilgotność cist kruchego zleży od zwrtości cukru i tłuszczu, wodochłonności mąki, ilości sustncji płynnych i powinn wynosić od 18 do 29%. Wzrost dodtku mrgryny spowodowł zmniejszenie twrdości miękiszu cist (rys. 2). Po pierwszym dniu przechowywni dodtek mrgryny w przedzile 40 60% spowodowł zmniejszenie twrdości z 17,12 do 10,53 N. Twrdość wzrstł podczs przechowywni. Piątego dni twrdość przy 40- i 60-procentowym dodtku mrgryny wyniosł odpowiednio 28,80 i 15,39 N. W tym przypdku wzrost twrdości ył spowodowny utrtą wilgotności miękiszu. Uzyskne wyniki potwierdzją dni Błońskiej i innych [2012], w których wykzły, że podczs przechowywni cistek owsinych wzrst sił i prc ściskni. Wpływ dodtku mrgryny i czsu przechowywni n spójność miękiszu orzuje rysunek 2. Wydłużenie czsu, w którym przechowywno cisto, spowodowło zmniejszenie spójności miękiszu cist o wszystkich procentowych wrtościch dodtku mrgryny. Njrdziej regulrne yło zmniejszenie spójności miękiszu cist z 60-procentowym dodtkiem mrgryny w stosunku do mąki. Podczs przechowywni wrtość jego spójności zmlł od 0,65 do 0,38. Njmniejszą spójność odnotowno po pięciu dnich przechowywni dl miękiszu cist z dodtkiem 40% mrgryny. Cisto kruche cechuje się mniejszą twrdością orz większą spójnością w porównniu do miękiszu cist iszkoptowo-tłuszczowego dnego przy zstosowniu tkiej smej wielkości próek, ich odksztłceni i prędkości głowicy [Kusińsk i Strek 2011]. Przyczyną ył skłd surowcowy. Cisto iszkoptowo-tłuszczowe oprócz dodtku 50% mrgryny zwierło cłe jj i mleko. Dodtek mrgryny wpływł pozytywnie n elstyczność miękiszu cist (rys. 2c). Njwiększe wrtości elstyczności mił miękisz cist z dodtkiem 60% mrgryny, njmniejsze z dodtkiem 40%. Zrówno dodtek tłuszczu, jk i czs przechowywni powodowły istotne zmniejszenie żujności miękiszu (rys. 2d). Njrdziej zmlł wrtość żujności miękiszu cist z dodtkiem 40% mrgryny w stosunku do mąki (z 3,76 N pierwszego dni do 0,99 N piątego dni). Njmniejsze różnice między wrtościmi żujności miękiszu podczs przechowywni wystąpiły w cieście o dodtku 60% tłuszczu. Bezwzględn wrtość dhezyjności miękiszu cist o wszystkich dodtkch mrgryny wzrstł wrz z czsem przechowywni (rys. 2e). Przyczyną tego zjwisk są prwdopodonie większe siły przylegni tłustego cist, spowodowne oniżeniem jego wilgotności. Njwiększą niezędną prcę do pokonni ujemnych sił przyciągjących między próką powierzchnią głowicy odnotowno piątego dni w cieście z 50% dodtkiem mrgryny ( 4,44 mj). nr 583, 2015

6 70 E. Kusińsk, Z. Kous Hrdness [N] Twrdo c Elsticity [-] Elstyczno ,45 0,4 0,35 0,3 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 0 c c c c c Czs przechowywni [dni] Time of storge [dys] c c c c c Czs przechowywni [dni] Time of storge [dys] c c c c c c c c Cohesiveness [-] Spójno d ujno Zujno Chewiness [N] 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0,0 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Czs przechowywni [dni] Time of storge [dys] Czs przechowywni [dni] Time of storge [dys] e Adhezyjno Adhesiveness [mj] Czs przechowywni [dni] Time of storge [dys] Ojśnieni jk n rysunku 1. Explntions s like on Figure 1. Rys. 2. Wpływ dodtku mrgryny i czsu przechowywni n prmetry tekstury miękiszu cist kruchego: twrdość, spójność, c elstyczność, d żujność, e dhezyjność Fig. 2. Effect of mrgrine ddition nd time of storge on hrdness of shortcke crum: hrdness, cohesiveness, c elsticity, d chewiness, e dhesiveness Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych

7 Wpływ dodtku mrgryny n wyrne włściwości teksturlne Bdne prmetry tekstury opisno z pomocą równni regresji wielominowej (t.). Stwierdzono, że zrówno dodtek mrgryny, jk i czs przechowywni miły istotny wpływ n wilgotność, twrdość i sprężystość miękiszu cist kruchego. N spójność, żujność i dhezyjność istotnie wpływ tylko czs przechowywni cist (t.). Tel. Równni regresji wielominowej opisujące zleżność dnych cech miękiszu cist kruchego od dodtku mrgryny orz czsu przechowywni Tle. Polynomil regression equtions descriing the reltionship etween investigted properties of shortcke crum nd mrgrine ddition nd storge time Cech Property Wilgotność Moisture content W [%] Twrdość Hrdness T [N] Spójność Cohesiveness Sp [-] Elstyczność Elsticity E [-] Żujność Chewiness Z [N] Adhezyjność Adhesiveness A [mj] Równnie regresji wielominowej Polynomil regression eqution Współczynnik determincji Determintion coefficient R 2 W = 14, ,000167m 0,0725τ 0,953 T = 36,073 0,45m + 0,289τ 2 0,86 Sp = 0,702 0,090τ 0,668 E = 0, ,00261m 0,00228τ 0,835 Z = 3,321 0,425τ 0,597 A = 1,0031 0,583τ 0,772 Oznczeni: m dodtek mrgryny w stosunku do mąki [%], τ czs przechowywni cist [dni]. Descriptions: m ddition of mrgrine in reltion to flour [%], τ storge time of cke [dys]. Wyniki przeprowdzonej oceny sensorycznej pozwoliły zuwżyć, że pierwszego dni po wypieku njlepszą ocenę uzyskły wypieki z njwiększą zwrtością tłuszczu (19,2 pkt.) i zkwlifikowno je do pierwszego poziomu jkości, podonie jk cist o dodtku 50% mrgryny (18,3 pkt.), ntomist do drugiego poziomu jkości zliczono wypieki o dodtku 40% tłuszczu (17,1 pkt.). Piątego dni cist o dodtku 40, 50 i 60% mrgryny uzyskły odpowiednio drugi, pierwszy i trzeci poziom jkości. Podczs piątego dni dń pierwszą jkość (18,1 pkt.) uzyskły tylko wypieki z dodtkiem 50% mrgryny. Cechowły się one dużą jednolitością prtii, rdzo pożądnym wyglądem zewnętrznym, yły dość kruche, o dorze rozwiniętych porch, smk i zpch miły pożądny, typowy dl dnego rodzju wyroów. Prmetry ich tekstury uwż się z optymlne dl cist kruchego uzysknego według przyjętej receptury. N rysunku 3 przedstwiono przykłdowe wyniki testu TPA dl cist o dodtku 50% mrgryny podczs pierwszego i piątego dni przechowywni. nr 583, 2015

8 72 E. Kusińsk, Z. Kous Sił Force [N] Sił Force [N] Czs Time [s] Czs Time [s] Rys. 3. Przykłdowe krzywe podwójnego ściskni cist kruchego o dodtku mrgryny 50% w stosunku do mąki: pierwszego, piątego dni przechowywni Fig. 3. The exmple curves of the doule compression test for shortcke with mrgrine content of 50% during: the first, the fifth dy of storge Cisto kruche pierwszego dni przechowywni powinno mieć nstępujące wrtości wyróżników tekstury: twrdość powinn wynosić 11,5 ±1,01 N, spójność 0,67 ±0,154, elstyczność 0,37 ±0,017, żujność 2,93 ±0,74 N, dhezyjność 1,25 ±0,174 mj. WNIOSKI 1. Wzrost dodtku mrgryny w stosunku do mąki istotnie wpływ n zwiększenie wilgotności, wydłużenie czsu przechowywni powoduje istotne zmniejszenie wilgotności miękiszu cist kruchego. 2. Zwiększenie dodtku mrgryny powoduje istotne zmniejszenie twrdości i wzrost elstyczności miękiszu cist. 3. Przechowywnie wpływ istotnie n zwiększenie twrdości orz zmniejszenie spójności, elstyczności i żujności. Bezwzględn wrtość dhezyjności miękiszu cist o wszystkich dnych dodtkch mrgryny uleg zwiększeniu wrz z czsem przechowywni. 4. Ocen sensoryczn wykzł, że pierwszy poziom jkości podczs przyjętego cyklu przechowlniczego osiąg tylko cisto z dodtkiem 50% mrgryny. LITERATURA Bltsvis A., Jurgens A., Vn Vliet T., Properties of short-dough iscuits in reltion to structure. J. Cer. Sci. 29, Bryłko-Pikieln N., Mtuszewsk I., Sensoryczne dni żywności. WN PTTŻ, Krków. Błońsk A., Mrzec A., Wrólewsk I., Zminy włściwości mechnicznych, kustycznych i sensorycznych cisteczek owsinych w czsie przechowywni. Zesz. Prol. Post. Nuk Roln. 571, Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych

9 Wpływ dodtku mrgryny n wyrne włściwości teksturlne Booth D.A., Erl T., Moini S., Perceptul chnnels for the texture of food. Appetite 40, Bourne M.C., Food texture nd viscosity. Concept nd mesurement. Second Food Sci. Technol., Int. Series, Acd. Press, New York. Brzozowsk E., Technologi cist o strukturze kruchej. W: Podstwy technologii gstronomicznej (red.) S. Zlewski. WNT, Wrszw. Dorzycki J.H., Bryłko-Pikieln N., Instrumentlne metody pomiru tekstury żywności. Wyd. IŻŻ, Wrszw. Dojutrek C., Pietrzyk A., Cistkrstwo: technologi dl szkół zsdniczych. WSP, Wrszw. Dolik K., Kuik M.S., Instrumentlny test nlizy profilu tekstury w dniu jkości wyrnych produktów spożywczych. Nuki Inżynierskie i Technologie 3(10), Kni P., Cisto kruche. Przegl. Piek. i Cuk. 46(04), King D., Bkery fts uncovered. Food Ingred. Anl. Int., 12, 16. Klockiewicz-Kmińsk E., Pszenic cistkow. Przegl. Zoż.-Młyn. 47(12), 6-7. Kusińsk E., Effect of sugr ddition on texturl properties of the hlf-short cke. Pol. J. Food Nutr. Sci. 57(2A), Kusińsk E., Wpływ typu mąki n włściwości teksturlne cist kruchego. Zesz. Prol. Post. Nuk Roln. 563, Kusińsk E., Strek A., Włściwości mechniczne tekstury cist iszkoptowo-tłuszczowego. Inż. Roln. 5(130), Mzur J., Pró normlizcji metodyki dń profilowej tekstury serów. Rozprwy Nukowe, TWN LIBROPOLIS, Lulin. Mrzec A., Tekstur żywności. Przem. Spoż. 5, Mrzec A., Tekstur żywności. Cz. 1 Wyrne metody instrumentlne. Przem. Spoż. 2, PN-A-74252, Wyroy i półprodukty cistkrskie metody dń. PKN, Wrszw. Mojet J., Köster E.P., Texture nd flvour memory in foods: An incidentl lerning experiment. Appetite 38, Vliet T., Rheologicl clssifiction of foods nd instrumentl techniques for their study. Sensory descriptors. L.M.L. Nollet (red.). Int. Sensory Anlysis of Foods of Animl Origin. Tylor & Frncis, CRS Press. Scnlon M.G., Zghl M.C., Bred properties nd crum structure. Food Res. Int. 34, Sitkowsk E., Proces stndryzcji mąki pszennej. Przegl. Piek. i Cuk. 7, 2-3. Soczyk M., Sttystyk. PWN, Wrszw. Surmck-Szcześnik A., Texture is sensory property. Food Qulity nd Preference 13, Surówk K., Tekstur żywności i metody jej dni. Przem. Spoż. 10, Szczepńsk K., Dolik K., Ocen tekstury żywności. Wyrne metody mechniczne. Przem. Spoż. 5, Szcześnik A.S., Psychorheology nd texture s fctors controlling the consumer cceptnce of food. Cerel Foods World. 35(12), Wyczński S., Surowce i mteriły pomocnicze w cukiernictwie. WSP, Wrszw. Wilkinson C., Dijksterhuis G.B., Minekus M., From food structure to texture. Trends in Food Sci. Technol. 11(12), Żikowsk A., Rutkowsk J., Mrcinkiewicz A., Ocen mechnicznych włściwości cistek kruchych metodą instrumentlną. ŻNTJ 2(63), nr 583, 2015

10 74 E. Kusińsk, Z. Kous THE EFFECT OF MARGARINE ADDITION ON SELECTED TEXTURE PROPERTIES OF SHORTCAKE Summry. Texture is one of the most importnt ttriutes used y consumers to ssess shortcke qulity. This property is dependent on chemicl composition of the product nd especilly ft content. The ft gives plsticity to the cke, fcilities mixing y luricting the other ingredients ut lso chnges physicl properties of reconstituted products. The im of the pper ws to determine the effect of mrgrine ddition nd storge time on qulity of shortcke. Bking products were sujected to ssessment consisting in the following properties: moisture content, sensory evlution nd texture (hrdness, elsticity, cohesiveness, chewiness nd dhesiveness). Three different mrgrine concentrtions (40, 50 nd 60% sed on the flour content) were pplied. The ckes were stored in dry plce t 20 C for five dys. Ech dy the ckes were investigted. The highest vlue of moisture content (22.9%) ws otined with 60% mrgrine ddition during the first dy of storge nd the smllest vlue (17.28%) with 40% ft ddition during the lst dy of storge. The increse in mrgrine ddition resulted in decrese of hrdness of cke crum. The hrdness of cke increses during storge s consequence of decrese in moisture content of crum. The extending of storge time resulted in decrese of cohesiveness of cke crum for the ll levels of mrgrine ddition. The smllest vlue of cohesiveness ws oserved for 40% mrgrine ddition fter five dys of storge. The ddition of mrgrine cused increse in elsticity nd decrese in chewiness for the most of cses. The solute vlue of cke dhesiveness incresed with time of storge for the ll levels of ft ddition. The highest vlue of dhesiveness ws oserved for the cke with 50% mrgrine ddition fter five dys of storge. The sttisticl nlysis showed tht in the cse of moisture content, hrdness nd elsticity there ws significnt effect oth mrgrine ddition nd storge time wheres in the cse of chewiness, cohesiveness nd dhesiveness only significnt effect of storge time ws oserved. The effect of mrgrine ddition nd storge time on investigted prmeters ws descried y polynomil regression equtions. The results showed tht the first level of qulity during ssumed storge cycle ws chieved only for the cke with 50% mrgrine ddition. Key words: shortcke, mrgrine, texture, sensory evlution, storge time Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych

WPŁYW ŚRODKA SPULCHNIAJĄCEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA PÓŁKRUCHEGO

WPŁYW ŚRODKA SPULCHNIAJĄCEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA PÓŁKRUCHEGO Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW ŚRODKA SPULCHNIAJĄCEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA PÓŁKRUCHEGO Elżbieta Kusińska Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Akademia Rolnicza w Lublinie

Bardziej szczegółowo

KORELACJA WYZNACZNIKÓW PROFILOWEJ ANALIZY TEKSTURY (TPA) KWASOWYCH SERÓW TWAROGOWYCH Z JEGO PODSTAWOWYM SKŁADEM

KORELACJA WYZNACZNIKÓW PROFILOWEJ ANALIZY TEKSTURY (TPA) KWASOWYCH SERÓW TWAROGOWYCH Z JEGO PODSTAWOWYM SKŁADEM Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 582, 2015, 23 33 KORELACJA WYZNACZNIKÓW PROFILOWEJ ANALIZY TEKSTURY (TPA) KWASOWYCH SERÓW TWAROGOWYCH Z JEGO PODSTAWOWYM SKŁADEM Jcek Mzur 1, Pweł Sobczk 1,

Bardziej szczegółowo

ODPORNOŚĆ NA ZUŻYCIE STOPOWYCH KOMPOZYTÓW POWIERZCHNIOWYCH

ODPORNOŚĆ NA ZUŻYCIE STOPOWYCH KOMPOZYTÓW POWIERZCHNIOWYCH 59/18 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 6, Rocznik 6, Nr 18 (1/2) ARCHIVES OF FOUNDRY Yer 6, Volume 6, N o 18 (1/2) PAN Ktowice PL ISSN 1642-58 ODPORNOŚĆ NA ZUŻYCIE STOPOWYCH KOMPOZYTÓW POWIERZCHNIOWYCH C. BARON

Bardziej szczegółowo

CHARAKTERYSTYKA TEKSTURY WYBRANYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH. Ewa Jakubczyk, Ewa Gondek, Karolina Samborska

CHARAKTERYSTYKA TEKSTURY WYBRANYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH. Ewa Jakubczyk, Ewa Gondek, Karolina Samborska Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 579, 214, 17 26 CHRKTERYSTYK TEKSTURY WYBRNYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH Ew Jkubczyk, Ew Gondek, Krolin Smborsk Szkoł Główn Gospodrstw Wiejskiego w Wrszwie Streszczenie.

Bardziej szczegółowo

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH, AKUSTYCZNYCH I SENSORYCZNYCH CIASTECZEK OWSIANYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH, AKUSTYCZNYCH I SENSORYCZNYCH CIASTECZEK OWSIANYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 571: 17 28 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH, AKUSTYCZNYCH I SENSORYCZNYCH CIASTECZEK OWSIANYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA Arlet Błońsk, Agt Mrzec, Hnn Kowlsk,

Bardziej szczegółowo

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO Act Agroph., 2017, 24(1), 163-172 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO Monik Wójcik 1, Driusz Dziki 2, Rent Różyło 1, Bet Biernck 2, Grzegorz

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO

WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO Act Agrophysic, 2010, 16(2), 423-433 WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO Młgorzt Sobczyk 1, Tdeusz Hber 2, Krolin Witkowsk 1 1 Zkłd Technologii ZbóŜ, Wydził Nuk o śywności,

Bardziej szczegółowo

ANNA ŻBIKOWSKA, IWONA SZYMAŃSKA, KATARZYNA MARCINIAK- ŁUKASIAK, ŻELJKE UDARCIĆ, MAŁGORZATA KOWALSKA

ANNA ŻBIKOWSKA, IWONA SZYMAŃSKA, KATARZYNA MARCINIAK- ŁUKASIAK, ŻELJKE UDARCIĆ, MAŁGORZATA KOWALSKA ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 19,, 1 (118), 79 9 DOI: 1.15193/zntj/19/118/75 ANNA ŻBIKOWSKA, IWONA SZYMAŃSKA, KATARZYNA MARCINIAK- ŁUKASIAK, ŻELJKE UDARCIĆ, MAŁGORZATA KOWALSKA WPŁYW UDZIAŁU ZIELONEJ

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU BŁONNIKA Z SZARAŃCZYNU STRĄKOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE MIĘKISZU CHLEBA PSZENNEGO

WPŁYW DODATKU BŁONNIKA Z SZARAŃCZYNU STRĄKOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE MIĘKISZU CHLEBA PSZENNEGO Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 578, 2014, 111 119 WPŁYW DODATKU BŁONNIKA Z SZARAŃCZYNU STRĄKOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE MIĘKISZU CHLEBA PSZENNEGO Monik Sistł, Driusz Dziki, Rent Różyło Uniwersytet

Bardziej szczegółowo

Grażyna Nowicka, Waldemar Nowicki BADANIE RÓWNOWAG KWASOWO-ZASADOWYCH W ROZTWORACH ELEKTROLITÓW AMFOTERYCZNYCH

Grażyna Nowicka, Waldemar Nowicki BADANIE RÓWNOWAG KWASOWO-ZASADOWYCH W ROZTWORACH ELEKTROLITÓW AMFOTERYCZNYCH Ćwiczenie Grżyn Nowick, Wldemr Nowicki BDNIE RÓWNOWG WSOWO-ZSDOWYC W ROZTWORC ELETROLITÓW MFOTERYCZNYC Zgdnieni: ktywność i współczynnik ktywności skłdnik roztworu. ktywność jonów i ktywność elektrolitu.

Bardziej szczegółowo

POWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ LASEROWĄ. 88 Powłoki elektroiskrowe WC-Co modyfikowane wiązką laserową. Wstęp

POWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ LASEROWĄ. 88 Powłoki elektroiskrowe WC-Co modyfikowane wiązką laserową. Wstęp Rdek N.,* Szlpko J.** *Ktedr Inżynierii Eksplotcji Politechnik Świętokrzysk, Kielce, Polsk **Khmelnitckij Uniwersytet Nrodowy, Khmelnitckij, Ukrin Wstęp 88 POWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ

Bardziej szczegółowo

WPŁYW SKŁADU SUROWCOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE POMADEK MLECZNYCH

WPŁYW SKŁADU SUROWCOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE POMADEK MLECZNYCH Inżynieria Rolnicza (111)/9 WPŁYW SKŁADU SUROWCOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE POMADEK MLECZNYCH Elżbieta Kusińska Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Streszczenie.

Bardziej szczegółowo

WPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ I TOPLIWOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH

WPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ I TOPLIWOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2014, 1 (92), 52 65 DOI: 10.15193/zntj/2014/92/052-065 BARTOSZ SOŁOWIEJ, AGNIESZKA DYLEWSKA, MARTA TOMCZYŃSKA-MLEKO, STANISŁAW MLEKO WPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ

Bardziej szczegółowo

WPŁYW TRENINGU NA WYBRANE PARAMETRY HEMATOLOGICZNE U KONI SPORTOWYCH. Katarzyna Neuberg, Henryk Geringer de Oedenberg

WPŁYW TRENINGU NA WYBRANE PARAMETRY HEMATOLOGICZNE U KONI SPORTOWYCH. Katarzyna Neuberg, Henryk Geringer de Oedenberg ct Sci. Pol., Zootechnic 6 (4) 2007, 59 68 WPŁYW TRENINGU N WYRNE PRMETRY HEMTOLOGICZNE U KONI SPORTOWYCH Ktrzyn Neuerg, Henryk Geringer de Oedenerg Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocłwiu Streszczenie. dnimi

Bardziej szczegółowo

Zastosowanie multimetrów cyfrowych do pomiaru podstawowych wielkości elektrycznych

Zastosowanie multimetrów cyfrowych do pomiaru podstawowych wielkości elektrycznych Zstosownie multimetrów cyfrowych do pomiru podstwowych wielkości elektrycznych Cel ćwiczeni Celem ćwiczeni jest zpoznnie się z możliwościmi pomirowymi współczesnych multimetrów cyfrowych orz sposobmi wykorzystni

Bardziej szczegółowo

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH WYBRANYCH ODMIAN GRUSZEK SPOWODOWANE PRZECHOWYWANIEM. Katarzyna Wróblewska-Barwińska, Rafał Nadulski

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH WYBRANYCH ODMIAN GRUSZEK SPOWODOWANE PRZECHOWYWANIEM. Katarzyna Wróblewska-Barwińska, Rafał Nadulski At Si. Pol., Tehni Agrri 12(1-2) 2013, 3-12 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH WYBRANYCH ODMIAN GRUSZEK SPOWODOWANE PRZECHOWYWANIEM Ktrzyn Wrólewsk-Brwińsk, Rfł Ndulski Uniwersytet Przyrodnizy w Lulinie

Bardziej szczegółowo

OCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH

OCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 926 931 Ew Jbłońsk-Ryś, Mrt Zlewsk-Koron OCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH Ktedr Technologii

Bardziej szczegółowo

KOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH

KOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH KOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH Michł PAWŁOWSKI 1 1. WSTĘP Corz większy rozwój przemysłu energetycznego, w tym siłowni witrowych stwi corz większe wymgni woec producentów przekłdni zętych jeśli

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ KONSTRUKCJI DREWNIANYCH

WPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ KONSTRUKCJI DREWNIANYCH 95 ROCZNII INŻYNIERII BUDOWLANEJ ZESZYT 3/03 omisj Inżynierii Budowlnej Oddził Polskiej Akdemii Nuk w towicch WPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ ONSTRUCJI DREWNIANYCH mil PAWLI, Zbigniew

Bardziej szczegółowo

ZESZYTY NAUKOWE UNIWERSYTETU SZCZECIŃSKIEGO NR 424 PRACE INSTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005

ZESZYTY NAUKOWE UNIWERSYTETU SZCZECIŃSKIEGO NR 424 PRACE INSTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005 ZEZYTY NAUKOWE UNIWERYTETU ZCZECIŃKIEGO NR 424 PRACE INTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005 MARIA MAKRI PRAWNOŚĆ FIZYCZNA I AKTYWNOŚĆ RUCHOWA KOBIET W WIEKU 20 60 LAT 1. Wstęp Dobr sprwność fizyczn jest

Bardziej szczegółowo

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI HIGROSKOPIJNYCH SUSZY JABŁKOWYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA. Małgorzata Nowacka, Dorota Witrowa-Rajchert

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI HIGROSKOPIJNYCH SUSZY JABŁKOWYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA. Małgorzata Nowacka, Dorota Witrowa-Rajchert Act Agrophysic, 2010, 15(2), 359-370 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI HIGROSKOPIJNYCH SUSZY JABŁKOWYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA Młgorzt Nowck, Dorot Witrow-Rjchert Ktedr InŜynierii śywności i Orgnizcji Produkcji, Wydził

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WSTĘPNEGO NASYCANIA JONAMI WAPNIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZU JABŁKOWEGO

WPŁYW WSTĘPNEGO NASYCANIA JONAMI WAPNIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZU JABŁKOWEGO ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 5 (60), 178 188 KAROLINA LENTAS, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW WSTĘPNEGO NASYCANIA JONAMI WAPNIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZU JABŁKOWEGO S t r e s z c z e n i e Podczs

Bardziej szczegółowo

WEKTORY skalary wektory W ogólnym przypadku, aby określić wektor, należy znać:

WEKTORY skalary wektory W ogólnym przypadku, aby określić wektor, należy znać: WEKTORY Wśród wielkości fizycznych występujących w fizyce możn wyróżnić sklry i wektory. Aby określić wielkość sklrną, wystrczy podć tylko jedną liczbę. Wielkościmi tkimi są ms, czs, tempertur, objętość

Bardziej szczegółowo

Komisja Egzaminacyjna dla Aktuariuszy LII Egzamin dla Aktuariuszy z 15 marca 2010 r. Część I Matematyka finansowa

Komisja Egzaminacyjna dla Aktuariuszy LII Egzamin dla Aktuariuszy z 15 marca 2010 r. Część I Matematyka finansowa Mtemtyk finnsow 15.0.010 r. Komisj Egzmincyjn dl Akturiuszy LII Egzmin dl Akturiuszy z 15 mrc 010 r. Część I Mtemtyk finnsow WERSJA TESTU A Imię i nzwisko osoy egzminownej:... Czs egzminu: 100 minut 1

Bardziej szczegółowo

Podstawy programowania obiektowego

Podstawy programowania obiektowego 1/3 Podstwy progrmowni oiektowego emil: m.tedzki@p.edu.pl stron: http://rgorn.p.ilystok.pl/~tedzki/ Mrek Tędzki Wymgni wstępne: Wskzn yły znjomość podstw progrmowni strukturlnego (w dowolnym języku). Temty

Bardziej szczegółowo

pobrano z www.ips.wm.tu.koszalin.pl

pobrano z www.ips.wm.tu.koszalin.pl ARTYKUŁ NAUKOWY RECENZOWANY Wstęp Dmin MARUSIAK, Iwon MICHALSKA-POŻOGA Ktedr Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Politechnik Koszlińsk Wpływ technik pkowni próżniowego n jkość sensoryczną i mikroiologiczną

Bardziej szczegółowo

Uzsdnienie podjęi bdń W produkth żywnośiowyh obenyh n rynku jko zmiennik tłuszzu zzwyzj stosuje się węglowodny. Prktyznie nie m n rynku produktów, w k

Uzsdnienie podjęi bdń W produkth żywnośiowyh obenyh n rynku jko zmiennik tłuszzu zzwyzj stosuje się węglowodny. Prktyznie nie m n rynku produktów, w k Wysokobiłkowe sery topione Dr hb. inż. Brtosz Sołowiej Uniwersytet Przyrodnizy w Lublinie Wydził Nuk o Żywnośi i Biotehnologii Zkłd Tehnologii Mlek i Hydrokoloidów Uzsdnienie podjęi bdń W produkth żywnośiowyh

Bardziej szczegółowo

Zawartość / Content Pobranie / Uptake IT / TI. g kg -1 g kg -1 kg ha -1 kg ha -1 P S

Zawartość / Content Pobranie / Uptake IT / TI. g kg -1 g kg -1 kg ha -1 kg ha -1 P S Anett SIWIK-ZIOMEK, Jonn LEMANOWICZ Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, Ktedr Biochemii, Wydził Rolnictw i Biotechnologii ul. Bernrdyńsk 6, 85-129 Bydgoszcz tel. 52 374 95 55, e-mil:

Bardziej szczegółowo

Odbudowa estetyczna materiałem DiaFil. Przypadki kliniczne

Odbudowa estetyczna materiałem DiaFil. Przypadki kliniczne Opis przypdku Cse report Borgis Odudow estetyczn mteriłem DiFil. Przypdki kliniczne *Agt Zdziemorsk, Michł Fidecki, Elżiet Jodkowsk Zkłd Stomtologii Zchowwczej Wrszwskiego Uniwersytetu Medycznego Kierownik

Bardziej szczegółowo

Realizacje zmiennych są niezależne, co sprawia, że ciąg jest ciągiem niezależnych zmiennych losowych,

Realizacje zmiennych są niezależne, co sprawia, że ciąg jest ciągiem niezależnych zmiennych losowych, Klsyczn Metod Njmniejszych Kwdrtów (KMNK) Postć ć modelu jest liniow względem prmetrów (lbo nleży dokonć doprowdzeni postci modelu do liniowości względem prmetrów), Zmienne objśnijące są wielkościmi nielosowymi,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW CZĘŚCIOWEJ WYMIANY TŁUSZCZU BŁONNIKIEM POKARMOWYM NA TEKSTURĘ I CECHY SENSORYCZNE WĘDLIN DROBNO ROZDROBNIONYCH

WPŁYW CZĘŚCIOWEJ WYMIANY TŁUSZCZU BŁONNIKIEM POKARMOWYM NA TEKSTURĘ I CECHY SENSORYCZNE WĘDLIN DROBNO ROZDROBNIONYCH ElŜbiet Piotrowsk, Włodzimierz Dolt, *Hnn Mri Brnowsk, * Ryszrd Rezler, **Brbr Szczepnik Instytut Technologii Mięs *Ktedr Fizyki **Ktedr Technologii śywieni Człowiek Akdemii Rolniczej im. A. Cieszkowskiego

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WARUNKÓW BLANSZOWANIA TKANKI SELERA NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE SUSZU

WPŁYW WARUNKÓW BLANSZOWANIA TKANKI SELERA NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE SUSZU ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 4 (59), 207 215 KAROLINA LENTAS, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW WARUNKÓW BLANSZOWANIA TKANKI SELERA NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE SUSZU S t r e s z c z e n i e Celem

Bardziej szczegółowo

Aparatura sterująca i sygnalizacyjna Czujniki indukcyjne zbliżeniowe LSI

Aparatura sterująca i sygnalizacyjna Czujniki indukcyjne zbliżeniowe LSI Aprtur sterując i sygnlizcyjn Czujniki indukcyjne zbliżeniowe LSI Czujnik indukcyjny zbliżeniowy prcuje n zsdzie tłumionego oscyltor LC: jeżeli w obszr dziłni dostnie się metl, to z ukłdu zostje pobrn

Bardziej szczegółowo

ĆWICZENIE ANALIZA SITOWA I PODSTAWY OCENY GRANULOMETRYCZNEJ SUROWCÓW I PRODUKTÓW

ĆWICZENIE ANALIZA SITOWA I PODSTAWY OCENY GRANULOMETRYCZNEJ SUROWCÓW I PRODUKTÓW 1 ĆWICZENIE ANALIZA SITOWA I PODSTAWY OCENY GANULOMETYCZNEJ SUOWCÓW I PODUKTÓW 1. Cel zkres ćwczen Celem ćwczen jest opnowne przez studentów metody oceny mterłu sypkego pod względem loścowej zwrtośc frkcj

Bardziej szczegółowo

METODYKA OCENY WŁAŚCIWOŚCI SYSTEMU IDENTYFIKACJI PARAMETRYCZNEJ OBIEKTU BALISTYCZNEGO

METODYKA OCENY WŁAŚCIWOŚCI SYSTEMU IDENTYFIKACJI PARAMETRYCZNEJ OBIEKTU BALISTYCZNEGO MODELOWANIE INŻYNIERSKIE ISNN 1896-771X 32, s. 151-156, Gliwice 2006 METODYKA OCENY WŁAŚCIWOŚCI SYSTEMU IDENTYFIKACJI PARAMETRYCZNEJ OBIEKTU BALISTYCZNEGO JÓZEF GACEK LESZEK BARANOWSKI Instytut Elektromechniki,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU PREPARATU GEL-FAT NA JAKOŚĆ MODELOWYCH PIECZENI DROBIOWYCH. Joanna Miazek, Anna Gałązka, Dorota Pietrzak, Jan Mroczek

WPŁYW DODATKU PREPARATU GEL-FAT NA JAKOŚĆ MODELOWYCH PIECZENI DROBIOWYCH. Joanna Miazek, Anna Gałązka, Dorota Pietrzak, Jan Mroczek Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 573, 2013, 43 50 WPŁYW DODATKU PREPARATU GEL-FAT NA JAKOŚĆ MODELOWYCH PIECZENI DROBIOWYCH Jonn Mizek, Ann Głązk, Dorot Pietrzk, Jn Mroczek Szkoł Główn Gospodrstw

Bardziej szczegółowo

KSZTAŁTOWANIE ŁUKOWO-KOŁOWEJ LINII ZĘBÓW W UZĘBIENIU CZOŁOWYM NA FREZARCE CNC

KSZTAŁTOWANIE ŁUKOWO-KOŁOWEJ LINII ZĘBÓW W UZĘBIENIU CZOŁOWYM NA FREZARCE CNC KOMISJA BUDOWY MASZYN PAN ODDZIAŁ W POZNANIU Vol. 8 nr Archiwum Technologii Mszyn i Automtyzcji 008 PIOTR FRĄCKOWIAK KSZTAŁTOWANIE ŁUKOWO-KOŁOWEJ LINII ZĘBÓW W UZĘBIENIU CZOŁOWYM NA FREZARCE CNC W rtykule

Bardziej szczegółowo

WEKTORY skalary wektory W ogólnym przypadku, aby określić wektor, należy znać:

WEKTORY skalary wektory W ogólnym przypadku, aby określić wektor, należy znać: WEKTORY Wśród wielkości fizycznych występujących w fizyce możn wyróżnić sklry i wektory. Aby określić wielkość sklrną, wystrczy podć tylko jedną liczbę. Wielkościmi tkimi są ms, czs, tempertur, objętość

Bardziej szczegółowo

CHEMIA MIĘDZY NAMI U S Z C Z E L K I P R O F I L E

CHEMIA MIĘDZY NAMI U S Z C Z E L K I P R O F I L E CHEMIA MIĘDZY NAMI U S Z C Z E L K I P R O F I L E CHEMIA MIĘDZY NAMI Firm AIB to prekursor nowoczesnych rozwiązń w dziedzinie udownictw. Dziłlność rozpoczęliśmy w 1992 roku, skupijąc się n produkcji innowcyjnych

Bardziej szczegółowo

BADANIE ZALEŻNOŚCI PRZENIKALNOŚCI MAGNETYCZNEJ

BADANIE ZALEŻNOŚCI PRZENIKALNOŚCI MAGNETYCZNEJ ADANIE ZAEŻNOŚCI PRZENIKANOŚCI MAGNETYCZNEJ FERRIMAGNETYKÓW OD TEMPERATURY 1. Teori Włściwości mgnetyczne sstncji chrkteryzje współczynnik przeniklności mgnetycznej. Dl próżni ten współczynnik jest równy

Bardziej szczegółowo

DZIAŁANIE III.6 ROZWÓJ MIKRO- I MAŁYCH PRZEDSIĘBIORSTW

DZIAŁANIE III.6 ROZWÓJ MIKRO- I MAŁYCH PRZEDSIĘBIORSTW DZIAŁANIE III.6 ROZWÓJ MIKRO- I MAŁYCH PRZEDSIĘBIORSTW 1 Nzw progrmu opercyjnego Regionlny Progrm Opercyjny Województw Łódzkiego n lt 2007-2013. 2 Numer i nzw osi priorytetowej Oś priorytetow III: Gospodrk,

Bardziej szczegółowo

WYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS

WYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS Przemysłw Dmowski, Pulin Szczygieł Akdemi Morsk w Gdyni WYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS Rooibos (Asplthus linernis) ze względu n swoje prozdrowotne włściwości

Bardziej szczegółowo

Modelowanie i obliczenia techniczne. Metody numeryczne w modelowaniu: Różniczkowanie i całkowanie numeryczne

Modelowanie i obliczenia techniczne. Metody numeryczne w modelowaniu: Różniczkowanie i całkowanie numeryczne Modelownie i obliczeni techniczne Metody numeryczne w modelowniu: Różniczkownie i cłkownie numeryczne Pochodn unkcji Pochodn unkcji w punkcie jest deiniown jko grnic ilorzu różnicowego (jeżeli istnieje):

Bardziej szczegółowo

CHARAKTERYSTYKA MIESZANINY TŁUSZCZU GĘSIEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM (2:3 M/M) PRZED I PO PRZEESTRYFIKOWANIU W OBECNOŚCI PREPARATU LIPOZYME

CHARAKTERYSTYKA MIESZANINY TŁUSZCZU GĘSIEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM (2:3 M/M) PRZED I PO PRZEESTRYFIKOWANIU W OBECNOŚCI PREPARATU LIPOZYME BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 2, str. 194 198 Mgdlen Kosteck, Bolesłw Kowlski CHARAKTERYSTYKA MIESZANINY TŁUSZCZU GĘSIEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM (2:3 M/M) PRZED I PO PRZEESTRYFIKOWANIU W OBECNOŚCI PREPARATU

Bardziej szczegółowo

Szkolnictwo zawodowe a rynek pracy sektora rolno-spożywczego w województwie łódzkim

Szkolnictwo zawodowe a rynek pracy sektora rolno-spożywczego w województwie łódzkim Szkolnictwo zwodowe dl sektor rolno-spożywczego w województwie łódzkim dignoz potrzeb edukcyjnych Szkolnictwo zwodowe rynek prcy sektor rolno-spożywczego w województwie łódzkim Prognozy oprcowne w rmch

Bardziej szczegółowo

Własności mechaniczne stali 13CrMo4-5

Własności mechaniczne stali 13CrMo4-5 Włsności mechniczne stli 13CrMo4-5 Krzysztof Rokosz, Słwomir Rzdkiewicz, Tdeusz Hryniewicz Streszczenie W prcy zprezentowno wyniki dń stli 13CrMo4-5 ze względu n włsności mechniczne. Bdny mterił jest njczęściej

Bardziej szczegółowo

2. Na ich rozwiązanie masz 90 minut. Piętnaście minut przed upływem tego czasu zostaniesz o tym poinformowany przez członka Komisji Konkursowej.

2. Na ich rozwiązanie masz 90 minut. Piętnaście minut przed upływem tego czasu zostaniesz o tym poinformowany przez członka Komisji Konkursowej. Kod uczni... MAŁOPOLSKI KONKURS MATEMATYCZNY dl uczniów gimnzjów Rok szkolny 03/0 ETAP SZKOLNY - 5 pździernik 03 roku. Przed Tobą zestw zdń konkursowych.. N ich rozwiąznie msz 90 minut. Piętnście minut

Bardziej szczegółowo

Układ elektrohydrauliczny do badania siłowników teleskopowych i tłokowych

Układ elektrohydrauliczny do badania siłowników teleskopowych i tłokowych TDUSZ KRT TOMSZ PRZKŁD Ukłd elektrohydruliczny do bdni siłowników teleskopowych i tłokowych Wprowdzenie Polsk Norm PN-72/M-73202 Npędy i sterowni hydruliczne. Cylindry hydruliczne. Ogólne wymgni i bdni

Bardziej szczegółowo

Toksyczność i genotoksyczność wód Wisły w Warszawie przed i po uruchomieniu układu przesyłowego ścieków do oczyszczalni Czajka

Toksyczność i genotoksyczność wód Wisły w Warszawie przed i po uruchomieniu układu przesyłowego ścieków do oczyszczalni Czajka Inżynieri i Ochron Środowisk 2015, t. 18, nr 1, s. 35-41 Grżyn OBIDOSKA, Michł KALINOWSKI, Zigniew KARACZUN Szkoł Główn Gospodrstw Wiejskiego w Wrszwie Wydził Ogrodnictw, Biotechnologii i Architektury

Bardziej szczegółowo

OCENA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM MĄCZKI CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO

OCENA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM MĄCZKI CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2014, 3 (94), 65 77 DOI: 10.15193/zntj/2014/94/065-077 BARTOSZ SOŁOWIEJ, MACIEJ NASTAJ, WALDEMAR GUSTAW OCENA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM

Bardziej szczegółowo

Procentowy udział wody do picia w średnim zapotrzebowaniu młodzieży i osób dorosłych na wapń i magnez

Procentowy udział wody do picia w średnim zapotrzebowaniu młodzieży i osób dorosłych na wapń i magnez Rzuk Prol Hig J i Epidemiol wsp. Proentowy 2015, 96(2): udził 529-533 wody do pii w średnim zpotrzeowniu młodzieży i osó dorosłyh... 529 Proentowy udził wody do pii w średnim zpotrzeowniu młodzieży i osó

Bardziej szczegółowo

Klucz odpowiedzi do zadań zamkniętych i schemat oceniania zadań otwartych

Klucz odpowiedzi do zadań zamkniętych i schemat oceniania zadań otwartych Klucz odpowiedzi do zdń zmkniętych i schemt ocenini zdń otwrtych Klucz odpowiedzi do zdń zmkniętych 4 5 6 7 8 9 0 4 5 6 7 8 9 0 D D D Schemt ocenini zdń otwrtych Zdnie (pkt) Rozwiąż nierówność x + x+ 0

Bardziej szczegółowo

Integralność konstrukcji

Integralność konstrukcji 1 Integrlność konstrukcji Wykłd Nr 5 PROJEKTOWANIE W CELU UNIKNIĘCIA ZMĘCZENIOWEGO Wydził Inżynierii Mechnicznej i Robotyki Ktedr Wytrzymłości, Zmęczeni Mteriłów i Konstrukcji http://zwmik.imir.gh.edu.pl/dydktyk/imir/index.htm

Bardziej szczegółowo

Opracowanie zbiorcze wyników ankiet przeprowadzonych wśród rodziców na temat koncepcji pracy szkoły szkoły.

Opracowanie zbiorcze wyników ankiet przeprowadzonych wśród rodziców na temat koncepcji pracy szkoły szkoły. Oprcownie ziorcze wyników nkiet przeprowdzonych wśród rodziców n temt koncepcji prcy szkoły szkoły. Termin i miejsce dń Zernie Rodziców dn. 22.09.2014r. Ankiet zostł oprcown w celu poznni opinii nuczycieli

Bardziej szczegółowo

Numer yczne wyznaczanie wytr zymałości opakowań z tektury falistej

Numer yczne wyznaczanie wytr zymałości opakowań z tektury falistej Numer yczne wyzncznie wytr zymłości opkowń z tektury flistej Cz. 2. Bdni eksper ymentlne i nlizy numer yczne opkowń ppierowych Numericl Strength Estimte of Corrugted Bord Pckges Prt 2. Experimentl Tests

Bardziej szczegółowo

ANALIZA NUMERYCZNA I BADANIA STRUKTURY PRĘTÓW AlCu4Mg WYCISKANYCH Z MAŁYM WSPÓŁCZYNNIKIEM WYDŁUŻENIA

ANALIZA NUMERYCZNA I BADANIA STRUKTURY PRĘTÓW AlCu4Mg WYCISKANYCH Z MAŁYM WSPÓŁCZYNNIKIEM WYDŁUŻENIA ALUMINIUM PROCESSING Redktor odpowiedzilny: dr h. inż. WOJCIECH LIBURA, prof. nzw. JUSTYNA GRZYB GRZEGORZ KRUPNIK WOJCIECH LIBURA ARTUR RĘKAS Rudy Metle R53 2008 nr 8 UKD 669.018:669.715 35 721.5: :519.6:620.18:669-432

Bardziej szczegółowo

2. Tensometria mechaniczna

2. Tensometria mechaniczna . Tensometri mechniczn Wstęp Tensometr jk wskzywłby jego nzw to urządzenie służące do pomiru nprężeń. Jk jednk widomo, nprężeni nie są wielkościmi mierzlnymi i stnowią jedynie brdzo wygodne pojęcie mechniki

Bardziej szczegółowo

Acta Agrophysica, 2013, 20(1), 77-89

Acta Agrophysica, 2013, 20(1), 77-89 Act Agrophysic, 2013, 20(1), 77-89 CHARAKTERYSTYKA WYBRANYCH WSKAŹNIKÓW TECHNOLOGICZNYCH ZIARNA PSZENICY ZWYCZAJNEJ Młgorzt Ksprzk, Ann Wirkijowsk Ktedr Inżynierii i Technologii Zóż, Uniwersytet Przyrodniczy

Bardziej szczegółowo

Prace Koła Matematyków Uniwersytetu Pedagogicznego w Krakowie (2014)

Prace Koła Matematyków Uniwersytetu Pedagogicznego w Krakowie (2014) Prce Koł Mt. Uniw. Ped. w Krk. 1 014), 1-5 edgogicznego w Krkowie PKoło Mtemtyków Uniwersytetu Prce Koł Mtemtyków Uniwersytetu Pedgogicznego w Krkowie 014) Bet Gwron 1 Kwdrtury Newton Cotes Streszczenie.

Bardziej szczegółowo

PODSTAWY BAZ DANYCH Wykład 3 2. Pojęcie Relacyjnej Bazy Danych

PODSTAWY BAZ DANYCH Wykład 3 2. Pojęcie Relacyjnej Bazy Danych PODSTAWY BAZ DANYCH Wykłd 3 2. Pojęcie Relcyjnej Bzy Dnych 2005/2006 Wykłd "Podstwy z dnych" 1 Rozkłdlno dlność schemtów w relcyjnych Przykłd. Relcj EGZ(U), U := { I, N, P, O }, gdzie I 10 10 11 N f f

Bardziej szczegółowo

NAPRĘŻENIA HOT SPOT STRESS W POŁĄCZENIACH SPAWANYCH KONSTRUKCJI STALOWYCH

NAPRĘŻENIA HOT SPOT STRESS W POŁĄCZENIACH SPAWANYCH KONSTRUKCJI STALOWYCH Szykoieżne Pojzdy Gąsienicowe (19) nr 1, 2004 Sylwester MARKUSIK Tomsz ŁUKASIK NAPRĘŻENIA HOT SPOT STRESS W POŁĄCZENIACH SPAWANYCH KONSTRUKCJI STALOWYCH Streszczenie: Połączeni spwne w konstrukcjch stlowych

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PARAMETRÓW BLANSZOWANIA ORAZ METODY SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE SUSZONYCH PIECZAREK

WPŁYW PARAMETRÓW BLANSZOWANIA ORAZ METODY SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE SUSZONYCH PIECZAREK Act Agrophysic 2011, 17(2), 359-368 WPŁYW PARAMETRÓW BLANSZOWANIA ORAZ METODY SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE SUSZONYCH PIECZAREK Krolin Lents, Dorot Witrow-Rjchert, Mri Hnkus Ktedr Inżynierii Żywności

Bardziej szczegółowo

Wspomaganie obliczeń za pomocą programu MathCad

Wspomaganie obliczeń za pomocą programu MathCad Wprowdzenie do Mthcd' Oprcowł:M. Detk P. Stąpór Wspomgnie oliczeń z pomocą progrmu MthCd Definicj zmiennych e f g h 8 Przykłd dowolnego wyrŝeni Ay zdefinowc znienną e wyierz z klwitury kolejno: e: e f

Bardziej szczegółowo

LASER TREATMENT WITH PREHEATING OF CAST IRON ELEMENTS

LASER TREATMENT WITH PREHEATING OF CAST IRON ELEMENTS Grzegorz KINAL Politechnik Poznńsk, Instytut Mszyn Rooczych i Pojzdów Smochodowych ul. Piotrowo 3, 60-965 Poznń (Polnd) e-mil: office_wmmv@put.poznn.pl LASER TREATMENT WITH PREHEATING OF CAST IRON ELEMENTS

Bardziej szczegółowo

Kodowanie liczb. Kodowanie stałopozycyjne liczb całkowitych. Niech liczba całkowita a ma w systemie dwójkowym postać: Kod prosty

Kodowanie liczb. Kodowanie stałopozycyjne liczb całkowitych. Niech liczba całkowita a ma w systemie dwójkowym postać: Kod prosty Kodownie licz Kodownie stłopozycyjne licz cłkowitych Niech licz cłkowit m w systemie dwójkowym postć: nn 0 Wtedy może yć on przedstwion w postci ( n+)-itowej przy pomocy trzech niżej zdefiniownych kodów

Bardziej szczegółowo

WPŁYW ZASTOSOWANIA EKSTRAKTU LUCERNY W ŻYWIENIU ŚWIŃ NA BARWĘ MIĘSA

WPŁYW ZASTOSOWANIA EKSTRAKTU LUCERNY W ŻYWIENIU ŚWIŃ NA BARWĘ MIĘSA ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 5 (60), 282 288 MAŁGORZATA KARWOWSKA WPŁYW ZASTOSOWANIA EKSTRAKTU LUCERNY W ŻYWIENIU ŚWIŃ NA BARWĘ MIĘSA S t r e s z c z e n i e Celem bdń był ocen wpływu dodtku

Bardziej szczegółowo

ZASTOSOWANIE RÓWNANIA NASGRO DO OPISU KRZYWYCH PROPAGACYJI PĘKNIĘĆ ZMĘCZENIOWYCH

ZASTOSOWANIE RÓWNANIA NASGRO DO OPISU KRZYWYCH PROPAGACYJI PĘKNIĘĆ ZMĘCZENIOWYCH Sylwester KŁYSZ *, **, nn BIEŃ **, Pweł SZBRCKI ** ** Instytut Techniczny ojsk Lotniczych, rszw * Uniwersytet rmińsko-mzurski, Olsztyn ZSTOSONIE RÓNNI NSGRO DO OPISU KRZYYCH PROPGCYJI PĘKNIĘĆ ZMĘCZENIOYCH

Bardziej szczegółowo

Wektor kolumnowy m wymiarowy macierz prostokątna o wymiarze n=1 Wektor wierszowy n wymiarowy macierz prostokątna o wymiarze m=1

Wektor kolumnowy m wymiarowy macierz prostokątna o wymiarze n=1 Wektor wierszowy n wymiarowy macierz prostokątna o wymiarze m=1 Rchunek mcierzowy Mcierzą A nzywmy funkcję 2-zmiennych, któr prze liczb nturlnych (i,j) gdzie i = 1,2,3,4.,m; j = 1,2,3,4,n przyporządkowuje dokłdnie jeden element ij. 11 21 A = m1 12 22 m2 1n 2n mn Wymirem

Bardziej szczegółowo

ROLE OF CUSTOMER IN BALANCED DEVELOPMENT OF COMPANY

ROLE OF CUSTOMER IN BALANCED DEVELOPMENT OF COMPANY FOLIA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE STETINENSIS Foli Univ. Agric. Stetin. 2007, Oeconomic 254 (47), 117 122 Jolnt KONDRATOWICZ-POZORSKA ROLA KLIENTA W ZRÓWNOWAŻONYM ROZWOJU FIRMY ROLE OF CUSTOMER IN BALANCED

Bardziej szczegółowo

ZMIANY ZAWARTOŚCI AZOTANÓW(V) I (III) W SZPINAKU MAŁO PRZETWORZONYM, PAKOWANYM I PRZECHOWYWANYM W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ

ZMIANY ZAWARTOŚCI AZOTANÓW(V) I (III) W SZPINAKU MAŁO PRZETWORZONYM, PAKOWANYM I PRZECHOWYWANYM W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 4 (59), 25 20 RÓŻA BIEGAŃSKA-MARECIK, DOROTA WALKOWIAK-TOMCZAK, ELŻBIETA RADZIEJEWSKA-KUBZDELA ZMIANY ZAWARTOŚCI AZOTANÓW(V) I (III) W SZPINAKU MAŁO PRZETWORZONYM,

Bardziej szczegółowo

ROK XIII/LXXV STYCZEŃ LUTY 2008 r. Nr 1. Organ Stowarzyszenia Producentów Cementu

ROK XIII/LXXV STYCZEŃ LUTY 2008 r. Nr 1. Organ Stowarzyszenia Producentów Cementu MIĘDZYNARODOWE CZASOPISMO NAUKOWE POŚWIĘCONE ZAGADNIENIOM CHEMII I TECHNOLOGII MATERIAŁÓW WIĄŻĄCYCH I BETONU ROK XIII/LXXV STYCZEŃ LUTY 28 r. Nr 1 Orgn Stowrzyszeni Producentów Cementu prof. dr h. inż.

Bardziej szczegółowo

WPŁYW TEMPERATURY LIOFILIZACJI I METOD SUSZENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONEJ DYNI Agnieszka Ciurzyńska, Andrzej Lenart, Patrycja Kawka

WPŁYW TEMPERATURY LIOFILIZACJI I METOD SUSZENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONEJ DYNI Agnieszka Ciurzyńska, Andrzej Lenart, Patrycja Kawka At Agrophysi, 2013, 20(1), 39-51 WPŁYW TEMPERATURY LIOFILIZACJI I METOD SUSZENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONEJ DYNI Agnieszk Ciurzyńsk, Andrzej Lenrt, Ptryj Kwk Ktedr Inżynierii Żywnośi i Orgnizji Produkji,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PREPARATÓW BŁONNIKA OWSIANEGO VITACEL HF 600 I BŁONNIKA JĘCZMIENNEGO VITACEL BG 300 NA JAKOŚĆ KIEŁBAS HOMOGENIZOWANYCH

WPŁYW PREPARATÓW BŁONNIKA OWSIANEGO VITACEL HF 600 I BŁONNIKA JĘCZMIENNEGO VITACEL BG 300 NA JAKOŚĆ KIEŁBAS HOMOGENIZOWANYCH Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 579, 2014, 49 57 WPŁYW PREPARATÓW BŁONNIKA OWSIANEGO VITACEL HF 600 I BŁONNIKA JĘCZMIENNEGO VITACEL BG 300 NA JAKOŚĆ KIEŁBAS HOMOGENIZOWANYCH Jonn Mizek, Mirosłw

Bardziej szczegółowo

OCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH

OCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH Anet Jkubs, Stnisłw Cebul Andrzej Klisz, Agnieszk Sękr EPISTEME 20/2013, t. I s. 341-356 ISSN 1895-4421 OCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH ODMIAN PAPRYKI SŁODKIEJ (CAPSICUM ANNUUM L.) W UPRAWIE POLOWEJ

Bardziej szczegółowo

WYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ

WYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ Ćwiczenie 9 WYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ 9.. Opis teoretyczny Soczewką seryczną nzywmy przezroczystą bryłę ogrniczoną dwom powierzchnimi serycznymi o promienich R i

Bardziej szczegółowo

Warunki pogodowe w lipcu, sierpniu i wrześniu 1988 roku w Calypsobyen (Zachodni Spitsbergen)

Warunki pogodowe w lipcu, sierpniu i wrześniu 1988 roku w Calypsobyen (Zachodni Spitsbergen) Andrzej F. Gluz Instytut Nuk o Ziemi Uniwersytet Mrii Curie-Skłodowskiej w Lulinie Wyprwy Geogrficzne U M C S w Lulinie n Spitsergen 1986 1988 Sesj Polrn 1989 Wrunki pogodowe w lipcu, sierpniu i wrześniu

Bardziej szczegółowo

Dr inż. Jolanta Baran Zakład Towaroznawstwa, Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Krośnie

Dr inż. Jolanta Baran Zakład Towaroznawstwa, Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Krośnie Dr inż. Jolnt Brn Zkłd Towroznwstw, Pństwow Wyższ Szkoł Zwodow w Krośnie zwier wszystkie minokwsy egzogenne, może yć wykorzystywne w żywieniu dzieci ze skzą mleczną, posid korzystny profil wrtościowych

Bardziej szczegółowo

Materiał transportowy

Materiał transportowy Ktedr Mszyn Górniczych, Przeróbczych i Trnsportowych Mterił trnsportowy Dr inż. Piotr Kulinowski pk@imir.gh.edu.pl tel. (617) 30 74 B-2 prter p.6 konsultcje: poniedziłek 11.00-12.00 Litertur Antonik J.:

Bardziej szczegółowo

Małgorzata Żak. Zapisane w genach. czyli o zastosowaniu matematyki w genetyce

Małgorzata Żak. Zapisane w genach. czyli o zastosowaniu matematyki w genetyce Młgorzt Żk Zpisne w gench czyli o zstosowniu mtemtyki w genetyce by opisć: - występownie zjwisk msowych - sznse n niebieski kolor oczu potomk - odległość między genmi - położenie genu n chromosomie Rchunek

Bardziej szczegółowo

Ćwiczenie 9. BADANIE UKŁADÓW ZASILANIA I STEROWANIA STANOWISKO I. Badanie modelu linii zasilającej prądu przemiennego

Ćwiczenie 9. BADANIE UKŁADÓW ZASILANIA I STEROWANIA STANOWISKO I. Badanie modelu linii zasilającej prądu przemiennego ortorium elektrotechniki Ćwiczenie 9. BADAIE UKŁADÓ ZASIAIA I STEOAIA STAOISKO I. Bdnie modelu linii zsiljącej prądu przemiennego Ukłd zowy (ez połączeń wrintowych) 30 V~ A A A 3 3 3 A 3 A 6 V 9 0 I A

Bardziej szczegółowo

PRZEDMIOTOWY SYSTEM OCENIANIA Z JĘZYKÓW OBCYCH w Gimnazjum nr 2 im. ks. Stanisława Konarskiego nr 2 w Łukowie

PRZEDMIOTOWY SYSTEM OCENIANIA Z JĘZYKÓW OBCYCH w Gimnazjum nr 2 im. ks. Stanisława Konarskiego nr 2 w Łukowie I. ZASADY OGÓLNE PRZEDMIOTOWY SYSTEM OCENIANIA Z JĘZYKÓW OBCYCH w Gimnzjum nr 2 im. ks. Stnisłw Konrskiego nr 2 w Łukowie 1. W Gimnzjum nr 2 w Łukowie nuczne są: język ngielski - etp educyjny III.1 język

Bardziej szczegółowo

Przeguby precyzyjne KTR z łożyskowaniem ślizgowym lub igiełkowym

Przeguby precyzyjne KTR z łożyskowaniem ślizgowym lub igiełkowym Przeguy precyzyjne KTR z łożyskowniem ślizgowym lu igiełkowym Przeguy KTR, to pod względem technicznym, wysokojkościowe elementy do łączeni dwóch włów, o dopuszczlnej wielkości kąt prcy dl pojedynczego

Bardziej szczegółowo

Fizyka. Kurs przygotowawczy. na studia inżynierskie. mgr Kamila Haule

Fizyka. Kurs przygotowawczy. na studia inżynierskie. mgr Kamila Haule Fizyk Kurs przygotowwczy n studi inżynierskie mgr Kmil Hule Dzień 3 Lbortorium Pomir dlczego mierzymy? Pomir jest nieodłączną częścią nuki. Stopień znjomości rzeczy często wiąże się ze sposobem ich pomiru.

Bardziej szczegółowo

Materiały pomocnicze do ćwiczeń z przedmiotu: Ogrzewnictwo, wentylacja i klimatyzacja II. Klimatyzacja

Materiały pomocnicze do ćwiczeń z przedmiotu: Ogrzewnictwo, wentylacja i klimatyzacja II. Klimatyzacja Mteriły pomocnicze do ćwiczeń z przedmiotu: Orzewnictwo, wentylcj i klimtyzcj II. Klimtyzcj Rozdził 1 Podstwowe włsności powietrz jko nośnik ciepł mr inż. Anieszk Sdłowsk-Słę Mteriły pomocnicze do klimtyzcji.

Bardziej szczegółowo

Próba określenia czynników determinujących wyniki ocen wprowadzenia euro przez mieszkańców Unii Europejskiej

Próba określenia czynników determinujących wyniki ocen wprowadzenia euro przez mieszkańców Unii Europejskiej Mieczysłw Kowerski Wyższ Szkoł Zrządzni I Administrcji w Zmościu Ewelin Włodrczyk Wyższ Szkoł Zrządzni I Administrcji w Zmościu Prób określeni czynników determinujących wyniki ocen wprowdzeni euro przez

Bardziej szczegółowo

Wyrównanie sieci niwelacyjnej

Wyrównanie sieci niwelacyjnej 1. Wstęp Co to jest sieć niwelcyjn Po co ją się wyrównje Co chcemy osiągnąć 2. Metod pośrednicząc Wyrównnie sieci niwelcyjnej Metod pośrednicząc i metod grpow Mmy sieć skłdjącą się z szereg pnktów. Niektóre

Bardziej szczegółowo

TEORETYCZNY I RZECZYWISTY ROZKŁAD CIECZY DLA WYBRANYCH PARAMETRÓW USTAWIENIA ROZPYLACZA

TEORETYCZNY I RZECZYWISTY ROZKŁAD CIECZY DLA WYBRANYCH PARAMETRÓW USTAWIENIA ROZPYLACZA Inżynieri Rolnicz 8(96)/007 TEORETYCZNY I RZECZYWISTY ROZKŁAD CIECZY DLA WYBRANYCH PARAMETRÓW USTAWIENIA ROZPYLACZA Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocłwiu Streszczenie. Oprcowno

Bardziej szczegółowo

XB Płytowy, lutowany wymiennik ciepła

XB Płytowy, lutowany wymiennik ciepła Opis / zstosownie XB jest płytowym, lutownym miedzią wymiennikiem ciepł przeznczonym do stosowni w ukłdch ciepłowniczych (tj. klimtyzcj, ogrzewnie, ciepł wod użytkow). Lutowne płytowe wymienniki ciepł

Bardziej szczegółowo

Wykład 2. Granice, ciągłość, pochodna funkcji i jej interpretacja geometryczna

Wykład 2. Granice, ciągłość, pochodna funkcji i jej interpretacja geometryczna 1 Wykłd Grnice, ciągłość, pocodn unkcji i jej interpretcj geometryczn.1 Grnic unkcji. Grnic lewostronn i grnic prwostronn unkcji Deinicj.1 Mówimy, że liczb g jest grnicą lewostronną unkcji w punkcie =,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WILGOTNOŚCI NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE ZIARNIAKÓW OWSA I JĘCZMIENIA

WPŁYW WILGOTNOŚCI NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE ZIARNIAKÓW OWSA I JĘCZMIENIA Inżynieria Rolnicza 3(121)/21 WPŁYW WILGOTNOŚCI NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE ZIARNIAKÓW OWSA I JĘCZMIENIA Rafał Nadulski, Elżbieta Kusińska, Tomasz Guz, Zbigniew Kobus, Zbigniew Oszczak Katedra Inżynierii

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PREPARATÓW SERWATKOWYCH NA PRZYLEGALNOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH DO RÓŻNYCH MATERIAŁÓW OPAKOWANIOWYCH

WPŁYW PREPARATÓW SERWATKOWYCH NA PRZYLEGALNOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH DO RÓŻNYCH MATERIAŁÓW OPAKOWANIOWYCH ŻYWNOŚĆ. Nuk. Tehnologi. Jkość, 2013, 2 (87), 80 91 BARTOSZ SOŁOWIEJ WPŁYW PREPARATÓW SERWATKOWYCH NA PRZYLEGALNOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH DO RÓŻNYCH MATERIAŁÓW OPAKOWANIOWYCH S t r e s z z e n i e Celem

Bardziej szczegółowo

STYLE. TWORZENIE SPISÓW TREŚCI

STYLE. TWORZENIE SPISÓW TREŚCI STYLE. TWORZENIE SPISÓW TREŚCI Ćwiczenie 1 Tworzenie nowego stylu n bzie istniejącego 1. Formtujemy jeden kpit tekstu i zznczmy go (stnowi on wzorzec). 2. Wybiermy Nrzędzi główne, rozwijmy okno Style (lub

Bardziej szczegółowo

OCHRONA PRZECIWPOśAROWA TABORU KOLEJOWEGO WYMAGANIA PRZECIWPOśAROWE DLA MATERIAŁÓW I KOMPONENTÓW

OCHRONA PRZECIWPOśAROWA TABORU KOLEJOWEGO WYMAGANIA PRZECIWPOśAROWE DLA MATERIAŁÓW I KOMPONENTÓW Ktedr Technicznego Zbezpieczeni Okrętów Lbortorium Bdń Cech PoŜrowych Mteriłów OCHRONA PRZECIWPOśAROWA TABORU KOLEJOWEGO WYMAGANIA PRZECIWPOśAROWE DLA MATERIAŁÓW I KOMPONENTÓW Metody bdń 1 pren 45545-2:

Bardziej szczegółowo

Materiały szkoleniowe DRGANIA MECHANICZNE ZAGROŻENIA I PROFILAKTYKA. Serwis internetowy BEZPIECZNIEJ CIOP-PIB

Materiały szkoleniowe DRGANIA MECHANICZNE ZAGROŻENIA I PROFILAKTYKA. Serwis internetowy BEZPIECZNIEJ CIOP-PIB Mteriły szkoleniowe DRGANIA MECHANICZNE ZAGROŻENIA I PROFILAKTYKA Serwis internetowy BEZPIECZNIEJ CIOP-PIB 1. Wprowdzenie Drgnimi nzywne są procesy, w których chrkterystyczne dl nich wielkości fizyczne

Bardziej szczegółowo

WPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA ORAZ BARWĘ I ZAWARTOŚĆ BETALAIN W BURAKU ĆWIKŁOWYM

WPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA ORAZ BARWĘ I ZAWARTOŚĆ BETALAIN W BURAKU ĆWIKŁOWYM Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 581, 2015, 11 20 WPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA ORAZ BARWĘ I ZAWARTOŚĆ BETALAIN W BURAKU ĆWIKŁOWYM Aleksndr Fijłkowsk, Młgorzt

Bardziej szczegółowo

Narożnik MIRAGE Mini. Wygląd mebla. Okucia i poduszki. Instrukcja montażu. Poduszka oparciowa 3szt. Poduszka ozdobna 2szt. ver.3/07.

Narożnik MIRAGE Mini. Wygląd mebla. Okucia i poduszki. Instrukcja montażu. Poduszka oparciowa 3szt. Poduszka ozdobna 2szt. ver.3/07. Instrukcj montżu Spółdzielni Melrsk RAMETA ZPCH 47-400 Rciórz, ul. Królewsk 50; Centrl:+48 (0) 3-453 9 50; Sprzedż:+48(0) 3-453 9 89; Serwis:+48(0) 3-453 9 80; www.rmet.com.pl Wygląd mel 4 5 3 Okuci i

Bardziej szczegółowo

MATeMAtyka 3 inf. Przedmiotowy system oceniania wraz z określeniem wymagań edukacyjnych. Zakres podstawowy i rozszerzony. Dorota Ponczek, Karolina Wej

MATeMAtyka 3 inf. Przedmiotowy system oceniania wraz z określeniem wymagań edukacyjnych. Zakres podstawowy i rozszerzony. Dorota Ponczek, Karolina Wej Dorot Ponczek, Krolin Wej MATeMAtyk 3 inf Przedmiotowy system ocenini wrz z określeniem wymgń edukcyjnych Zkres podstwowy i rozszerzony Wyróżnione zostły nstępujące wymgni progrmowe: konieczne (K), podstwowe

Bardziej szczegółowo

ODŻELAZIACZE i ODMANGANIACZE AUTOMATYCZNE

ODŻELAZIACZE i ODMANGANIACZE AUTOMATYCZNE ODŻELAZIACZE i ODMANGANIACZE AUTOMATYCZNE Firm OTAGO jest uznnym producentem wielu rodzjów filtrów do uzdtnini wody pitnej, kotłowej, technologicznej. Specjlizujemy się w wytwrzniu urządzeń do oczyszczni

Bardziej szczegółowo

Diagnostyka uszkodzeñ wiæzadeæ krzyºowych w badaniu rezonansu magnetycznego

Diagnostyka uszkodzeñ wiæzadeæ krzyºowych w badaniu rezonansu magnetycznego Dignostyk uszkodzeñ wiæzdeæ krzyºowych w dniu rezonnsu mgnetycznego MRI dignostics of crucite ligments Zigniew Czyrny Crolin Medicl Center, Wrszw Streszczenie: W prcy omówiono zsdy rozpoznwni zerwñ wiæzdeæ

Bardziej szczegółowo

Nauka Przyroda Technologie

Nauka Przyroda Technologie Nuk Przyrod Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznn.net Dził: Nuki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydwnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznniu 2010 Tom 4 Zeszyt 2 MIROSŁAWA KRZYWDZIŃSKA-BARTKOWIAK,

Bardziej szczegółowo