Malwa, czyli lekki twarożkowo-maślany tort z owocami

Transkrypt

1 Malwa, czyli lekki twarożkowo-maślany tort z owocami Autor: annapiedziak Przepisów: 245 Ocena: 1838 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: spód: 200g ciasteczek owsianych (najlepsze będą digestive, Lu lub Krakuski owsiane) 50g masła masa twarożkowa: 1l mleka 500g kwaśnej śmietany 18% 6 jajek 300g masła (1 i ½ kostki) ¾ szklanki cukru pudru wierzch: ok. 500g truskawek ok. 100g borówek amerykańskich (lub jagód) 50g białej czekolady (1/2 tabliczki) płatki migdałów do posypania Sposób przygotowania: 1 ROBIMY TWAROŻEK Śmietanę i jajka łączymy za pomocą trzepaczki na jednolitą masę.

2 2 Do dużego garnka wlewamy mleko i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy gaz i do gotującego się mleka wlewamy masę jajeczną. Teraz musimy być delikatni. Nie mieszamy non stop i nie dziubiemy bez sensu naszej mikstury. Należy zostawić ją w spokoju na małym ogniu i delikatnie zamieszać drewnianą łyżką mniej więcej co 2 minuty. Postępujemy tak do momentu, gdy na wierzch wypłynie nam zwarty żółciutki twarożek, a mleko przemieni się w wodę. Gdy tak się stanie odcedzamy nasz twarożek na durszlaku i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia, co zajmie około 1,5 godziny. 3 ROBIMY SPÓD Gdy twaróg stygnie, możemy zabrać się za przygotowywanie spodu. Przygotowujemy tortownicę z odpinaną obręczą o średnicy 24-26cm. Dno wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz. Zapinamy obręcz, nadmiar papieru obcinamy. Masło roztapiamy na małym ogniu i zostawiamy do lekkiego przestygnięcia. W tym czasie rozdrabniamy ciasteczka na piasek. Można zrobić to na dwa sposoby: wrzucić ciastka do miski i rozdrobnić blenderem, lub wrzucić do grubego woreczka i utłuc wałkiem (przy okazji można upuścić trochę emocji). Do pokruszonych ciastek dodajemy stopione masło i mieszamy wszystko razem, aby powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wsypujemy na dno tortownicy, wyrównujemy i dociskamy dłonią, aby powstał zwarty spód.

3 4 ROBIMY MASĘ TWAROŻKOWĄ Gdy twarożek przestygnie, zabieramy się za najważniejszy i najbardziej pracochłonny etap naszej pracy. Będę szczera, nigdy nie przygotowywałam tej masy za pomocą miksera i nie wiem, jaki byłby efekt końcowy. Ja zamieniam się w Mariusza Pudzianowskiego i ucieram cierpliwie masę, co zajmuje około godziny, lecz efekt końcowy jest spektakularny i wart zachodu. Masa będzie puszysta, delikatna, a w ustach będzie się wręcz rozpływać. Zatem do roboty! 5 Najpierw rozwiercamy twarożek za pomocą miksera (końcówkami do ubijania) przez około 5 minut. Należy go porządnie rozdrobnić. Następnie do makutry wrzucamy miękkie masło wraz z cukrem pudrem i ucieramy, aż staną się jasnym, jednolitym kremem (około 15 minut). Teraz partiami dodajemy po 1-2 łyżki twarożku i ucieramy porządnie na piękną puszystą masę (około 45 minut).

4 6 Całość wylewamy na przygotowany spód i wyrównujemy wierzch. 7 PRZYGOTOWUJEMY OWOCOWY WIERZCH Wybrane, ulubione owoce (u mnie to truskawki i borówki, ale tak naprawdę można użyć jakichkolwiek owoców, świeżych lub z puszki) oczyszczamy, kroimy i układamy podle własnej fantazji na masie twarożkowej.

5 8 9 Białą czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej... czyli w rondelku zagotowujemy wodę i kładziemy na niego miskę z połamaną na kostki czekoladą, uważając przy tym, aby dno miski nie miało styczności z wrzątkiem. Kontrolujemy czekoladę w trakcie roztapiania, a gdy widzimy, że zaczyna robić się płynna, mieszamy. Gdy cała czekolada ma już konsystencję śmietany, ściągamy miskę znad pary wodnej i za pomocą łyżeczki robimy nią kleksy na owocach. Całość posypujemy płatkami migdałowymi (ja swoje płatki wcześniej uprażyłam krótko na suchej patelni).

6 10 Teraz etap ostatni i najtrudniejszy! Takie piękne gotowe ciacho wkładamy do lodówki na co najmniej 6 godzin. Życzę cierpliwości i smaczności! Twoje notatki do przepisu: