Tort na chrzciny. Składniki:

Transkrypt

1 Tort na chrzciny Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 435 Ocena: 5653 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: biszkopt: -7 jajek -180 g. cukru -120 g. mąki tortowej cd.-120 g. mąki ziemniaczanej -1 łyżeczka proszku do pieczenia nasączenie: -220 g.musu brzoskwiniowego -1/2 szklanki wody krem michałkowy: -300 ml.śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone cd.-250 g. jogurtu greckiego -30 g. cukru pudru -1 śmietan-fix cd.-20 g. żelatyny -ok. 1/2 szklanki wody -ok.20 szt. czekoladek białych Michałków krem z czarną porzeczką: -300 ml.śmietanki 30 % cd.-250 g. serka mascarpone -250 g. jogurtu greckiego -30 g. cukru pudru cd.-1 śmietan-fix -150 ml. musu porzeczkowego (bez pestek) cd.-20 g. żelatyny -ok. 1/2 szklanki wody wkładka z galaretki: -garść winogron jasnych, malin i borówki amerykańskiej cd.-1,5 galaretki przezroczystej -1/2 l. wody krem Straciatella: -300 ml.śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone -250 g. jogurtu greckiego -30 g. cukru pudru -1 śmietan-fix cd.-20 g. żelatyny -ok. 1/2 szklanki wody -70 g. gorzkiej czekolady tynk: -1/2 puszki mleka skondensowanego słodzonego ok.260 g g. masła (nie osełkowego) -200 g. mleka w proszku cd.-barwnik niebieski i zielony, jadalny ozdoby: -400 g. mleka w proszku -400 g. cukru pudru cd.-parę łyżek mleka w płynie -barwnik jadalny niebieski i zielony

2 Sposób przygotowania: 1 biszkopt-ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Przesiewać tam mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać łopatką. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do tortownicy 27 cm.wyłożonej krążkiem papieru tylko na dole. Piec ok.30 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika,trochę odczekać i obkroić boki, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć papier i odstawić do przestygnięcia. Przekroić na 3 blaty.najlepiej upiec dzień wcześniej. 2 Spód biszkoptu ułożyć do tortownicy, zabezpieczając wyżej boki.nasączyć połową rozrzedzonego musu. 3 krem michałkowy-czekoladki pokroić na małą kostkę.żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.schłodzoną śmietankę, ubić z pudrem,serkiem, jogurtem i fixem. Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.dodać pokrojone czekoladki i łopatką wymieszać.wyłożyć do tortownicy na biszkopt.

3 4 Przykryć drugim blatem biszkoptowym i nasączyć połową musu rozrzedzonego z ciepłą wodą. 5 krem porzeczkowy-postąpić jak z poprzednim kremem, z tym że przed dodaniem żelatyny, dodajemy mus i miksujemy. Wykładamy do tortownicy. 6 wkładka-galaretki rozpuścić w przegotowanej gorącej wodzie i ostudzić do lekkiego tężenia. Owoce winogron i borówki umyć i wysuszyć. Maliny przeglądnąć nie moczyć. Rozrzucić na

4 kremie porzeczkowym i zalać tężejącą galaretką. Schłodzić do zgęstnienia.( Ja zrobiłam błąd, dałam za dużo owoców, na zafoliowaną tortownicę i zalałam galaretką. Potem podczas wyciągania przełamała mi się,była za ciężka. Dlatego drugim razem będę bezpośrednio na tort robić taką wkładkę. Ale przed nią krem musi ściśle przylegać do boków rantu.) 7 krem straciatella- Postąpić jak z pierwszym kremem, ale z dodaną na końcu startą na tarce jarzynowej czekoladą.wyłożyć na galaretkę. 8 Przykryć ostatnim blatem biszkoptowym i schłodzić parę godzin w lodówce, najlepiej na całą noc.

5 9 Po schłodzeniu zdjąć obręcz z tortownicy i zabezpieczenia.przykryć paterą i obrócić tort ''do góry nogami''. Jest to trochę ryzykowne, mnie się udało, chociaż tort był bardzo wysoki i ciężki. Góra tortu wtedy będzie równiejsza. 10 tynk- Miękkie masło zmiksować ''do białości'',ok.10 min. Dolewać po trochu mleka skondensowanego i miksować.na koniec dodawać porcjami mleko w proszku i zmiksować. Około 1/5 masy zafarbować na niebiesko. Tą niebieską masą posmarować dół tortu na ok.1/3 wysokości.resztą białej posmarować cały tort.wygładzić za pomocą dużej szpatułki.tort udekorować, wcześniej zrobionymi ozdobami.tort przechowywać w lodówce.tort wyszedł mi bardzo wysoki, można zmniejszyć składniki na kremy.

6 11 dekoracje-dekoracje zrobić wcześniej.wymieszać mleko suche z przesianym cukrem pudrem i stopniowo dodawanym mlekiem.zagnieść jak na twarde ciasto, ale plastyczne.część zafarbować,na niebiesko a troszkę na zielono na listki. Około 1/2 białej rozwałkować i wyciąć koło ok.25 cm. Będzie to stelaż pod dekoracje. 12 Białą czy niebieską masę rozwałkować, wycisnąć foremką i uformować róże.zrobić napis i resztę dekoracji.

7 13 Namalować wzór bucika.w/g wzoru, wyciąć z masy podwójnie elementy bucików.pamiętając, że spód bucika jeden w prawo, drugi w lewo. 14 Dekoracje za pomocą odrobiny wody, przykleić na stelaż. Przed położeniem na tort przechowywać w lodówce. Kroić ciepłym i ostrym nożem. Twoje notatki do przepisu: