Naleśniki mocno waniliowe Naleśniki z mocno waniliowym aromatem i smakiem, z dodatkiem waniliowego serka homogenizowanego, w smaku niemalże jak gofry. Smaczne zarówno z marmoladą, jak i twarogami, na ciepło i na zimno. Z podanych proporcji wychodzi ok. 20 sztuk. Składniki: 4 szklanki mąki pszennej 6 płaskich łyżeczek cukru 4 całe jajka 2 szklanki mleka 1 szklanka maślanki naturalnej 3/4 szklanki wody gazowanej 1/4 szklanki oleju (lub oliwy) 150g serka waniliowego homogenizowanego (może być np. Danio, u mnie Tutti z Biedronki) do przełożenia: marmolada, dżem, serek homogenizowany, twaróg do wyboru 1. Wszystkie składniki miksujemy mikserem, ciasto będzie dosyć gęste. Odstawiamy na 15-20 minut, by się przegryzło. 2. Smażymy cienkie naleśniki na mocno rozgrzanej patelni skropionej olejem lub oliwą, z obu stron
na złoto. 3. Podajemy przełożone marmoladą, dżemem lub serkiem. Można dodać świeże owoce, cukier puder, wedle gustu i smaku. Zebra tęczowa Specjalnie na życzenie mojej pięcioletniej córki: tęczowe ciasto. Stała nade mną i podawała w odpowiedniej kolejności, jakie kolory mają znaleźć się w foremce :) Waszym dzieciom na pewno się spodoba :) Samo ciasto to zwykła zebra z drobnymi modyfikacjami. Składniki: 270g białego cukru 6 małych jaj (lub 5 większych) 3/4 szklanki oleju 340g mąki pszennej
cukier wanilinowy (opakowanie 16g) 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka wody gazowanej z sokiem owocowym (lub oranżady) dodatkowo: barwniki spożywcze (w kolorach tęczy, 7 sztuk) 1. Jaja w całości ucieramy z cukrem, mikserem na wysokich obrotach. 2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. 3. Mąkę, olej oraz wodę gazowaną dodajemy na przemian i stopniowo do ucieranej masy i ucieramy na wolnych obrotach. 4. Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie natłuszczamy. 5. Ciasto dzielimy na 7 części. Ja wykorzystałam szklaneczki do każdej wlałam po 4 małe chochelki ciasta (prawie cała szklanka). Do każdej dodajemy po niecałej łyżeczce barwnika (używam barwników w płynie) i mieszamy. Kiedy wszystkie kolory będą już przygotowane, na środek blachy lejemy najpierw ciasto fioletowe, a potem w kolejności na środek fioletowego: ciemnoniebieskie, niebieskie, zielone, żółte, pomarańczowe i czerwone. UWAGA: barwniki ciemnieją podczas pieczenia. 6. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Ciasto pieczemy 50 minut. Zostawiamy na kwadrans w piekarniku, potem wyjmujemy. Kroimy, jak trochę przestygnie. Zebra
Zabierałam się za nią kilka tygodni, o ile nie miesięcy. W końcu przyszła na nią pora i wygrzebałam jakiś stary przepis z mojego zeszytu. Tak w ogóle miało być dzisiaj inne ciasto, ale nie miałam nadwyżki masła. I powstała zebra tak widać musiało być ;) Składniki: 1 czubata szklanka białego cukru + jeszcze trochę 5 całych jaj (u mnie 6, bo miałam wyjątkowo małe) 3/4 szklanki oleju rzepakowego 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej krupczatki 3 łyżki czarnego kakao naturalnego 2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 szklanka gazowanej wody z sokiem owocowym (u mnie wiśniowy) 1. Jaja w całości ucieramy z cukrem. 2. Mąkę wsypujemy do miski, odsypujemy 3 łyżki i odstawiamy na później. Resztę mąki mieszamy z sodą. Dodajemy ją stopniowo do ucieranego ciasta na przemian z gazowaną wodą i olejem i ucieramy na wolnych obrotach miksera. 3. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Pierwszą miksujemy z kakao, drugą z odstawioną wcześniej mąką.
4. Blaszkę (tortownicę o średnicy ok. 24cm) wykładamy papierem do pieczenia i lekko natłuszczamy. 5. Na środek tortownicy wylewamy po dwie łyżki ciasta jasnego na przemian z dwiema łyżkami ciasta ciemnego. Najprościej robić to chochelkami. 6. Ciasto pieczemy w temperaturze około 200 stopni przez 45-50 minut. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem lub polukrować. Kąski w cieście Nie da się ukryć, że najczęściej z mięs je się u nas kurczaka. No i jakoś tak wychodzi, że na ogół jest to filet. Tak więc zawsze staram się wymyślić coś innego niż zwykle i jednym z pomysłów na kurczaka w mojej kuchni, jest filet w cieście. Dzisiaj kąski, czyli małe kawałki kurczaka w cieście z dodatkiem frytek. Składniki na ciasto:
2 roztrzepane jajka pół szklanki mąki pszennej pół szklanki mąki ziemniaczanej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli do smaku ok. pół szklanki wody Na kąski: ok. 400g piersi z kurczaka sól czosnek granulowany papryka w proszku (słodka) mleko (około szklanki) olej do smażenia Dodatkowo: ręczniki papierowe do osączania 1. Ze składników na ciasto przygotowujemy gęstą papkę. Do roztrzepanych jajek dodajemy obie mąki, sól i proszek do pieczenia, mieszamy. Dolewamy tyle wody, by powstała dość gęsta, choć lejąca się masa. 2. Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy z chrząstek i kroimy w poprzek na nieduże kawałki. Solimy, posypujemy czosnkiem i papryką, wkładamy mięso do miseczki i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na 15-20 minut do lodówki. 3. W rondelku rozgrzewamy olej. 4. Kawałki kurczaka maczamy w cieście i kładziemy na rozgrzany olej. Kawałki powinny swobodnie pływać, więc smażymy po 3-4 sztuki (pamiętając, że ciasto urośnie). Smażymy na średnim ogniu, obracając jak pączki, na rumiano z obu stron. Osączamy na papierowym ręczniku.
Placuszki ryżowe
Ciekawy sposób na ryż, bardzo lubiany przez moje dziecko i ogólnie pasujący nam do warzyw na parze albo do kotletów panierowanych w płatkach kukurydzianych. Świetne do klopsów duszonych we wszelkich sosach. Składniki: 2 woreczki ryżu 2 całe jajka 1 średnia cebulka czarny pieprz Ziarenka Smaku Winiary lub inne ulubione przyprawy 2 plastry żółtego sera ćwierć szklanki bułki tartej płatki kukurydziane do panierowania olej do smażenia 1. Ryż gotujemy wedle przepisu na opakowaniu na ogół około 15-20 minut w lekko osolonej wodzie. Odstawiamy do ostudzenia. 2. Do chłodnego ryżu wbijamy jajka, dodajemy 2-3 łyżki tartej bułki i ser, zagniatamy jak na kotlety mielone.
3. Cebulkę szatkujemy na drobno i dodajemy do masy, doprawiamy. Jeśli masa jest za rzadka, dosypujemy odrobinę bułki tartej. 4. Płatki kukurydziane lekko kruszymy (ja swoje zblenderowałam). Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy w płatkach i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Podajemy gorące. Placki ziemniaczane Potrawa stara jak świat i choć nieskomplikowana, to pewnie są dziesiątki przepisów na placki ziemniaczane. Sama robię przeróżne, z różnymi dodatkami, ale ostatnio nabrałam apetytu na takie zwykłe, bez udziwnień i najprostsze, takie, jakie smażył lata temu i nadal smaży mój tata. Najzwyklejsze placki ziemniaczane jadamy na ogół z cukrem, mama lubi z cukrem i śmietaną, a ja do zimnych lubię wiśniową konfiturę. Do placków przygotowanych w ten sposób pasują również wszelkie gulasze. Składniki:
8 dużych ziemniaków 1 całe jajko 1 płaska łyżeczka soli 1,5 łyżki mąki pszennej 2 średnie cebule (jeżeli nie lubicie mocniejszego posmaku cebuli, dajcie tylko jedną) olej do smażenia dodatkowo: ręcznik papierowy do osączania 1. Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o małych oczkach (ja swoje potraktowałam blenderem na miazgę). Tak samo postępujemy z cebulami. Mieszamy. 2. Do masy dodajemy mąkę, sól i jajo, dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest bardzo rzadka, można dodać jeszcze pół łyżki mąki. 3. Placki kładziemy na rozgrzanym mocno oleju dużą łyżką. Smażymy na złoto z obu stron. Osączamy na papierowym ręczniku i podajemy gorące. Kotlety de volaille z pieczarkami
Trzeba było wykorzystać resztę pieczarek, więc z piersi kurczaka zamiast zwykłych kotletów zrobiłam dzisiaj kotlety de volaille z pieczarkami i żółtym serem. Mięso można oczywiście doprawić i nadziać po swojemu, choćby świeżymi ziołami. Składniki: podwójna pierś z kurczaka 4-5 pieczarek 2-3 plasterki żółtego sera sól pieprz papryka w proszku 2-3 łyżki mąki 1 jajko 3 łyżki mleka 3/4 szklanki bułki tartej kilka płatków masła olej do smażenia Dodatkowo:
kilka wykałaczek 1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, odcinamy chrząstki i tłuszcz. Mięso dzielimy na podłużne kotlety, grubsze kawałki przekrawamy wzdłuż. Rozbijamy bardzo delikatnie, po czym solimy, posypujemy pieprzem i papryką, po czym wkładamy do lodówki na minimum pół godziny. 2. Pieczarki myjemy i oczyszczamy, po czym kroimy w malutką kosteczkę. Podsmażamy na odrobinie masła na rumiano. 3. Na każdym kotlecie układamy 3-4 małe płatki masła, niepełną łyżeczkę pieczarek i kawałek żółtego sera. Zwijamy je od grubszego brzegu (wzdłuż) i spinamy wykałaczkami starając się spiąć również boki, by farsz nie uciekł podczas smażenia. 4. Kotlety układamy na talerzu i wkładamy do lodówki na 15 minut. 5. Olej rozgrzewamy na patelni teflonowej. 6. Kotlety panierujemy w mące, roztrzepanym jaju z mlekiem i bułce tartej. Smażymy na małym ogniu, z każdej strony na rumiano.