(12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego:

Transkrypt

1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego: (13) (51) T3 Int.Cl. A47J 43/08 ( ) A47J 43/07 ( ) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (97) O udzieleniu patentu europejskiego ogłoszono: Europejski Biuletyn Patentowy 2014/21 EP B1 (54) Tytuł wynalazku: Maszyna kuchenna z naczyniem mieszającym oraz sposób eksploatowania takiej maszyny kuchennej (30) Pierwszeństwo: DE (43) Zgłoszenie ogłoszono: w Europejskim Biuletynie Patentowym nr 2011/50 (45) O złożeniu tłumaczenia patentu ogłoszono: Wiadomości Urzędu Patentowego 2014/09 (73) Uprawniony z patentu: Vorwerk & Co. Interholding GmbH, Wuppertal, DE (72) Twórca(y) wynalazku: PL/EP T3 KLAUS-MARTIN WEBER, Wuppertal, DE JUTTA SCHOMACHER, Wülfrath, DE (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Heliodor Stypułkowski BIURO PATENTÓW I ZNAKÓW TOWAROWYCH HELPAT ul. Opaczewska 12 m Warszawa Uwaga: W ciągu dziewięciu miesięcy od publikacji informacji o udzieleniu patentu europejskiego, każda osoba może wnieść do Europejskiego Urzędu Patentowego sprzeciw dotyczący udzielonego patentu europejskiego. Sprzeciw wnosi się w formie uzasadnionego na piśmie oświadczenia. Uważa się go za wniesiony dopiero z chwilą wniesienia opłaty za sprzeciw (Art. 99 (1) Konwencji o udzielaniu patentów europejskich).

2 1 EP B1 Maszyna kuchenna z naczyniem mieszającym oraz sposób eksploatowania takiej maszyny kuchennej Opis [0001] Wynalazek ten dotyczy przede wszystkim maszyny kuchennej o cechach podanych w przedznamiennej części zastrz. 1. Wynalazek dotyczy ponadto sposobu eksploatowania maszyny kuchennej o cechach podanych w przedznamiennej części zastrz. 4. [0002] Maszyny kuchenne, rodzaju, o którym mowa, są znane w szczególności w postaci napędzanych elektromotorycznie maszyn kuchennych do gospodarstw domowych, ponadto przykładowo są znane z oznaczeniem wyrobu Vorwerk-Thermomix. Tego rodzaju maszyny kuchenne mają korzystnie zdejmowane z podstawowej obudowy maszyny mieszające naczynie, w którym usytuowany jest korzystnie po stronie dna mechanizm mieszający. Mechanizm ten jest w położeniu przyporządkowania naczynia mieszającego napędzany przez silnik elektryczny sprzęgany z mechanizmem mieszającym. Ponadto są znane maszyny kuchenne, w których naczynie mieszające w dolnym obszarze, to znaczy w obszarze dna naczynia mieszającego, i korzystnie w obszarze oddziaływania mechanizmu mieszającego, jest ogrzewane przykładowo na skutek wykonania naczynia mieszającego ze zintegrowanym, elektrycznym grzaniem rezystancyjnym. Ponadto znane są w związku z tym rozwiązania, w których przewidziane jest grzanie indukcyjne działające poprzez ściankę naczynia mieszającego na zawartość naczynia mieszającego. Również znane są rozwiązania, w których można wprowadzić na stałe ustawienia mocy mechanizmu mieszającego i/lub mocy grzania, przy czym w zadanym rytmie, napęd mechanizmu mieszającego lub moc grzania są regulowane do góry i do dołu pomiędzy zadaną wartością maksymalną a zadaną wartością minimalną, przy czym fazy zwiększonej prędkości obrotowej mechanizmu mieszającego lub zwiększonej mocy grzania w stosunku do faz zmniejszonej prędkości obrotowej lub mocy grzania pozostają do siebie w stałym stosunku czasowym. [0003] Przerywanie fazy spoczynkowej przez fazowo zmniejszoną aktywność mieszania jest znane również z publikacji US 4,541,573 A. Stopień zmniejszenia aktywności mieszania jest przy tym przewidziany na stałe. [0004] Z publikacji DE A1 znane jest w elektrycznej maszynie kuchennej doprowadzanie napięcia o przebiegu falowym w celu regulowania napięcia silnika. Przy obciążeniu można zmniejszyć prędkość obrotową mechanizmu mieszającego przez przeciwdziałającą siłę. [0005] Wychodząc od opisanego powyżej stanu techniki zadaniem wynalazku jest opracowanie maszyny kuchennej wymienionego rodzaju oraz sposobu eksploatowania maszyny kuchennej, w których podczas wykonywania potraw można uzyskać korzystną niezawodność. [0006] Zadanie to zostało przede wszystkim w odniesieniu do maszyny kuchennej rozwiązane w przedmiocie zastrz. 1, przy według wynalazku ustalane są: zmniejszona prędkość obrotowa lub zmniejszona moc grzania zależnie od napędzania mechanizmu mieszającego i/lub wartości zmierzonych w naczyniu mieszającym lub

3 2 EP B1 pomiaru parametrów znajdującej się w nim potrawy, a także pomiarów natężenia prądu silnika zespołu napędowego mieszadła w fazie mieszania i/lub temperatury substancji, i/lub wzrost temperatury substancji, i/lub wartości reprezentującej temperaturę substancji i/lub temperatury potrawy. [0007] Zadanie to zostało, jeśli chodzi o sposób, rozwiązane przez to, że zmniejszona prędkość obrotowa lub zmniejszona moc grzania jest określana na podstawie wartości zmierzonych dotyczących naczynia mieszającego lub usytuowanej w nim potrawy i/lub napędu mechanizmu mieszającego, którymi są prąd silnika napędu mechanizmu mieszającego w fazie mieszania i/lub temperatura substancji, i/lub wzrost temperatury substancji, i/lub wartość temperatury reprezentująca średnią temperaturę, i/lub temperatura potrawy. [0008] Dopasowanie prędkości obrotowej lub mocy grzania w sensie zmniejszenia jest zależne od zarejestrowanych danych pomiarowych, konkretnie poprzez stany określone przez zmierzone dane. Dopasowanie następuje przykładowo w zakresie regulacji prędkości obrotowej mechanizmu mieszającego i/lub mocy grzania, a ponadto korzystnie w zakresie dopasowania warunków czasowych fazy mieszania o zwiększonej prędkości obrotowej lub warunków mocy grzania zwiększonej w stosunku do zmniejszonej mocy grzania. W korzystny sposób na skutek odpowiedniego dopasowania w zależności od zarejestrowanych danych pomiarowych możliwe jest przygotowanie potrawy w naczyniu mieszającym podobnie do ręcznego przyrządzania potrawy w zwykłych naczyniach. Ponadto korzystnie w zależności od zarejestrowanych danych pomiarowych i przykładowo wynikającego z tego stosunku przykładowo zależnego od zarejestrowanych danych pomiarowych i przykładowo wynikającego z tego dopasowania stosunku przykładowo fazy mieszania o zwiększonej prędkości obrotowej do fazy mieszania o zmniejszonej prędkości obrotowej zwykle stosuje się dorywczo ręczne mieszanie za pomocą narzędzia mieszającego (przykładowo łyżki lub łopatki). Jak to dalej zaproponowano, podczas dopasowaniu warunków fazy grzania o zwiększonej mocy grzania do faz grzania o zmniejszonej mocy grzania stosuje się zwykle ręczne dopasowanie mocy grzania w zwykłych naczyniach do gotowania i przyrządzania potraw. Korzystnie jednak wystarcza tylko jedna wartość pomiarowa do wprowadzenia odpowiedniej regulacji. Jednak w celu dopasowania regulacji można również wykorzystać więcej quasi-równocześnie zmierzonych danych pomiarowych. [0009] W korzystnej postaci zaproponowano, że na skutek takich wartości zmierzonych następuje samoczynne zmniejszenie prędkości obrotowej i/lub zmniejszenie mocy grzania do wartości 30% do 5%, a ponadto korzystnie do wartości mniejszej niż 5% zwiększonej prędkości obrotowej lub mocy grzejnej. Ponadto korzystnie zmniejszona prędkość obrotowa i/lub zmniejszona moc grzania mają wartość zerową, na skutek czego odpowiednio w fazie zmniejszonej prędkości obrotowej lub mocy grzania następuje wyłączenie napędu mieszadła lub wyłączenie grzania, albo zmniejszenie zasilania do zera, albo też, co najmniej do wartości, w której nie ma żadnego obrotu i/lub grzania. W dopasowaniu do zmierzonych danych pomiarowych i korzystnie przy ich ocenianiu z wykorzystaniem ustalonych doświadczalnie i zapisanych w maszynie wartości porównawczych w szczególności dopasowane fazy o zmniejszonej prędkości obrotowej lub o zmniejszonej mocy grzania zostają odpowiednio przedłużone lub skrócone, przy czym w odniesieniu do

4 3 EP B1 regulacji faz grzania na skutek przedłużenia lub skrócenia faz grzania ustalana jest zmniejszona całkowita moc grzania i w efekcie średnia moc grzania działająca na zawartość naczynia. [0010] Dla dorywczo przeprowadzanego mieszania, zwłaszcza w zależności od jednej zmierzonej wartości j lub w zależności od wielu zarejestrowanych danych pomiarowych, w korzystnej postaci wykonania określany jest czas mieszania i czas przerwy (czas ze zmniejszoną prędkością obrotową) pomiędzy dwoma kolejno następującymi zdarzeniami mieszania, jako suma czasu mieszania i czasu przerwy oraz stosunek włączania. Korzystnie w związku z tym czasowy stosunek prędkości obrotowych (czas mieszania do czasu przerwy) wynosi od 5% do 100%, przy czym czas trwania cyklu korzystnie mieści się w przedziale czasowym od 30 do 300 sekund. Wprowadzanie tych parametrów jest zależne od zarejestrowanych danych pomiarowych. Ustawienie średniej mocy grzania następuje korzystnie poprzez ciągłe włączanie i wyłączanie grzania, a ponadto korzystnie przez ciągłe włączanie i wyłączanie grzania z ponadto korzystną pełną mocą grzania. Czas włączenia grzania i czas wyłączenia grzania tworzą razem cykl grzania. Przy maksymalnym czasie włączenia, czas wyłączenia odpowiada nominalnej mocy grzania. Przykładowo przy 50% czasu włączenia czas włączenia odpowiada grzaniu a czas wyłączenia brakowi grzania, przy czym średnia moc grzania wynosi w tym przypadku 50% nominalnej mocy. W sumie stosunek czasu mieszania lub czasu grzania do czasów przerwy jest zmiennym stosunkiem zależnym od zmierzonych danych pomiarowych tak, że uzyskuje się automatyczne, ciągłe dopasowywanie tego stosunku do uzyskanych danych pomiarowych. [0011] Wartość zmierzona dotycząca natężenia prądu silnika napędu mechanizmu mieszającego w fazie spoczynkowej danej wartości zmierzonej służy, jako parametr dla momentu napędowego mieszadła. Zwiększony moment napędzający oznacza zwiększoną lepkość i/lub wysoki stan napełnienia potrawą. W takim przypadku korzystnie zwiększa się czas trwania i częstość mieszania. Jeżeli zmierzone natężenie prądu silnika maleje poniżej korzystnie zadanej wartości granicznej, wówczas następuje korzystnie ponowna regulacja stosunku fazy mieszania o zwiększonej prędkości obrotowej do fazy mieszania o zmniejszonej prędkości obrotowej, zwłaszcza do fazy spoczynku z zerową prędkością obrotową. [0012] Alternatywnie, a ponadto korzystnie w połączeniu z opisaną powyżej wartością zmierzoną, tą wartością zmierzoną jest temperatura medium lub wartość temperatury reprezentująca temperaturę medium. Zwiększona średnia zmierzona temperatura oznacza zwiększone ryzyko przypalenia się. W takim przypadku zwiększa się korzystnie czas trwania i/lub częstość mieszania, aby przeciwdziałać przypaleniu się potrawy. [0013] W celu ujęcia zwłaszcza wartości temperatury reprezentującej średnią temperaturę, mierzy się temperaturę rzeczywistą grzania, a więc zwłaszcza spowodowaną przez umieszczenie czujnika temperatury przy gorącej powierzchni lub w obszarze grzejnika rezystancyjnego przewidzianego przy dnie naczynia mieszającego. Ponadto alternatywnie lub też łącznie przewidziane jest dalsze urządzenie nadzorujące temperaturę, korzystnie do bezpośredniego określania temperatury czynnika. A jeszcze korzystniej do@@ umieszczenia ewentualnie drugiego czujnika temperatury materiału, który ponadto korzystnie jest przewidziany w pionowym odstępie kilku milimetrów nad denną powierzchnią naczynia mieszającego przy

5 4 EP B1 ściance wewnętrznej naczynia mieszającego. Opisane uprzednio czujniki temperatury są ponadto korzystnie lokalnie ograniczonymi czujnikami temperatury o działaniu PTC lub NTC. [0014] Obliczanie czasu włączenia grzania bazuje odpowiednio korzystnie na zmierzonej temperaturze grzania lub temperaturze potrawy i jest wynikiem algorytmu regulacji grzania. Ze zmierzonej temperatury grzania poprzez zależność przewodności cieplnej płytki grzejnej przewidzianej korzystnie przy dnie naczynia i przechodzenia ciepła w potrawę wyprowadza się rzeczywistą wartość temperatury substancji. [0015] W dalszej korzystnej postaci wykonania wartość wzrostu temperatury substancji jest zmierzona w zadanym przedziale czasowym korzystnie od jednej sekundy do 30 sekund. Odpowiednio wynika wzrost temperatury z różnicy pomiędzy aktualną temperaturą, a temperaturą określoną w odpowiednim czasie wstecznym. [0016] Zwiększony wzrost temperatury sygnalizuje, że potrawa jest mniej wodnista i wcześniej skłonna do przypalania albo, że współczynnik przenoszenia ciepła potrawy jest niekorzystny. Korzystnie następuje odpowiednio zwiększenie czasu trwania i/lub częstotliwości mieszania i/lub zmniejszenie średniej mocy grzania. [0017] W zakresie rozwiązania według wynalazku objęte są wszystkie podane zakresy wartości, wszystkie wartości pośrednie, zwłaszcza w odstępach 1 procenta i/lub 1 sekundy, jeśli chodzi o zawężanie jedno- lub wielokrotne podanych granic zakresu i przykładowo podanego sposobu skokowego, od góry i/lub od dołu, jak też w odniesieniu do przedstawiania pojedynczych wartości wewnątrz podanych zakresów. [0018] Poniżej wynalazek jest przedstawiony w odniesieniu do załączonego rysunku, na którym przedstawiono jedynie przykład wykonania. Rysunki przedstawiają: fig. 1 - maszynę kuchenną rodzaju, o którym mowa, z wprowadzonym w tę maszynę naczyniem mieszającym w widoku z boku; fig. 2 - schematycznie w przekroju obszar II z fig. 1 w odniesieniu tylko do obszaru dennego pojemnika mieszającego; fig. 3 - mechanizm mieszający naczynia mieszającego w szczegółowym widoku perspektywicznym; fig. 4 - w perspektywicznym przekroju poziomym obszar denny naczynia mieszającego z umieszczonym w nim mechanizmem mieszającym i ponadto z kawałkami potrawy usytuowanymi w mechanizmie mieszającym; fig. 5 - wykres przedstawiający zmienne interwały włączania mechanizmu mieszającego; fig. 6 - wykres przedstawiający zmienne interwały włączania grzania; fig. 7 - wykres przedstawiający wzrost temperatury w zależności od czasu; fig. 8 - wykresowe zestawienie przedstawiające zależność określonej temperatury potrawy, wzrostu temperatury, stosunku czasu mieszania do czasu przerwy w mieszaniu i czasu grzania do czasu przerwy w grzaniu, dotyczące pierwszego stanu podstawowego; fig. 9 - odpowiadający fig. 8 wykres dotyczący drugiego stanu podstawowego;

6 5 EP B1 fig dalsze odpowiadające fig. 8 zobrazowanie dotyczące trzeciego stanu podstawowego; fig dalsze, odpowiadające fig. 8 zobrazowanie dotyczące czwartego stanu głównego; fig wykres przedstawiający zmianę stosunku czasu mieszania mieszadła do czasu przerwy w zależności od zmierzonej rzeczywistej temperatury potrawy. [0019] Przedstawiona i opisana jest najpierw w odniesieniu do fig. 1 kuchenna maszyna 1 z uchwytem 2 naczynia do mieszania oraz z polem 3 obsługi. [0020] Kuchennej maszynie 1 jest przyporządkowane mieszające naczynie 4, przy czym jest ono wprowadzone w uchwyt 2 naczynia mieszającego. Do dna 10 naczynia mieszającego przyporządkowany jest mieszający mechanizm 5, który jest napędzany przez jedynie schematycznie przedstawiony elektryczny napęd 6 usytuowany w kuchennej maszynie 1 poniżej uchwytu 2. [0021] Osadzane w uchwycie 2 mieszającego pojemnika mieszające naczynie 4 ma pionowo usytuowany mocują uchwyt 7. Cokołowy obszar 8 mieszającego naczynia 4 jest wykonany garnkowo z kołowym przekrojem i w celu ogrzewania mieszającego naczynia 4 jest odpowiednio lub w tym celu wykonany. [0022] Kuchenna maszyna 1 wyposażona w odpowiedni mieszający mechanizm 5 w naczyniu 4 do mieszania, który służy w zwykły sposób do mieszania, miksowania i/lub gotowania potrawy, przy czym w tym celu mieszające naczynie 4 jest zamykane pokrywą 9. [0023] Za pomocą pola 3 obsługi ustawia się przełącznikami i/lub przyciskami prędkość obrotową mechanizmu mieszającego, a ponadto również rezystancyjny grzejnik 11 przewidziany w dnie 10 mieszającego naczynia. [0024] W dnie 10 mieszającego naczynia, ponadto w bezpośrednim przyporządkowaniu do rezystancyjnego grzejnika 11 przyporządkowanego do dna 10 naczynia, przewidziany jest czujnik 12 temperatury powierzchni grzejnej. Nadzoruje on temperaturę ścieżek grzejnych rezystancyjnego grzejnika 11, na podstawie temperatury, z której można obliczyć odpowiednią temperaturę na dennej powierzchni 13 poprzez powiązanie z przewodzeniem ciepła. Te wartości zmierzone są przenoszone przez nieprzedstawiony przewód na zespół sterujący po stronie maszyny. [0025] Z pionowym odstępem kilku milimetrów, w przedstawionym przykładzie wykonania w przybliżeniu 5 mm, nad denną powierzchnią 13 mieszającego naczynia 4 przewidziany jest czujnik 14 temperatury mediów po wewnętrznej stronie ścianki mieszającego naczynia 4. Również jego informacje pomiarowe są przekazywane przewodem do zespołu oceniającego. [0026] Położenie tego czujnika 14 temperatury mediów jest wybierane powyżej krytycznej warstwy granicznej gotowanej substancji G i poza bezpośrednim oddziaływaniem rezystancyjnego grzejnika 11. Ten czujnik 14 temperatury mediów służy zwłaszcza do porównywania wartości rzeczywistej osiąganej temperatury potrawy i ma wystarczającą dokładność pomiarową. [0027] Zarówno czujnik 12 temperatury powierzchni płaskich jak też czujnik 14 temperatury mediów są w przedstawionym przykładzie wykonania lokalnie ograniczonymi czujnikami temperatury o działaniu PTC lub NTC.

7 6 EP B1 [0028] Alternatywnie wobec zaproponowanego poprzednio wykonania czujnika 12 temperatury powierzchni grzejnej temperatura na powierzchni 13 dna może być również określona na podstawie prądu upływowego dielektryka, który przykładowo jest usytuowany pomiędzy dnem grzejnym zwróconym do grzanej potrawy a drogą przewodzenia rezystancyjnego grzejnika 11. Przez przewidziany przewód prąd upływowy jest określany przez ponadto przewidziany zespół oceny kuchennej maszyny 1 w celu sterowania mocą grzania. [0029] Prowadzące do czujników 12 i/lub 14 temperatury przewody mieszającego naczynia 4, wyjmowanego z kuchennej maszyny 1 lub z uchwytu 2 naczynia mieszającego, są podobnie jak przewody doprowadzające napięcie grzania rezystancyjnego elektrycznie kontaktowane przez uchwyt 2 naczynia mieszającego, podobnie jak i przewody doprowadzające napięcie grzania rezystancyjnego poprzez przewidziane w uchwycie 2 naczynia mieszającego, nieprzedstawione kontakty wtykowe. [0030] Mieszający mechanizm 5 w mieszającym naczyniu 4 jest w przedstawionym przykładzie wykonania wyposażony w podnoszące ramię 15. Rozciąga się ono w kierunku odchodzącym promieniowo od osi x mechanizmu mieszającego i ma najpierw pionowy odcinek 17 połączony bez możliwości obrotu z wałkiem 16 mechanizmu mieszającego, przy czym ten pionowy odcinek 17 przebiega zwrócony w kierunku do dennej powierzchni 13. Ten pionowy odcinek 17 wspiera przy końcu łopatkowy odcinek 18, którego obszar brzegowy widziany w kierunku r obrotu w odróżnieniu od zwykłego nożowego ukształtowania narzędzi mieszających tworzy tępy odcinek 19. Porusza się on na skutek obrotu mieszadła 5 w minimalnie od powierzchni 13 dna oddalonej płaszczyźnie równoległej, a ponadto korzystnie w odstępie 1 mm do 10 mm. W kierunku obrotu za tępym odcinkiem 19 przewidziany jest łopatkowy odcinek 18 z podnoszącym odcinkiem 20, który zaczynając od tępego odcinka 19 ma równomierny, łopatkowo w stosunku do dennej powierzchni 13 podniesiony i przez to odpowiednio po stronie końcowej powiększony w stosunku do tępego odcinka 19 pionowy odstęp od dennej powierzchni 13. [0031] Na skutek opisanego powyżej ukształtowania mieszającego mechanizmu 5 powstało narzędzie mieszające, którego podnoszące ramię 15 w trakcie spoczynku potrawy G, zwłaszcza kawałków potrawy, przykładowo kawałków mięsa, prowadzi do regularnego obracania potrawy. Przy tym nieostry kawałek 19 podnoszącego ramienia 15 podchodzi pod potrawę G bez uszkadzania jej, po czym na skutek odpowiedniego obracania podnoszącego ramienia 15, potrawa G jest przez podnoszący odcinek 20 podnoszona z płaszczyzny 13 dna i korzystnie na skutek podparcia lub przesunięcia następnych elementów potrawy przez końcową w kierunku r obrotu krawędź podnoszącego odcinka 20 jest zrzucana z obróceniem elementu potrawy. [0032] Aby przeciwdziałać zwłaszcza niepożądanej zmianie konsystencji potrawy G na skutek intensywnego mieszania i/lub zbyt intensywnego grzania, przewidziane jest samodzielne sterowanie mieszającego mechanizmu 5 i/lub rezystancyjnego grzejnika 11. [0033] Podczas gotowania potrawy G z kawałkowymi częściami składowymi, które powinny zostać zachowane, przez zmniejszenie mechanicznej energii ruchu minimalizowany jest ruch wewnątrz danej potrawy G i względem otaczającej ścianki naczynia oraz względem obracającego się mieszającego

8 7 EP B1 mechanizmu 5. Ruch ten odbywa się przy tym samoczynnie sterowany potrzebą korzystnie na podstawie danych otrzymanych z regulacji temperatury. Przypadkowe mieszanie odbierane jest przy tym jak ręczne przemieszanie przy konwencjonalnej metodzie gotowania. [0034] Stosunek czasów mieszania do czasów przerwy w mieszaniu jest przy tym zmienny, przy czym jako wielkość wejściowa dla tego stosunku i bezwzględny czas trwania uspokojenia korzystnie brane są pod uwagę następujące parametry oddzielnie lub w połączeniu ze sobą: - natężenie prądu silnika napędu 6 mechanizmu mieszającego jako wielkość charakterystyczna momentu napędowego; - wartość rzeczywista temperatury regulacji grzania przez czujnik 14 temperatury mediów@@ jako aktualna - wartość temperatury mediów; - aktualny wzrost temperatury; - sygnał czujnika 12 temperatury powierzchni grzejnej, który ewentualnie pokazuje stan przypalenia. [0035] Dla okazyjnego przemieszania definiuje się czas t R mieszania, czas t P przerwy w mieszaniu pomiędzy dwoma kolejnymi zdarzeniami mieszania, czas cyklu t z jako sumą czasu mieszania i czasu przerwy w mieszaniu, oraz stosunek C = t R/tZ (patrz fig. 5).. [0036] Korzystne są w związku z tym wartości C od 5% do 100%. Czas trwania cyklu tz jest korzystnie w zakresie od 30 sekund do 300 sekund. Dane dla tych parametrów są przy tym korzystnie zależne od ustawionych wartości regulacji grzania i od zmieniania natężenia prądu i od wartości zmiany stanu regulacji grzania oraz zmiany natężenia prądu odbieranego przez elektryczny napęd 6 mechanizmu mieszającego, jako miary zmiany momentu obrotowego silnika. [0037] Ustawienie średniej mocy grzania odbywa się korzystnie poprzez włączanie i wyłączanie grzania z pełną mocą grzania (porównaj fig. 6). Czas włączania t HE grzania i czas wyłączenia t HA grzania tworzą razem czas t H cyklu grzania. Przy przykładowym czasie włączenia t HE wynoszącym 50% odpowiada to czasowi t HA wyłączenia, przy czym odpowiednio średnia moc grzania wynosi 50% mocy nominalnej. [0038] Obliczanie czasu włączania t HE oparte jest na zmierzonej temperaturze grzania T H na czujniku 12 temperatury powierzchni grzejnej i jest to wynik algorytmu regulacji grzania. Ze zmierzonej temperatury T H grzania poprzez zależność przewodzenia ciepła przez płytę grzejną i przechodzenia ciepła do potrawy G wyznaczana jest faktyczna temperatura mediów. [0039] Przy regulacji temperatury przetwarzane są następujące stany: - aktualna średnia wartość mocy grzejnej z czasu włączenia rezystancyjnego grzania 11 i nominalnej mocy grzania; - zmierzona temperatura rzeczywista przy rezystancyjnym grzejniku 11; - wzrost T Rate temperatury z różnicy pomiędzy aktualną temperaturą a temperaturą zmierzoną przed stałym czasem At.

9 8 EP B1 [0040] Jak to przykładowo przedstawiono na fig. 7 wzrost T Rate temperatury jest określany przez stosunek At (różnica temperatury) i At (różnica czasu), przy czym wartości dla At mieszczą się korzystnie pomiędzy 1 s a 30 s. [0041] Na podstawie czasu t HE włączenia rezystancyjnego grzejnika 11 i wzrostu T Ra temperatury można wyprowadzić przestawione na fig cztery stany główne. [0042] Wykresowe zestawienie na fig. 8 przedstawia zestawienie w pierwszym stanie głównym. Mniejszy czas t HE włączania grzania i równocześnie większy wzrost T Rate temperatury (tu T Rate > 14 K/min) do zadanego czasowego punktu t E wskazuje na potrawę G, która ma skłonność do przypalania się. Takie niewłaściwe przechodzenie ciepła pomiędzy grzaniem a potrawą G prowadzi do zwiększenia temperatury T H przy grzaniu, które jest wychwytywane przez czujniki 12 temperatury powierzchni grzejnej przy rezystancyjnym grzejniku 11. [0043] W odpowiedzi na to zostaje zwiększony stosunek C czasu spoczynku do czasu przerwy pomiędzy spoczynkami przykładowo według C. Czas t HE włączenia rezystancyjnego grzejnika 11 początkowo nie jest dalej zmniejszany tak, że czas t HE włączenia również po zadanym punkcie czasowym T E dalej odpowiada wartości T HE przy włączaniu. [0044] Na fig. 9 przedstawiony jest drugi stan główny, przy którym przy zwiększonym czasie T HE włączenia grzania i przy równocześnie małym wzroście T Rate temperatury (tu do chwili t E wzrost temperatury mniejszy niż 8 K/min) nie ma stanu krytycznego. Stosunek C zmniejsza się przykładowo do wartości C. Czas t HE włączenia grzania 11 jest już na wysokim poziomie i zostaje utrzymany w przedstawionym przykładzie, na skutek czego t HE odpowiada wartości t HE czasu włączania przed czasowym punktem T E. [0045] Przy mniejszym czasie t HE włączenia grzania i równocześnie mniejszym wzroście T rate (porównaj fig. 10; do chwili t E wzrost temperatury TRate (porównaj fig. 10; do punktu czasowego t E wzrost temperatury mniejszy niż 8 K/min) nie istnieje stan krytyczny. Stosunek C maleje przykładowo do C. Czas włączania t HE jest na niskim poziomie i zostanie w przedstawionym przykładzie zwiększony do t HE. [0046] Według fig. 11 w odniesieniu do jednej czwartej stanu podstawowego duży czas włączania t HE grzania i równocześnie większy wzrost temperatury T rate (w punkcie czasowym t E oznacza wzrost temperatury większy niż 14 K/min) w odniesieniu do potrawy G, która ma tendencje do przypalania się. Złe przenoszenie ciepła pomiędzy grzaniem a potrawą G prowadzi do zwiększenia T H (temperatury przy grzaniu), co jest wychwytywane przez czujnik 12 temperatury powierzchni grzejnej. W reakcji na zwiększenie wzrostu T Rate temperatury stosunek C zwiększa się przykładowo do C, a czas t HE włączenia grzania najlepiej jest równocześnie zmniejszyć z t HE do t HE. [0047] Jako dodatkowa wielkość charakterystyczna służy aktualna temperatura rzeczywista potrawy G. Zwykle krytyczny jest zwłaszcza zakres temperatury powyżej 70 o C, ponieważ od tej temperatury przykładowo skrobia staje się kleista, a na skutek tego przenoszenie ciepła pogarsza się. W takim zakresie temperatury można zwiększyć stosunek C, aby polepszyć przechodzenie ciepła. [0048] Zmiana stosunku C następuje korzystnie różnymi wzrostami (patrz na fig. 12 wzrosty S 1 do S 2 ).

10 9 EP B1 [0049] Prędkość zmian w odniesieniu do zwiększania stosunku C następuje ponadto korzystnie również w zależności od lepkości substancji. Lepkość jest określana, jako względna zmiana lepkości z natężenia prądu silnika napędu 6 mechanizmu mieszającego. Można przez to przykładowo wyznaczyć dodatek mąki, skrobi lub innej substancji zagęszczającej potrawę. Przy odpowiedniej zmianie lepkości można przyspieszyć zwiększenie stosunku C włączania mieszadła w odniesieniu do stanu pokazanego na fig. 12, lub stosunku S3 do S1. [0050] Następuje zwiększenie stosunku C, aż wzrost T Rate temperatury (ewentualnie przy równoczesnym zmniejszaniu czasu włączenia t HE grzania) osiągnie wartość podkrytyczną około 11 K/min. [0051] Zwiększenie stosunku C może nastąpić przy krytycznym wzroście temperatury T Rate większym niż 14 K/min również bezpośrednio nawet do 100% aż (ewentualnie przy równoczesnym zmniejszeniu czasu włączenia t HE grzania) znów osiągnięte będą niekrytyczne wartości dla T Rate. Wykaz oznaczeń [0052] 1. maszyna kuchenna 2. uchwyt naczynia mieszającego 3. pole obsługi 4. naczynie mieszające 5. mechanizm mieszający 6. napęd elektryczny 7. uchwyt 8. obszar cokołowy 9. pokrywa 10. dno naczynia mieszającego 11. grzanie rezystancyjne 12. czujnik temperatury powierzchni grzejnych 13. powierzchnia dna 14. czujnik temperatury materiału 15. ramię podnoszące 16. wałek mechanizmu mieszającego 17. odcinek pionowy 18. odcinek łopatkowy 19. odcinek tępy 20. odcinek podnoszenia n prędkość obrotowa r kierunek obrotu t czas t E t H t HA t HE t HE' t p t R t Z X Δt C punkt czasowy czas cyklu grzania czas wyłączenia grzania czas włączenia grzania czas włączenia grzania czas przerwy w mieszaniu czas mieszania czas cyklu mieszania oś mechanizmu mieszającego różnica czasu stosunek włączania C stosunek włączania G potrawa P moc grzejna S 1 S 2 S 3 T T H T Ra te AT wzrost wzrost wzrost temperatura temperatura grzania wzrost temperatury różnica temperatury

11 10 EP B1 Zastrzeżenia patentowe 1. Kuchenna maszyna (1) z mieszającym naczyniem (4) i z napędem (6) mieszającego mechanizmu (5) w mieszającym naczyniu (4), przy czym mieszające naczynie (4) jest nagrzewane w swym dolnym obszarze, a ponadto przewidziane jest ustawianie mieszającego mechanizmu lub ustawianie grzania, w którym to ustawianiu w przypadku ustawiania mechanizmu mieszającego fazy mieszania działające z zadaną prędkością obrotową mieszania są przerywane przez fazy samoczynnie ustawiającej się prędkości obrotowej zmniejszonej w stosunku do faz mieszania, albo w których w przypadku ustawiania grzania, faza grzania jest przerywana przez fazy samoczynnie ustawiającej się mocy grzania zmniejszonej w porównaniu z fazami grzania, znamienna tym, że mogą być ustalane wartości zmierzone dotyczące zmniejszonej prędkości obrotowej (n) lub zmniejszonej mocy (P) grzania zależnie od zmierzonych wielkości napędu (6) mieszającego mechanizmu (5), i/lub mieszającego naczynia (4), lub usytuowanej w nim potrawy (G), która jest gotowana w naczyniu, przy czym wielkości te są przyporządkowane natężeniu prądu silnika napędzającego mechanizm mieszający, i/lub średniej temperaturze, i/lub wzrostowi średniej temperatury, i/lub wysokości temperatury reprezentującej średnią temperaturę, i/lub temperaturze potrawy, która ma być gotowana. 2. Kuchenna maszyna według zastrz. 1 znamienna tym, że prędkość obrotowa i/lub moc grzania są zmniejszane aż do zera lub do wartości, przy której nie następuje już żaden obrót i/lub żadne grzanie przygotowywanej potrawy, i/lub wzrost wysokości temperatury reprezentującej średnią temperaturę. 3. Kuchenna maszyna według jednego z poprzednich zastrzeżeń znamienna tym, że stosunek (C, C ) włączania czasu mieszania do czasu (TZ) cyklu określonego przez sumę czasu (TR) spoczynku i czasu (Tp) przerwy w mieszaniu wynosi od 5% do 100%. 4. Sposób eksploatowania kuchennej maszyny (1) z mieszającym naczyniem (4) i z napędem (6) mieszającego mechanizmu (5) w mieszającym naczyniu (4), przy czym mieszające naczynie (4) jest grzane w swym dolnym obszarze, a ponadto przewidziany jest element ustawiania mechanizmu mieszającego, przy czym w przypadku ustawiania mechanizmu mieszającego działające z zadaną prędkością obrotową fazy mieszania są przerywane przez samoczynnie ustawiające się fazy mieszania o zmniejszonej prędkości obrotowej lub przewidziana jest regulacja, w której w przypadku ustawiania grzania przez fazy samoczynnie ustalające się, moc grzania jest zmniejszona w stosunku do fazy grzania, znamienny tym, że zmniejszona prędkość (n) lub zmniejszona moc (P) grzania są określane w zależności od zmierzonych wartości dotyczących mieszającego naczynia (4) lub usytuowanej w nim przyrządzanej potrawy (G), i/lub w zależności od napędu (6) mieszającego zespołu (5), którymi to wartościami mogą być moc silnika napędu zespołu mieszającego w fazie mieszania, i/lub średnia temperatura, i/lub wzrost średniej temperatury, i/lub wysokość średniej temperatury, i/lub temperatura potrawy, która ma być gotowana.

12 11 EP B1

13 12 EP B1

14 13 EP B1

15 14 EP B1

16 15 EP B1

17 16 EP B1

18 17 EP B1

19 18 EP B1

20 19 EP B1