Specjalistką w dziedzinie tłuszczów była niemiecka uczona dr Johanna Budwig (1909-2003). Prowadziła ona swoją klinikę, w której zajmowała się chorymi na nowotwory, miażdżycę, cukrzycę i inne choroby. Twierdziła ona, że przyczyną większości przewlekłych chorób, w tym nowotworów, jest nadmierna produkcja oksydazy. Tymczasem nienasycone kwasy tłuszczowe wchodzą w skład produkowanych przez organizm enzymów, rozkładających oksydazę. Niestety, użyteczność nienasyconych kwasów tłuszczowych jest zniszczona, jeśli zostaną one ogrzane lub gotowane. Dr Budwig zaobserwowała wspólną dla wszystkich poważnie chorych pacjentów cechę, a mianowicie brak w ich krwi fosfatydów, lipoproteid, w tym kwasów omega-3. Rozpoczęła wtedy poszukiwania naturalnego sposobu uzupełnienia koniecznych dla zdrowia fosfatydów i lipoprotein. Wynikiem tych poszukiwań jest znana już na całym świecie PASTA, czyli mieszanina dwóch zupełnie naturalnych składników: zimnotłoczonego oleju lnianego i chudego białego sera, którego białka zawierają siarkę. Muszą one być spożywane razem, gdyż wzajemnie uzupełniają się uruchamiając korzystne procesy biochemiczne oraz w najlepszy sposób dostarczają kwasy omega 3. Dr Budwig stosowała opracowaną przez siebie dietę w profilaktyce wielu schorzeń: 1. nowotwory łagodne i złośliwe, 2. arterioskleroza (miażdżyca),obniża poziom złego cholesterolu i cholesterolu całkowitego. 3. atak i zawał serca, nadciśnienie. 4. arytmia, 6. obtłuszczenie wątroby, 7. astma oskrzelowa, 1 / 6
8. problemy trawienne, 9. wrzody żołądka, 10. schorzenia prostaty, 11. artretyzm, 12. wszelkie problemy dermatologiczne, 13. schorzenia wieku starczego, 14. problemy z nauką i pamięcią (aktywizacja pracy mózgu), 15. stwardnienie rozsiane, 16. reakcje autoimmunologiczne, 17. schorzenia woreczka żółciowego, 18. cukrzyca, 19. wady wzroku i słuchu, 2 / 6
Świeży zimnotłoczony olej lniany z dużą zawartością kwasów omega 3 jest bezpiecznym i naturalnym spalaczem tkanki tłuszczowej. Kwasy z grupy omega 3 przyczyniają się do lepszej pracy błon komórkowych, łagodzą wahania poziomu cukru ( zwłaszcza w cukrzycy typu II), redukują ilość stanów zapalnych w organizmie, usuwają zbędny cholesterol, przeciwdziałają zlepianiu się płytek krwi, miażdżycy (w naczyniach działają jak teflon i nie pozwalają przyklejać się złogom do ścianek) chorobom serca, powodują rozkurcz tętnic, zmniejszają ryzyko nadciśnienia, stosowane w profilaktyce choroby wrzodowej żołądka. Zawarte w oleju ligniny - siemię lniane zawiera 700 razy więcej lignanów niż inne gatunki roślin - wykazują silne działanie antyoksydacyjne (eliminują nadmierną ilość wolnych rodników). Niezbędny dla dzieci i młodzieży - (kwas omega 3 jest budulcem tkanki mózgowej ) oraz wspomaga równowagę hormonalną (trądzik). U kobiet korzystnie wpływa na cykl miesiączkowy i łagodzi objawy menopauzy. Poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci. Z kwasów omega-3 produkowane są hormony szczęścia, tj. serotonina i dopomina. Ważny w diecie sportowców - wspomaga wzrost mięśni oraz redukcję tkanki tłuszczowej - bierze udział w transporcie tlenu, produkcji hemoglobiny przez co zwiększa wydolność oraz wytrzymałość. Olej lniany zawiera dwa razy więcej kwasów omega-3 niż olej z wątroby rekina. Podstawowym tłuszczem w diecie dr Budwig jest nieczyszczony, nieratyfikowany olej lniany tłoczony na zimno. Zabronione jest używanie jakichkolwiek rafinowanych bądź uwodorowanych tłuszczów (olejów, margaryn, majonezów). Olej lniany zjadać należy codziennie w postaci pasty i samodzielnie. Wskazane jest zjadanie także zmielonego siemienia lnianego. Dieta dr Budwig bazuje na dostarczeniu organizmowi pokarmów bogatych m. in. w tłuszcze Omega-3, węglowodany złożone, błonnik i antyoksydanty. Należy spożywać: owoce - świeże, w ilości 3 do 4 średniej wielkości porcji dziennie, soki owocowe -świeże, przynajmniej raz dziennie szklankę (pomiędzy wypiciem soku z owoców cytrusowych a zjedzeniem pasty powinno upłynąć kilka godzin), warzywa - świeże, 4 do 6 porcji dziennie, ze szczególnym uwzględnieniem warzyw kapustnych i brokułów (warzywa można mieszać), 3 / 6
zboża - w postaci chleba i płatków pełnoziarnistych - 3 do 4 porcji dziennie. ryby - świeże, oceaniczne, najlepiej łosoś tęczowy, makrela, tuńczyk (bardzo bogate w omega-3) - 10 do 25 dkg dziennie. mięso i drób - niskotłuszczowe, (w przypadku ciężkich chorób, z mięsa i drobiu należy zrezygnować zupełnie), płyny - pić 2 litry wody (oczyszczonej filtrami, albo butelkowanej źródlanej, ale nie mineralnej) dziennie. Bardzo korzystne jest codzienne uzupełniane diety produktami fermentacji mlekowej. Bakterie jogurtowe między innymi produkują w naszym układzie pokarmowym witaminy z grupy B - nieodzowne dla prawidłowych przemian metabolicznych. Wskazana jest 1 szklanka letniego mleka acidofilnego, kefiru, maślanki lub jogurtu zmieszana z 2 łyżeczkami świeżo zmielonego siemienia lnianego. Ograniczyć należy cukier oczyszczony, nawet brązowy i sztuczne słodziki. Korzystnie jest spożywać naturalnie słodkie produkty, jak: daktyle, figi, gruszki, jabłka, winogrona oraz miód. Codziennie należy uzupełniać poziom witamin z grupy B, których bogatym źródłem jest m.in. maślanka, jogurt, czy drożdże spożywcze (zawsze należy je przed spożyciem zagotować!!!). 4 / 6
Skuteczność diety dr Budwig w profilaktyce chorób przewlekłych zależy od bezwzględnego przestrzegania wszystkich zaleceń dietetycznych dr Budwig, ze szczególnym uwzględnieniem zakazu spożywania produktów zabronionych ( w tym cukru i wszelkich tłuszczów rafinowanych). Dzień pierwszy kuracji dietą dr Budwig. Pierwszego dnia terapii dietą dr Budwig pacjent nie powinien przyjmować żadnego pożywienia, poza zjedzeniem 250 ml (1/4 l) zmielonego w młynku do kawy siemienia lnianego zmieszanego z miodem oraz świeżymi sokami owocowymi (bez dodatku cukru!!!). Ilość tę należy zjeść w ciągu całego dnia rozkładając na kilka porcji (należy pamiętać, aby mielić siemię bezpośrednio przed spożyciem!). Następny przykładowy dzień diety: Przed śniadaniem - każdego ranka na czczo zjeść 2 łyżeczki świeżo zmielonego siemienia lnianego zmieszanego z letnim jogurtem lub maślanką. Śniadanie - muesli z płatków śniadaniowych* z dodatkiem 2 łyżek stołowych oleju lnianego, miodu i świeżych sezonowych owoców i orzechów**. Do tego dodać 8 łyżek stołowych pasty (można ja zjeść zmieszana z muesli, albo oddzielnie). Przed posiłkiem można wypić herbatę czerwoną, zieloną lub czarną (bez sztucznych dodatków). Nie pić po jedzeniu przynajmniej przez pół godziny. *ale nie tych wysoko przetworzonych, produkowanych z wykorzystaniem jednego z najbardziej szkodliwych olejów - palmowego i koniecznie bez dodatku cukru!!! **za wyjątkiem orzeszków ziemnych niebezpiecznych ze względu na zawartość bardzo szkodliwych anatoksyn - promotorów guzów nowotworowych!! Pastę można jeść z chlebem pełnoziarnistym, razowym lub bułkami typu graham. 5 / 6
Napój przedpołudniowy - szklanka świeżego soku z marchewki, buraka, selera lub jabłka ( składniki mogą być zmieszane w dowolnych proporcjach, wskazane jest nie unikanie żadnego z nich). Obiad - ( ważne jest spożycie potraw w podanej kolejności, najlepiej z zachowaniem 10-minutowych przerw między nimi). Sałatka - surówka: zielona sałata, kapusta biała lub pekińska z dodatkami w zależności od sezonu (marchewka, kalarepka, rzepa, rzodkiewka, kalafior, brokuły...) w sosie na bazie pasty ( można dodać do pasty musztardy, octu jabłkowego, miodu, czosnku, szczypiorku, pietruszki czy chrzanu). Gorący posiłek - warzywa i ziemniaki gotowane na parze albo ziarna (brązowy ryż, makarony pełnoziarniste, kasza gryczana albo jaglana), również z dodatkiem pasty lub zrobionego na jej bazie sosu, np. majonezowego (ale bez dodatku majonezu sklepowego!!!!). Bardzo korzystne jest doprawić potrawę ziołami, szczególnie kminkiem, szczypiorkiem czy pietruszką. Produkty gotowane należy lekko przestudzić, nie mogą być bardzo gorące gdyż wysoka temperatura niszczy lecznicze działanie pasty. Deser - świeże owoce ( inne niż spożyte przy śniadaniu ) z dodatkiem pasty, tym razem przyrządzonej jako sos owocowy bez miodu z sokiem z cytryny, wanilia i jagodami. Kolacja - ciepły posiłek na bazie kaszy lub płatków gryczanych, owsianych albo sojowych najlepiej w zupie jarzynowej albo w postaci placka z sosem ziołowym, oczywiście na bazie pasty. W zakładce przepisy, opis wykonania pasty dr Budwig. 6 / 6