Muffinki łaciate. Składniki:

Transkrypt

1 Muffinki łaciate Którejś soboty rano moja ośmioletnia córka oświadczyła, że chce samodzielnie upiec muffinki. I mają być z czekoladą. I koniecznie łaciate. I najlepiej z polewą i ona wszystko zrobi sama. W porządku. Kupiłyśmy co trzeba i upiekła. Wszystko odważyła sama, zrobiła sama, ja tylko włożyłam do piekarnika i wyjęłam. Polecam do upieczenia z dziećmi :) Składniki: 270g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej szczypta soli 80g cukru pudru 2 całe jajka szklanka mleka 80g stopionego masła opakowanie cukru wanilinowego łyżeczka aromatu migdałowego do ciast 3-4 łyżki czekolady w proszku lub słodkiego kakao 12 kostek gorzkiej czekolady (u nas Jedyna Wedla)

2 Wykonanie: 1. Suche składniki (poza czekoladą) mieszamy ze sobą. Masło topimy i mieszamy z resztą składników mokrych (przestudzonych). Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy widelcem. 2. Połowę ciasta odlewamy do drugiej miski. Dodajemy do niej czekoladę i mieszamy. 3. Do formy na babeczki (zwykłą natłuszczamy i wysypujemy mąką lub wykładamy papilotkami, silikonowa bez tych zabiegów) wlewamy porcję ciasta jasnego, na to ciemnego, wkładamy kostkę czekolady, znowu wlewamy trochę ciasta jasnego i trochę ciemnego całość do ok. 2/3 wysokości foremki. 4. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu studzimy na kratce. 5. Babeczki można udekorować polewą lub lukrem albo posypać cukrem pudrem. Ciasto mocno czekoladowe

3 Kto lubi czekoladę? Osobiście uwielbiam mleczną. Moja córka natomiast preferuje gorzką, najlepiej Jedyną Wedla. Z prezentowanego poniżej ciasta, upodobała sobie polewę, czyli połączenie śmietanki z gorzką czekoladą. A samo ciasto jest aksamitne w smaku i konsystencji, niemalże kremowe, nie zawiera sypkiego kakao, ani proszku do pieczenia. Jest słodkie i ciężkie, choć nie tak jak brownies, z pewnością kaloryczne i bardzo mocno czekoladowe. Polecam na chłodne, jesienno-zimowe popołudnia, a także jako ciasto świąteczne. Składniki: 100g mąki pszennej 200g masła (nie zastępujemy tutaj masła margaryną) 300g białego cukru 6 całych jajek (5 jeżeli są bardzo duże) 200g gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 60% (dwie tabliczki) 60g orzechów włoskich na polewę: 1 szklanka śmietanki 30% na polewę: 200g gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 60% (dwie tabliczki) Wykonanie: 1. Masło roztapiamy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy do przestygnięcia. 2. Dwie tabliczki czekolady łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (do garnuszka wlewamy wodę, do niej wstawiamy miseczkę (najlepiej metalową), do miseczki wrzucamy czekoladę), całość stawiamy na gazie. Kiedy się roztopi, odstawiamy do przestygnięcia. 3. Jajka w całości ucieramy mikserem, a kiedy się zmieszają, wsypujemy cukier. Ucieramy na szybkich obrotach do chwili, aż masa przybierze białawy kolor. 4. Stopniowo wsypujemy mąkę i ucieramy na wolniejszych obrotach miksera. 5. Dodajemy roztopioną czekoladę, nadal ucierając. 6. Wlewamy masło. 7. Orzechy siekamy lub mielimy (ja swoje potraktowałam blenderem na miazgę) i wrzucamy do masy. 8. Blaszkę o wymiarach 28cmx24cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto. 9. Ciasto pieczemy w temperaturze ok stopni Celsjusza przez ok minut. Sprawdzamy patyczkiem. Po upieczeniu zostawiamy na chwilkę w piekarniku, po czym wyjmujemy i studzimy. 10. Śmietankę podgrzewamy w rondelku i wkruszamy do niej czekoladę (nie gotując). Mieszamy, aż czekolada się rozpuści, a masa zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając. 11. Ciasto smarujemy polewą. Osobiście uważam, że ciasto to jest o wiele smaczniejsze na drugi dzień, niż od razu na świeżo :)

4 Ciasteczka brownie

5 Ciasteczka dla każdego miłośnika czekolady. A jeśli lubicie ciasta w typie brownie, to te ciastka będą Waszym ulubionym deserem, czy przekąską między posiłkami. Proste w wykonaniu, szybko się pieką i jeszcze szybciej znikają z talerzy. Przepis zaczerpnęłam z książki Księga domowych ciasteczek Reader s Digest, zmniejszyłam proporcje i wprowadziłam kilka drobnych modyfikacji. Z podanych składników wychodzi ok. 35 sztuk. Składniki: 50g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao) 85g masła (nie zastępujemy masła margaryną) 2 całe jajka 205g białego cukru 100g mąki pszennej 30g ciemnego kakao naturalnego 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 125g czekolady deserowej (ja dałam gorzką) Wykonanie: 1. Gorzką czekoladę (70% kakao) rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem masła. Dobrze mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

6 2. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. 3. Do miski wsypujemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sól i mieszamy g gorzkiej czekolady siekamy na drobno lub rozdrabniamy blenderem. 5. Do masy jajecznej wlewamy roztopioną czekoladę z masłem i dobrze mieszamy. 6. Stopniowo wsypujemy mieszankę mąki i kakao, delikatnie łączymy. 7. Do masy wsypujemy posiekaną czekoladę, dobrze mieszamy, po czym przykrywamy ściereczką i wstawiamy na godzinę do lodówki. 8. Blachy wykładamy papierem do pieczenia. Na blachę wykładamy kleksy ciasta, najwygodniej dużą łyżką (można sobie pomóc małą). Pomiędzy kleksami zachowujemy odstępy około 5cm. 9. Ciasteczka pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni Celsjusza, przez około 10 minut, do chwili, kiedy upieką się na brzegach, a na środkach zaczną pękać. Nie trzymamy ich w piekarniku za długo, bo za mocno wyschną. 10. Po upieczeniu zostawiamy ciasteczka na blaszce przez 2-3 minuty, po czym przekładamy je na kratkę, by wystygły. 11. Na koniec można ciastka ozdobić roztopioną czekoladą, ale nie jest to konieczne. Nam bardzo smakowały również bez tego.

7 Babeczki z czekoladą

8 Czekoladowa wariacja na temat muffinek. Tym razem typowe babeczki, małe, z kominkami, z dodatkiem gorzkiej czekolady oraz czekoladowych kropelek. Nie za słodkie, pyszne do herbaty. Oczywiście można upiec je w tradycyjnej formie do pieczenia muffin. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk babeczek. Składniki: 250g mąki pszennej 110g białego cukru 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 2 czubate łyżki ciemnego kakao naturalnego 2 czubate łyżki kakao słodkiego (rozpuszczalnego) 70g masła lub margaryny Kasia cukier wanilinowy (opakowanie 16g) 2 całe jaja 1 szklanka letniego mleka 50g gorzkiej czekolady 50-60g czekoladowych kropelek dodatkowo: 50g gorzkiej czekolady na górę, do posmarowania Wykonanie: 1. Składniki suche mieszamy w dużej misce.

9 2. Czekoladę (50g) kroimy na kawałeczki, mieszamy z kropelkami czekoladowymi. 3. Masło topimy w mikrofali lub w rondelku, odstawiamy do ostygnięcia. 4. Mleko wlewamy do drugiej miski, dodajemy jajka, bełtamy razem. Dodajemy chłodne masło, mieszamy. 5. Składniki suche wsypujemy do mokrych, mieszamy widelcem. Dosypujemy czekoladę, mieszamy. Składniki muszą się połączyć. 6. Foremki napełniamy do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy w temperaturze stopni Celsjusza, ok minut. 7. Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy na kratce. 8. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, smarujemy jeszcze ciepłe babeczki. Brownie Chodziło za mną od wielu tygodni, ale ciągle decydowałam się na coś innego. W końcu znalazłam ten

10 przepis i postanowiłam w końcu upiec brownie warto było :) Przepis przytaczam na podstawie książeczki wydawnictwa PHW Arystoteles pt.: Domowe wypieki. Składniki: 200g gorzkiej czekolady dobrego gatunku (2 tabliczki, u mnie Jedyna Wedla) 200g masła (nie polecam zastępować margaryną) 150g mąki pszennej 6 całych jajek 300g białego cukru 50g orzechów laskowych (w oryginale są orzechy włoskie, ale osobiście akurat nie lubię) Wykonanie: 1. Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do miseczki, którą wstawiamy do garnka z gotującą się wodą. Masło siekamy i dodajemy do czekolady. Całość trzymamy w kąpieli parowej, aż czekolada i masło dobrze się rozpuszczą, następnie dokładnie mieszamy, żeby się połączyły. Odstawiamy, by masa przestygła. 2. Jajka w całości ubijamy mikserem na wysokich obrotach. Zmniejszamy obroty i wsypujemy cukier. Ucieramy. Następnie stopniowo wsypujemy mąkę i ucieramy dalej na wolniejszych obrotach. 3. Do masy dodajemy czekoladę z masłem i ucieramy. Wsypujemy orzechy (moje zostały zmielone na puch blenderem). 4. Blaszkę (ok. 28cm x 24cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy do niej ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 200 stopni Celsjusza. Pieczemy ok minut (sprawdzamy patyczkiem). Ciasto po upieczeniu powinno być ciężkie i wilgotne.

11 Ciasto czekoladowe dr Oetkera

12 Przepyszne! Przeglądałam książkę z czekoladowymi ciastami i od razu zwróciłam na nie uwagę. Upiekłam dzisiaj jako deser, ale efekt przerósł moje oczekiwania. Nie spodziewałam się, że ciasto z taką ilością czekolady (choć i tak mocno zredukowanej przeze mnie) może być lekkie i puszyste. A to właśnie takie jest: puszyste, pięknie wypieczone, wręcz puchate, do tego z czekoladą w środku i dodatkiem ciemnego kakao. Bardzo polecam wszystkim czekoladoholikom i czekosmakoszom będziecie zachwyceni. Przepis pochodzi z książki Dr. Oetker Czekoladowe ciasta (podaję go po moich lekkich modyfikacjach). Składniki: g gorzkiej czekolady w tabliczce 4 jajka (żółtka osobno i białka osobno) 250g margaryny Kasia 200g cukru cukier wanilinowy (opakowanie 16g) szczypta soli 200g mąki pszennej

13 30g mąki ziemniaczanej 30g ciemnego kakao naturalnego 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej 4 łyżki mleka Składniki na polewę: 50-60g gorzkiej czekolady 1 łyżeczka oleju Wykonanie: 1. Czekoladę przeznaczoną na ciasto siekamy na drobne kawałki i odstawiamy. 2. Miękką margarynę (ja się zazwyczaj wspomagam mikrofalówką, by rozmiękczyć margarynę) ucieramy mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie puszysta masa. Dodajemy wówczas cukier i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Ucieramy na jednolitą masę już na wolniejszych obrotach. 3. Do masy wbijamy po jednym żółtku i ucieramy przez pół minuty zanim dodamy kolejne. 4. Do większej miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sodę i kakao, delikatnie mieszamy. Dodajemy do masy stopniowo po łyżce na zmianę z mlekiem i ucieramy na wolnych obrotach miksera. 5. Białka jaj ubijamy z dodatkiem odrobiny soli na sztywną pianę. 6. Pianę dodajemy do masy na ciasto, delikatnie mieszamy (ja to robię zawsze mikserem na najwolniejszych obrotach). Na końcu wsypujemy posiekaną czekoladę i mieszamy. 7. Blaszkę o wymiarach około 30cmx14cm natłuszczamy i wysypujemy mąką pszenną. Ciasto wykładamy do blachy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni Celsjusza. 8. Po 15 minutach pieczenia delikatnie wysuwamy blachę i przez środek ciasta robimy nacięcie ostrym nożem na głębokość ok. 1cm. Wstawiamy ciasto z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze ok. 45 minut. Sprawdzamy patyczkiem. 9. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w piekarniku przez 10 minut, po czym wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia. 10. Czekoladę przeznaczoną na polewę wraz z łyżeczką oleju roztapiamy w kąpieli wodnej (wrzucamy ją do miseczki najwygodniej metalowej, którą wstawiamy do garnka z gorącą wodą). Kiedy całkowicie się rozpuści, odstawiamy na chwilkę do lekkiego ostudzenia, po czym polewamy ciasto w blasze. Po półgodzinie można już ciasto kroić. Ciasto bez polewy czekoladowej można zamrażać.

14

15 Czekolada na gorąco

16 Domowa czekolada, bez barwników, konserwantów i ulepszaczy. Gęsta i pyszna. Do tego przygotowuje się ją w pięć minut. Z podanych proporcji wychodzą dwie większe filiżanki. Przepis wynalazła gdzieś moja mama. Składniki: 200ml mleka 3,2% 100ml śmietanki 30% tabliczka czekolady 100g (u mnie Jedyna Wedla z inną nie próbowałam) Wykonanie: 1. Mleko i śmietankę wlewamy do rondelka. 2. Czekoladę łamiemy na pojedyncze cząstki. 3. Mleko i śmietankę zagotowujemy, zdejmujemy z ognia. Wsypujemy czekoladę i mieszamy, aż się całkowicie rozpuści. Ponownie zagotowujemy, po czym przelewamy do filiżanek.

17 Muffinki czekoladowe Moja kolejna propozycja na święta, z udziałem czekolady, czy raczej czekoladowych kropelek. Na przepis trafiłam na blogu Moje Wypieki już jakiś czas temu i wiedziałam, że to muffinki dla nas. Są pyszne, idealnie czekoladowe, choć nie jakoś intensywnie, nie potrzebują już lukru, czy cukru pudru, najlepsze takie same w sobie. Na pewno upiekę je na święta. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk, przepis trochę zmodyfikowałam po swojemu. Składniki: 250g mąki pszennej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 2 łyżki ciemnego kakao (z lekkim czubkiem) 175g cukru pudru 100g kropelek czekoladowych (u mnie gorzkie) szklanka letniego mleka troszkę więcej niż 1/3 szklanki oleju (u mnie rzepakowy) 1 duże jajko 1 łyżeczka aromatu waniliowego cukier wanilinowy (opakowanie 16g)

18 Wykonanie: 1. Składniki suche mieszamy w jednej misce. 2. Do drugiej miski wbijamy jajko, wlewamy mleko, roztrzepujemy razem. Dodajemy olej i aromat, mieszamy. 3. Składniki mokre wlewamy do suchych, mieszamy wszystko widelcem, by składniki się połączyły. 4. Formę do muffin wykładamy papilotkami, napełniamy ciastem do wysokości 2/3. Pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez 20 minut.