Tort dla Jubilata. Składniki:

Transkrypt

1 Tort dla Jubilata Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6491 > 6 os. > 60 min trudne drogie Składniki: składniki na 1 tort: BISZKOPT JASNY: -7 jajek -220 g. cukru -130 g. mąki tortowej -130 g. mąki ziemniaczanej -1,5 łyżeczki proszku do pieczenia CHRUPIĄCA WKŁADKA: -3 jajka -3 łyżki cukru -3 łyżki mąki -50 g.siekanych orzechów włoskich -50 g. wiórków kokosowych -50 g. siekanej gorzkiej czekolady -20 g. płatków migdałowych NASĄCZENIE: -3/4 szklanki zaparzonej mocnej kawy i posłodzonej KREM Z MASCARPONE I OWOCAMI nr.1: -250 ml. śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone -30 g. cukru pudru -1 śmietan-fix -15 g. żelatyny -1/2 szklanki wody -350 g. świeżych truskawek -180 g. borówki amerykańskiej KREM Z MASCARPONE MICHAŁKOWY: -250 ml. śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone -30 g. cukru pudru -1 śmietan-fix -15 g. żelatyny -1/2 szklanki wody -15 szt.czekoladek Michałków -50 g. siekanej gorzkiej czekolady KREM Z MASCARPONE I OWOCAMI nr.2: -250 ml. śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone -30 g. cukru pudru -1 śmietan-fix -15 g. żelatyny -1/2 szklanki wody -350 g. świeżych truskawek -180 g. borówki amerykańskiej TYNK : -400 g. masła -200 ml. mleka skondensowanego-słodzonego -200 g. mleka w proszku

2 DRIP-CAKE -250 g. białej czekolady -ok.70 ml.śmietanki 30 % OZDOBY: -250 g. mleka w proszku -250 g. cukru pudru -parę łyżek mleka w płynie -farbka jadalna-złota i srebrna Sposób przygotowania: 1 biszkopt-ubić białka ze szczyptą soli i po trochu dodawanym cukrem.miksując dodawać po 1 żółtku. Przesiewać tam mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszać ale już łopatką. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do tortownicy 27 cm.wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dole. Piec ok.30 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika,trochę odczekać i obkroić boki, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć blaszkę,papier i odstawić do przestygnięcia. Przekroić na 3 blaty.(1 blat środkowy będzie zbędny, bo zamieniłam na wkładkę. Można upiec biszkopt z 4-5 jajek i raz przekroić.) 2 wkładka- Białka ubić ze szczyptą soli, potem cukrem i pojedynczo dodawanymi żółtkami.przesiać mąkę z proszkiem, wymieszać delikatnie łopatką. Na koniec wmieszać posiekane orzechy,tak samo czekoladę, kokos i migdały. Rozsmarować do tortownicy 27 cm. wyłożonej krążkiem papieru na dole. Piec ok.20 min. w 175 *C.

3 3 Spodni blat biszkoptowy, włożyć do zabezpieczonej tortownicy i nasączyć częścią kawy. 4 krem 1-Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.schłodzoną śmietankę, ubić z pudrem i fixem. Następnie dodawać porcjami serek i miksować. Potem dolewać letnią żelatynę, cały czas miksując ale krótko.wmieszać borówkę i pokrojone w kostkę truskawki.wyłożyć do tortownicy i rozsmarować.

4 5 Przykryć wkładką chrupiącą.mocniej nasączyć kawą. 6 krem michałkowy-postąpić jak z 1 kremem z tym,że zamiast owoców wmieszać posiekaną czekoladę i pokrojone w kostkę czekoladki. 7 krem 2-Postąpić identycznie jak z 1 kremem.wyłożyć na krem michałkowy.

5 8 Przykryć blatem górnym z biszkoptu i schłodzić kilka godzin w lodówce. Najlepiej schłodzić całą noc. 9 Po schłodzeniu, zdjąć zabezpieczenia i rant z tortownicy.przykryć paterą i odwrócić ''do góry nogami''.góra będzie równiejsza. 10 tynk-zmiksować miękkie masło, do białości. Miksując dolewać mleko skondensowane potem dosypując w proszku. Posmarować całą tort, wygładzić i schłodzić. Na dole zrobić rozetki.

6 11 drip-cake-nad parą rozpuścić czekolady w śmietance. Ostudzić do jeszcze płynnego i polać górę tortu, tak żeby spływała w formie sopelków po bokach, tworząc efekt drip-cake. Można wpierw nalać do rożka papierowego i wokół tortu zrobić sople, potem wylać na górę. Trzeba się śpieszyć bo na schłodzonym tynku, szybko gęstnieje. 12 dekoracje-dekoracje zrobić wcześniej.wymieszać mleko suche z przesianym cukrem pudrem i stopniowo dodawanym mlekiem.(najlepiej mieszać ręką, żeby wyczuć czy się skleja).

7 13 Zagnieść jak na twarde ciasto, ale plastyczne. Podzielić na porcje i przechowywać w woreczku foliowym. 14 farbowanie-na kawałek masy nanieść kroplę farbki jadalnej w płynie albo w proszku ale rozpuszczonego z odrobinką wody. 15 Za pomocą specjalnych mat silikonowych, wyciskać wzory. Tutaj akurat listki.

8 16 Na róże, rozwałkować kawałek masy i wycinać elementy, odpowiednią wykrawaczką do róż. Pędzelkiem posmarować odrobinką wody przez środek elementu i zgiąć w połowie. Następnie na prostej krawędzi elementu też delikatnie posmarować wodą. Zwijać od boku w rulonik. Taka różyczka składa się z trzech elementów. Następne tak samo zwijać, sklejając wodą. Płatki różyczek powyginać palcami, lub odpowiednimi akcesoriami do modelowania. 17 Zrobić resztę elementów. Ułożyć na próbę, jak będzie tort udekorowany. 18 Pomalować środki różyczek a niektóre i całe różyczki. Najpierw suchą farbką a potem rozprowadzoną z odrobinką alkoholu. Dekoracje na tort dla 50-latka, pomalowałam złotym barwnikiem jadalnym a dla 70-latka na srebrny kolor.

9 19 Udekorować torty. 20 Torty na podwójnej imprezie, 21 Kroić nożem maczanym w gorącej wodzie.

10 Twoje notatki do przepisu: