REALIZACJI SZKOLENIA POMOC KUCHENNA GRUPA I

Transkrypt

1 l.p. Nazwa. Tytuł projektu Aktywizacja młodzieży NEET nr POWR /7. Priorytet I. Osoby młode na rynku pracy. Działanie. Wsparcie osób młodych pozostających bez pracy na regionalnym rynku pracy - projekty konkursowe 4. Poddziałanie.. Wsparcie udzielane z Inicjatywy na rzecz zatrudnienia ludzi młodych REALIZACJI SZKOLENIA POMOC KUCHENNA GRUPA I Forma: szkolenie grupowe w wymiarze 5 godzin Podczas zajęć w przypadku 6 i godzin zajęć przewidziane są przerwy 5 min i min. Data Rodzaj zajęć edukacyjnych Miejsce realizacji kursu Godziny prowadzenia kursu.4. Bezpieczeństwo i higiena pracy w gastronomii. Ubiór, regulamin i przepisy BHP w pracowni gastronomicznej. Ochrona środowiska i ochrona przeciwpożarowa w pracowni gastronomicznej. Liczba godzin /g. lekcyjne/ Miejscowość Ulica i nr od godz. do godz. teoria praktyka Inowrocław Dubienka : Imię i nazwisko trenera Liczba uczestn Organizacja stanowiska pracy. Naczynia kuchenne oraz zastawa stołowa do ekspedycji

2 potraw i napojów. Porcjowanie oraz dekorowanie potraw i napojów. Projekt realizowany w ramach Inicjatywy na rzecz zatrudnienia ludzi młodych.4. Organizacja stanowiska pracy. Naczynia kuchenne oraz zastawa stołowa do ekspedycji potraw i napojów. Porcjowanie oraz dekorowanie potraw i napojów. Inowrocław Dubienka ABC przedsiębiorczości ABC przedsiębiorczości. Zakładanie oraz prowadzenie własnej działalności gospodarczej. Zakładanie oraz prowadzenie własnej działalności gospodarczej. Urządzenia i instalacje techniczne w zakładach gastronomicznych. HACCP Inowrocław Dubienka :

3 Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli.4. Urządzenia i instalacje techniczne w zakładach gastronomicznych. HACCP Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. Inowrocław Dubienka : GMP- Dobra Praktyka Produkcyjna GHP Dobra Praktyka Higieniczna GMP- Dobra Praktyka Produkcyjna GHP Dobra Praktyka Higieniczna Inowrocław Dubienka :..5.5 Charakterystyka towaroznawcza żywności. Metody przechowywania żywności. Metody utrwalania żywności. Organizmy genetycznie modyfikowane. Dopuszczalne dodatki stosowane w produktach spożywczych. Zanieczyszczenia żywności

4 7.4. Charakterystyka towaroznawcza żywności. Inowrocław Dubienka : Metody przechowywania żywności. Metody utrwalania żywności. Organizmy genetycznie modyfikowane. Dopuszczalne dodatki stosowane w produktach spożywczych. Zanieczyszczenia żywności..5 Zmiany zachodzące podczas przechowywania żywności. Receptury gastronomiczne Metody i techniki stosowane w zakładzie gastronomicznym. Przyprawy roślinne, ich zastosowanie w produkcji potraw Metody i techniki stosowane w zakładzie Inowrocław Dubienka. gastronomicznym. Przyprawy roślinne, ich. zastosowanie w produkcji potraw..5. Charakterystyka tłuszczów, rodzaje, skład chemiczny, właściwości fizyczne i chemiczne

5 9.4. Charakterystyka tłuszczów, rodzaje, skład Inowrocław Dubienka : chemiczny, właściwości fizyczne i chemiczne 9. Wartość odżywcza produktów spożywczych. Podział produktów spożywczych na grupy. Charakterystyka poszczególnych grup produktów spożywczych (mleko i produkty mleczne, jaja, mięso, drób, ryby, tłuszcze spożywcze, produkty zbożowe, suche nasiona roślin strączkowych, warzywa, owoce, grzyby, ziemniaki, orzechy i nasiona, cukier) Zasady układania i ocena jadłospisów. Charakterystyka poszczególnych posiłków Zasady układania i ocena jadłospisów. Charakterystyka poszczególnych posiłków. Inowrocław Dubienka :5 6.5 Żywienie różnych grup ludności. Żywienie dzieci i młodzieży. Charakterystyka żywienia dorosłych. Żywienie osób starszych

6 .4. Żywienie różnych grup ludności. Żywienie dzieci i młodzieży. Charakterystyka żywienia dorosłych. Żywienie osób starszych. Inowrocław Dubienka :.45. :45.5. Podstawy żywienia dietetycznego. Dieta, jej znaczenie i rola w żywieniu ludzi chorych. Rodzaje diet. Zastosowanie diet. Produkty dozwolone i zabronione w różnych dietach. : Podstawy żywienia dietetycznego. Dieta, Inowrocław jej znaczenie i rola w żywieniu ludzi chorych. Rodzaje diet. Zastosowanie diet. Dubienka : Produkty dozwolone i zabronione w różnych dietach. 4: Napoje gorące i zimne. Desery. 4: Potrawy półmięsne i wegetariańskie. Inowrocław Dubienka : Rodzaje kasz. Potrawy półmięsne i wegetariańskie. Rodzaje kasz

7 Zimne zakąski (zakąski z serów, z jaj, sosy zimne, kanapki). 7:45 9: Zimne zakąski (zakąski z serów, z jaj, sosy zimne, kanapki). Inowrocław Dubienka :. :5.5 Obsługa konsumenta. Kuchnie narodowe i regionalne Obsługa konsumenta. Kuchnie narodowe i regionalne. Przetwory zbożowe. Makarony. Dziczyzna. Inowrocław Dubienka : :45 4. Ciasta wyrabiane na stolnicy. Ciasta wyrabiane w naczyniu Ciasta wyrabiane na stolnicy. Ciasta wyrabiane w naczyniu. Inowrocław Dubienka :. :5.5 Ciepłe zakąski (zakąski z mięs zwierząt rzeźnych, z drobiu, z podrobów, z ryb, bezmięsne) 5.5. Ciepłe zakąski (zakąski z mięs zwierząt Inowrocław Dubienka :

8 rzeźnych, z drobiu, z podrobów, z ryb, bezmięsne) Zupy i sosy gorące Zupy i sosy gorące Charakterystyka przyjęć okolicznościowych. Rodzaje zakładów gastronomicznych Charakterystyka przyjęć okolicznościowych. Rodzaje zakładów gastronomicznych Żywność wygodna. Rodzaje dodatków do żywności. 4. Inowrocław Dubienka :. : Żywność wygodna. Rodzaje dodatków do Inowrocław Dubienka. żywności. Ryby i owoce morza. Owoce egzotyczne i mało znane : Ogółem godzin 57 9