Tort Śmietankowy. Składniki: Sposób przygotowania:

Transkrypt

1 Tort Śmietankowy Autor: SlodkoSlodka83 Przepisów: 471 Ocena: os. > 60 min średnie przystępne Składniki: Tortownica 20 cm Biszkopt: 5 jajek L 3/4 szkl.cukru 1 szkl.z czubkiem mąki pszennej 2 łyżki z czubkiem mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Krem do przełożenia: 660 ml śmietany kremówki 30 % lub 36 % 500 g serka mascarpone cukier puder do smaku Krem do dekoracji i na tynk: 1,5 kostki masła 300 g mleczka skondensowanego cukier puder do smaku barwniki spożywcze barwnik złoty+1 łyżka spirytusu lub wódki Masa Cukrowa: 200 g cukru pudru 2,5 łyżki glukozy 1 łyżeczka żelatyny 1,5 łyżki wody 3\4 łyżki masła olejek waniliowy do smaku barwnik różowy Dodatkowo: pół słoiczka dżemu malinowego sok z małej cytryny do nasączenia+cukier do smaku+woda perełki do ozdoby na tort Sposób przygotowania: 1 Przygotowanie tortu rozłożyłam sobie na 2 dni.

2 W pierwszej kolejności zrobiłam koronę z masy cukrowej,żeby wyschła,oraz wieczorem upiekłam biszkopt. Masa cukrowa,do rondelka wlewam wodę i wsypuje żelatynę,odstawiam na 10 min.dodaje masło,glukozę,stawiam na mały ogień,podgrzewam do momentu połączenia,nie doprowadzam do wrzenia,ściągam z ognia,dodaje barwnik,mieszam i wsypuje przesiany przez sitko cukier puder,początkowo mieszam łyżką,następnie masę wykładam na podsypaną cukrem pudrem matę silikonową i wyrabiam ręką,podsypując cukrem pudrem. 2 Gotową masę wkładam do woreczka foliowego,żeby nie obsychała. Wycinamy z papieru szablon korony,następnie masę cukrową rozwałkowujemy,przykładamy szablon i wycinamy nożykiem koronę, 3 gotową układamy na kieliszku,łączenia brzegów,spinamy kawałkiem wykałaczki i tak pozostawiamy do wyschnięcia. Z podanych składników przygotować biszkopt. Mąki z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko,białka oddzielić od żółtek,ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę,pod koniec ubijania dodawać partiami cukier,dodajemy stopniowo żółtka i miksujemy do połączenia. Do masy jajecznej wsypujemy mąki z proszkiem do pieczenia,delikatnie mieszamy łyżką do połączenia się wszystkich składników,wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia,delikatnie wyrównujemy górę i wkładamy do nagrzanego piekarnika,pieczemy w 180

3 C przez 35 min.do suchego patyczka. Gorący biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odwracamy do góry dnem,ściągam tortownicę oraz papier i pozostawiam do wystygnięcia. 4 Śmietankę i serek schładzamy w zamrażalniku ok.30 min.w tym czasie przygotowujemy sobie nasączenie tortu(wycisnąć sok z cytryny,uzupełnić do pełnej szkl.wodą i wsypać cukier do smaku,wymieszać i gotowe) oraz krem do dekoracji i tynkowania(masło ubijamy na puch z cukrem pudrem do smaku,następnie stopniowo dolewamy mleczko cały czas miksując, 5 gotowy krem dzielimy w zależności od tego ile kolorów chcemy i jaką dekoracje chcemy uzyskać,do ubitego kremu wsypujemy barwnik,mieszamy i gotowe,z kremu tego bardzo fajnie robi się różnego rodzaju kwiatki,wystarczy odpowiednia tylka i trochę wyobraźni). Śmietankę i serek ubijamy razem na sztywno,pod koniec ubijania wsypujemy cukier puder do smaku,zmiksować krótko i krem jest gotowy. Biszkopt dzielimy na 3 blaty.

4 6 Pierwszy krążek układam na talerzu,nasączam,smaruje blat dżemem malinowym,nakładam rant od tortownicy i wykładam pierwszą warstwę kremu,wyrównuje i nakładam drugi krążek,nasączam,smaruje dżemem,wykładam resztę kremu,ostatni krążek smaruje dżemem od spodu i przykładam na krem,dociskam górę, 7 nasączam i całość tynkuje kremem do dekoracji,górę i boki(boki cienko).na boki nakładam małą łyżeczką krem do dekoracji,tworząc mozaikę.

5 8 Na górze tortu układam koronę z masy cukrowej, 9 następnie obkładam ją przygotowanymi prędzej kwiatami,schłodzonymi w zamrażalniku. 10 Całość dopełniam listkami z tylki,oraz cukrowymi perełkami. 11 Kwiaty.

6 12 Przekrój. Twoje notatki do przepisu: