Dietetyczna pierś na parze

Transkrypt

1 Dietetyczna pierś na parze Lekkie, pachnące, niskokaloryczne, beztłuszczowe odpowiednie dla wszystkich, którzy aktualnie są na diecie, idealne dla tych, którzy lubią jeść smacznie i zdrowo. Do tego przygotowuje się je w przeciągu pół godziny. Składniki: pojedyncza pierś z kurczaka mieszanka warzyw na patelnię sos sojowy przyprawy 1. Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki (jak pół kotleta). Skrapiamy sosem sojowym (osobiście ograniczam sól, ale jeśli ktoś nie ma sosu sojowego lub nie musi ograniczać soli, śmiało może mięso normalnie osolić). Nacieramy papryką słodką w proszku, czosnkiem i pieprzem zresztą przyprawy można serwować do woli takie, jakie lubimy. Odstawiamy na 15 minut. 2. Warzywa wysypujemy na sitko, trochę solimy. 3. Warzywa układamy na środkowym poziomie parowara (ja mam zwykły garnek do gotowania na

2 ogniu), mięso u góry, żeby przeszło aromatem. Całość gotujemy około pół godziny. Danie nie potrzebuje już żadnych dodatków. 4. Zamiast gotowej mieszanki warzyw, można ugotować brokuła, ziemniaka, marchew, seler, kukurydzę, etc. Co kto lubi, wedle gustu. Muffinki z budyniem Najlepsze są świeżutkie, idealne jako deser, drugie śniadanie do szkoły, czy jako przekąska. Tak samo pyszne z budyniem waniliowym, jak i czekoladowym. Moja obowiązkowa coroczna propozycja na Boże Narodzenie. Składniki na ciasto: 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 1 szklanka mleka 1 jajo 100g Kasi (lub masła) 3-4 łyżeczki czekolady w proszku lub kakao (nie jest konieczna) budyń o dowolnym smaku do budyniu 300ml mleka (półtorej szklanki) do budyniu 3-4 łyżeczki cukru opcjonalnie gotowy lukier o dowolnym kolorze 1. Gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu, z tym, że zamiast 500ml mleka, dajemy 300ml. Budyń powinien być gęsty. Odstawiamy do przestygnięcia. 2. Składniki sypkie (mąkę, cukier, proszek do pieczenia) mieszamy ze sobą w jednej misce. Składniki mokre (jajo, roztopioną i przestudzoną Kasię, mleko) miksujemy w drugiej misce. Sypkie po łyżce wsypujemy do mokrych i miksujemy na wolnych obrotach aż do połączenia składników. 3. Ciasto dzielimy na pół. Do jednej połowy dodajemy cztery łyżeczki czekolady w proszku, miksujemy. 4. Formę do muffin wykładamy papilotkami lub natłuszczamy masłem. Do każdego otworu nakładamy po stołowej łyżce jasnego ciasta, na to układamy po czubatej łyżeczce przestudzonego budyniu, budyń przykrywamy ciemnym ciastem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok minut. 5. Zostawiamy muffiny na minut w piekarniku, aby trochę odpoczęły, a potem wyjmujemy blaszkę. Po chwili możemy wyjąć muffinki i przestudzić je na metalowej kratce. Lukrem ozdabiamy, jak już przestygną. Można użyć gotowego lukru, lub sporządzić własny (ucieramy pół szklanki cukru pudru łyżki stopniowo dodawanej wody). Chrupiące pałeczki

4 Niby zwykły kurczak, i nawet całkiem normalnie i niewymyślnie przyrządzony, a smakuje tak, że ma się ochotę jeść do syta i jeszcze więcej. A do tego puszyste puree z ziemniaków. Składniki: 12 małych pałeczek z kurczaka (lub 6 większych) sól, pieprz, papryka w proszku, czosnek granulowany olej 1. Pałeczki z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy i porządnie nacieramy przyprawami. Układamy w misce i skrapiamy olejem. Tak przygotowane mięso wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. 2. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza i układamy pałeczki na natłuszczonej olejem blasze. Możemy mięso nakryć folią spożywczą, żeby za bardzo nie pryskało i nie brudziło piekarnika. Nie polecam przykrywania pokrywkami, ani pieczenia pałeczek w zakrytych formach żaroodpornych, ponieważ nie będą wówczas chrupiące. Pieczemy około 45 minut, aż do mocnego zrumienienia. Pyszne z puree ziemniaczanym i sałatą ze śmietaną.

5 Muffinki z czekoladą Kolejny pomysł na muffinki, które z racji tego, że robi się je szybko i łatwo, zyskują w domach coraz większą popularność. I są idealne jako przekąska do herbaty, czy po prostu jako małe co nieco. Składniki: półtorej szklanki mąki pszennej 140g margaryny Kasi 3 jajka nieco ponad pół szklanki cukru 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia niepełna łyżeczka waniliowego zapachu do ciasta nutella lub inny czekoladowy krem (może być kilka kawałków czekolady mlecznej) 1. Miękką margarynę ucieramy mikserem na puszystą masę. Wsypujemy do niej cukier i zapach waniliowy, ucieramy jeszcze przez chwilę. 2. Do masy wbijamy po jednym jajku, ucierając masę po każdym jajku. 3. Do mąki wsypujemy proszek do pieczenia. Mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do masy i ucieramy.

6 4. Formę do muffin wykładamy papilotkami. Każdą wypełniamy masą do 2/3 wysokości. Na wierzch kładziemy po łyżeczce kremu czekoladowego i lekko go wgniatamy do ciasta. Zamiast kremu możemy powciskać lekko po kostce czekolady mlecznej. 5. Pieczemy 30 minut w temperaturze stopni Celsjusza. Drożdżówki z marmoladą różaną Słodkie, z chrupiącą kruszonką, polane lukrem, o różanym smaku, są po prostu przepyszne, nie można im się oprzeć. Składniki na ciasto: 550g mąki pszennej 6 łyżek cukru 1 jajko

7 1 żółtko 50g świeżych drożdży szklanka letniego mleka 3 łyżki letniej wody 4 łyżki roztopionej margaryny Kasi szczypta soli Składniki na kruszonkę: kilka łyżek mąki krupczatki (może być pszenna) pół margaryny (ok g) kilka łyżek cukru Składniki na lukier: cukier puder woda Dodatkowo: marmolada z róży pół szklanki rodzynek 1. Drożdże wkruszamy do dużej miski, dodajemy 3 łyżki cukru, rozcieramy razem. Wlewamy letnie mleko, mieszamy. Dodajemy 3 łyżki mąki. Mieszamy, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 2. Kiedy odczyn wyrośnie, wsypujemy do niego mąkę, wbijamy jajko, wsypujemy szczyptę soli, cukier oraz wlewamy wodę. Wyrabiamy wszystko razem, najlepiej i najwygodniej rękami. Kiedy składniki dobrze się połączą, dodajemy stopioną, ciepłą margarynę i wyrabiamy aż ciasto wypije cały tłuszcz. Przykrywamy wówczas ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 3. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, lekko zagniatamy, by wypuściło powietrze i rozwałkowujemy na cienki placek. Wycinamy litery T, kładziemy marmoladę na styku ramion, zawijamy mniejsze paski do środka przykrywając marmoladę i zwijamy, dłuższym paskiem nakrywając drożdżówkę. Możemy też formować rogaliki albo ślimaczki, wedle gustu. 4. Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując pomiędzy nimi większe odległości (urosną!). Odstawiamy na pół godziny, by jeszcze podrosły. 5. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę. Składniki wsypujemy do miski i rozcieramy wszystko palcami tak, by potworzyły się grudki. 6. Każdą drożdżówkę smarujemy rozbełtanym żółtkiem, posypujemy kruszonką i układamy na wierzchu po kilka rodzynek (rodzynki uprzednio parzymy wrzątkiem i odcedzamy na sitku). 7. Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do stopni Celsjusza.

8 8. W międzyczasie przygotowujemy lukier. Wsypujemy cukier puder do szklanki i dodajemy stopniowo po małej ilości wody, ucieramy na gęstą, lejącą masę. Drożdżówki dekorujemy lukrem jeszcze gorące. Najprostszy filet Dukana Najprostsze danie z diety Dukana, które na tej diecie można jeść do woli, aż do znudzenia. Filet jest smaczny na ciepło i na zimno, szybko się go przyrządza, wspaniale smakuje z ogórkiem konserwowym lub z warzywami na parze. Składniki: jedna podwójna pierś z kurczaka

9 sos sojowy papryka w proszku 1. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w poprzek włókien na większe kawałki. Skrapiamy sosem sojowym i odstawiamy na 15 minut. 2. Blachę wykładamy folią spożywczą, układamy na niej kawałki mięsa, sypiemy papryką w proszku. Wedle uznania można też kawałki obsypać czosnkiem granulowanym, ziołami albo obłożyć krążkami cebuli. Pieczemy 30 minut do zrumienienia, w temperaturze ok. 220 stopni Celsjusza. Pancakes z syropem klonowym Puchate i delikatne, pyszne ciepłe i zimne, z dodatkiem syropu klonowego lub konfitur i cukru pudru, wszystko wedle gustu.

10 Składniki: 1,5 szklanki mąki pszennej szklanka maślanki 60g roztopionego prawdziwego masła 3 całe jajka szklanka gazowanej wody mineralnej szczypta soli 5-6 łyżeczek cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia Dodatkowo: masło do smażenia syrop klonowy konfitura wiśniowa cukier puder 1. Masło roztapiamy w rondelku lub w miseczce w mikrofalówce. Odstawiamy z ognia, by trochę przestygło. 2. W międzyczasie wbijamy jaja do miski, roztrzepujemy mikserem, a gdy masło nieco ostygnie, dodajemy je do roztrzepanych jaj i roztrzepujemy jeszcze raz wszystko razem. Dolewamy wodę oraz maślankę i mieszamy (można oczywiście mikserem). Następnie dosypujemy szczyptę soli, cukier i ponownie mieszamy. Odstawiamy na 5 minut. 3. Na małej patelni, na niedużym ogniu, rozgrzewamy odrobinę masła. Wylewamy nieduże porcje ciasta i smażymy placuszki z obu stron na złoto lub rumiano (po ok. 1-1,5 minuty). 4. Podajemy polane syropem klonowym. Możemy też placuszki przełożyć konfiturą, złożyć na pół i posypać cukrem pudrem tak jada moja córka i jest zachwycona. Można też spróbować wszystkich dodatków jednocześnie, o ile ktoś lubi placuszki na bardzo słodko. Możliwości mamy wiele i możemy w tym temacie poeksperymentować. Placek drożdżowy z wiśniami i kruszonką

11 Dobrze wyrośnięte i dobrze wypieczone ciasto, nie za słodkie, za to ze słodką konfiturą, do tego chrupiąca kruszonka. Pyszne, lekkie i puszyste po prostu palce lizać. Składniki na ciasto: 80g świeżych drożdży 2 szklanki mleka 4 żółtka 6 szklanek mąki pszennej szklanka cukru szczypta soli kostka Kasi Dodatkowo: słoiczek konfitur wiśniowych lub dżemu (ok. 250g) trochę masła lub margaryny do wysmarowania formy 2-3 łyżki bułki tartej do wysypania formy Na kruszonkę: 5 łyżek mąki krupczatki

12 3-4 łyżeczki cukru ćwierć kostki margaryny lub masła 1. Do miseczki wlewamy 8 łyżek letniego mleka, wsypujemy dwie łyżeczki cukru i dwie stołowe łyżki mąki pszennej, mieszamy. Wkruszamy drożdże, rozcieramy razem i odstawiamy wszystko w ciepłe miejsce do lekkiego wyrośnięcia. 2. Kostkę Kasi topimy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy, by trochę przestygła. 3. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli oraz cukier, żółtka i resztę mleka, gdy rozczyn z drożdży wyrośnie, dolewamy go do ciasta. Zagniatamy wszystko razem, najlepiej wyrabiać ciasto rękami, jest najłatwiej i najbardziej skutecznie. Do wyrobionego ciasta wlewamy Kasię i zarabiamy dalej, aż cały tłuszcz się wchłonie. Wyrabiamy dalej. Dobrze wyrobione ciasto bez problemu odchodzi od rąk. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość (około godziny). 4. Wyrabiamy ciasto ponownie, tym razem tylko przez chwilę. Formę natłuszczamy masłem lub margaryną, obsypujemy bułką tartą. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą wykładamy do formy. Wykładamy na nią konfiturę i przykrywamy drugą częścią ciasta. 5. Do miski wrzucamy masło na kruszonkę, dodajemy cukier i mąkę krupczatkę. Rozrabiamy palcami aż powstaną grudki, jeśli masa jest za sucha, dodajemy trochę masła, jeśli za mokra trochę mąki krupczatki. Przygotowaną kruszonkę wysypujemy na ciasto i odstawiamy wszystko na minut do ponownego wyrośnięcia. 6. Nagrzewamy piekarnik do około 180 stopni Celsjusza i wstawiamy ciasto. Pieczemy ok minut. Po upieczeniu pozostawiamy jeszcze na minut w gorącym piekarniku. Po ostudzeniu można je polukrować lub posypać cukrem pudrem, choć nie jest to konieczne.