Kurczak po chińsku z makaronem

Transkrypt

1 Kurczak po chińsku z makaronem Pierś kurczaka z orientalną nutą, aromatyczna, kruchutka, palce lizać. Bardziej egzotycznie niż zwykle i choć zazwyczaj nie używam gotowców, to obok sosu bolońskiego, ten do potraw chińskich, jest drugim, który kupuję. Dzisiaj w wersji z makaronem. Składniki: 500g piersi z kurczaka 1 średnia cebula 4-5 łyżek oliwy lub oleju fix do potraw chińskich (np. Knorr, Winiary, Culineo) słodka papryka w proszku sól czosnek granulowany makaron świderki Wykonanie: 1. Pierś z kurczaka myjemy, odkrawamy tłuszcz i chrząstki, po czym kroimy wzdłuż na cienkie paseczki. Wrzucamy do miski, posypujemy do smaku solą, czosnkiem granulowanym oraz papryką,

2 dodajemy dwie łyżki oliwy i mieszamy najwygodniej dłonią. Odstawiamy na 20 minut do lodówki. 2. Sos przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, na ogół rozrabiamy w wodzie. Odstawiamy. 3. Cebulę siekamy w piórka (ja swoją zblederowałam) i zrumieniamy na łyżce oliwy. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy. 4. Kurczaka smażymy na średnim ogniu, na reszcie oliwy (na patelni, na której smażyliśmy cebulkę), do chwili, kiedy zmieni kolor i lekko się zrumieni. Dodajemy cebulkę, mieszamy, wlewamy przygotowany sos. Mieszamy, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 15 minut. Od czasu do czasu mieszamy, po czym zdejmujemy z ognia. 6. Podajemy z ugotowanym wedle gustu makaronem. Tortilla z chrupiącym kurczakiem

3 Pyszna, z chrupiącymi kawałkami kurczaka, aromatycznym sosem i dodatkami. Jedno z naszych ulubionych dań na kolację. Zwłaszcza z miksem sałat, tak na wiosnę :) Gorąco polecam :) Składniki: 4 placki tortilli (można zrobić samemu lub kupić gotowe) dwie pojedyncze piersi z kurczaka pół cebuli miks sałat (ma takie Biedronka lub Lidl) sos czosnkowy sól papryka w proszku (u mnie słodka) dwa, trzy plasterki sera żółtego 3/4 szklanki płatków kukurydzianych (do panierki) 3/4 szklanki chipsów cebulowych (do panierki opcjonalnie) 1/4 szklanki bułki tartej 1/2 szklanki mleka olej do smażenia Wykonanie:

4 1. Mięso myjemy, kroimy na kotlety. Oprószamy je solą i papryką w proszku, wkładamy do niezbyt głębokiej miski lub talerza i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na 15 minut. 2. Płatki kukurydziane, chipsy oraz bułkę tartą blenderujemy albo kruszymy ręcznie i mieszamy. 3. Na patelni rozgrzewamy olej. Kotlety wyjmujemy z mleka i panierujemy w mieszance płatków, mocno dociskając, żeby dokładnie się okleiły. Smażymy na niedużym ogniu, na złoto, z obu stron. 4. Placki tortilli skrapiamy wodą i lekko podgrzewamy. Na każdym rozsmarowujemy ok. 2-3 łyżeczek sosu czosnkowego (wedle gustu), kładziemy garść sałaty, rozdrobiony ser oraz kilka krążków cebuli. Kotlety kroimy na paski i układamy na całości. 5. Tortillę składamy na trzy, czyli zawijamy najpierw spód, potem jeden bok i drugi. Przed podaniem podgrzewamy w mikrofalówce lub piekarniku. Żeby tortille się nie rozpadły, można je po złożeniu, na czas podgrzewania, spiąć jedną wykałaczką. Podajemy ciepłe.

5 Kąski w cieście Nie da się ukryć, że najczęściej z mięs je się u nas kurczaka. No i jakoś tak wychodzi, że na ogół jest to filet. Tak więc zawsze staram się wymyślić coś innego niż zwykle i jednym z pomysłów na kurczaka w mojej kuchni, jest filet w cieście. Dzisiaj kąski, czyli małe kawałki kurczaka w cieście z dodatkiem frytek. Składniki na ciasto: 2 roztrzepane jajka pół szklanki mąki pszennej pół szklanki mąki ziemniaczanej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli do smaku ok. pół szklanki wody Na kąski: ok. 400g piersi z kurczaka sól czosnek granulowany papryka w proszku (słodka)

6 mleko (około szklanki) olej do smażenia Dodatkowo: ręczniki papierowe do osączania Wykonanie: 1. Ze składników na ciasto przygotowujemy gęstą papkę. Do roztrzepanych jajek dodajemy obie mąki, sól i proszek do pieczenia, mieszamy. Dolewamy tyle wody, by powstała dość gęsta, choć lejąca się masa. 2. Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy z chrząstek i kroimy w poprzek na nieduże kawałki. Solimy, posypujemy czosnkiem i papryką, wkładamy mięso do miseczki i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na minut do lodówki. 3. W rondelku rozgrzewamy olej. 4. Kawałki kurczaka maczamy w cieście i kładziemy na rozgrzany olej. Kawałki powinny swobodnie pływać, więc smażymy po 3-4 sztuki (pamiętając, że ciasto urośnie). Smażymy na średnim ogniu, obracając jak pączki, na rumiano z obu stron. Osączamy na papierowym ręczniku.

7 Kąski z serem Kawałki kurczaka w domowej panierce z dodatkiem topionego, ostrego sera. Idealne do frytek i ziemniaczanego puree. Składniki: 1 podwójna pierś z kurczaka słodka papryka w proszku czosnek granulowany biały pieprz 3/4 szklanki płatków kukurydzianych 2-3 łyżki otrębów 2-3 łyżki bułki tartej 4 plastry sera topionego (ostrzejszego) szklanka mleka olej do smażenia Wykonanie:

8 1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na małe kawałki. Nacieramy je przyprawami, wkładamy do miseczki zalewamy mlekiem. Wstawiamy do lodówki na pół godziny. 2. Z płatków kukurydzianych, otrębów i bułki tartej przygotowujemy panierkę kruszymy płatki i wszystko mieszamy (ja to zrobiłam blenderem). Dodajemy ser (można go porwać na małe kawałki lub lekko zmielić). Mieszamy. 3. Kawałki kurczaka wyjmujemy prosto z mleka do panierki, dociskamy i smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu na złoto. Dietetyczne mielone kotleciki (pieczone) Jeśli jesteście na diecie, a marzy Wam się kotlet mielony, spróbujcie takiego oto, pieczonego w piekarniku, bez odrobiny tłuszczu nam ogromnie smakowało, choć mój mąż od diet trzyma się z dala. Jedliśmy z warzywami gotowanymi na parze i pomidorami. Danie idealnie pasuje do diety Dukana.

9 Składniki: pojedyncza pierś z kurczaka lub indyka 1 mała cebulka lub pół pęczka szczypioru 1 całe jajko sól czarny pieprz czosnek granulowany opcjonalnie: ulubione przyprawy (majeranek, oregano, bazylia, do wyboru) Wykonanie: 1. Mięso myjemy, oczyszczamy z błon i kroimy na mniejsze kawałki. 2. Mięso wraz z obraną cebulką i surowym jajkiem mielimy lub siekamy blenderem na miazgę (lub nieco grubiej, jak kto woli). Do masy dodajemy ulubione przyprawy. 3. Z masy formujemy nieduże kotleciki i układamy na blasze na folii aluminiowej. 4. Pieczemy w temperaturze stopni Celsjusza przez około pół godziny, aż się zrumienią. 5. Podajemy z warzywami, zieloną sałatą, surówkami, pomidorami, etc.

10 Gulasz z zielonym groszkiem Gulasze wszelakie to zdecydowanie jedno z ulubionych dań mojego męża. Byleby był kawałek mięsa w jakimś sosie, najlepiej samorobnym, nie z torebki, plus jakieś miłe dodatki. Tak więc dzisiaj na obiad był gulasz, a żeby jeszcze zachęcić dziecię do jedzenia, do gulaszu powędrował zielony groszek. I wyszło nam bardzo smaczne danie, zaserwowane z ziemniaczanym puree i pomidorami. Składniki: 1 podwójna pierś z kurczaka 2 średnie cebule puszka zielonego groszku szklanka jogurtu naturalnego 1 łyżka mąki pszennej świeżo utarty czarny pieprz odrobina soli czosnek granulowany olej do smażenia

11 Wykonanie: 1. Pierś z kurczaka kroimy w dużą kostkę, posypujemy czarnym pieprzem, czosnkiem granulowanym i odrobiną soli. Odstawiamy na minut. 2. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju. Cebule obieramy i kroimy w grubsze krążki. Wsypujemy na gorący olej, posypujemy czosnkiem granulowanym, zmniejszamy ogień i podsmażamy przez kilka minut. 3. Do cebuli dodajemy mięso i przesmażamy razem, dopóki się nie zrumieni. 4. Mięso posypujemy łyżką mąki, mieszamy, dolewamy jogurt, ponownie mieszamy i zagotowujemy. 5. Groszek osączamy z zalewy i wsypujemy do gulaszu, mieszamy chwilę razem, po czym zdejmujemy z ognia i w miarę potrzeby doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Kotlety de volaille z pieczarkami

12 Trzeba było wykorzystać resztę pieczarek, więc z piersi kurczaka zamiast zwykłych kotletów zrobiłam dzisiaj kotlety de volaille z pieczarkami i żółtym serem. Mięso można oczywiście doprawić i nadziać po swojemu, choćby świeżymi ziołami. Składniki: podwójna pierś z kurczaka 4-5 pieczarek 2-3 plasterki żółtego sera sól pieprz papryka w proszku 2-3 łyżki mąki 1 jajko 3 łyżki mleka 3/4 szklanki bułki tartej kilka płatków masła olej do smażenia Dodatkowo:

13 kilka wykałaczek Wykonanie: 1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, odcinamy chrząstki i tłuszcz. Mięso dzielimy na podłużne kotlety, grubsze kawałki przekrawamy wzdłuż. Rozbijamy bardzo delikatnie, po czym solimy, posypujemy pieprzem i papryką, po czym wkładamy do lodówki na minimum pół godziny. 2. Pieczarki myjemy i oczyszczamy, po czym kroimy w malutką kosteczkę. Podsmażamy na odrobinie masła na rumiano. 3. Na każdym kotlecie układamy 3-4 małe płatki masła, niepełną łyżeczkę pieczarek i kawałek żółtego sera. Zwijamy je od grubszego brzegu (wzdłuż) i spinamy wykałaczkami starając się spiąć również boki, by farsz nie uciekł podczas smażenia. 4. Kotlety układamy na talerzu i wkładamy do lodówki na 15 minut. 5. Olej rozgrzewamy na patelni teflonowej. 6. Kotlety panierujemy w mące, roztrzepanym jaju z mlekiem i bułce tartej. Smażymy na małym ogniu, z każdej strony na rumiano. Roladki z kurczaka

14 Danie chude i dietetyczne, dozwolone w I fazie Dukana, ale nawet jeśli nie jesteście na diecie, warto je sobie przyrządzić, ponieważ roladki są pyszne. Robiłam je wiele razy, na ogół na życzenie mojego męża, który od wszelkich diet trzyma się z daleka. Składniki: jedna podwójna pierś z kurczaka 2 łyżki jogurtu naturalnego lub serka homogenizowanego naturalnego (niskotłuszczowego, ale nie typu light, ponieważ mimo, iż zawierają one mniej tłuszczu, na ogół zawierają też nadwyżkowy dodatek cukru) pieprz czosnek granulowany papryka w proszku kilka plastrów chudej szynki drobiowej Wykonanie: 1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i przekrawamy w poprzek na cienkie plastry. Posypujemy przyprawami i odstawiamy na 10 minut do lodówki.

15 2. Każdy plaster mięsa smarujemy jogurtem, kładziemy na nim plaster szynki i zwijamy w rulonik. Spinamy klamrami do zrazów (lub wykałaczkami) i pieczemy pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.