Projekt realizowany jest w ramach umowy podpisanej z Ministerstwem Edukacji Narodowej przez Fundację na Rzecz Budowy Społeczeństwa Opartego na Wiedzy

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Projekt realizowany jest w ramach umowy podpisanej z Ministerstwem Edukacji Narodowej przez Fundację na Rzecz Budowy Społeczeństwa Opartego na Wiedzy"

Transkrypt

1

2

3

4

5

6

7

8

9 BIBLIOGRAFIA EFEKTYWNY NAUCZYCIEL SZTUKI KULINARNEJ WDROŻENIE MODELU KSIĄŻKI TRADYCYJNE 1 Ackerman D., (1994), Historia naturalna zmysłów, Warszawa Biller E., Kucharz i gastronom Vademecum, wyd. REA, Warszawa Brillant-Savarin A., Fizjologia smaku albo medytacje o gastronomii doskonałej Fernandez-Armesto F., (2003), Wokół tysiąca stołów czyli historia jedzenia, Warszawa Halbański M., Leksykon sztuki kulinarnej, wyd. Watra, Warszawa Iwaszkiewicz M., Gawędy o jedzeniu, Warszawa Kozioł A., Polski słownik kuchenny i biesiadny, wyd. TEXT, Kraków Kuroń M., Kuchnia polska. Kuchnia Rzeczpospolitej wielu narodów, wyd. Jacek Santorski & CO (Czarna Owca), Warszawa Miller B., Gotowanie, wyd. RM, Warszawa Olszański T., Nobel dla papryki: kuchnia węgierska, wyd. Watra, Warszawa Olszański T., Podróże z łyżką i widelcem, wyd. Watra, Warszawa Szymanderska H., Polska kuchnia regionalna, wyd. Świat Książki, Warszawa Szymanderska H., Kuchnia Postna, wyd. Świat Książki, Warszawa Szymanderska H., Kuchnia Postna, wyd. Świat Książki, Warszawa Szymanderska H., Kuchnia Polska. Potrawy regionalne, wyd. Świat Książki, Warszawa Szymanderska H., Na polskim stole tradycje i przepisy kuchni szlacheckiej, wyd. Świat Książki, Warszawa Szymanderska H., Polskie tradycje świąteczne, wyd. Świat Książki, Warszawa 2003

10 18 19 Szymanderska H., Śluby polskie. Tradycje, zwyczaje, przepisy, wyd. Świat Książki, Warszawa 2008 Vademecum Szefa Kuchni, ISBN , 13.nowo opracowane wydanie 2005, Fondation Nestle Pro Gastronomia. Zasadniczo opracowanie jest wiedzą w pigułce na temat towaroznawstwa i procesów technologicznych występujących w kuchni profesjonalnej. Publikacja jest bardzo trudno dostępna. Szczególnie uczestnikom naszego projektu polecamy uwadze następujące jej części: - Sosy str Zupy str Przystawki str Mięso i produkty mięsne str Sposoby krojenia warzyw str Sposoby krojenia ziemniaków str Dania słodkie Zawadzka W., Kucharka litewska, wyd. Pojezierze, Olsztyn 1985 ŹRÓDŁA W INTERNECIE Borys E., Sztuka nauczania przedmiotów zawodowych w szkołach gastronomicznych. Książka: Efektywny Nauczyciel Sztuki Kulinarnej pod red. Edyty Borys i Henryka Mizerka, Studio Avalon, ISBN , Olsztyn 2010 Strona: Borys E., Przykładowe sposoby wykorzystania zasad uczenia się i motywacji Książka Efektywny Nauczyciel Sztuki Kulinarnej pod red. Edyty Borys i Henryka Mizerka, Studio Avalon, ISBN , Olsztyn 2010 Strona: Labarre C-M, Materiały dla nauczycieli dot. podstawowych technik gastronomicznych w nazewnictwie europejskim. Strona Michalski A., Różnice w funkcjonowaniu między restauracją hotelową a restauracją funkcjonującą jako samodzielna jednostka biznesowa. Strona: Scheller K., Desery i wyroby cukiernicze wprowadzenie. Strona Widomski M., Kuchnia gorąca dla każdego! Strona: Vafidis T., Zimne przystawki - gra wstępna dla zmysłów. Strona

11 Część wspólna - Dopracowany Program Praktyk w kuchniach Hotelowych i Restauracyjnych PROGRAM PRAKTYK Tydzień I. KUCHNIA HOTELOWA Kuchnia śniadaniowa (1 dzień przez 8 h) A. zapoznanie się z asortymentem śniadaniowym w obiekcie B. zapoznanie się z recepturami potraw i menu C. wystawienie asortymentu na bufecie D. przygotowywanie potraw gorących E. praca na stacji śniadaniowej (jeśli taka usługa oferowana jest przez Hotel) : przygotowanie jajecznicy, jaj sadzonych, omletów etc. F. sprzątanie stanowiska po pracy, zabezpieczenie produktów. G. przygotowywanie mise-en-place na kolejny dzieo, w tym: przygotowanie stanowiska pracy od podstaw, pobranie surowców, przygotowanie produkcji na dzieo następny zgodnie z asortymentem śniadaniowym w danym obiekcie H. zabezpieczenie produktów na kolejny dzieo. Przygotowalnia (2 dzień przez 8 h) Zapoznanie się z organizacja pracy w Przygotowalniach. A. Przygotowalnia ryb i owoców morza: Zapoznanie się z asortymentem Filetowanie różnych gatunków ryb Przygotowanie owoców morza (krewetki) B. Przygotowalnia drobiu: Rozbiór tusz drobiowych Zapoznanie się z asortymentem C. Przygotowalnia mięsa: Zapoznanie się z asortymentem Sprawianie i porcjowanie różnych gatunków mięsa Kuchnia zimna - bankietowa (3 dzień przez 8 h) W czasie stażu w tym dziale uczestnicy powinni zapoznad się z następującymi tematami i czynnościami: A. zapoznanie się z organizacją pracy w kuchni zimnej kuchni bankietowej; B. przygotowanie mise-en-place w kuchni, zimnej w tym: zapoznanie się z recepturami potraw i menu oraz planem zadao, podstawy przygotowania baz do sosów zimnych, terin, sałatek, przygotowanie stanowiska pracy od podstaw pobranie surowców, przeprowadzenie obróbki wstępnej i rozdrobnienie, zabezpieczenie produktów. Kuchnia gorąca - bankietowa (4 dzień przez 8 h) A. zapoznanie się z organizacją pracy w hotelowej kuchni gorącej; B. przygotowanie mise-en-place w kuchni gorącej w tym: zapoznanie się z recepturami potraw i menu, oraz planem zadao, przygotowanie stanowiska pracy, pobranie surowców, przeprowadzenie obróbki wstępnej i rozdrobnienie, przygotowanie bazy do zup i sosów gorących, udział w realizacji zamówienia kuchni gorącej zgodne z kartą menu (zupy, makarony, zakąski gorące, potrawy z ryb, potrawy z mięsa i inne dania) lub przygotowywanie bufetu kuchni gorącej lub przygotowywanie menu grupowego kuchni gorącej (w zależności od prowadzonej działalności), zabezpieczenie surowców, sprawdzenie stanu magazynu na następny dzieo, przygotowanie zamówieo na kolejny dzieo, sprzątanie stanowiska, przygotowywanie propozycji do menu dnia, C. Live cooking w miarę możliwości (kreatywnośd).

12 Cukiernia, desery (5 dzień przez 8 h) A. Przygotowanie pieczywa śniadaniowego, B. Zapoznanie się z produkcja pracowni cukierniczej z podziałem na galanterię cukierniczą i wyroby wieloporcjowe, C. Podstawowe rodzaje ciast wykorzystywane w produkcji cukierniczej D. Podstawowe rodzaje kremów, E. Podstawy obróbki czekolady. PROGRAM PRAKTYK Tydzień II. KUCHNIA RESTAURACYJNA Kuchnia zimna (2 dni po 8 h) A. zapoznanie się z organizacją pracy w kuchni zimnej w restauracji B. przygotowanie mise-en-place w kuchni zimnej (przygotowanie stanowiska pracy), w tym: zapoznanie się z recepturami potraw i menu, przygotowanie stanowiska pracy od podstaw, pobranie surowców, przeprowadzenie obróbki wstępnej i rozdrobnienie, przygotowanie baz do sosów zimnych, zapoznanie się i przygotowanie sałatek i surówek. C. udział w przygotowywaniu zakąsek i sosów zimnych (wspólna praca z szefem kuchni; działu i kucharzami); D. udział w pracy nad zabezpieczeniem surowców przed zepsuciem, sprawdzaniem stanu magazynu na następny dzieo, przygotowaniem zamówieo na kolejny dzieo, sprzątaniu stanowiska pracy, przygotowaniu propozycji do menu dnia. Kuchnia ciepła (3 dni po 8 h) A. zapoznanie się z organizacją pracy w kuchni gorącej; B. przygotowanie mise-en-place w kuchni gorącej, w tym: zapoznanie się z recepturami potraw i menu, przygotowanie stanowiska pracy od podstaw, pobranie surowców, przeprowadzenie obróbki wstępnej i rozdrobnienie, przygotowanie bazy do zup i sosów gorących (3 dni); C. zapoznanie się z realizacją zamówienia kuchni gorącej zgodne z kartą menu (zupy, makarony, zakąski gorące, potraw z ryb, potrawy z mięsa i inne dania); D. zabezpieczenie surowców, sprawdzenie stanu magazynu na następny dzieo, przygotowanie zamówieo na kolejny dzieo, sprzątanie stanowiska

Modelowy program doskonalenia zawodowego

Modelowy program doskonalenia zawodowego 16 Publikacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Publikacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego

Bardziej szczegółowo

Projekt realizowany jest w ramach umowy podpisanej z Ministerstwem Edukacji Narodowej przez Fundację na Rzecz Budowy Społeczeństwa Opartego na Wiedzy

Projekt realizowany jest w ramach umowy podpisanej z Ministerstwem Edukacji Narodowej przez Fundację na Rzecz Budowy Społeczeństwa Opartego na Wiedzy Program szkoleniowy zapewnia wykwalifikowanie Szefa Kuchni na europejskim poziomie. Kursy odbywają się w nowoczesnych salach wykładowych z zapleczem szkoleniowym odpowiadającym najwyższym standardom. Wykładowcami

Bardziej szczegółowo

Projekt realizowany jest w ramach umowy podpisanej z Ministerstwem Edukacji Narodowej przez Fundację na Rzecz Budowy Społeczeństwa Opartego na Wiedzy

Projekt realizowany jest w ramach umowy podpisanej z Ministerstwem Edukacji Narodowej przez Fundację na Rzecz Budowy Społeczeństwa Opartego na Wiedzy Jakiej wiedzy i umiejętności oczekujemy od absolwentów szkół zawodowych? Wszechstronnej pod względem szerokiego spectrum możliwości tego zawodu. Dobry nauczyciel to taki, który chce nabyć doświadczenie

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa II ZSK

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa II ZSK TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa II ZSK Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Powtórzenie wiadomości z klasy I 2-3 Przyprawy roślinne

Bardziej szczegółowo

Wprowadzenie. Kucharz 512001. Krzysztof Szulborski Szymon Konkol Izydora Kos-Górczyńska Zygmunt Wypych Warszawa, marzec 2012

Wprowadzenie. Kucharz 512001. Krzysztof Szulborski Szymon Konkol Izydora Kos-Górczyńska Zygmunt Wypych Warszawa, marzec 2012 Program doskonalenia zawodowego w przedsiębiorstwach dla nauczycieli przedmiotów zawodowych i instruktorów praktycznej nauki zawodu branży spożywczej i gastronomicznej dla zawodu: Kucharz 512001 Krzysztof

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 2TŻ1, 2TŻ2

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 2TŻ1, 2TŻ2 TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 2TŻ1, 2TŻ2 Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami 1 egzaminu zawodowego Powtórzenie wiadomości z klasy I 2 Powtórzenie wiadomości

Bardziej szczegółowo

Zespół Szkół Zawodowych w Przeworsku

Zespół Szkół Zawodowych w Przeworsku poznanie zwyczajów i kultury włoskiej, zasad organizacji pracy w zakładach gastronomicznych, sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów kuchni włoskiej, wyposażenie uczniów w umiejętności, umożliwiające

Bardziej szczegółowo

Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) :00-07:45

Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) :00-07:45 Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do Temat zajęć Wykładowca Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) 29.11.2017 07:00-07:45

Bardziej szczegółowo

* potrafi samodzielnie zaplanować wyposażenie pracowni tak aby była ona funkcjonalna i spelniała wszystkie wymogi sanitarno-higieniczne

* potrafi samodzielnie zaplanować wyposażenie pracowni tak aby była ona funkcjonalna i spelniała wszystkie wymogi sanitarno-higieniczne Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych Zawód i symbol cyfrowy zawodu: [ 343 404 ] Technik żywienia i usług gastronomicznych klasa : II OCENA NAZWA DZIAŁU

Bardziej szczegółowo

standard wymagań egzaminacyjnych dla zawodu kucharz małej gastronomii,

standard wymagań egzaminacyjnych dla zawodu kucharz małej gastronomii, PROGRAM/HARMONOGRAM PRAKTYK KRAJOWYCH DLA NAUCZYCIELI PRZEDMIOTÓW ZAWODOWYCH ORAZ INSTRUKTORÓW PRAKTYCZNEJ NAUKI ZAWODU DLA ZAWODU: KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII Wstęp: 1. Podstawą opracowania programu są:

Bardziej szczegółowo

GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD.

GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD. GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD. WSTĘP Kształcenie w Zespole Szkół Gastronomicznych jest prowadzone w oparciu o pewne standardy, które obowiązują bez szczególnych zmian od wielu lat. Wpływ

Bardziej szczegółowo

HARMONOGRAM SZKOLENIA. Przedmiot/Temat

HARMONOGRAM SZKOLENIA. Przedmiot/Temat Kolejny dzień kursu Data realizacji szkolenia Godziny realizacji szkolenia 1 (od do) Numer jednostki modułowej 2 Liczba godzin szkolenia Trener prowadzący szkolenie (imię i nazwisko) Pieczątka Beneficjenta

Bardziej szczegółowo

Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) :00-12:45

Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) :00-12:45 Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do Temat zajęć Wykładowca Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) 26.10.2017 12:00-12:45

Bardziej szczegółowo

Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych Przedmiot: Pracownia gastronomiczna. Klasa: I TŻ

Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych Przedmiot: Pracownia gastronomiczna. Klasa: I TŻ Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania poszczególnych śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych z obowiązkowych zajęć edukacyjnych (kształcenie w zawodzie) Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik

Bardziej szczegółowo

1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem

1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i zadania przedmiotu

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2 TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2 Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i

Bardziej szczegółowo

godz. Zakres treści Ilość Moduł-dział 1 Zapoznanie z przedmiotowym systemem oceniania Lekcja organizacyjna-zapoznanie z PSO

godz. Zakres treści Ilość Moduł-dział 1 Zapoznanie z przedmiotowym systemem oceniania Lekcja organizacyjna-zapoznanie z PSO Lekcja organizacyjna-zapoznanie z PSO 1 Zapoznanie z przedmiotowym systemem oceniania 2 Powtórzenie wiadomości Procesy techniczne w gastronomii 3 kształcenie umiejętności uzupełniania tekstu poprzez brakujące

Bardziej szczegółowo

Gastronomia hotelowa

Gastronomia hotelowa Technik hotelarstwa 1 Marek Halama Gastronomia hotelowa Skrypt do nauki zawodu Technik hotelarstwa 2 Gastronomia hotelowa Skrypt został opracowany zgodnie z obowiązującą od dnia 1 września 2012 r. podstawą

Bardziej szczegółowo

OPRACOWANY PROGRAM DOSKONALENIA ZAWODOWEGO POPRZEZ PRAKTYKI W PRZEDSIĘBIORSTWACH NZ ( program praktyk i dziennik praktyk)

OPRACOWANY PROGRAM DOSKONALENIA ZAWODOWEGO POPRZEZ PRAKTYKI W PRZEDSIĘBIORSTWACH NZ ( program praktyk i dziennik praktyk) OPRACOWANY PROGRAM DOSKONALENIA ZAWODOWEGO POPRZEZ PRAKTYKI W PRZEDSIĘBIORSTWACH NZ ( program praktyk i dziennik praktyk),,profesjonalny nauczyciel w branży gastronomicznej i spożywczej klucz wykwalifikowanych

Bardziej szczegółowo

1. Harmonogram. Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) Godziny realizacji zajęć od-do.

1. Harmonogram. Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) Godziny realizacji zajęć od-do. Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do 05.05.2017 13:00-13:45 Temat zajęć Zasady działania i funkcjonowania placówek gastronomicznych podział placówek gastronomicznych

Bardziej szczegółowo

1. Harmonogram. Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) Godziny realizacji zajęć od-do.

1. Harmonogram. Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) Godziny realizacji zajęć od-do. Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do 05.05.2017 13:00-13:45 Temat zajęć Zasady działania i funkcjonowania placówek gastronomicznych podział placówek gastronomicznych

Bardziej szczegółowo

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII Załącznik nr 3 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII SYMBOL CYFROWY 512[05] I. OPIS ZAWODU 1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć: 1) stosować zasady

Bardziej szczegółowo

SIATKA GODZIN KURSU. Liczba godzin. Blok tematyczny. Wykłady. Ćwiczenia. Regulacje prawne z zakresu BHP. Wymogi rynku pracy w zawodzie pomoc kuchenna.

SIATKA GODZIN KURSU. Liczba godzin. Blok tematyczny. Wykłady. Ćwiczenia. Regulacje prawne z zakresu BHP. Wymogi rynku pracy w zawodzie pomoc kuchenna. SIATKA GODZIN KURSU Lp. Blok tematyczny Liczba godzin Wykłady Ćwiczenia 1 Regulacje prawne z zakresu BHP. 8 Wymogi rynku pracy w zawodzie pomoc kuchenna. 5 0 Zasady dekorowania stołów. 1 4 Obsługa kas

Bardziej szczegółowo

Program praktyk. Lublin, 2012

Program praktyk. Lublin, 2012 Program praktyk przeznaczony dla nauczycieli przedmiotów zawodowych i instruktorów praktycznej nauki zawodu w branży gastronomicznej opracowany w ramach projektu Praktyka kluczem do sukcesu Opracował:

Bardziej szczegółowo

Prowadzenie projektu: Roman Bryl. Opracowanie typograficzne, projekt makiety środków i okładki: Radosław Pazdrijowski

Prowadzenie projektu: Roman Bryl. Opracowanie typograficzne, projekt makiety środków i okładki: Radosław Pazdrijowski Prowadzenie projektu: Roman Bryl Opracowanie typograficzne, projekt makiety środków i okładki: Radosław Pazdrijowski Redakcja językowa: Bożenna Chicińska Fotografie: Michał Stokowski (aranżacja Renata

Bardziej szczegółowo

NACZYNIA STOŁOWE. Opracował: mgr Jakub Pleskacz

NACZYNIA STOŁOWE. Opracował: mgr Jakub Pleskacz Opracował: mgr Jakub Pleskacz NACZYNIA CERAMICZNE Wyroby ceramiczne to największa grupa naczyń stołowych. Do ich produkcji wykorzystuje się: porcelanę - masę ceramiczną używaną m.in. do wyrobu delikatnych

Bardziej szczegółowo

PLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO

PLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO PLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO DLA KWALIFIKACJI: T.6. SPORZĄDZANIE POTRAW I NAPOJÓW W OBRĘBIE ZAWODU: KUCHARZ 512001 WBG DGG Przedmiot nauczania Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa Działalność

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 1 do SOPZ wyŝywienie podczas IV Forum Rozwoju Mazowsza i jednodniowej konferencji.

Załącznik nr 1 do SOPZ wyŝywienie podczas IV Forum Rozwoju Mazowsza i jednodniowej konferencji. dla rozwoju Mazowsza WYDATEK WSPÓŁFINANSOWANY PRZEZ UNIĘ EUROPEJSKĄ ZE ŚRODKÓW EUROPEJSKIEGO FUNDUSZU ROZWOJU REGIONALNEGO W RAMACH REGIONALNEGO PROGRAMU OPERACYJNEGO WOJEWÓDZTWA MAZOWIECKIEGO 2007-2013

Bardziej szczegółowo

Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:

Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej

Bardziej szczegółowo

TECHNIKA I TEMPERATURA SERWOWANIA PRZEKĄSEK ZIMNYCH I GORĄCYCH. Opracował: mgr Jakub Pleskacz

TECHNIKA I TEMPERATURA SERWOWANIA PRZEKĄSEK ZIMNYCH I GORĄCYCH. Opracował: mgr Jakub Pleskacz TECHNIKA I TEMPERATURA SERWOWANIA PRZEKĄSEK ZIMNYCH I GORĄCYCH Opracował: mgr Jakub Pleskacz POJĘCIA PODSTAWOWE Definicje za Słownikiem języka polskiego PWN zakąska przekąska «niewielkie danie podawane

Bardziej szczegółowo

REGULAMIN III OGÓLNOPOLSKIEGO KONKURSU KULINARNEGO LITERACKA KUCHNIA POD HONOROWYMI PATRONATAMI

REGULAMIN III OGÓLNOPOLSKIEGO KONKURSU KULINARNEGO LITERACKA KUCHNIA POD HONOROWYMI PATRONATAMI REGULAMIN III OGÓLNOPOLSKIEGO KONKURSU KULINARNEGO LITERACKA KUCHNIA POD HONOROWYMI PATRONATAMI Organizator: Zespół Szkół Gastronomiczno Hotelarskich w Gdańsku Terminy i miejsce konkursu: I etap konkursu

Bardziej szczegółowo

Spis treści Wprowadzenie... 13

Spis treści Wprowadzenie... 13 Spis treści Wprowadzenie... 13 Rozdział 1. Charakterystyka gastronomii i technologii gastronomicznej... 17 Rozdział 2. Organizacja funkcjonowania zakładów gastronomicznych... 24 2.1. Działy zakładu gastronomicznego...

Bardziej szczegółowo

Daj sobie szansę - inwestuj w siebie

Daj sobie szansę - inwestuj w siebie Od września do listopada 2013 roku w sali bankietowej Powozownia w Gostyniu 28 osób (z podziałem na 2 grupy po 14 osób) uczestniczyło w kursie z małej gastronomi. Dla każdej grupy przeznaczono 94 godziny

Bardziej szczegółowo

SPIS TREŚCI. Rozdział 1. Potrawy półmięsne...8

SPIS TREŚCI. Rozdział 1. Potrawy półmięsne...8 SPIS TREŚCI Rozdział 1. Potrawy półmięsne...8 1.1. Dlaczego warto przygotowywać potrawy półmięsne?...8 1.2. Jak się sporządza potrawy półmięsne gotowane?...9 1.3. Co trzeba wiedzieć o potrawach półmięsnych

Bardziej szczegółowo

Projekt realizowany jest w ramach umowy podpisanej z Ministerstwem Edukacji Narodowej przez Fundację na Rzecz Budowy Społeczeństwa Opartego na Wiedzy

Projekt realizowany jest w ramach umowy podpisanej z Ministerstwem Edukacji Narodowej przez Fundację na Rzecz Budowy Społeczeństwa Opartego na Wiedzy Podstawy programowe nauczania w zawodach gastronomicznych, a realne potrzeby rynku pracy. Sposób nauczania w szkołach o profilu gastronomicznym obecnie nie pozwala przygotować w pełni absolwentów klas

Bardziej szczegółowo

UKŁADANIE KARTY MENU. Opracował: mgr Jakub Pleskacz

UKŁADANIE KARTY MENU. Opracował: mgr Jakub Pleskacz KARTY MENU Opracował: mgr Jakub Pleskacz KARTA MENU Karta menu to obszerne zestawienie dań ułożonych w grupy, spośród których gość zestawia swój posiłek, wybierając je według swojego uznania, menu zaś

Bardziej szczegółowo

Wzór Dzienniczka Praktyk DZIENNICZEK PRAKTYK. Program doskonalenia zawodowego.. ( A1/A2) ... Imię i nazwisko Uczestnika/Uczestniczki praktyk

Wzór Dzienniczka Praktyk DZIENNICZEK PRAKTYK. Program doskonalenia zawodowego.. ( A1/A2) ... Imię i nazwisko Uczestnika/Uczestniczki praktyk Wzór Dzienniczka Praktyk DZIENNICZEK PRAKTYK Program skonalenia zawowego.. ( A1/A2) Imię i nazwisko Uczestnika/Uczestniczki praktyk Termin realizacji praktyk (d-m-r) Nazwa i adres przedsiębiorstwa, w którym

Bardziej szczegółowo

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS 1 Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS Profil : Zawodowy Stopień studiów: I Kierunek studiów: Turystyka i Rekreacja Specjalność: Semestr: Forma studiów: II stacjonarne/niestacjonarne

Bardziej szczegółowo

Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych Przedmiot: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem.

Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych Przedmiot: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych z obowiązkowych zajęć edukacyjnych (kształcenie w zawodzie) Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług

Bardziej szczegółowo

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS 1 Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS Profil kształcenia: Zawodowy Stopień studiów: I Kierunek studiów: Turystyka i Rekreacja Specjalność: Semestr: 3 Forma studiów: Nazwa przedmiotu:

Bardziej szczegółowo

Wesele stworzone z dbałością o każdy szczegół. Wedding

Wesele stworzone z dbałością o każdy szczegół. Wedding Wesele stworzone z dbałością o każdy szczegół GWARANCJA UDANEGO WESELA! Dzień ślubu oraz przyjęcie weselne to chwile, które zostają w pamięci Młodej Pary i jej najbliższych przez całe życie. To początek

Bardziej szczegółowo

Staże zawodowe zorganizowane będą w ramach projektu Profesjonalna edukacja inwestycją w naszą przyszłość.

Staże zawodowe zorganizowane będą w ramach projektu Profesjonalna edukacja inwestycją w naszą przyszłość. Myszków, dnia 27.02.2015r. JRP-PE.1/2015 Starostwo Powiatowe w Myszkowie ul. Pułaskiego 6 42-300 Myszków ZAPROSZENIE DO WSPÓŁPRACY W ZAKRESIE ORGANIZACJI NIEODPŁATNYCH STAŻY ZAWODOWYCH ORAZ PEŁNIENIA FUNKCJI

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 2. Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 2. Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 2 Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek SPIS TREŚCI Rozdział 1. Podstawowe wiadomości o produktach spożywczych

Bardziej szczegółowo

OŚRODEK SZKOLNO WYCHOWAWCZY W SŁUPSKU ZASADNICZA SZKOŁA ZAWODOWA NR 7. Company LOGO

OŚRODEK SZKOLNO WYCHOWAWCZY W SŁUPSKU ZASADNICZA SZKOŁA ZAWODOWA NR 7. Company LOGO OŚRODEK SZKOLNO WYCHOWAWCZY W SŁUPSKU ZASADNICZA SZKOŁA ZAWODOWA NR 7 LOGO Kierunki nauczania 1 Pracownik pomocniczy obsługi hotelowej - 3 lata 2 Kucharz - 3 lata Pracownik pomocniczy obsługi hotelowej

Bardziej szczegółowo

Propozycja I menu bankietowego

Propozycja I menu bankietowego Propozycja I menu bankietowego Zupa do wyboru: Krem z pomidorów Tradycyjna zupa grzybowa Danie ciepłe do wyboru (serwowane przez kelnera): Schab w sosie własnym Pierś z kurczaka w sosie koperkowym Pieczona

Bardziej szczegółowo

REGULAMIN. Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego

REGULAMIN. Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego REGULAMIN PRAKTYK ZAWODOWYCH UCZNIÓW ZESPOŁU SZKÓŁ SPOŻYWCZO GASTRONOMICZNYCH W WARSZAWIE W RAMACH PROJEKTU WSPÓŁPRACA SIĘ OPŁACA WSPÓŁFINANSOWANEGO Z EUROPEJSKIEGO FUNDUSZU SPOŁECZNEGO. 1 Postanowienia

Bardziej szczegółowo

Profesjonalne szkolenia oraz obsługa hoteli i restauracji

Profesjonalne szkolenia oraz obsługa hoteli i restauracji Profesjonalne szkolenia oraz obsługa hoteli i restauracji Rafał Wronka prowadzący szkolenia Szef kuchni z doświadczeniem w 4 i 5 gwiazdkowych hotelach w Norwegii, Irlandii, Wielkiej Brytanii. Współpraca

Bardziej szczegółowo

PROGRAM STAŻU DLA BRANŻY GASTRONOMICZNEJ

PROGRAM STAŻU DLA BRANŻY GASTRONOMICZNEJ PROGRAM STAŻU DLA BRANŻY GASTRONOMICZNEJ Opracowali: mgr Beata Biernat mgr inż. Iwona Jarząbek - Starzyńska Spis treści ZAŁOŻENIA PROGRAMOWE... 2 CELE STAŻU... 3 PROCEDURY OSIĄGANIA CELÓW... 5 METODY PRACY...

Bardziej szczegółowo

ZASADY OBSŁUGI KONSUMENTA. Opracował: mgr Jakub Pleskacz

ZASADY OBSŁUGI KONSUMENTA. Opracował: mgr Jakub Pleskacz Opracował: mgr Jakub Pleskacz OBSŁUGA KELNERSKA SERVICE; LE SERVICE Obsługa konsumenta obejmuje zakres usług świadczonych przez zakłady gastronomiczne przy podawaniu potraw i napojów. Czynności te określa

Bardziej szczegółowo

Ćwiczenie 3. Warunki higieniczno-sanitarne produkcji potraw

Ćwiczenie 3. Warunki higieniczno-sanitarne produkcji potraw Ćwiczenie 3. Warunki higieniczno-sanitarne produkcji potraw Aby otrzymać potrawy o wysokiej jakości zdrowotnej należy właściwie postępować we wszystkich etapach procesu technologicznego. Ważne jest, aby

Bardziej szczegółowo

pracy. WBG.0 Ochrona przeciwpożarowa w zakładzie 5 gastronomicznym. WBG.0 Elementy prawa pracy związane z bezpieczeństwem

pracy. WBG.0 Ochrona przeciwpożarowa w zakładzie 5 gastronomicznym. WBG.0 Elementy prawa pracy związane z bezpieczeństwem PLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO DLA KWALIFIKACJI T.. SPORZĄDZANIE POTRAW I NAPOJÓW W OBRĘBIE ZAWODU: KUCHARZ Przedmiot nauczania WBG DGG Wyposażenie i zasady bezpieczeństw a w gastronomii

Bardziej szczegółowo

MODYFIKACJA SIWZ. ROZDZIAŁ III Opis przedmiotu zamówienia

MODYFIKACJA SIWZ. ROZDZIAŁ III Opis przedmiotu zamówienia Nr sprawy: A-232-Zp-17/12 Warszawa, 2012-11-06 Wszyscy oferenci dotyczy przetargu nieograniczonego na: Usługa hotelarsko gastronomiczna oraz wynajem sal szkoleniowych w ramach szkolenia pracowników Wojewódzkiego

Bardziej szczegółowo

dla rozwoju Mazowsza

dla rozwoju Mazowsza dla rozwoju Mazowsza Wydatek współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Mazowieckiego 2007-2013

Bardziej szczegółowo

MODELOWY PROGRAM DOSKONALENIA ZAWODOWEGO NAUCZYCIELI/NAUCZYCIELEK ZAWODÓW ZWIĄZANYCH Z OBRÓBKĄ MIĘSA POPRZEZ DWUTYGODNIOWE PRAKTYKI

MODELOWY PROGRAM DOSKONALENIA ZAWODOWEGO NAUCZYCIELI/NAUCZYCIELEK ZAWODÓW ZWIĄZANYCH Z OBRÓBKĄ MIĘSA POPRZEZ DWUTYGODNIOWE PRAKTYKI MODELOWY PROGRAM DOSKONALENIA ZAWODOWEGO NAUCZYCIELI/NAUCZYCIELEK ZAWODÓW ZWIĄZANYCH Z OBRÓBKĄ MIĘSA POPRZEZ DWUTYGODNIOWE PRAKTYKI Zgnie z założeniami, w ramach projektu Nauczyciel Obróbki Mięsa w Szkole

Bardziej szczegółowo

Udział nauczycieli w projektach współfinansowanych ze środków Unii Europejskiej Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach

Udział nauczycieli w projektach współfinansowanych ze środków Unii Europejskiej Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Udział nauczycieli w projektach współfinansowanych ze środków Unii Europejskiej Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki 2006-2007 Realizator:

Bardziej szczegółowo

KONSPEKT LEKCJI. 1. Cele lekcji

KONSPEKT LEKCJI. 1. Cele lekcji KONSPEKT LEKCJI Data realizacji:24.11.2011r. Klasa: III Td Zawód: kucharz Przedmiot: pracownia gastronomiczna Dział programowy: Sporządzanie wyrobów garmaŝeryjnych Temat: Asortyment i technika sporządzania

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM. Klasa 1 kucharz. L. p. Zakres treści. Moduł - dział -temat

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM. Klasa 1 kucharz. L. p. Zakres treści. Moduł - dział -temat TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa 1 kucharz Moduł - dział -temat Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Proces produkcyjny w zakładzie gastronomicznym Cele i zadania przedmiotu

Bardziej szczegółowo

MAGICZNE ŚWIĘTA. w Hotelu Focus Gdańsk.

MAGICZNE ŚWIĘTA. w Hotelu Focus Gdańsk. MAGICZNE ŚWIĘTA w Hotelu Focus Gdańsk Szanowni Państwo, z myślą o Państwa pracownikach i partnerach biznesowych przygotowaliśmy ofertę wigilijną, która zapewni wieczór w wyjątkowym, świątecznym nastroju.

Bardziej szczegółowo

OFERTA POTRAW WIGILIJNYCH NA WYNOS

OFERTA POTRAW WIGILIJNYCH NA WYNOS OFERTA POTRAW WIGILIJNYCH NA WYNOS Aromatyczny barszcz z czerwonych buraków serwowany z domowymi uszkami 200 ML / 9,00 PLN Pierogi z kapustą i grzybami podane z chutneyem z czerwonej cebuli 200 G / 9,50

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 3. Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 3. Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 3 Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek SPIS TREŚCI Rozdział 1. Dziczyzna 1.1. Charakterystyka zwierzyny łownej

Bardziej szczegółowo

WYJĄTKOWE IMPREZY RODZINNE

WYJĄTKOWE IMPREZY RODZINNE WYJĄTKOWE IMPREZY RODZINNE Eleganckie i stylowe wnętrza naszych restauracji to wspaniałe miejsca na spotkania z bliskimi. Doświadczeni pracownicy sieci Qubus Hotel pomogą zorganizować Państwu przyjęcia

Bardziej szczegółowo

ZAPYTANIE OFERTOWE nr 3/Z/2016 KURSY ZAWODOWE

ZAPYTANIE OFERTOWE nr 3/Z/2016 KURSY ZAWODOWE ZAPYTANIE OFERTOWE nr 3/Z/2016 KURSY ZAWODOWE Sandomierz, 08 sierpnia 2016 r. W związku z realizacją zadania pod tytułem: Praca urzeczywistnieniem siebie wejście osób niepełnosprawnych z województwa świętokrzyskiego,

Bardziej szczegółowo

Przedmiot: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem

Przedmiot: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Przedmiot: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Dział programowy: I Charakterystyka towaroznawcza i sposób jej zdefiniować pojęcie żywność; zidentyfikować surowce dodatki do i materiały pomocnicze

Bardziej szczegółowo

ANEKS Programy 2-tygodniowych zagranicznych praktyk w przedsiębiorstwach branży HoReCa w zawodzie kucharz i kelner

ANEKS Programy 2-tygodniowych zagranicznych praktyk w przedsiębiorstwach branży HoReCa w zawodzie kucharz i kelner ł ś ł Człowiek - najlepsza inwestycja ANEKS Programy 2-tygodniowych zagranicznych praktyk w przedsiębiorstwach branży HoReCa w zawodzie kucharz i kelner Autorzy: Przedstawiciele szkół zawodowych gastronomicznych,

Bardziej szczegółowo

Wesele stworzone z dbałością o każdy szczegół. Wedding

Wesele stworzone z dbałością o każdy szczegół. Wedding Wesele stworzone z dbałością o każdy szczegół GWARANCJA UDANEGO WESELA! Dzień ślubu oraz przyjęcie weselne to chwile, które zostają w pamięci Młodej Pary i jej najbliższych przez całe życie. To początek

Bardziej szczegółowo

WYJĄTKOWE IMPREZY RODZINNE

WYJĄTKOWE IMPREZY RODZINNE WYJĄTKOWE IMPREZY RODZINNE Eleganckie i stylowe wnętrza naszych restauracji to wspaniałe miejsca na spotkania z bliskimi. Doświadczeni pracownicy sieci Qubus Hotel pomogą zorganizować Państwu przyjęcia

Bardziej szczegółowo

Wymagania edukacyjne z przedmiotu specjalizacyjnego Kuchnie różnych narodów dla klasy IV TŻ Technik żywienia i gospodarstwa domowego.

Wymagania edukacyjne z przedmiotu specjalizacyjnego Kuchnie różnych narodów dla klasy IV TŻ Technik żywienia i gospodarstwa domowego. Wymagania edukacyjne z przedmiotu specjalizacyjnego Kuchnie różnych narodów dla klasy IV TŻ Technik żywienia i gospodarstwa domowego. Opracowała : Jolanta Próchniewicz Dział programowy Dopuszczający Dostateczny

Bardziej szczegółowo

SZKOLENIA KELNERSKIE: PROGRAM SZKOLENIOWY SPECJALISTYCZNY SERWIS ANGIELSKI

SZKOLENIA KELNERSKIE: PROGRAM SZKOLENIOWY SPECJALISTYCZNY SERWIS ANGIELSKI Czas trwania: 6 godzin SZKOLENIA KELNERSKIE: PROGRAM SZKOLENIOWY SPECJALISTYCZNY SERWIS ANGIELSKI 1. Wprowadzenie ( przedstawienie prowadzącego i uczestników, przekazanie celu i metodyki szkolenia, zapoznanie

Bardziej szczegółowo

Wesele Twoich Marzen OFERTA: Apartament dla nowożeńców gratis* Menu od 130 zł / os.

Wesele Twoich Marzen OFERTA: Apartament dla nowożeńców gratis* Menu od 130 zł / os. Wesele Twoich Marzen! Apartament dla nowożeńców gratis* Menu od 130 zł / os. OFERTA: Elegancka, klimatyzowana sala bankietowa do 110 os. Dekoracja sali w cenie Szampan na powitanie Gości Dzieci do lat

Bardziej szczegółowo

WZP/WIS/U-335-61/11. dla rozwoju Mazowsza

WZP/WIS/U-335-61/11. dla rozwoju Mazowsza dla rozwoju Mazowsza Wydatek współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Mazowieckiego 2007-2013

Bardziej szczegółowo

PUBLICZNOŚĆ W OPERZE - PRZYSTĄPIENIE MAŁOPOLSKIEGO CENTRUM KULTURY DO ORGANIZACJI OPERA EUROPA

PUBLICZNOŚĆ W OPERZE - PRZYSTĄPIENIE MAŁOPOLSKIEGO CENTRUM KULTURY DO ORGANIZACJI OPERA EUROPA Nowy Sącz: Świadczenie usług restauracyjnych dla uczestników KONFERENCJI PROGRAMOWEJ w ramach projektu MŁODA PUBLICZNOŚĆ W OPERZE - PRZYSTĄPIENIE MAŁOPOLSKIEGO CENTRUM KULTURY DO ORGANIZACJI OPERA EUROPA

Bardziej szczegółowo

Wykonanie Karina Suchecka. Projekt numer: ESF01-2013 1 PL1 LEO01 37042 Uczniowie z Malborka wybierają zawody z przyszłością

Wykonanie Karina Suchecka. Projekt numer: ESF01-2013 1 PL1 LEO01 37042 Uczniowie z Malborka wybierają zawody z przyszłością Projekt numer: ESF01-2013 1 PL1 LEO01 37042 Uczniowie z Malborka wybierają zawody z przyszłością Wykonanie Karina Suchecka Projekt: Staże i praktyki zagraniczne dla osób kształcących się i szkolących zawodowo,

Bardziej szczegółowo

5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze

5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze spis treści 3 Wstęp... 8 1. Żywność 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 9 1.2. Klasyfikacja żywności... 11 2. Przechowywanie i utrwalanie żywności 2.1. Zasady przechowywania żywności... 13

Bardziej szczegółowo

Standard obsługi to podstawa sukcesu

Standard obsługi to podstawa sukcesu Standard obsługi to podstawa sukcesu Prezentacja: Daria Bosek i Damian Pławski Projekt numer: ESF01-2013 1 PL1 LEO01 37042 Uczniowie z Malborka wybierają zawody z przyszłością Projekt: Staże i praktyki

Bardziej szczegółowo

RECEPCJA1 CHRZEST ŚWIĘTY

RECEPCJA1 CHRZEST ŚWIĘTY RECEPCJA1 HOTEL@VERDE.PL +48 607-900-260 +48 697-350-394 CHRZEST ŚWIĘTY Hotel Verde**** sprawi, że nie będziecie się Państwo martwić o menu i organizację, a całą energię i uwagę poświęcicie osobie najważniejszej

Bardziej szczegółowo

Oferta Świąteczna 2016

Oferta Świąteczna 2016 Oferta Świąteczna 2016 Szanowni Państwo, Wielkimi krokami zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, magiczny czas radości i wspólnego świętowania. Życzymy Państwu, aby chwile spędzone z najbliższymi były

Bardziej szczegółowo

Zostań naszym uczniem, bo... warto:)

Zostań naszym uczniem, bo... warto:) Zostań naszym uczniem, bo... warto:) W roku szkolnym 2017/2018 planujemy kształcenie w zawodach: technik żywienia i usług gastronomicznych technik hotelarstwa kelner kucharz cukiernik piekarz wędliniarz

Bardziej szczegółowo

SPIS TREŚCI. Wiadomości wstępne 9

SPIS TREŚCI. Wiadomości wstępne 9 Wiadomości wstępne 9 Rozdział 1. Zapewnianie bezpieczeństwa żywności 11 1.1. Prawo żywnościowe 12 1.2. Normalizacja i normy 18 1.3. Systemy zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności 20 1.3.1. Wiadomości

Bardziej szczegółowo

Wymagania edukacyjne na poszczególne oceny. Przedmiot: pracownia gastronomiczna. Klasa: I

Wymagania edukacyjne na poszczególne oceny. Przedmiot: pracownia gastronomiczna. Klasa: I Wymagania edukacyjne na poszczególne oceny Przedmiot: pracownia gastronomiczna Klasa: I Procedury obowiązujące w gastronomii. Ocena dopuszczająca Ocena dostateczna Ocena dobra Ocena bardzo dobra Ocena

Bardziej szczegółowo

Konspekt. Metody kształcenia: Mini wykład problemowy z dyskusją. Pokaz. Ćwiczenia praktyczne.

Konspekt. Metody kształcenia: Mini wykład problemowy z dyskusją. Pokaz. Ćwiczenia praktyczne. Konspekt Przedmiot: praktyczna nauka zawodu-kucharz małej gastronomii Klasa: I a zawodowa Data: Prowadząca: Janina Niebudek Moduł: Zboża i przetwory zbożowe Temat: Ciasta zarabiane na stolnicy. Podział

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA. II. LOKALIZACJA Usługi będą realizowane w obiekcie znajdującym się w powiecie augustowskim lub hajnowskim.

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA. II. LOKALIZACJA Usługi będą realizowane w obiekcie znajdującym się w powiecie augustowskim lub hajnowskim. Załącznik nr 1 do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA I. PRZEDMIOT ZAMÓWIENIA Przedmiotem zamówienia jest zapewnienie warunków technicznych dla zorganizowania serii wyjazdowych szkoleń oraz seminariów. Zadaniem

Bardziej szczegółowo

WSTĘPNY PROGRAM STAŻU W RAMACH PROJEKTU Nowe kompetencje z zagranicy

WSTĘPNY PROGRAM STAŻU W RAMACH PROJEKTU Nowe kompetencje z zagranicy WSTĘPNY PROGRAM STAŻU W RAMACH PROJEKTU Nowe kompetencje z zagranicy BUDOWNICTWO Proponuje się przyjęcie następujących celów staży zawodowych w zakresie budownictwa poznanie struktury nowoczesnej firmy

Bardziej szczegółowo

REGULAMIN REKRUTACJI I UCZESTNICTWA W PROJEKCIE SMAKI EUROPY.

REGULAMIN REKRUTACJI I UCZESTNICTWA W PROJEKCIE SMAKI EUROPY. REGULAMIN REKRUTACJI I UCZESTNICTWA W PROJEKCIE SMAKI EUROPY. Numer identyfikacyjny Projektu: WND-POKL.86.01.01-24-240/08 Instytucja Wdrażająca: Wojewódzki Urząd Pracy w Katowicach 1. INFORMACJA O PROJEKCIE

Bardziej szczegółowo

Menu weselne z alkoholem 220 zł/osoba

Menu weselne z alkoholem 220 zł/osoba Menu weselne z alkoholem 220 zł/osoba 1 PRZYWITANIE MŁODEJ PARY STAROPOLSKIM ZWYCZAJEM CHLEBEM I SOLĄ (szczegóły do uzgodnienia) TOAST lampką szampana (serwowany przez kelnerów z tac) NA STOLE PRZED ROZPOCZĘCIEM

Bardziej szczegółowo

Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia - CZĘŚĆ NR III

Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia - CZĘŚĆ NR III Projekt Czas na aktywność w mieście Jaśle współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego UE.43000.24.2013 Załącznik nr 9c do SIWZ Szczegółowy opis przedmiotu

Bardziej szczegółowo

OGŁOSZENIE O ZAMÓWIENIU

OGŁOSZENIE O ZAMÓWIENIU SP 11 271-10/2015 Dębica, dnia 17.12.2015r. OGŁOSZENIE O ZAMÓWIENIU Ogłoszenie ukazało się Biuletynie UZP w dniu 17-12-2015 pod nr 186411-2015. OGŁOSZENIE O ZAMÓWIENIU - dostawy Zamieszczanie ogłoszenia:

Bardziej szczegółowo

OFERTA KOLACJI WIGILIJNEJ

OFERTA KOLACJI WIGILIJNEJ Zbliża się Boże Narodzenie. Najpiękniejszy okres w roku, pełen spokoju, wytchnienia i radosnych spotkań w gronie Najbliższych. Cały rok czekamy na pięknie nakryty stół, tradycyjne potrawy, których zapach

Bardziej szczegółowo

KWALIFIKACJE w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych: - Sporządzanie potraw i napojów; - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.

KWALIFIKACJE w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych: - Sporządzanie potraw i napojów; - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Jedzenie jest tak samo ważne jak oddychanie, ale znacznie bardziej przyjemne. Bywa też źródłem zaskoczeń, konsternacji, radości lub rozczarowania. Równie łatwo może doprowadzić do choroby, jak i uzdrowienia.

Bardziej szczegółowo

JEDEN KUCHAREK, a tak wiele mozliwosci!. '

JEDEN KUCHAREK, a tak wiele mozliwosci!. ' KATALOG PRODUKTÓW JEDEN KUCHAREK, a tak wiele mozliwosci!. ' Kucharek to dobra propozycja dla miłośników gotowania. To przede wszystkim najpopularniejsza w Polsce przyprawa uniwersalna na bazie kompozycji

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2013 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2013 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA Nazwa kwalifikacji: Organizacja żywienia i usług gastronomicznych Oznaczenie kwalifikacji: T.15 Numer zadania: 01 Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Numer PESEL

Bardziej szczegółowo

OFERTA WIGILIJNA W RESTAURACJI GOŚCINIEC POD ZAMKIEM

OFERTA WIGILIJNA W RESTAURACJI GOŚCINIEC POD ZAMKIEM OFERTA WIGILIJNA W RESTAURACJI GOŚCINIEC POD ZAMKIEM Z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia restauracja Gościniec Pod Zamkiem już po raz kolejny ma zaszczyt zaprosić Państwa na kolację wigilijną,

Bardziej szczegółowo

Copyright by Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne sp. z o.o. Warszawa Wydanie I (2014)

Copyright by Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne sp. z o.o. Warszawa Wydanie I (2014) Zeszyt ćwiczeń Procesy technologiczne w gastronomii stanowi uzupełnienie podręczników do nauki zawodów z branży gastronomicznej opracowanych zgodnie z nową podstawą programową. Copyright by Wydawnictwa

Bardziej szczegółowo

STUDNIÓWKA w Hotelu VERDE****

STUDNIÓWKA w Hotelu VERDE**** STUDNIÓWKA w Hotelu VERDE**** Obiad serwowany przez kelnerów Zupa do wyboru: Rosół z makaronem Krem z pomidorów Zupa jarzynowa Danie główne do wyboru: Pieczona pierś z kurczaka w sosie koperkowym Schab

Bardziej szczegółowo

Oferta Świąteczna 2015

Oferta Świąteczna 2015 Oferta Świąteczna 2015 Szanowni Państwo, Wielkimi krokami zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, magiczny czas radości i wspólnego świętowania. Życzymy Państwu, aby chwile spędzone z najbliższymi były

Bardziej szczegółowo

PRZYKŁADOWE ZADANIE EGZAMINACYJNE DLA ZAWODU KUCHARZ NA POZIOMIE TECHNIKUM 512[02]

PRZYKŁADOWE ZADANIE EGZAMINACYJNE DLA ZAWODU KUCHARZ NA POZIOMIE TECHNIKUM 512[02] PRZYKŁADOWE ZADANIE EGZAMINACYJNE DLA ZAWODU KUCHARZ NA POZIOMIE TECHNIKUM 512[02] Restauracja Jan III Sobieski przyjęła zamówienie na wykonanie zestawów obiadowych dla grupy młodzieży klasy 4K, która

Bardziej szczegółowo

Nowoczesna, konkurencyjna oferta gastronomiczna

Nowoczesna, konkurencyjna oferta gastronomiczna Nowoczesna, konkurencyjna oferta gastronomiczna Znajomość najnowszych trendów w gastronomi i kulinariach jest najlepszą inwestycją, jakiej dokonać może i powinien każdy ambitny restaurator, szef kuchni

Bardziej szczegółowo

Pomorska Akademia Kulinarna

Pomorska Akademia Kulinarna Pomorska Akademia Kulinarna Dlaczego powstała Akademia? Niestety dawno już minęły czasy, gdy wspólne, wielopokoleniowe gotowanie stanowiło ważny domowy rytuał, w czasie którego rodzinne tradycje i przepisy

Bardziej szczegółowo

VIII FESTIWAL KASZËBSCZÉ JESTKÙ POTRAW KASZUBSKICH. Kaszëbsczé Jestkù, 3 października 2015 r.

VIII FESTIWAL KASZËBSCZÉ JESTKÙ POTRAW KASZUBSKICH. Kaszëbsczé Jestkù, 3 października 2015 r. VIII FESTIWAL POTRAW KASZUBSKICH KASZËBSCZÉ JESTKÙ Kaszëbsczé Jestkù, 3 października 2015 r. R E G U L A M I N VIII FESTIWAL POTRAW KASZUBSKICH KASZËBSCZÉ JESTKÙ I CEL IMPREZY 1. Zachowanie tradycji kulinarnych

Bardziej szczegółowo

Numer ogłoszenia: ; data zamieszczenia: OGŁOSZENIE O ZMIANIE OGŁOSZENIA

Numer ogłoszenia: ; data zamieszczenia: OGŁOSZENIE O ZMIANIE OGŁOSZENIA Numer ogłoszenia: 45778-2011; data zamieszczenia: 16.03.2011 OGŁOSZENIE O ZMIANIE OGŁOSZENIA Ogłoszenie dotyczy: Ogłoszenia o zamówieniu. Informacje o zmienianym ogłoszeniu: 80335-2011 data 11.03.2011

Bardziej szczegółowo