ANNA ŻBIKOWSKA, IWONA SZYMAŃSKA, KATARZYNA MARCINIAK- ŁUKASIAK, ŻELJKE UDARCIĆ, MAŁGORZATA KOWALSKA
|
|
- Krystyna Sikora
- 4 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 19,, 1 (118), 79 9 DOI: /zntj/19/118/75 ANNA ŻBIKOWSKA, IWONA SZYMAŃSKA, KATARZYNA MARCINIAK- ŁUKASIAK, ŻELJKE UDARCIĆ, MAŁGORZATA KOWALSKA WPŁYW UDZIAŁU ZIELONEJ HERBATY MATCHA NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI BEZGLUTENOWYCH BISZKOPTOWO-TŁUSZCZOWYCH WYROBÓW CIASTKARSKICH S t r e s z c z e n i e Celem prcy ył ocen przydtności zielonej herty Mtch w proszku do produkcji ezglutenowych iszkoptowo-tłuszczowych muffinów. Dokonno nlizy wyrnych wyróżników jkości wyroów (wymirów geometrycznych, msy ojętościowej, zwrtości wody, prmetrów rwy, tekstury orz oceny sensorycznej) orz cist surowego. Udził zielonej herty Mtch nie mił znczącego wpływu (p >,5) n wymiry geometryczne, ojętość i msę otrzymnych muffinów. Zstosownie tego surowc przyczyniło się do zwiększeni npowietrzeni cist surowego i muffinów, czyli zmniejszeni ich msy ojętościowej. Ilość zielonej herty n poziomie,5 i 5 % przyczynił się do sttystycznie istotnego wzrostu zwrtości wody orz do poprwy tekstury muffinów. Chrkteryzowły się one mniejszą twrdością, gumowtością i żujnością (odpowiednio o ok. 5, i 3 %), tkże większą sprężystością i spoistością (o ok. %) w porównniu z próką kontrolną. Brw cist surowego, powierzchni i miękiszu muffinów istotnie zleżł od ilości zstosownej zielonej herty Mtch w proszku. Wrz ze wzrostem zwrtości tego skłdnik zmniejszł się wrtość prmetrów L*, * i * cist surowego i powierzchni muffinów. Brw miękiszu różnił się jedynie prmetrem *, jego wrtość zwiększł się ze wzrostem udziłu sproszkownej herty. Różnice rwy (ΔE) pomiędzy muffinmi z udziłem zielonej herty próą kontrolną yły wyrźnie dostrzeglne wzrokiem. Muffiny z,5-procentową zwrtością zielonej herty Mtch oceniono njwyżej pod względem włściwości teksturlnych i ogólnej pożądlności. Słow kluczowe: zielon hert, wyroy cistkrskie, diet ezglutenow, tekstur, prmetry rwy, ocen sensoryczn Dr h. inż. A. Żikowsk, prof. ndzw., mgr inż. I. Szymńsk, dr inż. K. Mrcinik-Łuksik, Ktedr Technologii Żywności, Wydz. Nuk o Żywności, Szkoł Główn Gospodrstw Wiejskiego w Wrszwie, ul. Nowoursynowsk 159 C, -77 Wrszw, dr Ż. Udrcić, prof. ndzw., Deprtment of Food Technology, Josip Jurj Strossmyer University of Osijek, Frnje Kuchć 18, Osijek, Croti, dr h. inż. M. Kowlsk, prof ndzw., Wydz. Mteriłoznwstw, Technologii i Wzornictw, Uniwersytet Technologiczno-Humnistyczny im. K. Pułskiego w Rdomiu, ul. B. Chrorego 31, - Rdom. Kontkt: nn_zikowsk@sggw.pl
2 8 Ann Żikowsk, Iwon Szymńsk, Ktrzyn Mrcinik-Łuksik, Żeljke Udrcić, Młgorzt Kowlsk Wprowdzenie Modyfikcje genetyczne różnych rodzjów pszenicy spowodowły wzmocnienie potencjłu lergizującego tego zoż []. Gluten to frkcj iłek, któr jest oecn w pond 9 % produktów spożywczych dostępnych n rynku []. Wśród stnów choroowych wywołnych glutenem wyróżni się: lergie, nietolerncje glutenu (choroę Dühring) orz celikię. Kluczowym zleceniem w czsie leczeni jest przestrzegnie diety ezglutenowej [], któr wyklucz produkty otrzymne z pszenicy, jęczmieni, żyt i znieczyszczone tymi zożmi [8]. Produkt ezglutenowy to tki, który nturlnie nie zwier glutenu lu zwier gluten w ilości mniejszej niż ppm (< mg/kg m.c.) [19]. W osttnich ltch zoserwowno trend polegjący n ogrniczniu przez osoy zdrowe spożywni produktów zwierjących gluten. Diet ezglutenow stł się dl jednych elementem leczeni, dl innych modą. Niepokojące są wyniki dń klinicznych, które wskzują, że pcjenci stosujący dietę ezglutenową cierpią n niedoory różnych skłdników odżywczych []. Diet tk dostrcz więcej energii z iłek i tłuszczów niż z węglowodnów. Cechują ją niedoory głównie witmin (D 3, B 1, B, B 9, B 1 ) i skłdników minerlnych (C, Fe, Mg, Zn, Cu, Se). Wyroy ezglutenowe zwierją mniej łonnik w porównniu z ich odpowiednikmi zwierjącymi gluten [1, 17]. Zgodnie z Codex Alimentrius [7] produkty ezglutenowe powinny dostrczć podoną ilość skłdników odżywczych jk produkty trdycyjne, jednkże prwidłowe zilnsownie diety ezglutenowej jest zncząco utrudnione []. Pomocne mogą się okzć wyroy cistkrskie wzogcone w cenne żywieniowo skłdniki. Pomimo że nie nleżą one do podstwowych produktów codziennej diety, ze względu n wlory sensoryczne są chętnie spożywne zrówno przez dorosłych jk i dzieci. W celu zwiększeni wrtości żywieniowej wyroów ezglutenowych stosuje się dodtki różnych skłdników odżywczych i/lu miesznki surowców zożowych [18]. Poprwienie wlorów sensorycznych i wrtości odżywczej, np. pieczyw, uzyskuje się poprzez dodtki nsion roślin, tkich jk: siemię lnine, pestki słonecznik lu dyni [1]. Dodtki do wyroów ezglutenowych są strnnie doierne ze względu n ich wpływ n ksztłtownie zrówno wrtości odżywczej, jk również ojętości i tekstury. Podejmowne są próy stosowni mąki owsinej zmist mąki ezglutenowej []. Pondto do produkcji muffinów ezglutenowych wykorzystywno fermentowną przez szczep L. plntrum i niefermentowną mąkę gryczną, wskutek czego uzyskno większą zwrtość pierwistków K, Mg, Zn i Mn w muffinch []. W zielonej hercie, pozyskiwnej z liści herty chińskiej (Cmelli sinensis L.), występują związki chemiczne o włściwościch: przeciwzplnych, przeciwnowotworowych, przeciwkteryjnych orz przeciwmiżdżycowych [1]. Dowiedziono, że u ludzi pijących dwie szklnki zielonej herty dziennie nstępuje oniżenie poziomu złego cholesterolu LDL we krwi. Stwierdzono również, że konsumpcj tkiej her-
3 WPŁYW UDZIAŁU ZIELONEJ HERBATY MATCHA NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI 81 ty może przyczynić się do zmniejszeni liczy zgonów z powodu choró ukłdu krążeni nwet o ok. 33 % [5]. Włściwości prozdrowotne zielonej herty związne są z występowniem w niej tkich sustncji, jk: polifenole (1 5 % to ktechiny, njrdziej ktywny glusn epigloktechiny), flwonoidy (kwercetyn, myrycetyn, kemferol), kwsy fenolowe (glusowy, p-kumrowy, kwowy i jego pochodne), lkloidy purynowe (ok. % s.m., w tym,9, % kofeiny), minokwsy (tenin), witminy C, E, B orz niewielkie ilości witminy K orz jony potsu, glinu, fluoru [, 1]. Celem prcy ył ocen możliwości zstosowni zróżnicownego udziłu zmielonych liści zielonej herty Mtch do produkcji muffinów z ezglutenowego cist iszkoptowo-tłuszczowego. Mterił i metody dń Mterił do dń stnowiły cist iszkoptowo-tłuszczowe surowe orz otrzymne z nich muffiny ezglutenowe. Do produkcji kontrolnego (K) cist iszkoptowotłuszczowego zstosowno: mąki ezglutenowe (ryżową i kukurydziną), skroię kukurydziną, cukier, jj, olej rzepkowy, wodę, proszek do pieczeni i sól. Surowce zkupiono w loklnym supermrkecie. Mąki ezglutenowe w cistch iszkoptowotłuszczowych zstępowno zmieloną zieloną hertą Mtch (Bio Plnet S.A., Polsk) w ilościch [%]: 1,5 (Zh-1,5),,5 (Zh-,5) i 5 (Zh-5,). Technologi wytwrzni muffinów iszkoptowo-tłuszczowych poległ n ucierniu (z pomocą mikser) cukru z żółtkmi jj, nstępnie dodniu oleju i miksowniu do uzyskni jednolitej msy. Nstępnie wprowdzno pozostłe skłdniki suche, wodę i cłość mieszno. Muffiny wypiekno w piecu konwekcyjno-prowym XBC (Unox, Włochy) w temp. 15 ºC przez 1 min. Kżdy wrint wypiekno trzykrotnie. Muffiny poddwno nlizie po h od wypieku. Oznczno msę ojętościową surowego cist iszkoptowo-tłuszczowego [8]. Mierzono rwę przekroju miękiszu orz powierzchni muffinów (skórki) metodą odiciową w systemie CIE L***, z wykorzystniem kolorymetru Minolt CR- (Konic Minolt, Jponi) orz oliczno ezwzględną różnicę rwy ΔE []. Ojętość muffinów mierzono z wykorzystniem mteriłu sypkiego (nsion rzepku) []. Średnicę i wysokość muffinów mierzono przy użyciu suwmirki elektronicznej (HOGETEX, Niemcy) z dokłdnością do,1 mm. Pomir średnicy wykonywno w njszerszej części muffinów, wysokości w njwyższym punkcie wyrou. Znjąc wysokość muffinów po wypieku i wysokość cist surowego w foremce oliczno przyrost wysokości muffinów po wypieku w stosunku do wysokości przed wypiekiem. Zwrtość wody w muffinch oznczno metodą grwimetryczną z użyciem suszrki lortoryjnej (SUP-1M, Zlimp, Polsk) [1]. Do oznczni msy ojętościowej miękiszu muffinów wycinno sześciny o oku cm, które nstępnie wżono n w-
4 8 Ann Żikowsk, Iwon Szymńsk, Ktrzyn Mrcinik-Łuksik, Żeljke Udrcić, Młgorzt Kowlsk dze nlitycznej [9]. Anlizy tekstury wykonywno przy użyciu teksturometru TA.XT Texture Anlyser (Stle Micro Systems, Wielk Brytni). Do dń stosowno próki miękiszu w ksztłcie sześcinu o oku cm [15], które poddwno ściskniu do 75 % początkowej wysokości z prędkością 5 mm s -1. W teście zstosowno końcówkę P/3R. N podstwie otrzymnych teksturogrmów wyznczno: twrdość [N], sprężystość, spoistość [-], elstyczność [%], gumowtość [N] i żujność [N]. Anlizę sensoryczną muffinów przeprowdzno metodą profilową. Oceny dokonywł przeszkolony 18-osoowy zespół. Anlizowno: wygląd zewnętrzny (równomierność wypieczeni, rwę cłego muffin, pożądlność rwy, jednolitość miękiszu muffin w przekroju), teksturę (sprężystość, twrdość, kruchość), zpch (typowy, oleisty, ocy, trwisty), smk (swoisty, oleisty, ocy, trwisty) orz ogólną pożądlność (ocen ogóln). Uzyskne wyniki poddno nlizie sttystycznej z pomocą progrmu Sttistic 13.1 (SttSoft Inc., USA). Przeprowdzono jednoczynnikową nlizę wrincji (ANOVA). Istotność różnic między wrtościmi średnimi weryfikowno testem Fisher, zś grupy jednorodne wyznczno przy użyciu testu Tukey (przy p <,5). Wyniki i dyskusj Porowt struktur produktów iszkoptowo-tłuszczowych powstje podczs wypieku z sprwą pęcherzyków powietrz ztrzymnych przez tłuszcz w cieście surowym, w czsie jego przygotowywni. Im lepiej npowietrzone jest cisto, tym mniejsz jego ms ojętościow [8]. Zstosownie zróżnicownego udziłu zielonej herty Mtch w skłdzie recepturowym spowodowło sttystycznie istotne zmniejszenie msy ojętościowej cist. Njmniejszą wrtością tego prmetru chrkteryzowło się cisto surowe z 1,5-procentowym udziłem zielonej herty (o ok. 8,5 % mniejszą w porównniu z próką kontrolną). Wrinty z większą ilością herty miły podoną msę ojętościową. Był on jedynie o ok. 3 % mniejsz niż cist kontrolnego (t. 1). Udził zielonej herty w ilości,5 i 5 % powodowł wzrost twrdości cist, odpowiednio o ok. 9 i 18 % w porównniu z próką kontrolną,3 N (t. 1). Brw cist surowego jest uwrunkown wielom czynnikmi wynikjącymi z różnorodności rwy orz podstwowych opercji stosownych podczs przygotowni surowców/skłdników (np. rozdrnini) orz wyrini cist (np. stopień wymieszni) [3]. Zstosownie zielonej herty w proszku w skłdzie muffinów wywrło sttystycznie istotny wpływ n zmniejszenie wrtości prmetru * i L*orz n zwiększenie wrtości prmetru * cist surowego. Im większy ył udził zielonej herty w cieście, tym mniejsze podoieństwo do wrintu kontrolnego wrtości prmetrów rwy. Njmniejszym udziłem rwy czerwonej, njwiększym rwy żółtej orz njmniejszą jsnością chrkteryzowł się prók z 5-procentowym udziłem zielonej herty. N podstwie ezwzględnej wrtości różnicy rwy (ΔE) wyk-
5 WPŁYW UDZIAŁU ZIELONEJ HERBATY MATCHA NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI 83 zno, że różnice te pomiędzy prókmi z udziłem zielonej herty próką kontrolną yły wyrźnie dostrzeglne podczs oceny wzrokowej (t. 1). Tel 1. Tle 1. Wyrne wyróżniki jkości cist surowego Selected qulity mrks of rw tter Rodzj próki Type of smple Ms ojętościow Volume of mss [g/cm 3 ] Twrdość Hrdness [N] Prmetry rwy / Colour prmeters * * L* ΔE K,787 c ±,,3 ±,1 -,8 ±,5,83 ±,91 8,59 d ± 1,1 - Zh-1,5,71 ±,,9 ±, -,9 ±, 1, ±,8 7,9 c ± 1,9 9,91 ±,7 Zh-,5,79 ±,1,3 c ±,1-3,3 c ±,8, c ±,9 7,3 ± 1,1 1,8 ±,85 Zh-5,79 ±,1,39 c ±, -5,15 d ±,1,77 d ±,73 7,71 ±,99 1,5 ±,98 Ojśnieni / Explntory notes: K prók kontroln / control smple; Zh-1,5 1,5-procentowy udził zielonej herty Mtch / with 1.5 % content of Mtch green te; Zh-,5,5-procentowy udził zielonej herty Mtch / with.5 % content of Mtch green te; Zh-5 5-procentowy udził zielonej herty Mtch / with 5. % content of Mtch green te;,, c... wrtości średnie w kolumnch oznczone różnymi litermi różnią się sttystycznie istotnie przy p <,5 / men vlues in columns denoted y different letters differ sttisticlly significntly t p <.5. Ilość zstosownej zielonej herty w proszku nie mił znczącego wpływu (p >,5) n wymiry geometryczne, ojętość i msę dnych muffinów (t. ). Zioro i wsp. [] podjęli próę cłkowitego zstąpieni miesznki mąk ezglutenowych hndlową mąką z polskiego ows lu cłozirnową mąką z ows uprwinego w Finlndii. Dodtkowo wprowdzli npr z kwy jko dodtek smkowo-zpchowy zstępujący mślnkę w recepturze muffinów. Wykzli, że zstosownie dodtku npru kwy w muffinch z mąką owsiną cłozirnową spowodowło sttystycznie istotne zmniejszenie ojętości i wysokości tych wyroów w porównniu z muffinmi z ww. mąki ez udziłu npru. W przypdku muffinów kontrolnych (z miesznki ezglutenowej) i muffinów z hndlową mąką owsiną nie zoserwowno znczących zmin ich wymirów geometrycznych (p >,5) [], podonie jk w dnich włsnych z udziłem zielonej herty (t. ). Wyróżnikiem jkości wyrou, jego npowietrzeni, jest możliwie mł ms ojętościow [7, 8]. Udził zielonej herty w skłdzie recepturowym muffinów spowodowł zmniejszenie msy ojętościowej miękiszu, tym smym zwiększenie porowtości (p <,5). Njmniejszymi wrtościmi tego prmetru chrkteryzowły się muffiny z udziłem zielonej herty w ilości 1,5 i 5 % (t. ).
6 8 Ann Żikowsk, Iwon Szymńsk, Ktrzyn Mrcinik-Łuksik, Żeljke Udrcić, Młgorzt Kowlsk Tel. Tle. Wyrne wyróżniki jkości muffinów Selected distinctive qulities of muffins Rodzj próki Type of smple Ms Mss [g] Ojętość Volume [cm 3 ] Ms ojętościow miękiszu Volume mss of crum [g/cm 3 ] Średnic Dimeter Wymiry geometryczne Geometric dimensions [cm] Wysokość Heigh () Wysokość cist surowego Height of tter () Różnic wysokości Height difference ( - ) K,3 ±,9 88 ± 1,1, c ±, 5,3 ±, 3, ±,1 1,9 ±,1 1, ±,1 Zh-1,5,39 ±,8 98 ± 1.1,381 ±, 5,3 ±,11 3, ±,13, ±,11 1,5 ±,1 Zh-,5,55 ±,71 9 ±,3,3 ±,3 5, ±,1 3, ±,5,1 ±,11 1, ±,1 Zh-5,,8 ±,85 87 ±,7,383 ±,1 5, ±,3 3, ±, 1,9 ±,1 1,7 ±,11 Ojśnieni jk pod t. 1. / Explntory notes s under T. 1. Tel 3. Tle 3. Wrtości prmetrów rwy muffinów Vlues of colour prmeters of muffins Rodzj próki Type of smple Powierzchni muffin Muffin surfce Miękisz muffin Crum of muffin Prmetry rwy / Colour prmeters * * L* ΔE K 11,7 d ±,1 3,9 c ±, 7,58 c ±,93 - Zh-1,5 1,7 c ±,13 8,13 ±,3 1,97 ±,87 7,1 ±,11 Zh-,5 8,5 ±,1 7,8 ±,8 1,81 ±,79 8,1 ±,9 Zh-5,,5 ±,19,9 ±,9 57,9 ±,99 13,9 ±,13 K -,73 d ±,7,8 ±,3 8,38 d ± 1,3 - Zh-1,5 -,35 ±, 1,73 ±,1 9,39 c ±,9 13,3 ±,1 Zh-,5 -,18 ±,1 3,9 c ±,17,33 ±,9 18,8 ±,17 Zh-5, -,57 c ±,3,13 d ±,15 58,93 ±,78,31 ±, Ojśnieni jk pod T. 1. / Explntory notes s under T. 1 Chudy i wsp. [5] podkreślili, że podstwowym prolemem pomiru rwy jest przygotownie próek. Wymienili czynniki decydujące o wirygodności pomiru, w tym zwrtość wody, temperturę i skłd chemiczny produktu. Udził zielonej herty w skłdzie recepturowym muffinów spowodowł znczące zminy prmetrów rwy zrówno ich wrstwy zewnętrznej, jk i miękiszu (p <,5). Wrz ze zwiększeniem udziłu zielonej herty Mtch nstąpiło zmniejszenie wrtości tych prmetrów w przypdku powierzchni muffinów. Tką smą zleżność zoserwowno w przypdku rwy miękiszu, z wyjątkiem prmetru *, którego wrtość ył njniższ w próce kontrolnej (t. 3). Średnie wrtości ezwzględnej różnicy rwy ΔE
7 WPŁYW UDZIAŁU ZIELONEJ HERBATY MATCHA NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI 85 wskzły n to, że różnice rwy pomiędzy próką kontrolną wrintmi z zieloną hertą yły wyrźne i dostrzeglne wzrokowo (t. 3). Wilgotność wywier kluczowy wpływ n jkość produktów ezglutenowych. Ilość wody wprowdzonej z surowcmi, stężenie stosownych dodtków, wodochłonność poszczególnych surowców i skłdników orz prmetry wypieku to czynniki determinujące zwrtość wody w produkcie finlnym [1]. Wilgotność muffinów z udziłem zielonej herty n poziomie 1,5 % nie różnił się sttystycznie istotnie od wrintu kontrolnego. Jednkże,5- i 5-procentowy udził tego dodtku spowodowł zwiększenie zwrtości wody w muffinch średnio o ok. 5,5 % w porównniu z próką kontrolną (rys. 1). Zwrtość wody / Wter content [%] 1 5,5 5,5 3,5 3,5 Rodzj próki / Type of smple Ojśnieni jk pod t. 1. / Explntory notes s under T.1. Rys. 1. Fig. 1. Zwrtość wody w muffinch Wter content in muffins Cechmi chrkterystycznymi wyroów iszkoptowo-tłuszczowych są: mł twrdość, żujność i elstyczność (odojność), lecz duż sprężystość, któr jest wynikiem oecności cukru i tłuszczu w produkcie [3]. Włściwości teksturlne produktów zleżą od cech cząstek wchodzących w skłd stosownych surowców [13]. Skłdnikiem, który ksztłtuje teksturę produktu w większym stopniu niż cukier i mąk, jest tłuszcz [7]. Zstosownie zielonej herty w proszku w ilości 1,5 % nie miło zn-
8 8 Ann Żikowsk, Iwon Szymńsk, Ktrzyn Mrcinik-Łuksik, Żeljke Udrcić, Młgorzt Kowlsk czącego wpływu n prmetry tekstury miękiszu dnych muffinów. W przypdku wrintów z,5- i 5-procentowym udziłem zielonej herty nstąpiło istotne zmniejszenie twrdości, żujności i gumowtości (p <,5) odpowiednio: o ok. 5, 3 i % w odniesieniu do próki kontrolnej. Sprężystość i spoistość uległy ntomist zwiększeniu (o ok. %) i wynosiły odpowiednio:,3,3 orz,5,8. Nie wykzno znczących różnic elstyczności miękiszu (p >,5) w oręie wszystkich muffinów (rys. ). Według Krzyśko-Łupickiej i wsp. [11] trkcyjność wyrou finlnego jest w njwiększym stopniu uwrunkown jego wyglądem zewnętrznym i rwą. W omwinej prcy zoserwowno istotną zleżność pomiędzy rwą muffinów intensywnością odczuwni smku i zpchu. Wprowdzenie zielonej herty do ezglutenowego cist iszkoptowo-tłuszczowego wpłynęło n wygląd zewnętrzny wyroów. Muffiny chrkteryzowły się większą liczą pęknięć n skórce, odrwień orz mniejszą równomiernością wypieczeni w odniesieniu do próki kontrolnej (rys. 3). Wrz ze wzrostem zwrtości zielonej herty Mtch muffiny stwły się rdziej żółte i rązowe w przekroju, co miło wpływ n niejednolitość rwy orz zmniejszenie jej ogólnej pożądlności (z 7, do 3,7). Njwiększą porowtość (7,3) wykzywł prók kontroln (rys. ). A Twrdość / Hrdness [N] Rodzj próki / Type of smple
9 WPŁYW UDZIAŁU ZIELONEJ HERBATY MATCHA NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI 87 B Sprężystość / Springiness [-] 1,,35,3,5,,15,1,5, Rodzj próki / Type of smple C Spoistość / Cohesion [-] 1,8,7,,5,,3,,1 Rodzj próki / Type of smple
10 88 Ann Żikowsk, Iwon Szymńsk, Ktrzyn Mrcinik-Łuksik, Żeljke Udrcić, Młgorzt Kowlsk D Elstyczność / Elsticity [%] Rodzj próki / Type of smple E Gumowtość / Gumminess [N] Rodzj próki / Type of smple
11 WPŁYW UDZIAŁU ZIELONEJ HERBATY MATCHA NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI 89 F 5 Żujność / Chewiness [N]1 3 1 Rodzj próki / Type of smple Ojśnieni jk pod t. 1./ Explntory notes s under T. 1. Rys.. Fig.. (A - F). Prmetry tekstury muffinów (A - F). Texturl prmeters of muffins Równomierność wypieczeni Uniformity of king level Pęknięci n skórce / Crcks in the crust 1 8 Odrwieni Discolortion Rys. 3. Fig. 3. Wyróżniki oceny sensorycznej wyglądu zewnętrznego muffinów Distinctive qulities of sensory ssessed ppernce of muffins
12 9 Ann Żikowsk, Iwon Szymńsk, Ktrzyn Mrcinik-Łuksik, Żeljke Udrcić, Młgorzt Kowlsk Pożądlność rwy Desirility of colour Brw żółt Colour yellow 1 8 Brw rązow Colour rown Porowtość Porosity Jednolitość rwy Uniformity of colour Rys.. Fig.. Wyróżniki oceny sensorycznej wyglądu przekroju muffinów Distinctive qulities of sensory ssessed of ppernce of muffin cross section W wyniku zstosowni zielonej herty nstąpiły istotne zminy cech smkowozpchowych. Im większy ył udził tego skłdnik, tym smk i zpch yły mniej typowe/swoiste orz rdziej trwiste. Njrdziej oleiste pod względem smku i zpchu yły wyroy kontrolne (rys. 5 i ). Njmniej oleistym smkiem (1,) chrkteryzowł się prók z 1,5-procentowym udziłem zielonej herty (rys. ), zś njmniej oleisty zpch (,) mił prók z zwrtością,5 % tego surowc (rys. 5). Trwisty Grssy Typowy Typicl 8 Oleisty / oily Ocy / Foreign Rys. 5. Fig. 5. Wyróżniki oceny sensorycznej zpchu muffinów Distinctive qulities of sensory ssessed smell of muffins
13 WPŁYW UDZIAŁU ZIELONEJ HERBATY MATCHA NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI 91 Ziemisty Erthy Swoisty Specific 8 Oleisty / Oily Trwisty Grssy Ocy / Foreign Rys.. Fig.. Wyróżniki oceny sensorycznej smku muffinów Distinctive qulities of sensory ssessed tste of muffins Sprężystość Springiness 8 Kruchość Crispness Twrdość Hrdness Rys. 7. Fig. 7. Wyróżniki oceny sensorycznej tekstury muffinów Distinctive qulities of sensory ssessed texture of muffins Njrdziej korzystne cechy tekstury wyroów iszkoptowo-tłuszczowych, czyli młą twrdość i kruchość orz dużą sprężystość [3], zoserwowno w przypdku muffinów z zwrtością,5 % zielonej herty Mtch. Prók t chrkteryzowł się njmniejszą twrdością (,8) i kruchością (,) orz njwiększą sprężystością (7,3). Pozostłe wrinty wypieków zwierjące ten skłdnik wykzywły podonie młą sprężystość i dużą twrdość (rys. 7). Pondto muffiny te zostły ocenione jko njr-
14 9 Ann Żikowsk, Iwon Szymńsk, Ktrzyn Mrcinik-Łuksik, Żeljke Udrcić, Młgorzt Kowlsk dziej pożądne. Niewiele niższą notę przyznno próce kontrolnej, z njmniej pożądne uznno muffiny z 5-procentowym udziłem zielonej herty (rys. 8). Według Mrzec [13] tekstur m rdzo duże znczenie w przypdku produktów stłych i dltego istotne jest jej stndryzownie i kontrolownie. Zh-5 8 K Zh-1,5 Zh-,5 Ocen ogólnej pożądlności / Evlution of generl desirility Rys. 8. Fig. 8. Ogóln pożądlność muffinów Overll desirility of muffins Wnioski 1. Zstosownie zmielonych liści zielonej herty Mtch spowodowło zmniejszenie msy ojętościowej cist surowego i muffinów, tym smym zwiększenie ich porowtości.. Udził,5 i 5 % zielonej herty Mtch w skłdzie recepturowym muffinów mił znczący wpływ n poprwę ich cech teksturlnych. Nstąpiło zmniejszenie twrdości, żujności i gumowtości (nwet do 5 %) orz wzrost sprężystości i spoistości w porównniu z próką kontrolną. 3. Brw cist surowego, powierzchni i miękiszu muffinów istotnie zleżł od ilości zstosownej zielonej herty Mtch. Im większy ył jej udził, tym mniejsz wrtość prmetru L* (jsność) i prmetru * (udził rwy czerwonej). Różnice pomiędzy próką kontrolną prókmi włściwymi yły wyrźnie dostrzeglne wzrokowo.. Muffiny z,5-procentową zwrtością zielonej herty Mtch chrkteryzowły się njrdziej korzystnymi cechmi tekstury i zostły ocenione jko njrdziej pożądne, ztem udził herty n tym poziomie uznno z optymlny.
15 WPŁYW UDZIAŁU ZIELONEJ HERBATY MATCHA NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI 93 Litertur [1] Achremowicz B., Ceglińsk A., Drmetko M., Her T., Jnkowsk J., Krpiński P., Oiedziński M., Trsiewicz R.: Chrkterystyk wyrnych surowców roślinnych i możliwości ich wykorzystni jko dodtków do cist chleowych. Post. Techn. Przetw. Spoż., 17, 1, [] Brrett J.S., Gerry R.B., Muir J.G., Irving P.M., Rose R., Rosell O., Hines M.L., Shepherd S.J., Gison P.R.: Dietry poorly sored, short chin crohydrtes increse delivery of wter nd fermentle sustrtes to the proximl colon. Aliment. Phrmcol. Ther., 1, 8 (31), [3] Biller E.: Zminy prmetrów msy cist pszennego w zleżności od rodzju mąki i czsu miesieni. Inżynieri Rolnicz,, 7, 35-. [] Ceglińsk A., Plut A., Skrzypek J., Krwczyk P.: Bdni nd zstosowniem do produkcji pieczyw skłdników minerlnych otrzymnych po nnofiltrcji serwtki. Żywność. Nuk. Technologi. Jkość, 7, (55), 3-1. [5] Chudy S., Gierłtowsk U., Krzywdzińsk-Brtkowik M., Piątek M.: Pomir rwy produktów mleczrskich. W: Współczesne trendy w ksztłtowniu jkości żywności. Red. D. Piseck- Kwitkowsk i R. Cegielsk-Rdziejewsk. Oddził Wielkopolski PTTŻ, Poznń 1, ss [] Ciesrová Z., Bsil E., Kukurová K., Mrková L., Zieliński H., Wronkowsk M.: Gluten-free muffins sed on fermented nd unfermented uckwhet flour content of selected elements. J. Food Nutr. Res., 1, (55), [7] Codex Alimentrius: Stndrd for Foods for Specil Dietry Use for Persons Intolernt to Gluten, Codex Stn (revised 8). [8] Dittfeld A., Gwizdek K., Prol D., Michlski M.: Diet ezglutenow chrkterystyk grup docelowych. Post. Hig. Med. Dośw., 18, 7, [9] Jkuczyk T., Her T.: Anliz zóż i przetworów zożowych. Wyd. SGGW, Wrszw [1] Kni M., Brnik J.: Wyrne włściwości iologiczne i frmkologiczne zielonej herty (Cmelli sinensis (L.) O. Kuntze). Postępy Fitoterpii, 11, 1, 35-. [11] Krzyśko-Łupick T., Kręcidło M., Kręcidło Ł.: Brwniki w żywności zdrowie konsumentów. Kosmos, 1, 313 (), [1] Kupper C.: Dietry guidelines nd implementtion for celic disese. Gstroenterology, 5, (18), [13] Mrzec A.: Tekstur żywności. Przem. Spoż., 7, 5 (1), -1. [1] Mondl A., Dtt A.K.: Bred king review. J. Food Eng., 8, (8), 5-7. [15] Novotni D., Curic D., Glic K., Skevin D., Nederl S., Krljic K., Gric D., Jezek D.: Influence of frozen storge nd pckging on oxidtive stility nd texture of red produced y different processes. Food Sci. Technol., 11, 3 (), 3-9. [1] Prmr N., Rwt M., Kumr J.V.: Cmelli Sinensis (Green Te): A Review. Glo. J. Phrmcol., 1, (), [17] Pengini F., Dilillo D., Meneghin F., Mmeli C., Fino V., Zuccotti G.V.: Gluten-free diet in children: An pproch to e nutritionlly dequte nd lnced diet. Nutrients, 13, 11 (5), [18] Poutnen K., Shepherd R., Shewry P.R., Delcour J.A., Bjorck I., vn der Kmp J.W.: More of the grin: The Europen HEALTHGRAIN project ims t helthier cerel foods. Cerel Food World, 1, 55, [19] Rozporządzenie Wykonwcze Komisji (UE) nr 88/1 z dni 3 lipc 1 r. w sprwie przekzywni konsumentom informcji n temt nieoecności lu zmniejszonej zwrtości glutenu w żywności. Dz. U. L 8, ss. 5-8, z [] Rój A., Przyyłowski P.: Ocen rwy jogurtów nturlnych. Brom. Chemi Toksykol., 1, 3 (5),
16 9 Ann Żikowsk, Iwon Szymńsk, Ktrzyn Mrcinik-Łuksik, Żeljke Udrcić, Młgorzt Kowlsk [1] Ruszkowsk M.: Pieczywo ezglutenowe ocen trwłości z zstosowniem metod sorpcyjnych. Inżynieri i Aprtur Chemiczn, 1, (53), [] Ryick I., Gliszczyńsk-Świgło A.: Niedoory skłdników odżywczych w diecie ezglutenowej. Prol. Hig. Epidemiol., 1, 3 (97), [3] Snz T., Slvdor A., Bixuli R., Fiszmn S.M.: Evlution of four types of resistnt strch in muffins. II. Effects in texture, colour nd consumer response. Eur. Food Res. Technol., 9, (9), [] Ścior K., Ostrowsk-Nwrycz L., Kopński Z., Brukwick I., Urcz W., Mslyk Z., Sklyrov I.: Nietolerncj glutenu prolemem zdrowotnym XXI wieku. J. Clin. Helthcre, 15, 1, 18-. [5] Xin-Xin Z., Yn-Lu X., Sho-Hu L.: Green te intke lowers fsting serum totl nd LDL cholesterolin dults: A met-nlysis of 1 rndomized controlled trils. Am. J. Clin. Nutr., 11, (9), -1. [] Zioro R., Litwinek D., Mickowsk B.: Porównnie skłdu chemicznego i włściwości teksturlnych muffin z miesznki ezglutenowej i mąk owsinych. Żywność. Nuk. Technologi. Jkość, 15, 1 (98), [7] Żikowsk A., Kowlsk M., Koylińsk M., Mrcinik-Łuksik K.: Wpływ preprtów krgenowych n jkość wyroów iszkoptowo-tłuszczowych. W: Technologiczne ksztłtownie jkości żywności. Red. K.M. Wójcik i Z.J. Doltowski. Wyd. Nuk. PTTŻ, Krków 15, s [8] Żikowsk A., Oncik-Gür S., Kowlsk M.: Wpływ łonnik jłkowego n jkość fizyczną i sensoryczną wyroów iszkoptowo-tłuszczowych. Post. Tech. Przetw. Spoż., 15, 1, EFFECT OF MATCHA GREEN TEA ADDED ON SELECTED DISTINCTIVE QUALITIES OF BAKERY SPONGE-FAT PRODUCTS S u m m r y The ojective of the reserch study ws to ssess the suitility of Mtch green te powder for producing gluten-free sponge-ft muffins. An nlysis ws performed of some selected distinctive qulities of ked muffins (geometric dimensions, volume weight, content of wter, colour prmeters, texture nd sensory ssessment) nd of rw tter. The Mtch green te dded did not hve ny significnt impct (p >.5) on the geometricl dimensions, volume nd mss of ll the muffins nlysed. The ppliction of this dditive contriuted to incresing the level of ertion of rw tter nd muffins, i.e. it helped decrese their volumetric mss. The mount of the green te t level of.5 nd 5 % contriuted to sttisticlly significntly incresing wter content nd to improving the texture of muffins. They were chrcterized y lower hrdness, gumminess nd chewiness (pprox. 5, nd 3 %, respectively) nd lso y higher elsticity nd cohesiveness (pprox. %) compred to the control smple. The colour of rw tter, topping lyer nd crum of the muffin ws significntly dependent on the quntity of Mtch green te used. Incresing the content of this component cused the L*, * nd * prmeter of the rw tter nd the topping lyer of the muffins to decrese. The colour of the crum differed only in the * prmeter nd its vlue incresed with the incresing mount of the te powder dditive. Clerly visile were the differences in the colour (ΔE) of the muffins with green te nd of the control smple. The muffins with.5 % ddition of Mtch green te were rted the est in terms of their texturl properties nd generl desirility. Key words: green te, kery products, gluten-free diet, texture, colour prmeters, sensory ssessment
ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO
Act Agroph., 2017, 24(1), 163-172 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO Monik Wójcik 1, Driusz Dziki 2, Rent Różyło 1, Bet Biernck 2, Grzegorz
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU PREPARATU GEL-FAT NA JAKOŚĆ MODELOWYCH PIECZENI DROBIOWYCH. Joanna Miazek, Anna Gałązka, Dorota Pietrzak, Jan Mroczek
Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 573, 2013, 43 50 WPŁYW DODATKU PREPARATU GEL-FAT NA JAKOŚĆ MODELOWYCH PIECZENI DROBIOWYCH Jonn Mizek, Ann Głązk, Dorot Pietrzk, Jn Mroczek Szkoł Główn Gospodrstw
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO
Act Agrophysic, 2010, 16(2), 423-433 WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO Młgorzt Sobczyk 1, Tdeusz Hber 2, Krolin Witkowsk 1 1 Zkłd Technologii ZbóŜ, Wydził Nuk o śywności,
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA TEKSTURY WYBRANYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH. Ewa Jakubczyk, Ewa Gondek, Karolina Samborska
Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 579, 214, 17 26 CHRKTERYSTYK TEKSTURY WYBRNYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH Ew Jkubczyk, Ew Gondek, Krolin Smborsk Szkoł Główn Gospodrstw Wiejskiego w Wrszwie Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU BŁONNIKA Z SZARAŃCZYNU STRĄKOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE MIĘKISZU CHLEBA PSZENNEGO
Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 578, 2014, 111 119 WPŁYW DODATKU BŁONNIKA Z SZARAŃCZYNU STRĄKOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE MIĘKISZU CHLEBA PSZENNEGO Monik Sistł, Driusz Dziki, Rent Różyło Uniwersytet
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU MARGARYNY NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA KRUCHEGO PRZECHOWYWANEGO W KONTROLOWANYCH WARUNKACH
Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 583, 2015, 65 74 WPŁYW DODATKU MARGARYNY NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA KRUCHEGO PRZECHOWYWANEGO W KONTROLOWANYCH WARUNKACH Elżiet Kusińsk, Zigniew
Bardziej szczegółowoWPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ I TOPLIWOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2014, 1 (92), 52 65 DOI: 10.15193/zntj/2014/92/052-065 BARTOSZ SOŁOWIEJ, AGNIESZKA DYLEWSKA, MARTA TOMCZYŃSKA-MLEKO, STANISŁAW MLEKO WPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ
Bardziej szczegółowopobrano z www.ips.wm.tu.koszalin.pl
ARTYKUŁ NAUKOWY RECENZOWANY Wstęp Dmin MARUSIAK, Iwon MICHALSKA-POŻOGA Ktedr Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Politechnik Koszlińsk Wpływ technik pkowni próżniowego n jkość sensoryczną i mikroiologiczną
Bardziej szczegółowoZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH, AKUSTYCZNYCH I SENSORYCZNYCH CIASTECZEK OWSIANYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA
ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 571: 17 28 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH, AKUSTYCZNYCH I SENSORYCZNYCH CIASTECZEK OWSIANYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA Arlet Błońsk, Agt Mrzec, Hnn Kowlsk,
Bardziej szczegółowoOCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 926 931 Ew Jbłońsk-Ryś, Mrt Zlewsk-Koron OCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH Ktedr Technologii
Bardziej szczegółowoODPORNOŚĆ NA ZUŻYCIE STOPOWYCH KOMPOZYTÓW POWIERZCHNIOWYCH
59/18 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 6, Rocznik 6, Nr 18 (1/2) ARCHIVES OF FOUNDRY Yer 6, Volume 6, N o 18 (1/2) PAN Ktowice PL ISSN 1642-58 ODPORNOŚĆ NA ZUŻYCIE STOPOWYCH KOMPOZYTÓW POWIERZCHNIOWYCH C. BARON
Bardziej szczegółowoZESZYTY NAUKOWE UNIWERSYTETU SZCZECIŃSKIEGO NR 424 PRACE INSTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005
ZEZYTY NAUKOWE UNIWERYTETU ZCZECIŃKIEGO NR 424 PRACE INTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005 MARIA MAKRI PRAWNOŚĆ FIZYCZNA I AKTYWNOŚĆ RUCHOWA KOBIET W WIEKU 20 60 LAT 1. Wstęp Dobr sprwność fizyczn jest
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA MIESZANINY TŁUSZCZU GĘSIEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM (2:3 M/M) PRZED I PO PRZEESTRYFIKOWANIU W OBECNOŚCI PREPARATU LIPOZYME
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 2, str. 194 198 Mgdlen Kosteck, Bolesłw Kowlski CHARAKTERYSTYKA MIESZANINY TŁUSZCZU GĘSIEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM (2:3 M/M) PRZED I PO PRZEESTRYFIKOWANIU W OBECNOŚCI PREPARATU
Bardziej szczegółowoGrażyna Nowicka, Waldemar Nowicki BADANIE RÓWNOWAG KWASOWO-ZASADOWYCH W ROZTWORACH ELEKTROLITÓW AMFOTERYCZNYCH
Ćwiczenie Grżyn Nowick, Wldemr Nowicki BDNIE RÓWNOWG WSOWO-ZSDOWYC W ROZTWORC ELETROLITÓW MFOTERYCZNYC Zgdnieni: ktywność i współczynnik ktywności skłdnik roztworu. ktywność jonów i ktywność elektrolitu.
Bardziej szczegółowoWPŁYW PREPARATÓW BŁONNIKA OWSIANEGO VITACEL HF 600 I BŁONNIKA JĘCZMIENNEGO VITACEL BG 300 NA JAKOŚĆ KIEŁBAS HOMOGENIZOWANYCH
Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 579, 2014, 49 57 WPŁYW PREPARATÓW BŁONNIKA OWSIANEGO VITACEL HF 600 I BŁONNIKA JĘCZMIENNEGO VITACEL BG 300 NA JAKOŚĆ KIEŁBAS HOMOGENIZOWANYCH Jonn Mizek, Mirosłw
Bardziej szczegółowoDr inż. Jolanta Baran Zakład Towaroznawstwa, Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Krośnie
Dr inż. Jolnt Brn Zkłd Towroznwstw, Pństwow Wyższ Szkoł Zwodow w Krośnie zwier wszystkie minokwsy egzogenne, może yć wykorzystywne w żywieniu dzieci ze skzą mleczną, posid korzystny profil wrtościowych
Bardziej szczegółowoKORELACJA WYZNACZNIKÓW PROFILOWEJ ANALIZY TEKSTURY (TPA) KWASOWYCH SERÓW TWAROGOWYCH Z JEGO PODSTAWOWYM SKŁADEM
Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 582, 2015, 23 33 KORELACJA WYZNACZNIKÓW PROFILOWEJ ANALIZY TEKSTURY (TPA) KWASOWYCH SERÓW TWAROGOWYCH Z JEGO PODSTAWOWYM SKŁADEM Jcek Mzur 1, Pweł Sobczk 1,
Bardziej szczegółowoWYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS
Przemysłw Dmowski, Pulin Szczygieł Akdemi Morsk w Gdyni WYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS Rooibos (Asplthus linernis) ze względu n swoje prozdrowotne włściwości
Bardziej szczegółowoWPŁYW TECHNIKI SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE SUSZU JABŁKOWEGO
Act Agrophysic, 2007, 10(2), 445-453 WPŁYW TECHNIKI SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE SUSZU JABŁKOWEGO Młgorzt Rząc, Dorot Witrow-Rjchert Ktedr InŜynierii śywności i Orgnizcji Produkcji, Wydził Technologii
Bardziej szczegółowoToksyczność i genotoksyczność wód Wisły w Warszawie przed i po uruchomieniu układu przesyłowego ścieków do oczyszczalni Czajka
Inżynieri i Ochron Środowisk 2015, t. 18, nr 1, s. 35-41 Grżyn OBIDOSKA, Michł KALINOWSKI, Zigniew KARACZUN Szkoł Główn Gospodrstw Wiejskiego w Wrszwie Wydził Ogrodnictw, Biotechnologii i Architektury
Bardziej szczegółowoPOWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ LASEROWĄ. 88 Powłoki elektroiskrowe WC-Co modyfikowane wiązką laserową. Wstęp
Rdek N.,* Szlpko J.** *Ktedr Inżynierii Eksplotcji Politechnik Świętokrzysk, Kielce, Polsk **Khmelnitckij Uniwersytet Nrodowy, Khmelnitckij, Ukrin Wstęp 88 POWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ
Bardziej szczegółowoPoziom wiedzy żywieniowej a wybrane aspekty sposobu żywienia kobiet w okresie ciąży
600 Probl Hig Epidemiol 2013, 94(3): 600-604 Poziom wiedzy żywieniowej wybrne spekty sposobu żywieni kobiet w okresie ciąży Nutritionl knowledge nd selected spects of the diet of pregnnt women Jonn Myszkowsk-Rycik,
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW Z IZOLATU BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM WYBRANYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH. Sabina Galus, Justyna Kadzińska
Act Agrophysic, 2014, 21(2), 131-141 WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW Z IZOLATU BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM WYBRANYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH Sbin Glus, Justyn Kdzińsk Ktedr Inżynierii Żywności i Orgnizcji Produkcji,
Bardziej szczegółowoActa Agrophysica, 2013, 20(1), 77-89
Act Agrophysic, 2013, 20(1), 77-89 CHARAKTERYSTYKA WYBRANYCH WSKAŹNIKÓW TECHNOLOGICZNYCH ZIARNA PSZENICY ZWYCZAJNEJ Młgorzt Ksprzk, Ann Wirkijowsk Ktedr Inżynierii i Technologii Zóż, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoROLE OF CUSTOMER IN BALANCED DEVELOPMENT OF COMPANY
FOLIA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE STETINENSIS Foli Univ. Agric. Stetin. 2007, Oeconomic 254 (47), 117 122 Jolnt KONDRATOWICZ-POZORSKA ROLA KLIENTA W ZRÓWNOWAŻONYM ROZWOJU FIRMY ROLE OF CUSTOMER IN BALANCED
Bardziej szczegółowoKSZTAŁTOWANIE ŁUKOWO-KOŁOWEJ LINII ZĘBÓW W UZĘBIENIU CZOŁOWYM NA FREZARCE CNC
KOMISJA BUDOWY MASZYN PAN ODDZIAŁ W POZNANIU Vol. 8 nr Archiwum Technologii Mszyn i Automtyzcji 008 PIOTR FRĄCKOWIAK KSZTAŁTOWANIE ŁUKOWO-KOŁOWEJ LINII ZĘBÓW W UZĘBIENIU CZOŁOWYM NA FREZARCE CNC W rtykule
Bardziej szczegółowoZastosowanie multimetrów cyfrowych do pomiaru podstawowych wielkości elektrycznych
Zstosownie multimetrów cyfrowych do pomiru podstwowych wielkości elektrycznych Cel ćwiczeni Celem ćwiczeni jest zpoznnie się z możliwościmi pomirowymi współczesnych multimetrów cyfrowych orz sposobmi wykorzystni
Bardziej szczegółowoZMIANY WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH WYBRANYCH ODMIAN GRUSZEK SPOWODOWANE PRZECHOWYWANIEM. Katarzyna Wróblewska-Barwińska, Rafał Nadulski
At Si. Pol., Tehni Agrri 12(1-2) 2013, 3-12 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH WYBRANYCH ODMIAN GRUSZEK SPOWODOWANE PRZECHOWYWANIEM Ktrzyn Wrólewsk-Brwińsk, Rfł Ndulski Uniwersytet Przyrodnizy w Lulinie
Bardziej szczegółowoBADANIE ZALEŻNOŚCI PRZENIKALNOŚCI MAGNETYCZNEJ
ADANIE ZAEŻNOŚCI PRZENIKANOŚCI MAGNETYCZNEJ FERRIMAGNETYKÓW OD TEMPERATURY 1. Teori Włściwości mgnetyczne sstncji chrkteryzje współczynnik przeniklności mgnetycznej. Dl próżni ten współczynnik jest równy
Bardziej szczegółowoOdbudowa estetyczna materiałem DiaFil. Przypadki kliniczne
Opis przypdku Cse report Borgis Odudow estetyczn mteriłem DiFil. Przypdki kliniczne *Agt Zdziemorsk, Michł Fidecki, Elżiet Jodkowsk Zkłd Stomtologii Zchowwczej Wrszwskiego Uniwersytetu Medycznego Kierownik
Bardziej szczegółowoKOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH
KOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH Michł PAWŁOWSKI 1 1. WSTĘP Corz większy rozwój przemysłu energetycznego, w tym siłowni witrowych stwi corz większe wymgni woec producentów przekłdni zętych jeśli
Bardziej szczegółowoPiłka nożna w badaniach statystycznych 1
Mterił n konferencję prsową w dniu 31 mj 212 r. GŁÓWNY URZĄD STATYSTYCZNY Deprtment Bdń Społecznych i Wrunków Życi Nottk informcyjn WYNIKI BADAŃ GUS Piłk nożn w bdnich sttystycznych 1 Bdni klubów sportowych
Bardziej szczegółowoPróba określenia czynników determinujących wyniki ocen wprowadzenia euro przez mieszkańców Unii Europejskiej
Mieczysłw Kowerski Wyższ Szkoł Zrządzni I Administrcji w Zmościu Ewelin Włodrczyk Wyższ Szkoł Zrządzni I Administrcji w Zmościu Prób określeni czynników determinujących wyniki ocen wprowdzeni euro przez
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE RÓWNANIA NASGRO DO OPISU KRZYWYCH PROPAGACYJI PĘKNIĘĆ ZMĘCZENIOWYCH
Sylwester KŁYSZ *, **, nn BIEŃ **, Pweł SZBRCKI ** ** Instytut Techniczny ojsk Lotniczych, rszw * Uniwersytet rmińsko-mzurski, Olsztyn ZSTOSONIE RÓNNI NSGRO DO OPISU KRZYYCH PROPGCYJI PĘKNIĘĆ ZMĘCZENIOYCH
Bardziej szczegółowoSTABILNOŚĆ OKSYDACYJNA EKOLOGICZNEJ KIEŁBASY SUROWO DOJRZEWAJĄCEJ Z DODATKIEM PROBIOTYCZNEGO SZCZEPU LACTOBACILLUS CASEI ŁOCK 0900 I SERWATKI KWASOWEJ
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2014, 2 (93), 93 109 DOI: 10.15193/zntj/2014/93/093-109 KAROLINA M. WÓJCIAK, ZBIGNIEW J. DOLATOWSKI, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA EKOLOGICZNEJ KIEŁBASY
Bardziej szczegółowoRealizacje zmiennych są niezależne, co sprawia, że ciąg jest ciągiem niezależnych zmiennych losowych,
Klsyczn Metod Njmniejszych Kwdrtów (KMNK) Postć ć modelu jest liniow względem prmetrów (lbo nleży dokonć doprowdzeni postci modelu do liniowości względem prmetrów), Zmienne objśnijące są wielkościmi nielosowymi,
Bardziej szczegółowoĆWICZENIE ANALIZA SITOWA I PODSTAWY OCENY GRANULOMETRYCZNEJ SUROWCÓW I PRODUKTÓW
1 ĆWICZENIE ANALIZA SITOWA I PODSTAWY OCENY GANULOMETYCZNEJ SUOWCÓW I PODUKTÓW 1. Cel zkres ćwczen Celem ćwczen jest opnowne przez studentów metody oceny mterłu sypkego pod względem loścowej zwrtośc frkcj
Bardziej szczegółowoAutor dr inż. Agnieszka Tajner-Czopek. Opiniodawca prof. dr hab. Mieczysław Pałasiński. Redaktor merytoryczny prof. dr hab.
Autor dr inż. Agnieszk Tjner-Czopek Opiniodwc prof. dr hb. Mieczysłw Płsiński Redktor merytoryczny prof. dr hb. Ewelin Dziub Oprcownie redkcyjne mgr Ann Piskor Korekt mgr Elżbiet Winirsk-Grbosz Łmnie Hlin
Bardziej szczegółowoWpływ rozpuszczalnika na właściwości antyoksydacyjne ekstraktów z zielonej herbaty (Camellia sinensis L.)
Nowk Prol Hig A i Epidemiol wsp. Wpływ 2018, rozpuszczlnik 99(3): 245-251 n włściwości ntyoksydcyjne ekstrktów z zielonej herty... 245 Wpływ rozpuszczlnik n włściwości ntyoksydcyjne ekstrktów z zielonej
Bardziej szczegółowoKarta oceny merytorycznej wniosku o dofinansowanie projektu konkursowego PO KL 1
Złącznik 3 Krt oceny merytorycznej wniosku o dofinnsownie konkursowego PO KL 1 NR WNIOSKU KSI: WND-POKL. INSTYTUCJA PRZYJMUJĄCA WNIOSEK:. NUMER KONKURSU 2/POKL/8.1.1/2010 TYTUŁ PROJEKTU:... SUMA KONTROLNA
Bardziej szczegółowoOCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH
Anet Jkubs, Stnisłw Cebul Andrzej Klisz, Agnieszk Sękr EPISTEME 20/2013, t. I s. 341-356 ISSN 1895-4421 OCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH ODMIAN PAPRYKI SŁODKIEJ (CAPSICUM ANNUUM L.) W UPRAWIE POLOWEJ
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZĘŚCIOWEJ WYMIANY TŁUSZCZU BŁONNIKIEM POKARMOWYM NA TEKSTURĘ I CECHY SENSORYCZNE WĘDLIN DROBNO ROZDROBNIONYCH
ElŜbiet Piotrowsk, Włodzimierz Dolt, *Hnn Mri Brnowsk, * Ryszrd Rezler, **Brbr Szczepnik Instytut Technologii Mięs *Ktedr Fizyki **Ktedr Technologii śywieni Człowiek Akdemii Rolniczej im. A. Cieszkowskiego
Bardziej szczegółowoActa Agrophysica, 2012, 19(3),
Act Agrophysic, 2012, 19(3), 477-486 WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA PRÓŻNIOWEGO TRUSKAWEK NA WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE SUSZU Agnieszk Ciurzyńsk, Driusz Piotrowski, Monik Jnowicz, Iwon Sitkiewicz, Andrzej Lenrt
Bardziej szczegółowoKomisja Egzaminacyjna dla Aktuariuszy LII Egzamin dla Aktuariuszy z 15 marca 2010 r. Część I Matematyka finansowa
Mtemtyk finnsow 15.0.010 r. Komisj Egzmincyjn dl Akturiuszy LII Egzmin dl Akturiuszy z 15 mrc 010 r. Część I Mtemtyk finnsow WERSJA TESTU A Imię i nzwisko osoy egzminownej:... Czs egzminu: 100 minut 1
Bardziej szczegółowoKodowanie liczb. Kodowanie stałopozycyjne liczb całkowitych. Niech liczba całkowita a ma w systemie dwójkowym postać: Kod prosty
Kodownie licz Kodownie stłopozycyjne licz cłkowitych Niech licz cłkowit m w systemie dwójkowym postć: nn 0 Wtedy może yć on przedstwion w postci ( n+)-itowej przy pomocy trzech niżej zdefiniownych kodów
Bardziej szczegółowoLASER TREATMENT WITH PREHEATING OF CAST IRON ELEMENTS
Grzegorz KINAL Politechnik Poznńsk, Instytut Mszyn Rooczych i Pojzdów Smochodowych ul. Piotrowo 3, 60-965 Poznń (Polnd) e-mil: office_wmmv@put.poznn.pl LASER TREATMENT WITH PREHEATING OF CAST IRON ELEMENTS
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW BLANSZOWANIA TKANKI SELERA NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE SUSZU
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 4 (59), 207 215 KAROLINA LENTAS, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW WARUNKÓW BLANSZOWANIA TKANKI SELERA NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE SUSZU S t r e s z c z e n i e Celem
Bardziej szczegółowoMETODYKA OCENY WŁAŚCIWOŚCI SYSTEMU IDENTYFIKACJI PARAMETRYCZNEJ OBIEKTU BALISTYCZNEGO
MODELOWANIE INŻYNIERSKIE ISNN 1896-771X 32, s. 151-156, Gliwice 2006 METODYKA OCENY WŁAŚCIWOŚCI SYSTEMU IDENTYFIKACJI PARAMETRYCZNEJ OBIEKTU BALISTYCZNEGO JÓZEF GACEK LESZEK BARANOWSKI Instytut Elektromechniki,
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY LIOFILIZACJI I METOD SUSZENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONEJ DYNI Agnieszka Ciurzyńska, Andrzej Lenart, Patrycja Kawka
At Agrophysi, 2013, 20(1), 39-51 WPŁYW TEMPERATURY LIOFILIZACJI I METOD SUSZENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONEJ DYNI Agnieszk Ciurzyńsk, Andrzej Lenrt, Ptryj Kwk Ktedr Inżynierii Żywnośi i Orgnizji Produkji,
Bardziej szczegółowoWektor kolumnowy m wymiarowy macierz prostokątna o wymiarze n=1 Wektor wierszowy n wymiarowy macierz prostokątna o wymiarze m=1
Rchunek mcierzowy Mcierzą A nzywmy funkcję 2-zmiennych, któr prze liczb nturlnych (i,j) gdzie i = 1,2,3,4.,m; j = 1,2,3,4,n przyporządkowuje dokłdnie jeden element ij. 11 21 A = m1 12 22 m2 1n 2n mn Wymirem
Bardziej szczegółowoWPŁYW PREPARATÓW SKROBI OPORNYCH DODAWANYCH DO DIET ZWIERZĄT DOŚWIADCZALNYCH NA ABSORPCJE POZORNE WAPNIA I FOSFORU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 296 302 Dgmr Orzeł 1, Tomsz Zię 2, Monik Bronkowsk 1, Mrzen Styzyńsk 1, Jdwig Biernt 1 WPŁYW PREPARATÓW SKROBI OPORNYCH DODAWANYCH DO DIET ZWIERZĄT DOŚWIADCZALNYCH
Bardziej szczegółowoZMIANY WŁAŚCIWOŚCI HIGROSKOPIJNYCH SUSZY JABŁKOWYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA. Małgorzata Nowacka, Dorota Witrowa-Rajchert
Act Agrophysic, 2010, 15(2), 359-370 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI HIGROSKOPIJNYCH SUSZY JABŁKOWYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA Młgorzt Nowck, Dorot Witrow-Rjchert Ktedr InŜynierii śywności i Orgnizcji Produkcji, Wydził
Bardziej szczegółowoDodatkowe informacje i objaśnienia. Zakres zmian wartości grup rodzajowych środków trwałych, wnip oraz inwestycji długoterminowych Zwieksz Stan na.
STOWARZYSZENIE RYNKÓW FINANSOWYCH ACI POLSKA Afiliowne przy ACI - The Finncil Mrkets Assocition Dodtkowe informcje i objśnieni Wrszw, 21 mrzec 2014 1.1 szczegółowy zkres zmin wrtości grup rodzjowych środków
Bardziej szczegółowoWENTYLACJA PRZESTRZENI POTENCJALNIE ZAGROŻONYCH WYBUCHEM MIESZANIN GAZOWYCH
Ochron przeciwwybuchow Michł Świerżewski WENTYLACJA PRZESTRZENI POTENCJALNIE ZAGROŻONYCH WYBUCHEM MIESZANIN GAZOWYCH 1. Widomości ogólne Zgodnie z postnowienimi rozporządzeni Ministr Sprw Wewnętrznych
Bardziej szczegółowoZawartość / Content Pobranie / Uptake IT / TI. g kg -1 g kg -1 kg ha -1 kg ha -1 P S
Anett SIWIK-ZIOMEK, Jonn LEMANOWICZ Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, Ktedr Biochemii, Wydził Rolnictw i Biotechnologii ul. Bernrdyńsk 6, 85-129 Bydgoszcz tel. 52 374 95 55, e-mil:
Bardziej szczegółowoWPŁYW WSTĘPNEGO NASYCANIA JONAMI WAPNIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZU JABŁKOWEGO
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 5 (60), 178 188 KAROLINA LENTAS, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW WSTĘPNEGO NASYCANIA JONAMI WAPNIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZU JABŁKOWEGO S t r e s z c z e n i e Podczs
Bardziej szczegółowoOCENA POBRANIA MIEDZI Z CAŁODOBOWYMI RACJAMI POKARMOWYMI I SUPLEMENTAMI W GRUPIE STUDENTÓW LUBELSKICH UCZELNI
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 291 295 Wojciech Koch, Zigniew Mrzec OCENA POBRANIA MIEDZI Z CAŁODOBOWYMI RACJAMI POKARMOWYMI I SUPLEMENTAMI W GRUPIE STUDENTÓW LUBELSKICH UCZELNI Ktedr i Zkłd
Bardziej szczegółowoUzsdnienie podjęi bdń W produkth żywnośiowyh obenyh n rynku jko zmiennik tłuszzu zzwyzj stosuje się węglowodny. Prktyznie nie m n rynku produktów, w k
Wysokobiłkowe sery topione Dr hb. inż. Brtosz Sołowiej Uniwersytet Przyrodnizy w Lublinie Wydził Nuk o Żywnośi i Biotehnologii Zkłd Tehnologii Mlek i Hydrokoloidów Uzsdnienie podjęi bdń W produkth żywnośiowyh
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZASTOSOWANIA EKSTRAKTU LUCERNY W ŻYWIENIU ŚWIŃ NA BARWĘ MIĘSA
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 5 (60), 282 288 MAŁGORZATA KARWOWSKA WPŁYW ZASTOSOWANIA EKSTRAKTU LUCERNY W ŻYWIENIU ŚWIŃ NA BARWĘ MIĘSA S t r e s z c z e n i e Celem bdń był ocen wpływu dodtku
Bardziej szczegółowo2. Tensometria mechaniczna
. Tensometri mechniczn Wstęp Tensometr jk wskzywłby jego nzw to urządzenie służące do pomiru nprężeń. Jk jednk widomo, nprężeni nie są wielkościmi mierzlnymi i stnowią jedynie brdzo wygodne pojęcie mechniki
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA ORAZ BARWĘ I ZAWARTOŚĆ BETALAIN W BURAKU ĆWIKŁOWYM
Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 581, 2015, 11 20 WPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA ORAZ BARWĘ I ZAWARTOŚĆ BETALAIN W BURAKU ĆWIKŁOWYM Aleksndr Fijłkowsk, Młgorzt
Bardziej szczegółowoKarta oceny merytorycznej wniosku o dofinansowanie projektu innowacyjnego testującego składanego w trybie konkursowym w ramach PO KL
Złącznik nr 5 Krt oceny merytorycznej Krt oceny merytorycznej wniosku o dofinnsownie projektu innowcyjnego testującego skłdnego w trybie konkursowym w rmch PO KL NR WNIOSKU KSI: WND-POKL. INSTYTUCJA PRZYJMUJĄCA
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE PRZEWODNOŚCI ELEKTRYCZNEJ WŁAŚCIWEJ DO OCENY PRZEBIEGU PROCESU ZAMRAŻANIA I ROZMRAŻANIA TKANKI ROŚLINNEJ*
Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 582, 2015, 125 135 ZSTOSOWNIE PRZEWODNOŚCI ELEKTRYCZNEJ WŁŚCIWEJ DO OCENY PRZEBIEGU PROCESU ZMRŻNI I ROZMRŻNI TKNKI ROŚLINNEJ* rtur Wiktor 1, leksndr Fijłkowsk
Bardziej szczegółowoCAŁODOBOWE RACJE POKARMOWE I SUPLEMENTACJA JAKO ŹRÓDŁA ŻELAZA I WITAMINY C W ŻYWIENIU STUDENTÓW LUBELSKICH UCZELNI
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 257-261 Zbigniew Mrzec, Wojciech Koch, Agnieszk Mrzec CAŁODOBOWE RACJE POKARMOWE I SUPLEMENTACJA JAKO ŹRÓDŁA ŻELAZA I WITAMINY C W ŻYWIENIU STUDENTÓW LUBELSKICH
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nuk Przyrod Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznn.net Dził: Nuki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydwnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznniu 2010 Tom 4 Zeszyt 2 MIROSŁAWA KRZYWDZIŃSKA-BARTKOWIAK,
Bardziej szczegółowoMateriały pomocnicze do ćwiczeń z przedmiotu: Ogrzewnictwo, wentylacja i klimatyzacja II. Klimatyzacja
Mteriły pomocnicze do ćwiczeń z przedmiotu: Orzewnictwo, wentylcj i klimtyzcj II. Klimtyzcj Rozdził 1 Podstwowe włsności powietrz jko nośnik ciepł mr inż. Anieszk Sdłowsk-Słę Mteriły pomocnicze do klimtyzcji.
Bardziej szczegółowopobrano z
Kludi KAŁWA1), Kmil WILCZYŃSKI2), Ktrzyn OLESIŃSKA3) Kludi KAŁWA1), Kmil WILCZYŃSKI2), Ktrzyn OLESIŃSKA3) Ktedr Anlizy i Oceny Jkości Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Lulinie Inżynierii i Mszyn Spożywczych,
Bardziej szczegółowoPROTOTYPOWA LINIA DO ELASTYCZNEGO MONTAŻU DOKUMENTÓW Z ZABEZPIECZENIEM ELEKTRONICZNYM
4/2012 Technologi i Automtyzcj Montżu PROTOTYPOWA LINIA DO ELASTYCZNEGO MONTAŻU DOKUMENTÓW Z ZABEZPIECZENIEM ELEKTRONICZNYM Andrzej ZBROWSKI, Tomsz Smorski W systemch zezpieczeń dokumentów i oiektów technicznych
Bardziej szczegółowoWPŁYW AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI UŻYTKOWE SPROSZKOWANYCH MODELOWYCH ODŻYWEK DLA DZIECI
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2007, 5 (54), 312 320 KAROLINA SZULC, ANDRZEJ LENART WPŁYW AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI UŻYTKOWE SPROSZKOWANYCH MODELOWYCH ODŻYWEK DLA DZIECI S t r e s z c z e n i e Celem
Bardziej szczegółowoWYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ
Ćwiczenie 9 WYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ 9.. Opis teoretyczny Soczewką seryczną nzywmy przezroczystą bryłę ogrniczoną dwom powierzchnimi serycznymi o promienich R i
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ORAZ ZAWARTOŚĆ WITAMINY C I ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W OWOCACH RÓŻNYCH GENOTYPÓW AKTINIDII (ACTINIDIA Lindl.
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2007, 5 (54), 239 246 TOMASZ KRUPA, PIOTR LATOCHA AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ORAZ ZAWARTOŚĆ WITAMINY C I ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W OWOCACH RÓŻNYCH GENOTYPÓW AKTINIDII (ACTINIDIA
Bardziej szczegółowoSzkolnictwo zawodowe a rynek pracy sektora rolno-spożywczego w województwie łódzkim
Szkolnictwo zwodowe dl sektor rolno-spożywczego w województwie łódzkim dignoz potrzeb edukcyjnych Szkolnictwo zwodowe rynek prcy sektor rolno-spożywczego w województwie łódzkim Prognozy oprcowne w rmch
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE BAKTERII POTENCJALNIE PROBIOTYCZNYCH DO FERMENTACJI PRZECIERU Z DYNI
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Tehnologi. Jkość, 2010, 6 (73), 109 119 ALEKSANDRA SZYDŁOWSKA, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA ZASTOSOWANIE BAKTERII POTENCJALNIE PROBIOTYCZNYCH DO FERMENTACJI PRZECIERU Z DYNI S t r e s z z e n
Bardziej szczegółowoZAMKNIĘCIE ROKU 2016 z uwzględnieniem zmian w prawie bilansowym. dr Gyöngyvér Takáts
ZAMKNIĘCIE ROKU 2016 z uwzględnieniem zmin w prwie bilnsowym dr Gyöngyvér Tkáts Podmioty rchunkowości 1) Mikro jednostki jednostki mogące korzystć z uproszeń jednostki niemogące korzystć z uproszczeń 2)
Bardziej szczegółowoMATeMAtyka 3 inf. Przedmiotowy system oceniania wraz z określeniem wymagań edukacyjnych. Zakres podstawowy i rozszerzony. Dorota Ponczek, Karolina Wej
Dorot Ponczek, Krolin Wej MATeMAtyk 3 inf Przedmiotowy system ocenini wrz z określeniem wymgń edukcyjnych Zkres podstwowy i rozszerzony Wyróżnione zostły nstępujące wymgni progrmowe: konieczne (K), podstwowe
Bardziej szczegółowoWPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ KONSTRUKCJI DREWNIANYCH
95 ROCZNII INŻYNIERII BUDOWLANEJ ZESZYT 3/03 omisj Inżynierii Budowlnej Oddził Polskiej Akdemii Nuk w towicch WPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ ONSTRUCJI DREWNIANYCH mil PAWLI, Zbigniew
Bardziej szczegółowoXB Płytowy, lutowany wymiennik ciepła
Opis / zstosownie XB jest płytowym, lutownym miedzią wymiennikiem ciepł przeznczonym do stosowni w ukłdch ciepłowniczych (tj. klimtyzcj, ogrzewnie, ciepł wod użytkow). Lutowne płytowe wymienniki ciepł
Bardziej szczegółowoOCENA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM MĄCZKI CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2014, 3 (94), 65 77 DOI: 10.15193/zntj/2014/94/065-077 BARTOSZ SOŁOWIEJ, MACIEJ NASTAJ, WALDEMAR GUSTAW OCENA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM
Bardziej szczegółowoAlgebra Boola i podstawy systemów liczbowych. Ćwiczenia z Teorii Układów Logicznych, dr inż. Ernest Jamro. 1. System dwójkowy reprezentacja binarna
lger Bool i podstwy systemów liczowych. Ćwiczeni z Teorii Ukłdów Logicznych, dr inż. Ernest Jmro. System dwójkowy reprezentcj inrn Ukłdy logiczne operują tylko n dwóch stnch ozncznymi jko zero (stn npięci
Bardziej szczegółowoPłukanie instalacji grzewczych w domach jednorodzinnych konieczność czy fanaberia?
r t y k u ł t e c h n i c z n y pździernik 2012 (10) 50 Jrosłw Chudzicki*, Stefn Żuchowski Rport z jednego płukni Płuknie instlcji grzewczych w domch jednorodzinnych konieczność czy fneri? wod przeznczon
Bardziej szczegółowoModelowanie sił skrawania występujących przy obróbce gniazd zaworowych
Scentfc Journls Mrtme Unversty of Szczecn Zeszyty ukowe Akdem Morsk w Szczecne 29, 7(89) pp. 63 67 29, 7(89) s. 63 67 Modelowne sł skrwn występujących przy obróbce gnzd zworowych Cuttng forces modelng
Bardziej szczegółowoWPŁYW PREPARATÓW SERWATKOWYCH NA PRZYLEGALNOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH DO RÓŻNYCH MATERIAŁÓW OPAKOWANIOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Tehnologi. Jkość, 2013, 2 (87), 80 91 BARTOSZ SOŁOWIEJ WPŁYW PREPARATÓW SERWATKOWYCH NA PRZYLEGALNOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH DO RÓŻNYCH MATERIAŁÓW OPAKOWANIOWYCH S t r e s z z e n i e Celem
Bardziej szczegółowosmoleńska jako nierozwiązywalny konflikt?
D y s k u s j smoleńsk jko nierozwiązywlny konflikt? Wiktor Sorl Michł Bilewicz Mikołj Winiewski Wrszw, 2014 1 Kto nprwdę stł z zmchmi n WTC lub z zbójstwem kżnej Diny? Dlczego epidemi AIDS rozpowszechnił
Bardziej szczegółowoWSTĘP CHARAKTERYSTYKA WZORNICTWA
Annls of Wrsw University of Life Sciences SGGW Forestry nd Wood Technology No 74, 2011: 199-205 (Ann. WULS-SGGW, Forestry nd Wood Technology 74, 2011 Chrkterystyk ozdobnych drewninych posdzek w Muzeum
Bardziej szczegółowo2. Na ich rozwiązanie masz 90 minut. Piętnaście minut przed upływem tego czasu zostaniesz o tym poinformowany przez członka Komisji Konkursowej.
Kod uczni... MAŁOPOLSKI KONKURS MATEMATYCZNY dl uczniów gimnzjów Rok szkolny 03/0 ETAP SZKOLNY - 5 pździernik 03 roku. Przed Tobą zestw zdń konkursowych.. N ich rozwiąznie msz 90 minut. Piętnście minut
Bardziej szczegółowoWPŁYW TRENINGU NA WYBRANE PARAMETRY HEMATOLOGICZNE U KONI SPORTOWYCH. Katarzyna Neuberg, Henryk Geringer de Oedenberg
ct Sci. Pol., Zootechnic 6 (4) 2007, 59 68 WPŁYW TRENINGU N WYRNE PRMETRY HEMTOLOGICZNE U KONI SPORTOWYCH Ktrzyn Neuerg, Henryk Geringer de Oedenerg Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocłwiu Streszczenie. dnimi
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nuk Przyrod Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznn.net Dził: Rolnictwo Copyright Wydwnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznniu 2010 Tom 4 Zeszyt 6 ANNA MARIA GAJDA, BARBARA PRZEWŁOKA, KAROLINA
Bardziej szczegółowoSPLYDRO pompa ciepła powietrze / woda typu split
Inteligentne połączenie inwerterowej pompy ciepł przeznczonej do ogrzewni i chłodzeni z wieżą hydruliczną Hydro Tower SPLYDRO pomp ciepł powietrze / wod typu split ROZWIĄZANIE NA MIARĘ PRZYSZŁOŚCI - POŁĄCZENIE
Bardziej szczegółowoMałgorzata Żak. Zapisane w genach. czyli o zastosowaniu matematyki w genetyce
Młgorzt Żk Zpisne w gench czyli o zstosowniu mtemtyki w genetyce by opisć: - występownie zjwisk msowych - sznse n niebieski kolor oczu potomk - odległość między genmi - położenie genu n chromosomie Rchunek
Bardziej szczegółowoWPŁYW EMULSJI TŁUSZCZOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW SERWATKOWYCH. Sabina Galus, Andrzej Lenart
Act Agrophysic, 01, 19(1), 9-36 WPŁYW EMULSJI TŁUSZCZOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW SERWATKOWYCH Sin Glus, Andrzej Lenrt Ktedr Inżynierii Żywności i Orgnizcji Produkcji, Wydził Nuk o Żywności Szkoł
Bardziej szczegółowoKARTA KATALOGOWA RODZINY PRODUKTÓW PrevaLED Core Style
PrevLED Core Style Systemy oświetleniowe i moduły Spot-, Down- orz Wllmount OBSZAR ZASTOSOWAŃ Oświetlenie punktowe w młych i dużych sklepch Sle wystwowe Muze, glerie KORZYŚCI ZE STOSOWANIA PRODUKTU Olśniewjąc
Bardziej szczegółowoDZIAŁANIE III.6 ROZWÓJ MIKRO- I MAŁYCH PRZEDSIĘBIORSTW
DZIAŁANIE III.6 ROZWÓJ MIKRO- I MAŁYCH PRZEDSIĘBIORSTW 1 Nzw progrmu opercyjnego Regionlny Progrm Opercyjny Województw Łódzkiego n lt 2007-2013. 2 Numer i nzw osi priorytetowej Oś priorytetow III: Gospodrk,
Bardziej szczegółowoKatedra Chemii Fizycznej Uniwersytetu Łódzkiego. Energia aktywacji jodowania acetonu. opracowała dr B. Nowicka, aktualizacja D.
Ktedr Chemii Fizycznej Uniwersytetu Łódzkiego Energi ktywcji jodowni cetonu oprcowł dr B. Nowick, ktulizcj D. Wliszewski ćwiczenie nr 8 Zkres zgdnień obowiązujących do ćwiczeni 1. Cząsteczkowość i rzędowość
Bardziej szczegółowoNumer yczne wyznaczanie wytr zymałości opakowań z tektury falistej
Numer yczne wyzncznie wytr zymłości opkowń z tektury flistej Cz. 2. Bdni eksper ymentlne i nlizy numer yczne opkowń ppierowych Numericl Strength Estimte of Corrugted Bord Pckges Prt 2. Experimentl Tests
Bardziej szczegółowoKarta oceny merytorycznej wniosku o dofinansowanie projektu konkursowego PO KL 1
Złącznik nr 3 Krt oceny merytorycznej wniosku o dofinnsownie projektu konkursowego PO KL Krt oceny merytorycznej wniosku o dofinnsownie projektu konkursowego PO KL 1 NR WNIOSKU KSI: POKL.05.02.01 00../..
Bardziej szczegółowoSTAN ODŻYWIENIA LUDZI PO 60. ROKU ŻYCIA W ASPEKCIE UWARUNKOWAŃ ŻYWIENIOWYCH, ZDROWOTNYCH, ŚRODOWISKOWYCH I SOCJODEMOGRAFICZNYCH
STAN ODŻYWIENIA LUDZI PO 60. ROKU ŻYCIA W ASPEKCIE UWARUNKOWAŃ ŻYWIENIOWYCH, ZDROWOTNYCH, ŚRODOWISKOWYCH I SOCJODEMOGRAFICZNYCH Jonn Wyk STAN ODŻYWIENIA LUDZI PO 60. ROKU ŻYCIA W ASPEKCIE UWARUNKOWAŃ
Bardziej szczegółowopobrano z
Ktrzyn OLESIŃSKA 1), Ktrzyn LUCHOWSKA 1), Dnut SUGIER 1), Kmil WILCZYŃSKI 2) Ktrzyn OLESIŃSKA 1), Ktrzyn LUCHOWSKA 1), Dnut SUGIER 1), Kmil WILCZYŃSKI 2) 1) Ktedr Roślin Przemysłowych i Leczniczych, 2)
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU MĄKI JAGLANEJ NA JAKOŚĆ PIECZYWA
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2017, 24, 2 (111), 78 87 DOI: 10.15193/zntj/2017/111/187 ANNA MIKULEC, STANISŁAW KOWALSKI, GABRIELA ZIĘĆ WPŁYW DODATKU MĄKI JAGLANEJ NA JAKOŚĆ PIECZYWA S t r e s z
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nuk Przyrod Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznn.net Dził: Nuki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydwnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznniu 2012 Tom 6 Zeszyt 2 MONIKA MODZELEWSKA-KAPITUŁA,
Bardziej szczegółowoZ INFORMATYKI RAPORT
OKRĘGOWA KOMISJA EGZAMINACYJNA W POZNANIU WYNIKI EGZAMINU MATURALNEGO Z INFORMATYKI RAPORT WOJEWÓDZTWA LUBUSKIE*WIELKOPOLSKIE*ZACHODNIOPOMORSKIE 2 Egzmin mturlny z informtyki zostł przeprowdzony w łym
Bardziej szczegółowo