Post Dąbrowskiej przepisy wg Inspirującej XL-ki

Transkrypt

1 Post Dąbrowskiej przepisy wg Inspirującej XL-ki Pizza z kalafiora 300 g kalafiora mała czerwona cebula pasatta pomidorowa 1 ząbki czosnku kilka plastrów cukinii 1/2 czerwonej papryki pomidorki koktajlowe świeżo zmielony czarny pieprz, sól, curry do smaku szczypta chili zioła do pizzy; kiełki, rukola 1. Kalafiora podziel na dwie części. 150 g ugotuj do miękkości, pozostałą część zetrzyj na na tarce na dużych oczkach. Zetrzyj również 1/2 cebulki. Dopraw solą, pieprzem i ziołami. Ugotowany kalafior zblenduj na jednolitą papkę i dodaj do startego kalafiora. Wszystko dokładnie wymieszaj 2. Tak przygotowany ciasto na naszą pizzę wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego na 200 st piekarnika na 15 minut. Po tym czasie włącz termoobieg i dopiecz spód jeszcze około 10 minut, aż będzie lekko zarumieniony. 3. Przygotuj sos pomidorowy - połącz w miseczce przeciśnięty przez praskę czosnek i pastę pomidorową. Rozsmaruj sos na pizzy 5 minut przed końcem pieczenia. 4. Na patelni grillowej lub grillu elektrycznym podpiecz, cukinię, paprykę i cebulkę. 5. Po wyciągnięciu pizzy z piekarnika rozkładamy na niej warzywa, posypujemy kiełkami i rukolą. Jemy na ciepło lub na zimno.

2 Frytki z marchewki i pietruszki Warzywa kroję w słupki i doprawiam moimi ulubionymi przyprawami Tym razem była to domowa Vegta i papryka wędzona. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i piekę około 15 minut na 200 st. Kalafiornica pół kalafiora świeżego lub 450 g mrożonego; 1 cebula; 1/4 łyżeczki curry; sól, pieprz; Cebulę pokroić w kostkę. Wlać na patelnię trochę wody, wrzucić cebulę, podsmażać do miękkości. Kalafior podzielić na bardzo małe cząsteczki. Dodać kalafior, curry, dobrze wymieszać i dusić, aż do miękkości. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, zjadać szybko żeby nie wystygło

3 Zupa krem z papryki 700 g czerwonej papryki; 500 ml wody; 2 łyżki domowej kostki rosołowej; duża czerwona cebula; świeżo zmielony czarny pieprz; tymianek; 2 ząbki czosnku; pół łyżeczki kminu rzymskiego; kiełki do podania; 1. Na patelni poddusić na wodzie drobno pokrojoną cebulkę, czosnek i paprykę. Dusić, aż do miękkości warzyw. 2. Warzywa przełożyć do garnka i zalać wodą, dodać domową kostkę rosołową i pozostałe przyprawy. Gotować na małym ogniu około 20 minut. 3. Zupę zdejmujemy z ognia, i miksujemy na gładką masę za pomocą blendera. Jeśli zupa wyjdzie za gęsta możemy rozrzedzić ją wodą lub bulionem. 4. Doprawić pieprzem i udekorować kiełkami Frytki z dyni połówka nie dużej dyni - może być też jedna cała piżmowa; woda do moczenia frytek; przyprawy sól, pieprz, papryka wędzona luz zwykła słodka, suszona cebula Dynię wydrążyć i obrać ze skórki. Pokroić na paski i zalać woda i odstawić na 2 godziny. Jeszcze lepiej, gdy uda się zostawić na noc. Dzięki temu frytki są bardziej jędrne i soczyste. Po tym czasie odlać wodę i osuszyć frytki ręcznikiem papierowym. Dynię wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i przyprawić wg. uznania. Pieczemy w temperaturze 180 st. około minut.

4 Spaghetti z cukinii z sosem pomidorowym 2 cukinie; duża cebula; 2 ząbki czosnku; 6 pomidorów; 4 łyżki koncentratu pomidorowego; sól; pieprz; 2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku; oregano; 1. Cukinię myjemy i robimy z niej makaron za pomocą temperówki do warzyw lub zwykłej obieraczki do warzyw. 2. Pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Do rondelka wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, pomidory, czosnek przeciśnięty przez praskę, koncentrat. Gotujemy kilka minut, aż cebula zmięknie, a pomidory lekko odparują. Dodajemy przyprawy, doprawiamy do własnego smaku. 3. Makaron z cukinii wrzucamy na wrzątek dosłownie na 2 minutki i odsadzamy. 4. Sos podajemy z makaronem z cukinii.

5 Dynia faszerowana cebulą i szpinakiem dynia piżmowa; 2 spore cebule; 1/2 opakowania świeżego szpinaku; papryka ostra; pieprz, sól; Dynię umyć i przeciąć na pół. Oczyścić z nasion. Wydrążyć delikatnie miejsce w tej dłuższej części dyni. Miąższ odłożyć, do wykorzystania. Posypać pieprzem, solą i papryką. Wstawić do nagrzanego na 190 st piekarnika. Piec jakieś minut. Rozgrzać patelnię i wrzucić na nią drobno posiekaną cebulę oraz okrojony na niedużą kostkę miąższ z dyni. Delikatnie podlać wodą. Dodać przyprawy. Ja dałam sporo papryki ostrej, bo dynia jest dość mdła. Gdy cebula i dynia będą miękkie dodać szpinak. I dusić chwilę na małym ogniu pod przykryciem. Gdy dynia w piekarniku zacznie się robić miękka włożyć do niej farsz i zapiekać, aż będzie zarumieniona od góry.

6 Mus z dyni i jabłka 1/4 dyni upieczonej (moja dynia była nie duża :-)) 2 jabłka cynamon Jabłka pokroić w kosteczkę i dusić na odrobinie wody. Dodać cynamon. Gdy jabłka będą wystarczająco miękkie odłożyć dwie łyżki do dekoracji. Do próżnych jabłek dodać wcześniej upieczoną dynię do smaku dodać jeszcze cynamon. Dusić jeszcze kilka minut, aż dynia połączy się z jabłkiem. Wszystko zmiksować. Mus przełożyć do salaterek i udekorować odłożonymi jabłkami. rukola; duży gotowany burak; czerwona cebula; sól, pieprz; sok z cytryny; Sałatka z rukoli i buraka: Na talerzu rozsypać rukolę. Buraka pokroić na bardzo cieniutkie plasterki i ułożyć na rukoli. Cebulę pokroić w bardzo drobną kosteczkę i posypać po burakach. Całość skropić sokiem z cytryny i przyprawić solą i pieprzem.

7 Sushi z marchewki i kalafiora duża marchew; ugotowany kalafior; świeży ogórek; Marchewkę kroimy wzdłuż w bardzo cienkie plastry np. przy pomocy obieraczki do warzyw. Bardzo krótko ją gotujemy (1,5-2 minutki) Musi być miękka, ale nie rozpadać się. Ryż zastąpi nam ugotowany kalafior. Ugotuj go do miękkości i zmiel, ale tak by miał strukturę lekko grudkowatą. Ja niestety trochę przesadziłam i trudno było, aby rolki były takie dość sztywne. Oczywiście kalafiora należy przyprawić do smaku solą, pieprzem i tym co jeszcze lubimy :-). Ogórka pokroić w długie cienkie paski. Można dodać też sałatę, szczypior lub jakieś inne dozwolone warzywo, które łatwo da się zrolować. Marchewkę (ostudzoną) układamy na desce, tak by każdy plaster na siebie zachodził. Następnie rozsmarowujemy na nim kalafiora, układamy ogórka. Przy pomocy długiego noża zawijamy rolkę tak aby wszystkie plastry marchewki uniosły się jednocześnie. Zrolowane sushi pokrój i zjadaj ze smakiem Sałatka ze szpinakiem Szpinak poddusić na patelni, pozostałe składniki pokroić w kosteczkę. Doprawić do smaku

8 Krem z pieczonych buraków 3 buraki; 1 jabłko; 1 nieduża cebula; sól, pieprz sok z cytryny; około 1 litra wywaru warzywnego; (możesz dodać 1 litr wody i 2 łyżki domowej kostki rosołowej polecam wg. mojego przepisu) Buraki obrać ze skóry i pokroić na plastry. Piec w piekarniku na 180 st około 40 minut. Jabłko przetnij na pół i piecz w piekarniku około 20 minut. W garnku poddusić pokrojoną cebulkę, aż do miękkości. Gdy buraki i jabłko będą już upieczone dodać je do cebulki i zmiksować. Całość doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodawać wodę, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Zupka jest mega pyszna, to zdecydowanie nasz hit z tego postu.

9 LASAGNE z cukinii duża cukinia; mieszanka warzyw mrożonych w słupach (marchew, pietruszka, seler, por) oczywiście można samemu pokroić warzywa, albo zetrzeć na tarce, ale poszłam na łatwiznę :-) dozwolone przyprawy i zioła; przecier pomidorowy; sos pomidorowy, użyłam tego, który został mi od spaghetti z cukinią; Na rozgrzaną patelnię wkładamy mieszankę warzyw i podlewamy wodą. Gdy warzywa troszkę odparują, przyprawiamy i dodajemy koncentrat pomidorowy. Dusimy, aż do miękkości warzyw. Cukinie myjemy i kroimy wzdłuż na grube plastry. Formę żaroodporną wykładamy plastrami cukinii, potem wykładamy warstwę warzyw i znów plastry cukinii - aż do wykończenia składników. Ostatnią warstwą powinna być cukinia. Po wierzchu polać sosem pomidorowym. Naczynie żaroodporne wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 180 st. Pieczemy min.