Ciasto biszkoptowe z kremem i galaretką Lekkie biszkoptowe ciasto w formie małego tortu, z kremem na bazie budyniu, z galaretką i odrobiną dżemu. Pyszne połączenie, nie za słodkie, do galaretki można dodać truskawki lub inne ulubione owoce. Składniki na biszkopt: 100g mąki pszennej 100g mąki ziemniaczanej 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 140g cukru cukier wanilinowy 3 jajka szczypta soli 3 łyżki wody Na krem: 1 torebka budyniu śmietankowego 100g margaryny Kasia lub masła łyżka cukru pudru 1 i 2/3 szklanki mleka 4 łyżeczki cukru
2-3 łyżki ciemnego kakao Na górę: 2 galaretki owocowe (np. czerwona i zielona) Dodatkowo: 2 czubate łyżki dżemu truskawkowego lub wiśniowego 2/3 szklanki wody 1/4 szklanki syropu owocowego (np. wiśniowego) Wykonanie: 1. Przygotowujemy biszkopt: żółtka, oba cukry i wodę miksujemy do białości. Do drugiej miski wsypujemy obie mąki i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Stopniowo dodajemy mąki do masy jajecznej i miksujemy na wolnych obrotach. 2. Tortownicę (ok. 22cm średnicy) wykładamy papierem do pieczenia. Nie trzeba smarować jej tłuszczem. 3. Z białek z dodatkiem szczypty soli ubijamy sztywną pianę. Delikatnie dodajemy ją do ciasta, mieszamy całość. Biszkopt wylewamy do tortownicy i pieczemy w temperaturze ok. 170-180 stopni Celsjusza przez 35-40 minut (do suchego patyczka). 4. W międzyczasie gotujemy budyń. Proszek budyniowy rozprowadzamy w połowie szklanki mleka z dodatkiem cukru. Resztę mleka zagotowujemy. Rozprowadzony proszek wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy budyń. Odstawiamy do przestygnięcia. 5. Przygotowujemy dwie galaretki, rozpuszczając każdą w półtorej szklanki wody. Odstawiamy do wystygnięcia. 6. Biszkopt studzimy. Odkrawamy czubek tak, by ciasto było równe. Zdejmujemy obręcz i przekrawamy ciasto w poprzek na pół (lub na trzy w zależności od wysokości naszego biszkoptu). 7. Syrop rozpuszczamy w wodzie i nasączamy spodni biszkopt. Następnie smarujemy go cienko dżemem. 8. Margarynę przeznaczoną na krem miksujemy na puszystą masę i stopniowo dodajemy do niej zimny budyń. Miksujemy. Dodajemy cukier puder oraz kakao i ponownie miksujemy całość na krem. Krem rozprowadzamy na warstwie dżemu i przykrywamy drugim blatem biszkoptu (odwróconym do góry nogami). Mocno dociskamy. 9. Zimne galaretki wstawiamy do lodówki, co jakiś czas mieszając. Tężejącą galaretką zalewamy ciasto i wstawiamy do lodówki. Po paru minutach wylewamy drugą galaretkę. 10. Ciasto można przygotować z jedną galaretką na górze i owocami.
Muffinki migdałowe z budyniem
Mój kolejny autorski sposób na muffinki. Idealne do tego, by po upieczeniu je polukrować i to nawet obficie, bo nie są zbyt słodkie. Za to pachnące migdałami, podczas pieczenia ich aromat roznosi się w całym domu. Użyłam budyniu czekoladowego, by były łaciate, ale oczywiście może to być dowolny budyń. Składniki: 240g mąki pszennej (ok. 2 szklanki) 70g cukru pudru (niepełna szklanka) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej szklanka mleka 1 całe jajo 100g roztopionej Kasi 1 łyżeczka aromatu migdałowego do ciast 3 łyżeczki płatków lub słupków migdałowych trochę migdałów do posypania Na budyń: 1 budyń czekoladowy 300ml mleka (ok. półtorej szklanki) 4 łyżeczki cukru
Wykonanie: 1. Budyń gotujemy z dodatkiem 4 łyżeczek cukru w 300ml mleka i odstawiamy do ostygnięcia. 2. Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy. 3. Jajko roztrzepujemy z mlekiem, dodajemy aromat, przestudzoną margarynę, słupki migdałów, mieszamy razem. Wsypujemy mąkę i mieszamy do połączenia składników (można widelcem). 4. Formę do muffin wypełniamy ciastem do 2/3, do każdego otworu wkładamy łyżeczkę budyniu (nie musi być całkiem zimny), przykrywamy resztą ciasta. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Studzimy na kratce. Kiedy trochę przestygną, możemy polukrować lub posypać cukrem pudrem. Tarta z galaretką
Kolejny raz przekonałam się, że nie przepadamy za tartą i raczej tego rodzaju ciast nie polubimy w takiej formie. Następnym razem podobną masę położę na cienkim cieście biszkoptowym myślę, że będzie znacznie smaczniejsze. Ogólnie ciasto bardzo dobre, choć efekt psuje kruchy spód stąd mój pomysł z biszkoptem. Przepis podaję w oryginale, pochodzi z majowego numeru Ciasta sprawdzone przepisy (Nr 5 maj 2011). Składniki na kruche ciasto: 370g mąki pszennej 125g margaryny Kasia 1 jajko 1 łyżka oleju 4 łyżki cukru pudru 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na masę budyniową: 1 budyń śmietankowy 125g margaryny Kasia 2 szklanki mleka 4 łyżki cukru Na górę: 1 galaretka owocowa (u mnie była pomarańczowa)
owoce z kompotu (u mnie czerwona porzeczka) Wykonanie: 1. Składniki na ciasto zagnieść. Wylepić foremkę ciastem. Ja użyłam 2/3 ciasta, wylepiłam małą tortownicę. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza ok. 30 minut. 2. Budyń ugotować i odstawić do ostygnięcia. 3. Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po łyżce zimny budyń. 4. Galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku, dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Gdy ostygnie, wstawić do lodówki. 5. Masę budyniową wyłożyć na ciasto, wyrównać. Na wierzchu ułożyć owoce, wstawić do lodówki. 6. Całość zalać tężejącą galaretką. Muffinki z budyniem
Najlepsze są świeżutkie, idealne jako deser, drugie śniadanie do szkoły, czy jako przekąska. Tak samo pyszne z budyniem waniliowym, jak i czekoladowym. Moja obowiązkowa coroczna propozycja na Boże Narodzenie. Składniki na ciasto: 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka mleka 1 jajo 100g Kasi (lub masła) 3-4 łyżeczki czekolady w proszku lub kakao (nie jest konieczna) budyń o dowolnym smaku do budyniu 300ml mleka (półtorej szklanki) do budyniu 3-4 łyżeczki cukru opcjonalnie gotowy lukier o dowolnym kolorze Wykonanie: 1. Gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu, z tym, że zamiast 500ml mleka, dajemy 300ml. Budyń powinien być gęsty. Odstawiamy do przestygnięcia. 2. Składniki sypkie (mąkę, cukier, proszek do pieczenia) mieszamy ze sobą w jednej misce. Składniki mokre (jajo, roztopioną i przestudzoną Kasię, mleko) miksujemy w drugiej misce. Sypkie po łyżce wsypujemy do mokrych i miksujemy na wolnych obrotach aż do połączenia składników. 3. Ciasto dzielimy na pół. Do jednej połowy dodajemy cztery łyżeczki czekolady w proszku, miksujemy. 4. Formę do muffin wykładamy papilotkami lub natłuszczamy masłem. Do każdego otworu nakładamy po stołowej łyżce jasnego ciasta, na to układamy po czubatej łyżeczce przestudzonego budyniu, budyń przykrywamy ciemnym ciastem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 25-30 minut. 5. Zostawiamy muffiny na 10-15 minut w piekarniku, aby trochę odpoczęły, a potem wyjmujemy blaszkę. Po chwili możemy wyjąć muffinki i przestudzić je na metalowej kratce. Lukrem ozdabiamy, jak już przestygną. Można użyć gotowego lukru, lub sporządzić własny (ucieramy pół szklanki cukru pudru + 2-3 łyżki stopniowo dodawanej wody). Rogaliki z nadzieniem
Przepyszne, rozpływają się wręcz w ustach i choć pieczone na proszku do pieczenia, są tak kruche, jakby były upieczone z płatów francuskiego ciasta, niezwykle delikatne. Składniki na ciasto: 300g mąki pszennej 150g serka homogenizowanego o smaku waniliowym kostka Kasi łyżeczka proszku do pieczenia cukier wanilinowy 1 białko szczypta soli cukier puder Składniki na farsz: szklanka mleka opakowanie budyniu waniliowego 200g twarogu (półtłustego) 4 łyżeczki cukru Wykonanie:
1. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy szczyptę soli, proszek do pieczenia i Kasię. Zarabiamy nożem do czasu aż powstaną grudki, dodajemy serek waniliowy i cukier wanilinowy, ponownie zarabiamy, po czym zagniatamy wszystko razem i wyrabiamy aż powstanie gładkie ciasto powinno odchodzić od rąk. Wkładamy do miski i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę (najlepiej, żeby ciasto odpoczywało przez 12 godzin). Można je przygotować wieczorem i przez noc chłodzić. 2. Połowę szklanki mleka wlewamy do rondelka, w drugiej połowie rozpuszczamy proszek budyniowy z dodatkiem 4 łyżeczek cukru (chyba że używamy już słodkiego budyniu). Budyń gotujemy i odstawiamy do przestygnięcia. 3. Twaróg rozdrabniamy mikserem, ucieramy lub przepuszczamy przez maszynkę. Łączymy z letnim budyniem, dodajemy 4 łyżeczki cukru i zarabiamy widelcem. 4. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5-6 mm, wycinamy z niego koła, na ich środek kładziemy masę twarogowo-budyniową, brzegi koła smarujemy roztrzepanym białkiem i dokładnie zlepiamy. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze około 200 stopni Celcjusza, do zrumienienia. 5. Można polukrować lub posypać cukrem pudrem. Naleśniki waniliowe z brzoskwiniami
Jeszcze jedna odmiana tak lubianych w mojej rodzinie naleśników, tym razem z małymi modyfikacjami dotyczącymi ciasta. Składniki: 2 szklanki mąki 2 torebki budyniu waniliowego szklanka wody gazowanej szklanka mleka 8 łyżeczek cukru smalec do smażenia lub słonina do posmarowania dżem brzoskwiniowy z kawałkami owoców Wykonanie: Składniki na ciasto miksujemy, ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Odstawiamy na 20 minut, by ciasto odpoczęło. Smażymy na rozgrzanej, posmarowanej skąpo tłuszczem patelni (najlepiej teflonowej), wylewając cienką warstwę ciasta na rozgrzany tłuszcz i rozprowadzając je ruchem patelni równo po dnie. Z obu stron smażymy na złoto. Smarujemy dżemem. Można też posypać cukrem pudrem, jeśli lubimy bardzo słodkie.