Sporządził: G.Pencuła Data sporządzenia: 2004-10-29 Osoba odpowiedzialna: Data upublicznienia: 2004-10-29 Redaktor Biuletynu Joanna Tudruj Informacja z kontroli produktów mlecznych 34 Informacja z wyników kontroli jakości produktów mlecznych, prawidłowości obrotu wyrobami mlecznymi oraz prawidłowości funkcjonowania placówek prowadzących obrót tymi produktami. Kontrolą na powyższe zagadnienie w III kw. br. objęto 20 placówek handlowych w tym: 3 obiekty wielkopowierzchniowe, 1 hurtownię, 2 sklepy firmowe Spółdzielni Mleczarskich i 14 sklepów ogólnospożywczych na terenie działania Wojewódzkiego Inspektoratu. W toku przeprowadzonych kontroli ocenie poddano ogółem 491 partii wyrobów wartości 70.834 zł. a zakwestionowano 30 partii wyrobów wartości 2.953 zł, z tego: a. 5 partii z uwagi na niewłaściwe wyniki badań fizyko-chemicznych, b. 23 partie ze względu na nieprawidłowe oznakowanie towarów, c. 2 partie z uwagi na przekroczone daty ważności. Jakość przetworów mlecznych W celu dokonania oceny jakości, do badań laboratoryjnych pobrano 75 prób z 19 partii produktów mlecznych.. W wyniku dokonanej oceny zakwestionowano jakość 5 partii wartości 292 zł, co stanowi 26,3% ogólnej liczby partii towarów zbadanych. 1. Mleko spożywcze Badaniem objęto partie mleka spożywczego wartości 463 zł. Wyniki analiz odnoszono do deklaracji producentów oraz wymagań rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy pozyskiwaniu, przetwórstwie, składowaniu i transporcie mleka oraz przetworów mlecznych. Zastrzeżeń nie wniesiono. 2. Śmietanka i śmietana Badaniem objęto 3 partie śmietanki i śmietany wartości 870 zł. i wad jakościowych nie stwierdzono. 3. Sery topione Do badań laboratoryjnych pobrano próbki z 1 partii serów topionych, a zakwestionowano partię sera topionego kremowego 100g ze względu na zawyżoną procentową zawartość wody tj. 56,6% i 56,7% zamiast do 55%. Producent wyjaśnił, że przyczyną zawyżenia zawartości wody w serku był błąd pracownika przy dozowaniu pary w czasie topienia serów. 1/5 Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2013-08-27 03:16
O niewłaściwej jakości serka zostanie powiadomiona Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. 4. Sery twarogowe Badaniom laboratoryjnym poddano 4 partie serów wartości 278 zł., natomiast zakwestionowano 2 partie tj: serek czekoladowy homogenizowany 125g ze względu na niezgodną z deklaracją producenta zawartość białka tj. 8% zamiast deklarowanej 11%; ser twarogowy półtłusty 15% tłuszczu, ze względu na niewłaściwe cechy organoleptyczne tj. lekko ziarnistą konsystencję, co nie odpowiadało wymaganiom normy zadeklarowanej przez producenta. O niewłaściwej jakości sera twarogowego zostanie powiadomiona Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. 5. Sery dojrzewające Oceniono 1 partię serów dojrzewających i zastrzeżeń nie wniesiono. 6. Napoje mleczne fermentowane Oceną laboratoryjną objęto 6 partii napojów mlecznych fermentowanych, a zakwestionowano 2 partie tj: jogurt owocowy jagodowy, który nie odpowiadał wymaganiom normy zadeklarowanej przez producenta, ze względu na niewłaściwe cechy organoleptyczne tj. płynną konsystencję oraz zaniżoną zawartość suchej masy beztłuszczowej; jogurt owocowy poziomkowy nie odpowiadający wymaganiom normy zadeklarowanej przez producenta, ze względu na zaniżoną wartość ph tj. 3,9 i 4,0 zamiast 4,2-4,5. Z wyjaśnień producentów wynika, że przyczyną niewłaściwej jakości jogurtów było niedopatrzenie ze strony osób nadzorujących produkcję. W stosunku do osób odpowiedzialnych za wprowadzenie do obrotu produktu o niewłaściwej jakości zastosowano kary regulaminowe i zobowiązano do ścisłego przestrzegania procesów technologicznych. Ponadto skierowano pismo do Inspektoratu Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych informujące o wynikach badań laboratoryjnych jogurtu owocowego jagodowego 450g. 7. Pozostałe przetwory mleczne Badaniom laboratoryjnym poddano 3 partie pozostałych przetworów mlecznych - wad jakościowych nie stwierdzono. Substancje dodatkowe Wśród kontrolowanych przetworów mlecznych producenci wykazali zawartość substancji dodatkowych dozwolonych w składach 50 partii przetworów wartości 3.988 zł. Prawidłowość oznakowania towarów paczkowanych i luzem Oznakowanie towarów paczkowanych sprawdzono w oparciu o przepisy: ustawy o towarach paczkowanych, rozporządzenie RM w sprawie szczegółowych wymagań dotyczących oznakowań towarów paczkowanych, ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych, rozporządzenia MR i Rozwoju Wsi w sprawie 2/5 Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2013-08-27 03:16
znakowania środków spożywczych i ustawy o języku polskim. Kontrolą objęto 491 partii przetworów mlecznych wartości 70.834 zł. i zakwestionowano 23 partie przetworów wartości 2.647 zł. tj: mleko 2% 0,9 l, mleko zagęszczone słodzone kakao 533g, 2 partie mleka zsiadłego 3,2 % 500 ml, kefir 1,5 % 400g, maślankę 1,5 %, 400g, śmietanę 18% UHT 250 ml, 2 partie śmietany jogurtowej 9% 400g, śmietanę 12% 250 ml, śmietankę 30% 250 ml UHT, jogurt kawowy do picia 330g, ser topiony kremowy z papryką 225g, serek kanapkowy 125g, serek malinowy 100g, twaróg półtłusty 200g, twarożek śmietankowy 1kg 6,5 %, ser Brie Familijny 160g, ser Camembert 120g, ser Brie Turek, masło extra 200g, ze względu na niewłaściwą wysokość cyfr i liter określających ilość nominalną tj. od 1,5-3 mm zamiast minimum od 3-4 mm w różnych artykułach mlecznych, twaróg tłusty 250g, bryndza podhalańska 10g, który posiadał niewłaściwe określenie granicy tolerancji ±. Zakwestionowane partie produktów badano podczas kontroli w sklepach spożywczych, hipermarkecie i hurtowni. Do wszystkich producentów zakwestionowanych wyrobów skierowano wystąpienia pokontrolne informujące o nieprawidłowościach, wnosząc równocześnie o stosowanie odpowiednich wysokości liter i cyfr, określających ilości nominalne produktów. Ponadto skierowane zostaną stosowne pisma do Obwodowych Urzędów Miar informujące o niezgodnych z przepisami oznaczeniach handlowych. Oznaczenie opakowań znakiem e Wśród badanych przetworów mlecznych, 39 partii oznaczone były przez producentów znakiem e. Towary z importu W kontrolowanych placówkach nie stwierdzono przetworów mlecznych pochodzenia zagranicznego. Ocena napełnienia (masy netto) produktu w opakowaniu Ocenie w zakresie zgodności ilości rzeczywistej produktu z ilością deklarowaną przez paczkującego, poddano 66 próbek przetworów mlecznych i różnic nie stwierdzono. Aktualność terminów ważności Znajdujące się w obrocie handlowym produkty mleczne sprawdzono pod względem przestrzegania przez sprzedawców terminów przydatności do spożycia i dat minimalnej trwałości. W 1 placówce stwierdzono oferowanie do sprzedaży 2 partii towarów przeterminowanych tj. kefir luksusowy 250g i śmietanę 12% 330g. Towary przeterminowane niezwłocznie zostały wyłączone ze sprzedaży i przeznaczone do zniszczenia. Towary wstrzymane od obrotu Zakwestionowane w sklepie spożywczym 2 partie wyrobów mlecznych wycofano z obrotu z powodu 3/5 Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2013-08-27 03:16
przekroczenia terminu przydatności do spożycia. W hurtowni natomiast zakwestionowano i zwrócono producentowi partię serka topionego kremowego a 100g z uwagi na zawyżoną procentową zawartość wody. Warunki i sposób przechowywania Nie stwierdzono naruszenia zasad przechowywania produktów mlecznych. Sposób przechowywania mleka i przetworów mlecznych zgodne były z zaleceniami producentów, w warunkach uniemożliwiających ich zepsucie i z zachowaniem odpowiedniej segregacji. Oznaczenie towarów ceną W 10 sklepach stwierdzono naruszenie przepisów ustawy o cenach i postanowień rozporządzenia Ministra Finansów, w sprawie szczegółowych zasad uwidaczniania cen towarów i usług oraz sposobu oznaczania ceną towarów przeznaczonych do sprzedaży, w zakresie braku uwidaczniania wywieszek cenowych, a w 7 placówkach w zakresie uwidaczniania cen jednostkowych. Na wniosek kontrolujących właściciele sklepów uwidocznili brakujące wywieszki cenowe i oznaczyli towary paczkowane cenami jednostkowymi. Nie stwierdzono różnic między cenami uwidocznionymi na sali sprzedażowej, a cenami wprowadzonymi do kas fiskalnych. Legalność i rzetelność prowadzonej działalności gospodarczej Nieprzestrzeganie przepisów ustawy Prawo o miarach stwierdzono w 5 placówkach. Przyrządy pomiarowe oznaczone były cechami legalizacji: 89, 94, 96, 00, 01, niezwłocznie wycofano je z użycia i jeszcze w toku kontroli poddano ponownej legalizacji. Nie stwierdzono nieprawidłowości w zakresie zgodności działalności z wpisem do ewidencji lub rejestru sądowego, oznaczenia na zewnątrz miejsca prowadzonej działalności, aktualnych zaświadczeń lekarskich do celów sanitarno-epidemiologicznych, posiadanie odzieży ochronnej przez osoby wykonujące prace w obrocie artykułami żywnościowymi. System HACCP Jak ustalono system HACCP określony w art. 30 ust. 1 ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia wdrożono i stosuje się w 2 kontrolowanych placówkach tj. w hipermarkecie i hurtowni. Ponadto w 17 placówkach podjęto działania zmierzające do wprowadzenia tego systemu m.in. poprzez uczestnictwo w szkoleniach organizowanych przez Państwową Inspekcję Sanitarną. Ustawa o języku polskim Do sposobu oznakowania badanych 491 partii przetworów mlecznych wartości 70.834 zł, w zakresie przestrzegania przepisów ustawy o języku polskim, uwag nie wniesiono. Wykorzystanie ustaleń kontroli We wszystkich przypadkach, w których stwierdzono niezgodności z normami lub z deklaracjami producentów a także nieprawidłowości o oznakowaniu, skierowano wystąpienia pokontrolne do jednostek kontrolowanych lub producentów wnosząc o podjęcie stosownych działań celem usunięcia nieprawidłowości. 4/5 Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2013-08-27 03:16
Ponadto skierowano pisma do Obwodowych Urzędów Miar informujących o niezgodnych z przepisami oznaczeniach handlowych. Za stwierdzone w toku kontroli różnego rodzaju nieprawidłowości nałożono 9 mandatów karnych. W stosunku do 1 osoby zastosowano art. 41 KW, poprzestając na pouczeniu. Uwagi i wnioski W porównaniu z wynikami kontroli jakości produktów mlecznych przeprowadzonych w 2003 r, stwierdzono zmniejszenie wartości produktów przeterminowanych o 35%. Nastąpił natomiast wzrost ilości i wartości partii przetworów mlecznych niewłaściwie oznakowanych. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że obowiązujące przepisy pozwalają producentom na wprowadzanie do obrotu handlowego do końca 2004r opakowań z oznaczeniami, które były kwestionowane w trakcie kontroli. Wersja:.1 Wprowadził do systemu: Tomasz Miklaszewski dnia 2004-11-02 14:39 Zatwierdził do publikacji: Joanna Tudruj dnia 2004-11-09 13:42 5/5 Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2013-08-27 03:16