Profesjonalne szkolenia oraz obsługa hoteli i restauracji

Transkrypt

1 Profesjonalne szkolenia oraz obsługa hoteli i restauracji

2 Rafał Wronka prowadzący szkolenia Szef kuchni z doświadczeniem w 4 i 5 gwiazdkowych hotelach w Norwegii, Irlandii, Wielkiej Brytanii. Współpraca i praktyki zawodowe z wieloma uznanymi szefami kuchni na terenie kraju. Doświadczenie zawodowe w restauracji 2 Michelin Star pod okiem jednego z najwybitniejszych szefów kuchni młodego pokolenia Tom Aikens. W 2013 roku pierwsza praca na stanowisku Executive Chef w jednej z najbardziej cenionych restauracji w centralnym Londynie. W 2013 pierwsze zaistnienie w przewodniku Michelin Guide wyróżniony Prestiżowym oznaczeniem Dwóch Sztućców. W 2014 awans restauracji do poziomu Trzech Sztućców Gotowanie dla wielu znamienitych osobowości : Victoria Beckham Ambasador RP w UK Barbara Tuge-Erecińska Ambasador Francji w UK Emma Bunton Premiera Wielkiej Brytanii David Cameron

3 Szkolenie ma pomóc: Zapoznać się z nowymi trendami sztuki kulinarnej oraz nowoczesnym sprzętem gastronomicznym podnieść umiejętność pracy w zespole kucharskim zwiększyć konkurencyjność obiektu dzięki profesjonalnie wyszkolonemu zespołowi pracowników

4 Program Szkolenia: Każdy uczestnik/uczestniczka projektu będzie uczestniczył we wprowadzeniu teoretycznym oraz w szkoleniu indywidualnym i grupowym, co pozwoli zwiększyć efektywność szkolenia.

5 Zakres szkolenia: Organizacja pracy i planowanie w kuchni dnia codziennego Nowe trendy w serwowaniu potraw Najnowsze oraz najmodniejsze techniki kulinarne Pomoc przy tworzeniu nowej karty menu oraz odświeżeniu obecnej Ustalenie jednolitego wysokiego standardu serwowanych dań Food Cost * Kreowanie menu bankietowego * Zarządzanie zespołem kucharskim rola szefa kuchni *

6 * Food Cost To koszt artykułów zużytych do przygotowania dań, wyrażony w procentach w stosunku do cen sprzedaży. Wskaźnik ten może dotyczyć zarówno pojedynczych dań, jak i całej produkcji w zakładzie gastronomicznym lub restauracji hotelowej. Zakres tego szkolenia pozwala na zbadanie i ustalenie rentowności restauracji Zmniejszyć koszty serwowanych dań nie tracąc na ich, jakości i prestiżu Zmaksymalizować zysk Zwiększyć wiedzę kadry gastronomicznej o kosztach, jakie wpływają na koszt dań

7 * Menu Bankietowa Moduł 1: Śniadania hotelowe Moduł 2: Kuchnia zimna Moduł 3: Kuchnia gorąca Moduł 4: Bazy sosy Moduł 5: Zupy Moduł 6: Ryby i owoce morza Moduł 7: Mięsa, dziczyzna, ptactwo Moduł 8: Desery, ciasta Moduł 9: Kuchnia polska i regionalna wczoraj i dziś. Nowoczesna kuchnia polska wzbogacona kuchniami europejskimi

8 * ZARZĄDZANIE ZESPOŁEM KUCHARSKIM ROLA SZEFA KUCHNI ZAKŁADA NASTĘPUJĄCE ELEMENTY: Trening umiejętności kierowniczych Kobieta, jako Szef/Podwładny równość płci w zespole Radzenie sobie w trudnych sytuacjach Współpraca w zespole z uwzględnieniem płci Umiejętne planowanie zamówień Negocjacje z dostawcami Sezonowość w kuchni Zwiększenie dyscypliny

9 Zapewniamy całoroczną opiekę nad restauracją/hotelem. Tworzymy kartę menu z uwzględnieniem sezonowości, regionalności, tematyki obiektu. Dbamy o to by Państwa goście byli zawsze zadowoleni a personel doskonale przeszkolony. Oferujemy Państwu profesjonalnego szefa kuchni, który zagwarantuje stała kontrole nad dostawcami, magazynami, pracownikami. Nasze doświadczenie pozwoli zwiększyć prestiż restauracji, ustabilizować sytuację finansową, poprzez stałą kontrole nad wydatkami oraz odpowiednie planowanie karty z uwzględnieniem food Cost. Patronat Chef Patron Stały nadzór nad współpracą zapewnia nasz Executive Chef Rafał Wronka. Kolejną korzyścią dla Państwa jest fakt, że jesteśmy firmą zewnętrzną a rozliczani jesteśmy z efektów pracy. Zaufało nam już wielu restauratorów, którzy cieszą się teraz z uroków posiadania własnego lokalu, a wszelkie zmartwienia dotyczące kuchni są na naszej głowie.

10 * Cena i zakres współpracy ustalany jest indywidualnie. Kontakt: kontakt.chef@vp.pl

11

12

13

14 * WSZYSTKIE ZDJĘCIA POCHODZĄ Z PRYWATNEJ GALERII I SĄ ZASTRZEŻONE PRAWAMI AUTORSKIMI Zapraszamy na