WEGAŃSKIE MINI PIZZE BEZGLUTENOWE Takie dania to ja lubię. Lubią też moi pacjenci, ponieważ wpływają na komfort psychiczny. Bo dlaczego nie jeść pizzy nawet codziennie? I to na specjalistycznej czy zdrowej diecie? Grunt to składniki. Prezentowane wegańskie mini pizze pojawiły się u mnie dziś na obiad, ale mogłyby również być zaserwowane na śniadanie. Dla mnie niezwykle istotne jest również to, że nie zawierają drożdży. Te mini pizze można przygotować na dwa sposoby piec i smażyć na patelni, podać z surowymi dodatkami lub je przypiec w piekarniku. Ja wolałam wszystko zapiec, aczkolwiek jeden placek przygotowałam też na patelni. Szybsze na pewno będzie smażenie bazy na patelni i podanie ze świeżymi, surowymi dodatkami. Oczywiście można również na końcu gotowe mini pizze zapiec w piekarniku :) Opcji jest wiele, dlatego każdy może wybrać sposób przygotowania odpowiedni dla siebie. Składniki (5 mini placków): > placki 120 g mąki z ciecierzycy (uwaga dla celiaków niektóre mogą zawierać śladowe ilości) 200 ml filtrowanej wody 2 szczypty soli morskiej lub himalajskiej 1 szczypta pieprzu czarnego duża szczypta świeżych ziół jak bazylia, oregano, rozmaryn, natka pietruszki (u mnie oregano)
opcjonalnie: ząbek czosnku, kurkuma, kumin (ja dodałam 2 ząbki czosnku) olej kokosowy lub masło klarowane ghee > dodatki na pizzę dowolne: sos/ przecier pomidorowy, cebulka ze szczypiorkiem, awokado, oliwa z oliwek, cukinia, pomidor, suszone pomidory, papryka, jarmuż, brokuł, burak, papryka, pieczarki, inne Przygotowanie Przygotowanie ciasta jest niezwykle proste, ale wymaga kilku godzin na jego zgęstnienie, dlatego można je przygotować wieczorem i zostawić na noc bądź przygotować przed pracą lub szkołą rano. Przed pieczeniem czy smażeniem ciasto musi odstać przynajmniej 30 minut. A jak wykonać ciasto na te wegańskie mini pizze? Wystarczy wymieszać mikserem składniki placków, a następnie odstawić na bok bądź wstawić do lodówki na minimum 30 minut, aby ciasto zgęstniało (mąka wchłania wodę). W tym czasie możemy przygotować dodatki. Gdy ciasto jest gotowe, należy przygotować patelnię lub blachy piekarnika. Patelnia Rozgrzewamy patelnię na średnim palniku, pędzelkiem natłuszczamy delikatnie jej powierzchnię, a następnie rozprowadzamy ciasto w formie okręgów o średnicy około 12 cm i grubości około 2 mm (wylewamy 3-4 łyżki ciasta na jeden placek). Smażymy z obu stron. Jeśli chcemy, aby placki były bardziej chrupiące, możemy je przewracać z jednej strony na drugą kilka razy, cały czas smażąc. Na gotowe placki wykładamy przygotowane składniki. Gotowe mini pizze możemy dodatkowo zapiec w piekarniku (wystarczy kilka minut). Piekarnik Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.c. Wykładamy blachy piekarnika papierem do pieczenia. Delikatnie
natłuszczamy papier olejem kokosowym lub masłem klarowanym. Wkładamy blachy wyłożone papierem na kilka minut do piekarnika, aby się nagrzały. Następnie gorące blachy wyjmujemy, wylewamy ciasto (3-4 łyżki), tworząc okręgi o średnicy około 12 cm i grubości około 2 mm (wychodzą dwa placki na jednej blasze). Wstawiamy blachy z plackami do piekarnika na około 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy placki, pozwalamy im przestygnąć chwilę, odwracamy je delikatnie używając drewnianych lub silikonowych szpatułek (jeśli placki się przykleiły do papieru, należy im pozwolić jeszcze chwilę przestygnąć), następnie nakładamy na nie przygotowane wcześniej składniki. Możemy podać pizze z surowymi składnikami bądź jeszcze zapiec całość kilka minut (około 7-10 minut). Ja je zapiekłam. Placki wyszły chrupiące.
Kilka słów o mące z ciecierzycy Mąka z cieciorki może być czasem również wykorzystywana w diecie SCD, ponieważ niejednokrotnie jest lepiej tolerowana jak mąka kokosowa. Podobnie w innych dietach bezzbożowych. Mimo, że ciecierzyca należy do roślin strączkowych, jest ona obok soczewicy i fasolki mung najlepiej strawna spośród innych strączków. Ponadto jest naturalnie bezglutenowa (uwaga na możliwe skażenia glutenem czytać etykiety). Pochłania wodę, dlatego nadaje się do placków czy przygotowania domowych serów wegańskich. Zawiera aż 20% białka, duże ilości kwasu foliowego (około 100 gramów zapewnia 120% dziennego zapotrzebowania na niego, jest bogata w błonnik, NNKT i żelazo (42% dziennego zapotrzebowania), potas (27%), wit. B1 (58%), wit. B6 (27%), fosfor (45%), magnez (31%), cynk (32%), selen (26%) i mangan (67%) oraz miedź (26%).
źródło informacji o skł. odżywczych mąki z ciecierzycy + przepis na domową mąkę z cieciorki: http://foodpornveganstyle.blogspot.com/2014/08/vega n-diy-domowa-maka-z-ciecierzycy.html Smacznego! :)