Niezawodny biszkopt rzucany Biszkopt..najdelikatniejsze ciasto, przy którym trzeba chodzić na paluszkach? mylne.. biszkopt należy po upieczeniu rzucić z wysokości 50 cm.. wtedy będzie równy i piękny Składniki 7 jajek 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki tortowej 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej szczypta soli Wskazówki 1. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. 2. Mąki przesiewamy przez sitko. Białka ubijamy z dodatkiem soli na sztywną pianę, dodajemy po łyżce cukru aż do jego wyczerpania. 3. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po trochu roztrzepane żółtka. 4. W tym momencie dziękujemy mikserowi za współpracę. 5. Dodajemy po trochu mąki i mieszamy delikatnie drewnianą szpatułką tak by nie zniszczyć struktury ubitej piany. 6. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, zaś bok tortownicy zostawiamy bez smarowania jakimkolwiek tłuszczem i wysypywania bułką tartą lub mąką. 7. Masę delikatnie przekładamy do formy. 8. Biszkopt wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, pieczemy około 35-40 minut. 9. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i z tortownicą rzucamy z wysokości 50 cm na blat. 10. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, bok odcinamy nożykiem i wyjmujemy biszkopt.
Rolada zebra Przy zrobieniu rolady zebry troszkę trzeba się napracować, ale warto podjąć wyzwanie Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu 1,5 łyżki kakao
Krem 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny Poncz 1 szklanka wody gorącej 4 łyżki alkoholu 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru Wskazówki 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Dzielimy na pół i do jednej części dodajemy kakao. Za pomocą szprycy do tortów robimy zebrę z białej masy, a następnie łyżką uzupełniamy ciemną masą wolne miejsca. Tak przygotowany biszkopt pieczemy około 20-25 minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Ciasto należy robić na jak największej blaszce lub na blaszce z piekarnika. Na upieczone ciasto kładziemy ściereczkę, przekładamy ze ściereczką do góry dnem i przy pomocy wałka zwijamy wzdłuż dłuższej strony. Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, ubijamy śmietanę z cukrem i na koniec dodajemy żelatynę. Ciasto nasączamy ponczem, rozkładamy równomiernie śmietanę i ponownie zwijamy. Posypujemy wierzch cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki.
Biszkopt z bitą śmietaną z musem truskawkowym Czas truskawek trwa, dżem już czeka w postaci zimowych zapasów, więc należało jeszcze tego roku zrobić ciasto z truskawkami. Jest to moja własna kombinacja, ale na tyle udana iż odważę się ją Wam zaproponować. Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu
Masa truskawkowa 1/2 litra śmietany 36% 5 łyżek cukru pudru 50 dag truskawek 3 galaretki truskawkowe 2 łyżki żelatyny Poncz 2 łyżki rumu sok z 1/2 cytryny 3 łyżeczki cukru 200 ml wrzątku truskawki do ozdoby 2 galaretki truskawkowe na wierzch Biszkopt 1. 2. 3. 4. 5. 6. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Masę żółtkową dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Wylewamy na dużą blaszkę i pieczemy na złoty kolor. Biszkopt nasączamy ponczem i układamy na nim truskawki pokrojone w plasterki około 1/2 cm. Masa truskawkowa 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Ubijamy śmietanę dodając po trochu cukru pudru. Truskawki miksujemy blenderem. 3 galaretki rozpuszczamy w 4,5 szklankach gorącej wody i studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody, a gdy ostygnie dodajemy wraz z truskawkowym musem i galaretkami do ubitej śmietany. Na biszkopt z truskawkami wylewamy masę truskawkową i wstawiamy do lodówki do stężenia. Następnie rozpuszczamy 2 galaretki w 3 szklankach gorącej wody i studzimy. Na ciasto układamy truskawki i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto przechowujemy w lodówce.
Tort Tort najczęściej robimy na wyjątkowe okazje jak urodziny czy jubileusz. Jego podstawą jest biszkopt, masa lub bita śmietana, owoce oraz poncz. Najbardziej popularny poncz robi się z dodatkiem alkoholu winem, rumem, brandy czy wódką. Poncz dla dzieci robimy przeważnie z aromatem waniliowym lub pomarańczowym. Tort widoczny na zdjęciu robiłam z okazji drugich urodzin synka. Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu
Krem 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny Poncz 1 szklanka wody gorącej 3 łyżki rumu 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru Dekoracja posypka brzoskwinie galaretka Wskazówki 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Wylewamy ciasto do tortownicy (26 cm) i pieczemy na złoty kolor. Podstawą dobrze wyrośniętego biszkoptu jest posmarowanie tłuszczem i wysypanie bułką tartą tylko spodu tortownicy. Nigdy nie smarujemy tak zwanej obręczy tortownicy. Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder, oraz żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 placki. Nasączamy ponczem. Przekładamy bitą śmietaną zostawiając jej część do ozdoby z zewnątrz. Posypujemy posypką, układamy brzoskwinie glazurowane w galaretce.
Tort Składniki biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu Składniki krem 1 serek mascarpone Piątnicy 250 gram 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru
3 łyżki żelatyny 3 szklanki musu jabłkowego 1 galaretka cytrynowa Składniki poncz 1 szklanka wody gorącej 3 łyżki rumu 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru do dekoracji: gorzka czekolada, truskawki Wskazówki 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Wylewamy ciasto do tortownicy (26 cm) i pieczemy na złoty kolor. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, serek mascarpone oraz żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. Mus jabłkowy zagotowujemy i mieszamy z galaretką. Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 placki. Nasączamy ponczem. Jako pierwszą warstwę kładziemy połowę kremu ze śmietany, następnie drugi placek i na niego mus jabłkowy. Przykrywamy ostatnim plackiem. Cały tort obklejamy masą, Czekoladę ścieramy na tarce jarzynowej i obsypujemy nią tort. Ozdabiamy truskawkami.
Szarlotka alpejska Składniki Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu Krem 1 litr śmietany 36%
10 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny Masa jabłkowa 2,5 litra musu jabłkowego 1 galaretka cytrynowa 4 łyżki żelatyny foremka 36 x 25 cm Wskazówki 1. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Masę żółtkową dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Wylewamy na blaszkę i pieczemy na złoty kolor. Jabłka wylewamy na patelnię teflonową, do zagotowanych dodajemy galaretkę oraz żelatynę i dobrze mieszamy. Gorącą masę jabłkową wylewamy na biszkopt (wtedy biszkopt nasiąknie jabłkami i nie wymaga ponczu) Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, oraz żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. Śmietanę wykładamy na ciasto z wystudzoną masą jabłkową. Wierzch posypujemy kakaem wymieszanym z cynamonem.