Tort na 18 lat- II wersja

Transkrypt

1 Tort na 18 lat- II wersja Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6457 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: BISZKOPT: 4 x (30x40) -4 jajka -150 g. cukru -1 duży budyń na 3/4 l.tj.60 g.: (1/ czekoladowy, 2/ krówkowy, 3/malinowy, 4/waniliowy) -1 łyżka mąki tortowej -1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia NASĄCZENIE: -400 g. dżemu brzoskwiniowego -ok. 0,5 l. przegotowanej gorącej wody KREM JAGODOWY: -500 ml.śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone -400 g. jogurtu greckiego -150 ml.frużeliny jagodowej -70 g. cukru pudru -25 g. żelatyny -1/2 szklanki wrzątku KREM STRACCIATELLO: -500 ml.śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone -400 g. jogurtu greckiego -70 g. cukru pudru -25 g. żelatyny -1/2 szklanki wrzątku -100 g. tartej gorzkiej czekolady KREM CZEKOLADOWY: -500 ml.śmietanki 30 % -200 g. mlecznej czekolady -250 g. serka mascarpone -400 g. jogurtu greckiego -50 g. cukru pudru -25 g. żelatyny -1/2 szklanki wrzątku KREM MAŚLANY-tynk -500 g. masła -300 ml. mleka skondensowanego-słodzonego -300 g. mleka w proszku -barwnik zielony do rozetek POLEWA CZEKOLADOWA: -500 g. polewy białej do dekoracji w pastylkach -200 ml.śmietanki 30 % -barwnik pomarańczowy,jadalny

2 WKŁADKA POD PIŁKĘ: -200 g.mlecznej czekolady -100 g. gorzkiej czekolady -100 g. herbatników OZDOBY Z MLEKA W PROSZKU: -500 g. mleka w proszku -500 g. cukru pudru -ok ml. mleka w płynie -barwniki jadalne (pomarańczowy, czerwony,zielony,złoty, czarny i kakao) Sposób przygotowania: 1 biszkopt-białka ubić ze szczyptą soli potem cukrem. Dodawać po żółtku i ubijać. Na koniec stopniowo przesiewać budyń z mąką i proszkiem,jednocześnie mieszając łopatką. Wylać do blaszki 30x40 cm.wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok min. w 175*. Następne upiec tak samo,dodając inne budynie.ze wszystkich, po upieczeniu zdjąć papier i ostudzić. 2 Biszkopt ciemny włożyć do blaszki 30x40 z zabezpieczonymi wyżej bokami.nasączyć częścią rozrzedzonego dżemu z przegotowaną ciepłą wodą.

3 3 krem jagodowy- Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.schłodzoną śmietankę, ubić z pudrem, serkiem, jogurtem i następnie z frużeliną. Na koniec dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować. Wyłożyć na biszkopt w blaszce i rozsmarować. 4 Przykryć biszkoptem krówkowym,odwracając dołem do góry. Będzie łatwiej nasączyć i posmarować kremem.nasączyć częścią dżemu. 5 krem stracciatello-postąpić jak z poprzednim kremem z tym że czekoladę wmieszać już łopatką po dodanej żelatynie. Wyłożyć na biszkopt w blaszce i rozsmarować.

4 6 Przykryć biszkoptem malinowym, też dołem do góry i nasączyć resztą dżemu. 7 krem czekoladowy-tutaj wcześniej rozpuścić czekolady ze śmietanką nad parą. Ostudzić i schłodzić, przynajmniej z pół godz. w lodówce, można i całą noc.najpierw śmietankę czekoladową ubić potem dodać resztę składników jak w poprzednich kremach.wyłożyć na biszkopt różowy i rozsmarować.

5 8 Przykryć ostatnim biszkoptem waniliowym i schłodzić w lodówce całą noc. Tutaj nie nasączamy, bo to będzie spód tortu. 9 Tort przykryć paterą i obrócić "do góry nogami". Zdjąć blaszkę i papier. Boki tortu wyrównać. 10 tynk-zmiksować miękkie masło, do białości. Miksując dolewać mleko skondensowane potem dosypując w proszku.cały tort posmarować kremem i schłodzić. Trochę kremu zostawić i zafarbować potem na zielono, będzie na rozetki.

6 11 polewa- Polewę rozpuścić wraz se śmietanką nad parą. Potem zafarbować na pomarańczowo. Jeśli mamy barwnik w proszku to mieszamy go z odrobiną śmietanki nie wody. Studzimy, często mieszając. Oblewamy najpierw boki, za pomocą rożka papierowego lub butelki z dzióbkiem. Poprawiamy szpatułka. 12 Resztę polewy rozprowadzamy na górze tortu.

7 13 środek piłki-czekolady rozpuścić nad parą, dodać rozkruszone herbatniki i wymieszać. Przelać do okrągłego zafoliowanego naczynia.(tutaj pokrywka szklana).odstawić do zastygnięcia. 14 dekoracje-wymieszać mleko suche z przesianym cukrem pudrem i stopniowo dodawanym mlekiem.(najlepiej mieszać ręką, żeby wyczuć czy się skleja).zagnieść jak na twarde ciasto, ale plastyczne. Podzielić na porcje, zafarbować i przechowywać w woreczku foliowym. 15 Część białej masy zafarbować na brązowo, dodając kakao.zrobić po dwa wałki białej i brązowej masy i złączyć. Skręcać i na desce wałkować wałek, przekładać na pół, skręcać itd. Kilka razy to powtarzać aż do uzyskania masy w cieniach.

8 16 Masę wałkować i powycinać deseczki.na deseczkach zaznaczyć linie słoi. 17 Część pomarańczowej masy rozwałkować i pokryć piłkę. Gładzić rozciągając masę, potem obciąć wokół piłki nadmiar masy.poklepać tarką,upodobniając do skóry. Zaznaczyć rowki na paski. 18 Białą masę rozwałkować i wyciąć wzór koszulki.

9 Z czerwonej masy, zrobić plisy przy szyi i rękawach na koszulce. Zrobić napis, pozłocić i przykleić odrobinką wody. Na piłce przykleić czarne paski i napis. 19 Z pozostałej masy zrobić inne ozdoby. 20 Na torcie, poukładać parkiet z przygotowanych deseczek.

10 21 Pod piłkę w tort wcisnąć z 3 obcięte plastikowe rurki od napoi.miejsce na piłkę posmarować odrobiną kremem maślanym i ułożyć piłkę.ułożyć przygotowaną koszulkę.z zielonej masy maślanej zrobić rozetki tylką z dziurkami,wokół dołu torty, będzie to trawa. Ułożyć resztę dekoracji. Tort przechowywać w lodówce. Lecz przed krojeniem, dobrze jak jest szybciej wyjęty z lodówki. Będzie łatwiej kroić, masa troszkę zmięknie. Kroić ciepłym i ostrym nożem. Twoje notatki do przepisu: