Jedzenie przekàsek to sposób na ycie w wielu amerykaƒskich domach. Przekàski nie muszà byç wykl te, jeêli nie sà Êmieciowym, bezwartoêciowym jedzeniem, które wypycha wartoêciowe produkty z diety, sprzyja rozwojowi próchnicy i oty oêci. WartoÊciowe przekàski nale y braç pod uwag jako element codziennej diety Twojego dziecka. Pogryzamy to, co jest pod r kà. Warto mieç pod r kà przekàski kupne lub domowej roboty. Owoce i warzywa to najpopularniejsze wartoêciowe od ywczo przekàski (dotyczy to tak e innych opisanych w poprzednich rozdzia ach przekàsek). Krakersy zawierajà w porównaniu z ciasteczkami mniej cukru. Na rynku jest wiele krakersów z niskà zawartoêcià soli (i sodu). Nie zapominaj o posmarowanych mas em grzankach. Grzanki b dà bardziej interesujàce, jeêli po posmarowaniu mas em lub posypaniu niewielkà iloêcià cynamonu i cukrem lub parmezanem wytniemy z nich ró ne kszta ty foremkami do wykrawania ciasteczek. Mo na 51
przestrzegaç zasady, aby kszta t by zwiàzany ze smakiem przekàski, np. grzanka w kszta cie rybki powinna byç posmarowana masà rybnà. Po ó grzanki na blasze do pieczenia i przypiecz w temperaturze 180 C. Smacznà przekàsk mo esz zrobiç smarujàc ciasteczka ry owe masà z banana (lub innà ulubionà). Rodzynki i inne suszone owoce wypad y z ask pod wp ywem lobby dentystycznego; zawierajà cukier (wprawdzie pochodzenia naturalnego), wi znà w szczelinach mi dzyz bowych i sprzyjajà próchnicy. Rozwa rezygnacj z suszonych owoców w czasie drobnych przekàsek, pozostawiajàc je na czas g ównych posi ków. Nie odrzucaj zimnego, gotowanego makaronu. Kolanka makaronowe bez niczego lub z tartym serem mogà stanowiç niez à przekàsk. Galaretkowe paluszki 2 opakowania elatyny 1 paczka galaretki 2 2,5 szklanki wody To b dzie znikaç w okamgnieniu. RozpuÊç elatyn w 1 szklance zimnej wody. Odstaw. W garnku zagotuj 1 szklank wody i dodaj galaretk. Zagotuj ponownie i odstaw z ognia. Dodaj rozpuszczonà elatyn. Mieszajàc dodaj szklanki zimnej wody. Przelej do lekko nat uszczonej formy i w ó do lodówki do zastygni cia (na oko o 2 godziny). Potnij na kwadraty (lub ró ne kszta ty foremkami do wykrawania ciasteczek) i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Mo na uniknàç stosowania gotowej, fabrycznej galaretki, bioràc 3 opakowania zwyk ej elatyny, 300 ml zamro onego koncentratu pomaraƒczowego i szklanki wody. Namocz elatyn w roztopionym soku z pomaraƒczy i zagotuj wod. Dodaj mieszank soku i elatyny do wrzàcej wody i mieszaj do ca kowitego rozpuszczenia elatyny. JeÊli sok wymaga dodatkowego dos odzenia, zrób to teraz. 52
Galaretkowa pizza Przygotuj wed ug zaleceƒ na opakowaniu galaretk cytrynowà lub pomaraƒczowà. Nape nij po brzegi p askà, okràg à, lekko nat uszczonà form (nadmiar przelej do nast pnej). Posmaruj galaretkowy blat pizzy jogurtem waniliowym lub kremem. Po ó na wierzchu plasterki owoców (kiwi, banany, truskawki). Pokrój jak pizz i podawaj. Jab ko do garêci Obierz (nie jest to konieczne) ca e jab ko i usuƒ gniazdo nasienne. Wymieszaj mas o orzechowe z rodzynkami, kie kami pszenicy. Masà wype nij otwór w jab ku, przekrój na pó i podawaj. Mo esz nabiç jab ko na patyk od lodów. Nadziewany seler Nadziewaj odygi selera naciowego serkiem kremowym lub mas em orzechowym. Na wierzchu mo esz u o yç rodzynki. Zale nie od wieku dziecka mo esz z odyg selera usunàç w ókna. Przek uwajàc nadziewane kawa ki selera wyka aczkami i nabijajàc na ich oba koƒce winogrona mo esz zmieniç kawa ki selera w samochody wyêcigowe. Upewnij si, czy dziecko nie zjada wyka aczek. Przekàski mielone Zmiel jednakowe iloêci fig, daktyli i rodzynek. Dodaj niewielkà iloêç soku z cytryny i szklank pokruszonych krakersów grahamowych. Ze zmielonych owoców ulep ma e kulki i obtocz je w okruszkach krakersów. Rolada z mas em orzechowym 1 opakowanie mas a 4 kromki chleba orzechowego miód lub d em Przekàski Odetnij skórk z kromek chleba, rozwa kuj poszczególne kromki na cienko. No em cienko posmaruj sp aszczone kromki mas em orzechowym, a nast pnie (druga warstwa) d emem lub miodem. 53
Zwiƒ kromki jak rolad, potnij na 3-centymetrowe odcinki i zabezpiecz przed rozwijaniem przek uwajàc wyka aczkà. Kuleczki z mas a orzechowego szklanki mas a dodatkowo: rodzynki, orzechy, orzechowego kokos, kie ki pszenicy, 3 y ki odt uszczo- pestki s onecznika, nego mleka w proszku i bràzowy cukier odrobina miodu Zmieszaj wszystkie sk adniki, ulep kulki i przechowuj je w zamra alniku. Smakowite kuleczki szklanki mas a orzechowego szklanki miodu szklanki kakao lub proszku z ziaren chleba Êwi tojaƒskiego 1 szklanka orzeszków ziemnych lub ziaren sojowych szklanki wy uskanych ziaren s onecznika 1 szklanka przysma onych na patelni kie ków pszenicy suche wiórki kokosowe Zmieszaj sk adniki i z powsta ej masy ulep kulki i obtocz je w wiórkach kokosowych. JeÊli u ywasz odpowiedniego do przechowywania w lodówce mas a orzechowego (takie jest zalecane) gotowe kulki w ó do lodówki. Paluszki czekoladowo-orzechowe 250 g mlecznej czekolady 1 szklanka przysma onych na 6 y ek mas a orzechowego patelni kie ków pszenicy 1 y eczka wanilii Roztop czekolad i wymieszaj jà z mas em orzechowym i wanilià, a nast pnie z kie kami. Prze ó do p askiej, prostokàtnej formy i w ó do zamra arki do stwardnienia. Potnij na pod u ne paluszki i przechowuj w zamkni tym pojemniku w lodówce. 54
Chrupki pszeniczne z serem 4 szklanki chrupek szklanki margaryny pszenicznych 1 szklanka tartego ó tego sera W du ym rondlu roztop margaryn, dodaj starty ser. Gdy ser zacznie si tak e topiç, dodaj chrupki. Wymieszaj, aby chrupki ca kowicie pokry y si roztopionym serem. W ó do lodówki, jeêli nie b dà zjedzone w ciàgu 1 2 godzin. Przepis ten mo na atwo zmodyfikowaç, wykorzystujàc kuchenk mikrofalowà. Paluszki z p atków szklanki mas a 2 szklanki màki (pszennej, lub margaryny pe noziarnistej) 1 szklanka cukru 1 / 4 y eczki sody 2 jaja szklanki p atków 1 y eczka wanilii Êniadaniowych Zmieszaj mas o, cukier, jaja, wanili, màk, sod z 1 / 4 szklanki p atków. JeÊli masa jest zbyt p ynna, dodaj màki. Z niewielkich iloêci masy zrób pod u ne wa eczki i obtocz je w p atkach. Do przygotowania wa eczków mo esz zatrudniç kogoê, kto ma najwi ksze doêwiadczenie w lepieniu z plasteliny. Gotowe paluszki po ó na lekko nat uszczonej blasze do pieczenia i piecz przez 8 minut w temperaturze 200 C (do zbràzowienia). Batoniki Przekàski 1 opakowanie chleba olej arachidowy tostowego 1 / 4 szklanki przysma onych 1 opakowanie posiekanych na patelni kie ków pszenicy orzeszków ziemnych (dodatkowo) 1 szklanka mas a orzechowego Zetnij skórk od kromek chleba i kromki przetnij na pó. Przygotowane kromki i okrojone skórki pozostaw na noc roz o one na blasze do pieczenia (do wyschni cia) lub w ó na 30 minut do piekarnika o temperaturze 65 C. Wysuszone skórki zetrzyj i pomieszaj z posiekanymi orzeszkami, jeêli chcesz dodaj kie ki. Rozcieƒcz mas o orzecho- 55