Rzut rożny. KOMPLET Cytrynowe Soft. 8 form Lotus Vario. 100 g. 200 g. 320 g

Transkrypt

1 Rzut rożny KOMPLET Cytrynowe Soft 8 form Lotus Vario Ciasto cytrynowe: KOMPLET Cytrynowe Soft Mus jabłkowo-cytrynowy: 45 C KOMPLET Stabilizator Cytrynowy jabłko prażone (kostka) zielony barwnik KOMPLET Glanz Klar 20 (gotowy) KOMPLET Krem Gourmet Royal (gotowy) : g 800 g 320 g 1. 5 g g g Składniki ciasta cytrynowego połączyć i wyrobić na średnim biegu miksera za pomocą płaskiego mieszadła. Ciasto rozłożyć do forem Lotus Vario i upiec. Po ostudzeniu skórkę należy delikatnie zeskrobać. czas mieszania: 5 minut naważka ciasta: 250 g / 1 sztuka temperatura pieczenia: 190 C czas pieczenia: 20 minut Wodę połączyć z KOMPLET Stabilizator Cytrynowy i jabłkami. Masę zmielić. Gęstniejącą rozlać na upieczone ciasto cytrynowe. naważka żelu cytrynowego: / 1 sztuka Gorącym żelem pokryć wierzch ciasta, z kremu wykonać linie imitujące boisko piłkarskie.

2 PROPOZYCJA PODANIA REKLAMA OGÓLNA Muffiny cytrynowe z nadzieniem kokosowym KOMPLET Cytrynowe Soft 25 sztuk Ciasto cytrynowe: KOMPLET Cytrynowe Soft Nadzienie kokosowe: KOMPLET Cocomix śmietanka 30% KOMPLET Krem Gourmet Royal (gotowy) kostki białej czekolady g 500 g 800 g 500 g 600 g g Składniki ciasta cytrynowego wymieszać i wyrobić za pomocą płaskiego mieszadła na średnim biegu miksera. Gotową masę nanieść do papilotów. czas mieszania: 2 minuty 80 g / 1 sztuka Składniki nadzienia wymieszać do jednolitej konsystencji za pomocą płaskiego mieszadła. Gotowe nadzienie wyszprycować na wierzch surowego ciasta cytrynowego. czas mieszania: 3 minuty 32 g / 1 sztuka temperatura pieczenia: 190 C czas pieczenia: minut Krem nanieść na wierzch ostudzonej muffiny, posypać białą czekoladą.

3 Pomarańczowa bramka KOMPLET Pomarańczowe Soft 8 form Ciasto pomarańczowo-maślane: KOMPLET Pomarańczowe Soft masło (rozpuszczone) KOMPLET Kiddy Weiss KOMPLET Kompletino 1000 g 400 g 500 g 50 g g g Składniki połączyć i wyrobić na średnim biegu miksera za pomocą płaskiego mieszadła. Ciasto rozłożyć do form i upiec. czas mieszania: 5 minut naważka ciasta: 250 g / 1 sztuka temperatura pieczenia: 180 C czas pieczenia: 35 minut Z rozpuszczonego KOMPLET Kiddy Weiss wykonać siatkę bramki, a z masy KOMPLET Kompletino słupki i poprzeczkę. Udekorować elementami z czekolady.

4 PROPOZYCJA PODANIA REKLAMA OGÓLNA Muffin pomarańczowy z nadzieniem migdałowym KOMPLET Pomarańczowe Soft 25 sztuk Ciasto pomarańczowe: KOMPLET Pomarańczowe Soft Nadzienie migdałowe: KOMPLET Nadzienie Migdałowe migdały (w płatkach) g 500 g 800 g 125 g g czas mieszania: 2 minuty 80 g / 1 sztuka Składniki nadzienia migdałowego wymieszać do jednolitej konsystencji za pomocą płaskiego mieszadła. Gotowe nadzienie wyszprycować na wierzch surowego ciasta pomarańczowego, posypać migdałami i upiec. czas mieszania: 3 minuty naważka nadzienia: 30 g / 1 sztuka naważka migdałów: 5 g / 1 sztuka temperatura pieczenia: 190 C czas pieczenia: minut Wierzch udekorować migdałami w płatkach. Składniki ciasta pomarańczowego wymieszać i wyrobić za pomocą płaskiego mieszadła na średnim biegu miksera. Gotową masę nanieść do papilotów.

5 Ciemny muffin z kremem malinowym KOMPLET Black Soft 20 sztuk Ciasto o smaku czekoladowym: KOMPLET Black Soft Krem malinowy: KOMPLET Krem Gourmet Royal (18 C) maliny Dowolne elementy czekoladowe i maliny ułożone na wierzchu kremu g 160 g 400 g 160 g 720 g g Składniki ciasta wymieszać i wyrobić za pomocą płaskiego mieszadła na średnim biegu miksera. Gotowe ciasto nanieść do papilotów. czas mieszania: 3 minuty 95 g / 1 sztuka KOMPLET Krem Gourmet Royal połączyć z wodą i ubijać na szybkim biegu miksera za pomocą gęstego mieszadła. Pod koniec ubijania dodać zmielone maliny i dokładnie wymieszać. Gotowy krem nanieść na wierzch ostudzonej muffiny, lekko nadziewając środek ciasta. czas ubijania kremu: 5 minut 35 g / 1 sztuka

6 PROPOZYCJA PODANIA REKLAMA OGÓLNA Ciasto czekoladowe z kajmakiem KOMPLET Black Soft 6 sztuk Ciasto czekoladowe: KOMPLET Black Soft Warstwa kajmakowa: KOMPLET Kiddy Noisette kajmak klasyczny Przybranie: KOMPLET Kiddy Choco g 150 g 50 g 500 g g Składniki ciasta czekoladowego połączyć i wyrobić na średnim biegu miksera. Gotową masę rozłożyć do foremek futbolówek i upiec. czas mieszania: około 3 minut około / 1 sztuka temperatura pieczenia: 190 C czas pieczenia: około 30 minut Składniki warstwy kajmakowej podgrzać i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Wyłożyć na wierzch schłodzonego ciasta czekoladowego. około 80 g / 1 sztuka Podgrzać KOMPLET Kiddy Choco i rozsmarować na papier 40x60 cm. Po chwili zwinąć w rulon i schłodzić. Schłodzony rulon pokruszyć w nieregularne kawałki. Tak przygotowaną posypką udekorować wierzch ciasta.

7 Złota piłka KOMPLET Karmelowe Soft Ø 18 cm, 5 form piłka nożna Ciasto karmelowe 2 blaty 40 x 60 cm: KOMPLET Karmelowe Soft mąka pszenna, typ 550 czerwone porzeczki Krem: KOMPLET Krem Gourmet Royal krupnik (lub dowolny alkohol) KOMPLET Stabilizator Neutralny KOMPLET Kiddy Choco KOMPLET Sanetta złoty barwnik (w płynie) 600 g g g 700 g 350 g g 10 g 310 g g Składniki ciasta karmelowego, oprócz czerwonych porzeczek, połączyć i wyrobić na średnim biegu miksera za pomocą płaskiego mieszadła. Ciasto rozsmarować na papiery, posypać czerwonymi porzeczkami i upiec. Z gotowych blatów wykroić po 5 krążków o średnicach: 15, 13, 11 i 9 cm (na jeden tort 4 krążki). czas mieszania: 5 minut temperatura pieczenia: 210 C czas pieczenia: 12 minut KOMPLET Krem Gourmet Royal napowietrzyć z wodą na szybkim biegu miksera za pomocą gęstego mieszadła. Wodę, krupnik i KOMPLET Stabilizator Neutralny połączyć, dodać do kremu Royal. Gotowy nakładać do form przekładając biszkoptami karmelowymi. Plastikowe formy przed nałożeniem kremu przesmarować olejem i posypać cukrem pudrem. KOMPLET Kiddy Choco i KOMPLET Sanetta rozpuścić i połączyć. Następnie nanieść natryskiem na zamrożone torty. Wierzch udekorować złotym barwnikiem i dowolnymi elementami z czekolady.

8 PROPOZYCJA PODANIA REKLAMA OGÓLNA Muffiny karmelowe ze śliwkami KOMPLET Karmelowe Soft 22 sztuki Ciasto karmelowe: KOMPLET Karmelowe Soft śliwki (suszone) kajmak klasyczny śliwki (suszone) g 760 g g Składniki ciasta wymieszać i wyrobić za pomocą płaskiego mieszadła na średnim biegu miksera. Gotowe ciasto nanieść do papilotów i upiec. czas mieszania: 2 minuty / 1 sztuka temperatura pieczenia: 190 C czas pieczenia: minut Kajmak wyszprycować na wierzch ostudzonej muffiny dekorując śliwką obtoczoną w cukrze krysztale.

9 Muffiny z kremem orzechowym KOMPLET Gourmet Muffin 20 sztuk Ciasto o smaku waniliowym: KOMPLET Gourmet Muffin Krem orzechowy: KOMPLET Krem Elba KOMPLET Kiddy Noisette 350 g 420 g g 160 g 400 g 140 g 700 g g Dowolne elementy z czekolady i orzechy laskowe ułożone na wierzchu kremu. Składniki ciasta wymieszać i wyrobić za pomocą płaskiego mieszadła na średnim biegu miksera. Gotowe ciasto nanieść do papilotów i piec. czas mieszania: 3 minuty 95 g / 1 sztuka temperatura pieczenia: 200 C czas pieczenia: 30 minuty Wodę połączyć z KOMPLET Krem Elba i wyrobić na średnim biegu miksera za pomocą gęstego mieszadła, pod koniec dodać roztopione KOMPLET Kiddy Noisette. Gotowym kremem delikatnie nadziać ostudzone muffiny i udekorować wierzch rozetą. czas mieszania: 4 minuty 35 g / 1 sztuka

10 PROPOZYCJA PODANIA REKLAMA OGÓLNA Ciasto orzechowe z kleksami kremu KOMPLET Valbella Soft 6 sztuk Ciasto orzechowe: KOMPLET Valbella Soft Warstwa kremu: KOMPLET Krem Patissiere KOMPLET Masa Percepanowa Warstwa owoców: morele, połówki owoców (z puszki) KOMPLET Florenta pestki dyni (całe) 75 g g 130 g 350 g 580 g 600 g 60 g 60 g g Wszystkie składniki ciasta połączyć i ubić na średnim biegu za pomocą płaskiej łopatki. Masę wlać do papierowych foremek futbolówek. czas ubijania: naważka masy: około 3 minut około Z podanych składników ubić krem i rozmieścić na masie w formie kleksów. czas ubijania: naważka kremu: około 3 minut około Połówki moreli ułożyć na cieście. Pestki dyni wymieszać na sucho z produktem KOMPLET Florenta i uzyskaną mieszanką równomiernie posypać ciasto. Całość upiec. naważka moreli: około naważka mieszanki: pestki dyni i Florenta / około 20 g temperatura pieczenia: około 190 C czas pieczenia: około 50 minut

11 Ciasto jogurtowo-czekoladowe KOMPLET Jogosoft 5 sztuk Masa Jogosoft: KOMPLET Jogosoft pasta pomarańczowa Masa Black Soft: KOMPLET Black Soft polewa żelowa z KOMPLET Kiddy Gel Favourite orzechy pistacjowe (siekane) Wszystkie składniki masy Jogosoft ubić za pomocą płaskiej łopatki na średnim biegu. 400 g 400 g 75 g g 250 g 50 g 50 g 150 g 10 g 160 g g Wyłożyć do papierowych foremek futbolówek. czas ubijania: około 3 minut około 395 g Składniki masy Black Soft również ubić za pomocą płaskiej łopatki na średnim biegu. czas ubijania: około 3 minuty Jasne ciasto w każdej foremce udekorować rozmieszczając na nim, za pomocą woreczka cukierniczego, po 7 punktów równej wielkości ciemnego ciasta. Upiec. około 90 g temperatura pieczenia: około 180 C czas pieczenia: około 40 minut Po wystygnięciu ciasto posmarować KOMPLET Kiddy Gel Favourite i posypać posiekanymi pistacjami. RADA MISTRZA: DZIĘKI UŻYCIU DO WYROBU MASY CAŁYCH JAJ UPIECZONE CIASTO MA KSZTAŁT WYPUKŁY.

12 PROPOZYCJA PODANIA REKLAMA OGÓLNA Ciasto cytrynowo-kefirowe KOMPLET Jogosoft około 5 sztuk Masa: KOMPLET Jogosoft cukier mąka ziemniaczana kefir aromat limonkowo-cytrynowy KOMPLET Kiddy Gel Fix KOMPLET Neuschnee 150 g 70 g 400 g 350 g 45 g g 40 g 40 g 80 g g Ze wszystkich składników ubić masę za pomocą szerokiej trzepaczki lub maszyny do ubijania na średnim biegu. Masę wlać do papierowych foremek futbolówek. czas ubijania: około 3 minut około 460 g temperatura pieczenia: C czas pieczenia: 40 minut Po ostudzeniu wypiek posmarować gorącym żelem KOMPLET Kiddy Gel Fix. Nałożyć szablon w kształcie piłki i posypać KOMPLET Neuschnee.

13 Bułeczki pszenne KOMPLET Pszenne Premium 10 Ciasto: KOMPLET Pszenne Premium 10 mąka pszenna, typ 550 drożdże mak niebieski sezam 1,00 kg 9,00 kg 0,30 kg około 6,20 kg około 16,50 kg 0,60 kg 0,60 kg 1,20 kg około 17,70 kg Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania. czas miesienia: 3 minuty 1. bieg (miesiarka spiralna) 6 minut 2. bieg temperatura ciasta: 26 C czas gary ciasta: 15 minut Po upływie czasu gary ciasto rozważyć na presy, zaokrąglić i odstawić na 10 minut do odprężenia. Odciąć bułki na dzielarce, zaokrąglić, zwilżyć wodą, obtoczyć na zmianę w sezamie i maku. Ułożyć przemiennie w foremkach po siedem sztuk i odstawić do garowania. naważka presy: czas gary bułek: 1,20 kg minut Po wygarowaniu bułki wsunąć do pieca i zaparować. temperatura pieczenia: 220 C czas pieczenia: około 22 minuty

14 PROPOZYCJA PODANIA REKLAMA OGÓLNA Bułeczki Chia KOMPLET Bułka Chia 30 Ciasto: KOMPLET Bułka Chia 30 mąka pszenna, typ 550 KOMPLET Capital 3 drożdże siemię lniane (żółte) 3,00 kg 7,00 kg 0,30 kg 0,20 kg 0,40 kg około 5,60 kg około 16,50 kg 1,20 kg około 17,70 kg Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania. czas miesienia: (miesiarka spiralna) 3 minuty 1. bieg 7 minut 2. bieg temperatura ciasta: 26 C czas gary ciasta: 15 minut Po upływie czasu gary ciasto rozważyć na presy, zaokrąglić i odstawić na 10 minut do odprężenia. Następnie odciąć bułki na dzielarce, zaokrąglić, zwilżyć wodą, obtoczyć w siemieniu lnianym. Ułożyć po siedem w foremkach i odstawić do garowania. czas gary bułek: 1,40 kg minut Po wygarowaniu bułki wsunąć do pieca i zaparować. temperatura pieczenia: 220 C czas pieczenia: około 23 minut

15 Bułeczki Mistrzów KOMPLET Italomix 40 KOMPLET Italomix 40 mąka pszenna, typ 550 oliwa z oliwek drożdże Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. czas miesienia: 2 minuty 1. bieg (miesiarka spiralna) 4 minuty 2. bieg temperatura ciasta: 25 C czas gary ciasta: 15 minut Po upływie czasu gary odważyć presy ciasta. czas gary presy ciasta: 1,200 kg 15 minut 4,000 kg 6,000 kg 0,400 kg 0,400 kg około 5,600 kg około 16,400 kg Po upływie czasu gary wyrobić 30 sztuk okrągłych kawałków ciasta, obtoczyć w sezamie i maku, a następnie ułożyć po 7 sztuk w foremkach futbolówkach. czas gary kawałków ciasta: minut temperatura pieczenia: 210 C czas pieczenia: 18 minut

16 PROPOZYCJA PODANIA REKLAMA OGÓLNA Chleb Żytniak mieszany KOMPLET Chleb Żytniak CL KOMPLET Chleb Żytniak CL mąka żytnia, typ 720 mąka pszenna, typ 750 drożdże 2,50 kg 3,80 kg 4,00 kg 0,30 kg 6,50 kg 17,10 kg Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania. czas miesienia: 6 minuty 1. bieg (miesiarka spiralna) 4 minuty 2. bieg temperatura ciasta: 26 C czas gary ciasta: 20 minut Następnie podzielić ciasto na kęsy, uformować, ułożyć na blachach i odstawić do garowania. czas gary: 0,85 kg minut Po upływie czasu gary chleb posypać mąką żytnią, korzystając przy tym z szablonu piłkarskiego, wsunąć do pieca i zaparować. Na około 15 minut przed końcem pieczenia otworzyć wyciąg. temperatura pieczenia: 240 C spadająca do 200 C czas pieczenia: około 50 minut

17