Załącznik nr 4 do Uchwały Senatu nr 430/01/2015 SYLABUS DOTYCZY CYKLU KSZTAŁCENIA... (skrajne daty) 1.1. PODSTAWOWE INFORMACJE O PRZEDMIOCIE/MODULE Żywienie Człowieka- Poradnia Dietetyczna - zajęcia praktyczne, Nazwa przedmiotu/ modułu praktyki zawodowe Kod przedmiotu/ modułu* Wydział (nazwa jednostki prowadzącej kierunek) Nazwa jednostki realizującej przedmiot Kierunek studiów Poziom kształcenia Profil Forma studiów Rok i semestr studiów Rodzaj przedmiotu Koordynator Wydział Medyczny Instytut Pielęgniarstwa i Nauk o Zdrowiu Dietetyka I stopień Praktyczny Stacjonarne/niestacjonarne Rok II; Semestr III, IV Obowiązkowy Imię i nazwisko osoby prowadzącej / osób prowadzących * - zgodnie z ustaleniami na wydziale 1.2.Formy zajęć dydaktycznych, wymiar godzin i punktów ECTS Sem. Zajęcia Praktyki Wykł. Ćw. Konw. Lab. praktyczne zawodowe - - - - - 20 godz. sem III 20 godz. sem IV 20 godz. sem III 20 godz. sem IV Inne ( jakie?) - Liczba pkt ECTS 2 (1+1) 1.3. Sposób realizacji zajęć X zajęcia w formie tradycyjnej zajęcia realizowane z wykorzystaniem metod i technik kształcenia na odległość 1.4. Forma zaliczenia przedmiotu/ modułu ( z toku) ( egzamin, zaliczenie z oceną, zaliczenie bez oceny) zaliczenie z oceną 2.WYMAGANIA WSTĘPNE -
3. CELE, EFEKTY KSZTAŁCENIA, TREŚCI PROGRAMOWE I STOSOWANE METODY DYDAKTYCZNE 3.1. Cele przedmiotu/modułu C1 Zaznajomienie studentów z zadaniami dietetyka w poradni dietetycznej. C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 Zapoznanie studentów z wyposażeniem poradni dietetycznej. Kształtowanie umiejętności gromadzenia, analizy danych i formułowania diagnozy dietetycznej. Kształtowanie umiejętności oceny zapotrzebowania energetycznego i zapotrzebowania na składniki odżywcze. Kształtowanie umiejętności układania diety zgodnej z zasadami zdrowego żywienia. Kształtowanie umiejętności prowadzenia porady dietetycznej. Kształtowanie umiejętności zmiany nawyków żywieniowych klienta/ podopiecznego. Kształtowanie postawy odpowiedzialności za podejmowane interwencje. 3.2 EFEKTY KSZTAŁCENIA DLA PRZEDMIOTU/ MODUŁU ( WYPEŁNIA KOORDYNATOR) EK ( efekt Treść efektu kształcenia zdefiniowanego dla przedmiotu (modułu) Odniesienie do kształcenia) efektów kierunkowych (KEK) P_W01 Wymienia zadania dietetyka w poradni dietetycznej. K_W13, K_W37 P_W02 Zna sposoby pozyskiwania i gromadzenia danych o pacjencie (wywiad, obserwacja, pomiar, analiza dokumentacji medycznej). K_W12, K_W30, K_W31 P_W03 Zna zasady przeprowadzania wywiadów żywieniowych. K_W11, K_W24 P_W04 Zna zasady i metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia. K_W18, K_W22 P_U01 Student potrafi identyfikować i zapisać co najmniej podstawowe dane medyczne dotyczące stanu pacjenta( biochemiczne, socjalne, środowiskowe) niezbędne w planowaniu postępowania dietetycznego. K_U02, K_U12, K_U15 P_U02 Student potrafi dokonać oceny stanu odżywienia i żywienia K_U09, K_U10. K_U21, K_U30 P_U03 Student potrafi na podstawie uproszczonego biznesplanu K_U18, K_U35 zaplanować wyposażenie i organizację poradni dietetycznej. P_U04 Ułożyć i ocenić tygodniowy jadłospis zgodny z zasadami K_U19, K_U20, zdrowego żywienia. K_U33 P_K01 Student potrafi wykorzystać wiedzę z zakresu zasad K_K05 prawidłowego żywienia i interpretacji badań laboratoryjnych P_K02 Potrafi analizować i ocenić poziom swoich umiejętności. K_K08, K_K10 P_K03 Jest świadomy osobistej odpowiedzialności za podejmowane K_K06, K_K09, porady dietetyczne. K_K15
3.3 TREŚCI PROGRAMOWE (wypełnia koordynator) A. Zajęcia praktyczne semestr III Treści merytoryczne zajęć praktycznych (sem. III) TP 1. Organizacja wyposażenie i praca w poradni dietetycznej. TP 2. Zasady przeprowadzania wywiadów żywieniowych, w tym wywiadu 24-godzinnego. TP 3 Zasady korzystania z albumu fotografii produktów i potraw. TP 4. Zadania dietetyka w poradni dietetycznej. Jakość usług dietetyka. TP 5. Dokumentacja pacjenta- sposoby zarządzania bazą danych o kliencie w poradni. TP 6. Zasady układania jadłospisów i tworzenia materiałów dla pacjenta. Wybrane kryteria oceny jadłospisów. TP 7. Ocena stanu odżywienia pacjenta. Pomiary antropometryczne. B. Zajęcia praktyczne semestr IV Treści merytoryczne zajęć praktycznych (sem. IV) TP 1. Charakterystyka sprzętu i metod w pracy dietetyka. TP 2. TP 3. TP 3. TP 4. TP 5. Tworzenie uproszczonego biznesplanu poradni dietetycznej w celu zapewnienia odpowiedniej jakości usług w poradni dietetycznej. Możliwości pozyskania środków na rozwój gabinetu. Badania laboratoryjne jako narzędzie pracy dietetyka. Zasady układania jadłospisów i tworzenia materiałów dla pacjenta. Wybrane kryteria oceny jadłospisów. Tworzenie jadłospisów z uwzględnieniem preferencji indywidualnych pacjentów, jednostek chorobowych oraz praktyczne podejście do jadłospisu. * Właściwe zakreślić Żywienie człowieka - Poradnia Dietetyczna KIERUNEK -DIETETYKA: STUDIA NIE*/STACJONARNE* II ROK sem. III PRAKTYKI ZAWODOWE LP Efekty Stopień osiągnięcia efektu* 1. Pozyskuje klienta/pacjenta do współpracy w celu rzetelnego zebrania wywiadu.
2. Dokonuje oceny podstawowych problemów dotyczących zdrowia, sytuacji socjalnej i stylu życia klienta/pacjenta. 3. Zakłada kartotekę pacjenta (wersja papierowa lub elektroniczna) oraz dokumentuje dane o kliencie/pacjencie w kartotece. 4. Posługuje się Albumem fotografii produktów i potraw zgodnie z zasadami. 5. Przeprowadza wywiad o spożyciu z 24-godzinn zgodnie z zasadami. 6. Wykonuje podstawowe badania antropometryczne - masa ciała, wzrost, obwód talii i bioder, ramienia, fałdy skórne inne, dokonuje lub asystuje w badaniu składu ciała metodą bioelektrycznej impedancji oraz oblicza BMI, WHR. 7. Dokonuje oceny stanu odżywienia w oparciu o badania antropometryczne (osoba niedożywiona, prawidłowo odżywiona, nadwaga, otyłość). 8. Dokonuje oceny sposobu żywienia w oparciu o przeprowadzone wywiady i przyjęte kryteria oceny. 9. Układa tygodniową dietę z uwzględnieniem zapotrzebowania na składniki odżywcze i energię oraz z uwzględnieniem podstawowych problemów dotyczących zdrowia, sytuacji socjalnej i stylu życia. 10. Przestrzega zasad etyki w kontakcie z klientem/pacjentem. 11. Jest aktywny i wykazuje inicjatywę w doskonaleniu jakości pracy. Razem: Stopień osiągnięcia efektów (średnia wartość ocen w pozycjach od 1 do 11).. * Właściwe zakreślić Żywienie człowieka - Poradnia Dietetyczna KIERUNEK -DIETETYKA: STUDIA NIE*/STACJONARNE* II ROK sem. IV PRAKTYKI ZAWODOWE LP Efekty Stopień osiągnięcia efektu* 1. Pozyskuje klienta/pacjenta do współpracy w celu rzetelnego zebrania wywiadu 2. Dokonuje lub asystuje w badaniu składu ciała metodą bioelektrycznej impedancji (minimum jedno badanie). 3. Zakłada kartotekę pacjenta (wersja papierowa lub elektroniczna) oraz dokumentuje dane o kliencie/pacjencie w kartotece. 4. Posługuje się Albumem fotografii produktów i potraw zgodnie z zasadami. 5. Doskonali technikę i poszerza umiejętności wykonywania badań antropometrycznych. 6. Przeprowadza wywiad o spożyciu z 24-godzinn zgodnie z zasadami oraz dokonuje pomiarów antropometrycznych wśród pacjentów na oddziałach szpitalnych. 7. Dokonuje oceny stanu odżywienia w oparciu o badania antropometryczne (osoba niedożywiona, prawidłowo odżywiona, nadwaga, otyłość)
8. Dokonuje oceny sposobu żywienia w oparciu o przeprowadzone wywiady i przyjęte kryteria oceny. 9. Układa tygodniową dietę uwzględnieniem zapotrzebowania na składniki odżywcze i energię oraz z uwzględnieniem podstawowych problemów dotyczących zdrowia, sytuacji socjalnej i stylu życia. 10. Przestrzega zasad etyki w kontakcie z klientem/pacjentem 11. Jest aktywny i wykazuje inicjatywę w doskonaleniu jakości pracy Razem: Stopień osiągnięcia efektów (średnia wartość ocen w pozycjach od 1 do 11).. 3.4 METODY DYDAKTYCZNE WYKŁAD Z PREZENTACJĄ MULTIMEDIALNĄ, KONWERSATORIUM, ĆWICZENIA PRAKTYCZNE, ANALIZA PRZYPADKÓW 4 METODY I KRYTERIA OCENY 4.1 Sposoby weryfikacji efektów kształcenia Symbol efektu Metody oceny efektów kształcenia ( np.: kolokwium, egzamin ustny, egzamin pisemny, projekt, sprawozdanie, obserwacja w trakcie zajęć) P_W01 Zaliczenie pisemne ZP P_W02 Zaliczenie pisemne ZP P_W03 Zaliczenie pisemne ZP P_W04 Zaliczenie pisemne ZP P_U01 Sprawozdanie ZP P_U02 Sprawozdanie ZP P_U03 Biznesplan ZP P_U04 Jadłospis ZP P_K01 Obserwacja opiekuna, ocena grupy, samoocena ZP P_K02 Obserwacja opiekuna, ocena grupy, samoocena ZP P_K03 Obserwacja opiekuna, ocena grupy, samoocena ZP Forma zajęć dydaktycznych ( w, ćw, ) 4.2 Warunki zaliczenia przedmiotu (kryteria oceniania) Semestr III Zajęcia praktyczne - zaliczenie z oceną uwzględniającą : umiejętności studenta, obecność na zajęciach, oceny z kolokwiów cząstkowych Zakres ocen: 2,0 5,0 Semestr IV Zajęcia praktyczne - zaliczenie z oceną uwzględniającą : umiejętności studenta, obecność na zajęciach, oceny z kolokwiów cząstkowych Zakres ocen: 2,0 5,0
Metody i kryteria oceny: Obecność na zajęciach praktycznych / praktykach zawodowych udokumentowana przez prowadzącego w karcie obecności (zgodnie z regulaminem praktyk zawodowych). Uzyskanie pozytywnej oceny końcowej z zajęć praktycznych / praktyk zawodowych - ( z zakresu wiedzy, umiejętności i postawy) udokumentowana przez prowadzącego w indywidualnej karcie zaliczeń. Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie wiedzy: Zaliczenie ustne problemowe lub zaliczenie pisemne w postaci testu: student generuje / rozpoznaje odpowiedź (esej, raport; krótkie strukturyzowane pytania /SSQ/; test wielokrotnego wyboru /MCQ/; test wielokrotnej odpowiedzi /MRQ/; test dopasowania; test T/N; test uzupełniania odpowiedzi), pytania otwarte. Ocena wiedzy: Kolokwium pisemne 5.0 wykazuje znajomość każdej z treści kształcenia na poziomie 90%-100% 4.5 wykazuje znajomość każdej z treści kształcenia na poziomie 80%-89% 4.0 wykazuje znajomość każdej z treści kształcenia na poziomie 70%-79% 3.5 wykazuje znajomość każdej z treści kształcenia na poziomie 60%-69% 3.0 wykazuje znajomość każdej z treści kształcenia na poziomie 50%-59% 2.0 wykazuje znajomość każdej z treści kształcenia poniżej 50% Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie umiejętności: Zaliczenie praktyczne Zaliczenie zorganizowane w postaci określonego zadania do wykonania, dopuszczalna również prezentacja lub wykonanie projektu, realizacja określonego zadania. Ocena umiejętności 5.0 student aktywnie uczestniczy w zajęciach, jest dobrze przygotowany, bardzo dobrze zna zasad organizacji i funkcjonowania poradni dietetycznej. Potrafi przedstawić metody badań antropometrycznych i oceny badań laboratoryjnych. 4.5 student aktywnie uczestniczy w zajęciach, dobrze zna zasad organizacji i funkcjonowania poradni dietetycznej. Potrafi przedstawić metody badań antropometrycznych i oceny badań laboratoryjnych. 4.0 student aktywnie uczestniczy w zajęciach, jest poprawiany, dobrze zna zasad organizacji i funkcjonowania poradni dietetycznej. Potrafi przedstawić metody badań antropometrycznych i oceny badań laboratoryjnych. 3.5 student uczestniczy w zajęciach, jego zakres przygotowania nie pozwala na całościowe przedstawienie omawianego problemu, dostatecznie zna zasad organizacji i funkcjonowania poradni dietetycznej. Potrafi przedstawić metody badań antropometrycznych i oceny badań laboratoryjnych. 3.0 student uczestniczy w zajęciach, dostatecznie zna zasad organizacji i funkcjonowania poradni dietetycznej. Potrafi przedstawić metody badań antropometrycznych i oceny badań laboratoryjnych, jednak często popełnia błędy. 2.0 student biernie uczestniczy w zajęciach, wypowiedzi są niepoprawne merytorycznie, nie zna zasad organizacji i funkcjonowania poradni dietetycznej. Nie potrafi przedstawić metod badań antropometrycznych i
ocenić badań laboratoryjnych, często jest poprawiany. Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie kompetencji społecznych: Obserwacja opiekuna, ocena grupy, samoocena Ocena kompetencji społecznych: Ocena średnia ważona wynikająca z ocen cząstkowych za P_K01, P_K02, P_K03 Zakres ocen: 2,0-5,0 5. Całkowity nakład pracy studenta potrzebny do osiągnięcia założonych efektów w godzinach oraz punktach ECTS Aktywność godziny zajęć wg planu z nauczycielem przygotowanie do zajęć - udział w konsultacjach - czas na napisanie referatu/eseju - przygotowanie do zaliczenia - udział w zaliczeniu 1 Inne (jakie?) - SUMA GODZIN 40 SUMARYCZNA LICZBA PUNKTÓW ECTS Liczba pkt ECTS w ramach zajęć powiązanych z praktycznym przygotowaniem zawodowym Liczba pkt ECTS w ramach zajęć służących zdobywaniu pogłębionej wiedzy i umiejętności prowadzenia badań nauk. Liczba godzin/ nakład pracy studenta 40 (20 godz. sem. III + 20 godz. sem. IV) 2(1+1) obowiązuje od roku akad. 2017/2018 Obowiązuje od roku akad. 2017/2018 6. PRAKTYKI ZAWODOWE W RAMACH PRZEDMIOTU/ MODUŁU wymiar godzinowy zasady i formy odbywania praktyk 40 (20 godz. sem. III + 20 godz. sem. IV) Zgodnie z regulaminem zajęć praktycznych i praktyk zawodowych 7. LITERATURA Literatura podstawowa: 1. Bętkowska T., Rożnowska K.: Diety w różnych chorobach. Emilia, Kraków 2005. 2. Bujko J.: Podstawy dietetyki. SGGW, Warszawa 2006. 3. Ciborowska M., Rudnicka A.: Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego
człowieka. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2002. 4. Gawęcki J., Hryniewiecki L.: Żywienie człowieka. PWN, Warszawa 2008. 5. Gertig H., Przysławski J.: Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2006. 6. Kunachowicz H.(red.): Dieta bezglutenowa co wybrać?. Wartość odżywcza produktów i potraw. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2001. 7. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Wydawnictwo lekarskie PZWL, Warszawa 2000. 8. Kunachowicz H., Nadolna J., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składników i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2005. 9. Świderski F.: Żywność wygodna i funkcjonalna. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa 2003. 10. Tatoń J., Czech A., Bernas M.: Otyłość, zespół metaboliczny. Wydawnictwo lekarskie PZWL, Warszawa 2006. 11. Wieczorek-Chełmińska Z.: Nowoczesna dietetyczna książka kucharska. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2000. 12. Wieczorek-Chełmińska Z.: Zasady żywienia i dietetyka stosowana. PZWL, Warszawa 1992 13. Wieczorek-Chełmińska Z.: Żywienie w chorobach nowotworowych. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2006. 14. Wieczorek-Chełmińska Z.: Żywienie w chorobach wątroby, dróg żółciowych i trzustki. Wydawnictwo PZWL, Warszawa 2001. 15. Wieczorek-Chełmińska Z.: Żywienie w osteoporozie. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2006. 16. Ziemlański S.(red.): Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2001. Literatura uzupełniająca: 1. Ciesielski L., Łupiński S.: Kompendium żywienia ciężko chorych. Artos 1990. 2. Dzieniszewski J.(red.): Podstawy naukowe żywienia w szpitalach. IŻiŻ, Warszawa 2001. 3. Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T.: Kompendium wiedzy o żywności i żywieniu. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2004. 4. Hasik J., Gawęcki J.(red.): Żywienie człowieka zdrowego i chorego. T.II. WydawnictwoPZWL Warszawa 2005.. 5. Kunachowicz H., Czarnowska Misztal, Turlejska H.: Zasady żywienia człowieka. WSiP, Warszawa 2004. 6. Szczygłowa H.: System dietetyczny dla służby zdrowia. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa 1992. 7. Szponar L., Respondek W.: Żywienie w niektórych stanach chorobowych. Kalendarz Lekarza Praktyka, PTL, Warszawa 1999. 8. Zalecenia żywieniowe dla ludności w Polsce. Materiały informacyjne dla lekarzy i personelu fachowego służby zdrowia. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa 1998.